Kyllingsufflé som i barnehagen. Kyllingsufflé, som i barnehagen: trinnvise oppskrifter Kyllingsufflé trinn for trinn

Kyllingsuffle er en av de enkleste og samtidig deilige retter som er laget av fjærfekjøtt. Hele tilberedningsprosessen kan deles inn i tre hovedtrinn: maling av komponentene, pisking og varmebehandling av den resulterende blandingen. La oss vurdere flere alternativer for å tilberede denne delikate retten, som selv en nybegynnerkokk lett kan håndtere.

Til å begynne med kan du prøve å lage en kyllingsufflé, som vanligvis tilberedes i enhver førskoleinstitusjon. Barn liker som regel denne møre og uvanlig myke retten.

I i dette tilfellet for arbeid trenger du:

hakket kyllingfilet - 600 g;
kald melk - 100 ml;
smør - 50 g;
vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
egg - 3 stk.;
salt - etter smakspreferanser.

Tilberedningsmetode:

Pisk eggene til et sterkt skum. Her er det bedre å bruke en mikser.
Mens du fortsetter å røre, hell i melken.
Tilsett kjøttdeig, salt og pisk godt igjen.
Tilsett smeltet smør. Bland grundig til jevn.
Behandle innsiden av formen med vegetabilsk olje.
Overfør den tilberedte kyllingblandingen inn i den.
Sett pannen i ovnen i 1 time, forvarm den til 180 grader.

Souffléen tilberedt etter denne oppskriften viser seg mør, aromatisk og nesten luftig. For mange vil smaken virkelig være en hyggelig påminnelse om en fjern, bekymringsløs barndom.

Stek til babyen i ovnen

En ung mor må ofte gruble seg når hun lager en daglig meny for babyen sin. Tross alt skal mat for ham ikke bare være velsmakende og sunn, men også myk og lett å tygge. I dette tilfellet vil kyllingsufflé i ovnen for barn være et ideelt alternativ.

For å tilberede denne retten må du ta:

kyllingbryst- 400 g;
rømme - 100 g;
egg - 2 stk.;
salt - en klype;
brødsmuler - 40 g.

Hvordan tilberede en sufflé riktig fra disse produktene selv:

Skyll kjøttet godt, tørk og skjær i terninger.
Legg dem i en dyp bolle og puré med en stavmikser.
Knekk eggene. Legg hvitene separat i en bolle og sett til side. Tilsett plommene i kjøttet sammen med salt, rømme og brødsmuler. For å røre grundig.
Pisk hvitene til et tykt skum, og tilsett det deretter til kyllingmassen i flere tilsetninger, vend det forsiktig med en skje fra bunnen til toppen.
Dekk innsiden av bakeformene med myknet smør.
Hell den tilberedte blandingen i dem nesten til toppen (suffléen hever ikke mye).
Stek i 35 minutter i ovnen på 180 grader.

Souffléen må avkjøles før servering. Barn vil definitivt elske denne retten, og de vil helt sikkert be moren om å lage den igjen.

Dampet fjærfe

I selve tidlig alder Det er veldig viktig for barn at alle produkter som brukes til å tilberede en bestemt rett, beholder sine fordelaktige egenskaper så mye som mulig.

Derfor er det bedre å lage dampet kyllingsufflé.

I tillegg kan du forenkle oppskriftssammensetningen litt og bruke:

hakket kylling− 1 kg;
krem - 200 ml;
salt - 1 ts;
egg - 2 stk.

Soufflé-tilberedningsteknologien vil forbli nesten den samme:

Før kjøttdeigen gjennom en kjøttkvern flere ganger. Alternativt kan du bruke en blender til denne operasjonen.
Tilsett egg (kun eggeplommer), fløte i kjøttet og bland alt godt sammen.
Pisk hvitene hver for seg til et sterkt skum. Legg forsiktig til den totale massen. Dette bør gjøres rett før koking.
Ha kyllingblandingen over i en silikonform (du kan ta en stor eller flere små).
Legg den på dampstativet.
Still inn "Damp"-modus og stek i 40 minutter.

Det gjenstår bare å overføre den fortsatt varme suffléen over på en tallerken og la den avkjøles. Du må opptre veldig forsiktig, som i skjemaet etter varmebehandling Det er litt væske (buljong) igjen, som først må tømmes.

Mør kjøttdeig kyllingsufflé

Ved hjelp av enkle kulinariske teknikker kan kyllingsufflé gjøres til en ekte dekorasjon til og med festlig bord. En oppskrift under det romantiske navnet "Extravaganza of Taste" passer for dette.

Følgende hovedingredienser vil være nødvendig:

kyllingfilet - 3 stk.;
tung krem (20%) - 200 ml;
egg - 2 stk.;
salt - etter smak;
smeltet smør - 40 g;
frossen grønnsaksblanding - 400 g;
favorittkrydder - etter smak.

