Hvordan beskytte hjemmet ditt mot brann
Er du her: » »

Tips til steking av støpejerns- og aluminiumstekepanner. Slik forbereder du en ny stekepanne til bruk Krydre en aluminiumsstekepanne med salt

For å forlenge levetiden til kokekaret ditt, må du vite om dets egenskaper, så vel som riktig forberedelse til bruk og stell. Stekepanner i aluminium krever spesiell behandling. I mange år har det vært kontrovers rundt kokekar av aluminium. Mange sier at det er skadelig for menneskers helse, mens andre tilbakeviser dette. Det er også de som mener at hovedsaken er riktig omsorg bak en aluminiumsstekepanne. Nå vil vi sammen med deg finne ut hvordan du tilbereder slike retter riktig for bruk, hvordan du tar vare på dem slik at de ikke mister kvalitetene sine.

Egenskaper til aluminiumspanner

Stekepanner i aluminium produseres på to måter:

  • Stempling. Slike produkter er laget av metallplater. De har en tynn bunn, som veldig ofte blir deformert under bruk. Jo tynnere veggene i en slik stekepanne er, jo kortere varer den, men slike produkter er billigere.
  • Casting. For å produsere slike panner helles smeltet aluminium i en spesiell form. Denne typen kokekar har tykke vegger og bunn, noe som gjør den mye sterkere. Disse pannene er massive.

Stekepanner i aluminium har følgende fordeler:

  • Lungene.
  • Varmes raskt opp.
  • De ruster ikke.

Men slike kjøkkenutstyr krever kunnskap om noen nyanser og regler for omsorg.

Fordeler og skader

Aluminium er et mykt metall, så du må være omtenksom og forsiktig når du velger rengjøringsprodukter. Metallsvamper, slipende pulver og børster skraper opp overflaten på aluminiumspanner. Dette har en negativ innvirkning på utseendet og kvaliteten på retten som er tilberedt på den, fordi maten vil feste seg til den under tilberedningen. Dessuten vil oksidfilmen på overflaten, som fungerer som en barriere mot korrosjon, bli skadet. Metall svamp og en hard børste skader filmen ved rengjøring. Men det kan gjenopprettes ved å helle kaldt vann i fatet og la det stå i denne beholderen i 15 minutter.

Bruk av kokekar av aluminium er ikke helseskadelig.

Aluminium er utstyrt med evnen til å oksidere. Derfor anbefales det ikke å bruke slike retter til å tilberede sure retter, langt mindre lagre dem i dem. Det er bedre å umiddelbart overføre den tilberedte maten til en emalje- eller glassbeholder.

Viktig! Det anbefales ikke å bruke tynne aluminiumstekepanner på keramiske og elektriske komfyrer, fordi de har en høyere oppvarmingstemperatur enn gasser, og slike kokekar vil deformeres mye raskere på dem.

Klargjøring til bruk

Å ta vare på en stekepanne i aluminium begynner med å gjøre den klar til bruk. For å fjerne rester av industristøv og forurensninger, må du vaske stekepannen i varmt vann med vaskemiddel til servise eller vaskesåpe.

Et produkt uten non-stick belegg er klargjort for bruk ved bruk av vegetabilsk olje eller salt. Det er flere alternativer.

Metode uten salt, med vann:

  • Kok opp vann i en stekepanne.
  • Tøm det og la produktet tørke.
  • Tørk oppvasken med vegetabilsk olje og la stå i et par dager.

Metode uten vann, med salt:

  1. Dryss salt, dekker hele bunnen.
  2. Varm opp på lav varme i 10 minutter, la avkjøle.
  3. Tilsett salt og smør pannen vegetabilsk olje og la stå i 2-3 dager.

Metode for oppvarming av salt og olje:

  1. Hell vegetabilsk olje i produktet, dekk bunnen.
  2. Tilsett 1 ts. salt og rør.
  3. Varm opp på svak varme til lukten kommer.
  4. La avkjøle.
  5. Skyll oppvasken uten vaskemidler med vann.

Viktig! Non-stick-belegget vil være den tynne oljefilmen som har dannet seg.

Midler og metoder for å fjerne karbonavleiringer

Under bruk av kokekaret legger seg fettdråper på bunnen og veggene. Hvis du ikke vasker produktet i tide, vokser sotlaget, noe som forverrer hvordan utseende, og kvalitetsegenskapene til kokekaret.

Hvordan bli kvitt fersk skitt?

En liten avleiring på en stekepanne av aluminium kan mykgjøres ved å koke, og deretter rengjøres med peroksid, slipepulver eller ammoniakk.

Slik fjerner du ferske karbonavleiringer:

  1. Lag en løsning basert på 1 glass vann: 1 ss. l. soda
  2. Hell det i produktet og kok i 15 minutter.
  3. Tørk av pannen med en myk børste.

Slik fjerner du svarte flekker:

  1. Hell 4 ss i et glass vann. l.eddik.
  2. Kok den tilberedte løsningen i 10-15 minutter.
  3. Tørk av de svarte flekkene med en svamp, skyll deretter kjøkkenproduktet under vann og tørk.

Slik fjerner du karbonavleiringer:

  1. Bland natron og peroksid for å danne en pasta.
  2. Påfør den på forurensede områder.
  3. La stå i 10 minutter.
  4. Tørk av med en serviett eller svamp.
  5. Skyll med rent vann.

Hvordan håndtere gamle karbonforekomster?

Hvis aluminiumsstekepannen ikke ble tatt godt vare på under drift, må gamle karbonavleiringer renses med mer radikale metoder.

La oss se på de mest effektive og populære metodene.

