Vurdering av kokekar. Hva slags sikre redskaper er de for matlaging? Skadelige retter

Mange av oss prøver å lede sunt bilde liv og overvåk nøye hvilken mat du spiser. Vi prøver å unngå å spise mat som er dårlig nyttige stoffer, og det hele er flott. Men hvor ofte tenker vi på hva slags retter vi bruker for å tilberede disse nyttige og deilige retter? Og hvor mye mat som har gått varmebehandling Er det virkelig trygt i denne beholderen?

Retter er laget av en rekke moderne materialer, som hver har sine egne fordeler og ulemper. Legger til ytterligere forvirring stort utvalg merker som er representert på markedet, samt reklame (ikke alltid pliktoppfyllende). La oss finne ut av det sammen, og vurderingen av kjøkkenutstyr vil hjelpe oss med dette.

Vurdering av de mest populære produksjonsbedriftene

Først noen få ord om de mest populære produsentene som er representert på moderne marked.

Tefal

Et verdensberømt selskap som har oppnådd popularitet takket være produksjonen av utmerkede non-stick kokekar, samt elektriske husholdningsapparater. Produktene til dette selskapet forvandler den vanlige prosessen med matlaging til en veldig underholdende og interessant.

Rondell

Det tyske selskapet er kjent som en produsent av pålitelige og høykvalitets kokekar, som brukes ikke bare av husmødre, men også i profesjonelle kjøkken. Den moderne utviklingen til dette selskapet kombinerer tysk kvalitet, funksjonalitet og moderne stil.

Fissler

Fissler-produkter fra Tyskland er godt kjent for både vanlige husmødre og kulinariske fagfolk. De karakteristiske egenskapene til dette kokekaret er enkel vedlikehold og bruk, bekvemmelighet, kvalitetssikring og attraktiv design.

Neva-Metal Utensils (NMP)

Velkjent innenlandsk produsent kjøkkenutstyr, som kombinerer høy kvalitet og rimelige priser. Denne bedriften legemliggjør bekvemmelighet, brukervennlighet og moderne teknologi i produktene sine.

Gipfel

Selv om dette selskapet er presentert som en europeisk produsent av kjøkkenutstyr. I dag er fabrikker som produserer produktene lokalisert i Tyrkia og Asia.

Gipfel kjøkkenutstyr nyter fortjent popularitet blant mange husmødre. Kvaliteten på materialene som brukes, rimelig pris, brukervennlighet og komfort - alt dette kan sies om dette kokekaret.

Vitesse

Vitesse gir brukerne et stort utvalg av diverse utstyr og kjøkkenvarer, samt serveringsartikler. Produktene til dette selskapet har fått tillit på grunn av deres god kvalitet Og rimelig pris.

Teflonbelagt

Teflonbelegget er svært motstandsdyktig mot korrosive effekter av salte og sure matvarer eller kjemiske vaskemidler:

Ifølge forskere er det trygt å tilberede hva som helst i en slik beholder. I dette tilfellet kan du faktisk praktisk talt ikke legge til olje (som vi blir fortalt i TV-reklame). I tillegg er teknologien for produksjon av teflonbelegg for kokekar i disse dager betydelig forbedret, og dette materialet har blitt mer pålitelig og holdbart. Inkludert spørsmålet om beskyttelse mot riper.
Men alle slike gjenstander med Teflon-belegg er kortvarige - levetiden deres er ikke mer enn 3 år, og de krever forsiktig håndtering.

Viktig! Slike tallerkener bør ikke overopphetes, eller slipende pulver som riper opp overflaten bør brukes til å rengjøre dem, langt mindre metallskure - i dette tilfellet er det stor sannsynlighet for at beleggets integritet blir skadet. I dette tilfellet må stekepannen eller pannen kastes, da det blir utrygt for helsen.

Emaljert

Mange brukere kaller slike ting det beste kokekaret for matlaging, men ikke alt er så klart. Moderne utsikt emaljer er holdbare og giftfrie, så i slike retter kan du lage mat og oppbevare i kjøleskapet all mat eller ferdige retter, inkludert saltede grønnsaker og marinader.

Fordelene inkluderer:

Høy sikkerhet ved forsiktig håndtering.
Holdbarhet (igjen, med forsiktig håndtering).
Rimelig pris.

Men det er også ulemper:

Ved matlaging kan emalje av dårlig kvalitet frigjøre tungmetaller.
Hvis det dukker opp chips, bør emaljekokekar kastes umiddelbart, da det blir helsefarlig. Men hvis du setter stor pris på akkurat dette fartøyet, kan du prøve å gjenopprette det. For å gjøre dette, les alt om.

Laget av aluminium

Aluminium kokekar er en av de mest praktiske typene, ser det ut til, fordi det:

Det brenner litt.
Lett.
Tåler temperaturendringer godt.
Rengjør godt på noen måte.
Vann i en slik beholder koker raskt.

Imidlertid er det også mange "men" angående det:

På det moderne markedet kan du finne mange produkter laget av aluminium av dårlig kvalitet - i billige retter laget av dette materialet kan det godt være et høyt innhold av arsen, bly og andre skadelige komponenter som kommer inn i maten under matlagingen.
Støpt tykkvegget aluminium kokekar er laget av resirkulert aluminiumslegeringer, selv eksponering for organiske syrer eller bordsalt er skadelig for det.
I tillegg, selv i høykvalitets kjøkkenutstyr av aluminium, kan du ikke lage alkalisk, sur og salt mat, så vel som kompotter, marinader og fermenterte melkeprodukter.
Slike gjenstander bør ikke vaskes med alkaliske midler. vaskemidler, og etter å ha skrapet med en stiv børste, er det tilrådelig å ikke koke noe i den på et par dager. For et komplett utvalg av metoder og midler for rengjøring og restaurering av slike retter, se vår separate artikkel.

Rustfritt stål

Faktisk er den universell, siden du kan lage mat i den:

Du kan skrubbe og pusse med absolutt alle midler - det gjør absolutt ingenting for henne. Oppvarming er det samme, så mye du vil. Alt dette gjelder imidlertid kun høykvalitetsstål. For å gjøre det lettere for deg å ta vare på slike retter og for at de alltid skal se presentable ut, se gjennomgangen av midler og metoder.
Det beste og sikreste på kjøkkenet er "vanlig" rustfritt stål - en legering av 10% nikkel og 18% krom, som er merket på bunnen som 18/10.
Kjøkkenutstyr i stål av høy kvalitet 18/10 koster som regel 2-3 ganger mer enn emaljerte.
Ulemper inkluderer rask brenning (spesielt i gjenstander med tynne vegger). Og tykkveggede produkter er veldig tunge og dyre.

Viktig! I kvalitet redskaper i stål det skal være en tykk eller tynn (men ikke mistenkelig tynn) bunn. Billige stålkokekar laget i Kina er vanligvis veldig tynne - dette bør varsle deg. I alle fall er stål et dyrt materiale, så ikke la deg friste av den billige prislappen. Det er bedre å gi preferanse til retter fra en kjent produsent (italiensk eller tysk).

Keramisk belagt

Dette kjøkkenutstyret er bra for alle:

Estetisk.
Miljøvennlig.
Har antibakterielle egenskaper.

