Hva slags poteter er potetmos laget av? Hva kan du legge til potetmos? Merknad til vertinnen

Liker du potetretter, men de blir ikke alltid velsmakende? La oss finne ut hvordan du tilbereder potetmos riktig og hvilke ingredienser du trenger for dette.

Dette er den enkleste og raskeste oppskriften uten unødvendige tilsetningsstoffer. Retten tilberedt med den passer perfekt til kjøtt og saus.

Nødvendige produkter:

• 0,2 liter melk;
• ca 50 gram smør;
• kilo poteter.

Kokeprosess:

1. Potetene må skrelles og er knollene for store, skjærer du dem i to. Du bør ikke hakke rotgrønnsakene for mye, ellers blir ikke retten like smakfull.
2. Legg skivene i en kjele, dekk med vann og tilsett umiddelbart litt salt. Hold på bålet i ca 20 minutter etter at kokeprosessen har begynt - potetene skal bli myke. Du kan sjekke dette ved å stikke hull i den med en gaffel.
3. Etter dette, fjern overflødig vann og mos innholdet i pannen med en moser. Hell så i det ferdigsmeltede smøret sammen med melken. Denne blandingen må være varm. Bland alt grundig (du kan til og med slå det litt med en mikser), smak til med krydder etter din smak.

Potetmos i en langsom komfyr

Nødvendige produkter:

• et glass melk;
• en kvart stang smør;
• krydder etter din smak;
• halvannet kilo poteter.

Kokeprosess:

1. Vi skreller alle knollene, vasker dem grundig, gjør dem til mellomstore terninger og legger dem i en bolle.
2. Fyll nå innholdet med vann slik at væsken dekker potetene med omtrent en centimeter. Tilsett umiddelbart litt salt og tilsett litt mer laurbærblad og hvitløk etter smak.
3. Slå på enheten i "Suppe"-modus og still inn driftstiden til 20 minutter.
4. Etter koking, tøm av det resterende vannet og mos potetene på en passende måte. Dette må gjøres i en annen beholder - multikokerskålen er ikke beregnet for slike manipulasjoner.
5. Vi varmer opp melken, men la den ikke koke, varm opp smøret og hell alle disse ingrediensene i potetene. Bland godt til det er glatt.

Potetmos med egg og melk

Nødvendige produkter:

• 0,15 liter melk;
• omtrent et kilo poteter;
• ett egg;
• krydder etter din smak;
• et stykke smør som veier 30 gram.

Kokeprosess:

1. Legg de tilberedte potetene i en kjele, tilsett vann, tilsett salt og andre krydder etter din smak og kok til de er myke.
2. Fjern den gjenværende væsken, hold på en varm komfyr i et par minutter for å tørke potetene, kombiner med olje og vend til en homogen masse med en moser eller mikser.
3. Hell i varm melk, mens du fortsetter å røre eller visp, og pisk så inn egget.

Vær oppmerksom på at potetene skal ha avkjølt seg litt på dette tidspunktet, og det er bedre å ta egget ut av kjøleskapet på forhånd. Kalde eggehviter dyppet i en veldig varm potetblanding kan stivne.

Festlig alternativ i ovnen

Nødvendige produkter:

• en kvart stang smør;
• kilo poteter;
• krydder etter din smak;
• tre skjeer rømme.

Kokeprosess:

1. Kok først potetene på vanlig måte til de er møre, ikke glem å tilsette salt i vannet.
2. Elt det til en homogen konsistens, kombiner med smør og rømme.
3. Vi overfører alt til en bakebolle og holder det i ovnen i bokstavelig talt 15 minutter ved 190 grader, til fatet danner en vakker gylden skorpe.

Hvordan lage deilig puré uten melk

Potetmos tilberedes vanligvis med melk, men hva skal du gjøre hvis du plutselig ikke har den for hånden? Ikke bli opprørt, for du kan lage en like velsmakende rett uten.

Nødvendige produkter:

• omtrent et kilo poteter;
• smør - 100 gram;
• krydder etter smak.

