Tandoor dimensjoner tegning. Gjør-det-selv murstein tandoor, det enkleste og rimeligste bildet, diagrammer

Gjør-det-selv tandoor. Trinn-for-trinn instruksjoner med bilder

Å lage en mirakelovn kalt tandoor, vanlig i Asia, i hagen din eller på eiendommen din, er ikke en lett oppgave. Men hvis du følger de detaljerte instruksjonene trinn for trinn, vil du få en pålitelig og holdbar enhet.

Å legge grunnlaget som et fundament.

Det første trinnet er å grave et hull for et grunt fundament. Den ferdige gropen er fylt med 10 cm sand, som holder på varmen. Et metallnett er installert på toppen av sanden, som må fylles med betong. Betongoverflaten er avrettet og skal kontrolleres bygningsnivå.

Råd! Utfør den første etappen på forhånd, siden det vil ta omtrent en uke før betongen er fullstendig herdet og får styrke.

Konstruksjon av tandoorvegger

Å bygge vegger for deg du trenger en stor sandsteinsstein, en bueblåser, takpapp og sement. Du kan bygge en tandoor med egne hender fra murstein eller annen stein etter eget skjønn.

Fra takpapp flere rektangulære stykker kuttes ut og festes til sement, danner en sirkel, som på bildet;

Det ferdige produktet er festet til sement bue;

Bevæpn deg med en slikkepott og begynn å legge på sementen i en sirkel steiner;

Sjekk med konstruksjon nivå ensartethet av de øverste sandsteinssteinene. Om nødvendig, nivå nivået med sement;

hvordan lage en tandoor med egne hender fra murstein. Foto

Når du legger mellom noen steiner, plasser biter metalltråd. De vil i fremtiden bidra til å bedre holde utvidet leire med sement.

Fôr fra innsiden:

Fortynn i en separat beholder utvidet leire Med sement i forholdet én til én;

Ta et blad takpapp eller PVC 5 mm tykk og samme høyde som din fremtidige ovn. Rull den til en sylinder, fest den med tape og plasser den inne i ovnen;

Sylinderens radius må være betydelig mindre enn radiusen til ovnen slik at det er en avstand mellom dem;

Fyll sylinderen midlertidig steiner slik at de holder formen;

Begynn å fylle det tomme rommet mellom veggene på sylinderen og den forberedte ovnen sement-ekspandert leireblanding;

Etter at den har tørket, fjern først steinene, og deretter selve sylinderen fra strukturen;

Om nødvendig, jevn overflaten av veggene inne med en slikkepott eller sparkel;

Bygg en liten avsats i en sirkel nederst på tandooren, unngå stedet nær buen. Vær oppmerksom på bildet, murstein brukes der som midlertidig støtte for båndet som holder blandingen;

Monter platen fra marmor på toppen av veggene.

Leirebelegg:

Leire, halm og sand blandes i like deler.

Råd! Fireclay leire er utmerket for å fullføre en tandoor hjemme.

Den ferdige blandingen, 3-5 cm tykk, må dekkes jevnt med hele den indre overflaten til den blir jevn;

Du må vente til leiren tørker helt naturlig eller hjelpe henne med en lampe eller vifte.

Å lukke hullene

Kjøp en metalldør til buen og et deksel til toppåpningen.

DIY tandoor i landet. Foto

Kontrollerer at ovnen er i drift

Gjør-det-selv tandoor er klar. For å sjekke ytelsen til ovnen, kast inn litt ved. Temperaturene vil raskt nå 111°C. Hvis du legger til mer ved, vil temperaturen øke til 345° C og høyere, noe som lar deg lage favorittrettene dine i den nye ovnen.

Murstein tandoor for en sommerbolig. Master Class

Det er mange måter å lage en tandoor i landet ditt med egne hender. I utgangspunktet har alle tandoorovner form som en vase. De bygger dem av ulike materialer, de har design som kan skilles ut. Det som forener dem alle er evnen lang tid holder varmen inne, slik at du kan lage deilig mat. De som har prøvd det minst en gang deilige retter ut av varmen er jeg interessert i spørsmålet om hvordan man lager en tandoor med egne hender fra murstein.

Oppgaven foran de som ønsker vil være vanskelig, men gjennomførbar. Tandoor-tegninger vil hjelpe deg bedre å forstå essensen av designet.

Du vil trenge:

Naturstein (du kan ta ubehandlet);
Fireclay leire;
Brann murstein;
Ferdig armert betongplate for fundament eller sement;
Metallrør og hette.

