Hvilken knivslipemaskin er bedre? De beste knivsliperne

Oppdatert: 18.09.2019 23:59:41

Ekspert: Laila Weiss

*Gjennomgang av de beste nettstedene ifølge redaktørene. Om utvelgelseskriteriene. Dette materialet er subjektiv av natur, utgjør ikke en annonse og fungerer ikke som en kjøpsveiledning. Før du kjøper, er konsultasjon med en spesialist nødvendig.

Japanerne sier: «Kniven inneholder kokkens hjerte og sjel.» Å lage mat deilige retter, du trenger ikke bare dyktighet, men også gode verktøy - en skarp kniv. Med dens hjelp kan du kutte ethvert produkt effektivt og spare tid. En kjedelig vil bare rynke seg, noe som tvinger brukeren til å gjøre store anstrengelser for å kutte kjøtt, fjærfe, grønnsaker, frukt osv. Det er kniver på salg som ikke krever sliping, men som oftest er dette et markedsføringsknep. Ettersom tiden går, merker personen som kjøpte et slikt instrument at det, som et vanlig, begynner å bli kjedelig. Vi anbefaler deg å ikke gi etter for reklamegimmicker, men å kjøpe en god sliper. Det vil tillate deg å alltid ha en skarp kniv på kjøkkenet. Det finnes slipere forskjellige typer, og hver har sine egne fordeler. Siden det ikke er et stort antall kniver på hjemmekjøkkenet, kan du velge hvilken som helst type kniv.

Ikke forveksle skarphet med redigering. Det første alternativet innebærer å kutte metallet fra bladet for å danne en skarp kant. Den andre - uten å kutte, endrer vinkelen på skjæredelen, som et resultat av at selv bulker og andre defekter som er usynlige for øyet jevnes ut. Redigering gjøres ved hjelp av musat og keramiske plater.

Hvordan velge en knivsliper

Varianter. Det er tre hovedkategorier: helt manuell, mekanisk og elektrisk. De manuelle inkluderer slipesteiner, som bare en profesjonell kan håndtere, fordi du må velge riktig kornstørrelse på steinen, helningsvinkelen og være ekstremt forsiktig i prosessen for ikke å bli skadet, og slipere med faste stenger plassert i en vinkel på 20 og 25 grader, hvor du må flytte kniven vertikalt, noe som forenkler arbeidet. De mekaniske inkluderer klassiske slipere med bordstativ, som er kompakte, enkle å bruke og trygge; vakuum, med en eller to skjerpingssoner og en spesiell sugekopp, som brukes til å feste den på bordet; slipere i formfaktor av messingknoker - de legges på hånden, og til tross for at slipingen ikke varer lenge, på grunn av deres bekvemmelighet og lave kostnader, er de utmerket for bruk på landsbygda. Elektriske slipere er bærbare og kompakte enheter som lar deg raskt og enkelt slipe en kniv uansett lengde og tykkelse. Etter prosedyren forblir verktøyet skarpt i lang tid Hvis dette er din prioritet, velg en elektrisk sliper. Musat er ikke en sliper, den brukes til å rette ut eggen. Brukt på siste trinn sliping for å oppnå større skarphet og øke perioden hvor kniven forblir skarp. Musat kan brukes når verktøyet er litt matt for å trimme bladet. Siden musaten ikke fjerner metall fra bladet, øker levetiden til kniven betydelig. På restauranter bruker kokker musat dusinvis av ganger om dagen fordi prosessen tar bare sekunder.
Knivmateriale. For stålkniver må du kjøpe slipere med slipemidler som er hardere enn stålet i verktøyet. Det kan være keramikk, diamantspon, karbider eller Arkansas-stein. For keramiske kniver (laget av svart og hvit zirkoniumkeramikk) er kun diamantbelagte slipemidler egnet, siden keramikk er et ganske skjørt materiale som kan gå i stykker ved feil håndtering.
Prissegment. Håndslipere med metallskiver, så vel som grovkornede stenger vil koste minst - 300-500 rubler. For naturlige og syntetiske steiner, de enkleste elektriske og manuelle modellene, må du betale 500-3 tusen rubler. Finkornede og to-lags kombinerte stenger, to-trinns, tre-trinns, elektriske med mulighet for mekanisk polering koster mellom 3-10 tusen rubler. Profesjonelle enheter som tilhører gruppen av slipestasjoner med diamantbelagte slipemidler og har tre-trinns sliping vil koste 10 tusen rubler eller mer.

Vurdering av de beste knivsliperne

Nominasjon	plass	Navn på produkt	pris
Beste manuelle knivslipere	1		1.750 RUR
	2		891 RUR
	3		850 ₽
	4		590 ₽
De beste elektriske knivsliperne	1		15.590 RUR
	2		RUR 3.671
	3		2 790 ₽
De beste sliperne for kniver fra AliExpress	1		4870 ₽
	2		1.350 RUR
	3		680 ₽
	4		270 ₽
	5		150 ₽

Beste manuelle knivslipere

På førsteplass i vurderingskategorien er en stasjonær manuell sliper med slipemiddel laget av en diamantslipestein. Den vil håndtere sliping effektivt og raskt, du trenger bare å plassere bladet i sporet med spissen pekende ned, og sveipe det mot deg flere ganger. Slipevinkelen er optimal, forhindrer skade på metallbladet og forhindrer dannelse av riper. Det er tre spor for forskjellige stadier: foreløpig, fin og grov skjerping. Denne tilnærmingen lar deg behandle selv veldig kjedelige kniver. Ramme lakonisk design laget av rustfritt stål. Den tar veldig lite plass, så du kan oppbevare sliperen i skuff hvor skjeer, gafler, kniver er plassert, vil produktet alltid være tilgjengelig.

Fordeler

ergonomisk form;
akseptabel pris - 1650 gni.

Feil

ikke funnet.

Den andre posisjonen går til en modell av en manuell sliper med slipeplater belagt med naturlige diamanter og profilerte keramiske plater. Produktet sliper ikke bare kniver perfekt, men sikrer også resultatet slik at skarpheten opprettholdes i lang tid. For å gjenopprette skarpheten er det nok å kjøre bladet 10-15 ganger, først i det første sporet, deretter i det andre. Brukeren trenger ikke å anstrenge seg mye ved å trykke hardt på kniven. På bunnen av kofferten er det seks ben med gummierte puter som gir pålitelig fiksering. Selve kroppen har et Soft Touch-belegg, så når du holder i sliperen med hånden, minimeres risikoen for å skli.

Fordeler

evnen til å skjerpe taggete kniver;
beskyttende plexiglassdeksel inkludert;
lett å demontere for rengjøring;
ergonomisk plasthåndtak;
budsjettkostnad - 870 gni.

Feil

ikke funnet.

Tredjeplassen er okkupert av en manuell sliper for kniver og kjøkkenøkser. Hvis du liker å lage mat og ikke bare bruke kniver, men også luker for å kutte, så er dette enheten du bør være oppmerksom på. Kroppen er laget av slitesterk plast. Brukeren har ett spor utstyrt med keramiske skiver. Takket være den ergonomiske designen er det enkelt å holde sliperen i hånden under prosessen. Brukere legger merke til at sliperen gjør bladet så skarpt at kniven etter prosedyren er i stand til å produsere veldig tynne skiver. Å kutte årer, brusk og kutte rå rødbeter har blitt mye enklere, noe som også ble uttrykt av husmødre i anmeldelser.

Fordeler

rask skjerping på et halvt minutt;
avtakbart lokk for enkel rengjøring;
budsjettkostnad - 850 rubler.

Feil

ikke funnet.