Kokeprosess:

1. Vi renser knollene, vasker dem godt, kutter dem i terninger av omtrent samme størrelse og legger dem i en kjele.
2. Fyll den med vann slik at væsken dekker potetterningene litt. Tilsett salt og andre krydder, du kan også legge til et laurbærblad.
3. Kok rotgrønnsakene etter koking i ca 20 minutter - potetene skal bli myke.
4. Vi tapper vannet, men ikke alt. Siden vi tilbereder uten melk, er det nødvendig å legge igjen litt væske, ellers blir puréen tørr.
5. Vi sprer oljen og elter alt.

Når du planlegger å tilberede potetmos, ta en ansvarlig tilnærming til å velge selve rotgrønnsakene. Noen varianter koker veldig dårlig, og pureen deres blir ikke mør.

Oppskrift med ost

Nødvendige produkter:

• 0,15 kg hard ost;
• kilo poteter;
• krydder etter din smak;
• et halvt glass melk eller fløte.

Kokeprosess:

1. Vi renser knollene, kutter dem, tilsett vann og kok i 20 minutter på komfyren, ikke glem å legge til de valgte krydderne.
2. Tøm den gjenværende væsken, elt på hvilken som helst praktisk måte, kombiner med varm melk og ost, revet på et grovt rivjern. Rør pureen til den er jevn.

Med melk og smør

Nødvendige produkter:

• halvannen kilo poteter;
• krydder etter smak;
• 100 gram smør;
• om et glass melk.

Kokeprosess:

1. Forbered potetene for koking: skrell, skyll og kutt i mellomstore biter.
2. Vi sender de resulterende bitene til en passende beholder, dekker dem helt med vann (selv med litt ekstra), tilsett salt og andre krydder etter din smak.
3. Kok i ca 25 minutter til knollene blir myke. Fjern deretter overflødig væske.
4. Varm opp melken godt og bland med smøret til det smelter. Hell denne blandingen i de allerede tilberedte potetene. Rør til jevn og server.

Potetmos med stekt løk

Denne pureen vil ikke bare være en utmerket siderett, men den kan også brukes som fyll til ulike bakevarer.

Nødvendige produkter:

• to løk;
• eventuelle krydder;
• omtrent et kilo poteter;
• melk - omtrent et glass.

Det er lov å steke løk i enten grønnsaker eller smør.

Kokeprosess:

1. Som alltid, tilbered først potetene og legg dem i en gryte med vann (væsken skal dekke innholdet helt). Kok til den er myk og kast deretter resten av buljongen.
2. Mens kokeprosessen pågår, kutt løken i terninger og stek i olje til den får vakker farge.
3. Bland de allerede tilberedte og myknede potetene med forvarmet melk og løk, bland godt slik at det ikke er noen klumper igjen i retten.

Nødvendige produkter:

• et glass melk;
• krydder etter ønske;
• ca 100 gram smør;
• halvannet kilo poteter.

Kokeprosess:

1. Skrell skallet på potetene og skyll grundig for å fjerne smuss. Vi kutter knollene som er for store i biter, som vi legger i en kokebeholder og fyller med vann. På dette stadiet kan du legge til salt og legge til et laurbærblad.
2. Hold potetene på komfyren til de er myke, og fjern deretter resten av væsken.
3. Varm melken godt, men ikke kok opp, hell den over i en beholder og pisk massen med en mikser slik at den blir lettere, luftigere og helt fri for klumper.

Alt som gjenstår å gjøre er å tilsette oljen. Den kan legges i biter eller forhåndssmeltes.

Bland vår mest delikate puré og server til kjøtt og salat.

Potetmos er en rett som aldri mister sin relevans. Den passer perfekt til alt av kjøtt og grønnsaker, og blir enda bedre hvis du tilsetter saus eller saus.

Bare veldig nybegynnere kokker kan ikke lage potetmos. Men kjenner du alle nyansene og alle matlagingsalternativene? Svært ofte skriver de i oppskrifter på Internett at fluffiness og luftighet av potetmos avhenger av typen potet. Eller rettere sagt, fra stivelsesinnholdet i den. Dette er helt sant. Men i hverdagen, når du kjøper poteter på markedet eller i en butikk, hvor ofte har du muligheten til å velge riktig sort? Og hvor er garantien for at han vil vise seg å være det? I dag vil jeg ikke bare tilby deg flere alternativer for potetmos å velge mellom, men jeg vil også fortelle deg noen hemmeligheter som vil få enhver potet til å vise seg å være en veldig velsmakende, luftig potetmos.