Trinn-for-steg instruksjon:

Mal den vaskede og grundig tørkede fileten i en kjøttkvern. For å gjøre blandingen mer homogen, er det bedre å gjøre dette to ganger.
Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, og legg deretter frosne grønnsaker i den i noen sekunder, hell dem i et dørslag.
Tilsett eggeplommer, smør, fløte, salt og utvalgte krydder til den hakkede kyllingen. Bland produktene grundig.
Hell i de avkjølte romtemperatur grønnsaker og fordel dem jevnt utover blandingen med en skje.
Pisk de avkjølte hvitene til skum. Tilsett i porsjoner til den tilberedte blandingen.
Forbehandle formen med olje.
Ha kjøtt- og grønnsaksblandingen i den.
Stek i ovnen på 200 grader i minst en halvtime.
Slå av varmen og la formen stå i kammeret i ytterligere 20 minutter.

I løpet av denne tiden vil fuktigheten som frigjøres under stekingen bli absorbert i suffléen. Den vil bli mer mør og saftig.

Den ferdige retten i en tallerken kan drysses med hakkede urter og serveres med rømme eller saus. I tverrsnitt ser det veldig imponerende ut og ligner en lys farget mosaikk.

Tilsett ris i retten

For variasjon kan du prøve å lage kyllingsufflé med ris og aromatiske krydder. Denne retten er ideell for et sunt og balansert kosthold.

Du trenger følgende sett med ingredienser:

kyllingfilet - 0,3 kg;
egg - 1 stk;
grønne salatblader - 4 - 5 stk.;
kokt langkornet ris - 300 g;
smør - 50 g;
salt - en klype;
pepper - etter smak;
karri - 4 - 5 g.

Tilberedningen av denne suffléen skiller seg lite fra de tidligere alternativene:

Vask og tørk fileten med en serviett, og mal den deretter to ganger i en kjøttkvern.
Tilsett ferdigkokt ris.
Tilsett eggeplomme, karri, salt, pepper og bland godt.
Pisk eggehvitene hver for seg til stive topper dannes. Bland det forsiktig inn i den totale massen. Tilsett litt smeltet smør for smak.
Blandingen kan formes til små koteletter.
Stek i en dobbel kjele i 15-20 minutter på hver side.

I en sufflébolle kan du dekorere den med friske hakkede urter og tilsette favorittsausen din.

Fra kokt fjærfekjøtt

Smaken på suffléen blir enda mer delikat hvis fjærfekjøttet er forkokt. Alternativt kan du bruke rester fra gårsdagens middag til jobben.

La oss vurdere en original oppskrift laget av kokt kylling, som vil appellere til både voksne og barn.

Retten inneholder de enkleste ingrediensene:

kokt kyllingkjøtt (utbenet) - 500 g;
semulegryn - 50 g;
gulrøtter - 1 stk;
egg - 2 stk.;
salt - 0,5 ts;
melk - 100 ml;
pepper - etter smak;
smør - 50 g;
krydder - etter smak.

Å tilberede en slik rett er ikke i det hele tatt vanskelig:

Mal det kokte kjøttet i en blender. Massen vil ligne en tykk pate.
Surr de skrellede, revne gulrøttene lett i olje og tilsett deretter kjøttet.
Tilsett resten av ingrediensene i den totale massen og pisk alt grundig med en blender.
Ha luftblandingen over i en oljet panne.
Stek i ovnen i 35 - 40 minutter på 180 grader.

Dette blir den mest delikate suffléen utmerket alternativ deilig kostholdsrett for hele familien.

Ingen lignende materialer

Hvis du har prøvd alle metodene for å tilberede kylling, må du mestre en annen som vil appellere til både voksne og barn. Tilbered en mør og luftig kyllingsufflé.

Hvordan lage kyllingfilet smakfullt og enkelt? Vi tilbyr en oversikt over flere metoder.

Metode én

Hjemme kan du tilberede en sufflé som i barnehage, som vil appellere til små gourmeter. Du trenger følgende produkter:

300 eller 400 g kyllingfilet;
to kyllingeplommer;
15 g smør;
et halvt glass melk (det anbefales å bruke fet melk);
tre ts. mel;
salt etter smak.

Bruksanvisning:

Først må fileten kokes til den er gjennomstekt. Du kan tilsette litt salt i vannet på slutten av kokingen.
Mal kokt kyllingfilet på en praktisk måte, for eksempel i en blender eller ved hjelp av en kjøttkvern (det er bedre å føre produktet gjennom det to ganger for å oppnå maksimal homogenitet).
Myk nå smøret og tilsett to spiseskjeer sammen med varm melk i den tilberedte hakkede kyllingen. Tilsett eggeplommene, melet og saltet der.
Pisk hele massen med en blender eller mikser for å gjøre den mer luftig og mør.
Gjør klar pannen og smør sidene og bunnen med det resterende smøret. Hell i kyllingblandingen.
Stek suffléen ved 180 grader i ovnen i cirka tjue-tretti minutter.