Den fjerde er en manuell sliper med metall og keramiske kuttere. Designet, som alle analoger, er enkelt. Kroppen har et komfortabelt ergonomisk håndtak, og i bunnen er det gummierte innlegg som hindrer enheten i å skli på overflaten som sliperen er installert på. Overdelen med silikoninnsats garanterer et komfortabelt håndgrep uten å skli. Enheten er utstyrt med to spor: for hoved (grov) og endelig (fin) sliping. En to-trinns tilnærming til bladbehandling lar deg forlenge levetiden til bladets skarphet. Du kan bare slipe stålkniver for keramiske kniver, det er bedre å kjøpe en annen modell. En ekstra blokk med kutter følger med i settet.

Fordeler

rask skjerping;
muligheten til å erstatte blokker med de du trenger;
fast vinkel;
budsjettkostnad - 600 rubler.

Feil

ikke funnet.

De beste elektriske knivsliperne

Kokkens valg 120

På første plass er en amerikanskprodusert elektrisk sliper, egnet for sliping av vanlige og taggete (sagte) kniver. Den behandler bladet i tre trinn: i det første trinnet skjer grovsliping med diamantbelagte slipeskiver, og danner den første avfasningen; på den andre - med finkornet slipemiddel, dannes en andre skråkant; på den tredje, enda finere keramiske slipemidler sliper og polerer bladet, og skaper en tredje siste fas som er skarp. Brukeren kan selvstendig velge en kombinasjon av trinn for å oppnå forskjellige resultater. Sliperen kan også brukes til bearbeiding av bretting, jakt, turist, sport, fiske og andre kniver.

Fordeler

effekt - 75 W;
umiddelbar skjerping;
skarphetsvinkelkontroll – 20 grader.

Feil

høy kostnad - 16 tusen rubler.

Den andre posisjonen er okkupert av en elektrisk knivslipeenhet, anerkjent som den beste når det gjelder kvalitet og pris. Modellen er mye billigere enn lederen i kategorien, men er ikke dårligere i kvalitet og praktisk. Etuiet med metallinnsats ser massivt ut, så i utgangspunktet ser det ut til at enheten vil veie mye, men dette er ikke tilfelle. Sliperen er lett og har en nøytral design. Det er gummierte innlegg på bunnen slik at enheten ikke glir på bordflaten. Kun kniver laget av rustfritt, legert eller karbonstål kan slipes. Giret verktøy må kun bearbeides i poleringssporet. Enkle og klare instruksjoner følger med.

Fordeler

syntetiske og keramiske slipemidler;
egnet for sliping forskjellige størrelser kniver;
justering av skjerpingsvinkel;
ergonomisk håndtak.

Feil

lite strøm– 6 W;
relativt dyrt - 4600 gni.

Tredjeplassen går til den elektriske knivsliperen, som utmerker seg ved sin høye kraft. Enheten fungerer i to trinn, først sliping og deretter sliping av bladet. Enheten er utstyrt med profesjonelle plater laget av korund og keramikk, takket være hvilke enheten sliper selv svært sløve kniver i løpet av få minutter. Ved å bruke guidene kan du lage riktig skarphetsvinkel. Kroppen er utstyrt med ben med sugekopper som fester sliperen godt til overflaten.

Fordeler

effekt - 40 W;
enkel rengjøring;
egnet for sliping av keramiske kniver;
akseptabel pris - 2800 gni.

Feil

ikke funnet.

De beste knivsliperne fra AliExpress

I første omgang er en elektrisk sliper, preget av sin allsidighet. Modellen egner seg ikke bare for å skjerpe ulike forskjellige kniver, men også for bearbeiding av skrutrekkere, sakser og annet verktøy. Enheten har seks spor med forskjellige slipemidler som gir skarphet til bladet. Høy effekt reduserer behandlingstiden, slik at du kan sette lerretet tilbake til fungerende tilstand på 1-2 minutter. For beskyttelse har produsenten gitt en automatisk avstengning som utløses under overoppheting. Dette beskytter motoren mot feil. Kroppen er laget av høykvalitets plast. Brukere legger merke til at enheten ikke avgir fremmed lukt. Blant de fleste lignende slipere skiller denne modellen seg ut på grunn av sine utmerkede resultater.

Fordeler

effekt - 60 W;
ergonomisk design.

Feil

relativt dyrt - 4 tusen rubler.

Den andre linjen går til den profesjonelle manuelle sliperen. Anordningens kropp har en vakuumsugekopp i bunnen, med hvilken enheten er sikkert festet til overflaten for ikke å gli av under slipeprosedyren. Brukere legger merke til den høye skarphetshastigheten. Slipesteiner av forskjellige kornstørrelser (120, 320, 600, 1500 enheter), festet til plaststrimler, lar deg enkelt skjerpe bladet. Fargekodede skarphetsvinkler (10, 15, 20, 25-30 grader) hjelper deg med å navigere i arbeidsprosessen. Enheten er også egnet for sakser, skrutrekkere og annet verktøy.

Fordeler

valg av slipevinkel;
organisatorveske og mikrofiberklut inkludert;
kniv fiksering system;
fast stativ;
akseptabel pris - 1300 gni.

Feil

krever noen ferdigheter;
Det er nødvendig å fukte stengene under sliping.

Den tredje posisjonen går til en manuell knivsliper med en stor base som har en gummiert innsats for å forhindre glidning. Takket være den ergonomiske kroppen ligger den perfekt i håndflaten og sklir ikke ut under sliping. Det er fire spor på kroppen: to for konvensjonell og to for japansk asymmetrisk skjerping. Modellen er i stand til å behandle kniver av hvilken som helst lengde. Brukere legger også merke til at metallplaten kan ha hvilken som helst tykkelse. For perfekt sliping trenger du å sveipe skjærekanten bare 6-7 ganger.

Fordeler

metall og keramiske slipemidler;
rask skjerping;
budsjettkostnad - 700 rubler.

Feil

ikke funnet.

Den fjerde er en manuell sliper, som behandler bladet i to trinn (grov og fin sliping). Kroppen er laget av høykvalitets plast. Basen har føtter som forhindrer sklir og gir en sikker passform. Takket være dens små dimensjoner (10 x 4,5 x 5,5 cm), ligger enheten komfortabelt i hånden, noe som gjør det lettere å jobbe. To fingerspor er ansvarlige for ergonomien. Egnet for bearbeiding av metallkniver, men for keramiske kniver er det bedre å finne en annen modell, siden denne kan føre til skade på verktøyet hvis den brukes uforsiktig. De fleste brukeranmeldelser har en positiv vurdering av dette produktet - folk fikk et produkt av bedre kvalitet enn de forventet.

Fordeler

slipeskiver laget av rustfritt stål;
budsjettkostnad - 300 rubler.

Feil

ikke funnet.

På femteplass i kategorien budsjett manuelle slipere. Du kan kjøpe det på nettstedet for bare 150 rubler. I bunnen av saken er det en vakuumsugekopp som gir en anti-skli effekt. Du kan feste enheten ikke bare til bordet, men også til flisen. En spesiell pil viser tydelig hvordan du plasserer knivene i sporene for å slipe dem rett vinkel. Brukere klager over at sliping ikke varer lenge, bare 2-3 dager. Med tanke på den lave kostnaden og den korte tiden som kreves for sliping, anbefaler vi å kjøpe produktet, fordi enheten kan slipe kniver hver dag.

Fordeler

rask hastighet skjerping;
sterk fiksering.

Feil

kjemisk lukt.

Merk følgende! Denne vurderingen er subjektiv av natur, er ikke en reklame og fungerer ikke som en kjøpsguide. Før du kjøper, er konsultasjon med en spesialist nødvendig.

Med dette notatet vil jeg starte en serie materialer på nettstedet dedikert til et av de mest presserende emnene i den russiske knivverdenen - knivslipingsferdigheter for nybegynnere.

