Jeg har lenge blitt bedt om å skrive om kokekar i støpejern. Men siden jeg ikke er noen spesiell kjenner, kom ideen nylig opp for meg å spørre vennen min Taras, som faktisk eier en butikk med nettopp dette kokekaret - Frying Pan, om å skrive om det. Og han var enig. Alt er detaljert, mye og oversiktlig.
Alle vil gå for å laste lumenium, og de smarte vil gå for å laste støpejern© ukjent politibetjent
Forhistorie
En vakker dag, trøtt, etter jobb, lager du koteletter til din kjære, og "det" begynner å huske hvilke utmerkede koteletter bestemoren hans laget, og hun hadde ikke et slikt kjøkken, det var ikke et så fasjonabelt og dyrt "tefal" og generelt alt det var mye bedre hos bestemoren hans... selv om hun brukte den enkleste støpejernsstekepannen etterlatt av oldemoren..
Du er overveldet av rettferdig sinne, å du... dunk-dunk-dunk... og du prøver å slå din kjære... med din dyre "tefal"... og det meste du gjør er rett og slett å undertrykke ham fullstendig , treffer alt du kan treffe. Men det er ingen mening, ingen smerte, i løpet av en dag, to... du må jobbe bort hele impulsen din i form av "sofistikerte straffer" kjent bare for "ham."
Og du vil spytte og kaste bort den bøyde stekepannen med det nesten utviskede non-stick-belegget, og løpe gjennom markedene og industributikkene i CCCP-stil på jakt etter det veldig... dyrebare STØPEJERN...
Hvorfor er alt dette nødvendig?
Alt er enkelt i det globale servisemarkedet. Det finnes retter for de som forstår hvorfor, og det er forbruksvarer.
Forbruksvarer er en måte å lage mat raskt på, ikke sunt, smakløst og ofte til og med skadelig.
Ja, kast Zepter og Berghoff ... dette er vanligvis produkter av MLM-strukturer.
Det er fordeler, og det som er bra, det er ingen skade i dem. Stål og stål, litt aluminium inni, for bedre varmeledningsevne - og ALT!!!
Dette serviset er ikke verdt pengene de ikke ber om.
Det er fortsatt mange myter og markedsføringstriks fra ulike servisefirmaer for å markedsføre produktene sine, men alt dette er tull. Alt kan klassifiseres som forbruksvarer bortsett fra: keramikkfat, støpejern og kobber.
Angående støpejern - Du vil aldri svirre en skikkelig biff uten en støpejernsgryte,
Du vil aldri lapskaus, da du kan gjøre det i en støpejernspanne eller ildfast form.
Ingen av fartøyene tåler åpen ild fra en ild, og i ingenting annet vil du kunne lage mat så lenge på den laveste ilden. Og bestemors pannekaker vil være de reneste bare på bestemors støpejernspanne.
Hva kan du kjøpe hos oss?
Sortimentet i Ukraina, så vel som i nesten hele CIS, er veldig, veldig begrenset:
CIS-laget
Det er fabrikker, relikvier fra vår fortid, en i Russland (Tmutarakan), i Hviterussland (Slutsk),
i Ukraina (Dnepropetrovsk, "Siton") er ikke planten en levning fra fortiden, men streber selvsikkert etter fortiden.
Uansett hva de sier, er jeg til og med glad og rolig over ukrainsk støpejern - det er virkelig det beste fra CIS..
både selve støpejernet og dets utseende... men allikevel, for eksempel er potter i utseende skrekk og et mareritt...
Alle pannene er fantastiske, kjøp dem snarest. Det er veldig mangel på sortiment, og jeg ville gjort alt tykkere.
Det eneste negative er at rettene behandles i teknisk olje, det vil si at de i det minste må vaskes og stekes grundig med vegetabilsk olje og helst salt.
Kina (laget Kina)
Metaller er dårlige i Kina, men dette gjelder stål, men de lærte alle å lage støpejern under den store MAO,
for da hadde hver bygd masovner beregnet på smelting av stål, men de lyktes
bare støpejern))), og spader og økser knakk og smuldret.