Sitronsyre med eddik:

  1. Bland 1 kopp eddik, 0,5 kopp sitronsyre og 2 liter vann.
  2. Kok den resulterende løsningen i 15 minutter.
  3. Tørk deretter av beholderen med en svamp eller børste.
  4. Hvis alt smuss ikke er vasket av, legg det tilbake i løsningen og kok i 20 minutter.
  5. Tørk igjen.

Lim og vaskesåpe:

  1. Hell vann i en bøtte eller stor kjele, men slik at stekepannen får plass der.
  2. Kok vannet.
  3. Riv et stykke 72% vaskesåpe og tilsett det i vannet.
  4. Tilsett 150 ml silikatpapirlim og 150 g brus.
  5. Kok opp løsningen og dypp den skitne gjenstanden i den.
  6. Kok i 30 minutter over middels varme.
  7. Bruk en hard svamp til å rense bort eventuelle karbonavleiringer som har blitt mykne.
  8. Gjenta prosessen om nødvendig, og øk koketiden til 5 timer.

Å brenne ut med brann:

  • Sett kokekaret over middels varme og sørg for at kjøkkenet er ventilert.
  • Forvarm oppvasken i 2 timer.

Viktig! Pannen vil ryke og bli svart, hvoretter karbonavsetningene blir til aske og smuldrer opp.

  • La avkjøle.
  • Rengjør og vask pannen.

Kjemikalier

De mest populære metodene for å fjerne karbonavleiringer og fett:

  • Bugs Shumanit.
  • Gel Pemolux.
  • Amway ovnsrens.

    • Å ta vare på en stekepanne i aluminium er ikke vanskelig i det hele tatt. Det viktigste er å huske at du ikke kan vaske det med etsende kjemikalier eller gni det. metallbørster, og også periodisk er det nødvendig å kalsinere produktet. Vi forklarte hvordan du gjør dette riktig i artikkelen ovenfor.

Kjøkkenutstyr er oftest laget av metall, og sikrer dermed større pålitelighet og praktisk bruk. Selv om noen typer metall har en tendens til å korrodere, noe som kompliserer driften av produktene betydelig. Og når en ny stekepanne kjøpes, har husmoren/eieren ofte et spørsmål: hvordan gjøre den klar til bruk slik at den tjener lenge og effektivt?

Det første trinnet er å vaske den nye stekepannen med flytende eller ikke-slipende oppvaskmiddel og tørke den av.

Stekepanne i stål

Stålredskaper er helt fri for korrosjon hvis deres legering riktig proporsjon krom og nikkel (18/10), men det må fortsatt klargjøres for første gangs bruk, nemlig varm opp pannen når den er ny.

For å gjøre dette blir produktet grundig vasket og tørket. Vegetabilsk (raffinert) olje helles i bunnen, ca. 1 cm tykk, salt helles, og stekepannen settes på middels varme i 15-20 minutter. Så snart den første røyken dukker opp, slår brannen seg av - kalsineringen er fullført.

Det siste trinnet. Saltet og oljen fjernes fra stekepannen, og overflødig olje rengjøres grundig med en serviett. Produktet er ikke vaskbart og i denne formen er det klart for første gangs bruk.

Støpejernspanne

En ny støpejernsstekepanne må gjennomgå et kalsineringstrinn i olje, som skaper et naturlig non-stick-lag, som i etterkant sørger for en gyllen skorpe på produktet og ikke fester seg til bunnen. Hvordan skjer dette?

Stekepannen vaskes grundig varmt vann og oppvaskmiddel (for eksempel Fairy, Aos). Utsiden tørkes, innsiden forblir fuktig. Produktet settes på komfyren over middels varme. Så snart de siste dråpene fordamper, er dette et signal om at pannen er varmet opp til 100 °C.

Neste steg. Bruk vernevotter (hansker) og smør innsiden av den varme stekepannen med vegetabilsk eller linolje. Det er gitt tid før produktet avkjøles til en varm tilstand. Deretter gjøres samme prosedyre et par ganger til: varmes opp; smurt innvendig med olje; kjøler ned. Hvis et støpejernslokk er inkludert, må denne prosedyren gjøres i ovnen, og ikke på koketoppen, og snu selve produktet.

Må jeg krydre den med salt? Det er nødvendig hvis det nye støpejernsproduktet er tungt belagt med industrismøremiddel. Det kan være ekstremt vanskelig å vaske helt med vann og vaskemiddel. Deretter helles salt i pannen, og dekker bunnen og veggene så mye som mulig. Produktet settes på middels varme. Så snart saltet begynner å endre farge (dette skjer i løpet av 20-30 minutter), avsluttes kalsineringen. Så gnis også den varme stekepannen med olje, avkjøles og varmes et par ganger til, gnis og avkjøles.

Noen produsenter baker kokekar i støpejern og lager et naturlig non-stick lag selv. For å finne det ut, må du lese etiketten nøye. I dette tilfellet er den nye stekepannen ganske enkelt vasket, tørket og klar til bruk.

Hvis produktet ble utsatt for sterk mekanisk stress(skrapet, brukt stålull og aktive kjemiske midler), så må den etter en slik prosedyre tørkes over bål og smøres indre del en liten mengde vegetabilsk olje.

Stekepanne i aluminium

Tilberedning av en aluminiumsstekepanne følger samme prinsipp som i tilfellet med en stålstekepanne. Produktet vaskes, tørkes og fylles en centimeter med vegetabilsk olje og to spiseskjeer salt. Sett på middels varme. Etter 15-20 minutter endrer saltet vanligvis farge og det kommer en liten røyk.