DIY tandoor tegninger. Foto

Trinn 1. Foundation

Forgravet hull rund form, hvis diameter vil være lik verdien fremtidig ovn. Den legges i hullet armert betongplate.

Råd! Hvis du bestemmer deg for å helle fundamentet selv, legg deretter en stålrist i bunnen av hullet. Når du heller sementen, vil den gi ytterligere forsterkning til det fremtidige fundamentet.

Trinn 2. Vegger

Mens grunnlaget stivner, som er fra 1 til 2 uker, kan du begynne å lage mal i tre for murene til Tadyr.

Viktig! Malen er en treramme som er midlertidig festet i midten av strukturen og, når den roteres, gjentar den nøyaktig formen til den planlagte ovnen.

Veggene er lagt i en sirkel. Mursteinene er lagt ut i vertikal stilling. Etter å ha fullført den første raden, er det nødvendig å sikre et rør som vil regulere luftbevegelsen.

hvordan lage en tandoor med egne hender. Foto trinn for trinn

Råd! For å lage din egen tandoor til en avsmalnende form, plasser klossene i en vinkel når du legger hvert lag. Dette kan gjøres ved å justere tykkelsen på sementlagene.

Trinn 3: Leirebelegg

Når klossetandooren har nådd høyden du trenger, er det på tide å gå videre til neste trinn. Plasser en løsning av leire og sand i forholdet 4 til 1 i en beholder og tilsett en pakke salt til den. Den fremtidige ovnen må smøres grundig med en leirekonsistens både innvendig og utvendig.

Råd! Det er bedre å vente ikke bare på at leiren tørker helt, men også å brenne den. Plasser veden inne i ovnen og bare tenn den.

Trinn 4. Facing

For forbedring utseende Og termiske isolasjonsegenskaper tandoor er foret på utsiden naturstein. Dekk den ferdige strukturen med et tidligere kjøpt lokk. Ovnen er klar til bruk.

hvordan lage en tandoor med egne hender. Video trinn for trinn

Gjør-det-selv stor stasjonær murstein tandoor

Hvis liten, budsjett tandoor DIY er ikke for deg, så vær oppmerksom på eksemplet med en massiv komfyr. Hovedmaterialet er murstein, som allerede er veldig vanlig, men designet er ikke så vanlig.

Råd! Når du bygger en slik tandoor, vær forberedt på høye kostnader for materialer og drivstoff under drift.

Du vil lære hvordan du bygger en tandoor med egne hender ved å studere følgende trinn.

Grunnlaget for å bygge tandooren ble valgt betongplattform. Siden ovnen er ganske stor, noe som betyr at den vil produsere mer varme, er det ikke nødvendig å varme opp hele fundamentet med den. For å gjøre dette er bunnen av ovnen lagt ut brann murstein.

For å holde veggene jevne, bruk en hjemmelaget kryssfinermal på aksen.

Det første laget av murstein er lagt ut på en slik måte at det plasseres en spesiell blåser.

Innerveggen er lagt ut i lag med en halv murstein.

Når strukturen er helt tørr, må den pakkes inn basalt ull i 2 lag og begynn utvendig legging.

På halsen kan du plassere metall hjørner, som vil tjene som reir for spyd og andre redskaper under matlagingen.

Ovnbyggeren på bildet brukte en vanlig som lokk til tandooren. kloakkluke . Du kan gjenta det, eller du kan kjøpe et lettere lokk som vil forenkle driften av ovnen.

Takket være det jevne murverket kan en slik murstein tandoor se vakker og verdig ut selv uten utvendig dekorasjon. Og takket være størrelsen blir det mulig å lage selv de største rettene i den.

DIY murstein tandoor på en mobil plattform

Et utmerket alternativ for et sommerhus ville være en gjør-det-selv tandoor laget av murstein på mobil basis. En liten mengde materialer går inn i konstruksjonen, men formen vil være lik enhver massiv tandoor. Veggene er en kvart murstein tykke. Og hele høyden vil bare være 3 murstein. Du må først kjøpe en metallplattform med hjul eller feste dem selv.

Etter hvert som de legges, må mursteinsrekkene bindes med ledning og deretter dekkes med en ferdiglaget leireblanding. Fireleire leire- det beste materialet for disse formålene.

Gjør-det-selv tandoorovn er kompakt og praktisk. Men noen retter kan ikke tilberedes i den på grunn av størrelsen.

hvordan lage en tandoor med egne hender. Video

DIY jord tandoor

Med konstruksjon forskjellige typer du er allerede kjent med tandooren, men du må bare finne ut hvordan du lager en tandoor med egne hender fra murstein under jorden. Fordelene med en slik komfyr inkluderer muligheten for å bruke skrapmaterialer, samt å spare plass.