Men det er noen ulemper, akkurat som teflon: skjørhet på grunn av det delikate belegget. Den skal ikke overopphetes eller slippes på gulvet. Selv om det ser holdbart ut, er dette i virkeligheten ikke helt sant: et slikt produkt for kjøkkenet er ikke en venn på mange år, men forbruksvarer som skriverpapir.

Porselen, keramikk

Logisk sett er det ikke ille i det hele tatt, men i virkeligheten kan glasuren som dekker det inneholde helseskadelige urenheter, inkludert bly (som er praktisk talt umulig å sjekke, selvfølgelig, hvis du ikke har et laboratorium for hånden). Derfor, før du kjøper slike retter, bør du tenke nøye gjennom.

Støpejern

Gammel, "bestemors". På støpejern stekepanne ideell for å tilberede mange retter:

Den varmes sakte men jevnt opp og kan holde varmen lenge.
En annen fordel er at den nesten ikke brenner, så det er praktisk å lage pannekaker og pannekaker i den, og steke soyaprodukter.

Det er også ulemper:

Til daglig bruk dette materialet er neppe egnet, siden i tilfelle brudd beskyttelsesfilm, som dekker stekepannen, begynner oppvasken å flekke forrædersk på maten.
Den kan ikke vaskes med moderne vaskemidler.
Slike retter er veldig tunge og skjøre - det er nok å slippe dem en gang.

Viktig! Etter vask kokekar i støpejern Det er nødvendig å tørke det tørt med et håndkle, ellers begynner det å ruste. Det er også tilrådelig å periodisk gjenopprette non-stick-egenskapene.

Laget av varmebestandig glass

Velger de beste rettene for matlaging kan du heller ikke ignorere kjøkkenutstyr laget av varmebestandig glass, de er bra for alle:

Egnet for tilberedning og oppbevaring av all mat.
Kan vaskes med hvilket som helst vaskemiddel.
Det ser veldig estetisk tiltalende ut.
Absorberer varmen godt og holder på varmen lenge.
Perfekt til baking.

Men som med alt, er det noen ulemper:

I praksis er det kortvarig.
Under steking kan maten brenne seg, og selve kasserollen eller stekepannen har en tendens til å sprekke hvis du ikke bruker netting eller flammebryter i tide.
Den går lett i stykker hvis det er en plutselig endring i temperaturen eller et fall.
Kjøkkenutstyr av glass er noe av det dyreste.

Viktig! Hvis du er klar til å risikere penger av hensyn til ytre estetikk og attraktive forbrukerkvaliteter, velg slike retter veldig nøye: det skal ikke være riper, chips eller luftbobler inni - dette er en defekt, det vil raskt sprekke.

Økologi av forbruk. Vi lager alle med jevne mellomrom mat til oss selv og våre kjære. Vi spiser flere ganger om dagen. Vet vi nøyaktig hva vi lager mat med og hva vi spiser av?

Vi lager alle med jevne mellomrom mat til oss selv og våre kjære. Vi spiser flere ganger om dagen. Vet vi nøyaktig hva vi lager mat med og hva vi spiser av? Bruker vi sunne eller skadelige redskaper? La oss finne ut av det.

I Rus ble retter tradisjonelt laget av tre. Dessuten var ikke alle tre egnet for produksjon. Veldig viktig hadde medisinske egenskaper av tre.

Dermed ble det antatt at retter laget av lind hadde betennelsesdempende egenskaper, mens de laget av rogn beskyttet mot vitaminmangel. Det er kjent at bjørkebark har mange medisinske egenskaper- fra bakteriedrepende til styrkende. Spiste treskjeer fra treskåler, brukt treskåler, øser og kanner. I tillegg vevde de retter av bjørkebark - saltbøsser, tueski for oppbevaring av mel og frokostblandinger.

Kobber

Kobberredskaper dukket opp neste gang. Kanskje du også har en kobbervask eller kasserolle på kjøkkenet? I mange familier går retter laget av kobber og dets legeringer i arv fra generasjon til generasjon. Og ikke rart: de brukte det alltid med glede! Faktum er at på grunn av sin høye varmeledningsevne har kobber en bemerkelsesverdig kvalitet for matlaging - varmen fordeles jevnt over overflaten av kokekaret. Og derfor oppnås deilig syltetøy, aromatisk kaffe eller en fantastisk saus i kobberretter som av seg selv.

Men moderne vitenskap noe mørkere følelsene våre - hun advarer: selv en veldig liten mengde av dette metallet ødelegger askorbinsyre i bær og frukt.

Og en ting til: mat lagret i kobberretter mister vitaminer, flerumettede fettsyrer i den oksideres lett, og danner forbindelser som er farlige for kroppen - frie radikaler.

Med hyppig bruk er forgiftning mulig.

I tillegg oksiderer kobber lett i et fuktig miljø og en grønn eller blågrønn film vises på oppvasken - patina. Når den varmes opp, samhandler den med matsyrer, og danner kobbersalter som er skadelige for kroppen.

Derfor, etter vask, må platen eller bassenget tørkes grundig, og unngå dannelse av en film. Hvis det imidlertid vises patina, må den fjernes forsiktig fra hele overflaten, ellers vil bruk av skadelige redskaper være helsefarlig. Du kan gjøre dette på denne måten: tørk av med bordsalt dynket i eddik og skyll umiddelbart først med varmt vann, deretter kaldt vann.

Bly i keramiske fat

I århundrer ble bly lagt til legeringene som retter ble laget av. De triste konsekvensene av dette er nå godt kjent for forskere: bly, som gradvis akkumuleres i menneskekroppen, førte til forgiftning.

I Romerriket inneholdt vinkar og andre kjøkkenredskaper store mengder bly. Som et resultat av bruken av slike skadelige redskaper har befolkningens forventede levealder gått ned med nesten halvparten. Noen historikere tror til og med at blyforgiftning av den romerske "eliten" ikke var den siste årsaken til nedgangen til den mektige staten.

Også i vår tid har forskere bevist at bly er skyldig i å ødelegge helsen til Moskva-prinsene - vannet som ble levert til Kreml strømmet gjennom et blyvannforsyningssystem ...

I mange land rundt om i verden ble det for mer enn et kvart århundre siden innført forbud mot bruk av bly i produksjon av servise.

Men til tross for dette, selv i dag kan du lett bli eier av skadelige potter eller for eksempel kopper.

Det er på sin plass å huske her kjent historie ett amerikansk par.

En gang, mens de var på ferie i Italia, kjøpte paret vakre keramiske kopper. Da de kom hjem, satte de dem ikke bak glass i skapet for å beundre og vise til gjester, men begynte å bruke dem aktivt hver dag.

To og et halvt år senere viste begge ektefellene tegn på blyforgiftning: søvnløshet, nervøse lidelser, plutselig "gåing" forskjellige deler kroppsangrep av smerte. Legene som de syke henvendte seg til var rådvill – de kunne ikke forstå hva som var i veien.

Mannen gjennomgikk til og med to helt unødvendige operasjoner, og kvinnen ble vedvarende behandlet for leversykdom.

