Velge en elektrisk sliper for kniver. Elektrisk knivsliper

Oppdatert: 18.09.2019 23:59:41

Ekspert: Laila Weiss

* Gjennomgang av de beste nettstedene ifølge redaksjonen. Om utvelgelseskriteriene. Dette materialet er subjektiv av natur, utgjør ikke en annonse og fungerer ikke som en kjøpsveiledning. Før du kjøper, er konsultasjon med en spesialist nødvendig.

Japanerne sier: «Kniven inneholder kokkens hjerte og sjel.» Å lage mat deilige retter, du trenger ikke bare dyktighet, men også gode verktøy - en skarp kniv. Med dens hjelp kan du kutte ethvert produkt effektivt og spare tid. En kjedelig vil bare rynke seg, noe som tvinger brukeren til å gjøre store anstrengelser for å kutte kjøtt, fjærfe, grønnsaker, frukt osv. Det er kniver på salg som ikke krever sliping, men som oftest er dette et markedsføringsknep. Ettersom tiden går, merker personen som kjøpte et slikt instrument at det, som et vanlig, begynner å bli kjedelig. Vi anbefaler deg å ikke gi etter for reklamegimmicker, men å kjøpe god sliper. Det vil tillate deg å alltid ha en skarp kniv på kjøkkenet. Det finnes forskjellige typer slipere, og hver har sine egne fordeler. Siden det ikke er et stort antall kniver på hjemmekjøkkenet, kan du velge hvilken som helst type kniv.

Ikke forveksle skarphet med redigering. Det første alternativet innebærer å kutte metallet fra bladet for å danne en skarp kant. Den andre - uten å kutte, endrer vinkelen på skjæredelen, som et resultat av at selv bulker og andre defekter som er usynlige for øyet jevnes ut. Redigering gjøres ved hjelp av musat og keramiske plater.

Hvordan velge en knivsliper

Varianter. Det er tre hovedkategorier: helt manuell, mekanisk og elektrisk. De manuelle inkluderer slipesteiner, som bare en profesjonell kan håndtere, fordi du må velge riktig kornstørrelse på steinen, helningsvinkelen og være ekstremt forsiktig i prosessen for ikke å bli skadet, og slipere med faste stenger plassert i en vinkel på 20 og 25 grader, hvor du må flytte kniven vertikalt, noe som forenkler arbeidet. De mekaniske inkluderer klassiske slipere med bordstativ, som er kompakte, enkle å bruke og trygge; vakuum, med en eller to skjerpingssoner og en spesiell sugekopp, som brukes til å feste den på bordet; slipere i formfaktor av messingknoker - de legges på hånden, og til tross for at slipingen ikke varer lenge, på grunn av deres bekvemmelighet og lave kostnader, er de utmerket for bruk på landsbygda. Elektriske kuttere er bærbare og kompakte enheter som lar deg raskt og enkelt slipe en kniv uansett lengde og tykkelse. Etter prosedyren forblir verktøyet skarpt i lang tid Hvis dette er din prioritet, velg en elektrisk sliper. Musat er ikke en sliper, den brukes til å rette ut eggen. Brukes i sluttfasen av slipingen for å oppnå større skarphet og øke perioden hvor kniven forblir skarp. Musat kan brukes når verktøyet er litt matt for å trimme bladet. Siden musaten ikke fjerner metall fra bladet, øker levetiden til kniven betydelig. På restauranter bruker kokker musat dusinvis av ganger om dagen fordi prosessen tar bare sekunder.
Knivmateriale. For stålkniver må du kjøpe slipere med slipemidler som er hardere enn stålet i verktøyet. Det kan være keramikk, diamantspon, karbider eller Arkansas-stein. For keramiske kniver (laget av svart og hvit zirkoniumkeramikk) er kun diamantbelagte slipemidler egnet, siden keramikk er et ganske skjørt materiale som kan gå i stykker ved feil håndtering.
Prissegment. Manuelle skarpere med metallskiver, så vel som grovkornede brynesteiner, vil koste minst - 300-500 rubler. For naturlig og syntetiske steiner, den enkleste elektriske og manuelle modeller du må betale 500-3 tusen rubler. Finkornede og to-lags kombinerte stenger, to-trinns, tre-trinns, elektriske med mulighet for mekanisk polering koster mellom 3-10 tusen rubler. Profesjonelle enheter som tilhører gruppen av slipestasjoner med diamantbelagte slipemidler og har tre-trinns sliping vil koste 10 tusen rubler eller mer.

Vurdering av de beste knivsliperne

Nominasjon	plass	Navn på produkt	pris
Beste manuelle knivslipere	1		1.750 RUR
	2		891 RUR
	3		850 ₽
	4		590 ₽
De beste elektriske knivsliperne	1		15 590 RUB
	2		3671 RUB
	3		2 790 ₽
De beste knivsliperne fra AliExpress	1		4870 ₽
	2		1.350 RUR
	3		680 ₽
	4		270 ₽
	5		150 ₽

Beste manuelle knivslipere

På førsteplass i vurderingskategorien bordplate håndsliper med diamantslipestein slipemiddel. Den vil håndtere sliping effektivt og raskt, du trenger bare å plassere bladet i sporet med spissen pekende ned, og sveipe det mot deg flere ganger. Slipevinkelen er optimal, forhindrer skade på metallbladet og forhindrer dannelse av riper. Det er tre spor for forskjellige stadier: foreløpig, fin og grov skjerping. Denne tilnærmingen lar deg behandle selv veldig kjedelige kniver. Kassen har en lakonisk design og er laget av rustfritt stål. Den tar veldig lite plass, så du kan oppbevare sliperen i skuff hvor skjeer, gafler, kniver er plassert, vil produktet alltid være tilgjengelig.

Fordeler

ergonomisk form;
akseptabel pris - 1650 gni.

Feil

ikke funnet.