For å bygge sin underjordiske tandoor, brukte mesteren:

Rød murstein;
rød leire;
Hals fra en stor keramisk beholder;
dekke
Praktisk sted å parkere bilen.

Trinn 1. Det første du må gjøre er å grave gruve ca 1 meter dyp. En slik DIY tandoorovn krever nødvendigvis et rør som luft vil strømme gjennom. For røret må du grave kanal tilbøyelig.

Trinn 2. Brukes til å legge bunnen murstein. Sømmene er fylt med vanlig leire.

Trinn 3. Rør bør være av en slik lengde at den når fra bunnen til jordens overflate. Den må installeres i en vinkel på 45°.

Trinn 4. Veggene er lagt ut murstein i vertikal stilling. I den første raden, som tok 24 murstein, er det ikke nødvendig med mørtel for festing. Diameteren på den fremtidige tandooren er omtrent 50 cm. Totalt bør du få 3 rader med vertikalt plasserte murstein.

Trinn 5. Alle sømmer skal forsegles nøye. leire.

Trinn 6. Fortsett til matlaging leireblanding. For å gjøre dette, fortynn leiren med vann til en kremet konsistens og heng den gjennom et spesielt gipsnett. La leiren stå i 1 dag slik at den trekker inn og skiller seg fra vannet.

Trinn 7. Den ferdige blandingen av leire er dekket gjennom et gipsnett med glassfiber. indre overflater fremtidig ovn. Tykkelsen på leirlaget var 1 cm.

Trinn 8. For å lage hals mesteren nærmet seg kreativt. Han skar ut bunnen av en stor flat leirvase og brukte beholderen i konstruksjon.

Trinn 9. Vasen installeres på murverket med bunnen opp. For å sikre den må den være grundig belagt med leire.

Trinn 10. Støpejern eller annet lokk, som du har i arsenalet ditt, vil kunne dekke en murstein tandoor.

Trinn 11. For å sikre hele strukturen fylles det ledige rommet rundt vasen utvidet leire. Og den fremspringende delen av ovnen er belagt med sement.

Trinn 12. For å gjenopprette integriteten til gulvet, helles området rundt tandooren betong, og legg deretter flis.

Gjør-det-selv tandoor på en parkeringsplass er klar.

DIY tandoor, budsjettalternativ

Hvis du bestemmer deg for å bygge en tandoor på dachaen din med egne hender og ikke vil investere mye penger i den, så vær oppmerksom på følgende eksempel.

Først av alt trenger en asiatisk ovn høy kvalitet fundament. Standarden for den er 100*100 cm Tykkelsen på platen er 10 cm. Bruk sand i bunnen og fest et armeringsnett i en avstand på 5 cm. Til forskalingen ble det tatt takplater på 15 cm (10 cm skal stå i bakken, og 5 cm stige over bakken). Betong støpes bare når alt er i vater. Den må tørke i minst 72 timer.

For base og vegger ble valgt brann murstein.

Viktig! Fireclay murstein er ideell for tandoor, siden den ikke er utsatt for temperaturendringer og ikke kollapser.

Bunnen av ovnen vil være rund, så du trenger tegninger tandoor for å kutte ut et mønster på 75 cm i diameter.

Råd! Overflødige deler av mursteinene for sirkelen kan fjernes med et skjærehjul.

Murstein lagt på takpapp og festet til en brannsikker komfyrblanding.

For å gjøre veggene glatte og vakre, trenger du en mal for konstruksjonen deres.

Viktig! I henhold til reglene har tandooren en høyde som er lik bredden på basen, og halsen skal oppta 2/3 av størrelsen på basen.

Murstein legges i vertikal stilling. Alle sømmer er belagt med en løsning. Første rad strammes til metalltråd.

Den andre og tredje raden er lagt ut på samme måte. Innsiden av kantene skal passe så tett som mulig, og utsiden skal være grundig belagt med løsningen.

DIY tandoor et budsjettalternativ. Foto

Den ferdige tønnen er pusset utvendig ovnsblanding. Laget skal være 1 cm.

Råd! Mens din DIY budsjett tandoor tørker, beskytt den mot eksponering for sol eller dårlig vær.

Når løsningen er helt tørr, dekkes tandooren med brannsikker akrylmaling.

Det gjenstår bare å rengjøre innsiden av den ferdige ovnen for konstruksjonssmuss og støv og bruke den til din fornøyelse.