På neste trinn renses produktet for salt og olje, og overskuddet tørkes grundig av med en serviett. Skyll med varmt vann (uten vaskemidler) og tørk. Selv om du ikke trenger å skylle den.

Non-stick stekepanne

Panner med non-stick belegg bør aldri varmes opp. I dette tilfellet vaskes pannen grundig med en svamp og mildt middel for retter, tørker godt. Innsiden tørkes av med en klut fuktet i en liten mengde vegetabilsk olje.

Senere, under drift, kan det indre laget med jevne mellomrom smøres med en liten mengde vegetabilsk eller linolje for å opprettholde de beste non-stick-egenskapene til overflaten. Det samme kan gjøres med keramikkbelagte kokekar.

Stekepanne med keramisk belegg

Som for produkter med non-stick-belegg, trenger ikke keramiske stekepanner under noen omstendigheter å varmes opp. Det er nok å periodisk smøre med vegetabilsk olje og tørke lett med et serviett eller papirhåndkle.

Se en 5-minutters video som viser hvordan fagfolk forbereder nye stekepanner for første gangs bruk:

Nødvendig tilbehør til en stekepanne

For å øke levetiden til stekepannen og ikke kaste en praktisk talt ny på grunn av riper, flis og en uvaskbar utside, sammen med kjøpet av selve stekepannen, må du vurdere å kjøpe nødvendig tilbehør.

Spesiell slikkepott

Spatelen kan være silikon, tre eller plast. En metallspatel, og enda mer kniver og gafler, kan forårsake uopprettelig skade på non-stick-belegget på en stekepanne. Å utsette kjøpet av dette tilbehøret for senere risikerer det faktum at du av vane vil ende opp med noe skarpt og laget av metall i hendene.

Dekk til stekepanne

Mange stekepanner selges uten lokk, som kan kjøpes separat dersom du vet størrelsen på stekepannen. I tillegg til å holde på varmen og lukten under tilberedning, vil lokket forhindre at matsprut kan flekker både overflaten på komfyren og utenfor stekepanne, som på grunn av mangelen beskyttende lag, som på innsiden, blir raskt og grundig skittent, noe som svekker den termiske ledningsevnen til stekepannen.

Pan står

En kokeplate og/eller multipanne-stativ eller en annen struktur som lar deg lagre panner er ikke nødvendig, men vil bidra til å forhindre rot, flis og skade på bordplaten.

Ja, ja, alt dette tilbehøret klarer du deg uten om du tar en vanlig stekepanne av støpejern eller godt rustfritt stål. Men etter å ha spist må du enten la den stå i bløt, noe som ikke alltid er estetisk tiltalende, eller bruke mye vegetabilsk olje når du lager mat, noe enten kostholdet ditt eller kaloritelleren din kanskje ikke tillater.

Tåler det oppvaskmaskin?

Hvilke panner kan vaskes i oppvaskmaskin og hvilke kan ikke? Et spørsmål som bekymrer mange. Som praksis viser, anbefales ikke alle stekepannene, bortsett fra stål, å vaskes i oppvaskmaskinen. Årsakene kan være forskjellige: non-stick-laget forsvinner, og kokekar i støpejern det blir veldig mørkt. Som et resultat blir stekepannen vasket "squeaky clean", men er fullstendig blottet for non-stick egenskaper eller estetisk utseende. Selv om produsenter ofte anbefaler bruken oppvaskmaskin under drift av stekepanner. Dette er bedrag og en åpenbar markedsføringsteknikk for å øke salget av produktene deres.

Alle kvinner tilbringer mye tid ved komfyren. Og hver husmor ønsker å lage mat med glede. Kokeutstyr spiller en viktig rolle i dette. Hovedverktøyene her er stekepanner og gryter. Kvaliteten på maten avhenger av deres type, størrelse og, viktigst av alt, materialet de er laget av. Svært ofte bruker kvinner kokekar av aluminium. Fordelene er at den er lett, komfortabel og rimelig. Men ofte vises karbonavleiringer på den på grunn av materialets tynnhet. Dette ødelegger smaken av retter og utseendet til kjøkkenutstyr.

HVORDAN RENGJØRE EN ALUMINIUMSPANNE

Faktum er at aluminium er et veldig delikat metall. Den må brukes veldig forsiktig, kun bruk av plast- eller trespader. Og gå til rengjøring med ekstrem forsiktighet. Under ingen omstendigheter bør du bruke slipemidler eller stålull. Så hvordan rengjøre en aluminiumsstekepanne?

Det er flere alternativer:

1.Bland oppvaskmiddel, eddik og natron i like deler. Hell vann i stekepannen (så mye som mulig), tilsett den resulterende blandingen der og sett på brann. Kok i ca 15-20 minutter, fjern deretter karbonavleiringene med en svamp.

2. Prinsippet er det samme som i det første alternativet, men i stedet for de tidligere ingrediensene, tilsett bare 2-3 ss sitronsyre til vannet.

3.Du kan bruke ammoniakk når du vasker stekepannen.

4. Koking i blandingen: for 10-15 liter vann - 100 g silikatlim, 100-200 g soda. Før du koker en aluminiumstekepanne med brus, må du fjerne alle plastkomponenter fra den (for eksempel et håndtak) og velge en stor beholder som passer perfekt til stekepannen og som du ikke har noe imot å skade. Kok pannen i denne løsningen i 30-40 minutter. Deretter vasker du det som vanlig. I stedet for lim og brus kan du prøve 100 g finhakket vaskesåpe. På denne måten kan du rengjøre ikke bare den indre, men også den ytre overflaten.