Den andre posisjonen går til en modell av en manuell sliper med slipeplater belagt med naturlige diamanter og profilerte keramiske plater. Produktet sliper ikke bare kniver perfekt, men sikrer også resultatet slik at skarpheten opprettholdes lang tid. For å gjenopprette skarpheten er det nok å kjøre bladet 10-15 ganger, først i det første sporet, deretter i det andre. Brukeren trenger ikke å anstrenge seg mye ved å trykke hardt på kniven. På bunnen av saken er det seks ben med gummierte puter som gir pålitelig fiksering. Selve kroppen har et Soft Touch-belegg, så når du holder i sliperen med hånden, minimeres risikoen for å skli.

Fordeler

evnen til å skjerpe taggete kniver;
beskyttende plexiglassdeksel inkludert;
lett å demontere for rengjøring;
ergonomisk plasthåndtak;
budsjettkostnad - 870 rubler.

Feil

ikke funnet.

Tredjeplassen er okkupert av en manuell sliper for kniver og kjøkkenøkser. Hvis du liker å lage mat og ikke bare bruke kniver, men også luker for å kutte, så er dette enheten du bør være oppmerksom på. Kroppen er laget av slitesterk plast. Brukeren har ett spor utstyrt med keramiske skiver. Takket være den ergonomiske designen er det enkelt å holde sliperen i hånden under prosessen. Brukere legger merke til at sliperen gjør bladet så skarpt at kniven etter prosedyren er i stand til å produsere veldig tynne skiver. Å kutte årer, brusk og kutte rå rødbeter har blitt mye enklere, noe som også ble uttrykt av husmødre i anmeldelser.

Fordeler

rask skjerping på et halvt minutt;
avtakbart lokk for enkel rengjøring;
budsjettkostnad - 850 rubler.

Feil

ikke funnet.

Den fjerde er en manuell sliper med metall og keramiske kuttere. Designet, som alle analoger, er enkelt. Kroppen har et komfortabelt ergonomisk håndtak, og i bunnen er det gummierte innlegg som hindrer enheten i å skli på overflaten som sliperen er installert på. Overdelen med silikoninnsats garanterer et komfortabelt håndgrep uten å skli. Enheten er utstyrt med to spor: for hoved (grov) og endelig (fin) sliping. En to-trinns tilnærming til bladbehandling lar deg forlenge levetiden til bladets skarphet. Du kan bare slipe stålkniver for keramiske kniver, det er bedre å kjøpe en annen modell. En ekstra blokk med kutter følger med i settet.

Fordeler

rask skjerping;
muligheten til å erstatte blokker med de du trenger;
fast vinkel;
budsjettkostnad - 600 rubler.

Feil

ikke funnet.

De beste elektriske knivsliperne

Kokkens valg 120

På første plass er en amerikanskprodusert elektrisk sliper, egnet for sliping av vanlige og taggete kniver. Den behandler bladet i tre trinn: i det første trinnet skjer grovsliping med diamantbelagte slipeskiver, og danner den første avfasningen; på den andre - med finkornet slipemiddel, dannes en andre skråkant; på den tredje, enda finere keramiske slipemidler sliper og polerer bladet, og skaper en tredje siste fas som er skarp. Brukeren kan selvstendig velge en kombinasjon av trinn for å oppnå forskjellige resultater. Sliperen kan også brukes til bearbeiding av bretting, jakt, turist, sport, fiske og andre kniver.

Fordeler

effekt - 75 W;
umiddelbar skjerping;
skarphetsvinkelkontroll – 20 grader.

Feil

høy kostnad - 16 tusen rubler.

Den andre posisjonen er okkupert av en elektrisk knivslipeenhet, anerkjent som den beste når det gjelder kvalitet og pris. Modellen er mye billigere enn lederen i kategorien, men er ikke dårligere i kvalitet og praktisk. Etuiet med metallinnsats ser massivt ut, så i utgangspunktet ser det ut til at enheten vil veie mye, men dette er ikke tilfelle. Sliperen er lett og har en nøytral design. Det er gummierte innlegg på bunnen slik at enheten ikke glir på bordflaten. Kun kniver laget av rustfritt, legert eller karbonstål kan slipes. Giret verktøy må kun bearbeides i poleringssporet. Enkelt og klare instruksjoner inkludert.

Fordeler

syntetiske og keramiske slipemidler;
egnet for sliping forskjellige størrelser kniver;
justering av skjerpingsvinkel;
ergonomisk håndtak.

Feil

lite strøm– 6 W;
relativt dyrt - 4600 gni.

Den tredje linjen går til den elektriske knivsliperen, som utmerker seg ved sin høye kraft. Enheten fungerer i to trinn, først sliping og deretter sliping av bladet. Enheten er utstyrt med profesjonelle plater laget av korund og keramikk, takket være hvilke enheten sliper selv svært sløve kniver i løpet av få minutter. Ved å bruke guidene kan du lage riktig skarphetsvinkel. Kroppen er utstyrt med ben med sugekopper som fester sliperen godt til overflaten.

Fordeler

effekt - 40 W;
enkel rengjøring;
egnet for sliping av keramiske kniver;
akseptabel pris - 2800 gni.

Feil

ikke funnet.

De beste knivsliperne fra AliExpress

I første rekke er en elektrisk sliper, preget av sin allsidighet. Modellen er egnet ikke bare for sliping av en rekke kniver, men også for bearbeiding av skrutrekkere, sakser og andre verktøy. Enheten har seks spor med forskjellige slipemidler som gir skarphet til bladet. Høy effekt reduserer behandlingstiden, slik at du kan sette lerretet tilbake til fungerende tilstand på 1-2 minutter. For beskyttelse har produsenten gitt en automatisk avstengning som utløses under overoppheting. Dette beskytter motoren mot feil. Kroppen er laget av høykvalitets plast. Brukere legger merke til at enheten ikke avgir fremmed lukt. Blant de fleste lignende slipere skiller denne modellen seg ut på grunn av sine utmerkede resultater.

