Hotellnæringens plass i reiselivssystemet
Turisme som næring representerer en rekke ulike produkter og tjenester designet for organisering og salg av turistreiser. Den samler forskjellige typer ved første øyekast næringsvirksomhet, knyttet til ulike økonomiske områder, som transporttjenester og transport, offentlige tjenester, serveringsnæringen, handel, yrkesopplæring, underholdningsindustrien, kultur og sport, etc. Alle er helt eller delvis involvert i organisering og gjennomføring av turistreiser og -opphold. Reiselivsnæringen er et sett med hoteller og andre overnattingsfasiliteter, transportmidler, offentlige serveringsfasiliteter, underholdningsfasiliteter og midler, utdannings-, forretnings-, rekreasjons-, sport- og andre fasiliteter, organisasjoner som driver med turoperatør- og reisebyråvirksomhet, samt organisasjoner som tilbyr utfluktstjenester og tjenester til guider og oversettere. Gjestfrihetsbransjen er først og fremst assosiert med hoteller og det som er relatert til dem. Derfor, når vi snakker om serveringsbransjen, snakker vi om gjesteservice på industriell basis
Funksjoner ved å jobbe i hotellbransjen.
Det er nødvendig å merke seg hovedegenskapene til tjenester som tas i betraktning når du administrerer en hotellvirksomhet:
IKKE-SIMULTANE PROSESSER FOR PRODUKSJON OG FORBRUK
IKKE SAMTIDIGHET
BEGRENSET LAGRINGSKAPALE
HASTER ART HOTELLTJENESTER
PERSONALDELTAGELSE I PRODUKSJONSPROSESSEN
SESONG KARAKTER AV EFTERSPØRSEL FOR HOTELLTJENESTER
UAVHENGIGHET AV HOTELLTJENESTER OG REISENS FORMÅL
Når den er riktig organisert, har gjestfrihetsbransjen to typer klientell: de som betaler dem (kunder) og de de betaler (ansatte). Den menneskelige faktoren i et hotellselskap er uerstattelig. Det bør vies stor oppmerksomhet til riktig faglig utvelgelse og plassering av personell. Forholdet mellom ansatt og forbruker under tjenesten er
definere.
Historie om utviklingen av gjestfrihet i den antikke verden og middelalderen.
Omtale av de første bedriftene i gjestfrihetsindustrien, som ga både overnatting og mattjenester, tavernaer. Det var en kode for den babylonske kongen Hammurabi. forpliktet tavernaeiere til å informere myndighetene om besøkende hvis samtaler gjorde det klart at de planla å begå en forbrytelse. Manglende overholdelse ble straffet med døden. I tillegg kunne de bli drept selv for å fortynne øl med vann. Noen velstående grunneiere bygde også vertshus på grensen til eiendommene deres. De ble vanligvis drevet av slaver som spesialiserte seg i husstell I løpet av middelalderen begynte folk å reise mer og antallet veikroer økte tilsvarende. Etter moderne standarder var de fortsatt primitive. I XII-XIII århundrer dukket vertshus - forgjengerne til de første hotellene - opp i Russland. De ga husly og mat til alle kategorier reisende og var ikke spesielt komfortable. Det var også mulig å plassere hester og kjøretøy for reisende her, det vil si at det ble tilbudt såkalte «oppholdstjenester».
Historie om utviklingen av gjestfrihet i industriperioden.
USA spiller en spesiell rolle i utviklingen av gjestfrihetsbedrifter. I følge historikere dukket det første gjestgiveriet opp her mye senere enn i Europa, først i 1607. En av de første tavernaene ble åpnet i Boston i 1634. I 1642 ble Stadt Huys taverna åpnet i New York (den gang kalt New Amsterdam) av det nederlandske østindiske kompani. Selv om det er bevis på at tavernaen dukket opp allerede i de første årene av koloniseringen i Jamestown (Virginia). Fra den tid av ble tavernaer sentre for sosialt liv, møteplasser for soldater og forretningsmenn. De blomstret ikke bare i byer, men også langs hovedveier, og spesielt ved veikryss. Amerikanske vertshus og tavernaer fra kolonitiden reflekterer ikke bare utviklingen av gjestfrihetsindustrien, men også historien til landet som helhet.
Personligheter i hotellbransjens historie. F. Statler og C. Ritz.
Amerikaneren Statler var en fanatiker av hotellbransjen. Han ga oppmerksomhet til de mest tilsynelatende ubetydelige detaljene. Takket være Statler, dukket det opp på hotellrommet stort speil, lyspærer over sengen, bryter ved siden av døren, telefon, brevpapir. Han introduserte også en uniform for hotellpersonalet og foreslo, under byggingen av hoteller, å plassere rom i par, symmetrisk i forhold til de vertikale VVS-rørene som er felles for disse to rommene, noe som resulterte i betydelige besparelser i byggekostnadene. Det var Statler som var forfatteren av slagordet "Kunden har alltid rett", som fortsatt fungerer som grunnlaget for den "vitenskapelige" tilnærmingen til service. Kjeden av de beste luksushotellene i verden, Ritz Carlton, grunnlagt av den store sveitsiske hotelleieren Cesar Ritz, gjorde, takket være sitt upåklagelige rykte, navnet Ritz synonymt med ordene "luksus" og "luksus i en tid da turisme". var nettopp begynt å dukke opp som en virksomhet, forsto Cesar Ritz allerede hvordan han skulle behandle klienten: møte, foreslå, forutse alle hans ønsker, og så huske dem for å gi gjesten alt han elsker ved sitt neste besøk er hemmeligheten bak suksess i gjestfrihetsbransjen. Akkurat denne filosofien og tradisjonene i mange år er nedfelt i det prestisjetunge sveitsiske instituttet for hotellledelse Cesar Ritz Colleges Sveits, som arvingene til Cesar Ritz har betrodd å bære navnet til deres store stamfar. som gjorde gjestfrihetskunsten til en lønnsom virksomhet.
Klassifisering av overnattingsfasiliteter i WTO og Den russiske føderasjonen.
utviklet av WTO-eksperter. I henhold til den er alle overnattingsfasiliteter delt inn i 2 kategorier: kollektiv og individuell.
Klassifisering av overnattingsfasiliteter og hotell Et kollektivt overnattingssted er ethvert anlegg som regelmessig eller av og til gir turister overnatting i rom eller andre lokaler; Imidlertid overstiger antallet tall den inneholder minimumet fastsatt av hvert land uavhengig (for eksempel: i Russland - 10 tall, i Italia 7). Dessuten må alle rom i en gitt virksomhet adlyde en enkelt ledelse og grupperes i klasser og kategorier i samsvar med tjenestene som tilbys og tilgjengelig utstyr. Kollektive overnattingsfasiliteter inkluderer: hoteller og lignende overnattingsfasiliteter; spesialiserte virksomheter; andre overnattingsbedrifter. Turistherberger, ungdomshotell, skole- og studenthybler, fritidsboliger for eldre og lignende gjenstander av samfunnsmessig betydning bør også regnes som andre kollektive overnattingstilbud. Individuelle innkvarteringsfasiliteter er dine egne hjem (leiligheter, villaer, herskapshus, hytter brukt av beboere besøkende, inkludert timeshare-leiligheter, rom leid fra enkeltpersoner eller byråer, lokaler som tilbys gratis av slektninger eller venner). Tilgjengelig for et gebyr, til leie eller gratis. Klassifisering som et eller annet overnattingssted bestemmes av lovgivningen og reguleringsdokumentene i hvert land. Overnattingsanleggstjenester er entreprenørens aktiviteter for å innkvartere turister og tilby hotell, spesialist (medisinsk og rekreasjon, sanatorium, sport, turist) og andre. tjenester.