Faktisk er all produksjon av svart støpejern i Kina nå konsentrert i Hebei-provinsen, byen Shijajuang. Som alt annet i Kina, er det hele halvhåndlaget. Det vil si at formene i alle fabrikker er laget for hånd (det ser ganske skjevt ut), men det er fortsatt folk der. Det taiwanske selskapet Brico leverte en utmerket fabrikk til Kina, med et automatisk støpesystem. Alt er vakkert og ryddig. Så hvis du kjøper noe fra en obskur produsent som ikke er beskrevet her, vil du være heldig hvis denne fabrikken eksisterer. Jeg anbefaler på det sterkeste emaljert støpejern fra denne produsenten. Optimal pris/kvalitet.
Spesiell oppmerksomhet!!! Kina ville ikke vært Kina hvis det ikke gjorde noe i alle produktkategorier.
Det er en såkaltgrått støpejern. I hans kjemisk oppbygning karbon ble delvis erstattet av silisium. Materialet beholdt alle sine grunnleggende egenskaper for varmebestandighet, pluss at det ble lettere, ikke så skjørt og ikke så utsatt for korrosjon. Dette er et rent teknisk metall, for alle slags rørformede produkter, bilbremsekalipere og så videre.
Kjøp derfor aldri produkter laget av "lett støpejern", "grå støpejern" og så videre.
Europa
Europa, en høyborg av tradisjoner og kjedelighet, sannsynligvis i alt. Jo lenger nord du kommer, jo mer kjedelig blir det.
Så svensk selskap SKEPPSHULT hevder at alt som ikke er rent støpejern er kjetteri og skam, og produserer kun produkter av rent støpejern. Imidlertid er disse produktene veldig sjarmerende og ganske rimelige. Svenskene er opptatt av miljøet, retters innflytelse på mat, og så videre. Sesongens siste hit fra dem er det faktum at kokekar i støpejern metter mat med jern 5-10 ganger mer, i motsetning til andre kokekar, og dette er spesielt viktig for aldrende kvinner og i hele aldrende Europa. Men jeg skal fortelle deg, rettene er utmerket, mens de kan finnes i Russland, men Ukraina er ikke langt unna. Den skiller seg fra den ukrainske i sitt kulturelle utseende og normale behandling. Teoretisk sett er den klar til bruk umiddelbart etter kjøp.
Le Creuset det er ingenting å si her, du må kjøpe det. Dyrt, men vakkert, praktisk og flott. Franskmennene er sanne trendsettere, selv når det kommer til støpejern. Utvalget av støpejern fra dette selskapet er for det meste emaljert.
Det er en annen fransk produsent - Chasseur. Minner veldig om amerikanske Shtaub. Gammel stil, gammeldags, ikke veldig dyre kokekar i støpejern. Nesten hele serien ble kopiert av kineserne. Det er nesten umulig å kjøpe det i CIS.
Amerika
Alt her er enkelt og gammeldags Lodge– rent støpejern (de lager emalje i Kina) og Staub– emaljert kokekar og kokekar laget av rent støpejern. Sammen med prospektene og heftene får du en ladning med ekte amerikansk energi og propaganda. "MADE in USA" merkevareledere roper, og du kan stole på dem - dette er bra gode retter, med et utseende som fra et bilde fra 20-50-tallet i forrige århundre. Lodge finner du i butikker, Staub er nesten umulig. Hele sortimentet har blitt dratt av kineserne - pass deg for forfalskninger!
Hva skal man gjøre med alt dette?
Og så kom en gledelig dag da du tok med hjem titalls kilo jern kalt "kokekar i støpejern"
(ja, støpejern er tungt!!!, og vi vil ikke høre på alle ordene du sa da du bar alt)
La oss finne ut av det. Jeg skal fortelle deg noen "men" med en gang:
1) ikke-emaljerte kokekar i støpejern kan kun brukes til matlaging under ingen omstendigheter skal mat lagres eller varmes opp i det.