Men likevel litt om variantene. Det er et spørsmål på nettet om hvorfor puréen blir tyktflytende og trevlete. Jeg pleide å tro at du kunne få noe slikt hvis du ikke banket det med en tradisjonell moser, men med en stavmikser. Helt til jeg møtte dette problemet selv, etter å ha kjøpt egyptiske poteter i butikken. Det viste seg faktisk å være en slags viskøs masse, en veldig uvanlig konsistens, som ligner på lim. Siden da har jeg unngått å kjøpe denne sorten (eller opprinnelseslandet).

Hvordan lage potetmos med melk

La oss starte med det klassiske og mest populære alternativet med melk. Vi skal lage den tradisjonelt, i en kjele, og vi skal bruke ett triks som gjør retten luftig og vakker.

Ingredienser til 2-3 porsjoner:

• poteter - 2 store knoller;
• smør - 60-70 g;
• melk - 0,5 kopper (125 ml);
• salt - etter smak.

Hvordan lage deilig mat

Forresten, det er best å varme den opp på samme måte. Du kan tilsette litt varm melk og varme opp på lav varme, mens du rører hele tiden. Selv den tykkeste pureen blir luftig og lett når den varmes opp på denne måten.

Hvordan lage puré i en slow cooker

For de som er interessert i metoden for å tilberede potetmos ved hjelp av en langsom komfyr, foreslår jeg at du gjør deg kjent med hvordan dette gjøres. Men vi må forstå at i en bolle vil vi bare koke grønnsaken til den er mør, og deretter bruke hendene som vanlig. I dette alternativet vil et egg bli lagt til blandingen.

Ingredienser til 4-6 porsjoner:

• poteter - 1 kg;
• melk - 1 glass (250 ml);
• egg - 1 stk;
• smør - 50 g;
• salt - etter smak.

Kokeprosess

Egg er ikke en nødvendig ingrediens. Så hvorfor er det nødvendig? Det tilsettes bare for å forbedre fargen på retten, med den har massen en behagelig gul farge, og kanskje for metthetsfølelse. Etter min mening gir den ikke ømhet og mykhet.

Potetmos med vann

Som regel er denne oppskriften nødvendig av de som faster og under faste ikke bruker produkter av animalsk opprinnelse, ikke bare kjøtt, men til og med melk. For dem - en oppskrift på vann.

Ingredienser til 4 porsjoner:

• poteter - 4-5 knoller;
• salt.

Hvordan gjøre det

Det er hele forskjellen.

Kremet potetmos

Men fløte gjør smaken rikere og konsistensen kremet og lett. I tillegg vil vi legge til løk i pannen under matlagingen. Dette kan skremme noen mennesker. Ikke vær redd, den ferdige retten vil ikke lukte løk. Hvis de ikke hadde fortalt deg om løk, ville du ikke ha forstått noe, og du ville absolutt ansett pureen som den deiligste.

Ingredienser til 6-8 porsjoner:

• poteter - 1,5 kg;
• krem 10% - omtrent 3/4 kopp (200 ml);
• smør - 60 g;
• egg - 1 stk;
• løk - 1 hode;
• salt.

Hvordan gjøre

Deilig puré med krem ​​er klar!

For de som tilbereder en siderett ganske ofte og som har et ønske om å diversifisere den på en eller annen måte, vil jeg gjerne tilby ekstra ingredienser for smak og aroma.

Puré med poteter og pastinakk

Pastinakk er en plante hvis rot ser ut som en stor hvit gulrot. Det kalles også "hvit rot". Grønnsaken er veldig sunn og kalorifattig. Det gir pureen en spesiell aroma og en litt søtlig smak.

• poteter - 0,5 kg;
• pastinakk - 250 g;
• krem 10% - 50ml;
• smør - 40 g;
• muskatnøtt - en klype;
• salt;
• malt svart pepper.

Hvordan lage mat

Hvis du vil øke mengden pastinakk, må du øke mengden olje for å holde pureen mør eller tilsette ekstra rømme.

Er det mulig å blande puré med en blender?

Du kan piske den, men konsistensen på retten, purert med en blender eller foodprosessor, blir tyktflytende, noe som ikke er for alle.

Hva gjør du hvis du oversalter potetmosen din?

