Hvilken elektrisk kniv å velge? Hvilken knivsliper er best? Gjennomgang av elektriske og manuelle modeller

Med dette notatet vil jeg starte en serie materialer på nettstedet dedikert til et av de mest presserende emnene i den russiske knivverdenen - knivslipingsferdigheter for nybegynnere.

Vi vil inkludere som nybegynnere ikke bare de som nettopp har blitt interessert i emnet kniver og kjøpte sin første gode lomme- eller kjøkkenkniv, men også mange mennesker som av ulike årsaker ikke har råd til hele timer med sliping av kniver, men til skarpe kniver. Jeg er heller ikke likegyldig.

I dag er det mye materiale tilgjengelig på Internett om emnet å slipe kniver, men mange av dem er ganske tunge å studere og svarer ikke kort på det enkle hverdagsspørsmålet "hva og hvordan." Derfor vil jeg prøve å svare på de viktigste spørsmålene på én side. FAQ problemer som oppstår blant mange besøkende til Basselard-butikker.
Det første spørsmålet om skjerping som krever et klart svar er spørsmålet "hvorfor?" Det kan høres omtrent slik ut:

– Hvorfor trenger jeg disse? skarpe kniver, skal jeg kutte meg med dem?

Til å begynne med merker vi at en god skarp kniv på kjøkkenet eller i naturen, og generelt i hverdagen, er det som øker "livskvaliteten" til en person. Et kjent begrep, ikke sant? Å åpne en pakke med en kniv er mye lettere enn å rive den med tennene, og å kutte pølse og brød er mye lettere med en skarp kniv enn en sløv. Dessuten er det mye lettere å kutte seg med en sløv kniv, fordi... når du jobber med den, må du anstrenge deg mer og sannsynligheten for at den vil skli eller vri seg ut av hånden din er mye høyere. Grovt sett må du legge press på den "dumme maskinvaren", og den må kontrolleres. En skarp kniv, merkelig nok, tvert imot, beskytter mot skade, siden den gjør det mulig å gjøre enklere og mer presise bevegelser og bruke mindre krefter og bli mindre sliten. Men dette er akkurat hva en travel person trenger til det moderne mennesket, for hvem alt faller ut av hånden om kvelden av tretthet.

Konklusjon én: skarpe kniver vil gjøre alt for deg, og du må bare venne deg til dem!

– Hvorfor trenger jeg en god sliper hvis jeg ikke har vanlige kniver?

Faktisk valg av kvalitet slipeanordning har ingenting å gjøre med hvilke kniver du allerede har. Har du en kniv, må den være skarp! En god sliper gjør enhver kniv skarp, på samme måte som en dårlig kan ødelegge både en dyr kniv og en billig. En ufullkommen slipemetode dømmer deg til å bruke kniver som stadig blir sløve, og en dårlig sliper vil ikke gi deg muligheten til å slipe dem tilfredsstillende. På sin side vil både en billig og en dyr kniv gjerne bli slipt med et godt apparat. En god sliper lar deg få mest mulig ut av selv en dårlig kniv!

Dette er hovedargumentet for å kjøpe en god slipeenhet uansett.

La meg illustrere det som ble sagt ovenfor. enkelt eksempel fra min egen praksis.

Jeg beklager på forhånd for kvaliteten på bildene, siden "livseksemplet" ble fanget improvisert.
En kveld måtte jeg kutte balyk til middag. Siden dette er nesten halvrått kjøtt, er det en vanskelig oppgave å kutte det tynt og jevnt. Den beste kniven i mitt, merkelig nok, ganske proletariske kjøkkenarsenal, var en ny italiensk kniv fra det kjente selskapet Due Cigni (gult håndtak på bildet). Utmerket høye nedkjøringer og finskjæring av kniven, med god kvalitet stål, lovet utmerket innskjæring i dette tilfellet og selvfølgelig valgte jeg ham. Fabrikkslipingen på den var fortsatt ganske bra, selv om den hadde vært i bruk en god stund. Etter å ha kuttet balyken litt, innså jeg at til tross for alt beskrevet, skar ikke denne kniven tynt og knuste hele tiden produktet. Dette faktum, må jeg innrømme, undret meg. Jeg bestemte meg for å ta opp det som skjedde videre på et bilde.

Generelt skjønte jeg umiddelbart at dette sannsynligvis skyldtes særegenhetene ved skjerping. Jeg legger merke til at fabrikksliping på de fleste kniver vanligvis gjøres på en aggressiv, men ganske grov måte. Dessuten er produsenten tvunget til å slipe nye kniver i en ganske stor vinkel for å beskytte skjærekanten fra mulig analfabethåndtering.

For å erstatte den fabrikkslipte kniven tok jeg en enkel kinesisk-laget kniv laget av ukjent stål, som jeg en gang hadde kjøpt i et supermarked (grønt håndtak på bildet). Med denne kniven trente jeg mine første ferdigheter i å bruke japanske "vann"-slipesteiner, som nå blir stadig mer populære blant oss. Deres karakteristiske trekk er ensartethet og ikke-aggressiv sliping, som lar deg slipe kniver i en liten vinkel og få en jevn, jevn skjærekant.

Denne kniven gjorde en utmerket jobb med å kutte kjøtt, skjære ganske enkelt og tynt. Fordelen med å slipe på en vannstein viste seg å være åpenbar.