HVORDAN RENGJØRE EN PANNE SOM LEVERES

I dag er det et stort utvalg panner med anti-klebebelegg: Teflon, titan, marmor, keramikk. Denne typen kokekar skal rett og slett ikke brenne seg. Derfor er det enkelt å rengjøre med vaskemiddel. Bare ikke bruk slipende, alkaliske eller sure produkter, samt harde svamper og børster. Ved gjenstridig smuss kan du bløtlegge den kort i varmt vann eller koke opp vann med vaskemiddel i en stekepanne.

Men det hender at maten brenner seg på en teflon- eller keramisk stekepanne og det oppstår karbonavleiringer. Dette kan tyde på at belegget er av dårlig kvalitet eller er skadet. Slike redskaper kan uansett ikke lenger brukes. Dette er svært helseskadelig.

Non-stick belegg påføres vanligvis indre overflate servise, slik at karbonavleiringer kan oppstå på utsiden. Hvordan rengjøre utsiden av en non-stick stekepanne? Du kan koke en stekepanne i vann med bakepulver. Eller bruk metoden som allerede er kjent for oss med silikatlim, samt vaskesåpe. Disse ingrediensene vil ikke skade belegget. Hvis karbonforekomstene er svært gamle, må du ty til kjemikalier, som kan kjøpes i enhver butikk husholdningskjemikalier. Men her må du være ekstremt forsiktig slik at slike vaskemidler ikke kommer på den indre overflaten av oppvasken.

For at kjøkkenutstyr skal vare lenge, og for at matlaging ikke skal skade kroppen, må du bruke dem forsiktig, vaske dem ordentlig og prøve å kjøpe bare kvalitetsretter. Noen ganger bruker folk bakemetoden før de bruker stekepannene for første gang, og mange aner ikke hvordan de skal krydre en aluminiumsstekepanne.

HVORDAN SKALERE EN ALUMINIUMSPANNE

Den nye stekepannen må vaskes og tørkes godt. Hell det så i solsikkeolje slik at bunnen er helt dekket, og tilsett 1 ss. l. salt. Sett deretter stekepannen på komfyren og varm opp til det lukter varm olje.

Det er et annet alternativ for å kalsinere en stekepanne av aluminium. Gni lett den forvaskede og tørkede stekepannen med raffinert vegetabilsk olje fra innsiden og ytre sider, snu opp ned og sett i en forvarmet ovn. Etter 60 minutter, slå av ovnen og ikke ta ut pannen før den er avkjølt.

Under kalsineringsprosessen, a beskyttelsesfilm, som skal forhindre svie og sotdannelse. Etter å ha utført slike prosedyrer, er det tilrådelig å ikke bruke stekepannen i flere dager for å konsolidere resultatet.

Du kan også bruke salt til å varme opp en stekepanne av aluminium. Legg et centimeterlag på bunnen, og la den stå på bålet i 15-20 minutter. Oppvarming av en keramisk stekepanne kan også gjøres over bål med kun tilsetning av vegetabilsk olje. Dette vil forlenge levetiden og styrke non-stick-egenskapene.

På kjøkkenet brukes ofte ikke bare aluminiumsstekepanner, men også gryter. Derfor er husmødre også interessert i hvordan man rengjør aluminiumspanner. Svaret er enkelt. Alle manipulasjonene vi foreslo for rengjøring av panner er også egnet for aluminiumspanner.

Så hvorfor går vi tilbake til det gode gamle støpejernet? For du kan ikke få slike deilige poteter, koteletter og "bestemors" pannekaker i noen annen rett. Ja, moderne stekepanner er lette, praktiske og krever ikke foreløpig forberedelse før bruk, men smaken og fordelene med mat er fortsatt viktigere.

Støpejern er en legering av jern og karbon, pluss en liten mengde ekstra "tilsetningsstoffer". Det avgir ikke giftige stoffer, som for eksempel teflon, og når riktig bruk praktisk talt "evig". Mat laget av kokekar i støpejern viser seg spesielt velsmakende - dette er på grunn av metallets relativt lave varmeledningsevne. Støpejern varmes opp lenge og jevnt og avgir varme like lenge uten å «brenne» mat. Hvorfor brenne en støpejernsstekepanne Kanskje du ikke engang skulle bry deg?

Hvorfor er prosedyren nødvendig?

Ved produksjon av kokekar i støpejern, smøres former med en spesiell blanding slik at ferdige produkter ble lett fjernet. Og så, før de selger, søker de anti-korrosjonsbelegg slik at stekepannen når oss uskadd av rust. Og alle disse smøremidlene må fjernes, ellers spiser vi dem bokstavelig talt. Hvordan dette kan påvirke helsen vår er et stort spørsmål. Dessuten er støpejern en porøs legering, og det er ikke nok å vaske med Fairy, fordi smøremiddelpartikler vil forbli i porene og, når de varmes opp, passerer inn i maten vår.

I tillegg vil kalsinering være en slags test av kvaliteten på stekepannen. Hvis det vises sprekker eller deformerte områder på det, er kokekaret ditt av lav kvalitet, og kanskje er det ikke støpejern i det hele tatt. I slike tilfeller kan du gjerne returnere produktet.

Fjerning av fabrikkfett

Før du begynner å kalsinere, må du forberede deg ordentlig støpejern stekepanne grill: før første gangs bruk må du først fjerne fabrikkbelegget helt og deretter lage et nytt slik at maten ikke brenner seg.

Vanlig salt vil bidra til å fjerne fett fra pannen. Hvis det er spor av rust på oppvasken, tørk dem ganske enkelt av med et rivjern og følg deretter instruksjonene. Og den består av ni enkle trinn.