Men etter det velkjente ordtaket «å redde druknende mennesker er arbeidet til de druknende selv», diagnostiserte det amerikanske paret seg selv med blyforgiftning, etter å ha «skuffet» et fjell med spesiell medisinsk (og kanskje ikke bare) litteratur! Og han hadde helt rett, noe som senere ble bekreftet av spesialister som jobbet med giftstoffer.

La oss prøve å finne ut hvordan bly kom inn i oppvasken (tross alt er koppene keramiske, ikke metall!). Mest sannsynlig var de dekorative, og derfor ikke beregnet på å drikke te, kaffe og andre drikker fra dem.

Faktum er at i henhold til sanitære standarder er tilstedeværelsen av bly tillatt ved fremstilling av dekorative retter. Det viser seg at det er tilsatt maling for å gi keramikkglatthet og vakker glans. Men: bruksanvisningen for slike produkter skal tydelig fremgå at mat ikke kan oppbevares i dem! Og vi må forstå at dette er skadelige redskaper.

Derfor trekker vi en konklusjon for oss selv: hvis vi kjøper en farget tallerken, kopp eller gryte som vi liker, ikke vær sjenert og sørg for å spørre selgeren om et sertifikat. Og i dette dokumentet ser vi etter informasjon om resultatene av testingsretter for giftige stoffer. Men dessverre er realiteten at sertifikater ofte er forfalsket.

Så kanskje det er bedre å være forsiktig og ikke kjøpe keramiske produkter med for knallrødt og gult maleri, noe som nesten alltid indikerer tilstedeværelsen av bly og kadmium i malingen.

Forresten, lyst grønn farge muligens "tonet" med kobber. Og i tillegg til å ikke være nyttig i seg selv, fremskynder det også prosessen med å frigi bly. Derfor er det ikke forbudt å kjøpe slike kopper og tallerkener for skjønnhet, men for daglig bruk for deres tiltenkte formål, anbefaler eksperter dem kategorisk ikke.

Bly i bokser

I tillegg til skadelige retter, kan noen bokser også bli en kilde til blyforgiftning, siden elementene deres er forbundet med hverandre med loddetinnholdig bly. Slike bokser skilles lett ut ved deres bølgesøm og forbindelseslinje sølvgrå med uregelmessige konturer. Selv om den indre overflaten av boksene vanligvis er belagt med en spesiell forbindelse, hjelper dette ikke alltid.

Det er kjente tilfeller hvor bly ved langtidslagring har samlet seg opp til 3 mg/kg, som er mye høyere enn tillatt nivå. Innholdet kan være spesielt høyt i syrlig hermetikk: tomater, fruktjuicer, etc.

I tillegg inneholder de vanligvis et annet giftstoff - tinn.

For ikke å utsette deg selv for fare må du kjøpe inn hermetikk blikkbokser med glatt sveisede sømmer, som er plassert mellom klistremerket og den øvre eller nedre enden av boksen.

Aluminium

Kokekar av aluminium kunne sees på nesten alle kjøkken for 10-15 år siden. Den er lett å rengjøre, og maten brenner seg ikke i den ved matlaging. Det er veldig godt å koke melk i en slik kasserolle, koke melkegrøt, gelé, grønnsaker til vinaigrette og salat osv. Men dessverre viser seg at all denne maten er "smaksatt" med aluminium!

Både under påvirkning av melk, som en representant for alkali, og under påvirkning av det sure miljøet til grønnsaker som tilberedes i mikroskopiske doser, "flasser" aluminium av oppvasken og havner trygt i magen vår. Aluminium oksiderer ikke i vann, men til og med det "vasker ut" mikropartiklene.

Så du bør verken koke vann eller oppbevare det i skadelige aluminiumsbeholdere, akkurat som alle andre produkter.

Nei, kokte du havregrøt til barnet ditt i en aluminiumsleiv en eller to ganger, skjer det ikke noe vondt. Men hvis du gjør dette hver dag, så ikke bli overrasket over at babyen har blitt veldig spent.

Vel, hvis du lager mat selv i retter laget av dette metallet i årevis, er ekspertenes mening dette: før eller senere vil nok aluminium samle seg i kroppen din til å provosere så alvorlige sykdommer som anemi, nyresykdom, leversykdom, forskjellige nevrologiske endringer og til og med Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom.

Melamin

Relativt nylig dukket det opp vakre melaminretter laget i Kina og Tyrkia på kjøkkenene våre. Av utseende det ligner porselen, men er mye lettere i vekt. På grunn av det svært attraktive utseendet og renheten av farger, er det populært blant kjøpere.

Men dette er giftige og skadelige retter! En av farekildene er salter av bly (igjen!), kadmium og andre metaller som inngår i malingene hun maler med.

Maling påført med dekalmetoden er ikke belagt med noe beskyttende lag, og de kommer veldig lett inn i produktene.

En annen fare er det Melamin inneholder giftig formaldehyd. Det slippes ut av mange plaster, men melanin, ifølge resultatene fra spesielle studier, gjør dette spesielt sterkt - titalls eller til og med hundrevis av ganger overskrider den tillatte normen. Hos forsøksdyr forårsaker slike doser av formaldehyd mutagene endringer i kroppen og dannelse av kreftceller.

Den sanitære og epidemiologiske kontrollen forbød salg av melaminservise. Men gå til serviseavdelingen på ethvert marked og du vil se søte kopper, tallerkener og alle slags sett av dem.

I tillegg til melamin kan du også finne skadelige retter laget av andre polymermetaller på salg.

Spesialister involvert i testing og sertifisering av dette produktet mener at det kan brukes, men bare med streng overholdelse av produsentens instruksjoner.

For eksempel hvis plastredskaper kun er beregnet på bulkprodukter, da kan væske ikke holdes i den, ellers kan den absorbere giftige stoffer. Hvis bruksanvisningen for for eksempel plastbeholdere sier at de er til kald mat, er det ikke nødvendig å legge varm mat i den osv.

"Rustfritt stål" og sølv

Nylig har redskaper laget av rustfritt stål - en legering av jern, karbon og andre elementer - blitt veldig populært. Stål med tilsetning av 18 % krom og 8 % nikkel er mye brukt til produksjon av kjøkkenutstyr. Hvis den er laget av stål av høy kvalitet (og produksjonsteknologien ikke brytes), endrer den ikke smaken på maten og er trygg for helsen.

Gryter og panner laget av dette stålet er å foretrekke med tykk bunn - de gir gradvis oppvarming og langvarig avkjøling. Kokekar i rustfritt stål bør ikke overopphetes - etter dette vil maten i den brenne seg. Og en ting til: vi må huske at nikkel er et sterkt allergen, så folk med allergi bør være forsiktige med det.

Emalje og glass

Kanskje, gode gamle kokekar med emalje oppfyller alle sikkerhetskrav. Det er selvfølgelig i alle hjem. Dens største fordel er emalje, som på grunn av inertiteten til komponentene ikke samhandler med salter, syrer eller alkalier. Det er dette som gjør emaljeredskaper veldig populære.

Selvfølgelig kan slike retter bare brukes intakt. Tross alt, på steder med skader, sprekker og fliser, vises gulrøde flekker som ikke fjernes ved vask. Dette er vanlig rust. Og det, i samspill med matsyrer, danner jernsalter som er skadelige for mennesker. I tillegg, når du vasker, kan partikler av rengjøringsstoffet forbli i de skadede områdene, som også da vil komme inn i magen.