Videre, eksperimenterende, bestemte jeg meg for å ta en turistkniv (svart håndtak på bildet), ikke beregnet på kjøkkenbruk, tykkere enn begge de forrige, men også skjerpet på vannsteiner. Se for deg overraskelsen min da turistkniven taklet tynne skiver av kjøtt, ikke mye verre enn den godt skjerpede "kineseren" nevnt ovenfor.

Nå inviterer jeg leseren til å se på skjærekantene til de brukte knivene.

Det er åpenbart at den nye italienske Due Cigni ble slipt med det samme ganske grove slipemiddelet som ble brukt til å polere escapements.

Den skjærende eggen til den kinesiske kniven er brakt sammen i form av en liten linse og ikke veldig nøye, siden jeg ennå ikke kan skryte av utmerkede slipeferdigheter. Men samtidig er den fortsatt tynnere og jevnere enn italienerens.

Skjæreggen av en turistkniv ( siste bilde) ble avlet og slipt på vannsteiner av en mester og har en ganske stor vinkel, som er nødvendig spesielt for den tiltenkte bruken.

Blant disse ganske forskjellige knivene, klarte de som ikke sparte på slipingen den vanskelige oppgaven med å skjære kjøtt i tynne skiver. Selvfølgelig er ikke "kineseren" i stand til å opprettholde sin fordel i lang tid, som sin italienske konkurrent. Men med dårlig sliping gikk alle fordelene med en god kniv tapt.

Det er ganske åpenbart at en godt slipt billig kniv er mye bedre enn en billig og kjedelig! I sin tur kjøpet gode kniver er meningsløst uten å sikre skarphet av høy kvalitet.

Avslutningsvis vil jeg selvfølgelig invitere kjære lesere til Basselard-butikker, hvor du kan velge kniver og slipere for ethvert budsjett og i enhver kombinasjon. For de som bestemmer seg for å ta et dypere dykk i å skjerpe spørsmål, anbefaler jeg å lese Sergei Mitins fantastiske bok, som du også finner her.

Terentyev Ilya

Behandling av kjøtt, fisk og grønnsaker krever passende utstyr av høy kvalitet, takket være at du kan tilberede mat til matlaging på kortest mulig tid. Det er derfor en profesjonell knivsliper er så verdifull, siden den vil hjelpe deg perfekt og raskt å slipe arbeidsflatene til hjemme- og restaurantkjøkkenverktøy.

De beste elektriske sliperne til konkurransedyktige priser

En rekke merker konkurrerer om å være best: elektriske slipere for konvensjonelle og Edge Ware, Kitchen IQ, Smith`s, etc. - anerkjente mestere i produksjon av profesjonelle kjøkkentilbehør, og ikke bare vanlige redskaper, men også universelle skarpere for kniver og sakser vil være ideelle for bruk. Og hvis noen ikke vet hva saks er nyttig for på kjøkkenet, vil vi foreslå flere alternativer: for å kutte finnene og haler av fisk, samt stilkene til grønt.

Med litt internettmarkedsføring kan du finne ut hvordan du velger riktig sliper for knivene du bruker hver dag. Dessuten byr det moderne sortimentet på mye forskjellige typer verktøy med det bredeste spekteret av muligheter, inkludert trinnvis sliping av kniver.

Hvordan slipe metalloverflater på kjøkkenapparater

Sliping tjener ett formål - å gi bladet skarphet. Men få mennesker vet at hovedpoenget er etterlevelse riktig vinkel skjærekanten til en metallenhet. Spesielt hvis du trenger å gjøre denne operasjonen flere ganger. Det er denne skjerpingen av skjæreflater som vil bidra til å oppnå et ideelt resultat på flere måter.

Den ene innebærer å bruke en rekke elektriske slipere; den andre - mekaniske skjæreenheter, for eksempel slipeskiver og steiner, og den tredje - dette er profesjonelt, men bruker metoden for å rette med musat.

Til tross for den tilsynelatende enkle arbeidet, kan ikke alle skarpe skarpe enheter på kjøkkenet ordentlig. Og alt fordi du på et profesjonelt nivå må mestre det grunnleggende for hver metode.

Hva vet vi om slipeverktøy?

Hva vet vi om spesialslipere? Og ikke bare om enhetene selv - det er viktig å velge kildematerialet som arbeidsflatene er laget av. For kniver må den for eksempel ikke bare være slipende, men også svært slitesterk slik at den tåler ikke bare én, men gjentatt bruk. Denne artikkelen vil være av interesse for de som ønsker å lære hvordan man skjerper et verktøy riktig.

Elektrisk knivsliping

Det kan virke som om de enkleste for hjemme- og restaurantbruk er elektriske slipemaskiner. Men ikke alle forstår hvordan man utfører en operasjon ved hjelp av en elektrisk sliper trygt og i samsvar med alle reglene. Elektrisk sliper– Dette er en spesiell enhet som utelukkende fungerer fra strømnettet. Det foretrekkes av fagfolk som på grunn av arbeidets art blir tvunget til å skjerpe kjøkkenblader ofte og i store mengder. Men selv vanlige husmødre vil finne denne enheten en utmerket assistent for hver dag. Det viktigste er å velge et praktisk sted nærmere strømforsyningen og forhåndskonfigurere alt du trenger. En profesjonell knivsliper er et lett og lite verktøy, som gjør det enkelt å bruke på kjøkkenet. Men knivbladene blir uvanlig skarpe!