Hvis det bare er litt oversaltet, kan du rette opp situasjonen ved å tilsette: 1) litt mer melk og smør; 2) rå egg (varmt). Hvis det er for mye salting, må du koke potetene igjen, men i ferskvann, knus dem og bland dem med saltpoteter.

Hvordan tykne puré?

Hvis du ved et uhell overfylte melk, vann eller fløte og endte opp med en rett som er for tynn, og du ikke ønsker å koke potetene i tillegg, legg den i en dyp stekepanne med tykk bunn, legg den på svært lav varme og under konstant omrøring, tykk ham på denne måten. Husk at når den avkjøles (spesielt i kjøleskapet), vil den tykne naturlig.

Hvor lenge holder pureen seg i kjøleskapet?

Ikke mer enn 3 dager. Hvis holdbarheten har overskredet tre dager, men fortsatt innenfor rimelighetens grenser, kan du tilberede en rett fra den som krever ekstra varmebehandling - gryte, flatbrød, paier, pannekaker, etc.

Hva skal man servere pureen til?

Faktisk er det i de fleste tilfeller en siderett, ikke hovedretten. Hvis du tilbereder det som det viktigste, kan du servere det med hvilken som helst saus etter din smak: med ost, rømme, sopp. Det er godt å servere saltede eller syltede agurker med potetmos. Generelt er det nok rom for fantasi her. Det viktigste er deilig, vakker potetmos.

For å gjøre pureen jevn og luftig, velg stivelsesholdige varianter. Dette er runde poteter med lysebrunt skall og lyst kjøtt. Stivelsesholdige poteter blir veldig myke når de kokes, noe som sikrer den delikate konsistensen til pureen.

Men det er bedre å ikke bruke poteter med rød hud. Det koker ikke så mye, og pureen kan ende opp med klumper.

Hva du skal ha i potetmos, unntatt poteter

Klassisk potetmos ville ikke vært komplett uten fløte. Hvis du vil at retten skal ha en sofistikert aroma, tilsett noen kvister timian, rosmarin eller andre urter i væsken og varm opp på svak varme.

Skillet.lifehacker.com

Et annet produkt som gjør potetmos velsmakende og luftig er smør. Ikke synes synd på det og spar ikke når du kjøper: oljen skal ha høyt fettinnhold. Som et alternativ kan du ta raffinert solsikke- eller olivenolje. Imidlertid vil smaken av puréen i dette tilfellet være litt annerledes.

skillet.lifehacker.com

Både melk og smør skal ha romtemperatur. Er de kalde vil potetene avkjøles raskere og potetmosen må røres lenger. Dette betyr at det kan vise seg klissete.

Noen tilsetter noen spiseskjeer rømme, majones, naturell yoghurt eller revet ost i potetmos. Du kan også legge til et rått egg, stekt løk eller sopp for smak.

Hvis du vil gi potetmosen en uvanlig farge, koker du potetene sammen med rødbeter, gulrøtter eller gresskar.

Friske urter vil legge til en spesiell aroma til den ferdige pureen. Du kan røre den sammen med resten av ingrediensene eller strø den på retten.

Hvordan lage potetmos

Skrell knollene og skjær dem i like store terninger. På denne måten kokes potetene jevnere.

Legg terningene i en kjele og fyll med kaldt vann slik at det dekker dem med ca 1 cm Salt og sett på brann.

Folk krangler forresten fortsatt om når man skal salte pureen. Alene Perfekt potetmos, potetmos med kjernemelk, svart pepper og grønn løk kokker salt i begynnelsen, andre Emeril Lagasses hvitløkspotetmos- på slutten, tredje Potetmos, slags Robuchon-stil- etter at vannet koker. Kjente fagfolk har også delte meninger om hva slags vann man skal legge poteter i: kaldt Perfekt potetmos eller allerede kokende Hvordan lage potetmos.

En ting er sikkert: Potetene skal være ferdigkokte. Det er lettere å sjekke graden av beredskap med en kniv. Den skal lett gjennombore potetterningen.

pluckytree/Flickr.com

Når potetene er klare, tøm væsken fra pannen, tøm terningene i et dørslag og tørk dem litt. For å gjøre dette må du sette dem tilbake i den varme pannen og la stå i et par minutter, rør av og til. Dette vil fordampe overflødig væske fra potetene, som ikke trengs i det hele tatt i pureen.