Timeshare.
TIMESHARE (engelsk time share) - i reiselivsbransjen: eierskap av eiendom i feriesteder på grunnlag av et sameie med mulighet for å bruke det i en årrekke, men bare noen få dager, uker i året.
Condominium hoteller.
Borettslagshotell - (sameie - fra latin Con (cum) - sammen, og dominium - eierskap, det vil si felleseie) Konseptet borettslagshotell representerer en relativt ny form for eiendomssalg for Russland. Det representerer et blandet produkt, inkludert salg av boenheter for permanent eierskap til enkeltpersoner eller juridiske personer med deres påfølgende sekundære midlertidige utleie etter prinsippet om hotellrom. Dette prinsippet om å jobbe med eiendom er en av formene for hotellvirksomhet, derfor kalles slike komplekser i internasjonal praksis borettslagshoteller (sameiehoteller). Condo-hoteller dukket opp på 50-tallet av det tjuende århundre i Europa, men de ble virkelig utbredt ti år senere i feriestedområdene i Nord-Amerika. Hovedideen som dannet grunnlaget for opprettelsen av leilighetshotellet var å minimere risikoen ved å drive hotellvirksomhet i problemområder. Et borettslagshotell består av boenheter (enheter) som selges til egen eier som har fulle rettigheter til det. Boligenheter er typisk forskjellige fra standard hotellrom, som kun har ett rom, bad og gang og derfor er uegnet for langtidsinnkvartering. Derfor tilbyr vanligvis et leilighetshotell, til og med i byen, flerromsleiligheter eller romslige studioer - og alltid med et utstyrt kjøkken.
Definisjon av begrepene "overnattingsanlegg", "hotell", "leverandør", "forbruker" av hotelltjenester.
Turistinnkvarteringsfasiliteter er alle fasiliteter som gir turister et sporadisk eller vanlig overnattingssted.
Det er akseptert i internasjonal praksis Standard klassifisering av overnattingsfasiliteter for turister, utviklet av WTO-eksperter. I henhold til den er alle overnattingsfasiliteter delt inn i 2 kategorier: kollektiv og individuell. Et hotell er en virksomhet som gir mennesker utenfor hjemmet en rekke tjenester, hvorav de viktigste (kompleksdannende) like mye er overnatting og catering. I denne definisjonen indikerer obligatorisk tilstedeværelse av to hovedtjenester på hotellet - overnatting og mat. Imidlertid kan deres forhold til hverandre variere sterkt. Entreprenøren som part i kontrakten er definert i del 4, punkt 2 i Reglene for levering av hotelltjenester som organisasjon, uavhengig av juridisk form, samt individuell entreprenør som yter tjenester til forbrukere iht. erstatningsavtale. "Entreprenøren er en juridisk enhet eller individuell entreprenør som tilbyr hotelltjenester under en betalt kontrakt med det formål å systematisk tjene penger." En forbruker, i henhold til del 3, paragraf 2 i reglene for levering av hotelltjenester, er en borger som har til hensikt å bestille eller bestille og bruker tjenester utelukkende for personlige, familie-, husholdnings- og andre behov som ikke er relatert til forretningsaktiviteter. "Kunden er en borger, inkludert en individuell gründer, eller en juridisk enhet som har til hensikt å bestille eller bestille hotelltjenester."
Tegn på hotellklassifisering.
Det statlige klassifiseringssystemet deler innkvarteringsfasiliteter i tre hovedtyper:
Hoteller, moteller osv. med mer enn 50 rom;
Hoteller, moteller osv. med mindre enn 50 rom;
Fritidsboliger, pensjonater og lignende overnattingstilbud
Fem stjerner;
Fire stjerner;
Tre stjerner;
To stjerner;
En stjerne.
1. Av romkapasitet: Små (opptil 150 rom), medium (fra 150 til 299 rom), store (fra 300 til 600 rom), megahoteller (mer enn 600 rom). Minimumsbelegget på hoteller og lignende overnatting avhenger av nasjonale og regionale forhold og gjeldende standarder og er vanligvis 7-10 rom. (Russland - 10 tall, Italia - 7 tall.) 2. Av funksjonelt formål(type hotellprodukt, målmarked, spesialisering):
Moteller, leilighetshoteller, hoteller med kasinoer, boutiquehoteller;
Forretningshoteller, feriesteder, konferansesentre, konferansehoteller, campingplasser;
Hotell spa, sommerleirer.
3.Av arbeidets varighet:
Jobber hele året;
Jobber to sesonger;
Enkel sesong.
4.Av lengden på oppholdet:
For kunder med lengre opphold;
For kunder med kort opphold.
5.Av prisnivå: budsjett ($25-35), økonomi ($35-55), mellomklasse ($55-95), førsteklasses ($95-195), luksus ($125-425).
Typologi av hoteller.
Luksushoteller (Deluxe Hotels) Dette segmentet forener selve "toppen" av hoteller rundt om i verden, og teller ikke mer enn 50 eiendommer. Slike hoteller ligger i de største hovedstedene i verden i det absolutte sentrum av byen.
Hoteller med full service. Femstjerners hoteller (Luxure Hotels) Hoteller med et uttalt kommersielt fokus. Fokusert på individuelle forretningsturister. Ligger i sentrum av store byer i umiddelbar nærhet til de største forretningssentre. Infrastrukturen til slike hoteller inkluderer restauranter, barer, konferanserom, møterom, et treningssenter og et svømmebasseng, og en butikk med grunnleggende nødvendigheter og suvenirer.
Fullservicehotell av redusert type. Midscale Hoteller med F&B Firestjerners hoteller med F&B er den vanligste typen overnatting i verden. Lignende hoteller er representert av merker som Holiday Inn og Best Western.
Kort servicehotell Hotell Kanskje ingen segment kan skilte med så mange undergrupper som denne. Tjenesteforbrukeren ser i økende grad på kombinasjonen pris/kvalitet, som hotellvirksomheten svarer på med en rekke tilbud. Korttjenestehoteller kan deles inn i tre undergrupper: firestjerners korttjenestehoteller, rimelige trestjernershoteller med frokost og lavprishoteller. Budsjetthoteller tilbyr rent, ganske romslige rom med tilstrekkelig innredning - uten dikkedarene til fullservicehoteller.
Extended-Stay Hotels Extended-Stay Hotels er et typisk amerikansk produkt.
Freeway Motels Enkle modulære en- eller to-etasjers strukturer som ligger i forstadsområder nær motorveier. Dette er små eller mellomstore bedrifter (opptil 400 plasser).
Boutiquehotell Boutiquehotellene ligger ofte i historiske bygninger og har et lite antall rom. Hovedklientellet til slike hoteller er velstående mennesker som trenger en intim atmosfære.
SPA Hotels Hotels tilbyr sine gjester et stort utvalg av ulike velværeprogrammer og aktiviteter. Dietter, ernæring, medisinsk tilsyn og behandling, spesialdesignede treningsprogrammer, massasje og terapi, samt pedagogiske utdanningsprogrammer.
Funksjoner av små hoteller.