De har flere hull som du kan stille inn en viss vinkel på bladet til en ensidig eller dobbeltsidig kniv med og følgelig nivået på skjerpingen. Slike verktøy anses som de mest praktiske og moderne metodene for å behandle kjøkkenkniver som du kan bruke selv. Rask og høykvalitets tilberedning av verktøy hjelper til med å spare kokkens tid og krefter.

Mekanisk sliping av skjæreflater

Det er ikke bare populært elektrisk apparat, men også profesjonell sliper for kniver manuell. Det er en vanlig slipestein bygget inn i en miniatyrmaskin. Disse inkluderer for eksempel Apex edge pro ultra knivsliper.

Manuell skjerping lar deg endre behandlingsvinkelen, og arbeidsdelen kan være i form av slipesteiner eller stålplater. Å slipe skjæreflaten på et blad er en ganske delikat jobb, og et bryne er det enkleste og et godt alternativ kvalitets knivpleie rett på kjøkkenet ditt. Det vil ikke ta mye tid og vil ikke kreve seriøse ferdigheter. Ved hjelp av en rimelig og praktisk enhet vil du sikre at knivene dine alltid er skarpe, noe som gjør matlagingsarbeidet enklere. Det er bare viktig å huske og bruke noen få enkle regler, da vil behandling av kjøtt, fisk eller grønnsaker bli en sann nytelse for både en profesjonell kokk og en vanlig husmor.

Flere funksjoner ved mekanisk sliping

• Profesjonell opplæring innebærer bruk av 3 typer slipesteiner med ulik grad av korn.
• Det er nødvendig å begynne å skjerpe fra en blokk med større kornstørrelse. Det er viktig at hver påfølgende slipestein eliminerer ruheten og ripene som dannet seg på bladet fra arbeidet til forrige bryne.
• Før du begynner å slipe bladet, anbefales det å fukte overflaten av brynet med vann.

Det beste er japanske slipere, som lar deg behandle kanten av bladet bokstavelig talt til en barberhøvel, som er så viktig for profesjonelle kokker. Forresten, keramiske kniver kan også slipes godt med japanske steiner.

Typer knivslipere

Knivsliperen er en billig, praktisk og enkel slipemaskin for hjem. Det finnes flere typer enheter med forskjellige driftsprinsipper og unike former:

• en spisser, hvor skjerpingen er ensidig;
• en maskin som utfører klassisk sliping av bladet på begge sider;
• en mekanisk enhet, hvor skarphetsnivået av kniver avhenger av den påførte fysiske styrken til kokkens hender;
• elektrisk sliper drevet av en stasjon.

En vanlig knivslipestein er forskjellig fra en dreiebenk fordi de sistnevnte enhetene er mer effektive og enkle å bruke. Dessuten effektive og praktiske enheter lar deg spare energi og tid. Hvis arbeid på kjøkkenet krever at du hele tiden har skarpe kniver for hånden, er en profesjonell knivsliper Den beste avgjørelsen, spesielt hvis den er laget av en kjent produsent.

Halvsliping med musat

Hvis daglig mindre skjerping av overflaten av kniven eller retting av en kant som er buet ved kutting av harde produkter er nødvendig, kan du bruke en spesiell enhet - musat. Det er en slitesterk metallstang med et komfortabelt håndtak og ser ut som en rund fil. Parallelle langsgående ribber påføres stangen, som skaper arbeidsflate. Svært ofte selges slipemusat i et sett med kniver.

For å "rette ut" et kjøkkenverktøy, ta bare kvernen vinkelrett på kniven og påfør den på kanten i en vinkel på omtrent 25 grader. Med skarpe bevegelser langs knivbladet, påfør musaten på begge sider, og bruk en liten kraft, som vil være ganske nok til å oppnå en ideell overflate.

Dermed vil en hvilken som helst av de beskrevne enhetene for sliping av kjøkkenkniver: mekanisk, elektrisk, bryne eller slipestein bidra til å kontinuerlig opprettholde stål- og keramiske kniver i fungerende tilstand, og selve slipeprosessen vil gi glede for hver husmor.

En veldig interessant kniv hvis du ikke har slipte hender eller bare er for lat til å slipe dem for hånd, men ønsker å ha en skarp kniv.
Hvis vi umiddelbart starter med manglene til sliperen, så er det i hovedsak en! Den har en fast skarphetsvinkel :)
Vel, hvis noen er interessert i å lese om fordelene og ta en nærmere titt, la oss gå videre...

Ikke billig, ja, jeg er enig! Men et godt sett for manuell skjerping koster litt mindre (eller det samme), og der må du bruke litt dyktighet og fingerferdighet, her kan hvem som helst gjøre det (selv et barn og en blond husmor - jeg mener ikke hårfarge)

Du må forstå at ikke hvilken som helst kniv kan slipes med en slik sliper.