Husk: jo kaldere potetene er, jo vanskeligere er det å mose dem.

Pureen bør ikke blandes i en blender: på grunn av dette kan den bli tyktflytende, klissete og selvfølgelig smakløs. Det er bedre å lage puréen for hånd ved hjelp av en moser med hull. Dette vil ikke kreve mye krefter fordi de stivelsesholdige potetene blir veldig myke etter koking.

For å tilberede potetmos fra hardere varianter kan du bruke en potetpresse. Det vil hjelpe å bli kvitt klumper.

LexnGer/Flickr.com

Deretter må du legge de resterende ingrediensene til pureen og blande godt. Ikke kast bort tid og krefter på dette hvis du vil at pureen skal være luftig. På slutten kan du smake til pureen med krydder og blande alt på nytt.

Bonus: 4 uvanlige potetmosoppskrifter

Stacy Spensley / flickr.com

Ingredienser

• 400 g poteter;
• 400 g blomkål;
• 1 ss smør;
• ½ kopp krem;
• ¼ kopp revet ost;
• salt - etter smak;
• noen kvister grønn løk.

Forberedelse

La potetene koke. 10 minutter etter at vannet koker, tilsett blomkålbukettene og kok til de er møre.

Tilsett smør, fløte, ost, salt til de moste grønnsakene og bland godt til en jevn masse.

Før servering, dryss pureen med hakket grønn løk.

Ernesto Andrade / flickr.com

Ingredienser

• 1 kg poteter;
• 1 løk;
• 1 ss vegetabilsk eller olivenolje;
• 1 ts balsamicoeddik;
• noen teskjeer salt;
• ½ ts sukker;
• 2 kopper usaltet kokosmelk;
• 1 ss tørket hvitløk.

Forberedelse

Kok potetene. Legg den hakkede løken i en stekepanne med olje, tilsett eddik, en teskje salt og sukker og stek i noen minutter. Løken skal bli myk og gyllenbrun.

Tilsett hvitløk og stekt løk til knuste poteter. Bland godt til det er glatt.

3. Bakt potet- og selleripuré - Jamie Olivers oppskrift

jamieoliver.com

Ingredienser

• 4 poteter;
• havsalt - etter smak;
• 300 g sellerirot;
• 1 hode hvitløk;
• 4 ss olivenolje;
• 3 kvister frisk timian;
• krydder - etter smak.

Forberedelse

Vask potetene og dryss over salt. Stikk hull i skallet med en gaffel og legg knollene på en bakeplate. Stek i 30 minutter i en ovn forvarmet til 190°C.

Hakk selleriroten i store biter. Legg den og hvitløksfeddene på bakepapir, dryss over salt, pepper, hell to spiseskjeer olivenolje og bland med hendene. Pakk papiret for å lage en pakke.

En halvtime etter at du har begynt å koke potetene, legg bunten på en bakeplate og stek i ytterligere 20–30 minutter. Potetene og selleriroten skal være ferdigstekt.

Skrell potetene, klem ut fruktkjøttet av den bakte hvitløken og bland disse ingrediensene med sellerien. Tilsett timianblader, olivenolje og bland godt. Smak til pureen med krydder.

finedininglovers.com

Ingredienser

• 800 g poteter;
• 500 g gresskar;
• litt ghee;
• 1 fedd hvitløk;
• salt - etter smak;
• 125 ml melk;
• 100 ml krem;
• 2 ss smør;
• malt svart pepper - etter smak;
• litt muskatnøtt;

Forberedelse

Skrell og skjær potetene i terninger og kok i 25-30 minutter. Varm ghee i en stekepanne og stek hakket hvitløk i den.

Hell av væsken fra pannen, tørk grønnsakene og tilsett melk, fløte og smør. Bland godt, smak til med salt, pepper, hvitløk og muskat og rør igjen.

Det er vanskelig å tenke på en mer klassisk siderett enn potetmos. Potetmos er en ønskelig rett ikke bare på feriebordet, men også på vanlige hverdager. Du kan servere potetmos til en rekke retter: stekt kylling, stekt kalkun, lapskaus, eller som hovedingrediens i shepherd's pie. Potetmos kan være luftig og kremet, eller tettere med en rik, rik smak. Potetmos er uansett ikke en monoton siderett. Etter å ha lest denne artikkelen vil du lære hvordan du lager deilig potetmos.