For å bygge en murstein tandoor med egne hender (tegninger for hver type er festet separat), trenger du ikke ferdighetene til en komfyrprodusent. Den enkleste ovnen uten skorstein kan bygges på noen timer hvis grunnlaget for den er forberedt på forhånd. Som materialer for vegger kan du bruke ikke bare murstein, men også naturstein, som ikke vil sprekke under sterk varme.

Tradisjonelt brukes denne typen komfyrer til matlaging med minimalt vedforbruk. Liten størrelse og spesiell form, ingen komfyr lar deg lage mat og bake mat. En vannkoker vil raskt koke over åpen ild, og den milde varmen lar deg lage pilaf og forhindre at brød eller shish kebab brenner seg. Alle tandoorovner er delt inn i henhold til konstruksjonsmetoden:

overjordiske er de største i asiatiske landsbyer, de bygger ofte en felles tandoor for alle innbyggere, den kan være horisontal eller vertikal;
innfelt, eller jord, er i stand til å holde på varmen lenger, kan også brukes til oppvarming, og tar liten plass;
mobil - kjøpes ofte ferdig, men kan enkelt lages av murstein.

Fordeler og ulemper

Den største fordelen med en tandoorovn er effektiviteten. Hvis det er mangel på drivstoff under en nomadeleir eller i en fjellandsby, varmes en liten tandoor opp med flis og børsteved, mens det tilberedes noe som krever langvarig koking (for eksempel suppe). I en oppvarmet ovn opprettholdes temperaturen på grunn av varmen akkumulert av steinen, og i den kan du tilberede alt som er bakt i kort tid (brød, kjøtt, fisk, grønnsaker). Selv når ovnen avkjøles, beholder den temperaturen på gryten som er plassert på den i lang tid og lar frokostblandingsretter dampe godt.

Ulempen er den lukkede, kanneformede brannboksen. For de som liker å sitte ved peisen eller varme opp ved peisen, er tandooren ikke egnet: den tenner ikke en stor flamme, og designet sørger for et minimum av varmetap, som oppnås av mursteinene på veggene . All varme utstråles inn indre rom enheter. Tandooren har ingen andre ulemper, fordi den med sine små dimensjoner ikke krever store kostnader for materialer og krever ikke spesielle typer drivstoff. Med riktig konstruksjon vil både underjordiske og overjordiske strukturer vare i mange år.

Ovnen varmes opp ved å laste ved i halsen. Tenning kan gjøres ovenfra eller gjennom et hull helt nederst på kuppelen. Den tjener til å blåse og fjerne aske etter oppvarming. U vertikal design det er ingen skorstein og forbrenningsprodukter fjernes gjennom halsen. Med en horisontal brannboks (brødovn) er skorsteinen plassert på baksiden av kuppelen, så langt som mulig fra svelget. I dette tilfellet er utkastet gitt av luftstrømmen fra halsen til røret en horisontal type blåser er ikke laget i tandooren.

Du kan tilberede retter i en tandoor på følgende måter:

Matlaging - skjer i en gryte eller kasserolle plassert på den åpne toppen av en vertikal ildsted. Når du tilbereder suppe eller pilaf, legges ved etter opptenning gjennom det nedre hullet eller oppvasken fjernes en stund. Plasser nok ved for å sikre lav eller middels koking av væsken.
Baking. Det er praktisk å senke kjøtt, fisk og grønnsaker direkte inn i ovnsmunnen når kullene i den nesten har gått ut. Til dette formål brukes spesielle rister med håndtak, som de lett kan senkes og heves. Kjøttet legges på spyd i bålkassa. I dette tilfellet kan du hvile spissen mot bunnen av ovnen eller lage en spesiell skive-ring som passer til hullet for å henge spydene i sporene.
Bake brød. Flatbrød og samsa i tandoor blir smakligere enn i en enkel ovn. Men bakeren må mestre metoden for å feste produkter til veggen til en oppvarmet ildsted. Når bakevarene er klare, kan de enkelt fjernes ved å flytte den litt fra plassen. For denne type arbeid kreves det tykke hansker.

Unntatt spesielle måter Når du lager mat, kan du installere en stekepanne, en vannkoker eller en vannkoker på en vertikal tandoor for å tilberede retter som på en komfyr eller brann. En horisontal ovn brukes som kjøkkenovn.

En stor tandoorovn er bygget for mange gjester eller familiemedlemmer. Selv på en liten peis kan du lage en stor gryte med pilaf, shurpa eller andre tradisjonelle asiatiske retter. Men det er vanskelig å steke mye kebab eller bake flere flatbrød samtidig i en miniatyrovn.