2) nyinnkjøpte kokekar laget av ikke-emaljert støpejern krever innledende (ikke komplisert) behandling.*
3) mat i en "Frisk" panne og ikke-emaljert støpejern vil feste seg og prøve å brenne seg, dette vil forsvinne over tid, etter 10-20 koking i denne pannen.*
4) støpejern i seg selv er ufarlig, men oljen som brukes i matlaging produserer kreftfremkallende sot...
Det er bedre å fjerne det når du vasker. Pluss at det er bedre å bruke renere og bedre olje.
5) vask produkter laget av rent støpejern med hendene, de kommer rustne ut av oppvaskmaskinen.
Det er generelt tilrådelig å vaske med bare varmt eller varmt vann.
6) emaljert støpejern vil frigjøre bly under matlaging, som alle emaljer. Litt, men fortsatt ikke veldig bra.
7) emaljerte kan også vaskes i oppvaskmaskin. Se nøye på sidene, de er ikke dekket med emalje og kan ruste.
8) rent støpejern bryr seg ikke om temperaturen, kast det selv inn i ilden, men ikke emaljert støpejern, eller rettere sagt vil emaljen være "sterkt imot" - temperaturen er ikke høyere enn 160-180°C, og nei matlaging uten mat/vann/olje.
* dette gjelder billig servise uten merke laget i CIS. Merker (Lodge, Skeppshult, Chasseur, Staub, Le creuset) forbehandler karene med ikke-teknisk rapsolje. Men ekstra behandling vil ikke skade; det er nesten umulig å ødelegge kokekar i støpejern.
Når det gjelder fordelingen mellom kokekar i støpejern (hva du skal lage mat i hva og hvordan), er alt enkelt.
Hvis du vil steke kjøtt, trenger du en stekepanne laget av rent støpejern i ekstreme tilfeller, en stekepanne med matt svart emalje inni (Seaton, Le Creuset).
Ønsker du å stuve eller bake noe på/på komfyren, kommer en emaljert ildfast form eller panne godt med.
Hvis du vil bruke kokekar over bål, trenger du bare rent støpejern.
...og den siste hovedegenskapen til støpejern...
Husk, ektefelle, at et slag med en fancy 26-centimeter pannekakemaker på din ektefelles isjiasnerve vil bryte vanen med å gjøre alle slags dumme ting i lang tid)))
men dessverre kan denne handlingen være straffbar ved lov(
For å unngå mange sykdommer er det viktig ikke bare å spise riktig, men også å vite hvilke retter som er helseskadelige, fordi materialet de er laget av kan frigjøre farlige stoffer.
Finnes det noe som heter trygge redskaper for helsen?
Blant det brede utvalget av produkter for oppbevaring og tilberedning av mat, støpejern, leire, emaljeredskaper og de som er laget av av rustfritt stål. I alle andre tilfeller skadelige retter i stand til å yte negativ påvirkning på menneskekroppen:
- Frigjør giftige stoffer ved oppvarming;
- Forårsaker alvorlige allergier eller matforgiftning;
- Oksiderer, noe som resulterer i aktivering av skadelige stoffer.
Selvfølgelig, når du velger kokekar, bør du være oppmerksom ikke bare på materialet det er laget av, men også til sammensetningen, som vanligvis er angitt på etikettene. For eksempel kan rustfritt stål av lav kvalitet inneholde nikkel, som gir maten en metallisk smak ved oppvarming.
Hva slags retter kan og ikke kan brukes til å lage mat ^
Retter som er skadelige for helsen: myte eller virkelighet
Kokekar i støpejern: fordeler og skader
Produkter laget av støpejern brukes best til steking eller matlaging, fordi maten ikke brenner seg i det, og materialet i seg selv er miljøvennlig og blir sterkere og tryggere over tid.
Aluminium kokekar: skade og fordel
Det er nettopp slike retter som anses som de mest skadelige, for når de varmes opp, frigjør de aktivt metallioner. Under påvirkning av syrer som finnes i melk eller andre produkter, går aluminium over i mat.
- Det er strengt forbudt å steke eller koke supper eller grønnsaker i slike panner.