Grunnformer av kjøkkenknivblader

1 - kileformede bakker fra selve baken, tradisjonell skjærekant. En av de vanligste formene for kjøkkenkniver. Kutter tykke lag av materiale veldig enkelt;
2 - kileformede bakker som starter fra baken, som direkte danner skjærekanten. Dette er en ganske vanlig form, men under skjerpeprosessen blir den nesten alltid til form 1. På grunn av det store området av bakkene på punktet, blir blokken "oljet" med fremmedmetall, så slip en slik kniv riktig er mye vanskeligere enn alternativ 3. Selvfølgelig, etter punktet på kniven, er det nødvendig å polere sideflatene, hvis utseendet er viktig for eieren;
3 - flatt blad, kileformede bakker danner en skjærekant, som starter fra midten eller to tredjedeler av bladets bredde (teller fra baken). En meget karakteristisk form for mange universelle nasjonale kniver, spesielt skandinaviske. Det finnes ofte på salg, det er veldig enkelt å skjerpe, siden skråplanene setter slipevinkelen, samtidig som de har et relativt lite område;
4 - flatt blad, kileformede faser, tradisjonell skjærekant. Det vanligste profilalternativet. Lar deg variere skarphetsvinkelen. Kniven er ganske slitesterk og skjærer relativt lett;
5 - flatt blad, kileformede bakker, skjærekanten er dannet av en dobbel kile. Hvis skjærekantkilen i alternativ 4 er enkel, så fjernes i alternativ 5 noe av materialet fra hjørnene mellom skråkanten og kanten. Som et resultat opplever kniven mindre motstand ved skjæring av tykke og tette materialer. Den finnes nesten aldri i fabrikkprodukter, men kan anbefales som en grunnleggende en til folk som har mestret den godt. manuell skjerping kniver;
6 - flatt blad, linseformede konkave skråninger. Vinkelen på skjærekanten dannes av fortsettelsen av to plan trukket fra kanten mellom bladet og skråningen til spissen. Denne slipingen kalles også "barberhøvelsliping" - den er typisk for rake barberhøvler. Lett å slipe og rette - kanten mellom bladet og avtrekkeren fungerer som en "guide" for å bestemme slipevinkelen. Selve utforkjøringene kan starte nesten fra baken. Kniven skjærer relativt bra tynne materialer, verre - tykkere (på grunn av tilstedeværelsen av en kant På grunn av massiviteten til baken eller selve bladet, har kniven betydelig stivhet;
7 - "meisel" eller ensidig sliping. Det er typisk for nasjonale japanske kniver. Relativt lett å slipe hvis kanten ikke er veldig skadet. Minus - kniven er designet for kun én hånd, skråkanten skal være på siden av arbeidshånden. I dette tilfellet vises et høyrehendt blad (forutsatt at vi ser på bladet fra håndtakets side);
8 - er faktisk alternativ 3, bare vinkelen på skjærekanten er slik at det ikke er noen nedstigninger som sådan. Formen på bladet er typisk for billige kinesiske forfalskninger av merkekniver, samt for alle slags skjæreverktøy;
9 - "ogival" eller "kule" skjerping. Trekk- konvekse linseformede skråninger. Den skjærer ikke så godt, den setter seg fast i materialet, men den skjærer perfekt. Selvfølgelig er slike kniver vanskeligere og dyrere å produsere og slipe enn alternativ 8.
Skjærekantene er uthevet i rødt.
De fleste kjøkkenkniver av høy kvalitet har blader som starter nesten fra baken og en liten, tynn skjærekant. Følgelig består slipeprosessen nøyaktig i dannelsen av riktig skjærekant. Dens ideelle form er en kile (alternativ 3), eller en to-trinns (dobbel) kile (alternativ 5).

Sliperen er en lett modifisert, veldig populær Nakatomi NEC-2000-sliper. De har utskiftbare utskiftbare diamantruller, samme kraft og alt annet :)

Beskrivelse:

Den elektriske sliperen passer for alle typer kniver, inkludert keramiske; Med dens hjelp kan du slipe kniver med både ensidig og dobbeltsidig sliping. Sliperen er dobbelfunksjonell, og gir ikke bare sliping, men også etterbehandling. Utstyrt med en utskiftbar diamantrulle, er den enkel å bruke og krever ingen knivsliping.

Egnet for stål- og keramiske kniver.
Egnet for kniver med ensidig og dobbeltsidig sliping.
Slipe- og etterbehandlingsfunksjonalitet.
Utskiftbare diamantruller.
Nettdrevet.

Elektrisk hjemmesliper med diamantbelagte slipeskiver for sliping og retting av kjøkkenkniver.

Sliperen fungerer på 220 volt, motoreffekt 18W
Mål: Lengde - 14,5 cm (med avtagbar blokk 22 cm), bredde 7,5 cm, høyde 8 cm
Grit - sliping 600 grit, sliping 1000 grit

Gjennomgangen vil bruke fotografier fra "dobbelt" av denne skarperen, Samura SEC-2000, som selges i nettbutikker i Russland. Det er faktisk ingen forskjell (bortsett fra en mindre i design), det er ganske sannsynlig at de kom fra samme samlebånd.
Og, vel, ja, den som selges i Russland er fortsatt tre ganger dyrere :) Blokken med diamantskiver på alle disse bladene brukes alene og er utskiftbar, så skarphetskvaliteten er den samme

Pakke (i mitt tilfelle Samura).

Morsom logo :) med et snev av engasjement i Japan, samt selve merkenavnet...

Samura-merket er relativt gjenkjennelig, og spesialiserer seg på kniver og vedlikehold av dem.

Fra den ene enden en kort beskrivelse av, med en uthevet advarsel, les instruksjonene før bruk.

Utseende og dimensjoner:

Alt inni er ekstremt asketisk, for en slik pris kan du bruke penger på en vanlig bruksanvisning :(

Kraftenhet.

Og selve kniven. Alt er like enkelt og uten overraskelser.

Strømbryter på siden

På motsatt side er det en utskiftbar kloss for sliping (kan kjøpes separat)
Det er gummierte føtter på bunnen for å redusere vibrasjoner og forhindre at kniven bare "kjører" rundt bordet.

Sett fra siden - slipeenhet fjernet. Drivmekanismen for diamantskivene er synlig.