Materialer og beregninger

Dimensjonene til en stor bygning skal tillate eieren å bøye seg over kanten av munnen for å tenne bål eller feste deigprodukter på veggene. Når du lager mat i en gryte, skal beholderen komme inn i munnen omtrent 1/3-½ av høyden. Høyden på hele strukturen skal forbli praktisk for lasting og fjerning av produkter. Optimal høyde veggene til ildstedet er ca. 1 m.

Diameteren kan variere, men for å spare drivstoff bør veggene ikke være for langt fra midten. Oftest er bredden på en stor ildsted omtrent 1 m ved bunnen. Den kuppelformede strukturen til veggene sørger for en innsnevring i den øvre delen, og halsen vil være omtrent 2 ganger smalere enn basen. Dens dimensjoner er 0,5-0,7 m og velges ofte avhengig av størrelsen på kjelene som skal brukes til matlaging.

Ytre dimensjoner avhenger av tykkelsen på veggene og metoden for legging. Når du plasserer mursteinen vertikalt og med skjesiden ut, vil den ytre diameteren ikke være mye større enn den indre. Når du gjør limt murverk, må du legge til dobbel bredde eller lengde på mursteinen til den indre sirkelen. Disse beregningene må utføres før konstruksjon, siden volumet av betong for fundamentet avhenger av dem: fundamentets diameter skal være 15-20 cm større enn bygningens ytre dimensjoner.

Materialene du trenger er:

sement, sand og knust stein (1:3:4) til bunnen av ovnen;
sveiset armeringsnett laget av 2-3 mm stang, med en maskestørrelse på 5-7 cm;
ildleire eller solid rød murstein;
leireblanding for legging av ovner og peiser (det er mer praktisk å kjøpe ferdig);
flere treklosser og en stripe kryssfiner for en mal, festemidler.

En dekorativ tandoor kan i tillegg dekoreres på utsiden med varmebestandige materialer (stein, keramiske fliser, etc.). Mengden av materialer bør beregnes individuelt, avhengig av størrelsen på peisen som bygges.

Verktøy

Arbeidsverktøy er relatert til arbeidet som utføres, disse er:

spade for å grave en grunngrop;
beholder for blanding av betong;
sparkel;
en hammer med hakke for kløyving og trimming av murstein.

For å legge veggene må du lage din egen kompassmal. Den består av en vertikal stang med en høyde som er større enn høyden på tandooren. Vinkelrett på den må du feste 3 segmenter, hvis lengde er lik radiene ved bunnen av kuppelen, omtrent i midten av den og i nivå med den øvre kanten av veggene. Alle segmenter er forbundet med en smal stripe tynn kryssfiner for å oppnå en jevn buet overflate.

Stadier av arbeidet

Arbeidet foregår i flere stadier:

å legge et fundament innebærer å grave en grop, helle og armere betong og få styrke (minimum 7 dager);
konstruksjon og tørking av vegger;
belegg og produksjon av luken;
tørking og brenning.

Opplegg

Du kan tegne det generelle diagrammet selv, inkludert alternativer for ekstern etterbehandling og tilstedeværelsen av et termisk isolerende lag (mineralull, annet ikke-brennbart materiale). Du kan lage en tandoor uten å tegne en tegning.

Trinn-for-steg instruksjon

Det er mer praktisk å bygge en ildsted ved å bruke en trinn-for-trinn-guide:

Klargjøring av gropen. Det valgte stedet skal ikke oversvømmes med vann under nedbør. Grav en grop, ta hensyn til dens større diameter i forhold til bygningen. Dybden på hullet er ca. 30 cm Utjevn bunnen og fyll den med 10 cm sand, komprimer puten.
Helling av grunnlaget. Forbered en betongblanding av sand, knust stein og sement, hell den i et lag på 7-10 cm Plasser armeringsnett på betongen og fortsett å helle til bakkenivå. Etter å ha fylt hullet, lag forskaling og hev betongbunnen 10-15 cm over bakken. La stivne og få styrke i 7-14 dager.