Små hoteller er lettere å tilpasse til hver klient, og skaper en atmosfære av "hjem borte fra hjemmet", som ikke utelukker introduksjonen av nasjonal smak i gjestenes liv. I tillegg bruker små hoteller som regel et mer fleksibelt system med rabatter og koster kunden mindre enn store hoteller i samme klasse. Alt dette gjør at disse formene for hotellvirksomhet kan ta en sterk posisjon i markedet i forskjellige land, inkludert Russland. Dermed er fremveksten av små hoteller et svar på etterspørselen som har oppstått blant turister etter små former og hjemmekomfort.
I Moskva begynte man å snakke om små hoteller på begynnelsen av 90-tallet. På dette tidspunktet kom hoteller som "Pallada" og "Veshnyaki" inn i hovedstadens marked, med henholdsvis 24 og 19 rom. De viktigste kundene til små hoteller er middelklasseforretningsmenn, hvis opphold i Moskva ikke krever atmosfæren av prestisjefylte. internasjonale kjeder. Vanligvis ønsker disse kundene moderat komfort, god mat, renslighet og sikkerhet, noe de finner på små hoteller. I tillegg kommer rimelige priser og en spesiell atmosfære av komfort, som er vanskelig å skape i hotellgiganter. Små hoteller har en annen fordel fremfor store hoteller: de bringer turister så nært som mulig til visningsobjektene, siden de er lettere å integrere i det historiske miljøet i byen.
Funksjoner av forretningshoteller.
Forretningshoteller har et slående særpreg; dette er deres klientell. Forretningshoteller er tydelig rettet mot å tiltrekke seg forretningskunder, så i de fleste tilfeller er de lokalisert på gunstige steder, forretningssentre. eller nærhet til sentrum. Det skal ha godt etablerte transportforbindelser med togstasjoner, flyplasser og virksomhetsområder. Et forretningshotell må ha møterom, ekspressleveringskontor mv.
Karakteristiske trekk ved resorthoteller og SPA-SPA-hoteller .
Sanatorium (SPA-Hotel, Holiday House) er et hotell som hovedsakelig ligger i feriestedet og tilbyr rehabiliteringstjenester, velværeprogrammer, avslapningstjenester og kosmetiske prosedyrer.
Funksjoner av transitthoteller. Personlighetens rolle i utviklingen av hoteller - Harvey.
Transithoteller, tilby tjenester til turister under korttidsstopp. Slike hotellbedrifter er lokalisert på flyruter (flyplasshoteller), på motorveier (moteller), på jernbaneruter (stasjonsstasjoner), på vannveier (hoteller nær havner). Fred Harvey kom opp med ideen om et stasjonshotell i 1876, som han åpnet i Kansas. Denne gunstige beliggenheten til hotellet sørget for en konstant strøm av kunder. Dessuten ble dette hotellet, som nesten alle moderne hoteller, kombinert med et matbedrift, som var en liten restaurant hvor besøkende kunne forfriske seg. Allerede da var det et konsept for service og standarder. I denne forbindelse ble Harveys hoteller preget av deres servicepersonale, som inkluderte høye blondiner som var spesialtrent i etikette for å kommunisere med kunder. Hotellkonseptkonsept. Kjennetegn ved de viktigste hotellkonseptene.
Konseptet i hotellbransjen i generell forstand er et visst
et system eller en strategi som styrer utformingen av et hotell, fastsatt skriftlig.
Hotellkonseptet er et grunnleggende dokument som gir
en idé om hvorvidt et hotell eller et annet gjestfrihetsanlegg er nødvendig på det foreslåtte stedet, hva slags
det bør være et fremtidig hotell for at det skal være mest etterspurt, hva skal være volumet
antall rom og utvalget av tjenester som tilbys av hotellet. Dermed er hotellkonseptet et av de grunnleggende dokumentene i forretningsplanen, som spesifiserer plasseringen av det foreslåtte hotellet, arkitektoniske løsninger, volumetrisk fond, klassen som hotellet tilhører, spekteret av tjenester som tilbys, nivået på levering av tjenester. Hotellkonseptet inkluderer også markedsundersøkelser, en økonomisk plan og resultatanalyse. Hotellkonseptet innebærer en rekke aktiviteter for å lage det. Derfor for
optimalisering av arbeidet med å skape og analysere prosjektet til et fremtidig hotell og dets konsept må være basert på teknologien for å utvikle et hotellkonsept Teknologien for å lage et hotellkonsept er et sammenkoblet sett av alle stadier av å skape et hotellkonsept, noe som indikerer hovedaspektene ved driften og utviklingen av et hotell. Bruk av teknologi for å lage et hotellkonsept vil tillate oss å kvalitativt utarbeide og implementere en plan for et fremtidig hotellkompleks på kortest mulig tid.
Klassifisering av hoteller etter servicenivå i Russland (hovedbestemmelser).
I henhold til gjeldende forskriftsdokumenter om turisme og gjestfrihet i Russland, er klassifiseringen av hoteller (moteller) med en kapasitet på minst 10 rom utført etter kategori. Kategoriene tilsvarer *, hvorav antallet øker med økende servicenivå. Siden 1994, i samsvar med GOST 28681-90, har en forskrift om klassifisering av hoteller blitt utviklet av * i Russland. I hver kategori skal hotellet holde en viss standard. Et sett med krav til: a. Bygninger, strukturer; b. Rom; c. Infrastruktur; d. Livsstøttesystem; e. Komfortnivå; f. Personalets kvalifikasjoner. Oppfyllelse av disse kravene er regulert av sertifiseringsprosedyren med påfølgende tildeling av en kategori. Den russiske føderasjonens statskomité for standardisering, metrologi og sertifisering har etablert krav for å sikre sikkerheten til turister og sightseere GOST R-50644–94 i turist- og utfluktstjenester. Dato for introduksjon: 07.01.1994. 1 bruksområde. Denne standarden etablerer klassifiseringen av hoteller (moteller) av ulike organisatoriske og juridiske former med en kapasitet på minst 10 rom. Klassifiseringen gjelder ikke for hus og lokaler som leies ut til beboelse. Standarden er egnet for bruk i forbindelse med sertifisering av hoteller (moteller). 2. Normative referanser. Denne standarden bruker referanser til følgende dokumenter: GOST 28681.0-90. Standardisering innen turist- og ekskursjonstjenester. Grunnleggende bestemmelser. SNiP 2.08.02-89. Offentlige bygninger og bygninger. VSN 62-91. Utforme bomiljøet med hensyn til behovene til mennesker med nedsatt funksjonsevne og grupper med lav mobilitet. SanPiN 42-123-5774-91. Sanitære regler for offentlige serveringssteder, inkludert konfektbedrifter som produserer softis. Regler for teknisk drift av hoteller og deres utstyr. 3. Definisjoner. Følgende begreper brukes i denne standarden: 3.1. Et hotell er en virksomhet beregnet for midlertidig opphold. 3.2. Motel er et hotell som ligger i nærheten av en motorvei. 3.3. Betingelsene "servicevilkår", "kvalitet på tjenesten", "kvalitetsnivå på turist- og utfluktstjenester" - i henhold til GOST 28681.0-90. 