Metode to

Souffléen blir enda mer mør og sunn hvis du koker den med tilsetning av grønnsaker. Her er det du trenger:

500 g kyllingbryst;
mellomstor løk;
150 g stilkselleri;
to egg;
en kvart kopp tung krem;
20 g smør;
to ss. l. ris mel;
noen grønnsaker til din smak;
en liten klype muskatnøtt;
salt.

Beskrivelse av forberedelse:

Først må du skrelle skinnet og koke til det er mykt i lettsaltet vann. stammeselleri. Avkjøl den og puré den med en blender.
Skjær kyllingbrystene i stykker av hvilken som helst størrelse og kjør gjennom en kjøttkvern flere ganger for å få mør og nesten jevn kjøttdeig.
Finhakk løken og fres i smør (la det stå litt til senere smøring av pannen) til den blir helt myk og gjennomsiktig.
Pisk deretter eggene med fløte til luftig skum er oppnådd.
Etter grundig vask og tørking, kutt grønnsakene.
Tilsett forsiktig hakket kylling i den kremete eggeblandingen, deretter selleripuré, deretter stekt løk med smør, rismel, hakkede urter og muskat og salt. Bland alt grundig eller pisk igjen.
Med den gjenværende oljen må du smøre veggene og bunnen av bakebollen, og deretter legge den tilberedte massen inn i den.
Souffléen stekes ved 170 eller 180 grader i ovnen i ca 35-40 minutter.

Metode tre

For å få både en varmrett og et tilbehør kan du bruke denne oppskriften. Følgende komponenter vil være nødvendige:

500 g kyllingfilet;
to mellomstore poteter;
to store kyllingegg;
et halvt glass melk;
et stykke brød eller hvitt brød;
litt olje;
salt, eventuelt krydder.

Forberedelse:

Kyllingfilet må hakkes. For å gjøre dette kan du bruke en blender med skarpe kniver eller foodprosessor. Men til slutt skal du få den mest møre og homogene kjøttdeigen.
Etter skrelling og vasking river du potetene på et rivjern, gjerne på et fint eller i det minste middels rivjern.
Dypp brødet i melk og la det trekke.
Deretter kombinerer du hakket kylling med revne poteter, bløtlagt og strimlet brød (melk er også tilsatt), samt eggeplommer som tidligere er skilt fra hvitene, en liten mengde salt og krydder. Visp eller bland alt kraftig til det er glatt.
I en separat beholder med salt må du slå de resterende hvitene for å få et sterkt skum. Tilsett det forsiktig til resten av ingrediensene, men ikke pisk det, men bland det forsiktig slik at den luftige proteinmassen ikke faller av og boblene bevares i den.
Nå må du legge massen i en smurt form og bake i en ovn oppvarmet til 170 grader. Souffléen vil være klar på omtrent førti minutter.

Metode fire

Du kan få en utsøkt restaurantrett hvis du lager en sufflé av kjøttdeig med oliven og ost. Her er det du trenger til dette:

450-500 g hakket kylling;
en spiseskje smør;
2 egg;
en tredjedel av et glass krem;
en krukke med pitted oliven;
mellomstor løk;
70-80 g hard ost;
basilikumgrønt;
salt.

Bruksanvisning:

Legg kjøttdeigen, eggeplommene skilt fra hvitene, skrelles og kuttes i flere biter, fløte og basilikum i en blenderbolle eller foodprosessor. Mal alt grundig for å få en myk, homogen masse.
Separat, pisk hvitene med salt. Du bør ha en vedvarende luftskum. Den må settes veldig forsiktig inn i ferdig blanding gjenværende komponenter. Bland blandingen veldig forsiktig slik at de piskede hvitene beholder luftigheten. Tilsett så oliven og fordel dem utover i blandingen.
Bunnen og veggene i formen skal smøres med mykt smør. Plasser blandingen i denne beholderen og plasser den i en ovn forvarmet til 170 grader i tjuefem minutter. Ta så ut formen, dryss suffléen med revet hard ost og la det koke i ytterligere ti minutter for å danne en appetittvekkende osteskorpe.
En praktfull matrett av gourmetrestaurantkvalitet er klar!

Metode fem

Hvis du ønsker det, kan du lage en fantastisk sufflé i en langsom komfyr. Forbered følgende produkter:

500-600 g kyllingfilet;
stor gulrot;
stor løk;
70 g smør;
to fedd hvitløk;
170-200 ml melk;
salt, krydder.