Bygging av bygget. På grunnplaten tegner du en sirkel med en diameter lik det indre rommet til brannboksen. Legg den ut med murstein, bruk en leireblanding for legging av ovner som bindemiddel. Hjørnene på mursteinene kuttes av med en hakke. Plasser en forhåndsmontert mal i midten. Begynn å legge murstein for veggene rundt omkretsen, snu malen for å få jevn sirkel. La det være et hull for blåseren. Når veggen begynner å avvike mot midten, kutt av en del av mursteinen, og gir den en trapesform.
Når murverket er ferdig, lar ovnen tørke i 2-3 dager, og beskytter den mot mulig nedbør.
Belegg. Den konstruerte ildstedet skal være glatt pusset med en leireblanding på innsiden. Dette må gjøres i flere stadier: først belegg og jevn det første laget med en tykkelse på ca. 1 cm. Når det tørker, dannes det sprekker. De må gnides med en flytende løsning og gjentas flere ganger til overflaten blir jevn. Lag en rull av leire langs kanten av luken slik at du kan dekke peisen med et lokk. Tørk tandooren.
Hvis utvendig etterbehandling er nødvendig, isoleres bygningen og det legges et belegg eller et dekorativt lag rundt den.
Brenningen begynner etter at ovnen har tørket helt. Du må tenne en liten ild i den, varme veggene til +40...+50°C. La peisen avkjøles helt og varm opp til driftstemperatur (den uforede veggen skal bli varm). La ovnen avkjøles igjen og varm den opp neste dag for å lage en rett.

Du kan installere en miniovn på en plattform med hjul og transportere strukturen rundt på stedet. Det praktiske med dette designet er at det kan fjernes for vinteren og flyttes til et lysthus hvis været blir dårlig. Dimensjonene til tandooren skal tillate én person å flytte vognen med den.

Materialer og beregninger

Dybden på mobilproduktet er valgt slik at et spyd med kjøtt kan senkes der (vertikalt). Diameteren er diktert av størrelsen på vognen den skal installeres på og ønsket størrelse på gryten.

Materialer brukt:

plater, asbestplater og tinn for å lage basen (du kan lage en plattform fra metallplater med en tykkelse på minst 5 mm);
et sett med møbelhjul eller andre små hjul;
murstein og leire.

Verktøy

Tilbehørssettet bør inneholde verktøy for å kutte og skjøte tre eller metall:

sag eller kvern;
skrutrekker eller sveisemaskin;
sparkel for muring;
beholdere for leire;
prøve.

Stadier av arbeidet

Minibygg utføres også i flere stadier:

plattform montering;
konstruksjon av en ovn;
belegg og brenning.

Trinn-for-steg instruksjon

Å lage en mobil tandoor er ikke så forskjellig fra å bygge en stasjonær og innebærer følgende trinn:

Plattform. Den største vanskeligheten ligger i å lage vognen. Ved montering av en trekonstruksjon må platene trekkes sammen og kobles sammen med tverrstenger på undersiden. For å beskytte mot varme legges en asbestplate på skjoldet, og basen er dekket med tinn på toppen av den. Hjul eller ruller er festet til bunnen. Et håndtak er laget for transport. Metallstruktur sveiset, festeaksler for hjul og håndtak for transport av vognen til arket.
Bygging av ovnen. Dette stadiet utføres på samme måte som i forrige tilfelle, ved å bruke en mal og hemming murstein for å gi veggene en skråning.
Belegg og brenning utføres ved bruk av samme teknologi som for en stasjonær ovn.

Den nedgravde strukturen krever ikke ekstra kledning. Konstruksjonen av en jordtandoor er ikke vanskelig og skjer omtrent på samme måte som konstruksjonen av en peis på en plattform.

Materialer og beregninger

For konstruksjon kreves kun tradisjonelle murstein og leirmørtel. Den kan lages av leire og sand, og blande ingrediensene i slike proporsjoner at deigen, rullet til en ball, ikke sprekker hvis den kastes på en hard overflate. En riktig tilberedt løsning flates når den slippes, men kantene forblir glatte. For å redusere tiden for å produsere en løsning, kan du kjøpe ferdige blandinger med varmebestandige tilsetningsstoffer.

Veggene i ildstedet er laget av solid murstein. Mengden avhenger av plasseringen av elementene (med en skje eller en stikk, horisontalt, vertikalt, etc.).

For å installere en blåser i en underjordisk ovn, må du velge et rør med en diameter på 10-15 m eller et tinnark.

Verktøy

Hovedverktøyene er en spade og en sparkel. I tillegg til dem kan bare en mal være nødvendig.

Stadier av arbeidet

Konstruksjonen av strukturen inkluderer enkle trinn:

grave et hull;
legge en passasje for blåseren;
rørlegging;
konstruksjon av en ovn;
dekorere ildstedet.

Opplegg

Diagrammet viser strukturen til en ildsted gravd ned i jorda. Hovedforskjellen fra andre design er installasjonen av et rør som luft vil strømme gjennom. Hvis det er en skråning nær installasjonsstedet til ovnen, kan røret legges horisontalt. På et flatt område er blåserøret plassert på skrå.