Bakside - stikkontakt for tilkobling av strømforsyning

Den elektriske sliperen er ganske massiv og har en "merkbar" vekt

Dimensjonene er ikke veldig store, det vil ikke ta mye plass på kjøkkenet. Du kan også legge den i et skap.

Struktur av diamantskiveblokken:

Stangen med skivene er montert på to lager og selve skivene er fjærbelastet. Når de "drar" kniven, beveger de seg litt.

Det er fire hull for sliping. Hver under den ene siden av kniven. To for grovsliping og skaping av vinkler med 600 korn og to for sliping og foring med 1000 korn

Det virker som de skriver at sliperen er designet for å slipe kniver med en ryggtykkelse på ikke mer enn 3 mm, men kanskje er dette ikke helt sant.

Du kan fjerne plastpluggene fra blokken med diamantskiver, og du vil til og med ha utmerket tilgang for å slipe øksen. Selvfølgelig må man huske på forholdsreglene for slik skjerping.

For å slipe en kniv, kobler du bare strømforsyningen til sliperen, kobler den til nettverket og slår på sliperen.

Det er fire hull i skiveblokken, de to første er for grovsliping "1", de to andre er for etterbehandling. Hvert av hullene er for den ene siden av kniven. Slip først den ene siden av kniven, deretter den andre.
Det er ikke nødvendig å trykke hardt, bare trekk den mot deg. Etter at en liten, jevn kant vises på bladet (du kan føle det med fingeren), gjentar vi prosedyren på den andre siden av bladet (i det tilstøtende hullet "1").
Grovsliping er nødvendig for kniver som er i dårlig stand - fjerning av bladdefekter - spon og skader, samt innstilling av vinkel hvis du tidligere hadde en annen kniv. Hvis knivene er i tilstrekkelig stand, er sliping med et fint slipemiddel ikke nødvendig for dem.
Det er ikke nødvendig å opprettholde vinkler for sliping. Hele prosedyren tar omtrent et halvt minutt eller et minutt. Det skjerper kniver veldig bra (virkelig), og selv våre "navnløse" kniver er ikke dårligere enn merker etter sliping (i hvert fall en stund;)

Du kan slipe ikke bare metall, men også keramikk! Sliperen lager lyd under drift, men ikke så veldig mye.

Sliperen må rengjøres fra tid til annen:
-roter slipeblokken med klokken til den klikker.
-fjern den fra den vanlige blokken.
-fjern lokket på styreknivene og rist det ut.

En liten studie om kvaliteten på sliping med husholdningsslipere

I tillegg til den som er beskrevet i anmeldelsen, vil vi vurdere et par flere husholdningsapparater, med manuell skjerping.
Testpersonen vil være en gammel kniv - i begynnelsen av eksperimentet er den ganske "plaget".


Jeg beklager umiddelbart for den "skitne" saksen, de har ligget lenge - jeg tok ikke hensyn da jeg fotograferte dem, men de forstørrede bildene ser forferdelige ut :)

Jeg setter et merke på knivbladet med en markør - vi ser på et bestemt sted. Som du kan se på det første bildet er kniven ikke bare sløv – den har et blad med hakk/skade.

Den første kniven, det vanligste alternativet, har to hull med innsatte steiner av forskjellige kornstørrelser.



Sliper kniven når den trekkes gjennom steinen, og fjerner metall langs overflaten. Faktisk, etter å ha slipt med denne kniven, virket det for meg at bladet ble enda mattere :)
Bladet var slik FØR du brukte denne sliperen

Dette skjedde etter henne

Samtidig fjerner den intensivt metall fra bladet med andre ord, det skjerper seg ikke like mye som det skader bladet.


Dette er delvis synlig på kanten - skaden som opprinnelig var på bladet er borte. Det kan bare kalles en kniv med stor strekk. Steinen er sannsynligvis utslitt, og nå fjerner kniven metall ikke bare fra sideflaten, men også fra kanten ( men det er bra hun ikke har skjerpet seg før).

Den neste, lik i utseende, er en kniv fra Ikea. Hun, overraskende, sliper kniver ganske tolerant.

"Årsaken" til mer eller mindre akseptabelt arbeid er mekanismen for å skjerpe det. Når du trekker kniven, roterer skivene og skjerper seg ikke langs overflaten, men i vinkel.

Bildet viser resultatet av arbeidet hennes.
Eggen er slipt etter arbeidet med forrige kniv.

Og en mer korrekt skjerping er synlig på sideflaten

Og til slutt Samura...
Etter foreløpig sliping til 600 korn (hull "1")

Og etter endt på "2"

Nesten "strengt i henhold til vitenskapen" ;)

En elektrisk sliper er absolutt ikke billig, men besparelsene i tid og krefter er kolossale. Og viktigst av alt, resultatet er utmerket!

Etter å ha skrevet denne anmeldelsen, hakket jeg noen strimler til lunsj, den gamle kniven (etter en ny sliper) skjærer flott!

Forresten, til alle eiere av enhver versjon av den beskrevne sliperen, her for $12,17

Og jeg fikk den også til en enda lavere pris, men sannheten er at navnet på selgerens side (eller rettere sagt tolkningen) forvirrer meg - jeg turte ikke legge ut en anmeldelse med den tittelen, "fordi de vil forby deg ” ;) Les begynnelsen av navnet, du skjønner det selv :))) )

"Lykke til overalt" til alle, kom og sjekk ut anmeldelsen;)

Jeg planlegger å kjøpe +106 Legg til i favoritter Jeg likte anmeldelsen +65 +135

I hjemmet er det ikke noe særlig behov for en slipemaskin. Det er enklere og raskere å slipe kniver med knivslipere, og slipemaskinen har faktisk ikke noe annet arbeid å gjøre. En annen ting er når det er behov for skjerping skjæreverktøy. Økser, meisler, meisler, bor, kuttere, høvelkniver og andre verktøy er noen ganger rett og slett umulige å slipe for hånd. Da vil den komme til unnsetning kvern.