Fremgangsmåte

  1. Vask oppvasken med eventuelt vaskemiddel til det knirker. Det vil si at det ikke skal være noen fet film igjen på overflaten.
  2. Tørk av.
  3. Sett kjelen på varmen slik at den gjenværende fuktigheten fordamper fullstendig.
  4. Hell i nok salt slik at laget ikke blir tynnere enn en centimeter.
  5. Varm opp saltet, rør av og til, til fargen endres og det begynner å "skyte".
  6. Kast saltet.
  7. Vask pannen uten såpe, rett under rennende vann.
  8. Tørk av.
  9. Tørk helt over bålet.

Det er umulig å si nøyaktig hvor lenge du skal varme en støpejernsstekepanne med salt. Alt avhenger av størrelsen på retten og sammensetningen den er belagt med. Vær oppmerksom på fargen på stekepannen: så snart den blir fra svart til grå og slutter å røyke, er målet nådd. Og saltet vil "trekke ut" det gjenværende smøremidlet fra porene og endre farge: fra lys gul eller gråaktig til nesten svart.

Vask lokket, hvis det er en, med såpe og "dekk" bålet med det. Vi venter til oljen brenner ut og fargen blir grå. Avkjøl under rennende vann og gni kraftig med salt på alle sider. Da trenger du bare å skylle og tørke den.

3 måter å krydre en støpejernsstekepanne på et moderne kjøkken

I gamle dager ble støpejernsgryter kalsinert over åpen ild eller i ovner. Hvis du ikke har muligheten til å krydre den ute, så er her tre velprøvde måter å forberede en støpejernsstekepanne eller gryte for første gangs bruk i en byleilighet på gass.

Vennligst merk: alle metodene beskrevet nedenfor innebærer å forvarme redskapene med salt.

Valg 1

Egendommer. Det er ganske enkelt og rask måte

lag et nytt non-stick lag på pannen. Det er bedre å bruke raffinert olje, så det blir mindre røyk og brenning. Du kan også smøre den med smult, det gjorde bestemødrene våre.

  1. Utførelsesteknikk
  2. Smør den forberedte stekepannen. Det er viktig å tørke av overflødig for å unngå drypp.
  3. Sett på lav varme.
  4. Varm opp i omtrent en halvtime.
  5. Sett kjelen umiddelbart under rennende vann. Vær forsiktig: vannet vil koke og skyte. For å unngå å bli brent, bruk en ovnsvott.

Gjenta prosedyren minst tre ganger.

Etter den siste overtømmingen med vann, vil pannen forbli fet, men det er ikke nødvendig å vaske den med Fairy - du vil vaske av det nøye opprettede non-stick-laget og må gjøre alt på nytt. Bare tørk pannen og tørk den over bålet.

Alternativ nr. 2

lag et nytt non-stick lag på pannen. Det er bedre å bruke raffinert olje, så det blir mindre røyk og brenning. Du kan også smøre den med smult, det gjorde bestemødrene våre.

  1. Egendommer.
  2. Denne metoden lar deg fyre en gryte riktig hjemme. Tross alt, på en brennerbrann er det vanskelig å oppnå jevn oppvarming av de høye veggene, og du må legge gryten på siden og varme den opp i deler, snu den fra tid til annen.
  3. Sett ovnstemperaturen til ca 180-200 ℃.
  4. Smør den forberedte stekepannen eller gryten lett med olje.
  5. Ikke glem å tørke av overflødig fett skal ikke renne nedover veggene eller dryppe.
  6. Gjør det samme med lokkene.
  7. Legg opp ned på rist eller bakepapir.
  8. Hvis håndtaket er avtakbart, la det stå utenfor.
  9. La rettene stå med lokk i ovnen i minst en time.

Slå av varmen og la redskapene avkjøles av seg selv.

Gjenta prosedyren en eller to ganger til. Dette vil gjøre non-stick-laget mer stabilt.

Ifølge anmeldelser vil det være mye røyk. Åpne vinduene vidt og, hvis det er noen, slå på panseret. Derfor er det bedre å ikke begynne å fyre om vinteren, fordi du ikke vil kunne holde vinduene vidåpne i flere timer.

lag et nytt non-stick lag på pannen. Det er bedre å bruke raffinert olje, så det blir mindre røyk og brenning. Du kan også smøre den med smult, det gjorde bestemødrene våre.

  1. Alternativ nr. 3
  2. Egendommer.
  3. Og du klarer deg uten timer med baking i ovnen. Men her trenger du mye vegetabilsk olje. Det må være solsikke og raffinert, ellers ryker det mye. Det er bedre å ikke bruke olivenolje.
  4. Hell olje i en ferdig tilberedt stekepanne. Så mye at laget er minst halvparten av høyden på veggene. Eller enda bedre, nesten til randen.
  5. Varm over middels lav varme i minst en halvtime.

Høy varme kan føre til at oljen tar fyr. Det er bedre hvis brannen er lav, men glød lenger. Og prøv å ikke forlate ovnen - du kan ikke la prosessen være ukontrollert.

Steking over åpen ild

Hvordan varme en støpejernsgryte før første gangs bruk hvis du kjøpte redskapene om vinteren eller er i landet hvor det ikke er mulig å brenne dem på komfyren? Eller hvis du ikke har en gasskomfyr, men en elektrisk? Tross alt har en klassisk gryte ikke flat bunn, og det er umulig å installere den jevnt på en elektronisk komfyr. Opplevelsen til våre bestemødre, som brente nye, vil hjelpe her. støpejernsgryter på bålet, som poteter.

På denne måten kan du varme ikke bare en ny gryte, men også andre kokekar i støpejern av enhver form og størrelse. Du kan bare lage et bål, eller du kan bruke en peisovn som en "potbelly komfyr", så trenger du bare å åpne topplokket og sette serviset inn i hullet.