- Daglig bruk av aluminiumsredskaper fører ofte til matforgiftning.
Kobberredskaper: fordeler og skader
Redskap laget av kobber er helt ufarlig for kroppen, for selv om ionene kommer inn i den, blir de eliminert veldig raskt.
- Til tross for dette har det en betydelig ulempe: når du tilbereder frukt eller grønnsaker, ødelegger kobber de fleste vitaminene de inneholder;
- Hvis maten inneholder syrer, kan den reagere med dem.
Skader av krystallglass
Oftest drikker folk drikke fra krystallglass, i så fall anses det som trygt.
- Hvis væske er lagret i den, begynner den å frigjøre bly, som deretter forårsaker skade på kroppen.
Silikonkokekar: fordeler og skader
Til tross for at silikon inneholder krom, kobolt, kobber og andre komponenter, kan bakevarer laget av det trygt brukes:
- Takket være de spesielle teknologiene og kravene til produksjon av slike redskaper, oppstår ikke utslipp av skadelige stoffer under påvirkning av temperaturer.
Emaljert kokekar: fordeler og skader
Opprinnelig ble kokekar med emalje designet spesielt for å beskytte mot at metallioner kommer inn i maten, men her avhenger alt av fargen på belegget:
- Blå, svart, krem, hvit eller blågrå farger anses som trygge.
- Fra rød, gul eller brun fargetone Det er verdt å nekte - de inneholder mye fargestoffer og har lave beskyttende egenskaper.
Sølvtøy: fordeler og skader
Siden antikken har retter laget av sølv blitt ansett som de beste: de ser ikke bare bra ut, men dreper også alle slags bakterier, og forhindrer dem i å komme inn i menneskekroppen.
- Nylig rapporterte noen medier at dette metallet ikke er i stand til å beholde nyttige elementer og fjerne skadelige, men det er ingen direkte bevis for dette.
Hvorfor er redskaper laget av polypropylen skadelig?
Plastskåler har tre grader av varmebestandighet:
- høy,
- Gjennomsnitt,
- Lav.
I det første tilfellet mener vi beholdere for mat som kan settes i mikrobølgeovnen, og i alle de andre mener vi alle slags boller, kopper, gafler, skjeer osv. uavhengig av tåleevne høye temperaturer, det anbefales ikke å varme opp mat i slike beholdere, fordi plasten ved høye temperaturer kan smelte og frigjøre skadelige elementer.
Skåler av polypropylen bør heller ikke brukes til oppbevaring av mat.
Kokekar i rustfritt stål (rustfritt stål): skade og fordel
Kokekar av stål kan trygt brukes til steking og tilberedning av hovedretter, men du bør ikke lagre mat i det fordi det kan frigjøre nikkel, som kan lekke inn i maten.
Cupronickel servise
I flere århundrer har produkter laget av cupronickel vært veldig populære, og med god grunn: til tross for at de er laget av en legering av kobber og nikkel, er de trygge for menneskers helse - du trenger bare å rense dem fra plakk i tide .
Tinn
Generelt er redskaper laget av tinn trygge, men hvis de inneholder blyurenheter, som gjør at de blir mørkere over tid, er det best å ikke bruke dem.
Glass keramiske fat
Retter laget av keramikk er ufarlige bare hvis det ikke er spon eller sprekker på dem, ellers kan tungmetallsalter komme inn i kroppen.
- I tillegg kan innsiden av plater laget av slikt materiale inneholde design laget med maling som inneholder bly, så det anbefales ikke for den tiltenkte bruken.
Galvanisert kokekar
- Slike redskaper er ikke egnet for varmebehandling av produkter, fordi... ved oppvarming frigjør den sink.
- Du bør ikke lagre mat i den av samme grunner.
Teflonbelagt kokekar
I dag er ikke bare stekepanner, men også andre kjøkkenredskaper belagt med teflon, men hvis integriteten til belegget er skadet, er det best å kvitte seg med slike redskaper, fordi de provoserer utviklingen av fedme og kreft.