Fordeler

effekt - 60 W;
ergonomisk design.

Feil

relativt dyrt - 4 tusen rubler.

Den andre linjen går til den profesjonelle manuelle sliperen. Anordningens kropp har en vakuumsugekopp i bunnen, med hvilken enheten er sikkert festet til overflaten for ikke å gli av under slipeprosedyren. Brukere legger merke til den høye skarphetshastigheten. Slipesteiner av forskjellige kornstørrelser (120, 320, 600, 1500 enheter), festet til plaststrimler, lar deg enkelt skjerpe bladet. Fargekodede skarphetsvinkler (10, 15, 20, 25-30 grader) hjelper deg med å navigere i arbeidsprosessen. Enheten egner seg også for sakser, skrutrekkere og annet verktøy.

Fordeler

valg av slipevinkel;
organiseringsveske og mikrofiberklut inkludert;
kniv fiksering system;
fast stativ;
akseptabel pris - 1300 gni.

Feil

krever noen ferdigheter;
Det er nødvendig å fukte stengene under sliping.

Den tredje posisjonen går til en manuell knivsliper med en stor base som har en gummiert innsats for å forhindre glidning. Takket være den ergonomiske kroppen ligger den perfekt i håndflaten og sklir ikke ut under sliping. Det er fire riller på kroppen: to for konvensjonell og to for japansk asymmetrisk skjerping. Modellen er i stand til å behandle kniver av hvilken som helst lengde. Brukere legger også merke til at metallplaten kan ha hvilken som helst tykkelse. For perfekt sliping trenger du å sveipe skjærekanten bare 6-7 ganger.

Fordeler

metall og keramiske slipemidler;
rask skjerping;
budsjettkostnad - 700 gni.

Feil

ikke funnet.

Den fjerde er en manuell sliper, som behandler bladet i to trinn (grov og fin sliping). Kroppen er laget av høykvalitets plast. Basen har føtter som forhindrer sklir og gir en sikker passform. Takket være dens små dimensjoner (10 x 4,5 x 5,5 cm), ligger enheten komfortabelt i hånden, noe som gjør det lettere å jobbe. To fingerspor er ansvarlige for ergonomien. Egnet for bearbeiding av metallkniver, men for keramiske kniver er det bedre å finne en annen modell, siden denne kan føre til skade på verktøyet hvis den brukes uforsiktig. De fleste brukeranmeldelser har en positiv vurdering av dette produktet - folk fikk et produkt av bedre kvalitet enn de forventet.

Fordeler

slipeskiver laget av av rustfritt stål;
budsjettkostnad - 300 rubler.

Feil

ikke funnet.

På femteplass i kategorien budsjett manuelle slipere. Du kan kjøpe det på nettstedet for bare 150 rubler. I bunnen av saken er det en vakuumsugekopp som gir en anti-skli effekt. Du kan feste enheten ikke bare til bordet, men også til flisen. En spesiell pil viser tydelig hvordan du plasserer knivene i sporene for å slipe dem rett vinkel. Brukere klager over at sliping ikke varer lenge, bare 2-3 dager. Med tanke på den lave kostnaden og den korte tiden som kreves for sliping, anbefaler vi å kjøpe produktet, fordi enheten kan slipe kniver hver dag.

Fordeler

rask hastighet skjerping;
sterk fiksering.

Feil

kjemisk lukt.

Merk følgende! Denne vurderingen er subjektiv av natur, er ikke en reklame og fungerer ikke som en kjøpsguide. Før du kjøper, er konsultasjon med en spesialist nødvendig.

Alle som elsker å lage mat vet hvor viktig det er at en kjøkkenkniv er godt slipt. Bare skarp kniv Du kan kutte en rekke matvarer vakkert og tynt. Med en sløv kniv vil det ikke være mulig å oppnå skjæring av høy kvalitet. Og gleden fra prosessen med å forberede et kulinarisk mesterverk vil bli håpløst bortskjemt.

Det følger av dette at prosessen med å slipe en kjøkkenkniv må tilnærmes spesiell oppmerksomhet. Det inkluderer flere hovedstadier. Forresten, hva slags sliping som skal være, avhenger direkte av materialet som kniven er laget av, hvor mange skjærekanter den har, og hvordan den brukes i tilberedningsprosessen. Som regel slipes kniver ulike materialer, og derfor krever dette visse ferdigheter. Så skjerpeprosessen kan være av forskjellige typer:

Selve prosessen med å slipe bladet på en kjøkkenkniv når det når ønsket skarphetsgrad. Det bør huskes at en kniv som brukes til å kutte grove materialer eller stoffer ganske enkelt kan slipes og det er det. Alle defekter i form av riper og lignende vil bare forbedre kjøkkenknivens "sage"-egenskaper. Skarpheten vil imidlertid ikke vare lenge, så du bør vurdere å kjøpe en sliper som tåler hyppig bruk.
Redigeringsprosess. Redigering er nødvendig når "bølger" dannes på kantene av knivbladet. Med andre ord kan kantene på bladet pakkes enten i én retning eller i forskjellige retninger. I dette tilfellet er kantjustering enda viktigere enn å skjerpe. Etter dette kreves lett sliping.
Omslipingsprosess. Det blir nødvendig når det er spon, brudd og andre defekter på bladet. Ettersliping er også nødvendig i tilfeller der brukeren ønsker å endre slipevinkelen på bladet.
Etterbehandlingsprosess. Etterbehandling inkluderer sliping, med hvilken du helt kan eliminere mindre deformasjoner og ganske enkelt polere bladet. En kniv som er finjustert beholder skjæreevnen lenger. Dessuten anses det som tryggere.

Her er det du trenger å vite om prosessen med å slipe kjøkkenkniver. Denne kunnskapen vil tillate deg å oppnå maksimal knivskarphet.