Vi vil inkludere som nybegynnere ikke bare de som nettopp har blitt interessert i emnet kniver og kjøpte sin første gode lomme- eller kjøkkenkniv, men også mange mennesker som av ulike årsaker ikke har råd til hele timer med sliping av kniver, men til skarpe kniver. Jeg er heller ikke likegyldig.

I dag er det mye materiale tilgjengelig på Internett om emnet å slipe kniver, men mange av dem er ganske tunge å studere og svarer ikke kort på det enkle hverdagsspørsmålet "hva og hvordan." Derfor skal jeg prøve å svare på de viktigste spørsmålene på én side. FAQ problemer som oppstår blant mange besøkende til Basselard-butikker.
Det første spørsmålet om skjerping som krever et klart svar er spørsmålet "hvorfor?" Det kan høres omtrent slik ut:

– Hvorfor trenger jeg så skarpe kniver, jeg skjærer meg med dem?

Til å begynne med merker vi at en god skarp kniv på kjøkkenet eller i naturen, og generelt i hverdagen, er det som øker "livskvaliteten" til en person. Et kjent begrep, ikke sant? Å åpne en pakke med en kniv er mye lettere enn å rive den med tennene, og å kutte pølse og brød er mye lettere med en skarp kniv enn en sløv. Dessuten er det mye lettere å kutte seg med en sløv kniv, fordi... når du jobber med den, må du anstrenge deg mer og sannsynligheten for at den vil skli eller vri seg ut av hånden din er mye høyere. Grovt sett må du legge press på den "dumme maskinvaren", og den må kontrolleres. En skarp kniv, merkelig nok, tvert imot, beskytter mot skade, siden den gjør det mulig å gjøre enklere og mer presise bevegelser og bruke mindre krefter og bli mindre sliten. Men dette er akkurat hva en travel moderne person trenger, for hvem alt faller ut av hånden om kvelden av tretthet.

Konklusjon én: skarpe kniver vil gjøre alt for deg, og du må bare venne deg til dem!

– Hvorfor trenger jeg en god sliper hvis jeg ikke har vanlige kniver?

Å velge en kvalitetsslipeenhet har faktisk ingenting å gjøre med hvilke kniver du allerede har. Har du en kniv, må den være skarp! En god sliper gjør enhver kniv skarp, på samme måte som en dårlig kan ødelegge både en dyr kniv og en billig. En ufullkommen slipemetode dømmer deg til å bruke kniver som stadig blir sløve, og en dårlig sliper vil ikke gi deg muligheten til å slipe dem tilfredsstillende. På sin side vil både en billig og en dyr kniv gjerne bli slipt med et godt apparat. En god sliper lar deg få mest mulig ut av selv en dårlig kniv!

Dette er hovedargumentet for å kjøpe en god slipeenhet i alle fall.

La meg illustrere det som ble sagt ovenfor. enkelt eksempel fra min egen praksis.

Jeg beklager på forhånd for kvaliteten på bildene, siden "livseksemplet" ble fanget improvisert.
En kveld måtte jeg kutte balyk til middag. Siden dette er nesten halvrått kjøtt, er det en vanskelig oppgave å kutte det tynt og jevnt. Den beste kniven i mitt, merkelig nok, ganske proletariske kjøkkenarsenal, var en ny italiensk kniv fra det kjente selskapet Due Cigni (gult håndtak på bildet). Utmerkede høye bakker og en fin knivsegg, med stål av god kvalitet, lovet et utmerket innskjæring i dette tilfellet og selvfølgelig valgte jeg ham. Fabrikkslipingen på den var fortsatt ganske bra, selv om den hadde vært brukt ganske lenge. Etter å ha kuttet balyken litt, innså jeg at til tross for alt beskrevet, skar ikke denne kniven tynt og knuste hele tiden produktet. Dette faktum, må jeg innrømme, undret meg. Jeg bestemte meg for å ta opp det som skjedde videre på et bilde.

Generelt skjønte jeg umiddelbart at det sannsynligvis var på grunn av skjerpingsfunksjonene. Jeg legger merke til at fabrikksliping på de fleste kniver vanligvis gjøres på en aggressiv, men ganske grov måte. Dessuten er produsenten tvunget til å slipe nye kniver i en ganske stor vinkel for å beskytte skjærekanten fra mulig analfabethåndtering.

For å erstatte den fabrikkslipte kniven tok jeg en enkel kinesisk-laget kniv laget av ukjent stål, som jeg en gang hadde kjøpt i et supermarked (grønt håndtak på bildet). Med denne kniven trente jeg mine første ferdigheter i å bruke japanske «vann»-slipesteiner, som nå blir stadig mer populære blant oss. Deres særtrekk er ensartethet og ikke-aggressiv sliping, som lar deg slipe kniver i en liten vinkel og få en jevn, jevn skjærekant.

Denne kniven gjorde en utmerket jobb med å kutte kjøtt, skjære ganske enkelt og tynt. Fordelen med å slipe på en vannstein viste seg å være åpenbar.

Videre, eksperimenterende, bestemte jeg meg for å ta en turistkniv (svart håndtak på bildet), ikke beregnet på kjøkkenbruk, tykkere enn begge de forrige, men også skjerpet på vannsteiner. Forestill deg min overraskelse da turistkniven taklet tynne skiver av kjøtt, ikke mye verre enn den godt skjerpede "kineseren" nevnt ovenfor.

Nå inviterer jeg leseren til å se på skjærekantene til de brukte knivene.

Det er åpenbart at den nye italienske Due Cigni ble slipt med det samme ganske grove slipemidlet som ble brukt til å polere utløpene.

Den skjærende eggen til den kinesiske kniven er brakt sammen i form av en liten linse og ikke veldig nøye, siden jeg ennå ikke kan skryte av utmerkede slipeferdigheter. Men samtidig er den fortsatt tynnere og jevnere enn italieneren.

Skjæreggen til en turistkniv ( siste bilde) ble avlet og slipt på vannsteiner av en mester og har en ganske stor vinkel, som er nødvendig spesielt for den tiltenkte bruken.

Blant disse ganske forskjellige knivene, klarte de som ikke sparte på slipingen den vanskelige oppgaven med å skjære kjøtt i tynne skiver. Selvfølgelig er ikke "kineseren" i stand til å opprettholde sin fordel i lang tid, som sin italienske konkurrent. Men med dårlig sliping gikk alle fordelene med en god kniv tapt.

Det er ganske åpenbart at en godt slipt billig kniv er mye bedre enn en billig og kjedelig! I sin tur er det meningsløst å kjøpe gode kniver uten å sikre høykvalitets sliping.

Avslutningsvis vil jeg selvfølgelig invitere kjære lesere til Basselard-butikkene, hvor du kan velge kniver og slipere for ethvert budsjett og i enhver kombinasjon. For de som bestemmer seg for å ta et dypere dykk i å skjerpe spørsmål, anbefaler jeg å lese Sergei Mitins fantastiske bok, som du også finner her.

Terentyev Ilya

Hvordan velge en kniv

Som japanerne sier: "Kniven inneholder kokkens hjerte og sjel."

Gjennom menneskehetens historie har kniven blitt det vanligste verktøyet på jorden. Kjøkken, jakt, kamp, multiverktøy, spesial, arbeid, suvenir, turist og mange andre typer, og hver av dem hjelper en person med å overleve og mestre naturen.

Sammen med kniven, som en integrert del og dyad, er det alltid en sliper - uten den vil kniven til slutt bli til et ubrukelig jernstykke. Det ser ut til at skjerping er en så enkel prosess. Faktisk krever det tålmodighet, nøyaktighet, og viktigst av alt, et slipeverktøy, avhengig av type kniv.