3.4. Kategorien hotell, motell er en klassifiseringsgruppe preget av et visst sett med krav. 4. Generelle Krav til hotell 4.1. Klassifiseringen av hoteller i kategorier er basert på et sett med krav til: logistikk; rekkevidden og kvaliteten på tjenestene som tilbys; servicenivå. Kategorier er indikert med symbolet "*" (stjerne). Antall stjerner øker i samsvar med økningen i nivået på tjenestekvalitet. Hoteller er klassifisert i fem kategorier, moteller i fire. Den høyeste kategorien hotell er indikert med "*****", den laveste - "*", den høyeste kategorien av motell - "****", den laveste - "*". 4.2. Listen over klassifiseringskrav er satt sammen under hensyntagen til SNiP2.08.02-89, SanPiN 42-123-5774-91. Klassifiseringen av hoteller, moteller (heretter kalt hoteller) inneholder minimumskravene for klassifisering i en bestemt kategori. 4.3. Krav til hoteller av alle kategorier 4.3.1. Et hotell av enhver kategori må ha praktiske adkomstveier med nødvendige veiskilt, et anlagt og opplyst tilstøtende område, et hardt dekket område for korttidsparkering og manøvrering av kjøretøy (inkludert busser), et skilt med navnet på bedriften og en indikasjon på dens kategori, hvis det er en egen inngang til hotellet - et skilt med navnet. Et hotell som opptar en del av en bygning må ha egen inngang. 4.3.2. De arkitektoniske, planleggings- og konstruksjonselementene til hotellet og det tekniske utstyret som brukes må være i samsvar med SNiP 2.08.02-89. 4.3.3. Hotellet skal ligge under gunstige miljøforhold. 4.3.4. Ved opphold på hotell skal sikkerheten til livet, helsen til gjestene og sikkerheten til deres eiendom sikres. Bygget skal ha nødutganger, trapper, og godt synlige informasjonsskilt som gir fri orientering for gjester i både normal- og nødsituasjoner. 4.3.5. Hotellet skal være utstyrt med brannsikringsanlegg, varslingsanlegg og brannsikringsutstyr i henhold til brannsikkerhetsreglene for boligbygg og hoteller. 4.3.6. Hotellet må overholde sanitære og hygieniske standarder og regler fastsatt av sanitære og epidemiologiske tilsynsmyndigheter når det gjelder renslighet av lokaler, tilstand av rørleggerutstyr, avfallshåndtering og effektiv beskyttelse fra insekter og gnagere. 4.3.7. Alt elektrisk, gass, vannforsyning og avløpsutstyr skal installeres og driftes i henhold til Regler for teknisk drift av hoteller og deres utstyr. 4.3.8. Hotellet må være utstyrt med tekniske systemer og utstyr som gir: varmt og kaldt vann (døgnet rundt); i områder med avbrudd i vannforsyningen er det nødvendig å ha en beholder for en minimumsforsyning av vann i minst en dag; kloakk; oppvarming som holder en temperatur på minst 18,5 grader. C i boliger og offentlige lokaler; ventilasjon (naturlig eller tvungen), som sikrer normal luftsirkulasjon og hindrer inntrengning av fremmed lukt inn i rom og offentlige rom; radio og TV (forbindelse til alle rom); telefonkommunikasjon; belysning i rommene: naturlig (minst ett vindu); kunstig, gir belysning: med glødelamper - 100 lux, med lysrør - 200 lux; i korridorene er det naturlig eller kunstig belysning døgnet rundt. 4.3.9. Når du designer nye og rekonstruerer gamle hoteller (moteller), er det nødvendig å gi betingelser for mottak og service av funksjonshemmede som bruker rullestol, i samsvar med kravene i VSN 62-91.
Klassifisering av hoteller i Tyskland.
I Tyskland, som i hele verden, har man tatt i bruk et femstjerners hotellklassifiseringssystem.
1*-2*(TURIST-STANDARD) resepsjon/portier, hall til gjestenes disposisjon, frokostrom; Arealet av enkeltrom er fra 8 til 12 kvadratmeter. m, dobbeltrom - fra 12 til 16 kvm. I 2* har minst 50 % av rommene dusj/badekar og toalett, og salgsautomat med drikke. Videoovervåking og adgangskontrollsystemer Moskva sikkerhetssystemer Biler i Russland velg en mobiltelefon, artikler, anmeldelser, mobiltelefonmodeller
3*(KOMFORT-MIDDELKLASSE) 90% av rom med dusj eller badekar og toalett, enkeltrom - fra 14 kvm. m, dobbel - fra 18 kvm. Alle rom har telefon. 70 % av rommene med TV-tilkobling. Tilgjengelighet av en restaurant. Resepsjonisttjenesten er åpen 12 timer i døgnet. Forholdet mellom hotellansatte og antall rom er minst 1 person per seks rom.
4*(FØRSTEKLASSE) Restaurant, bar, hall, møte/konferanserom, resepsjon åpen minst 12 timer. Enkeltrom - fra 16 kvm. m, dobbeltrom - fra 24 kvm. m; alle rom med badekar eller dusj (såpe og sjampo, sminkespeil, hårføner), toalett; Møblene på rommene og baderomsutstyr tilsvarer førsteklasses TV og telefon. Forholdet mellom hotellansatte og antall rom er minst 1 person per tre rom.
5*(DELUXE) Resepsjon åpen 24 timer i døgnet, restauranter (eksklusiv standard), barer, lounge, møterom, konferanserom. Alle rom må ha god lydisolering, baderomsmøbler og utstyr må overholde høyeste standard. Alle rom har badekar eller dusj (såpe og sjampo, sminkespeil, hårføner), toalett; 80 % av rommene skal ha bad med badekar. 10 % av alle rom skal være leiligheter. Enkeltrom - fra 18 kvm, dobbeltrom - fra 26 kvm. Forholdet mellom hotellansatte og antall rom er minst 1 person per to rom, og i høysesong 1 person per rom.
Det er ingen hemmelighet at reiselivsnæringen bringer inn enorme beløp. Men problemet er at for å få et godt overskudd, må du organisere alt riktig. Og for å gjøre dette, må du tenke på hvordan du kan tiltrekke deg kunder med de mest originale og viktigste tjenestene de trenger. En av de mest interessante er organiseringen av en skjønnhetssalong rett på hotellet. Når alt kommer til alt, når de reiser til en annen by, bor folk på et hotell, og de er interessert i å opprettholde utseendet sitt. Men turister ønsker ikke å bruke penger på det i det hele tatt. ekstra tid og styrke. Bare en skjønnhetssalong som ligger rett på hotellet vil tillate kundene å få akkurat det de trengte.
Skrevet: 2019-03-21 01:18:00
Du har kanskje allerede hørt at scooteren anbefales som en av de beste Kjøretøy for turister. Og dette er ikke overraskende, gitt det faktum at dette kjøretøyet er lite og ikke krever ekstra kontantinvesteringer. Du kan enkelt ta med et slikt kjøretøy på tur og det vil ikke kreve nøye vedlikehold.
Skrevet: 2019-03-15 22:37:00
Å organisere et bryllup er en hyggelig prosess. Men når du kommer til det poenget med å velge restaurant, kan du slite deg ut med turer og kaste bort mye tid. Å planlegge handlingene dine på forhånd er det beste du kan gjøre for ferien og deg selv. For å begynne, velg stedet der du vil feire bryllupet ditt. Med den valgte plasseringen kan du spare tid og se flere restauranter på en tur. Selv om du er forvirret og ikke vet hvor du skal begynne.
Skrevet: 2019-03-15 22:07:00
Det er flere måter å bli eier av en leilighet i et nytt bygg. Det mest nærliggende er å kjøpe bolig direkte fra utbygger. Dette alternativet er praktisk hvis kjøperen allerede har bestemt seg for valg av eiendom og er sikker på at han vil bo i et spesifikt boligkompleks.