Melamin servise
- Hvis slike retter er skadet, begynner de å frigjøre en farlig gift - formaldehyd. I dette tilfellet må det forlates.
- Den egner seg heller ikke til steking eller koking.
Keramiske kokekar: skade og fordel
- I motsetning til teflon, er termlonbelagte redskaper mer ufarlige fordi... henne Negativ påvirkning Det er ingen bevis for noen innvirkning på menneskers helse.
- I tillegg kan den varmes opp til 400 grader eller mer.
Glassvarer: skade eller fordel
I likhet med keramiske beholdere, forårsaker ikke glassgrytebeholdere, krus og tallerkener helseskader, fordi de er laget uten bruk av elementer som påvirker menneskekroppen negativt.
Akryl servise
- Hvis du ikke varmer mat i slike redskaper, så er det ganske trygt.
- I motsetning til skadelig engangsservise kan det brukes gjentatte ganger, og i dette vinner det selvsagt.
Opal servise: skade og nytte
Takk til moderne teknologier servise laget av opalglass viser seg å være veldig lett og elegant:
- Ulike design kan brukes på den, noe som ikke påvirker styrken på noen måte.
- Den har praktisk talt ingen porer, noe som gjør at den kan anses som helt trygg for oppbevaring av mat.
- Tåler temperaturendringer godt, fra høy til lav. Panner laget av frostet glass er perfekte for bruk i mikrobølgeovner.
- Den har lav varmeledningsevne, noe som gjør at du kan holde maten varm i lang tid.
- Den er lett å vaske og er lett å holde helt ren.
- Motstandsdyktig mot bruk av vaskemidler, forårsaker de ikke synlig skade på det.
- Etter å ha økt holdbarhet, kan disse servisene oppbevares i stabler, noe som sparer plass på kjøkkenet ditt.
Hvilke retter er ikke helseskadelige?
Nikkelbelagte kokekar regnes som de mest skadelige, fordi... den inneholder nikkel, men det er den vanligste. Det er best å tilberede og lagre mat i beholdere laget av følgende materialer:
- Leire;
- Støpejern;
- Rustfritt stål (for å la servise stå i det i lang tid det er forbudt).
Kan retter være helseskadelig: hva bør du lagre og lage mat i?
Skade fra plastflasker og plastfilm: hva er faren ^
Plastbeholdere kan inneholde det kjemiske stoffet bisfenol-A, en syntetisk analog av det kvinnelige kjønnshormonet, som kan trenge inn i vann eller væske, og deretter inn i menneskekroppen.
Hvis du drikker vann fra plast flasker, og øker dermed innholdet av bisfenol i kroppen:
- Forskere ved Harvard University utførte en studie og fant at å drikke kalde plastvæsker i bare én uke øker nivået av bisfenol i urinen med 69 %.
- Frigjøringen av bisfenol avhenger av temperaturen. Jo høyere temperatur, jo mer aktiv vannforurensning oppstår med bisfenol fra plast. Det vil si at den vanlige sommervarmen kan øke konsentrasjonen i vann skadelig stoff titalls ganger.
- Fyller du plastflasker med varm væske eller spesialvarmer dem, vil frigjøringen av bisfenol øke opptil 55 ganger! Dette faktum bør være kjent for foreldre som varmer melk i plastflasker til barna sine.
- Økte konsentrasjoner av bisfenol øker sannsynligheten for prostatakreft hos menn og har en negativ innvirkning på menns helse, da hormonelle nivåer blir forstyrret.
- Gravide kvinner er generelt kontraindisert til å drikke vann fra plastflasker, siden på grunn av bisfenolforgiftning kan barnet bli født med fødselsskader.
En god husmor vet hva mest deilige retter er oppnådd i støpejern kokekar, hva er dens hemmelighet, hvorfor har støpejern kokekar ikke mistet sin popularitet i tusenvis av år?
Historisk informasjon: De første kokekarene i støpejern dukket opp på 600-tallet f.Kr. i Kina. I Russland begynte de første støpejernsgrytene å bli støpt på 1000-tallet e.Kr. støpejernskokekar ble brukt til matlaging over bål og i en russisk ovn.