Så alt er veldig klart med skjerpeprosessen. La oss nå se mer detaljert på hvilke verktøy du kan bruke til å slipe en kjøkkenkniv. Vi skal med andre ord snakke om typene slipere.

Så det finnes forskjellige typer knivslipere. Fra de mest primitive til de mest avanserte modellene, som lar deg oppnå maksimal knivskarphet med minimal innsats.

Alle slipere for kjøkkenkniver er delt inn i følgende typer:

Den enkleste typen slipere er nøkkelringspisser, som er det mobile enheter. Det finnes slike slipere ulike former, farger og størrelser. Denne sliperen er praktisk å ha med seg, spesielt på fotturer eller fiske. Hun er annerledes original design. En slik sliper kan se ut som en standard lommenøkkelring, eller den kan til og med lages i form av et bankkort.
Sammenleggbare balisongslipere har fått navnet sitt fra regionen der de først ble opprettet - Balisong-regionen i provinsen Batangas på Filippinene. Forresten, de første bretteknivene ble oppfunnet her, og basert på deres type ble det laget bretteslipere, som kan være rektangulære, i form av en stang eller en syl. Denne sliperen kan brukes til å slipe ethvert blad. Denne typen sliper er også praktisk å bruke i turforhold, når du reiser og fisker, siden den er kompakt i størrelse og gir et resultat av ganske høy kvalitet, og gjenoppretter skarpheten til en kjøkkenkniv.
Den mest primitive og enkle enheten som brukes til å slipe kniver er et bryne. I de fleste tilfeller har det form av en stang, sylinder, skive eller stang. Formen avhenger av fantasien til produsenten. I noen tilfeller kan brynet ha et håndtak, bakside og kropp laget av tre eller plast. Det finnes dobbeltsidige slipesteiner som har forskjellige slipemidler. Generelt betraktes en slik sliper også som mobil, kompakt og upretensiøs. Det vil tillate deg å takle selv en veldig kjedelig kniv under alle forhold.
Det finnes også mekaniske slipere. Vanligvis er de stasjonære og har ganske store kapasiteter. Ved å bruke en slik sliper kan du stille inn den nødvendige slipevinkelen, installere et passende slipemateriale og så videre. Mekaniske slipere er klassifisert som profesjonelle enheter som krever visse ferdigheter og erfaring. Generelt er det universelt og ganske praktisk å bruke, men for å bruke det riktig må du lære.
De mest moderne er elektriske skarpere, hvis design kan være enten klumpete eller ganske kompakt og pen. Vanligvis brukes slike enheter i virksomheter Catering, hvor kniver alltid skal være skarpe.

Dette betyr imidlertid ikke i det hele tatt at elektriske skarpere ikke brukes av vanlige husmødre på kjøkkenet, og vi vil snakke om dem mer detaljert.

Hva er en elektrisk sliper?

Denne enheten har vanligvis flere spor eller utsparinger. Det er gjennom dem du må passere knivbladet flere ganger. Inne i sporet er det spesielle skiver som har forskjellig belegg. Når skivene roterer, skjer prosessen med å skjerpe bladet. For å slipe en kjøkkenkniv effektivt vil det være nok å sveipe bladet to til tre ganger.

Generelt er det ikke noe overnaturlig i denne enheten. Den opererer fra et 220 Watt-nettverk, og det ville vært mye mer nøyaktig å kalle det en skjerpestasjon, som er utstyrt med en elektrisk stasjon. For å få sliperen til å fungere, trenger du bare å plugge den inn og kjøre knivbladet langs sporene flere ganger.

Elektriske slipere har en funksjon som lar deg velge slipevinkel i henhold til type bladoverflate. I i dette tilfellet Som regel betyr dette et system av polymer eller magnetiske guider som lar deg opprettholde ønsket vinkel mens du skjerper en kjøkkenkniv. Naturligvis lar dette deg utvide listen over kniver som kan slipes ved hjelp av en elektrisk sliper. Enheten kan også utstyres med spesielle spor som lar deg skjerpe kanten av bladet på den ene siden. Det er verdt å merke seg at denne enheten koster mye, men høy pris rettferdiggjør seg fullstendig. Spesielt når du tenker på at enheten ikke bare lar deg raskt slipe en kjøkkenkniv, men også er trygg, allsidig og praktisk.

Generelt er en elektrisk knivsliper en bærbar enhet som har en kompakt størrelse og går på nettstrøm. Kroppen er vanligvis laget av høykvalitets plast, som er utstyrt med et spesielt brett. Flisene som dannes under prosessen med å slipe kniver vil falle inn i den. Det er verdt å legge til at elektriske metallslipere også finnes på salg.

Med en elektrisk sliper kan du slipe kniven på bare noen få minutter. Utvalget av disse enhetene er ganske stort. De kommer i veldig små, som er beregnet på hjemmebruk. Det er også profesjonelle enheter på salg som lar deg slipe flere kniver samtidig. De har vanligvis flere hull som er designet for blader forskjellige typer. Det er verdt å legge til at ved hjelp av en slik spisser kan du også skjerpe saks og til og med skrutrekkere.

Utstyret til en elektrisk sliper kan variere. For eksempel kan enheten være utformet ikke bare for å slipe et sløvt blad, men også for å polere det. Ikke mange vet at regelmessig polering vil holde knivbladet i god stand uten å ty til slipeprosessen.

Elektrisk sliper vil ikke ta mye plass på kjøkkenet, selv om rommet er lite. Tilstedeværelsen av denne lille enheten vil bli kvitt problemet med kjedelige kniver, og kjøkkenkniver blir kjedelige veldig ofte - dette er et faktum bevist av mange husmødre.

Og det er derfor det er verdt å forstå mer detaljert hva du må være oppmerksom på når du velger denne enheten.