Prosess beskrivelse:

Vask kyllingfileten, kutt i terninger eller biter av en annen form. Løken må skrelles og hakkes eller kuttes i ringer (ikke nødvendigvis tynne). Etter forvask, hakk gulrøttene med hvilken som helst metode du velger, for eksempel med en kniv. Skrell hvitløken også umiddelbart og gå gjennom en presse.
Slå på multikokeren ved å velge kokemodus. Ha smør i en bolle. Når den er helt smeltet, legg hakket løk, kylling og gulrøtter inn i apparatet. Kok dem først uten lokk, og la dem deretter småkoke under lokk til de er gjennomstekt.
Fjern alle ferdige produkter fra multikokeren og kvern med en kjøttkvern eller blender. Separat, visp melken med eggene og bland denne blandingen med kyllingpuréen. Tilsett også umiddelbart hvitløk, krydder og salt.
Deretter smører du bollen til enheten med en liten mengde olje. Plasser den tilberedte blandingen i den. Dekk til saktekokeren, velg bakemodus og still inn timeren på tjue eller tjuefem minutter.
Den møre suffléen i slow cookeren er klar, du kan servere den!

Velg oppskriften du liker best og sørg for å prøve å lage en mør kyllingsufflé. Du vil se: alle vil like det!

15. mai 2017 Olga

08.04.2018

Vi er vant til at sufflé er noe fra kategorien søtsaker. Men du kan servere den ikke bare til dessert. For å legge til variasjon til hjemmemenyen din, tilbered kyllingbrystsufflé i ovnen. Det viser seg ømt, luftig og sunt. Maksimal gastronomisk nytelse og fordeler, minimal skade og fett.

Kokt kyllingsufflé i ovnen passer perfekt inn i barne- og kosthold. En komplett rett, rik på proteiner, vitaminer, mikro- og makroelementer, vil gi deg stor glede. Og oppskriften på å lage den er helt enkel.

Ingredienser:

kyllingfilet - 1 stk;
egg - 3 stykker;
klassisk naturlig yoghurt - 0,1 liter;
ost - 100 g;
premium hvetemel - 2 bord. skjeer;
salt;
pasteurisert kumelk - 2 ss. skjeer;
unflavored vegetabilsk olje - 1 teskje. skje.

Forberedelse:

Vi trenger ett kyllingbryst. Du kan skjære opp fugleskrotten eller kjøpe ferdige fileter.
Vi tiner den først på en naturlig måte og tilbered de resterende ingrediensene som er angitt i oppskriften.
Kok fjærfefileten i lettsaltet vann til den er mør. Pass på å fjerne filmen og fjerne rammen.
Avkjøl den kokte brystet og skjær den med hendene. Overfør til beholder kjøkkenmaskin eller en blender.
Mal til en masse med homogen struktur er oppnådd. Brysten kan du male i en kjøttkvern. For å gjøre suffléen mør, må du gjøre dette to eller tre ganger.
Å bryte de rå kyllingegg og fjern plommene forsiktig.
Hell den resulterende proteinmassen i en bolle som er praktisk for pisking. Tilsett en klype fint salt.
Pisk eggehviten på en praktisk måte til en sterk skummende masse.
Tilsett de piskede eggehvitene til det hakkede kyllingbrystet.
Her tilsetter vi også eggeplommene, siktet mel, og heller i pasteurisert kumelk (nødvendigvis ved romtemperatur).
Bland alle komponentene grundig til den er jevn.
Riv hard ost på et middels rivjern.
Vi tar praktiske brannsikre former. Du kan ta små for umiddelbart å tilberede suffléen i porsjoner.
Vi dekker formene med aluminiumsfolie, som vi smører med raffinert vegetabilsk olje.
Fordel revet ost jevnt på toppen.
Fordel den resterende kyllingfarsen og jevn overflaten på suffléen med en slikkepott.
Vi vil trenge naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer, smaker eller søtningsmidler. Hell den på toppen av suffléen og fordel jevnt.
Sett suffléen i ovnen i en tredjedel av en time.

Når suffléen er litt avkjølt, fjern den forsiktig sammen med aluminiumsfolien fra formen.
Del opp i porsjoner og server.

Lage mat til de minste

Er barna dine motvillige til å spise kjøtt? En voksende kropp trenger styrke, så mødre må ty til triks. Kyllingsufflé i ovnen viser seg vektløs for barn, de vil definitivt like denne retten.

Ingredienser:

kjølt kyllingfilet - 500 g;
premium hvetemel - 4 ss. skjeer;
myknet smør - 50 g;
krem med maksimalt fettinnhold - 75 ml;
egg - 1 stk;
malt muskat, salt.