Skrevet: 2019-03-12 14:38:00
Hvis du ønsker å organisere en aktiv familieferie og få mange følelser, kan du ta turen til Club Med Palmiye. Dette feriestedet lar deg kombinere en strandferie og en forkjærlighet for en aktiv livsstil. Dette feriestedet er et av de beste feriestedene fra den franske operatøren Club Med. Han er på privat territorium Middelhavet. Feriestedets gjester tilbys et balansert treningsprogram.
Skrevet: 2019-03-12 14:14:00
Hvis du er vant til å nærme deg varevalget nøye, studerer du sannsynligvis utvalget av butikker på forhånd, les anmeldelser om ulike alternativer og lag en liste over de fleste passende modeller. Imidlertid viser denne listen seg ofte å være ubrukelig - etter å ha kommet frem til kjøpesenter, du hører at det ikke finnes et slikt produkt, og du må kjøpe noe helt annet. Er det ikke lettere å bestille passende produkter umiddelbart på Internett? Der finner du alt du ønsker.
Skrevet: 2019-03-04 18:48:00
Foreningen for bartendere i St. Petersburg ble opprettet i 1999. Hun er medlem av International Bartenders Association. Undervisningen i denne skolen foregår på grunnlag av kjente metoder. Men skolens egne innovasjoner brukes også i undervisningen. Ikke en gang har denne skolen blitt anerkjent som en av de beste i landet vårt. Ved fullført opplæring får alle studenter et diplom. I løpet av opplæringsprosessen kan alle studenter ha praksis i de beste barene i landet vårt. De får hjelp til å finne arbeid.
Skrevet: 2019-03-01 17:19:00
Forfatteren av disse linjene skrev tidligere ganske mye på denne portalen om forskjellige skisteder i det østerrikske Tyrol: om hotellinfrastrukturen, skiheiser, løyper, matlaging. Disse publikasjonene var imidlertid et resultat av deltakelse i ulike workshops, besøk på den østerrikske standen på ulike reiselivsutstillinger eller deltakelse i internasjonale fora og konferanser. Den største ulempen med slike artikler var mangelen personlig erfaring forfatter basert på et besøk i landet.
Skrevet: 2019-02-28 00:07:00
I dag blomstrer turismen som aldri før. Tross alt, nå er det absolutt ingen problemer forbundet med å reise til forskjellige land. Du kan besøke ethvert land ved å bruke et utenlandsk pass. Du har absolutt ingen problemer med å få visum og komme deg inn i et hvilket som helst land og by du er interessert i. Det tar ikke mye tid, akkurat som Penger du trenger ikke mye. Barrierer er for lengst fjernet og nå er det ingen problemer med å reise rundt i verden.
Skrevet: 2019-02-25 14:08:00
Et stort antall solfylte dager, fraværet av maneter, brede strender og en lang "strandsesong" er bare noen av fordelene som feriestedene ved Azovhavet tilbyr. Blant all mangfoldet av underholdning, overnatting og delikatesser, kan Berdyansk være stolt av en ting til - variasjonen av strender. I denne byen kan alle finne sitt ideelle sted å slappe av.
Lagt ut: 24.02.2019 22:08:00
Liker du å reise, oppdage nye land og byer? Utforsk nye steder og attraksjoner, mens det alltid er mulighet for en uforutsett situasjon på veien, en uventet sykdom eller rett og slett føler seg uvel. For å beskytte deg mot slike ubehagelige øyeblikk, vil et utmerket alternativ være apoteknettstedet, som tilbyr et bredt utvalg av medisiner, som nå kan kjøpes online.
Skrevet: 2019-02-15 10:11:00
Tusenvis av ferierende drar til Arkhyz hvert år. Denne lille landsbyen har et unikt klima og vakker natur. Massive fjell omgir byen på alle kanter, og gir et varmt og vindstille klima hele året. Mange mennesker kommer hit for å forbedre helsen og virkelig puste. ren luft. Enorme barskoger skaper en ekstraordinær atmosfære og miljøvennlig rent miljø.
Skrevet: 2019-02-15 09:56:00
Det er få steder på jorden hvor du kan observere vulkansk aktivitet. En av dem er Kamchatka. Et annet trekk ved den nevnte halvøya er de verdifulle fiskeartene i reservoarene. Og i store mengder. Endelig tiltrekker storhet mange hit Stillehavet, så vel som etnografisk eksotisme (kulturen til korjakene, nanaiene, etc.).
Skrevet: 2019-02-15 09:39:00
I dag er det et stort antall byer som hver person ønsker å besøke. Men av en eller annen grunn er det få som tenker på å reise til Minsk. Men akkurat denne byen er utrolig vakker og turen vil ikke koste mye. I tillegg vil de i Minsk alltid kunne forstå deg, du trenger ikke å lære språket. Alle forstår russisk perfekt. Derfor trenger vi at du vurderer flere ubestridelige fordeler som denne byen i Hviterussland har.
Skrevet: 2019-02-10 19:56:00
Har du hørt at en ferie i Zheleznovodsk i 2019 er det mest populære valget blant russere? Nei? Ingen har hørt, og dette er merkelig, fordi dette er en vakker region med unik medisinske egenskaper natur. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvor mye en ferie med overnatting i Zheleznovodsk uten behandling og en ferie med behandling koster, hvor mye reise, mat og underholdning vil koste. Du finner svar på alle disse spørsmålene nedenfor.
Hvor mye koster hotellvirksomheten?
Prisen på en lønnsom hotellvirksomhet bestemmes av plasseringen og området til lokalene. For eksempel selger et hotell lokaler, noe som betyr at prisen på hotellet øker proporsjonalt med kostnadene for lokalene. Hvis et rom leies for behovene til et hotell, avhenger prisen av lokalitet, antall rom og beliggenhet. Et lønnsomt vandrerhjem eller minihotell er estimert til omtrent 900 000 rubler. Hotellvirksomheten betaler seg tilbake på 1-2 år.
Hvordan prisen på en hotellvirksomhet dannes
Faktorer som påvirker prisen på et hotell:
- Plassering. Hvis hotellet ligger i sentrum, er det mer praktisk for besøkende og har derfor større potensial enn et hotell i utkanten.
- Finansielle indikatorer. Finansielle indikatorer inkluderer inntekt, hvor etterprøvbar og transparent den er.
- Klassifisering. Det er ikke så viktig om eieren bestod klassifiseringen, det er viktigere at hotellet oppfyller kravene og er i stand til å bestå den.
- Prisen og tilstanden til hotelleiendommen, samt hvor strømlinjeformede forretningsprosesser er.
- Hvis lokalene er leid, må du ta hensyn til størrelsen og varigheten på leien. Vurder forholdet mellom inntekt og leie.
Kostnaden for en hotellvirksomhet med lokaler påvirkes av størrelse, beliggenhet og tilstand.
En virksomhet som styres feil, ikke har skikkelig markedsføringsaktivitet, og som også trenger reparasjoner eller utskifting av møbler vil være rimeligst.
Hvordan påvirker beliggenheten til et hotell kostnadene?
Kostnaden for et hotell med lokaler avhenger av beliggenheten. Hvis hotellet ligger i leide lokaler, avhenger kostnadene litt. Et lønnsomt hotell eller herberge (med lokaler til leie), som ligger i utkanten av byen, vil koste det samme som et hotell eller herberge i sentrum. Hvis hotellvirksomheten i sentrum ble dårlig administrert og ikke genererte tilstrekkelig inntekt, vil prisen være lavere enn prisen på et lønnsomt hotell i et boligområde.