Strukturen til slipemaskinen er enkel til primitivitet: en eller, oftest, to slipeskiver er plassert direkte på motorakselen. Som regel har en skive et grovt korn og er beregnet for grovsliping, den andre skiven har et fint korn - for etterfølgende etterbehandling eller sliping. Men annet instrument krever ulike forhold bearbeiding, så slipemaskiner har fortsatt en inndeling i visse klasser.

Den vanligste typen sliper er høyhastighets (fra 2000 til 10 000 rpm) maskiner med to skiver plassert på akselen til en elektrisk motor på forskjellige sider. Denne typen sliper brukes vanligvis til sliping metallverktøy med en tykk skjærekant - bor, meisler, økser. Når du sliper kniver og meisler på en slik sliper, bør du være forsiktig - tynt metall kan raskt overopphetes. Hvis det vises avleiring på skjærekanten, "synker" det herdede stålet - det blir mykt, kutter dårlig og slites raskt ut. Derfor bør overoppheting ikke tillates. Dette fører til noen ulemper ved sliping av kniver på en slik maskin. Noen modeller av slipere utstyrt med en hastighetskontroller har ikke denne ulempen, men oftere brukes vinkelslipemaskiner til å slipe tynne kniver.

I vinkelslipere er kun en slipeskive plassert direkte på motorakselen. Den andre – slipeskiven – er koblet til motoren gjennom en girkasse, som reduserer rotasjonshastigheten til 120-150 o/min. I tillegg er denne skiven vanligvis plassert i et bad som vann kan helles i, noe som sikrer konstant vannkjøling av overflaten som skjerpes. Slike maskiner er mer universelle, men for eksempel for boresliping vil ikke passe godt: den eneste høyhastighetsskiven har et grovt korn, og hardt verktøystål kan slipes med lav hastighet slipeskive Det blir ikke lett.

En annen type slipemaskiner er sliping og sliping. I stedet for et annet slipehjul, har de et slipebånd installert. Denne løsningen utvider funksjonaliteten til maskinen betydelig, og gjør det ikke bare mulig å slipe og slipe skjæreverktøy, men også å bruke den for eksempel til sliping av små deler som er upraktiske å håndtere med kverner.

Noen produsenter har gått enda lenger ved å tilby muligheten til å koble en fleksibel aksel med en graveringsmaskin til motoren. Et slikt verktøy er svært kraftig - graveringsmaskiner med tilsvarende kraft vil koste mye mer.

Noen slipemaskiner er utstyrt med tilbehør for slipebor, sagkjeder, sirkelsager og andre verktøy, og for slipere med en smal spesialisering tilbys spesielle slipemaskiner: for bor, for kjeder, etc.

Egenskaper til slipemaskiner.

Makt. Jo mer kraft en slipemaskin har, jo større belastning kan det legges på slipeskiven uten fare for overoppheting av motoren. Jo større verktøy og deler som skal slipes, jo mer kraft kreves det. For å slipe tynne og små verktøy (kniver for gravering eller treskjæring, tynne bor og meisler), er høy effekt ikke nødvendig. For daglig bruk vil en effekt på 150-250W være tilstrekkelig, men for å slipe økser, spader og ljåer er det bedre å velge en maskin med mer kraft.

Topphastighet. Den optimale rotasjonshastigheten til slipemaskiner ble valgt for lenge siden: den er 2700-3000 rpm. En lavere hastighet fører til en reduksjon i produktiviteten ved høyere hastighet, vil materialet til de skjerpede produktene begynne å overopphetes. Høye hastigheter er kun nødvendig ved sliping av karbidverktøy med fine slipeskiver (diamant). Kornet til en slik disk er så fint at ytelsen ved normal hastighet vil være for lav. Derfor kan skjæreelementer laget av harde legeringer (puncher borehoder, borehoder, lodding på sirkelsager) slipes med diamantskiver ved frekvenser opp til 15 000 rpm.

Hjuldiameter. Små hjul med liten borediameter brukes vanligvis i laveffekt husholdningsmodeller. Du kan ikke plassere et stort og tungt slipehjul på en aksel med liten diameter - den minste ubalansen i den vil raskt føre til bøyning av akselen og slag av skiven, noe som vil ha en dårlig effekt på kvaliteten på skarpheten. Kraftige modeller har vanligvis en aksel med større diameter og følgelig en større setediameter. Men selv på en laveffektmodell vil ikke en stor borediameter være en ulempe - det vil sikre fravær av utløp, noe som er veldig viktig for høykvalitets sliping av tynne verktøy.

Sirkeldiameter. Jo større verktøy du planlegger å slipe, jo større diameter på hjulet skal maskinen ha: et lite hjul ved sliping av ljåer og økser vil raskt slites av og kreve utskifting. I tillegg har den store slipeskiven høy treghet - dette sikrer jevnere sliping og jevn belastning på motoren, noe som har en gunstig effekt på levetiden. Samtidig er sirkelens diameter direkte relatert til kraften til maskinen og følgelig til prisen. Derfor, for å slipe små verktøy, bruk hjul stor diameter upassende.