Forberedelse:

Vi vasker fileten. Vi fjerner filmen og fjerner bruskene.
Kok den til den er mør og avkjølt.
Bruk en hvilken som helst praktisk metode, mal det kokte kyllingbrystet til en hakket tekstur.
Tilsett romtemperatur krem og myknet smør til den resulterende massen.
Bland aktivt alle ingrediensene.
Sikt melet og tilsett den tilberedte blandingen.
Tilsett umiddelbart finmalt salt og malt muskatnøtt. For større barn kan suffléen krydres lett med en blanding av kvernet paprika.
Bland alt godt slik at vi får en masse homogen struktur.
Skill eggeplommen fra egget. Pisk hvitene til en skummende masse.
Tilsett de piskede eggehvitene og eggeplommen i kyllingblandingen. Rør alt igjen.
Vi tar en praktisk form, du kan ta små silikonformer for å lage cupcakes.
Smør eventuelt formene med mykt smør.
Spred den forberedte blandingen og jevn overflaten med en silikonspatel.
Sett suffléen i ovnen i 25 minutter. Vi skal bake den ved en temperatur på 180°.

Du kan diversifisere kostholdet ditt med en sufflé laget av kyllingbryst. Den ernæringsmessige verdien av en slik rett er 100 kilokalorier per 100 g. Du kan legge til den grønne bønner, grønn ert, friske tomater. Vi skal bruke zucchini i denne oppskriften.

Ingredienser:

unge zucchini-frukter - 1-2 stykker;
kjølt hakket kylling - 700 g;
havsalt, en blanding av malt paprika;
kyllingegg - 1 stk.

Forberedelse:

For å tilberede en diettsoufflé trenger vi unge zucchinifrukter. Vi skreller dem og maler fruktkjøttet på et fint rivjern.
Hvis det er store frø i zucchinien, sørg for å fjerne dem.
Vi tilbereder vår egen kjøttdeig av brystkjøtt. Mal fjærfefileten i en kjøttkvern eller blender.
Kombiner zucchinimassen med avkjølt hakket kylling.
Tilsett havsalt og en blanding av kvernet paprika.
Vi bryter det ned et rått egg og skille eggeplommen.
Tilsett en klype finkornet salt til proteinet og pisk godt med en visp til du får en skummende masse.
Tilsett den sammenpiskede eggehviten og eggeplommen til den hakkede kyllingen.
Elt godt igjen til den er jevn.
Overfør den tilberedte blandingen i en silikonform.
Sett suffléen i ovnen, forvarmet til en temperaturterskel på 190°.
Vi skal bake i en halvtime.
Den tilberedte suffléen serveres best med grønt.

Det er retter som vi husker fra barndommen. Denne smaken kunne bare kjennes i barnehagen, for hjemme kokte de den helt annerledes. Og når vi blir voksne, vender vi ofte tilbake i minnet til de smaksopplevelsene, og når vi blir foreldre, ønsker vi ofte å lage en rett til barnet vårt som vi forbinder med barndommen vår. Slike retter inkluderer også tradisjonell kyllingsufflé.

Funksjoner av parabolen

Som enhver annen sufflé er kyllingsufflé en rett med klassisk fransk mat. Fra fransk kan ordet "soufflé" oversettes som "luftig", "oppblåst". Hvordan, spør du, kom en rett med fransk mat inn i kostholdet til en vanlig sovjetborger? Alt er veldig enkelt: i USSR, når du vedtar standarder baby mat i førskole- og skoleinstitusjoner var det ikke matlagingsteknologien som ble vurdert først, men energiverdi, kaloriinnhold og fordøyelighet. Kyllingsufflé viste seg å være diett, men samtidig næringsrik, hypoallergen og egnet for barn fra en veldig tidlig alder. I tillegg absorberes den på grunn av sin luftige og delikate tekstur. Slik havnet nydelige porsjoner sufflé på bordet til barnehageelevene.

Å tilberede en rett krever ikke et førsteklasses kokkediplom eller spesialistbevis. fransk mat, suffléoppskrifter "som i barnehagen" er veldig enkle og tilgjengelige for alle. I teknologi ligner de veldig på å tilberede en kjøttgryte, men den resulterende suffléen vil skille seg fra den i tekstur og letthet. Retten krever ingen eksotiske produkter for å tilberede den trenger du den diettmessige og mest møre delen av kyllingen - kyllingbryst.

Du kan tilberede suffléen på en av måtene som er praktisk for deg - bake i ovnen, koke i en dobbel kjele eller sette i en sakte komfyr.