Vi skal se på hvilke typer slipeverktøy som finnes og hvordan de skiller seg fra hverandre.

Av alt det enorme antallet kniver i verden, er de fleste laget for bruk på kjøkkenet. Det finnes flere hundre typer tradisjonell japansk mat alene, men europeerne er ikke langt bak dem i denne forbindelse. I hver kafé eller restaurant kan du se en universal, brød, grønnsak, peeling og skjæring, kjøtt, filet, beinskjærer, kokker, ost, tomat, øks og mange andre. På hjemmekjøkkenet er som regel alt mye enklere, men du kan finne flere forskjellige kniver selv der.

Hver type kniv har sin egen spesifikke form, vekt og dimensjoner. Disse egenskapene er optimalisert for produktene og materialene som kuttes og har blitt bevist over flere tusen års bruk. Imidlertid fortsetter de å forbedre seg selv i vår tid.

Spesifikk utseende En kniv fra forskjellige håndverkere eller bedrifter vil selvfølgelig være forskjellige, men lignende egenskaper, som man umiddelbart kan bestemme dens funksjonelle formål med, vil bli bevart når den produseres i forskjellige land.

Sliping skjer i trinn, hvor antallet varierer og avhenger av graden av gjenværende skarphet på kniven. Først dannes en skjærekant med et grovt slipemiddel (og noen ganger lages det til og med skråkanter), deretter behandles det med et fint slipemiddel til ønsket glatthet og deretter (ikke alltid og ikke for alle kniver) poleres ledningene.

Jo høyere slipeevnen er, jo lenger vil kniven beholde skjæreegenskapene.

Slipematerialer

Materialet som kniven er laget av er av stor betydning for sliping av kniver.

De aller fleste bladene er laget av stål - en legering av jern og karbon, hvor sistnevnte er fra halvparten til to prosent (hvis mindre, vil det være tinn, og hvis mer, støpejern). Egenskapene bestemmes både av mengden karbon i sammensetningen og av tilstedeværelsen av spesielle legeringsadditiver (nikkel, mangan, krom, silisium, vanadium, molybden, wolfram), som gir stålets hardhet, styrke, korrosjonsbestandighet og slitasje. motstand.

Avhengig av typen tilsetningsstoffer som brukes, deres volumforhold og metoden for påfølgende varmebehandling flere hundre smeltes ulike merker stål med unike egenskaper. En av disse egenskapene er hardhet - det gir bladet en kombinasjon av styrke og skjæreegenskaper. Så myke graderinger (52-54 enheter på Rockwell-skalaen) bøyer seg godt, men krever hyppig redigering, mens harde graderinger (55-58 HRC) kan skjerpes skarpere og beholde skjæreegenskapene lenger, men er veldig redde for bøying og støt på harde hindringer, for eksempel bein, og krever også spesielle ferdigheter ved sliping.

Måten å jobbe med en kniv på og kutteteknikken til europeiske og asiatiske kokker er fundamentalt forskjellige, derfor ble europeiske kjøkkenkniver historisk laget av myke merker, og japanske ble laget av harde.

Stålkniver kan kun slipes med slipemidler som er hardere enn stålet på selve kniven. De mest populære av dem er: diamantspon, karbider, keramikk, Arkansas stein.

Etter historisk standard begynte keramiske kniver å komme i bruk ganske nylig. Ethvert stål, selv med anti-korrosjon tilsetningsstoffer, før eller siden begynner å kjemiske reaksjoner med produkter som utvikler en bitter smak og ubehagelig lukt.

Kniver laget av zirkoniumkeramikk (hvit og svart) har ikke denne ulempen, og samtidig har de en utrolig skarphet og holdbarhet på skjærekanten. Imidlertid er de ganske skjøre og kan gå i stykker hvis de slippes eller hvis de treffer et bein eller til og med frossen mat. Keramiske kniver kan kun slipes med diamantbelagte slipemidler.

Skjerpe vinkler

Avhengig av formålet med kniven, kan sliping av kantene gjøres på forskjellige måter.

Utseendet deres bestemmer egenskapene, kvaliteten og til og med selve muligheten for å skjære inn forskjellige materialer- så en form av kanter skjærer bedre, en annen kutter, noen er lettere å produsere, og noen beholder skarpheten lenger.

Jo mindre slipevinkelen er, jo skarpere vil kniven være, men skjæret smuldre raskere. For å gjøre den sterk nok, må slipevinkelen være større, men dette vil redusere skarpheten til skjæredelen. På grunn av disse svært upraktiske alternativene utføres skarphet noen ganger i to eller til og med tre trinn med mikromating, og i ytterste grad glatt linseformet.

Overveldende flertall kjøkkenkniver For å redusere kostnadene ble den slipt med en konvensjonell symmetrisk kile.

Å endre helningsvinkelen ved sliping på bryne gir ingen vanskeligheter - det viktigste er å kunne holde den nye verdien konstant. Å holde den på slipere ser ut til å være en ekstremt vanskelig oppgave; bare avanserte og dyre enheter kan fikse bladet og til og med stille inn ønsket vinkel.

Hvis det kreves langvarig skarphet på skjæret og holdbarheten til kniven, bør slipesteiner velges som slipeverktøy. De kommer i forskjellige kornstørrelser. Slipeprosessen er sekvensiell - steinene erstatter hverandre, og beveger seg fra grovere til finere.

En grov stein brukes når kniven er alvorlig matt eller skadet og må restaureres eller en ny egg dannes.

Den mellomkornede steinen jevner ut grove riper.

Finkornet skjerper nøyaktig.

Mikrokorn polerer til en speilglans (pluss slik polering gir beskyttelse mot korrosjon).

Slipingsvinkelen på steiner innstilles først ved hjelp av spesielle hjelpeanordninger for å fikse vinkelen (for eksempel en apexoid), og etter litt trening, med øyet. De er vanligvis laget i form av stenger eller slipepinner.

Hvis det kreves en uanstrengt sliping med svært høy hastighet, og sylskarp og holdbarhet er sekundært, så bør en mekanisk modell velges som verktøy. Slipevinkelen i slike enheter er fast (hvis du holder kniven vertikalt) og tilsvarer de fleste kileformede skjærekanter på lavpriskniver.

De vil ikke være i stand til å slipe med høy kvalitet og kniven vil raskt bli matt igjen, siden de stasjonære stengene fjerner laget langs skjærekanten langs, og ikke på skrå, men for daglig skjæring av vanlig mengde mat i en familie, en slik skarphet vil være ganske nok. Dette er et valg for de som har en kniv som forbruksmateriell, som ikke har respekt for det og den resulterende kantkvaliteten er ganske akseptabel.

For tiden er manuell valsesliping med roterende keramiske skiver i ferd med å bli utbredt. Disse modellene sliper allerede eggen på skrå og skader dermed ikke bladet, noe som igjen fører til langvarig bruk uten sliping.

- elektrisk kniv

De som har en stor samling av høykvalitets, dyre kniver, eller de som er interessert i å slipe holdbarhet, men ikke har lyst eller evne til å fikle med vannsteiner, bør velge en elektrisk kniv som verktøy. En slik enhet består av en elektrisk motor, flere slipehjul og kroppen, som samtidig fungerer som en guide for å fikse skjerpevinkelen.

Elektriske slipere, i motsetning til slipemaskiner, har lavere hastigheter og overoppheter ikke kanten, og de er også i stand til høykvalitets sliping av et blad uansett lengde og tykkelse. Slipeprosedyren, avhengig av tilstanden til skjæredelen, varer fra flere sekunder til flere minutter. Alle kan bruke dem, uansett erfaring, og trening tar bare et par minutter.