En annen type trygt kokekar er laget av varmebestandig glass. For å gi glass disse egenskapene, tilsettes elementer til sammensetningen som beholder styrken ved høye temperaturer. Så det er ingen grunn til å være redd for at en tekanne laget av slikt glass på en gassild eller et stekebrett i ovnen kan sprekke, smuldre, etc.

Men vi må huske at når du bruker varmebestandige kokekar, når de er i en "varm tilstand", må du unngå kontakt med veldig kalde overflater - da vil pannen sprekke.

Glass er også kjemisk inert, som emalje, så retter laget av det er ikke farlig fra dette synspunktet. I tillegg er den praktisk - den vasker godt og maten ser vakker ut i den både ved matlaging og ved servering.

Dette reiser spørsmålet: så finnes det i det hele tatt? trygge redskaper? Kanskje det er best å spise fra sølvfat med sølvskje og drikke fra sølvbeger? Tross alt er det på alles lepper helbredende egenskap dette metallet og historien til Suvorovs hær, hvor offiserene ikke ble syke gastrointestinale sykdommer, siden de spiste av sølvfat, mens soldater døde i stort antall av disse sykdommene?

Faktisk sier eksperter, Sølvioner undertrykker utviklingen av patogen mikroflora i vandige løsninger.

Men det viser seg at mat beriket med sølvioner, når det konsumeres i lang tid, kan påvirke negativt nervesystemet en person, forårsake hodepine, en følelse av tyngde i bena og svekket syn. Og hvis du igjen bruker sølvredskaper konstant, i årevis, kan du "tjene" en så alvorlig sykdom som gastroenteritt og til og med skrumplever!

Teflon

Teflon er handelsnavnet for en polymer som brukes til non-stick belegg på kokekar. Og faktisk videre Teflon stekepanne maten vil ikke brenne seg, selv om vi bare smører overflaten minimumsmengde olje eller fett. Enig, dette vil gagne helsen vår, ikke sant? OG overflødig fett Vi trenger ingen skadelige kreftfremkallende stoffer som dannes når maten er overkokt, spesielt ikke.

Men for at Teflon-kokekar skal tjene oss "trofast", er det nødvendig at det forblir uskadet så lenge som mulig. For å gjøre dette må du først og fremst ha tre- eller teflonspesielle spatler i husholdningen for å snu eller blande den tilberedte maten. Sett heller ikke en tom kjele eller panne på bålet.

Forresten anbefaler eksperter å kjøpe retter med tykk bunn, siden erfaring viser at tynne panner, uansett hvor nøye du tar vare på dem, av en eller annen grunn ikke varer lenge.

Og nå noen tips om retter laget av ulike materialer. Jeg håper de vil være nyttige for husmødre.

For at porselensservise skal tjene lenger, må det være "herdet". Kopper, tallerkener, tallerkener osv. fylles med kaldt vann i flere timer. Og så tar de ut en gjenstand om gangen, og skyller den med varmt vann.

Emaljeretter er også "herdet", men på en annen måte. En ny panne er fylt til randen med saltløsning: 2 ss. l. per liter vann og la det koke. La deretter stå til det er avkjølt.

Men det er bedre å ta vare på selv "herdet" emaljekokekar og ikke plassere det direkte fra kjøleskapet på varm komfyr- plutselige temperaturendringer kan føre til at emaljen sprekker.

Og videre. Det viser seg at hvit emalje bremser opptaket av varme, noe som betyr at det vil ta lengre tid å lage mat i en slik panne enn i en panne med mørk emalje.

Forresten, eksperter anser beholdere i emalje eller rustfritt stål som det beste for å lage syltetøy.

Teflon er et godt, men dessverre svært skjørt non-stick-belegg. Derfor, for å vaske slike retter, bør du ikke bare bruke metallskure, men også pulveriserte vaskemidler - selv de kan ripe teflon. Vask panner og gryter med en myk vaskeklut og flytende vaskemiddel, og tørk deretter grundig med et håndkle.

Ikke bare varmebestandig glass er egnet for mikrobølgeovnen. Du kan bruke annet glass, hvis det selvfølgelig ikke er bly i det. Og også porselen - bare det skal ikke ha metallmønstre, inkludert "gyldne" kanter." Leirfat egner seg også - hvis de er glasert over hele overflaten (inkludert bunnen). Men når du bruker plast, vær forsiktig - les nøye instruksjonene til selskapet som produserte oppvasken.

Enda bedre, unngå å bruke mikrobølgeovner i det hele tatt, siden de også er svært helseskadelige hvis de brukes konstant. Men siden vi nå snakker om skadelige retter, vil farene ved mikrobølger bli diskutert i en annen artikkel.

Hvordan fjerne tungmetaller fra kroppen

Kroppen er i hovedsak i stand til å fjerne avfall og giftstoffer uten ekstern intervensjon. Men når vi jobber og lever under skadelige forhold, fører en usunn livsstil, samler vi opp et overskudd av giftige stoffer, som kroppen vår tåler med store vanskeligheter. Tungmetaller kan samle seg i plantene og dyrene vi spiser. De kan komme inn i oss med luft, vann, avgasser, tobakksrøyk, Med husholdningskjemikalier og fra skadelige redskaper (kobber, bly, jern). Isotoper av tungmetaller legger seg på Indre organer, forårsaker ulike sykdommer.

Spis mat som inneholder pektin. Pektin har nyttig eiendom samle tungmetallsalter på overflaten. Det finnes i grønnsaker, frukt og bær. Et produkt som rødbeter inneholder for eksempel også flavonoider, som omdanner tungmetaller til inerte forbindelser. Stivelsen av poteter kokt i skallet deres absorberer kroppsgifter og fjerner dem naturlig. Gulrøtter, gresskar, aubergine, reddiker og tomater fjerner også tungmetaller.

Å spise epler, sitrusfrukter, kveder, pærer, aprikoser og druer bidrar til å eliminere giftige stoffer. Bærene av rogn, viburnum, bringebær, blåbær og tranebær binder tungmetaller til uløselige komplekser, som deretter lett elimineres av kroppen. Ved å spise tyttebær, blåbær, bjørnebær, multebær og slånk renser du kroppen for oppsamlede giftige stoffer. Det er til og med fordelaktig å spise marmelade laget av disse bærene.

Drikk te laget av kamille, calendula, tindved og nyper. Te laget av disse urtene beskytter cellene mot penetrasjon av tungmetaller og fremmer deres eliminering. Nype- og tindvedoljer er også nyttige ved tungmetallforgiftning.
Fjern radioaktive cesiumisotoper fra kroppen ved å bruke sorrel, spinat og salater.

Ta stoffer som inneholder lignan, det nøytraliserer radionuklider. Slike stoffer finnes i planter: einer, sesamfrø og burdockfrø, i røttene til sitrongress og eleutherococcus. Også, med konstant eksponering for isotoper av radioaktive metaller, anbefales det å bruke 40 dråper tinktur av aralia, leuzea, Rhodiola rosea og ginseng før måltider.