Hva du bør vurdere under utvelgelsesprosessen

Den største fordelen med elektriske skarpere er at selv kvinner kan bruke dem, siden selve slipeprosessen ikke krever betydelig innsats. Men når du velger denne enheten, bør du vurdere følgende nyanser:

Selskapets produsent. Dette er viktig, siden slipere skiller seg fra kjente merker. høy kvalitet og lang levetid. I tillegg gir et pålitelig merke også en garanti på produktet.
Enhetseffekt. Ja, elektriske slipere kommer i forskjellige kapasiteter. Laveffekts- og lavkostmodeller er egnet for hjemmebruk. For bruk i et profesjonelt kjøkken bør du velge en kraftigere sliping. Naturligvis vil kostnadene være mye høyere. Det bør tas i betraktning at behandlingshastigheten til bladet avhenger av kraften.
Funksjonalitet. I dette tilfellet er antall spor for skjerping antydet. Budsjettmodeller har vanligvis bare ett spor. Dyrere kan ha to spor eller flere. Det meste enkle enheter er kun beregnet for sliping av en universalkniv. Andre kan i tillegg ha spor for å rette ut og polere bladet og mer.
Materialet som kroppen er laget av. Denne faktoren har også betydning når du velger en elektrisk sliper. Den er vanligvis laget av plast, men det finnes også metallmodeller. De er mer holdbare. Den elektriske metallsliperen vil ikke gå i stykker hvis den slippes eller treffes.

Ved å ta hensyn til alle disse nyansene, kan du velge en høykvalitets elektrisk sliper for kjøkkenkniver som vil vare lenge.

Endelig

Det er verdt å legge til at elektriske slipere slett ikke egner seg til å slipe kniver som er laget av keramikk. Eller rettere sagt, du kan bruke dem til keramiske kniver. Du bør imidlertid ikke tro at en elektrisk sliper vil returnere kantene på en keramisk kniv til sin tidligere skarphet, men samtidig kan den jevne ut spon.

Samlet sett er en elektrisk sliper en nyttig enhet å bruke på kjøkkenet, siden en kjøkkenkniv brukes til matlaging oftere enn noen annen gjenstand. Derfor mister den raskt skarpheten. Det følger av dette at du må slipe bladet ofte, noe som betyr at behovet for å kjøpe en elektrisk sliper er helt berettiget.

Video. Hvordan velge en elektrisk knivsliper

Alle skarpe skjærende gjenstander trenger pleie og må før eller siden slipes. Oftest møter vi dette problemet på kjøkkenet, når kniver begynner å takle kjøtt, grønnsaker og andre matprodukter dårlig. Det er imidlertid camping-, jakt- eller lommekniver som også kan kreve oppdatering av bladets skarphet. Uansett vil du definitivt trenge en knivsliper. Noen slipere krever litt ferdigheter for å oppnå godt resultat, mens andre er ganske enkle å betjene. For å sikre at knivene dine tjener deg i lang tid og trofast, trenger du bare å velge riktig slipeverktøy. Men du vil forstå hvilken sliper som er best for deg etter å ha lest vår anmeldelse.

Et bredt utvalg av verktøy kan også komme godt med på kjøkkenet, noen av dem er en kjøkkenvekt og en elektrisk boksåpner.

Funksjoner for sammenligning

Skjerper type

Først av alt, bør du ta hensyn til typene av skarpere og følgelig til deres funksjoner, som antydes av deres design og formål. Det finnes flere varianter av disse enhetene. Elektriske slipere, mekaniske slipere og brynesteiner er flotte for daglig bruk. Elektriske slipere er ofte trapesformede eller rektangulære i form med flere spor eller utsparinger på toppen som kniven må føres gjennom for å slipe. Inne i hvert spor er det skiver med et annet slipende belegg. De roterer i vinkel mot bladet og sliper eller polerer dermed kniven. Disse sliperne er veldig raske og enkle å bruke. Slike enheter må stå stødig på bordet under drift. Det ville heller ikke være overflødig å ha muligheten til det innvendig rengjøring fra rester av metallspon som kan dannes under sliping av kniver. Mekaniske (manuelle) enheter har som regel et bredt spekter av funksjoner: et utvalg av forskjellige slipende steiner, slipevinkler og lignende. De tar liten plass og kan brukes på farten. Det krever imidlertid litt øvelse å slipe en kniv med deres hjelp. Har ergonomisk håndtak og gummiføtter mekanisk sliper Det vil ikke gli ut i det mest uleilige øyeblikket, og du vil ikke bli skadet. Slipesteiner har vært noe folk har brukt for å gjenopprette skarpheten til kniver i århundrer. Naturligvis har de gjennomgått noen endringer, som hovedsakelig påvirket formen deres. De kan se ut som en vanlig blokk eller disk, men dette avhenger bare av produsentens fantasi. Det finnes også systemer av brynesteiner med ulike slipeegenskaper, noen av dem egner seg for å slipe svært sløve blader, andre vil polere eller friske opp kniven din. Her avhenger kvaliteten på slipingen helt av din evne til å håndtere sliperen, men de anses fortsatt som de mest upretensiøse. Spesielle merker som lar deg identifisere slipesteiner og andre hjelpeegenskaper vil gjøre det lettere for deg å betjene sliperne både under mestring og gjennom hele levetiden. Kanskje du planlegger å slipe kun kjøkkenkniver eller leter etter en mer allsidig enhet, når du først har bestemt deg for hvilke gjenstander du trenger en sliper for å slipe, vil det være enda enklere for deg å velge riktig enhet.

Slipingsvinkel

Det er viktig å vite at det anbefales å opprettholde skråvinkelen som ble bestemt under produksjonen i henhold til materialet og formålet med kniven, dette vil hjelpe deg med å opprettholde og forlenge bladets levetid. Det antas at 15°-22° er en vinkel som passer for kokke- og filetkniver, og 22°-30° er en slipevinkel for jakt og universalkniver (turist, camping). Det finnes også slipere med en universell slipevinkel, som ofte er gjennomsnittet av disse indikatorene. Evnen til å justere skarphetsvinkelen når du velger en sliper er imidlertid en av de avgjørende faktorene. Hvis du ønsker det, kan du endre det, men det er verdt å vurdere at jo mindre skarphetsvinkelen er, jo skarpere blad, men samtidig reduseres styrken. Samtidig er en større slipevinkel egnet for kniver som er laget av høyfast stål og er designet for tungt arbeid (kutte store kjøttstykker, hakke bein).