Hvilken mat tilberedes i kokekar av støpejern?
Kokekar i støpejern er best egnet for tilberedning av retter over lav varme: grøt, supper, gryteretter, pannekaker. Profesjonelle kokker de sier at ekte pilaf bare kan tilberedes i støpejernsgryte.
Fordeler med kokekar i støpejern:
– Varmen fordeles jevnt over overflaten av kokekaret, slik at rettene blir mer smakfulle og ikke brenner seg. Denne egenskapen er veldig nyttig for kjøttretter, det er ikke nødvendig å røre dem ofte.– Kokekar i støpejern er miljøvennlige, det er ingen kokekar som er tryggere for helsen.
– Støpejern er motstandsdyktig mot høye temperaturer. På riktig omsorg produkter laget av det er nesten evige. I dag finnes det på museer støpejernsredskaper fra århundrer tilbake, som er like brukbare som moderne.
– Kokekar i støpejern er universelt egnet for matlaging på komfyren, over bål eller i ovnen.
Feil:
– Den største ulempen med kokekar i støpejern er – tung vekt;– Støpejern absorberer raskt lukt, så det er bedre å ikke lagre mat i støpejernsfat;
– Til tross for sin tunge vekt er støpejern et sprøtt metall, og hvis produktet slippes fra stor høyde på et betonggulv, kan det gå i stykker. Men hvor ofte kaster du støpejernspanner fra stor høyde på et betonggulv?
Misforståelse:
Mange tror at kokekar i støpejern ikke er vakre produkter laget av det ødelegger kjøkkenets utseende. Dette er slett ikke sant; i dag gjør mange produsenter det designermodeller kokekar i støpejern som vil dekorere kjøkkenet ditt.
Viktig: Når du velger kokekar i støpejern, sjekk om det er laget av rent støpejern eller ikke. Det hender at aluminium blandes inn i metallet for å gjøre produktet lettere, noe som gjør at oppvasken mister kvaliteten. Jo tyngre produktet er, jo bedre er det.
Hvordan påføre non-stick belegg på kokekar i støpejern?
Før første gangs bruk må kokekar klargjøres for bruk ved å påføre et non-stick belegg:1. Vask grundig under varmt vann med vaskemiddel;
2. Varm på brann, fargen skal endres til grå;
3. Vask i kaldt vann;
4. Tørk over brannen og hell et tykt lag med bordsalt;
5. Stek til saltet begynner å skyte, vanligvis tar prosessen 10 minutter;
6. Hell ut salt, skyll med kaldt vann;
7. Tørk over bål og belegg varmt med vegetabilsk olje (oljen fyller porene);
8. Varm i ovnen på 180 grader slik at oljen trekkes inn og dekker rettene med et naturlig non-stick belegg. 
Hvordan ta vare på kokekar i støpejern?
Siden kokekaret er belagt med et naturlig non-stick-belegg, anbefales det ikke å vaske det inn oppvaskmaskin, bruk vaskemiddel og metallstenger - dette kan ødelegge belegget, og igjen vil det være nødvendig å utføre en langsiktig prosedyre for påføringen. Det er best å vaske med en svamp under varmt vann, helst umiddelbart etter koking.For å forhindre at kokekar i støpejern ruster, må de tørkes av med et håndkle etter vask.
I tusenvis av år har menneskeheten brukt kokekar i støpejern: stekepanner, støpejernsgryter, gryter, gryter, woker, tekanner og mye mer. Produktene går i arv fra generasjon til generasjon, og så langt har det ikke vært mulig å komme opp med retter der retter ville blitt mer smakfulle enn i støpejernsretter.
Kokekar i støpejern har vært med oss i århundrer. Den har fått tradisjoner for bruk, men har den en sjanse til å overleve i moderne verden? Generasjoner av våre forfedre roste den, men er dette et tilstrekkelig argument for dens overlegenhet, eller hadde de rett og slett ikke noe valg? La oss analysere de negative og positive egenskapene til kokekar i støpejern, og la problemet med non-stick-laget ligge for nå.