Hvor raskt betaler hotellvirksomheten seg? Er det mulig å klare seg uten erfaring?
Markedet har de siste årene respondert godt på prosjekter som betaler seg tilbake på 1-2 år. Dette normal tid for tilbakebetaling.
Hvis tilbakebetalingen er oppgitt på nivået 2-3 år (for eksempel hvis hotellet ligger på leid territorium), er etterspørselen etter slike alternativer mye lavere. Mange selgere prøver å tilpasse tilbudet til kjøpers forventninger for å være konkurransedyktige
Det hender at et hotell betaler for seg selv på kortere tid, men dette er sjeldent. Dersom eieren spesifiserer tilbakebetalingstiden på nivået 6 måneder, så er det ikke et faktum at den potensielle kjøperen ikke vil trenge en lengre periode for dette.
Hvis et hotell eller herberge eier lokaler, er tilbakebetalingstiden på nivået 4 år.
Med riktig ledelsesnivå vil tilbakebetalingen ta kortere tid, men til å begynne med synker virksomheten når det gjelder inntekt, og du må huske dette.
Hotellvirksomhet uten erfaring.
Spise generelle anbefalinger for begynnende forretningsmenn - kjøp et hotell eller vandrerhjem med et lite antall rom og et lavere nivå av stabile kostnader. For å administrere et stort hotell må du ha seriøs erfaring.
For et lite hotell eller herberge der det er etablert arbeid, er det ikke erfaring forutsetning. Det viktigste er full involvering, siden virksomheten krever en kontinuerlig rolle fra eieren i ledelsen.
Grad av engasjement i hotellbransjen
Denne virksomheten krever fullt eierskap til eieren. Hotellvirksomhet ikke egnet for rollen som en passiv inntektskilde.
Når du kjøper et hotell med et lite antall rom, vær forberedt på å bruke all din tid på forretningsreise. Å kjøpe hotell kan sammenlignes med å kjøpe en arbeidsplass. Det er tilfeller når eierne selv er ledere. Dette er en av måtene å spare lønn på. Kanskje må eieren ikke bare administrere virksomheten, men også selvstendig bestille rom, svare på innkommende anrop og hjelpe gjestene med å sjekke inn.
Hvis vi snakker om et stort hotell, hvor det ikke er mulig å overvåke alle prosesser på egen hånd, må du ansette en leder. Bare ikke slutt å overvåke arbeidet, for for at virksomheten skal begynne å generere inntekt, må du hele tiden overvåke arbeidet til de ansatte.
Når er den beste tiden å kjøpe en hotellvirksomhet?
Alt avhenger av din erfaring i hotellbransjen:
- Å kjøpe et hotell fra midten av våren til midten av høsten passer for erfarne gründere. De er kjent med særegenhetene til denne virksomheten, og det vil ikke ta dem mye tid å forstå detaljene i arbeidet. Å kjøpe en bedrift på et slikt tidspunkt vil tillate deg å få tilbake kostnadene raskere.
- Kjøp av hotell i vintertid relevant hvis du ikke har erfaring fra hotellbransjen. Det vil være nok tid til å forstå alle prosessene. I tillegg, om vinteren, kan en bedrift kjøpes billigere.
Hotellvirksomheten i Russland utvikler seg raskt. Dette skyldes den konstante økningen i økonomisk aktivitet, både i hovedsteder og regioner, og utviklingen av turisme over hele landet, som et resultat av at etterspørselen etter overnatting for turister, forretningsmenn og forretningsreisende vokser. Det er særlig mangel på rom for økonomi og mellomrom. priskategori. Når spørsmålet "hvordan åpne et hotell" oppstår, vurderes oftest et alternativ fra dette segmentet.
Hvis nisje for å betjene bedriftskunder, representanter stor virksomhet og andre forretningskretser har lenge vært fast okkupert av luksuskjedehoteller, velger reisende i økende grad å bo på flere lavprishoteller. Godt valg for dem er private minihoteller som skiller seg fra de luksuriøse "gigantene" ikke bare i størrelse, men også i et annet aktivitetskonsept. Et slikt hotell har ikke et dusin restauranter for enhver smak, konferanserom og svømmebasseng, men hver gjest kan stole på en individuell tilnærming og et koselig hjemmemiljø. Dette overnattingsformatet har lenge tjent kjærligheten og populariteten til kunder i mange europeiske land.
Hvilket hotellformat å velge?
Det er åpningen av et minihotell som bør vurderes som et alternativ for privat investering i hotellvirksomheten. Prefikset "mini" bør imidlertid ikke villede noen. Selv det minste hotellet krever betydelige investeringer og en ganske lang ventetid på tilbakebetaling. Dine egne midler er kanskje ikke nok, da må du ta opp lån eller tiltrekke deg private investorer.
I generell forstand anses et lite hotell for å være et hotell med ikke mer enn 50 rom. Blant dem kan det skilles ut separate underkategorier:
- private leilighetshoteller, med 7-10 rom i boligbygg;
- minihoteller med 10-25 rom;
- et fullverdig lite hotell, som ligger i en egen bygning, med en kapasitet på opptil 50 rom.
Avhengig av hvilket nivå av tjenester som skal tilbys på hotellet, må du velge formatet på det fremtidige hotellet og priskategorien: budsjett studentherberge, økonomiklassehotell, forretningshotell eller leilighetshotell, som kan være enten mellomnivå eller luksus.
Separat er det nødvendig å dvele ved alternativet "leilighetshotell", som for tiden er utbredt blant gründere. Oftest drives en slik virksomhet i henhold til en "grå ordning" og krever ikke så store utgifter som andre minihoteller. For en nybegynner forretningsmann er det veldig enkelt å åpne et privat hotell: kjøp en eller flere naboleiligheter i et boligbygg, foreta ombygging og reparasjoner, organisere møblene og finne kunder til daglig leie.
Imidlertid oppstår visse vanskeligheter umiddelbart: ombygging av lokaler uten de nødvendige godkjenninger kan ikke utføres, i boligleiligheter Ah, mulighetene for å flytte og lage nye kjøkken og sanitærlokaler er begrenset, og naboene vil ikke være fornøyd med den storstilte renoveringen og "passasjegården" arrangert av den "underjordiske" forretningsmannen.
Unødvendig å si, oftest utføres slike aktiviteter uten noen begrunnelse, noe som medfører høy risiko for gründeren. En slik virksomhet uten statlig registrering, betaling av skatter og avgifter anses som ulovlig virksomhet og kan medføre administrativt, skattemessig og i noen tilfeller til og med straffeansvar. Og fra synspunktet om å organisere arbeidet, oppstår det problemer: søket etter gjester er begrenset på egen hånd, ekskluderes fra antallet potensielle kunder juridiske enheter, er det umulig å offisielt plassere reklame, siden formelt sett er denne typen aktivitet ikke et hotell.
På den annen side er fordelene med et slikt privat hotell åpenbare for gründeren: reduserte kostnader forbundet med fravær av kostnader for alle slags offisielle tillatelser og registrering, for betaling av skatter og andre obligatoriske betalinger, pris konkurransefordel foran andre minihoteller. Følgelig betaler et slikt hotell seg selv ganske raskt - innen 2-3 år.
Hvor mye denne fordelen rettferdiggjør den økte risikoen - alle bestemmer selv, men det er fortsatt bedre å drive forretninger lovlig, etter å ha formalisert alt Påkrevde dokumenter. Først trenger du eller.
Hvor finner jeg passende lokaler?