Ingredienser

• 4 eller 5 mellomstore poteter
• 1/2 - 1 kopp melk eller kyllingbuljong (avhengig av hva slags puré du vil lage)
• 2 eller 3 ss smør
• Salt og pepper etter smak

Trinn

Lage countrypuré

Velg poteter. Når du velger poteter, tenk på hva du skal lage mat med dem. Ulike varianter av poteter beregnet på koking, steking og baking har forskjellige egenskaper, samt smak og tekstur.

1. Vask potetene. Vask hver potet grundig med kaldt vann. Inspiser hver potet nøye for å sikre at det ikke er smuss igjen noe sted. Hvis du vasker potetene i en bolle med vann, gjør det grundig før du skjærer opp potetene.

   • Du kan bruke en liten børste spesielt utviklet for å skrubbe poteter. Du vil være i stand til å fjerne alt smuss.

2. Du kan koke potetene med skallet på, eller du kan skrelle skallet før du skjærer potetene i biter. Del potetene i kvart eller skjær dem i terninger.

   • Hvis du bestemmer deg for å koke potetene med skallet på, husk at dette vil påvirke teksturen til potetmosen. Derfor er det bedre å bruke Yukon Gold, da denne potetsorten har tynt skall enn russetpoteter.

3. Forbered potetene. Legg de tilberedte potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Potetene skal dekkes med noen centimeter vann. Kok opp vannet, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 til 20 minutter. Sjekk at potetene er ferdige med en gaffel. Potetene skal være myke når de stikkes hull med en gaffel.

   Forbered ekstra ingredienser. Mens potetene koker, varmer du opp kyllingkraften eller melken og fjerner smøret fra kjøleskapet.

   • Bruk kyllingbuljong hvis du ønsker en puré med rik smak. Takket være melk kan du lage poteter med kremet smak.
   • Hvis du varmer opp melken eller buljongen, vil pureen holde seg varm lenger. I tillegg absorberer poteter varme væsker bedre.

4. Hell av og tilbered potetene. Bruk et dørslag til å renne av potetene. Sett kjelen tilbake på komfyren. Tilsett romtemperert smør og mos potetene.

   • Det er bedre å banke poteter med en vanlig potetstapper. Men ikke overdriv, ellers ender du opp med en puré som ikke er den konsistensen som forventes i denne oppskriften. Små biter og skall skal forbli intakt.

5. Tilsett melk eller buljong. Gjør det gradvis. Rør forsiktig og tilsett litt mer væske hvis potetene dine virker tørre. Fortsett å tilsette væske gradvis til potetmosen når ønsket konsistens.

   • Ikke tilsett all melken eller buljongen på en gang. Du kan ende opp med å tilsette for mye væske og du ender opp med potetsuppe i stedet for puré. Tilsett væske avhengig av type potet og stivelsesnivået.

6. Tilsett krydder og server. Tilsett salt, pepper og/eller mer olje etter smak. Server pureen varm.

   • I tillegg kan du legge til hakket løk eller paprika i retten.

   Å lage kremaktig, glatt potetmos

   1. Velg poteter. Når du velger poteter, bør du vurdere hva du skal lage mat med dem. Ulike varianter av poteter beregnet på koking, steking og baking har forskjellige egenskaper, samt smak og tekstur.

      • En vanlig potetsort med høye nivåer av stivelse er Russet. Ingenting kan slå det for å bake og lage lett og luftig potetmos.
      • Bruk poteter med lite stivelse, for eksempel røde poteter. Disse potetene kalles noen ganger voksaktige poteter de beholder formen bedre enn andre varianter.
      • Yukon Gold-poteter kan brukes til å tilberede ulike retter. Du kan steke, koke, bake denne typen poteter. Hvis du bestemmer deg for å mose denne potetsorten, vil du ende opp med en deilig, kremet rett.

   2. Vask potetene. Vask hver potet grundig med kaldt vann. Inspiser hver potet nøye for å sikre at det ikke er smuss igjen noe sted. Hvis du vasker potetene i en bolle med vann, gjør det grundig før du kutter potetene.