Avhengig av nivået på teknisk utstyr, kan enhetene ha flere behandlingsnivåer i henhold til antall slipemidler. Så de mest avanserte har stadier av sliping, etterbehandling og polering, du trenger bare å flytte kniven inn i riktig spor på enheten. Mindre utstyrte modeller har to behandlingstrinn og, viktigst av alt, fikserer ikke vinkelen og konstant trykk langs hele lengden av bladet. Elektriske slipere er i stand til å behandle svært sløve, sterkt skadede og spesielt harde kniver, og et stort antall av dem på rad.

Ingen fysisk innsats er nødvendig under drift.

Sagte kniver (med bølgeoverflate eller sag), sakser, skrutrekkere og andre husholdningsverktøy kan slipes enten manuelt med spesielle brynesteiner eller på multifunksjonsslipere. En indikasjon på denne muligheten vil bli indikert med piktogrammer på enhetens kropp.

Prisklasse

(inndelingen er veldig vilkårlig)

- opptil 500 gni. - grovkornede korundslipesteiner, enkle håndslipere med metallskiver, metallslipesteiner.

- 500 - 3000 gni. - syntetiske og naturlige keramiske steiner, keramiske og diamantbelagte kverner, manuelle og enkle elektriske slipere med keramiske skiver og muligheten til å slipe takkede kniver, sakser, skrutrekkere, men som regel uten å fikse vinkelen på skjærekanten. Også i denne gruppen begynner hybrider (slipere-boksåpnere osv.) å dukke opp.

3 000 - 10 000 gni. - slipesteiner av små og svært finkornede (høy korn), kombinerte to-lags slipesteiner, steiner med slipeinnretninger, totrinns elektriske slipere eller kombinerte tre-trinns med mekanisk polering.

Fra 10.000 gni. - profesjonelle tre-trinns lavhastighets slipestasjoner med diamantslipemidler eller mini-båndslipere med et sett med belter for kontinuerlig behandling av kniver i catering- og servicebedrifter. Det vil si enheter som lar deg veldig raskt slipe en kniv i henhold til alle reglene.

De har funksjonene sliping og polering takket være spesielle klemmer på fjærer, de sikrer jevnt trykk og samme vinkel på bladet langs hele skjærekanten. Slipere i denne gruppen lar deg slipe hele kanten helt ned til håndtaket eller bolsteret. Slipemodulen deres er oftest avtagbar og kan rengjøres i oppvaskmaskinen. Som regel inneholder enheter i denne gruppen detaljerte, velprøvde brukermanualer med et stort antall visuelle tegninger og eksempler.

Kostnaden for sliperen skal svare til prisen på knivene som brukes

P.S.

I løpet av flere tusen år har selve skjerpeprosessen blitt til en hellig prosedyre, overgrodd med mange sagn og myter. Det antas at ikke engang den dyreste datastyrte elektriske kniven kan sammenlignes med hånden til en ekte mester. Hemmelighetene til skjerping går i arv fra generasjon til generasjon. Du kan bruke hele livet på å lære alle nyansene til håndverk. Mengden av kollektiv erfaring som presenteres i litteraturen om dette emnet har lenge overskredet en persons evne til å mestre hele mengden informasjon som presenteres. Dette vil imidlertid ikke forhindre at noen som ikke er kjent med det grunnleggende om skjerping, prøver forskjellige måter og typer, slik at du senere kan velge den mest praktiske og effektive og kanskje en dag bli en ekte guru i denne saken.

Selv den dyreste merkekniven blir matt over tid, og som et resultat må den slipes. Dette kan du gjøre på et verksted eller selv hvis du har en spesialsliper hjemme. Slike enheter selges i vanlige butikker og på Internett, men den enkleste måten er å kjøpe dem på AliExpress, hvor de er mye billigere. Du trenger bare å bestemme deg for hvilket formål du kjøper verktøyet, fordi det ikke er noen universelle modeller. På den kinesiske handelsplattformen er det følgende alternativer:

manuelle mekaniske slipere - egnet for kjøkkenkniver, de sliper bladet raskt, men etter det blir kniven like raskt matt;
lommeslipere for turister - kompakte mekaniske modeller som er praktiske å ta med på fottur;
bryne er effektive verktøy som krever erfaring med brynet;
musater for å rette knivblader - juster forsiktig skjærekanten, som ligner en fil i form;
elektriske slipere - de fungerer raskt og effektivt, bestemmer automatisk slipevinkelen, men er dyre;
slipesystemer med og uten feste av bladet - maskiner der du kan stille inn ønsket vinkel.

Rangeringen inkluderer modeller fra en rekke kinesiske produsenter. De skiller seg ikke bare i operasjonsprinsippet, men også i typen slipende materialer. Alle disse enhetene mottatt gode tilbakemeldinger fra ekte brukere. De er forent av de beste tekniske egenskapene, utmerket merkevareomdømme og høy effektivitet arbeid.

De beste klassiske knivsliperne fra AliExpress

Kategorien presenterer de beste mekaniske verktøyene av broaching type. De er to stenger eller plater, satt i en viss vinkel i forhold til hverandre og skjult i en plastkasse. Slike modeller er kun beregnet på kniver som er slipt i en viss vinkel, for eksempel for kjøkkenkniver. Mekanismen er ikke egnet for jakt- og turistblader.

4 RSCHEF S1602

Universelt alternativ for kniver og sakser
Pris på AliExpress: fra 898 gni.
Vurdering (2019): 4,7

RSCHEF S1602 universalsliper vil bidra til å opprettholde skarpheten til skjærekantene på kniver og sakser, den kan takle verktøy i alle størrelser. Metall- og keramiske skiver brukes som slipende overflater. Bladene kan slipes i to trinn - grovbearbeiding og finsliping. Denne modellen har tre spor for kniver og en for saks. Kroppen har et gummiert håndtak og bakside. Takket være disse funksjonene ser sliperen ikke bare stilig ut, men viser også utmerket stabilitet.

Selgeren hevder at du kan slipe kniver i 5-6 bevegelser, men i virkeligheten må dette tallet multipliseres med minst 5. Brukere nevner en annen ulempe i anmeldelser - settet inkluderer ikke instruksjoner. Men selv uten det kan du forstå hvilke spor som er beregnet på hvilke verktøy.

3 Taidea T1202

Beste hastighet og enkel sliping
Pris på AliExpress: fra 1162 rubler.
Vurdering (2019): 4,7

Taidea T1202 er en gjenstand av høy kvalitet som passer ikke bare på kjøkkenet, men også på en restaurant. Den har et ergonomisk design, et komfortabelt håndtak og et gjennomtenkt operativsystem. Slipende steiner er laget i form av roterende hjul. Dekselet har tre spor (2 diamantbelagte, 1 keramikk). De brukes til suksessivt å erstatte grove slipemidler med finere. Dette lar deg oppnå bedre knivskarphet, skjæreoverflaten er jevn, uten skader.

Sliper lager kniver skjæreverktøy skarp nok raskt og uanstrengt. Det eneste negative er at modellen ikke kan kalles universell, siden den ikke er egnet for å slipe sakser og taggete kniver med en bølget eller sagtannkant. Noen brukere anser prisen som for høy i anmeldelser de anbefaler å kjøpe Taidea T1202 utelukkende under kampanjer og rabatter.

2 MYVIT GLKS-2

Flott alternativ for hele familien
Pris på AliExpress: fra 484 gni.
Rangering (2019): 4,8

MYVIT GLKS-2 er ideell for hele familien. Den ser stilig ut på kjøkkenet og er veldig enkel å bruke. Kroppen er liten, håndtaket er sterkt og behagelig. Den avtakbare enheten beveger seg ikke mens du sliper kniver, men den kan enkelt trekkes ut og settes inn igjen om nødvendig. Den gummierte basen holder sliperen tett på bordet, den beveger seg praktisk talt ikke. Det var en fin bonus stort valg farger i sortimentet til selgeren på AliExpress: det er verktøy med gul, rød, hvit og svart kropp. Du kan velge et sett med en ekstra slipekassett, dette er veldig praktisk.