Skjerpestadier

Avhengig av bladmaterialet og dets tilstand, kan du trenge forskjellige slipetrinn tilsvarende. For kniver med metallblad er slipetrinnene i utgangspunktet de samme. Først av alt elimineres skader og defekter, skjærekanten gjenopprettes og innledende skjerping utføres på dette stadiet, karbider brukes oftest som slipemateriale. Den siste handlingen er å slipe og foredle bladet, hvoretter kniven din vil få en skarp, jevn skjærekant, dette gjøres ved hjelp av keramiske slipemidler eller Arkansas-steiner, kvartssteiner utvunnet i steinbruddene i Arkansas, som de har fått navnet sitt fra. For enkelt vedlikehold kan det siste trinnet være tilstrekkelig. Slipende materialer kan være som naturlig opprinnelse, som har vært kjent i lang tid, og de som er spesielt produsert for disse formålene, anses disse som mer holdbare. Hvis du har kniver med taggete eller keramiske blader på kjøkkenet ditt, trenger du en enhet som kan slipe dem.

En skarp kniv er et viktig tilbehør på kjøkkenet. Å lage forskjellige retter med dens hjelp er en fornøyelse. Riktig sliping av kjøkkenverktøy er en kunst som alle bør mestre. Husmester. Det er et stort antall slipeverktøy på markedet - fra de enkleste brynesteinene til komplekse enheter. La oss finne ut hva det er beste sliper for kniver, hvilken du skal velge.

Hvordan velge riktig slipevinkel for et verktøy?

Det viktigste punktet ved sliping av et blad er valg av vinkel mellom arbeidsflaten og bladet. Denne parameteren velges avhengig av metallets type og hardhet, samt formålene som kniven brukes til. Slipevinkelen for ulike typer verktøy er:

Skalpeller og barberblader - fra 10 til 15 grader.
Skjæring av kjøtt, grønnsaker og brød - fra 15 til 20 grader.
Profesjonelle kokkeverktøy - 20-25 grader.
Jakt - 25-30 grader.

Hvilken knivsliper å velge: klassifisering

Det er ikke lett å velge riktig slipeenhet blant det store antallet tilbud. Alle knivslipeenheter er delt inn i følgende klasser:

Steiner.
Maskinverktøy.
Slipere (mekaniske eller elektriske).
Musata.

For å slipe en kniv riktig, må du vite hvilke funksjoner en bestemt enhet har. Dette er veldig viktig, ellers kan bladet bli håpløst skadet.

Stein

For sliping av kjøkkenutstyr, bruk naturell eller kunstige steiner. Riktig bruk av bryne gjør at du kan slipe en kniv effektivt og raskt. Enhetene er forskjellige i kornstørrelse:

Stor slipende overflate - for å justere skjærekantkonfigurasjonen riktig.
Medium korn er egnet for bladrestaurering.
Finkorn gjør en god jobb med å finjustere skarpheten.

Viktig! Hvis du tenker på hvordan du velger en sliper for kjøkkenkniver, er det lurt å kjøpe steiner med forskjellige gryn. I dette tilfellet vil det være mulig å behandle kniver på flere måter.

Algoritmen for riktig sliping ved bruk av en stein er som følger:

Vask knivbladet kaldt vann. Avkjølt metall skjerper bedre.
Plasser kniven over steinen i 30 graders vinkel.
Flytt bladet langs steinen, fra håndtaket til spissen.
Skjerp hver side - for å gjøre dette, gjør du bare 30 til 50 bevegelser for hver side.
Siste etterbehandling - slip kniven med en finkornet stein (ca. 15 slag).

Viktig! Sliping på en finkornet stein erstattes av sliping på et spesielt skinnbelte smurt med slipepasta.

Bar

Den er laget av forskjellige materialer, men diamantbelagt stein regnes som den beste. Dette produktet gjør det mulig å behandle kniver ikke bare effektivt, men også raskt.

Gode resultater oppnås med produkter belagt med silisiumkarbid og elektrokorund. Til tross for sin enkelhet, tar denne enheten sin rettmessige plass i vår rangering av de beste kjøkkenknivsliperne.

Maskinverktøy

En sirkulær maskin med slipeskiver er en av de mest de beste måtene gjør det raskt og effektivt kjøkkenmaskiner skarp. Ulempen med maskinene er at de er klumpete, tar mye plass og krever visse ferdigheter for å betjene. Brukes ofte i bedrifter som produserer skjæreverktøy.

Viktig! Ved sliping på maskiner blir bladene veldig varme, så det er nødvendig å holde antall omdreininger på maskinen på et minimum.

Fremgangsmåten for sliping på maskinen:

Trykk bladet mot slipeskiven. Sørg for at skarpheten er jevn.
Slipevinkelen er 25-30 grader. Jo mindre vinkelen er, jo tynnere og skjørere vil bladet være.
Arbeid på maskinen bør ikke forhastes. Å prøve å slipe bladet fører raskt til skade.

Viktig! Hvis du ikke har erfaring med å jobbe med en maskin, er det ikke tilrådelig å eksperimentere med den hjemme.

Elektrisk sliper

Disse enhetene blir stadig mer populære. De er veldig enkle å bruke, krever ingen håndteringsferdigheter, og knivbladet får ønsket skarphet i løpet av få minutter. Totalt sett er dette de beste kjøkkenknivsliperne for nybegynnere.