Drikk te laget av urten koriander (koriander), den kan fjerne kvikksølv fra kroppen innen to måneder. Brygg fire spiseskjeer hakket koriander med en liter kokende vann i en metallredskaper og drikk etter 20 minutter.

Utfør prosedyrer for rensing av ris. De anbefales spesielt for personer som er ansatt i farlig arbeid. Ris fjerner giftige metallsalter fra kroppen. Bløtlegg en skje ris i vann om kvelden, kok den uten salt om morgenen og spis den.

Bruk havreavkok for å rense tungmetallsalter. Fyll et glass havre med to liter vann og kok over svak varme i 40 minutter. Drikk et halvt glass fire ganger om dagen, dette vil rense deg for tungmetallsalter, inkludert kadmium, som finnes i tobakksrøyk.

Ta vare på deg selv og familien din! Vær sunn! publisert

Dette har vært et spørsmål om offentlig bekymring de siste tiårene. Det diskuteres ofte i TV- og radioprogrammer Negativ påvirkning ulike materialer på menneskekroppen, spesielt de vi bruker på kjøkkenet. I sovjettiden ble spørsmålet om sikkerheten til redskaper ikke stilt: enten var alle produkter av høy kvalitet og ufarlige, eller passende sanitære og hygieniske undersøkelser ble ikke utført. Kanskje både den første og andre, fordi de aller fleste sovjetiske innbyggere brukte billige kokekar av aluminium. I vårt land i dag er utvalget rett og slett enormt: for enhver farge, smak og budsjett. Men siden størrelsen på lommeboken ikke tillater alle å kjøpe dyrt, men dette betyr ikke alltid retter av høy kvalitet, slår mange seg på enklere alternativer. Vi vil snakke om dem. For tiden er retter av lav kvalitet laget i asiatiske land utbredt i Russland. Det er disse rettene som oftest faller inn i kategorien skadelige og farlige for menneskers helse.

100 % skadelig melamin servise

Melamin servise har lenge vært anerkjent som farlig for menneskers helse. Men det blir fortsatt levert til Russland fra Tyrkia, Jordan og Kina. Dessuten selges det ikke i de samme landene (sannsynligvis er det spesielt produsert for å brukes som et giftig våpen mot russere). I EU og andre land med respekt for seg selv er salg av melaminservise også forbudt. Det samme gjelder de nå populære melaminsvampene: ikke bruk dem, partiklene deres vaskes ikke av oppvasken i det hele tatt.

Skadelige metallredskaper

Ved tilberedning av varme drikker i hermetiske kobberbeholdere frigjøres metallioner i væsken. Det samme skjer når du tilbereder varme retter.

Det anbefales ikke å oppbevare tilberedt mat i metallbeholdere eller å skrape opp innsiden av pannene. For ellers kan metaller trenge inn i maten og følgelig inn i kroppen din.

Anbefalingene ovenfor gjelder selv for luksuskokekar fra verdenskjente merker. Eventuelle metallgryter og panner avgir usikre nikkel- og kromioner i større eller mindre grad. Det er spesielt farlig å forlate sur og salt mat i metallretter: de vil helt sikkert absorbere en enorm mengde frigjorte ioner.

Skadelig kokekar av aluminium

For tiden er aluminiumsredskaper i hemmelighet anerkjent som de mest skadelige metallredskapene for menneskers helse. I følge resultatene av sammenlignende tester er kokekar av aluminium helt nederst i vurderingen når det gjelder sikkerhetseffekter på menneskekroppen.

Det har blitt fastslått at kokekar av aluminium endrer sin Kjemiske egenskaper ved interaksjon med salt, brus og ulike syrer. I denne forbindelse er det forbudt å tilberede sur mat i kokekar av aluminium, for eksempel kålsuppe, surkål, sorrel, forskjellige geléer, kompotter, stuvede og stekte grønnsaker, samt bake mat i folie i den. I tillegg er det en hypotese om at kokekar av aluminium frigjør skadelige metallioner til maten når temperaturen stiger. Derfor anbefales det ikke å koke melk i aluminiumspanner.

Det har vært dokumentert tilfeller av matforgiftning blant personer som daglig spiste mat tilberedt i aluminiumsbeholdere. Avstå derfor fra å bruke aluminiumsprodukter ofte på kjøkkenet ditt. Ikke oppbevar selv vann i aluminiumsbeholdere i lang tid: det har blitt lagt merke til at hvis vann holdes i en aluminiumskolbe over lang tid, vil det indre overflate det dannes et slags metalloksidutfelling.

Påstander fra produsenter av kokekar av aluminium om at oksidfilmbelegget forhindrer forurensning av mat skadelige sekreter metallioner er hensynsløse. Aluminium, uavhengig av tilstedeværelse eller fravær av et oksidfilmlag, trenger hele tiden inn i maten under matlaging.

Aluminium har en dårlig tendens til å samle seg i menneskekroppen, noe som til slutt kan føre til utvikling av en alvorlig sykdom. Hvis mulig, unngå å bruke kokekar av aluminium. I en rekke europeiske land har kokekar av aluminium uten slippbelegg lenge vært forbudt.

Skadelig kokekar i rustfritt stål

Skadelige retter Rustfritt stål er et alvorlig problem som CIS-landene står overfor på slutten av det første tiåret av det 21. århundre. Det er et stort antall tilfeller av kjøp av skadelige redskaper i rustfritt stål for hånd eller gjennom nettbutikker. Russiske, ukrainske og hviterussiske nettbutikker flommer over av lavkvalitetsretter av asiatisk opprinnelse, som forresten ofte blir utpekt som verdenskjente merkevarer.

Ikke alle har råd til gode kokekar i rustfritt stål. Det er den relative billigheten til produkter som asiatiske produsenter stoler på. Men å bruke billig kokekar kan være farlig for helsen din. Saken er at lavkvalitets kokekar i rustfritt stål ofte inneholder kobber, som er billigere enn andre legeringskomponenter. Mat tilberedt i kokekar i rustfritt stål av lav kvalitet er beriket med skadelige ioner av ikke-jernholdige metaller og blir utrygg for menneskers helse. Du kan gjenkjenne skadelige kokekar i rustfritt stål på den karakteristiske metalliske smaken til mat tilberedt i den.

Det er pålitelig kjent at produsentene av farlige redskaper i rustfritt stål er slike asiatiske selskaper som "Happy Lady", "Happy King". Også den russiske Rospotrebnadzor har slått fast at "Haus Muller Zepter" kokekar, som ikke har noe å gjøre med ekte Zepter kokekar, er farlig for menneskers helse. Nå er salget av Haus Muller Zepter offisielt forbudt i den russiske føderasjonen.

Emaljert kokekar kan noen ganger også være farlig

Kokekar med sikkerhetsemalje kan ha et innvendig belegg av svart, hvitt, blått, gråblått eller kremfarger. Hvis tallerkenene dine er belagt på innsiden med emalje av en annen farge, vær oppmerksom på at dette belegget inneholder et stort antall kjemiske forbindelser av mangan, kadmium og andre helseskadelige metaller. Emaljert kokekar med brune, røde og gule innvendige belegg er spesielt farlig.