Når folk hører ordet "soufflé", forestiller de seg av en eller annen grunn en søtsak, en dessert, en kake. Men dette kulinariske konseptet er mye bredere - Souffle er tilberedt av kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker, sopp, meieriprodukter. Men i dag vil vi fokusere på bare en sufflé som vil minne deg om smakene fra fjern barndom - kylling. Vi vil forberede det steg for steg på flere måter.

Valg og tilberedning av ingredienser

For å tilberede suffléen, må du velge et kyllingbryst av høy kvalitet, som vil være optimalt for babymat. Et godt bryst inneholder lite fett, ikke mer enn 1,1 gram per 100 gram produkt, men er rikt på protein (nesten 24 gram). Behovene til barn som stadig vokser er høye. Retten passer også for folk som er på terapeutisk diett eller er forvirret over vekttap.

Dessverre er det i dag i butikkhyllene mange typer produkter hvis produsenter gir dem østrogener og steroider for å akselerere veksten av kyllinger, og bedre overlevelse Kyllinger mates med antibiotika. Men alt dette er en ganske dyr måte å oppdra fjærfe og få kjøtt på, og derfor er det bare store produsenter som kan håndtere det.

Dermed er det bedre å ikke kjøpe fabrikkprodusert bryst fra kjente produsenter, store, kjøttfulle for barnesufflé. Gi preferanse til produkter fra små produsenter og private bønder. I tillegg må du følge følgende regler for å velge et suffléprodukt:

emballasjen må være intakt og ikke hoven;
bryst av høy kvalitet har en rosa fargetone, det er ingen gul eller blåaktig farge;
lukten skal være nøytral;
Det er vanskelig å fastslå tilstedeværelsen av hormoner, men vet at bryststørrelser over 300 gram - et tydelig tegn metning hormonelle legemidler, siden brystfilet normalt ikke veier mer enn 150-200 gram;
det skal ikke være hvite striper på brystet, dette er et tegn på ujevn vekst av fuglen på grunn av tilstedeværelsen av hormoner i kostholdet;
trykk på kyllingfileten med fingeren - det skal ikke være noen fordypninger igjen.

Vask kyllingbrystet grundig og fjern skinnet, tørk med en serviett. Denne ingrediensen er den viktigste. Resten krever ikke nøye utvalg det vil være nok til å sikre at produktene er ferske.

I hvilken alder kan det gis?

Kyllingsuffle etter tradisjonelle "barneoppskrifter" kan gis til barn fra 9-10 måneder i små porsjoner. Etter et år kan denne retten gis nesten uten begrensninger. Barn reagerer vanligvis veldig godt på møre og luftige suffléer. Selv om babyen din ikke liker moset kjøtt og kjøttretter så godt, vil han definitivt like suffléen. Dette er en enkel måte å mate den lille på.

Beste oppskrifter

Du kan tilberede retten til frokost eller lunsj og servere til en siderett. Du kan lage et barns ettermiddagsmat som dette, eller du kan lage kyllingsufflé til middag og servere med grønnsakspuré. I alle fall blir det velsmakende, vakkert og veldig sunt.

Klassisk

Viktig! Du bør ikke velge skummet melk eller melk med lavt innhold fett Optimalt - et produkt med middels fettinnhold (2,5%).

Matlagingsstadier.

Vask brystet, frigjør det fra film og hud, tørk det med en serviett og finhakk det. Kjør gjennom en kjøttkvern 3-4 ganger for å unngå store inneslutninger av kjøtt i suffléen.
Kyllingegg må skille hvitene og eggeplommene. Pisk hvitene til det dannes stabile topper, og plommene til de er jevne og hvite. Bland forsiktig hvitene og eggeplommene i en bolle og rør med en skje.
Tilsett melk, tidligere oppvarmet til romtemperatur, til eggene.
Tilsett den resulterende melke-eggblandingen til kjøttdeigen og tilsett salt. Etter dette må massen piskes igjen med en mikser.
Det tilberedte stykket smør skal smeltes i en kjele og tilsettes den sammenpiskede kjøttdeigen med resten av ingrediensene.
En bakebolle (en eller flere små) må smøres med solsikke- eller olivenolje og den piskede blandingen vår skal legges i den.
I en ovn som er forvarmet til 180 grader på forhånd, vil suffléen bake og ikke brenne, det viktigste er å prøve å ikke åpne ovnen før den er klar, slik at suffléen ikke synker under påvirkning av kald luft. Stek i en time.

Retten kan serveres varm eller kald, du kan kutte den i porsjoner eller servere den bakt i små porsjonsformer. Retten passer godt til potetmos, kokt ris, grønnsaker tilberedt på noen måte.