Fremgangsmåte

  1. Tenn veden.
  2. Hvis det er en brann, er det bare å plassere fartøyet i midten av brannen. Hvis det er en komfyr, plasser redskapene på den åpne åpningen på toppen.
  3. Vent til fargen endres fra svart til grå og fettet slutter å ryke.
  4. Fjern karet fra varmen og hell vann over det. Om vinteren kan du kaste den direkte i en snøfonn og rense den med snø.
  5. Tørk av.
  6. Hell olje i bunnen og fordel den langs veggene til kantene.
  7. Sett på bålet igjen.
  8. Etter en halv time, skyll oppvasken igjen.
  9. Gjenta trinnene to til tre ganger.

Vær ekstremt forsiktig: støpejernet blir veldig varmt og du kan få alvorlige brannskader. Du kan ikke klare deg uten tykke hansker, ovnsvotter eller stoff brettet flere ganger.


Hvis redskapene ikke er nye

Og hvis du "arvet" et gammelt kokekar av støpejern med et tykt lag sot, ikke skynd deg å kaste det, hvis riktig tilnærming det vil tjene deg i flere tiår. I følge anmeldelser vil den gamle velprøvde metoden med vaskesåpe og PVA-lim bidra til å "gjenopplive" en mørbanket støpejernsgryte.

Fremgangsmåte

  1. Fyll en ti-liters kjele eller bøtte med vann og varm den opp.
  2. Gni inn et halvt stykke husholdningssåpe og hell i en flaske kontorlim.
  3. Rør til såpen løser seg opp.
  4. Plasser støpejernsredskaper i en beholder.
  5. "Kok" over høy varme i to timer. Tilsett vann litt etter litt da det vil koke bort.
  6. Tøm av såpeløsningen.
  7. Avkjøl oppvasken under rennende kaldt vann.
  8. Rens av karbonavleiringer med en stålbørste.

Regler for stell av støpejernsovner

Støpejernsredskaper er praktisk talt evige. Og hvis du tar ordentlig vare på det, vil du nyte det. sunne retter"som ut av en ovn," og ikke klage til andre at "alt fester seg til bunnen." I mellomtiden er driftsreglene ganske enkle.

  • Ikke vask med såpe. Ellers ødelegge oljelaget. Etter tilberedning er det bare å vaske pannen med rent vann og tørke den. Ikke glem å tørke den helt over bålet.
  • Ikke la mat ligge i oppvasken. Etter koking må retten overføres til en annen beholder. Syrer fra mat vil lett ødelegge oljelaget og støpejernet må kalsineres på nytt. I tillegg er det fare for at metallet ruster.
  • Ikke bruk metallspatel. Det er bedre hvis disse er gjenstander av tre eller silikon. Ellers vil du skade oljelaget og må restaureres.
  • Ikke vask oppvask mens de er varme. La det avkjøles, ellers har ikke porene tid til å lukke seg, og en del av non-stick-belegget vil ganske enkelt vaskes av.
  • Ikke bløtlegg. Oppvasken vil ruste. Hvis maten fester seg til bunnen, tilsett bare vann og kok opp. Etter dette kan matrester enkelt vaskes av med vann.
  • Ikke vask i oppvaskmaskin. Langvarig kontakt med vann og vaskemiddel vil forårsake korrosjon.

Hvis du måtte vaske en stekepanne med Fairy, tørk den over bålet og smør den mens den fortsatt er varm med et tynt lag olje. Tørk av overflødig og stek i en halv time på bålet. Det er bedre å gjøre denne prosedyren bare for forebygging etter hver vask.

Folkemetoder for å behandle en støpejernsstekepanne før første gangs bruk er tidstestet og "fungerer" alltid hvis det gjøres riktig. Og en ting til - støpejern av høy kvalitet kan ikke være billig. Hvis de prøver å selge deg en "utmerket stekepanne" til en billig pris, ikke vær under noen illusjoner, dette er en forfalskning som selv gjentatt kalsinering ikke vil redde.

En stekepanne er et populært kjøkkenredskap. Du kan ikke telle variasjonen av retter som tilberedes med dens hjelp. For at stekepannen skal tjene lenge, må den tas godt vare på fra kjøpsøyeblikket og gjennom hele bruksperioden. La oss se nærmere på spørsmålet om hvordan man effektivt kalsinerer og fjerner karbonavleiringer fra aluminiumsstekepanner. forskjellige typer belegg.

Stekepanner laget av forskjellige materialer: fordeler og ulemper

Rengjort annerledes

Som i alle viktige saker, må du begynne med maskinvaren, det vil si ved å finne ut materialet som rengjøringsobjektet er laget av.

Det er ikke mange alternativer: støpejern, stål, aluminium og duraluminium. Vi skal snakke om støpejern og stål en annen gang, men nå vil jeg gjerne forstå produkter laget av aluminium og duralumin.

Hvis du ikke er en av de heldige for hvem kjemi var et av de mest elskede og forståelige fagene på skolen, vil du være interessert i å vite at forskjellen mellom aluminium og duralumin er som følger: den andre er en legering av aluminium og magnesium , kobber og mangan i ulike kombinasjoner og proporsjoner.

Aluminium er lett, motstandsdyktig (ikke utsatt for korrosjon og andre eksterne angrep), lett deformert, inkludert under påvirkning av høye temperaturer, og skjør. Det er klart at i sammenheng med en stekepanne, er letthet og holdbarhet positive egenskaper, og mottakelighet for deformasjon og lav styrke er negative.