Mange kjøpere skriver i anmeldelser at ved hjelp av MYVIT GLKS-2 lærte deres eldre foreldre raskt å slipe kjøkkenutstyr. Dette verktøyet vil bidra til å gjenopprette skarpheten til selv litt taggete blader. Det eneste forbeholdet er at det kan oppstå problemer med keramiske kniver, det er bedre å bruke en sliper kun for metallredskaper.

1 NUOTEN ND-073

Komfortabelt håndtak. Gummibelagt kropp
Pris på AliExpress: fra 692 gni.
Vurdering (2019): 4,9

NUOTEN ND-073 er en ganske stor sliper med gummibase. Den ligger godt i hånden takket være det komfortable håndtaket og glir ikke på overflaten. Det er fire spor (med keramikk- og metallblad) for vanlig og asymmetrisk japansk sliping. Modellen kan brukes til å trimme kantene på kniver uansett lengde og tykkelse. Bladene blir skarpe etter 7-8 bevegelser; enda dyrere enheter kan ikke skryte av dette resultatet.

Sliperen vil være den beste assistenten på kjøkkenet den har mottatt stort sett positive kundeanmeldelser på AliExpress. Alle la merke til den høye kvaliteten på materialer og den behagelige teksturen til gummibelegget. NUOTEN ND-073 ser solid ut, mye dyrere enn prisen. Den eneste ulempen er at enheten ikke kan endre skarphetsvinkelen, men dette er en funksjon for alle klassiske skarpere.

De beste elektriske knivsliperne fra AliExpress

Elektrisk drevne slipesystemer er utstyrt med diamant- og keramiske skiver. Vanligvis opererer de i en fast vinkel. Elektriske slipere gjør vanlige og keramiske kniver skarpe med letthet. Det finnes enheter som er egnet for sliping av sakser, kuttere og til og med skrutrekkere. De kobles direkte til et 220V-nettverk og kan operere via en adapter eller fra batterier. Preferanse bør gis til maskiner med en effekt på mer enn 40 W.

4 Famirosa Diamond knivsliper

Fint design. Avtakbart slipehode
Pris på AliExpress: fra 1557 gni.
Vurdering (2019): 4,6

Famirosa Diamond Knife Sharpener vil passe inn i ethvert kjøkken takket være den behagelige blå designen med skinnende detaljer. Enheten når 76 mm i høyden, ca 226 mm i lengden, og dekselet er laget av rustfritt stål. Slipehodet her er avtagbart det kan skrus av og skiftes ut om nødvendig. Det er ingen bruksanvisning inkludert, og dette kompliserer delvis bruken av det elektriske apparatet. Men nettstedet har detaljerte instruksjoner med bilder, så det burde ikke være noen problemer.

Ulemper inkluderer materialer av lav kvalitet og middelmådig montering. Anmeldelser nevner tilfeller der utstyret sluttet å snurre bare noen få dager etter kjøpet. Det er også en ganske stor "død sone" området nær knivskaftet er praktisk talt ikke skjerpet. Til tross for alle ulempene regnes Famirosa Diamond Knife Sharpener som en av de beste elektriske modeller på AliExpress.

3 RISAM SHARP RE002

Den mest nøyaktige vinkelen. Enkle kontroller
Pris på AliExpress: fra 2482 gni.
Vurdering (2019): 4,7

RISAM SHARP RE002 ser praktisk talt ikke annerledes ut enn andre elektriske apparater fra vurderingen. Den er laget i form av et snøhvitt rektangel med avrundede kanter. Dimensjonene til maskinen er gjennomsnittlige - 238 * 67 * 69 mm, kroppen er laget av jern. Det er spor for sliping av kniver på toppen, og en knapp for å slå enheten av og på på siden. Takket være den presist målrettede vinkelen og konsekvente trykket blir bladene skarpe på bare noen få slag.

Modellen passer for metall- og keramiske kniver. Settet inkluderer en adapter, slik at du ikke trenger å kjøpe en i tillegg. Kraften til RISAM SHARP RE002 er liten, men den er nok til å slipe kjøkkenapparater. Anmeldelser sier at du ikke bør legge for mye press på knivene, du trenger bare å trykke dem forsiktig mot diamantoverflaten. Brukere anbefaler også å bringe bladet vekselvis til forskjellige sider av steinen for å oppnå bedre skarphet.

2 TEUMI Q2C0189

Kraftig motor. Kvalitetssertifikater fra forskjellige land
Pris på AliExpress: fra 1585 gni.
Rangering (2019): 4,8

TEUMI Q2C0189 lar deg kvalitativt korrigere skjærekanten til en kniv med minimale arbeidskostnader. Enheten kobles til strømnettet, den kommer fra AliExpress med europeisk plugg inkludert, så du trenger ikke adapter. Kraften til modellen er 40 W, noe som ikke er for mye, men ganske nok til å behandle bladene til alle kniver, inkludert keramiske. Enheten har alltid en stabil vinkel, det er to nivåer av skarphet å velge mellom - fin og grov.

Kroppen er laget av rustfritt stål i stedet for aluminium, noe som er sjeldent blant budsjettmodeller. Beskrivelsen på AliExpress inneholder en imponerende liste over sertifikater som bekrefter kvaliteten på enheten: CIQ, EEC, FDA, LFGB, SGS. Anmeldelser nevner at TEUMI Q2C0189 ikke er egnet for korte kniver. Det er bedre å bruke det til lange kjøkkenapparater. Tykkelsen på bladet har også betydning - en kniv som er for tykk kan rett og slett ikke passe inn i sporet.

1 Eleture Saim Fsda

Den beste multifunksjonelle elektriske sliperen
Pris på AliExpress: fra 4758 gni.
Vurdering (2019): 4,9

Eleture Saim Fsda er en automatisk knivsliper med elektrisk drift. Kroppen er laget av høykvalitets, luktfri plast, du kan velge sort og hvit eller hvit og rosa design. Enheten er ideell for sliping av kniver, sakser og skrutrekkere. For dette formålet er det gitt 6 spor, slik at du kan gjøre skjærekanten perfekt glatt. Maskinens 60 W effekt er mer enn nok for raskt arbeid. En ekstra fordel er at hvis den overopphetes (70 grader og over), aktiveres automatisk beskyttelse, og forhindrer at motoren brenner ut.

Enheten har en interessant design, den vil passe godt inn i kjøkkenets indre. Settet inkluderer reservesteiner og en stikkontaktadapter. Ut fra kundeanmeldelser takler Eleture Saim Fsda oppgavene sine bedre enn mange budsjettanaloger. Men for dyre og høykvalitets kniver er det verdt å velge en annen modell. Ulempene inkluderer også det faktum at enheten er ganske tung og klumpete.

De beste slipesystemene for profesjonelle fra AliExpress

Slipere fra denne kategorien anses som de mest praktiske og effektive, fordi de kan stilles inn i alle vinkler, fra 10 grader. Slipesystemer er egnet for bearbeiding av skjærekanter av forskjellige former. Den største fordelen med slike enheter er forsiktig håndtering av bladet. Under drift fjernes et lite lag av metall, som ikke kan oppnås ved bruk av elektrisk og mekaniske slipere dvelende type.