Viktig! Fordelen med disse sliperne er at de selv velger slipevinkelen. I tillegg er de universelle, egnet for forskjellige typer blader - sakser, skrutrekkere, etc.

Elektriske enheter gjør en utmerket jobb med å slipe keramiske blader. Alle andre alternativer ender som regel i fiasko. Keramikk er et skjørt materiale, og bevegelser på en blokk eller musat vil skade bladet. Å slipe en keramisk kniv er ganske enkelt. Still inn ønsket modus, plasser bladet i hullet og trykk lett. Enheten vil gjøre resten på egen hånd. Generelt er den beste knivsliperen et alternativ for de late. Og effektiviteten er ganske høy.

Viktig! Den elektriske sliperen gjør en god jobb med de kjedeligste knivene. Derfor anbefaler eksperter dette alternativet. Hvis slike enheter tidligere var veldig dyre, er de i dag tilgjengelige for alle.

Musat

Dette er en metallstang med håndtak. Utad ser det veldig ut som en fil. Skal brukes til slipt verktøy når skjæret er bøyd. Redigering lar deg opprettholde skjæreegenskapene i lang tid. Du må skjerpe på begge sider, 4-5 ganger, ikke mer. Redigeringsvinkelen er 20-25 grader.

Er det noen verktøy som ikke trenger å slipes?

Det viser seg at det er det. Dessuten kan individuelle produkter ikke skjerpes i det hele tatt. Disse inkluderer:

Verktøy med magnetisk lag eller diamantbelegg. Dette er enheter av høy kvalitet som du kan kutte stoffer med høy tetthet med. Men når du prøver å slipe et blad, er effekten stikk motsatt.
Keramiske produkter. De kan kun slipes med en elektrisk sliper eller i en fabrikk.
Produkter med taggete blader. Skjerping fører til skade og forstyrrelse av det ensartede arrangementet av tenner. Resultatet er at kniven svikter fullstendig.

Du holder kanskje et stykke grovt metall eller en splitter ny sveitsisk hærkniv, en rusten maskinvare fra første verdenskrig eller en ny gjenstand fra Cold Steel. Uansett hva du bruker i hverdagen, hvilke kniver du enn må forholde deg til – før eller siden vil du bli stilt overfor spørsmålet om. Og hvis du først kan klare deg med standard steiner, vil du over tid på en eller annen måte ønske deg mer (slik er menneskets natur). Konturene av en ideell skjærekant vil blinke foran øynene dine, og videoer der kniver plystrer mens de barberer håret på armen og klipper papir i luften. Og så vil du stille deg selv et komplekst, viktig og praktisk talt uløselig spørsmål, som vi vil prøve å svare på i dagens materiale: " Hvordan velge en knivsliper?»

Spørsmålet om kvantitet og eksistensielle måter å løse det på

Jeg har mange kniver. Jeg har allerede fjernet de fleste av dem ute av syne, men dette endrer ikke det faktum at jeg skjerpet hver av dem mer enn én gang. Og selvfølgelig strebet jeg etter perfeksjon hver gang. Og siden jeg har mange kniver til forskjellige formål, er de alle i forskjellige forhold og behov forskjellige typer redigeringer og skjerping. jeg tror at brynesteiner og slipere lengter også etter å være flere. Imidlertid føler ikke alle dette behovet i begynnelsen. Jeg vil kjøpe en universell blokk som til og med bryr seg om en katana sylskarp kom med det. Over tid vil dette gå over. Men foreløpig vil vi komponere guiden vår basert på hvem du er angående kniver for øyeblikket, og hva du trenger knivsliper.

Begynnelse

På det første stadiet Standard slipende eller keramiske steiner ('båter'), som alle så i barndommen, hvis de ikke ble brukt selv, vil være ganske nok. Det er umulig å slipe en kniv til en barberhøvel med dem, men det er slik man tilegner seg ferdigheten til å slipe, som de fleste som driver med knivslipere for første gang, selvfølgelig, nei. Du kan velge båter basert på deres kornstørrelse. Jo mindre den er, jo finere korn og mer filigransliping er tilgjengelig for deg på denne brynesteinen. På den annen side vil en slik "båt" fjerne mindre metall, derfor, hvis skjærekanten må slipes helt, vil det ta mye lengre tid enn med grovkornede stenger.

Slipende og keramiske «båter» er enkle å håndtere arbeidskniver, ljåer, økser og macheter. Egnet for innledende bearbeiding og restaureringsprosedyrer når du arbeider med sterkt skadede/matte bretteblader og kniver av høyere kvalitet.

På grunn av lav kvalitet (i de aller fleste tilfeller) og produksjonsegenskaper (består av små korn som gir sliping, og en slipefylling der disse kornene er «spredt») slipende og keramiske stenger blir raskt ubrukelig, noe som i prinsippet kompenseres av deres ekstremt lave kostnader og tilgjengelighet.

Opplevde

Så du vet allerede hvordan du skal håndtere og ha grunnleggende skjerpe ferdigheter. Herfra ville det være mulig å hoppe rett til neste nivå (ikke uten noen støt og feil gjort, men likevel), men guiden vår beveger seg gradvis. Det neste nivået er rimelige (i forhold til andre slipere) og dyre (i forhold til verktøy på forrige nivå) slipere og steiner.

Nesten alle Lansky-produkter tilhører klassen budsjettslipere. Og siden Lansky (og noen andre selskaper hvis navn vi ofte ikke vet) driver med mange virkelig kule ting, er det verdt å bryte dem ned skarpere i flere kategorier.

Lommeslipere (EDC).

Liten skarpere, ofte folding, som oftest lar deg stille inn en strengt definert slipevinkel, enkelt rette bladet og til og med gjøre det skarpt. Han er allerede nær ved å skjære gjennom papir, skjære – ikke sage – mat og papp. Det er praktisk å ha med seg slike slipere i vesken eller utstyrslommene i tilfelle skjæret blir skadet ved et uhell, eller du må gjøre en god del arbeid med kniven (man vet aldri...). Det er også Lansky-diamantsteiner av høy kvalitet i et lærveske, som også er praktiske for redigering av praktisk talt alle kniver: fra harde finske kniver og bajonettkniver til pene, japanske sammenleggbare.