Å velge lokaler til et hotell er en av de viktigste og vanskeligste oppgavene. Det er best å åpne et minihotell i den forretningsmessige eller historiske delen av byen, med god transporttilgjengelighet og høy level sikkerhet. Dette bør være et bygg på et lett tilgjengelig sted, gjerne egen inngang. Det bør være kafeer, restauranter, butikker i nærheten.
Å leie lokaler til et hotell er upraktisk, fordi det vil bli investert store beløp i dem. Langtidsleie for en periode på over 10 år med mulighet for videre kjøp er akseptabelt.
Hvis du har mulighet til å investere mye kapital, kan du begynne å bygge et hotellbygg, men du bør huske det å kjøpe tomt, utarbeidelse av tillatelser og prosjektdokumentasjon, direkte byggearbeid kan ta mer enn ett år.
Det beste alternativet er å skaffe eierskap til plassen: kjøp ikke-boliglokaler eller flere boligleiligheter (fellesleiligheter) med et areal på minst 300 kvm. Leiligheter må overføres til ikke-boligbeholdning. Overføringsprosedyren varer vanligvis i minst et år og øker kostnadene betydelig.
Neste trinn er opprettelse av et hotellprosjekt, ombygging og renovering av lokalene. Koordinering av et ombyggingsprosjekt og innhenting av alle tillatelser tar noen ganger mer tid enn det tar direkte renoveringsarbeid. Kostnadene ved gjenoppbygging og dokumentasjon er omtrent halvparten av kostnaden for eiendommen.
På stadiet for ferdigstillelse av ombygging og begynnelse interiør dekorasjon Du kan nå inngå kontrakter med leverandører verktøy(elektrisitetsnett, vannverk) og sende inn dokumenter for godkjenning fra ulike myndigheter ( Brannvesenet, sanitær og epidemiologisk stasjon).
Interiørdesign for et hotell har en veldig viktig, og det er ingen enhetlige regler her. Mye avhenger av priskategorien og konseptet til hotellet. Vil det være praktisk minimalisme eller "rik" innredning, standard romdesign eller individuell design hvert rom, det viktigste er at renoveringen er av høy kvalitet, oppsettet er komfortabelt, lokalene ser rene og ryddige ut. Det er viktig at hotelldesignet har sitt eget form stil, som skal være synlig selv i de minste detaljene. Møbler, innredninger og VVS-inventar skal være av god kvalitet.
Skal hotellet åpne i et bolighus må du også passe på utseende Hele inngangen må mest sannsynlig brukes på utskifting av vinduer og dører og kosmetiske reparasjoner.
Hvor mange ansatte trenger et minihotell?
Personalet må velges flere måneder før hotellet åpner. På dette tidspunktet må han være registrert, trent og klar til å begynne sine oppgaver. Du bør vurdere hvilke tjenester som skal tilbys på hotellet og, basert på dette, bestemme antall ansatte. Vil for eksempel gjestene få mat? Da trenger du minst to kokker. I generell sak mengde servicepersonell(administratorer, resepsjonister, hushjelper) er vanligvis omtrent lik antall rom på hotellet.
På små hoteller er det vanlig praksis at ansatte kombinerer ulike stillinger, for eksempel kan en administrator fungere som reservasjonsansvarlig, en hushjelp kan jobbe på vaskeriet eller hjelpe til på kjøkkenet (etter å ha utstedt helseattest). Dette hjelper hotelleieren med å optimalisere personalkostnadene (ikke for å beholde "ekstra" ansatte, for å øke arbeidsmengden til arbeidere, siden det på minihoteller vanligvis er utilstrekkelig), og for ansatte å tjene en anstendig lønn.
Personalet er pålagt å vite fremmedspråk. Fagutdanning og videreutdanning skal gjennomføres systematisk.
Hvilke tjenester må leveres?
Gjester er alltid oppmerksomme på rensligheten i rommet. Daglig rengjøring, rent sengetøy og håndklær er en streng driftsbetingelse for ethvert hotell. Dersom det ikke er mulig å lage ditt eget minivaskeri, må du inngå avtale med en tredjepartsorganisasjon.
En lett frokost i form av te, kaffe og kjeks kan tilbys av ethvert hotell, også de uten egen restaurant. Hvis du planlegger din egen kafé, må du forberede deg på ekstra utgifter:
- utstyr til et spesielt rom som oppfyller brann- og sanitærkrav;
- godkjenninger fra relevante myndigheter;
- ansette kokker og servitører;
- erverv av bevilling til å selge alkohol.
En hotellrestaurant må tiltrekke seg et tilstrekkelig antall eksterne kunder, ellers vil den ikke betale seg selv. Derfor løser mange minihoteller problemet med å mate gjestene sine annerledes. Det er lettere å forhandle med en kafé i nærheten om rabattert kundeservice eller levering av mat til rommet ditt.
Ved å bruke samme prinsipp kan du organisere arbeidet med treningsrom, badstue og leiebil.
Om nødvendig må kundene ha safe, parkering, telefoni, internett og midlertidig registrering.
Hotellets plikt er å sørge for fullstendig sikkerhet for sine kunder: ha en avtale med sikkerhetsselskap, panikk knapp, CCTV, brannalarm, nødutgang, bevoktet parkering og andre sikkerhetsfunksjoner.
Det vil ikke være overflødig å ta vare på klienter med barn (tilgjengelighet av barnesenger og høye stoler) og funksjonshemmede (ramper, romslig heis).
Noen måneder før hotellet åpner for besøkende, kan du gradvis plassere reklame: et banner på bygningen om den forestående åpningen, hefter for nærliggende kafeer, forretningssentre, forhandle med reisebyrå om å plassere sine kunder, lansere online annonsering. I fremtiden vil utmerket service og optimalt forhold mellom pris og kvalitet tillate hotellet å skape sin egen kundebase og bruke den mest effektive reklamekanalen - jungeltelegrafen.
Hvor mye koster det å åpne et lite hotell?
Det er ganske vanskelig for en gründer som ikke har noen erfaring i hotellbransjen å utføre uavhengige beregninger.
For å gjøre dette trenger du:
- vurdere etterspørselen etter tjenesten (bybefolkning, nivå av industriell utvikling og infrastruktur, tilstanden til reiselivssektoren, byutviklingsplaner, holde store kulturelle og sportslige begivenheter);
- utføre markedsundersøkelser (kvantitet og kvalitet på hoteller, pris- og annonseringspolitikk, beleggsnivåer på eksisterende hoteller, påvirkning av sesongvariasjoner);
- gjennomføre en foreløpig analyse av kostnadene for eiendom, arbeidskraft, byggearbeid;
- utvikle konseptet for fremtidens hotell: målgruppe, servicenivå, antall rom, sammensetning av tjenester som ytes.
Det er definitivt umulig å svare på spørsmålet om hvor mye det koster å åpne et minihotell. For mange nyanser må tas i betraktning når du gjør beregninger. Forskjellen i kostnader mellom hovedstaden og regionene kan overstige 10 ganger.
Et lite hotell med 10-15 rom i en liten regional by kan koste 6 – 15 millioner rubler. Et hotell omgjort fra en forskjøvet fellesleilighet eller flere forente leiligheter i St. Petersburg eller Moskva vil kreve kostnader på rundt 45 millioner rubler.
Hvis det er nødvendig å bygge en egen bygning, inkludert anskaffelse av en tomt, øker kostnadene til 150 millioner rubler.