Duralumin - lett, slitesterk og også utsatt for deformasjon når høye temperaturer og på toppen av det er den utsatt for korrosjon. For luftfarten og andre næringer er dette materialet åpenbart å foretrekke på grunn av dets styrke, men for skipsbygging er ikke denne kvaliteten den viktigste, siden det er usannsynlig at noen vil overføre en stekepanne ved arv. Men mottakelighet for korrosjon er dårlig for alle. Vi fant en enkel løsning - påfør den på overflaten av et duralumin-produkt (i vårt tilfelle en stekepanne) tynt lag aluminium, emalje, lakk, og innsiden er dekket med non-stick belegg (teflon, keramikk).

Under sovjetisk styre ble stekepanner hovedsakelig laget av rent aluminium i dag legeringen er hovedsakelig brukt.

Når du velger en stekepanne, se på prisen, du vil ikke gå galt.

Hvis prisen er lav, betyr dette at du har et tynt stemplet produkt, hvis gyldighetsperiode er begrenset til beste scenario tre år. Slike panner kan ikke plasseres på en elektrisk brenner, da de umiddelbart vil bli deformert.

Mer høy pris indikerer at foran deg er et støpt produkt, med ganske tykke vegger, og viktigst av alt, en bunn. I vårt tilfelle, jo tykkere bunnen er, jo bedre (fra 6 mm). Bunnen av pannekakeformen kan være tynnere, fra 2 mm. Denne tingen kan trygt installeres på både gass og Elektrisk komfyr, ingenting vil skje med henne. Levetiden til en støpt stekepanne er lengre - fra 5 år.

Slik oppvarmer du: forberede en aluminiumsstekepanne til arbeid

Renholdsregler

For enkelhets skyld vil vi kalle "aluminium" både produkter laget av rent aluminium og av duraluminium-legering, tross alt er opptil 95% av grunnmetallet der.

Før du begynner å lage mat med en ny aluminiumsstekepanne, må du forberede den til vellykket arbeid. Og her kommer naturen til belegget i forgrunnen.

Aluminium

Det er flere måter å forberede seg på ny stekepanne med aluminiumsbelegg for arbeid

    Vask med oppvaskmiddel, tørk deretter med et håndkle og sett på brann. Hell vanlig salt i pannen slik at bunnen er helt dekket. Varm opp i 20 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, fjern fra varmen og vent til avkjøling. Fjern salt. Bløtlegg et stykke tøy i vegetabilsk olje og tørk av bunnen. Etter dette setter du stekepannen tilbake på bålet, hell olje på bunnen og hold i ytterligere 20 minutter. Tøm oljen og skyll stekepannen i vann uten å tilsette vaskemidler.

    Du kan varme opp en vasket og tørket stekepanne med kun olje. Hell nesten til toppen og hold i brann i 30 minutter. Det er imidlertid klart for det blotte øye at denne metoden er dyrere enn den første.

Teflon

Non-stick stekepanne

En ny teflon-stekepanne skal vaskes i varmt vann med oppvaskmiddel, tørkes av, settes på middels varme i 30 sekunder og deretter smøres med vegetabilsk olje. Ved videre bruk bør en stekepanne med et slikt belegg ikke varmes opp med mer enn 200 %. Siden vi ikke kan bestemme temperaturen med øyet, plasserer produsentene et spesielt termisk krus i bunnen av en teflon-stekepanne, som blir rød ved en temperatur på 180%. Dette fungerer som et signal om at du kan legge til mat og begynne å lage mat.

Keramikk

Mat brenner ikke

Keramisk belegg krever den mest forsiktige holdningen til seg selv.

Vask en ny stekepanne med et keramisk belegg i varmt vann med oppvaskmiddel, tørk deretter av og smør med vegetabilsk olje. Hvis du planlegger å lage mat med en gang, lag mat, hvis du henger den på veggen, vask av oljen under varmt vann med en myk svamp, tørk av og ordne som du vil.

Under videre bruk, hold deg til flere gylne regler for keramikk, uten hvilke mirakelstekepannen din vil sprekke og bli til et vanlig jernstykke for steking av koteletter.

  1. Ikke utsett keramisk belegg temperaturforskjell. Ikke legg den under bekken kaldt vann varm stekepanne, ikke plasser mat fra kjøleskapet på en oppvarmet overflate osv. Selv kald ketchup tilsatt i en stekeplate kan forårsake mikrosprekker som har en tendens til å utvikle seg til normale sprekker som ødelegger non-stick-effekten.
  2. Ikke berør keramikken med noe skarpt eller hardt: kniver, gafler, metallspader, til og med metallskjeer bør være forbudt. Silikon- eller trespatel er valget av eiere av stekepanner med keramisk belegg.
  3. Ikke rengjør innsiden av pannen med skurende (ripende) stoffer. Glem brus, skurepulver og stålull. En myk svamp, skummende oppvaskmiddel, rolig musikk, og din stekepanne vil være glad og glad, og vil tjene deg trofast i flere år. Og ingenting vil brenne på det, og du trenger ikke å legge til olje.

Rengjøring av en stekepanne i aluminium etter lang tids bruk.

Under en nærstudie av emnet ved å grave på Internett, gjorde forfatteren 2 funn. For det første er det mange måter å rengjøre en stekepanne som har blitt brakt til nesten hvilken som helst tilstand. Og for det andre, de fleste videoene om dette emnet ble spilt inn av menn!

Her presenteres utelukkende oppskrifter bekreftet av videoer, det vil si testet i praksis.