"Gylden kylling"

Denne suffléen vil glede deg ikke bare med sin delikate smak, men også med sin vakre gylden-oransje farge, siden gulrøtter er inkludert i retten. Matlagingsteknologien endrer seg noe. For å forberede deg trenger du:

friske gulrøtter - 60-70 gram;
kyllingfilet - 650-700 gram;
bakermel god kvalitet- 2 spiseskjeer;
ferske og store kyllingegg - 4 stykker;
smør - 120 gram;
kefir - 250 ml;
salt etter smak.

Matlagingsstadier.

Kyllingfileten må vaskes, fjernes fra skinn og filmer og kokes.
Det kokte brystet avkjøles og føres gjennom en kjøttkvern 3-4 ganger for å gjøre massen homogen.
Skill eggeplommene fra hvitene. Tilsett eggeplommene umiddelbart til kjøttdeigen og salt den resulterende massen. Sett hvitene i kjøleskapet inntil videre.
Gulrøtter vaskes, skrelles og rives. Om du velger et stort eller lite rivjern er opp til deg. Alt avhenger av hvordan barnet har det med gulrøtter generelt. Hvis du ikke liker det, kan du rive det fint. Da vil ikke barnet innse at det er nyttige, men så uelskede, gulrøtter i den ferdige retten.
Smelt smøret og ha de revne gulrøttene i en kjele sammen med. Dekk over lav varme og la det småkoke til det er relativt mykt, ca 10 minutter.
Legg det tilberedte melet i en tørr stekepanne og stek til det blir rosa. Begynn så litt etter litt å tilsette kefir i melet i en tynn stråle, mens du rører konstant slik at det ikke er klumper.
Bland alt tilberedt sammen og pisk med en mikser.
Det er på tide å jobbe med hvitene - pisk de kalde hvitene, øk hastigheten på mikseren gradvis til stabile "topper" dannes. Hell den piskede hviten i kjøttdeigen og bland.
Ovnen skal forvarmes på slutten av alle manipulasjoner med produktene, temperaturen bør ikke overstige 180 grader. Det anbefales å bake i omtrent en halvtime.

Viktig! Denne suffléen serveres kjølt eller litt varm. Når det er varmt, vil det være vanskelig å kutte - det vil ikke holde formen. Vent til retten er avkjølt, skjær og server med ethvert tilbehør eller salat.

Soufflé "Mørt"

Denne retten er veldig sunn, spesielt for barn, fordi den inneholder fiberrik zucchini. Men i den ferdige retten er grønnsaken praktisk talt umulig å skille, og derfor trenger ikke foreldre å bekymre seg for at barnet deres, som ikke liker å spise grønnsaker, vil nekte middag bare på grunnlag av at suffléen inneholder grønnsaker som han hater. Denne typen kyllingsufflé tilberedes raskere enn andre - omtrent en time.

Du vil trenge:

en liten zucchini eller en del av en zucchini som veier omtrent 400 gram;
kyllingfilet - et halvt kilo;
usøtet (helst naturlig) yoghurt eller termostatisk yoghurt - 1,5 ss;
kyllingegg - 1 stk;
salt etter smak.

Matlagingsstadier.

Skyll fileten godt og tørk den med en serviett, kutt fjærfekjøttet i terninger og vend gjennom en kjøttkvern flere ganger til du får en homogen og mør kyllingmasse uten inneslutninger.
Skrell squashen, fjern frø og skrell, kutt i store terninger og vend også gjennom en kjøttkvern flere ganger. Hell av overflødig juice som dannes når du lager grønnsakspuré.
Bland zucchini og kjøttdeig, tilsett egg og salt.
Tilsett yoghurt i den resulterende massen med en skje under omrøring.
Den resulterende massen skal skje i bakeplater eller helles i en grunne panne.
Sett formen i en forvarmet ovn og stek på 180 grader i ca 50 minutter.

Retten serveres lun eller avkjølt med ethvert tilbehør eller som en egen rett.

"Gourmet kylling"

Denne retten er universell - du kan lage den på hvilken som helst måte som er praktisk for deg: i en langsom komfyr, dampkoker eller ovn. Alt avhenger av dine preferanser og tilgjengeligheten av ledig tid. Hvis tiden er knapp, er det bedre å velge en multikoker, den vil tilberede suffléen mens du jobber. For å forberede deg trenger du:

poteter - 150 gram (helst ung);
bryst - 600 gram;
krem med lavt fettinnhold - 100 ml;
rå egg - 1 stk;
et stykke hvitt brød;
salt etter smak.

Matlagingsstadier.