Hvis du finner retter med riktig farge indre emalje lag, fortsatt ikke la din vakt ned. Sjekk først om GOST står på etiketten. For det andre, evaluer kvaliteten på selve emaljebelegget: det skal ikke være flekker på det (de indikerer alltid feilaktig brenning og følgelig belegg av dårlig kvalitet); tykkelsen på emaljebelegget skal være tilstrekkelig (hvis pannene er dekket med to lag emalje, er sjansen for å unngå kontakt mellom mat og metall dobbelt så høy). Hvis det er et tykt emaljelag, vil ikke farlige ioner komme gjennom pannens metallbunn og inn i maten.

Deretter må du sørge for at emaljeoverflaten er helt glatt. Fraværet av depresjoner og kviser vil unngå opphopning av skadelige bakterier på oppvasken. I tillegg skal det ikke være sprekker eller fliser på den indre overflaten av emaljekokekaret. Ellers blir det helsefarlig.

I følge resultatene komparativ analyse, ble emaljevarer anerkjent som mest det beste alternativet for tilberedning og oppbevaring av mat. Les mer om slike retter.

Non-stick kokekar

Non-stick kokekar har fått anerkjennelse blant millioner av kokker på grunn av det faktum at de kan lage mat uten ekstra fett, og derfor uten ekstra kalorier og kreftfremkallende stoffer. Men ifølge forskere er slike retter ikke alltid trygge.

Teflon non-stick-belegget inneholder for eksempel skadelig perfluoroktansyre, som, når den fordampes når pannen varmes opp for mye, dreper kjæledyrpapegøyer. (Les mer i artikkelen på vår nettside). I de fleste tilfeller dør også rotter hvis de spiser partikler av non-stick belegg. De gnagerne som klarer å overleve blir likegyldige for individer av det motsatte kjønn og begynner generelt å henge etter i seksuell utvikling.

Det er kjent at Teflon opprinnelig ble brukt i militærindustrien til produksjon av radarer. I dag legger ikke DuPont-selskapet skjul på at dets patenterte Teflon kan skade fjørfe ved sterk oppvarming og at det ved temperaturer over 350 grader begynner å forringes. Men, som DuPont sier, er en slik temperatur tull når du lager mat hjemme.

Men dessverre er perfluoroktansyre ikke den eneste grunnen til bekymring når det gjelder non-stick belegg. Forskere har funnet ut at når det varmes opp til 220 grader, frigjør teflonbelegget benzen og andre skadelige stoffer.

Slitt non-stick belegg er spesielt farlig. Ikke bruk non-stick kokekar hvis det er skadet på innsiden.

Hvis du ikke har råd til en dyr teflonbelagt stekepanne, ikke kjøp en billig en, det er bedre å velge en titanbelagt stekepanne.

Når er porselen, glass og keramikkfat skadelig?

Porselen, glass og keramikk i seg selv er ufarlig. Vel, bortsett fra at hvis overflaten er alvorlig skadet, vil tungmetallsalter begynne å trenge inn i maten fra tykkelsen på den sintrede leiren til keramiske retter.

Dekorativ maling på fat av porselen, glass og keramikk kan være farlig. Maleriet skal være underglasert slik at metallene i malingene: kadmium og bly ikke kommer inn i maten. Retter med underglasur (sikkert) maling utmerker seg med dempede farger på designet. Giftig overglasurmaleri er lett å kjenne igjen på fargenes opprør og lysstyrke.

Finnes det virkelig trygge kjøkkenutstyr? Hva bør du bruke for å forberede dine kulinariske mesterverk, og hvilke gryter og panner bør du unngå?

Har du noen gang tenkt på at matens sunnhet og ernæringsmessige verdi ikke bare ligger i selve maten, men også i hvor og hvordan den ble tilberedt?

Kvaliteten på gryter, panner og bakeretter avgjør direkte hva kroppen vår til slutt vil motta. Og til min store beklagelse lever vi i en verden der vi kanskje fortsatt må lete etter trygge redskaper for matlaging.

Bruker du fortsatt kokekar av aluminium, eller kanskje du rett og slett ikke får nok av din neste Tefal non-stick stekepanne fordi du kan steke mat på den uten å bruke fett?

Har du glemt hvordan du bruker bestemors gamle, pålitelige støpejernsstekepanne?

Hvis du svarte minst ett "ja", så les videre uten å nøle. Jeg vil fortelle deg alle hemmelighetene til redskapene dine for steking, stuing, koking og baking og fortelle deg hvordan du kan være sikker på at du sammen med maten din ikke spiser giftstoffer som er helt unødvendige for deg.

Farlige kokeutstyr

Det viser seg å velge naturlig og sunn mat ernæring for å spise godt er ikke alt. Ofte må de tilberedes. Og uansett type matlaging begynner noen retter å frigjøre skadelige syntetiske stoffer i maten.

Her er typene redskaper som maten din ikke bør komme i kontakt med:

Kokekar i aluminium

Det er vanskelig å ikke gjette, men det inneholder aluminium, et metall som ikke er naturlig tilstede i kroppen vår. Men å leve som vi lever nå, og utnytte det (den viktigste aktive ingrediensen er aluminium), og aluminiumsredskaper, samler vi og deponerer selv små forekomster av aluminium i kroppen vår.

Forskere kommer til den konklusjon at dette spesielle metallet er en av årsakene til utviklingen av Alzheimers sykdom, og går også "ved siden av" skade på nervesystemet, muskel- og skjelettsystemet og kreft.

Som barn var en av min mors favorittstekepanner aluminium. Jeg tror familien min neppe var et unntak fra regelen. Moren min kvittet seg med favoritten sin selv før jeg begynte å rote med henne, jeg husker ikke nøyaktig hvor hun lærte om farene ved aluminiumkokekar, men etter det hadde vi ikke en eneste gryte eller panne som inneholdt dette metallet i huset vårt .

Non-stick kokekar

Overraskelse overraskelse! Hvor langt er vi villige til å gå for å gjøre livene våre enklere og enklere, noen ganger til og med sette helsen vår i fare?

Så hva er galt med disse spesielle non-stick-beleggene? Faktum er at de er laget av polytetrafluoretylen, som igjen er hentet fra perfluoroktansyre. Og denne syren får skylden for problemer med fruktbarhet, skjoldbruskkjertelen og kolesterolnivået i blodet.

Det vanligste merket for non-stick belegg er Tefal. Alle redskaper merket som Teflon inneholder automatisk disse giftige stoffene.

Jeg forstår fullt ut frustrasjonen og det truende spørsmålet ditt! Så hva kan og bør egentlig brukes til å lage mat?

Trygge kjøkkenutstyr

Dette er redskaper som har relativt lav risiko for at giftige metaller lekker inn i maten og deretter inn i kroppen. Og alle de trygge alternativene, på en eller annen måte, har blitt brukt i mange år av oss, folket!

Kokekar i støpejern

Det er knapt noen som ikke kan huske sin bestemor og hennes signaturretter, tilberedt i en støpejernsstekepanne! For meg dette pommes frites på smult!