Negative egenskaper til kokekar i støpejern
Alt har sine ulemper. Og hvis de ikke eksisterer, så vet du ikke om dem ennå 😜 Til syvende og sist er lanseringene av nye produkter, inkludert de som senere ikke består sikkerhetstester, basert på vår irritasjon over disse ulempene.
1. Vekt av kokekar i støpejern
Hun har mye vekt. Produsenter prøver å redusere denne ulempen. Så en rekke støpejernsstekepanner har korte håndtak. Men du kommer ikke helt unna dette.
Og hvis dette ikke er så merkbart på små panner, må du lide med store prøver. Dette er spesielt ubehagelig med tanke på punkt to og tre.
2. Ikke alle oppvaskmidler er egnet.
Riktig forberedt kokekar i støpejern har et non-stick belegg. Faktisk dannes det selv om det ikke er gjort helt riktig. Men så er den ikke så sterk og stressbestandig.
For det første tilfellet er aggressive oppvaskmidler, det vil si svært alkaliske alternativer, farlige. Som regel bruker vi ikke disse.
I det andre tilfellet - hvis non-stick-laget ikke er hardt nok - er det en mulighet for at det blir skadet av mindre aggressive midler. Prøv derfor å redusere konsentrasjonen.
3. Kan ikke vaskes i oppvaskmaskin
Relevant hvis du har akkurat denne bilen. Men siden statistikken sier at dette ikke er uvanlig, må vi markere dette som et eget punkt.
4. Kokekar i støpejern ruster
Og det gjør det veldig enkelt. Derfor krever det konstant pleie - sjekk for rust, tørking grundig, belegg med et tynt lag olje. Et godt non-stick-belegg hjelper også med å overvinne dette problemet.
Fordi kokekar i støpejern er utsatt for rust, bør det ikke ligge i bløt i lange perioder.
Produsenter prøver å løse dette problemet med emalje. Kokekar i støpejern kan belegges med det både innvendig og utvendig. Emaljesammensetningene er komplekse, hemmelige og patenterte. Men du må sørge for at det ikke er chips.
Så lenge du har emaljen, er du spart for mye bryet med å ta vare på støpejernet ditt. Men hvis det er skade - dessverre - fratar du deg selv fordelene med oppvasken. Du vil ikke være i stand til å overvåke fraværet av rust på riktig måte, du vil ikke kunne kalsinere og olje det.
5. Vanskeligheter med lagring
Et sted i dypet av kjøkkenet ditt må du finne et sted hvor noe fett og svart vil stå 🤣 Ja, og ikke glem de tunge tingene.
Alt dette virker trivielt når du har én stekepanne. Men våre møbelprodusenter regner ikke alltid ut totalbelastningen på kjøkkenhyllene 🤣
På Pinterest kan du se et alternativ for oppbevaring av støpejernsstekepanner – du kan henge dem.
6. Ikke oppbevar mat i støpejernsfat
Smaken og lukten hennes blir så som så.
7. Restriksjoner på tilberedning av matvarer som inneholder syrer
Positive egenskaper til kokekar i støpejern
1. Jevn oppvarming
Dette betyr at maten din er i samme tilstand på alle punktene 😋 Den tilberedes samtidig.
2. Evne til å holde temperaturen
Støpejern har lav varmeledningsevne og høy varmekapasitet. Det betyr at den må varmes opp i lang, lang tid, men den vil også avgi varme i lang, lang tid. Og selv om det første punktet kan skrives ned som en ulempe på grunn av energiforbruket, er det andre et klart pluss.
Så du kan plassere i en slik beholder om gangen stor del mat uten å miste temperatur, slik tilfellet er med en stekepanne i aluminium.
3. Maten smaker mye bedre
Smak er en subjektiv sak. Men likevel, fortsatt.