3 OUSSIRRO SS-3217

Det mest komplette settet for alle anledninger
Pris på AliExpress: fra 1710 gni.
Vurdering (2019): 4,7

Montering av OUSSIRRO SS-3217 tar minimal tid: du trenger bare å sette inn hylsen og feste maskinen på bordet. Dette settet er perfekt for en gave takket være høykvalitets emballasje og forskjellige konfigurasjonsmuligheter. Du kan kjøpe bare reservesteiner eller et komplett sett med etui og ekstra diamantbelagte steiner. Den inkluderer slipeelementer med korn på 180, 240, 400, 600, 800, 1000 og 1500.

Denne har skjerpesystem og manglene som kundene rapporterer i sine anmeldelser. Mange klager for eksempel på den svake platen som fester bladet. På grunn av dette må du støtte kniven mens du sliper. Brukere advarer også om at platen har for skarpe kanter. Ved uforsiktig bruk er det fare for at du skjærer deg før du begynner å arbeide med verktøyet.

2 Weitaiguo R-4

Bygg av høy kvalitet. Praktisk knivholder
Pris på AliExpress: fra 2011 gni.
Rangering (2019): 4,8

Dette slipesystemet kommer demontert fra AliExpress. Men selgeren sender en monteringsvideo, så det er ingen spesielle vanskeligheter i den første fasen av arbeidet. Sliperen er laget av aluminium og rustfri legering, enkeltdeler er laget av plast. Klemmen er praktisk festet på bordet, slipevinkelen velges individuelt for hvert produkt. Steinholderen har en universell form - to emner med tråder inni.

Monteringen av Weitaiguo R-4 er utmerket, ingen tilbakeslag. Selvfølgelig må du venne deg til å jobbe med en slik sliper, men resultatet er verdt det. Med dens hjelp kan du slipe kniver effektivt uten å skade bladet. Blant ulempene nevner brukerne en spinkel klemme og for myke steiner. De anbefaler å kjøpe et diamant- eller keramikksett. Weitaiguo R-4 basen kan modifiseres, dekkes med gummi eller annet materiale. Men selv uten dette fungerer sliperen utmerket med vanlige kjøkkenkniver.

1 Ruixin PRO III

Beste slipesystem med fast stativ
Pris på AliExpress: fra 1370 gni.
Vurdering (2019): 4,9

Ruixin PRO III er et brukervennlig slipesystem for kniver, blader, sakser og andre gjenstander. Dette er den mest populære profesjonelle sliperen på AliExpress, dens design er veldig lik den berømte Apex Edge PRO. Enheten støtter enkelt- og dobbeltsidig slipefunksjoner. Vinkelen er justerbar i området 5–90 grader, stativet er festet i ønsket posisjon. Nesten alle deler av dette slipesystemet er laget av rustfritt stål.

Settet inneholder 4 steiner med forskjellige kornstørrelser (120, 320, 600, 1500 Grit). De har standard størrelser, slik at settet enkelt kan suppleres med passende slipemidler med en annen ruhet. Anmeldelser om dette produktet på AliExpress er stort sett positive, men det er noen mangler nevnt. Brukere skriver at kniver med et lite blad er upraktiske å montere i holderen. Mange klager også over den lave kvaliteten på steiner og anbefaler å kjøpe flere diamanter.

De beste slipesteinene (pisker) fra AliExpress

Uansett hvor aktivt fremgangen går, vil det alltid være de som liker å slipe kniver på den gamle velprøvde måten - ved hjelp av slipesteiner. Dette er den mest effektive, men ikke veldig enkle, metoden for å gjøre knivene skarpe. På AliExpress kan du kjøpe slipere av denne typen, laget hovedsakelig av kunstig stein. Det vil være en grovkornet og en finkornet overflate på forskjellige sider. Det finnes også sett med flere brynesteiner designet for sliping og polering av kniver.

4 XINGCHENG CF083-01

Det optimale forholdet mellom pris og kvalitet
Pris på AliExpress: fra 263 gni.
Vurdering (2019): 4,6

XINGCHENG CF083-01 er en annen populær modell på AliExpress. Det tiltrekker umiddelbart oppmerksomhet med sin uvanlige design: et mønster som minner om en honningkake er gravert på overflaten av denne steinen. Diamantbelegg er pålitelig og slitesterkt. Selgerens sortiment inkluderer et alternativ med bare ett kornnivå - 1000 korn. Den er egnet for sliping og etterbehandling av kniver laget av hardt stål. På baksiden er det en klebrig overflate som hindrer stangen i å skli.

Anmeldelser anbefaler å fukte XINGCHENG CF083-01 litt før bruk. Takket være dette blir knivslipeprosedyren enklere og raskere. Blant ulempene nevner brukere at platen er for tynn og vanskelig å holde i hendene. For å rette opp denne ulempen, kan du lime steinen til hvilken som helst overflate og lage et håndtak eller stå for det med egne hender.

3 Sy Tools Ruixin EDGE Apex

Den mest populære modellen på AliExpress
Pris på AliExpress: fra 256 gni.
Vurdering (2019): 4,7

Ruixin EDGE Apex fra Sy Tools er rekordholder for antall bestillinger og positive tilbakemeldinger på AliExpress. Denne lite iøynefallende småsteinen hjelper til med å gjenopprette skarpheten til selv de eldste og skjeve knivene. Overflaten er jevn, det er ingen sprekker, fliser eller riper. Stativet er laget av plast, selve stangen er metall med diamantbelegg.

Brukere anbefaler å bestille flere slipesteiner samtidig for å få rabatt. Det er praktisk og lønnsomt, spesielt siden utvalget inkluderer det meste forskjellige varianter kornstørrelse: fra 80 til 2000 korn. Under transport smuldrer ikke stengene, siden selgeren pakker dem godt og fast. Den eneste ulempen er at noen kjøpere mener at kornstørrelsen er litt for høy. For eksempel ser et verktøy med 2000 Grit ut som maksimalt 1500. Ellers svarer produktet fullt ut til beskrivelsen med sin hjelp, knivene blir raskt skjerpet på alle sider.

2 Aihogard JJ2856

Beste reiseknivsliper
Pris på AliExpress: fra 380 gni.
Rangering (2019): 4,8

For reiseversjoner av slipere krever de alltid spesielle krav. De skal være lette, kompakte og enkle å bruke. Prisen er ikke mindre viktig - det ville være synd om et dyrt instrument blir borte under en reise. Aihogard JJ2856 brynestein oppfyller alle disse kriteriene. Den er lett og kompakt, veier ikke mer enn 60 g, dimensjoner - 125 * 32 * 16 mm. Enheten kommer i en praktisk plastkoffert som brettes som en pennekniv.

For en latterlig pris får kjøpere fra AliExpress en god slipestein med to typer slipende belegg. Håndtakene virker spinkle i utseende, men de tåler belastningen, etter vurderingene å dømme. Men fargen deres i virkeligheten kan avvike fra bildet på selgerens side. Men dette påvirker ikke funksjonaliteten til reiseknivsliperen. Det er vanskelig å finne et bedre ryggsekkalternativ for den slags penger.

1 SURVEN-sliper

Bredt område med stein. Sklisikkert stativ
Pris på AliExpress: fra 1105 gni.
Vurdering (2019): 4,9

SURVEN Sharpener er en diamantslipestein med stort område i en praktisk stativkoffert. Hans særpreg er sklisikre fôr på kroppen. Takket være dem er slipeprosedyren forenklet, selv nybegynnere kan håndtere det. De som har erfaring med steiner kan slipe kantene på kniver, sakser, spader, hakker og økser i løpet av få minutter. For dette er det to typer slipende overflater med korn på 1000 og 400.

Vurderingene hevder at med denne sliperen og rette hender kan du få bedre resultater. Kjøpere uttrykker kun misnøye med kanten på stativet. Men det avtar over tid og forårsaker ikke lenger ulemper. Dimensjonene på diamantsteinen er 152*63 mm inkludert stativ.