Rene og servietttørkede fileter kuttes i biter og hakkes i en kjøttkvern. Som i alle tidligere oppskrifter er det viktig å sørge for at konsistensen på kjøttdeigen er så jevn som mulig, og derfor vri flere ganger.
Fjern skorpen fra et stykke hvitt brød og bløt i fløte.
Hakket kylling skal saltes og pisket eggeplomme skal tilsettes.
Den hvite som er igjen etter at egget er separert, piskes til et skum og blandes forsiktig inn i den resulterende massen med en skje, og brød dynket i fløte tilsettes.
Legg blandingen i en smurt ildfast form og stek i en godt oppvarmet ovn i 50 minutter. I en multikoker i "Baking" -modus eller i en dobbel kjele i en time.

Retten kan serveres varm eller kald, som en selvstendig rett eller med tilbehør.

Soufflé med tyttebær

Denne retten kombinerer den edle syrligheten til tranebær og ømheten til kyllingsufflé. Denne kombinasjonen vil glede både voksne og barn.

Du vil trenge:

hakket kylling eller filet (500 gram);
egg - 1 stk;
vegetabilsk olje - teskje;
ferske eller tinte tranebær (50 gram).

Matlagingsstadier.

Både det ferdige kjøttdeig og hele bryststykker bør føres gjennom en kjøttkvern flere ganger slik at den resulterende massen blir jevn uten kjøttstykker.
Tilsett egget og saltet etter smak, pisk den resulterende massen med en mikser.
Hell blandingen i hver smurt form, og stikk noen tranebær inn i midten av hver form med spissen av en skje.
Stek i ovnen i omtrent en time til de er gyldenbrune.

Server med potetmos, ris, bokhvete. Det er bedre å avkjøle retten først.

Enkle og effektive tips vil hjelpe deg å tilberede en sufflé slik den var i barnehagen.

Sett alltid suffléen i en godt oppvarmet ovn, ellers hever ikke retten som du ønsker. Under tilberedningen, prøv å ikke åpne døren for ikke å få suffléen til å "falle".
Hvis du tilsetter sopp i suffléen, må du først koke eller steke dem og passe på å kverne dem gjennom en kjøttkvern.
Vær forsiktig når du pisker eggehvitene til suffléen. Hvis du ikke gjør dem ferdig eller overdriver, blir ikke suffléen luftig. Det riktige stadiet av beredskapen til proteinene for å tilberede suffléen bestemmes av bollens tilt - de dreneres ikke. Du kan tilsette en dråpe sitronsaft til kaldt råprotein, da piskes proteinet raskere og sterkere.

Rømmesaus kan brukes som en utmerket saus til den resulterende retten. Om ønskelig kan den suppleres med urter.

For å lære å lage kyllingsufflé i ovnen som i barnehagen, se følgende video.

Mør kyllingsufflé, som i barnehagen, er en rett det er umulig å ikke elske. Vi husker den fra barndommen, og smaken av sufflé i en barnehage kan være 100 % identisk med smaken fra en annen barnehage, uavhengig av beliggenhet.

Spørsmål: hvordan klarer forskjellige kokker å lage en rett som smaker likt? I følge teknologisk kart, som er en integrert del Catering! Da jeg så på dette svært teknologiske kartet, fikk jeg et uutholdelig ønske om å "reprodusere" denne fantastiske barneretten på kjøkkenet mitt. Juryens medlemmer er døtrene.

Produktnavn – sufflé fra kokt kylling. Type prosessering – baking. Anbefalt servering for barn er 70-80 g.

Vi vil tilberede ingrediensene i henhold til det teknologiske kartet for å tilberede retter til babymat.

Kok kyllingkjøttet i saltet vann til det er kokt. Jeg skal bruke kyllingbryst. Fjern skinnet fra kyllingen. La oss føre kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger.

Forberedelse av sufflédressingen. Melet må tørkes i en tørr stekepanne. Fortynn den deretter med varm melk og kok i 10 minutter mens du rører over lav varme - vi får en hvit saus til "fylling". Sausen må avkjøles litt og siles.

Tilsett sausen til den hakkede kyllingen.

Blande.

Tilsett smeltet, men ikke for varmt smør. Skill eggeplommen og hviten fra egget. Tilsett først eggeplommen til den hakkede kyllingen.

La oss blande. Pisk hvitene til et tykt skum. Legg til kjøttdeigen.

Bland forsiktig for ikke å forstyrre den luftige konsistensen til den fremtidige suffléen.

Smør en ildfast form med smør. Fordel kyllingblandingen i pannen. Avrett med en slikkepott eller silikonbørste.

Vi skal bake kyllingsuffléen som i barnehagen i en forvarmet ovn til det dannes skorpe (ca. 15-20 minutter). Oppvarmingstemperatur - 240°C. Resultatet er en homogen, mør sufflé med en løs konsistens og smak som er karakteristisk for et sett produkter.

"Soufflé for en A!" - ord fra den eldste datteren. Den yngre syntes det var for smakfullt – ikke det samme som i barnehagen. Til henne bakte jeg en sufflé i en liten ramekin.