Rengjøring med natron og hydrogenperoksid + videoeksempel

En pasta er laget av natron og hydrogenperoksid. Mengden av stoffer i sammensetningen avhenger av forurensningsområdet. Pastaen påføres jevnt på den forurensede overflaten og får stå i noen tid, avhengig av alvorlighetsgraden av saken. Fra 15 minutter til flere timer.

Etter en tid, ved å bruke en myk metallsvamp, begynner vi å gni pastaen inn i de forurensede områdene, og skyll deretter med vann. Overflaten må være ren.

Rensing av karbonavleiringer med sennep

Denne metoden er egnet for rengjøring av en stekepanne belagt med et non-stick-belegg (teflon eller keramikk). Dets særegenhet er at den sennepsbaserte rengjøringsløsningen vil gjøre det meste av jobben for deg, og du må være tålmodig og vente på at den skal takle hovedproblemene. Prosessen er lang, men ikke arbeidskrevende.

  1. Tørk av en skitten stekepanne med en serviett etter steking for å fjerne mesteparten av fettet.
  2. Vi fortynner en spiseskje sennepspulver (når det er mye sot, hvis det er lite, kan du ta ½ spiseskje) i kokende vann eller veldig varmt vann.
  3. Hell i stekepannen og la stå i 30 minutter. Er det virkelig mye sot kan du la det stå lenger. langsiktig, opptil 8–10 timer (for eksempel om natten).
  4. Hell av vannet og sennep og skyll stekepannen med en myk svamp og varmt vann.

For å rense eksterne karbonavleiringer kan du bruke et mer komplekst produkt:

  1. Hell ¼ stykke vaskesåpe i ½ ss. varmt vann og smelt til geltilstand i vannbad eller i mikrobølgeovn. (Videoen foreslår å bytte ut vaskesåpe flytende såpe og da forblir produktet flytende). På slutten tilsett ytterligere ½ kopp vann.
  2. Avkjøl det resulterende brygget litt, tilsett en og en halv spiseskje brus og sennep.
  3. Rør og tilsett 2 ss. l. ammoniakk(aka ammoniakkløsning).
  4. Slå med en mikser, fjern skummet, hell den resulterende gelen i vidhalsede beholdere, vent til den avkjøles og tykner.
  5. Hvis produktet forblir i flytende form, må det ristes før bruk.
  6. Påfør sennepsrenseren på de ytre veggene av stekepannen, dekk til med fuktige kluter og la stå i en stund (ca. 15 til 30 minutter, avhengig av graden av forurensning).
  7. Vi fjerner klutene, bruker den harde siden av svampen til å "gå" langs pannens vegger, og skyll deretter med vann.

Hvis produktet ovenfor ikke takler bunnen, må du dampe den først.

  1. Hell en løsning på 1 liter i en kjele. vann og 2-3 ss. l. brus, kok opp, la stå på komfyren.
  2. Legg en stekepanne på toppen. Rettene må velges slik at diameteren på bunnen av pannen stemmer med diameteren på toppen av pannen.
  3. La pannen stå over den kokende brusløsningen. Tiden bestemmes av øyet, avhengig av forsømmelse av saken.
  4. Vi fjerner stekepannen fra vannbadet, dekker en del av den med en fuktig klut slik at den ikke tørker ut, og begynner å skrubbe den andre delen med en metallsvamp. Hvis karbonavleiringene ikke kommer godt av, setter du pannen tilbake i vann bad og gjenta prosedyren.

Slik renser du smuss med en blåselampe og kvern

De to neste metodene er rent maskuline og egner seg for kjøkkenredskaper i aluminium som er fryktelig røkt og flekket med brent fett på utsiden.

  1. En skitten stekepanne varmes opp med en blåselampe. Er det helt svart gjør de dette lenge til de svarte sotplatene begynner å falle av av seg selv. I dette gledelige øyeblikket legger de lampen til side og begynner å eksfoliere skitten med en metallsvamp.
  2. Karbonavleiringer på kokekar av aluminium fjernes ved hjelp av en kvern med spesialtilbehør eller kvern. Teknikken er den samme som for sliping. Etter en så brutal rengjøringsmetode kan det bli riper igjen. De må glattes med fint sandpapir.

https://www.youtube.com/embed/uBJDs9oboOQ https://www.youtube.com/embed/c98YuBh7mp0

Koking i en løsning basert på silikatlim (flytende glass)

En effektiv metode, testet av den harde sovjetiske hverdagen. Hjelper selv i tilsynelatende håpløse tilfeller.

  1. Sett en stor kjele eller emaljebøtte med vann på bålet
  2. Riv et standard stykke grå vaskesåpe og hell i vann.
  3. Tilsett 2 pakker silikatlim (500 gram) og 500 g brus.
  4. Bland alt, sørg for at komponentene er oppløst, og senk en stekepanne med karbonavleiringer i løsningen.
  5. Kok opp og fortsett å koke en stund til. Hvis forurensningen ikke er for sterk, vil 15 minutter være nok. Hvis kjelen ikke er synlig under karbonet, fortsett å koke i flere timer.
  6. Slå av varmen, la oppvasken som skal rengjøres i løsningen, lukk lokket og la stå i 2-3 timer.
  7. Skyll med vann og en svamp eller stålull.

Leger i slike tilfeller sier at det er bedre å utføre forebygging enn å behandle sykdommen senere. Aluminiumsfat, og ikke bare er det også tilrådelig å ikke bringe dem til en ekstremt forsømt tilstand, men hvis dette skjer, ta ut brus eller blåselampe, hvem er nærmere hva, og frem til renhetens glitrende høyder.

God dag! Jeg heter Lana Tolkunova. Av yrke er han journalist. Alder - 42 år. Gift. Karakteren har aldri vært nordisk...

Overskrift: Brannsikkerhet
Dele