En knivsliper er en av de uunnværlige egenskapene i ethvert kjøkken. Hvis du ikke trenger å skjerpe flere hundre år gamle samurai klikker, og det er ikke nødvendig å skjerpe kanten til nivået av en skalpell. Og alt som kreves er en enhet som raskt kan bringe vanlige kjøkkenkniver til en akseptabel tilstand. Da må du velge riktig sliper, fordi hver type har sine egne fordeler og ulemper, som vil bli diskutert.

Forskjellen mellom sliping og retting

Alle slipere er delt inn i to kategorier: for sliping og for å rette opp et knivblad. Alle er ment for forskjellige bruksområder.

Sliping innebærer å kutte metall på bladet til en kniv for å lage kanten på bladet, og dermed gi dens generelle form. Redigering (musat, slipende og keramiske steiner, slipere med ekstra herskeplater) kutter ikke metallet på bladet; retting endrer bare vinkelen på skjærekanten, og jevner ut alle uregelmessigheter, spon, bulker og andre mikrodefekter, selv usynlige for øyet.

Denne prosessen kan sammenlignes med prosessering trekloss sandpapir. Først brukes store korn (kvern), legger vi til det nødvendige skjemaet og trim av overflødige buler, men blokken viser seg å være dekket av riper og ruhet, og deretter behandler vi den med fint korn (retter ut), takket være at blokken blir jevn og helt jevn. Derfor har begge enhetene maksimal effekt når de jobber i tandem.

Typer slipere

Mekaniske slipere

Klassisk med bordstøtte– det mest optimale alternativet for ethvert kjøkken, liten størrelse, bladføringsspor og fabrikkinnstilt optimal vinkel for sliping, slik at du raskt kan bringe enhver kjøkkenkniv i brukstilstand, uten noen ferdigheter eller triks! Den kan ha opptil tre skjerpesoner - grov, dressing og ensidig for saks. Sikkerheten til en slik enhet er også på riktig nivå, og håndtaket er plassert i tilstrekkelig avstand fra sjakten, på grunn av dette er det praktisk talt ingen risiko for skade. Prisklassen vil absolutt glede øyet, de er veldig rimelige.

Blant ulempene kan vi legge merke til tiden det tar å slipe, kniven blir kjedelig ganske raskt, men takket være hastigheten på slipeprosessen kan du kvesse kjøkkenenheten i en hast minst hver dag. Hvis du skjerper på primærsonen og deretter behandler den på herskersonen, vil slipingen vare mye lenger og kniven blir skarpere. En mindre ulempe vil også være manglende evne til å oppnå perfekt skjerping - du vil ikke være i stand til å klippe et hår i farten (det er andre skarpere for dette formålet), men for daglige kjøkkenbehov er det ganske nok.

Knoker i messing— kan bæres på håndleddet og er veldig billig. Slipere av denne typen varer ikke lenge, de er veldig upraktiske og litt farlige å bruke, og sliping varer ikke lenge. I henhold til parametrene taper knokenesliperen av messing på alle punkter, klassisk sliper med bordstøtte. Den ekstremt lave kostnaden gjør det imidlertid hensiktsmessig å bruke den på steder hvor det er sjanse for tap - for eksempel i landet.

Vakuumsliper- ny trend senere år, i de fleste tilfeller, har en (i dyrere modeller, to) skarphetssoner, som er dårligere enn en sliper med bordstopp. Dens spesielle funksjon er imidlertid vakuumsugekoppen på bunnen, som lar deg feste sliperen på bordet for alltid å holde hendene trygge mens du skjerper. Å skjerpe med en vakuumsliper for én sone varer ikke lenge, med to tar det en størrelsesorden lenger. En vakuumsliper vil også være et utmerket alternativ for ethvert kjøkken. Enheter av denne typen er lave kostnader.

Sliper med knivfeste– slike slipere representerer et helt sett med verktøy, og kjøkkenalternativ, det ville vært en veldig strek å kalle det. Kniven klemmes fast mellom to spesielle festestenger og slipes gjennom et hull i en viss vinkel. En stein med et grovt korn erstattes av en stein med en fin, og deretter enda finere, og skjerping utføres strengt i en bestemt vinkel, til en tilstand av ideell skarphet. Naturligvis kan du stoppe ved en middels stein og ikke bringe kniven til en barberhøvellignende tilstand. Denne metoden for å skjerpe krever mye tid og litt dyktighet, dessuten er prisen på settet veldig høy. Men som en gave til en elsket mann, med et løfte for alltid skarpe kniver i huset, et utmerket alternativ. I tillegg til kjøkkenkniver vil han kunne holde alle jakt- og turknivene sine i perfekt stand.

Elektriske slipere

Små bærbare elektriske slipere gjør prosessen med å slipe en kniv så enkel som mulig. Ingen tilleggskunnskaper eller ferdigheter kreves hvis du følger instruksjonene. Sliping med elektriske slipere er veldig enkelt, slipingen varer ganske lenge, men man bør ikke miste av syne de høye kostnadene for enheten. Betydelig ulempe det vil være overdreven sliping av kniven, sammenlignet med manuelle og mekaniske alternativer. Til tross for markedsføringstro, vil det ikke være mulig å slipe et samurai-sverd med en elektrisk spiss, men en slik skarphet er ikke nødvendig på kjøkkenet. Sikkerheten ved bruk er svært høy, det er ekstremt vanskelig å skade hånden. En elektrisk sliper er et utmerket alternativ som lar deg gjøre alle knivene på kjøkkenet klare til bruk i løpet av få minutter.

Helt manuell

Sliping av steiner– slipesteiner som er kjent for alle, av ulike former og korngrader. Steinene gjør jobben sin bra, men krever betydelig dyktighet (tross alt, vinkelen som det er nødvendig å skjerpe med, må bestemmes av øyet), og også velge riktig kornstørrelse på steinen. Grovkorn er beregnet på kniver med høy sikkerhetsmargin eller fullstendig sliping av kniven, og for finkorn er kun egnet for ettersliping etter bearbeiding med primærsliper. Det er derfor du må velge riktig stein, og den passer ikke til alle knivene i huset.

Det er heller ikke snakk om sikkerhet du trenger å være ekstremt forsiktig, siden det ikke er noen beskyttelse for hånden din. Prisen varierer fra prisen for et brød, den vanligste billige steinen, i en hvilken som helst jernvarehandel, til svært dyre (tilsvarer prisen på en elektrisk sliper), for vannbasert, oljebasert, diamant- og andre profesjonelle steiner.

Sliper med faste stenger– slipestengene er plassert i en vinkel på tjue og tjuefem grader. Kniven må kjøres vertikalt og i vater, noe som gjør oppgaven noe enklere enn med steiner. Men fortsatt, ifølge eksperter, er slike skarpere egnet for å slipe en kniv. Denne enheten takler noe helt kjedelig veldig dårlig.

Musat– er ikke en sliper, det er et kantdressingsverktøy. Det vil si at først slipes kniven, og deretter slipes den med musat for å oppnå større skarphet og tiden som slipingen skal vare. Musat har også passende bruksområder for kjøkkenet. Når kniven blir litt sløv kan du trimme kanten med musat så blir den skarp igjen. Og viktigst av alt, musaten kutter ikke metall fra kniven, noe som øker levetiden betydelig. Det vil ikke være mulig å bruke musat alene fra tid til annen kniven må fortsatt behandles fullstendig med en sliper. På mange restauranter sliper kokken sin dyre signaturkniv med musat mens han lager mat, opptil hundrevis av ganger om dagen. Fordi prosessen tar bare sekunder. Det er nok å utføre bare 3-4 ganger på hver side av bladet.

Det er alt, jeg ønsker deg en hyggelig handel og skarpe kniver hjemme :)