Dybden på gropen beregnes under hensyntagen til hvor enkelt det er å jobbe med en slik komfyr. Det er irrasjonelt å gjøre det indre rommet dypere enn 50 cm. Tatt i betraktning blåserens arrangement, bør dybden på gropen være ca. 25 cm større. Kantene på ovnen må heves over bakken med minst 15-20 cm.

Trinn-for-steg instruksjon

For å lage en innfelt struktur, gjør følgende:

De graver et hull under hensyntagen til størrelsen på det indre hulrommet og tykkelsen på veggene. Nederst er det en pute av komprimert sand. Et rør føres ut til bunnlaget og graver en grøft med nødvendig lengde under det, men ikke for stort: aske må fjernes gjennom hullet.
Grunnlaget legges ved å etterlate et hull for risten i midten av sirkelen. Høyden på basen er 2 rader med murstein. En rist laget av støpejern eller tykt stål er plassert over det venstre hullet.
Ved hjelp av en mal blir veggene reist i en sirkel, og hever dem over jordnivået til ønsket høyde.
Du må tørke produktet i 2-3 dager, og fyll deretter plassen rundt veggene med tørr sand.

Konstruksjon kompleks design innebærer bruk av en grill som base der drivstoffet skal brenne. Kjelen er installert på en spesiell del av komfyren. Etter oppvarming av grillen kan kullene flyttes under gryta og både det stekte kjøttet og retten i pannen kan tilberedes på en gang.

Materialer

Murstein og leirmørtel brukes til veggene i strukturen. Som base kan du bruke betongblokker. De kan installeres uten fundament, etter å ha laget en pute av sand tidligere. Bindemiddelet for nedre del er en sement-sandmørtel 1:3.

Verktøy

Settet med verktøy består av en sparkel, beholdere for å tilberede løsningen og et målebånd.

Tegning

På diagrammet angir du lengden og bredden på grillen, samt høyden på sidene (minst 20 cm). Når du velger lengde, må du ta hensyn til at en del av rennen (ca. 50 cm) vil bli okkupert av tandoorstrukturen.

Steg for steg plan

Planer og marker området der strukturen skal reises. Grav en grop 25-30 cm dyp og fyll den med tett komprimert sand (PGS). Etter dette starter byggingen:

Basen er laget av betongblokker i en slik høyde at det er praktisk å jobbe både ved grillen og med sin høye del - tandooren.
De legger den ut under grillen ved hjelp av leirmørtel, og dekker betongbunnen helt med murstein. Så hever de sidene på 4 sider av grillbunnen.
Etter å ha målt ut en del av brettet, hever de de vertikale sidene av tandooren, slik at hullet fra grillen ikke er dekket. Du kan lage en brettoverlapping av en stripe stål eller 2 stykker vinkeljern. Det er mest praktisk å installere en støpejerns- eller stålring på toppen.

DIY firkantet tandoor

Den enkleste enheten for matlaging i en gryte og baking i en ovn kan lages i form av en kubisk struktur, som legger ut murstein i rette linjer.

Hva skal man lage den av?

Materialene til en enkel ovn er murstein og leire. Under gryten må du velge eller kutte en plate med en rund fordypning fra tykt stål. Du finner disse i byggevarebutikker.

Hvordan

I dette tilfellet vil komfyrprodusentens verktøy bare være en sparkel og en linjal.

//www.youtube.com/watch?v=yfCZIlqu-TY

Hvordan bygge?

Hvis ovnen er liten, danner de ikke engang et grunnlag for den. Det vil bare være nødvendig på ustabil sandholdig eller vannfylt jord. I andre tilfeller begynner leggingen kl sandpute ca 20 cm tykk.

Legg ut en firkant av ønsket størrelse. De hever veggene langs omkretsen, og glemmer å legge igjen et blåsehull på en av dem. Når høyden på kroppen når ønsket verdi, legg en plate med rundt hull under kjelen I en slik ovn kan du lage de samme rettene som i en rund. Men du må ta hensyn til når du lager mat at hjørnene varmes opp dårligere enn resten av plassen.

Tandoor er en sentralasiatisk ovn i form av en kanne. Det er ikke vanskelig å sette sammen en slik "brazier" med egne hender. En trinnvis beskrivelse av muringsprosessen vil bli gitt nedenfor.

I dag bruker byboere hovedsakelig griller eller griller til matlaging. Tandooren, så vanlig blant østlige folk, er imidlertid på ingen måte dårligere enn moderne enheter.