Slipere for ly (hjemme)

Slipere, spesielt tilpasset for komfortabelt og nøyaktig arbeid for å bringe skjærekanten i utmerket stand. Ofte designet for å festes til et bord, de kommer ofte med flere stenger av forskjellige kornstørrelser, både keramikk og diamant (profesjonelle sett inkluderer også safir, Arkansas, etc.). Barfestet kan være laget av enten plast (og skrudd fast til bordet ved hjelp av festemidler (Lansky Professional, Lansky Diamond)) eller tre (og ikke festes til bordoverflaten (Lansky Four Rod). Sistnevnte kan enkelt bæres med deg. og av og til slipe kniver på en fest, på jobb, på en kafé eller et annet mindre egnet sted for denne aktiviteten.

Diamant steiner

Metallstenger med diamantbelegg - juicen andre nivå sliper. De er pålitelige, holdbare, lar deg bringe kniven i mer enn tilfredsstillende stand (hvis du har de nødvendige ferdighetene, selvfølgelig) og er samtidig enkle å bruke. På grunn av egenskapene til diamant kan de være veldig lette og kompakte: noen ganger består de av en tynn diamantfylt stålstrimmel festet til plastholder. Avhengig av kornstørrelse er de i stand til å jobbe på kniver med ulike nivåer skade, men alltid vellykket og effektivt. Diamantbelegg, på grunn av dets egenskaper, vil vare lenge. Hvor mye avhenger av bruksfrekvensen.

Opplevde

Dette er en "klinikk", hva annet kan jeg si. For deg skjærer en kniv enten som en barberhøvel, eller så er den ikke en kniv i det hele tatt (og den skal ikke kutte. Aldri. Før den begynner å skjære som en barberhøvel). Enten barberer han håret og klipper papiret med en gang, eller så er det bedre å ikke fange blikket i det hele tatt. OG barer du trenger de tilsvarende. Men seriøst... For de som allerede har nok trening og erfaring, som allerede har prøvd mer budsjettalternativer, eller bare ønsket at det ekstreme og kompleksiteten i prosessen skulle gå av skala. Vel, det er nok slik en sann mester blir født...

Natursteiner. Arkansas

Konsentrasjonen av SiO2 i denne steinen er større enn i bergkrystall (mer enn 99%), og takket være sin unike struktur er den utmerket sliper kniver. Arkansas er ikke billig og slites raskt ut, men det er verdt det. Hvis du planlegger å skjerpe kun på den, kjøp tre brynesteiner (myk, middels, hard) med forskjellige hardheter (jo høyere hardhet, jo mindre metall fjerner sliperen, jo mindre korn er det i den og jo lenger vil den vare). Dette vil tillate deg å slipe bladet mer effektivt og samtidig bevare arbeidsflate bar over lengre tid. Før arbeid må slike stenger fuktes med spesialolje for å unngå å tette porene med biter av slipt stål, og etter arbeid må de vaskes grundig varmt vann, såpe, rengjør med en hard børste. Prosessen er kompleks, arbeidskrevende, tidkrevende og dyr, men det er derfor du faller inn i kategorien "erfarne". Ingen lovet at det skulle være enkelt.

Japanske vannsteiner

Det ser ut til at du kan be basert på navnet. Steinene i seg selv vil definitivt bli et objekt for tilbedelse når de dukker opp. Å lære å skjerpe dem er i prinsippet ikke vanskelig. For å gjøre dette, er det tilrådelig å ha grunnleggende ferdigheter håndtering av slipere og like viktig å ta vare på steinene. Dette er i prinsippet hovedvanskeligheten. Steinene må oppbevares i vann før og etter arbeid (men ikke for lenge), de må ikke stå i solen eller tørkes kunstig, de må ikke utsettes for høye og lave temperaturer, de må oppbevares separat og klargjøres for arbeid med en spesiell stein for å lage en suspensjon på overflaten av steinen.

Å velge japanske vannsteiner virker kanskje ikke lett. Men guiden vår hjelper deg også her. Steiner for deg: ... - og så kornstørrelsen du trenger:

For endelig etterbehandling og opprettholdelse av høy skarphet på allerede skarpe kniver: 5000-8000 (flere stenger). De fjerner praktisk talt ikke stålet fra eggen, de sliper kniven til et speil;
For redigering, bringe til en skarp tilstand: 1000, 3000, 6000. Den første vil være noe vanskelig å kutte. Den andre er den mest grunnleggende, og den er verdt å starte samlingen med. Vel, hvis det "går" til 3000, før eller siden, vil du på en eller annen måte komme til 6000 - det er bare for etterbehandling, polering, for sliping, hvorpå de klipper silketrådene i farten og barberer... alt...
For sliping, arbeid med skadede/matte kniver: fra 120-600. Et seriøst steinsett for alle typer arbeid.

Kornstørrelsen på steinene i settet bør ikke variere mye (forskjellen bør være i området to ganger overlegenhet av den ene over den andre, dvs. 600-1200-2200-4000).

Generelt er japanske vannsteiner et fantastisk valg for alle som vil og kan skarpt slip knivene dine.

Du kan elske kniver og piercing og kutting til det punktet av galskap. Du kan prise dem, tilbe dem, kjøpe dem og velge de beste i det uendelige. Men det er umulig å oppnå harmoni uten å vite hvordan de skal skjerpes. I riktig skjerping- knivens sjel, nøkkelen til dens funksjonalitet, lang levetid og sikkerhet ved bruk. Å slipe kniver er noe som er verdt å være oppmerksom på, noe som er verdt å slite med, og noe som virkelig er verdt å lære.

Skarpe kniver til alle.