      Forbered potetene for koking. Skrell potetene før du skjærer dem i biter. Del potetene i kvart eller skjær dem i terninger. Jo større bitene er, jo lenger koker potetene.

Hvem elsker ikke det?! Nå er det til og med vanskelig å forestille seg kjøkkenet vårt uten poteter. Noen ganger kalles poteter til og med "andre brød". Og det er så mange forskjellige alternativer for å tilberede poteter - stekt, kokt, bakt. Poteter brukes til paier og paier, zraz og gryteretter, også til å lage deig! Og selvfølgelig alles favorittpotetmos, som tilberedes både til festbordet og til en enkel familiemiddag.

Men for bare et par århundrer siden hadde våre forfedre ingen anelse om eksistensen av denne grønnsaken. Det er ikke sikkert hvem som først tok med poteter til Russland og lærte oss å spise dem. Det antas at dette var den nysgjerrige tsaren Peter I, forfatteren av et stort antall innovasjoner i Russland, hvorav mange ble introdusert med makt. Det er en tro på at han, etter å ha lært om denne grønnsaken i Europa, sendte poteter som en gave til grev Sheremetev. Etter å ha bitt i den skjemmende frukten, til og med fryktet for å pådra seg den kongelige vreden på sitt eget hode, kunne ikke greven skjule sin avsky. De prøvde poteter rå, noen ganger til og med i stedet for rotgrønnsaker spiste de grønne frø som dannes på selve planten. Våre forfedres første møte med poteter var ikke særlig hyggelig. Nok en bekreftelse på hvor viktig det er å lage riktig og velsmakende!

Men på 1700-tallet ble poteter «smakt». Mest sannsynlig har de nettopp lært å lage mat. Først var det en delikatesse blant adelen, og så spredte poteter seg så mye over hele Russland at de ble en vanlig matvare for vanlige folk. Og nå er det ingen mer populært elsket "russisk" grønnsak enn poteter.

Jeg hadde en venn som var den søteste personen. Å tilbringe tid med henne var alltid en fornøyelse. Fra mitt synspunkt hadde hun bare en ulempe - hun visste ikke hvordan hun skulle lage mat. Vet du hva som kan være verre enn en kone som kan lage mat, men som ikke liker å gjøre det? Bare kona som ikke kan lage mat, men elsker å lage mat. Det var alltid med en indre skrekk jeg prøvde min venns retter. Hvis det er et talent for å være en dårlig kokk, hadde hun det tydeligvis.

En dag var det . Da jeg så dette, sukket jeg lettet, for det er rett og slett umulig å lage mat dårlig! Stekte poteter kan være underkokte, overkokte, oversaltede, og bakte poteter kan være overtørre. Men hva kan være enklere? Selv om du oversalter potetene under kokingen, kan du rette opp dette ved å tilsette melk, men du kan bare fordøye potetene til potetmos ved å glemme dem helt! Hvor feil jeg tok... det kan til og med bli ødelagt.

Men hvis du bruker noen få enkle tips, kan du tilberede en deilig rett. Så:

Velge og tilberede poteter

Ikke alle poteter kan moses. Det finnes varianter av poteter som uansett hvor lenge du koker dem, vil de fortsatt ikke bli myke nok. Slike kokte og knuste poteter vil fortsatt inneholde biter, og pureen blir aldri tilstrekkelig homogen. Slike varianter egner seg forresten ikke til potetmos, men de er ideelle for og hvor det er viktig at potetene ikke mister strukturen.

Det er viktig å vaske og rense potetene godt, ikke bare fra skallet og øynene, men også fra alle mørke områder som finnes under huden. Alle disse stedene er som blåmerker på kroppen, det er ikke noe godt der. Ja og farge puré kan bli bortskjemt. Når du skreller poteter, må du ikke oppbevare allerede skrellede i friluft - potetene begynner å bli mørkere.

Skrellede poteter kan kuttes i vilkårlige biter. Det viktigste er at de ikke er for store og ikke for små, og det som er veldig viktig - omtrent like i størrelse. Biter som er for store vil føre til at overflaten og kjernen koker ujevnt. For små vil frigjøre næringsstoffer i vannet. Stykker av ulik størrelse krever ulik koketid, og i en panne vil de små koke, mens de store fortsatt vil være rå.