4. Styrke og holdbarhet
På 1990-tallet, da teflon-stekepanner oversvømmet kjøkkenene våre, forlot mange kokekar i støpejern. Imidlertid er den gjennomsnittlige levetiden til stekepanner med teppestein 2 år, og dette er underlagt en rekke begrensninger.
Støpejern holder lenge. Hvis non-stick-belegget er skadet, kan du ganske enkelt fjerne det og påføre det på nytt.
Usikre egenskaper til kokekar i støpejern
1. Stryk i mat
Støpejern består for det meste av jern. Og det kan slippes ut i maten vår. Om dette er bra eller dårlig avhenger av om kroppen din mangler dette elementet.
Og du kan bare sjekke dette ved å bestå den aktuelle analysen.
Vanligvis truer ikke et overskudd av jern barn og kvinner i fertil alder, men analysen er mer pålitelig.
Mer om retter:
Støpejern skremmer mange mennesker med sin vekt og luner det er allerede mange myter om det som ikke alltid samsvarer med virkeligheten.
1. Den beste støpejernsstekepannen er den som er igjen fra bestemoren din. De lager ikke slike ting i disse dager.
Det er ikke sant. Moderne støpejerns rykte har blitt noe bortskjemt av produsenter som er opptatt av høyteknologisk "non-stick coating", som i tilfelle av støpejern rett og slett er overflødig. Men det er også de produsentene som lager kokekar i støpejern "på gammeldags måte" - uten emalje og andre dikkedarer.
2. Kokekar i støpejern krever klargjøring for bruk.
Dette er sant. For det første, før bruk, må oppvasken vaskes grundig, varmes opp på komfyren til en temperatur over 100°C og påføres tynt lag vegetabilsk olje. Dette bidrar til en rask økning i tykkelsen på den nødvendige oljefilmen på overflaten av støpejern, som er det "naturlige non-stick-belegget".
3. Kokekar i støpejern kan vaskes med hvilket som helst vaskemiddel.
Ikke sant. Du bør ikke bruke moderne såpeprodukter, som vil ødelegge den nødvendige oljefilmen. Det er bedre å bruke slipemidler, støpejern er et porøst materiale, små riper (selv om de oppstår) vil forårsake mindre skade på det enn kaustiske alkalier, som øyeblikkelig dreper alt fett og levende. Av samme grunn bør du ikke vaske støpejern i oppvaskmaskin.
4. Støpejern er et evig materiale; ingenting kan ødelegge det.
Ser ut som det er sant. Faktisk har kokekar i støpejern ingen holdbarhet, og jo oftere du bruker det, jo bedre tjener det deg. Men støpejern kan også "drepes". Hvis du lagrer mat i den, eller legger den i bløt i lang tid før vask, eller ikke tørker den tørr, kan støpejern ikke bare ruste (noe som ikke er en ulempe og lett kan elimineres), men det kan ta opp en eller annen form av sopp. Støpejern liker ikke fuktighet. Han elsker varmen.
5. Emaljert støpejern er lettere å håndtere.
Det er nok noe i det tross alt. I alle fall har emaljebelegget definitivt tre ubestridelige fordeler:
- det absorberer ikke lukt,
– lar deg konservere mat uten å skade den,
- krever ikke foreløpig forberedelse for drift.
6. Støpejern er kun egnet for saktekoking.
Dette er helt usant. Støpejern er rekordholderen for hjemmelaget "hurtigmat". Ja, det tar lang tid å varme opp, men det tåler veldig høye temperaturer og holder bedre på varmen enn noe annet kokekar. Det er ikke noe annet materiale som er ideelt for steking av biffer i et minutt, når flammen går gjennom pannen. Du trenger bare å vente en liten stund på at denne stekepannen skal varmes opp, og deretter starte prosessen. I en stor støpejernsgryte stekes vanlige poteter på et par minutter, selv om de ikke kuttes i små strimler, men legges i to.
En støpejernsgryte er en gryte fra et eventyr som lager seg selv, som ved et trylleslag. Det krever minimalt med stell, men det sparer deg for tid og krefter i selve tilberedningsprosessen. Støpejern brukes til steking, baking, koking, damping og frityrsteking.