Og det var en stor oppdagelse for meg at det viser seg at våre forfedre, som lagde mat med støpejern, ikke led av blodmangel og mangel på jern, fordi de fikk det... fra rettene sine! Ja, støpejern slipper ut en liten mengde jern hver gang du lager mat i det, og det er bra. Hvis du lider av en sykdom forbundet med overdreven akkumulering av jern i kroppen, vil støpejern være en dårlig idé for deg.

Kokekar i støpejern har vært i bruk i århundrer! Hun er evig.

Bare ikke glem at den må oljes grundig nå og da. For å gjøre dette må du påføre vedvarende fett (ghee eller kokosolje) på det og sette det i en forvarmet ovn i en time. Dette vil redusere sjansene for at maten fester seg til den.

Selv om du bør forstå helt fra begynnelsen at kokekar i støpejern ikke har et non-stick-belegg, og du kan ikke lage mat i det uten å bruke fett. Ikke bløtlegg kokekaret i støpejern i vann og tørk det grundig etter vask. Jeg anbefaler ikke å bruke oppvaskmiddel og en stiv børste på - dette vil ødelegge oljelaget vi trenger.

Ja, kokekar i støpejern krever vedlikehold, og ja, det er ikke like enkelt å lage mat med som en stekepanne. Men så deilig maten kommer derfra og uten helseskader!

Kokekar i rustfritt stål

Dette serviset er ikke skadelig for helsen vår, forutsatt at det er av høy kvalitet, selvfølgelig.

Faktum er at kokekar i rustfritt stål inneholder aluminium, kobber eller nikkel i det såkalte indre laget, siden disse metallene fordeler varmen veldig godt og jevnt, noe som er nødvendig for jevn matlaging. Alt dette er selvfølgelig dekket med rustfritt stål og derfor er det veldig viktig å kun kjøpe dette kokekaret Høy kvalitet for å sikre at disse metallene ikke lekker inn i maten.

Å ta vare på slike retter er relativt enkelt - ikke skrubb for hardt med en børste for ikke å ripe opp overflaten og tørk etter vask.

Glass- og leirfat

Dette kokekaret er perfekt for ovnen! Den er giftfri og ganske stabil!

Jeg elsker bakepanner i glass for brød og paier. Og leirgryter er en helt annen sak - hva kan være bedre enn retter stuet i dem?

Jeg liker også å varme opp mat i ovnen (siden) i en glassbeholder! Den er veldig allsidig da den også kan tjene som en enkel serveringsfat. Og selvfølgelig er prisen også attraktiv!

Emaljert kokekar

Hvor ville vi vært uten henne Med nostalgi husker jeg min mors kasseroller, malt med bær, og også vår store blå tekanne!

Kvaliteten på dette kokekaret avhenger direkte av hva denne emaljen dekker. Etter min mening vil det mest giftfrie alternativet igjen være støpejern eller rustfritt stål.

Dessverre kunne jeg ikke finne noe om sovjetiske emaljeretter; hva var det egentlig laget av? Derfor, uten denne kunnskapen, kan jeg ikke anbefale det.

For alle redskaper trenger du en god og riktig omsorg avhengig av hva den er laget av.

Jeg anbefaler å bruke den med alle kokekar naturlige rettsmidler for vask, siden den er full av alt som kan forbli på overflaten av oppvasken og komme inn i kroppen vår gjennom maten. Vi lever allerede i en tid hvor vi er omgitt av giftstoffer, hvorfor trenger vi flere?

Jeg vasker alle oppvasken med det samme jeg bruker til å vaske hender, gulv og noen ganger til og med kroppen min - naturlig og jeg personlig anbefaler det til alle!

Trygge redskaper av høy kvalitet, innrømmer jeg ærlig talt, ikke er en billig fornøyelse. Som i prinsippet er alt naturlig og sunt.

Men du trenger ikke et helt sett med 5 stekepanner og 10 gryter, det er bedre å investere penger i et par gode eksemplarer som vil tjene deg for alltid uten å bekymre deg for helsen din.

Her er redskapene jeg bruker til matlaging:

Nå drømmer jeg om å kjøpe et par Le Creuset-skure, som selvfølgelig ikke inspirerer meg særlig til prisen. Men jeg har hørt mange positive anmeldelser om dette kokekaret, deres kvalitet og sikkerhet, så jeg skal bygge samlingen min gradvis

I spise sunt Det er ett problem som vi ofte glemmer i hverdagens mas. Skadelige retter er ikke likegyldige for helsen vår. Dessverre er retter av lav kvalitet utbredt i vårt land for tiden.

Melamin servise 100% skadelig. Det har lenge vært anerkjent som farlig for menneskers helse. I EU er salg av melaminservise også forbudt. Ved første øyekast virker det som porselen. Men det er lett å kjenne igjen på sin "vektløshet": det er en veldig lett rett. Frigjøringen av formaldehydharpikser fortsetter nesten hele tiden en person bruker tallerkener og kopper. Konvertering til mat i melamin overskrider tillatte standarder med titalls og noen ganger hundrevis av ganger. Og melamin, avhengig av fargestoffene som brukes, frigjør tungmetaller - bly, kadmium, mangan. Metallredskaper er også skadelige. Ved tilberedning av varme drikker i hermetiske kobberbeholdere frigjøres metallioner i væsken. Det samme skjer når du tilbereder varme retter. Det anbefales ikke å oppbevare tilberedt mat i metallbeholdere og å skrape opp innsiden av panner. For ellers kan metaller trenge inn i maten og følgelig inn i kroppen vår. Dette gjelder til og med luksusservise fra verdenskjente merker. Eventuelle metallgryter og panner avgir usikre nikkel- og kromioner i større eller mindre grad. Det er spesielt farlig å forlate sur og salt mat i metallretter: de vil helt sikkert absorbere en enorm mengde frigjorte ioner.

Kokekar i aluminium også skadelig. Dessuten er det anerkjent som den mest skadelige for menneskers helse. Det er bevist at kokekar av aluminium endrer sine kjemiske egenskaper når de samhandler med salt, brus og forskjellige syrer. I denne forbindelse er det forbudt å tilberede sur mat i kokekar av aluminium (kålsuppe, surkål, sorrel, forskjellige geléer, kompotter, stuvede og stekte grønnsaker, samt bake mat i folie i den). Ikke engang oppbevar vann i aluminiumsbeholdere i lang tid: det har blitt lagt merke til at når vann holdes i en aluminiumskolbe i lang tid, dannes det en slags metalloksidavsetning på dens indre overflate. Aluminium, uavhengig av tilstedeværelse eller fravær av et oksidfilmlag, trenger hele tiden inn i maten under tilberedning.

Skadelige retter fra av rustfritt stål. Generelt er kokekar i rustfritt stål ikke helt ufarlige. For å hindre at metaller reagerer med mat, anbefales det ikke å oppbevare kokt mat i slike gryter og panner. Kokekar i rustfritt stål er motstandsdyktig mot oksidasjon når det tilberedes i det, mister ikke maten sine egenskaper, smak og til og med vitaminer; det gir langsiktig og pålitelig lagring av kokte produkter. Pluss at hun ser veldig vakker ut. Ja, kokekar i rustfritt stål har åpenbare fordeler, men dessverre er nikkelen den inneholder et allergen og kan forårsake dermatitt. Du bør ikke bruke slike retter for ofte og lage krydrede retter i dem. Det samme gjelder kokekar av titan.