Koke poteter

Det skal ikke være for mye vann, akkurat nok til å dekke overflaten på potetene. Etter å ha kokt opp, må du fjerne skummet. Ja, som når du tilbereder kjøttbuljong. Det er ikke noe godt eller sunt i dette skummet, snarere tvert i mot, og det kan ødelegge smaken og utseendet til pureen. Du må tilsette salt ikke umiddelbart etter kokende vann, som mange husmødre gjør, men 7-10 minutter etter koking. Saltvann øker koketiden og gir seige poteter. For å finne ut hvor mye salt du trenger, prøv bare vannet ved først å røre det etter å ha tilsatt salt. Vannet skal være behagelig salt, smaker vannet for salt blir det for salt puré. En annen feil, etter min mening, er å salte potetene direkte under kokingen. puré fra kokte poteter. Saltet vil ikke ha tid til å kombineres med potetene, og du vil ende opp med et "bitende" salt.

Vannet bør ikke koke raskt, siden overflaten på potetene vil koke raskere enn midten, noe som vil påvirke jevnheten, og du bør heller ikke koke potetene på veldig lav varme - det vil ta evigheter, og smuldretheten vil aldri vises. . Smaken vil bli uopprettelig bortskjemt.

Når en kniv eller gaffel enkelt og uanstrengt kommer inn i potetene er de klare. Hell av vannet du kokte i. Og det gjør vi puré rett før potetene er avkjølt. Hvis du trenger puré si, for, da er det fortsatt bedre å koke det og deretter la det avkjøles. For hvis potetene avkjøles, mister de sprøheten.

Tilbereder puré

Tøm vannet umiddelbart etter koking. Potetene skal knuses veldig raskt til en puré. Vannet som potetene har blitt kokt i, brukes ofte til å legge det tilbake til potetmosen, noe som gjør dem mykere og saftigere. Men det er bedre å bruke oppvarmet melk til dette formålet. Tilsett aldri kald melk til poteter, så vel som kaldt smør. Temperaturforskjellen vil ikke ha den beste effekten på smak og struktur.

Mos potetene med en vanlig potetstapper. Det er bedre å ikke bruke en blender eller mikser: i dette tilfellet puré vil bli til en homogen klebrig halvflytende masse. Nå for tiden er en presse som presser kokte poteter gjennom for å få potetmos i ferd med å bli utbredt. Denne pressen er et ideelt verktøy ved hjelp av hvilket du får en homogen puré uten klumper, uten fare for "overmaling" og å få en klebrig struktur.

La oss diversifisere smaken

Ikke glem at ulike varianter av poteter har forskjellig smak. Og følgelig vil forskjellige varianter av poteter smake forskjellig. puré. Hvis du først oppbevarer potetene i fryseren og deretter koker dem puré, da vil det vise seg søtt under påvirkning av temperatur, stivelsesstrukturen blir ødelagt. "Frosne" poteter lagres ikke lenge, så hvis du bruker dette trikset, da kun direkte med mengden poteter som skal brukes umiddelbart.

Ytterligere ingredienser legges til de hakkede potetene. Dette kan være kokende melk (eller fløte) eller smør. Rømme kan tilsettes i stedet for melk og smør. Potetmos med tilsetning av myk kremost, som Philadelphia, vil være veldig luftig og med en behagelig ostesmak. Hakkede urter, dill, persille og løk vil gi en behagelig vårfriskhet. Olivenolje og hvitløk vil gi en unik pikanthet. Stekt bacon - "kjøttsmak." Gurkemeie gir ikke bare puré fin gul fargetone, men også veldig nyttig.

I tillegg til gurkemeie kan du bruke andre produkter for å legge til farge. For eksempel vil hakkede grønne erter gjøre puréen grønn, gulrotjuice - appelsin, tomatjuice - rød og kokte rødbeter - burgunder. Og ved å tilsette søtpotetpuré (yams), kan du ikke bare dekorere pureen, men også tilføre en søt smak. Blant annet krydder er det godt å bruke rød og sort pepper, muskat, safran, med et ord, alt er opp til din smak og valg.

Lag mat med glede!

Hvordan tilberede potetmos riktig oppdatert: 4. november 2016 av: admin