Sirkeltykkelse. Akkurat som diameteren, avhenger den av størrelsen på verktøyet som behandles. Når du sliper meisler og andre skjæreverktøy med liten bredde, er det lurt å velge et hjul med en tykkelse som er litt større enn bredden på verktøyet som slipes. Et annet argument for tykkere hjul er at et tynt hjul slites raskere eller mister formen, noe som fører til at det blir ubalansert. I begge tilfeller må sirkelen byttes ut. Men den større tykkelsen på sirkelen øker massen, og krever følgelig mer motorkraft.

Foruten disse generelle egenskaper, bør du også være oppmerksom på utstyret til maskinen og tilstedeværelsen av tilleggsalternativer i den:

Beskyttende deksel Og gjennomsiktig beskyttelsesskjerm– det nødvendige minimum for å sikre sikkerheten til enhver slipemaskin. Slipeskiver er laget av sprøtt materiale, og en skadet slipeskive kan øyeblikkelig bryte i flere deler. Unnlatelse av å bruke beskyttelsesdekselet og skjoldet i denne situasjonen kan føre til alvorlig skade.

Bakgrunnsbelysning i form av en lampe på et fleksibelt ben eller individ for hver skive - et veldig nyttig alternativ når du må nøye overvåke kontaktområdet mellom verktøyet som skjerpes og skiven.

Arbeidsplass med variabel helningsvinkel kan være svært nyttig ved sliping av verktøy med en klart definert slipevinkel: bor, meisler, meisler.

Mulighet for feste til støtteflate er helt nødvendig ved sliping av store verktøy: Selv de kraftigste slipemaskinene har liten masse og kan lett flyttes ut av plass ved et uhell og til og med slippes. Under drift kan dette føre til skade på både verktøyet som slipes og selve maskinen. Derfor, hvis det er en slik mulighet, er det bedre å skru maskinen "tett" til arbeidsbenken. Selv ved sliping av små verktøy vil dette øke arbeidsvennligheten.

Valg.

Hvis du trenger en slipemaskin ganske sjelden og kravene til kvaliteten på slipingen er lave, velg blant billige grunnleggende modeller i området fra 1700 til 3000 rubler. Som regel er de ikke i stand til å operere kontinuerlig i mer enn noen få minutter, men de vil ikke belaste budsjettet ditt. En slipemaskin er et veldig enkelt verktøy, så selv de billigste modellene fra lite kjente produsenter er ganske pålitelige og kan, med riktig forsiktighet, vare i mange år.

Hvis du trenger en universal slipemaskin, ikke bare for de fleste typer verktøy, men også for kjøkkenkniver, vær oppmerksom på vinkelmaskiner med girkasse og reservoar for "våt" sliping. Den høyhastighets første skiven er egnet for grovsliping av skjæreverktøy. Og den lave rotasjonshastigheten til den andre skiven og vannkjøling av overflaten garanterer høykvalitets sliping av kniver uten risiko for skade. Bare husk å tømme vannet etter sliping - ellers vil skiven absorbere det fra den nedsenkede siden og bli ubalansert. En slik maskin vil koste deg 3000-5000 rubler.

Hvis du trenger en maskin for hyppig og høykvalitets sliping av en rekke verktøy, inkludert bor og kuttere, vær oppmerksom på kompakte høyeffektsmaskiner - dette garanterer langvarig drift av verktøyet uten risiko for overoppheting av motoren. Slike maskiner er presentert i området fra 2500 til 5000 rubler.

Hvis du ikke bare trenger en slipemaskin, men også en kraftig graveringsmaskin, vær oppmerksom på to-i-ett-settene. Og hastighetskontrollen til stede i slike maskiner vil være et hyggelig tillegg og lar deg skjerpe tynne blader som er redde for overoppheting ved lav hastighet. Disse maskinene koster fra 3000 til 4000 rubler.

Hvis du ofte må slipe bor eller sagkjeder, kan det være lurt å vurdere å kjøpe spesialiserte slipere. Slipere for bor er tilgjengelige til priser fra 1800 rubler, for sagkjeder - fra 2800 rubler.

Til slutt, hvis du trenger en maskin for å slipe store verktøy og hageverktøy, se etter kraftige maskiner med store slipehjul. De vil koste i området fra 5 000 til 11 000 rubler.

Relevans: juni 2019

Du kan ikke klare deg uten en kniv på kjøkkenet. Dette er et av kokkens hovedverktøy og en kilde til spesiell stolthet. Ikke bare hastigheten på matlagingen, men avhenger også av kvaliteten på bladet og skarpheten på skjærekanten. estetisk utseende retter. Derfor er det spesielt oppmerksom på tilstanden til kniven.

Knivslipere har for lengst forsvunnet fra gatene i byene våre. Men problemet har ikke forsvunnet fra våre kjøkken og alle løser det på egen hånd. Du kan selvfølgelig gå til garasjen og bruke en elektrisk sliper. Hva om du ikke har en garasje eller en sliper? Bør du bøye deg for vennene dine hver gang kniven din blir sløv? Det er mye lettere å kjøpe en kniv og holde knivene skarpe uten å forlate kjøkkenet. Enhver kokk vil definitivt sette pris på dette kjøpet.