Ikke alle har råd til gode kokekar i rustfritt stål. Det er den relative billigheten til produkter som asiatiske produsenter stoler på. Men å bruke billig kokekar kan være farlig for helsen din. Saken er at lavkvalitets kokekar i rustfritt stål ofte er supplert med kobber, som er billigere enn andre komponenter i legeringen. Mat tilberedt i kokekar i rustfritt stål av lav kvalitet er beriket med skadelige ioner av ikke-jernholdige metaller og blir utrygg for menneskers helse. Du kan gjenkjenne skadelige kokekar i rustfritt stål på den karakteristiske metalliske smaken til mat tilberedt i den.

Emaljert kokekar kan også være farlig noen ganger. Kokekar med sikkerhetsemalje kan ha et innvendig belegg av svart, hvitt, blått, salvie eller krem. Hvis innsiden av oppvasken er belagt med emalje av en annen farge, vær oppmerksom på at dette belegget inneholder et stort antall kjemiske forbindelser av mangan, kadmium og andre helseskadelige metaller. Emaljert kokekar med brune, røde og gule innvendige belegg er spesielt farlig. Hvis du finner kokekar med riktig farge på det indre emaljelaget, vær fortsatt årvåken. Sjekk først om GOST står på etiketten. For det andre, evaluer kvaliteten på selve emaljebelegget. Det skal ikke være flekker på den (de indikerer alltid feilaktig fyring og følgelig belegg av dårlig kvalitet); tykkelsen på emaljebelegget skal være tilstrekkelig (hvis pannene er dekket med to lag emalje, er sjansen for å unngå kontakt mellom mat og metall dobbelt så høy). Hvis det er et tykt emaljelag, vil ikke farlige ioner komme gjennom pannens metallbunn og inn i maten.

Emaljeoverflaten må være helt glatt. Fraværet av depresjoner og kviser vil unngå opphopning av skadelige bakterier på oppvasken. Men en av de største ulempene med slike potter og beholdere er deres skjørhet. Ved uforsiktig håndtering kan det oppstå emaljefliser og sprekker på emaljekokekar. Gjennom dem trenger fuktighet inn i metallet og korrosjonsprosessen begynner. Så det er bedre å ta emaljeredskaper med rustfritt stålkant, som forhindrer korrosjon. Ellers blir det helsefarlig. I følge resultatene av en sammenlignende analyse ble emaljekokekar anerkjent som det mest optimale alternativet for å tilberede og lagre mat.

Retter med non-stick belegg har mottatt anerkjennelse fra millioner av husmødre på grunn av det faktum at det er mulig å lage mat i den uten ekstra fett, og derfor uten ekstra kalorier og kreftfremkallende stoffer. Men ifølge forskere er slike retter ikke alltid trygge. Teflon non-stick-belegget inneholder for eksempel skadelig perfluoroktansyre, som, når den fordampes når pannen varmes opp for mye, til og med dreper kjæledyrpapegøyer. Men dessverre er perfluoroktansyre ikke den eneste grunnen til bekymring når det gjelder non-stick belegg. Forskere har funnet ut at når det varmes opp til 220 grader, frigjør teflonbelegget benzen og andre skadelige stoffer. Slitt non-stick belegg er spesielt farlig. Du bør absolutt ikke bruke kokekar med non-stick belegg hvis det har skader på innsiden.

Det anbefales ikke å kjøpe kokekar med non-stick belegg fra ukjente merker. Kjøp retter fra kjente selskaper og gjerne med tykk bunn. Hvis du ikke har råd til en dyr teflonbelagt stekepanne, ikke kjøp en billig en, det er bedre å velge en titanbelagt stekepanne.

Porselen, glass og keramikkfat ikke alltid trygt. Disse materialene i seg selv er ufarlige. Men hvis overflaten er alvorlig skadet, vil tungmetallsalter begynne å trenge inn i maten fra tykkelsen på leiren til keramiske tallerkener. Dekorativ maling på fat av porselen, glass og keramikk kan være farlig. Maleriet skal være underglasert slik at metallene i malingene: kadmium og bly ikke kommer inn i maten. Retter med underglasur (sikkert) maling utmerker seg med dempede farger på designet. Giftig overglasurmaling er lett å kjenne igjen på fargenes lysstyrke. Når det gjelder keramikk, har mat blitt tilberedt i leirgryter i uminnelige tider, og generasjoners erfaring kan ikke lyve. Alle liker ekte keramikk, som høy temperatur blir enda sterkere. En dårlig ting er at den raskt absorberer fett, som er vanskelig å vaske av. En annen ulempe med moderne keramiske redskaper er deres relativt høye kostnader. Dessverre kan du finne keramikk av lav kvalitet på markedet - de er ikke varmebestandige.

Dessverre er det farlig krystallglass, siden den inneholder bly. Selvfølgelig kan du drikke av det, men du bør ikke lagre drinker.

Plastfat kan være skadelig hvis den brukes feil. Det finnes spesielle plastfat for kald mat, og det finnes spesielle for varm mat. Og du kan ikke bruke den som er beregnet på kald mat til varme retter. Ellers vil maten bli beriket med skadelige organiske forbindelser som kan påvirke menneskers helse negativt. For eksempel er polyvinylklorid forbudt for matbruk. Den inneholder BPA, vinylklorid, ftalater, og kan også inneholde kvikksølv og/eller kadmium.

I tillegg bør du ikke bruke plastbeholdere til å lagre mat for lenge. De må ha en utløpsdato angitt. Når den går ut på dato, blir plasten farlig og må kastes. For å unngå matforgiftning, ikke hell alkohol i en brus- eller brusflaske. mineralvann. Ved interaksjon med alkohol vil plast begynne å frigjøre giftige stoffer.

Silikon kokekar elastisk, slitesterk og tåler temperaturer opp til +280 grader. Den kan brukes i ovner, mikrobølgeovner og bake kjøtt og fisk i airfryers. I tillegg kan mat fryses ned i den. Silikon er et inert materiale, ruster ikke eller smuldrer opp, og interagerer ikke med varme eller iskalde produkter. Det er veldig enkelt å fjerne det du har tilberedt fra silikonretter - du trenger bare å trekke i kanten og bøye den myke silikonen i den andre retningen. Den glatte overflaten har naturlige non-stick egenskaper. Men det fine er at etter dine kulinariske øvelser kan denne formen rulles sammen kompakt. Neste gang du folder den ut, vil den gå tilbake til sin opprinnelige form.

Bør ikke avskrives kokekar i støpejern. Selv om den er tung, brenner maten seg nesten ikke i den, varmes sakte opp (det er derfor det er spesielt godt å stuve i den) og avkjøles sakte.

Interessant nok er det til og med spiselig servise. Tallerkener laget av bambus sukkerrør, stivelse og vann, ifølge produsenten, effektivt bekjempe problemet med forurensning miljø. I normale forhold Slike plater brytes fullstendig ned på 180 dager, og forsvinner sporløst i vann på bare 2 dager. Dette miljøvennlige kokekaret tåler mikrobølgeovn, stekeovn og kjøleskap. Og bønder kan gi den brukte tjenesten for å mate husdyrene sine.