Omtrentlig kostnadsstruktur:
- 50% - anskaffelse eller bygging av lokaler;
- 25% - ombygging, inkludert administrative kostnader;
- 15% - legging av kommunikasjon, innkjøp av utstyr, møbler, innvendig renovering
- 10% - andre utgifter (personell, reklame, forbruksvarer).
Tilbakebetalingstiden for et hotell er 5-7 år i hovedstaden, 6-8 i byer med en befolkning på over en million, 9-12 i mindre utviklede regioner.
Samling detaljert forretningsplan Det er bedre å overlate et så komplekst og dyrt prosjekt som å åpne et hotell for fagfolk.
Hotellbransjen har blitt stadig mer populær i det siste. Med utviklingen av turisme vokser etterspørselen etter hoteller raskt, spesielt i store byer. Det er ganske dyrt å organisere denne virksomheten. Selv om dette i stor grad avhenger av formatet til selve etablissementet og regionen det skal åpnes i. Hovedspørsmål for hotellbransjen og hvordan lykkes i denne bransjen?
Forretningsplan
En vellykket bedrift starter alltid med planlegging. må inneholde alle hovedstadiene for å åpne et fremtidig foretak. Først av alt, når du planlegger en virksomhet, bør du gjennomføre en markedsanalyse, identifisere kundebehov, prispolitikk konkurrenter og konkurranseevne. En markedsføringsspesialist kan utarbeide en markedsanalyse mot et gebyr.
Deretter må forretningsplanen for hotellet inneholde en beskrivelse av selve prosjektet, det vil si dets mål og mål, produkter og tjenester. Her må du bestemme formatet til institusjonen, målgruppe, plassering, personell og utstyr.
Til slutt bør du gjøre beregninger og angi mengden startkapital. I noen tilfeller er ikke personlige midler nok til å åpne en virksomhet, noe som betyr at finansieringskilder bør vurderes nøye.
Faktisk er det ingen klare krav til en forretningsplan, og gründeren utarbeider den utelukkende for seg selv. For videre å handle i samsvar med de tiltenkte målene. Så, hvor skal man starte en hotellvirksomhet? Selvfølgelig, fra planlegging, og nedenfor er tips og triks for nybegynnere.
Hotellformat
Hvis vi snakker om hvor du skal starte en hotellvirksomhet, er det mer fornuftig å starte med et lite format. Dette vil hjelpe deg med å evaluere dine evner. Hvis hotellet er etterspurt, så investeringer i kortsiktig vil lønne seg, og du kan tenke på å utvide og utvikle virksomheten din.
Hvilket hotellformat å velge:
- Vandrerhjem for 7 eller 10 rom.
- Hotell med opptil 25 rom.
- Lite hotell med opptil 50 rom.
I tillegg bør du bestemme deg for tjenestene og prispolitikken til det fremtidige hotellet. På mange måter må du handle basert på kundenes etterspørsel. I noen byer er de fleste av gjestene studenter, for eksempel i dette tilfellet er det mer tilrådelig å åpne et økonomiklassehotell. I feriebyer vil komfortable, romslige rom være etterspurt. gjennomsnittlig kostnad. Business class hoteller er etterspurt i store byer og regionale sentre.
Søk etter lokaler
Dette nøkkel øyeblikk hotellvirksomhet, fordi antall gjester avhenger direkte av det. Valget av lokaler bør avhenge av mange faktorer, for eksempel i store byer og regionale sentre er det mer tilrådelig å åpne et hotell i sentrum eller i nærheten av historiske attraksjoner. I feriebyer er boliger dyrere og etterspurt i nærheten av rekreasjonsområder. Turisme og hotellvirksomhet er forresten to sammenhengende konsepter. I en lokalitet hvor det alltid er en stor strøm av gjester, er det lønnsomt og økonomisk mulig å ha et hotell, men formatet er ikke spesielt viktig.
Det er verdt å merke seg med en gang at det er ulønnsomt å leie et rom. Hvis avtalen innebærer leie av et bygg med et påfølgende kjøp, så kan du fortsatt tenke på det. Men det mest ideelle alternativet er å bygge en bygning fra bunnen av individuelt prosjekt, men dette er en lang prosess som vil ta mer enn ett år. Eller du kan kjøpe ferdige lokaler med et areal på minst 300 kvadratmeter. m, og utføre rekonstruksjon i den.
Design
Hvert hotellforetak, uavhengig av pris og beliggenhet, tiltrekker gjestenes oppmerksomhet først og fremst med utformingen av rommene og selve bygningen. Hvis hotellet er rettet mot gjester med et begrenset budsjett, vil kanskje rommene være mindre funksjonelle og komfortable, men møbler og interiørartikler må være nye.
Stilen i interiøret spiller ingen rolle. Det viktigste er at alle interiørartikler og møbler er harmonisk kombinert med hverandre og skaper en enkelt komposisjon. Det meste populære stiler for hotellrom - dette er klassisk, minimalisme, nyklassisistisk. Det er like viktig at møblene og hvitevarene er nye og annerledes. høy kvalitet. Generelt skal lokalene overholde sanitær- og brannstandarder.
Tjenester
Det første og viktigste for et hotell er renslighet og sikkerhet. Hver arrangør er forpliktet til å stille med sine gjester daglig rengjøring, rent sengetøy og håndklær. Og dette avhenger ikke av prisen på overnatting. Dyrere hoteller tilbyr gjestene frokost, internett, kabel-TV eller andre tjenester. Hotellet må ha en vaskeritjeneste eller en avtale om å yte tjenester til en tredjepart.
Ikke mindre viktig poeng, som hotellvirksomheten nødvendigvis krever, er gjestenes sikkerhet. Det er nødvendig å inngå en avtale med et sikkerhetsselskap, installere et alarmsystem brannsikringssystem, evakueringsplan. Det er også tilrådelig å ha praktisk parkering.
Personale
Ledelse av hotellvirksomhet bør overlates til en profesjonell som rasjonelt kan bruke materiell, informasjon og arbeidsressurser. Hvis du ikke har noen erfaring på dette området, er det bedre å ansette en erfaren leder og flere administratorer.
Antall heltidsansatte avhenger på mange måter av størrelsen på hotellet hvis det er lite, så kan for eksempel administrator også håndtere reservasjoner, og hushjelpen kan jobbe deltid i vaskeriet.
Finansiell plan
Etter at hovedspørsmålene er løst, bør kostnadene ved å organisere virksomheten beregnes. Selv et lite hotell vil koste minst 15 millioner rubler (dette er i en liten by). I Moskva og St. Petersburg kan kostnadene nå 200 millioner rubler.
Hvor du skal starte en hotellvirksomhet er ved å tildele budsjettet for å organisere bedriften. Økonomi skal beregnes etter følgende skjema:
- 50 % av det totale budsjettet vil bli brukt på bygging eller kjøp av en bygning;
- 25% - for gjenoppbygging og ombygging av lokalene;
- 15% - for reparasjoner, kjøp av møbler og utstyr;
- 10% - for andre utgifter og lønn personale.
Når du planlegger en hotellvirksomhet, må du ta hensyn til at det vil lønne seg bare om 5-12 år. Og inntektene avhenger av mange faktorer, som konkurranse og sesongvariasjoner.
Til tross for at hotellvirksomheten er en ganske dyr virksomhet, er det nylig bare flere hoteller. Noe som tyder på at det er lønnsomt og lovende å være eier av ditt eget hotell. Suksessen avhenger imidlertid av nivået på gjesteservice og priser for tjenester. Forresten, ikke glem andre arrangementer for å tiltrekke seg et publikum.