Vi har satt sammen en liste over de beste knivsliperne (knivsliperne) basert på ekspertvurderinger og anmeldelser fra ekte kunder. Våre anbefalinger vil hjelpe deg å ta et valg som passer dine behov og ønsker. Det er mange konkurrenter på det globale teknologimarkedet, men vi har valgt ut de beste produsentene og anbefaler å være spesielt oppmerksom på dem:

1. Kokkens valg
2. Sitetek
3. Zigmund og Shtain
4. Nadoba
5. Fiskars
6. Rondell
7. Hatamoto

Elektrisk Mekanisk Hjem Polering

*Prisene er korrekte på publiseringstidspunktet og kan endres uten varsel.

Kniv: Elektrisk

For hjemmet / Bearbeidet materiale: keramikk / Bearbeidet materiale: metall

Hovedfordeler

• Elektrisk sliper for riktig skjerping Blader og kniver i asiatisk stil japansk stil ved hjelp av Diamond Hone-teknologi
• Fabrikkskarpheten er sikret av presisjonsføringer som skjerper hele bladet, og opprettholder en 15-graders vinkel hele veien til spissen.
• Behandlingsprosessen er to-nivå. Hver side av bladet slipes separat. Dette lar deg slipe kniver i europeisk stil som er slipt på den ene siden
• Etterbehandling gjøres med de minste kornene av diamantslipemiddel, noe som gjør det umulig å slipe kniver med tykt blad, sportskniver eller for å lage sashimi.
• 100 % diamantslipeskiver sikrer høykvalitets bearbeiding av blader og lang levetid på kniven

For hjemmet / Bearbeidet materiale: metall/ Polering / Elektrisk

Hovedfordeler

• Knivsliper med sikker feste av kroppen ved hjelp av en vakuumsugekopp, som sikrer en stabil posisjon av apparatet og sikkert arbeid.
• Kniven velger seg selv optimal vinkel behandler og fjerner automatisk metallspon
• Den spesielle utformingen av enheten beskytter hendene mot skade under slipeprosessen, og sikrer full driftssikkerhet.
• Det er mulig å behandle ikke bare vanlige blader, men også filer (sertifisert), noe som utvider modellens evner betydelig.
• Arbeidende metallplater med økt hardhet er i stand til å takle ethvert metall. Det er nok å bevege knivbladet jevnt langs dem 2-3 ganger for å få en perfekt sliping

For hjemmet / Bearbeidet materiale: metall/ Polering / Elektrisk

Hovedfordeler

• Allsidig design lar deg slipe blader med klassiske, bølgete eller sagtannkanter
• Kraftig elektrisk drift Utfører rask bearbeiding av metalloverflater
• Det proprietære systemet med tre nivåer inkluderer omfattende prosedyrer for første fjerning av laget, etterbehandling og sluttpolering - dette gjør det behandlede produktet ikke bare skarpt, men også holdbart, og øker tidsintervallet for bruk av kniven uten å slipe det på nytt
• En praktisk strømknapp for å slå på strømmaskinen er plassert i betydelig avstand fra behandlingsseksjonen, noe som minimerer risikoen for utilsiktet skade
• Enheten er utstyrt med fire ben med gummierte innlegg, som garanterer stabilitet på enhver type flat horisontal overflate.

Vis alle produkter i kategorien "Elektrisk"

Kniv: Mekanisk

Bearbeidet materiale: metall/ Polering

Hovedfordeler

• Det komfortable plasthåndtaket sikrer et pålitelig, stabilt grep av kniven mens du arbeider.
• Gummibelegget på håndtaket hindrer fingrene i å skli og øker sikkerheten ved bruk av modellen.
• To slipeskiver med økt hardhet er designet for sliping av kniver laget av forskjellige metaller med rette blad
• Bladet slipes i to trinn. Først utføres grovbearbeiding, og deretter finbearbeiding av skjærekanten til maksimal skarphet
• Sliperen er enkel å rengjøre om nødvendig. oppvaskmaskin eller inn rennende vann, som forenkler og letter produktpleie

For hjemmet / Mekanisk / Bearbeidet materiale: metall

Hovedfordeler

• Den funksjonelle enheten er egnet for å behandle bladene til alle typer profesjonelle og amatørkniver med en klassisk egg
• Slitesterkt plasthus tåler selv sterk fysisk påkjenning
• Høykvalitets to-nivås sliping med et vinkelområde fra 14 til 24 grader garanterer et ideelt resultat etter aktiv bearbeiding og minimal slitasje av knivene på slipte produkter
• Gummibelagt belegg reduserer risikoen for at kniven ved et uhell sklir ut av hendene dine
• En ekstra seksjon sikrer høykvalitets sliping av saks
• Keramiske grunnsteiner med diamantbelegg har langsiktig drift, uavhengig av hyppighet og aktivitet av aktivitetene som utføres

For hjemmet / Mekanisk / Bearbeidet materiale: metall

Hovedfordeler

• En praktisk knapp for å bytte slipemodus lar deg behandle bladene til kniver og økser
• Basiskroppen laget av polyamid har en økt sikkerhetsmargin sammenlignet med klassisk plast, er ikke utsatt for korrosjonsprosesser, er lett og har ingen negativ innvirkning på miljøet
• Den slipende keramikken til brynet er praktisk talt ikke utsatt for slitasje selv etter svært lang bruk
• Antisklibasen garanterer en stabil plassering av kniven i hendene eller på bordet
• Basen på enheten kan demonteres om nødvendig, noe som muliggjør fullstendig rengjøring av de indre hulrommene i kniven

Vis alle produkter i kategorien "Mekanisk"