Inne i komfyren kan du lage en rekke retter: pitabrød, samsa, kjøtt. Deres utsøkte smak er et sterkt argument i dens favør. Særpreget trekk Asiatisk ovn - vertikalt arrangement av produkter. Takket være denne enheten bløter saften fra kebaben kjøttet i stedet for å dryppe ned i ilden. Resultatet er en saftig rett med fyldig smak.

Driftsprinsipp

Driften av en tandoor kan sammenlignes med driften av en konvensjonell kjele, der varme akkumuleres og lagres.

I en tandoor akkumuleres varme gjennom ildleire. Etter brenningsprosessen får dette naturlige materialet egenskapene til keramikk.

Først legges det ut ved i konstruksjonen og en brann startes. Varmen som genereres under forbrenningen vil forbli inne i ovnen. Når veden brenner ned og varmen avtar litt, begynner de å legge seg i deigen og maten. For å bevare varmen lukkes ovnen med et lokk av passende størrelse.

Merk: Den indre temperaturen i tandooren etter oppvarming holdes på 250 grader. Dette er den optimale verdien for å tilberede velsmakende og sunn mat.

Det er ikke vanskelig å montere en mursteinstruktur, fordi murteknologien ikke krever spesielle materialer eller verktøy. Alt du trenger til bygging selges i spesialforretninger. Fullstendige instruksjoner og et diagram over strukturen er gitt nedenfor.

Fordeler

På grunn av sin unike form krever strukturen mindre drivstoff, noe som gjør konstruksjonen økonomisk.
Enkel og rask installasjon. Du kan gjøre det selv, uten å involvere spesialister.
Som hovedbyggematerialer brukes de utelukkende miljømessig rene materialer, som ikke avgir giftige stoffer ved oppvarming.
De samme rettene tilberedes i ovnen som på grillen eller grillen. I tillegg kan du bake deilige orientalske retter i den.

Materialer til murverk

Konstruksjonen av en tandoor innebærer bruk av følgende materialer:

For å bygge veggene trenger du ildleire murstein . Mengden beregnes basert på veggtykkelsen og dimensjonene til ovnen. Leggingen vil ta ca. 700–1300 stykker.
Du kan tilberede murblandingen selv. For å gjøre dette, ta leire og ren sand. Hvis du ikke vil blande løsningen og beregne forholdet mellom komponenter, kan du kjøpe ferdig blanding i ethvert byggesupermarked.
Den konstruerte strukturen er belagt med leire. Om ønskelig vil de bruke mosaikk dekor eller naturstein. Hvis flatbrød er tilberedt i en tandoor, betyr det indre del må også belegges med brannsikker leire.
For å bygge et pålitelig og holdbart fundament brukes sement forsterket med stenger.
Et obligatorisk attributt til komfyren er en askepanne, som er laget av murstein eller et lite stykke rør med et tverrsnitt på minst 10 cm.
Å lage en sirkel med øverste lag Murverket var jevnt, det er nødvendig å legge ut en mal fra treklosser og brett.

For å jobbe trenger du følgende verktøy:

bulgarsk;
spatel (bredde ikke mindre enn 12 cm);
en passende beholder eller bøtte for å blande mørtelen (betong, motstående blanding);
gips regel;
pensel.

Forberedende stadium

Før du begynner å bygge en tandoor, må du bestemme plasseringen.

Av sikkerhetsgrunner bør ovnen ikke plasseres i nærheten av bygninger, trær eller beplantning.

Det er tilrådelig at jorden på byggeplassen er tørr og jevn grunnvann- lavt.

Det valgte området jevnes ut, deretter helles et lag med kvartssand 20 cm tykt En liten fordypning er laget av et asbestsement- eller metallrør for ventilen.

Fundament

For å forhindre at murverket kollapser under påvirkning av sesongbevegelser, er det nødvendig å installere et solid fundament.

Den er laget av betongplate eller flom sementblanding inn i det forberedte hullet.

Kompetent tilnærming og overholdelse av byggetrinn-hovedkriterier for langsiktig drift av produktet.

Først av alt utføres markeringer, inkludert angivelse av dimensjonene til den fremtidige strukturen. Om ønskelig, fyll ut en spesiell plattform for enkel tilgang til ovnen.
Gress og rusk fjernes fra stedet. Hvis området er flatt, er utjevning med sand tilstrekkelig. På leirholdig jord, fjern et lag med jord og hell sand i hullet, søl det med vann og komprimer det grundig.
Når tomten ligger på en høyde, kan fundamentet gjøres i flukt med bakken. Det er tilrådelig å heve et sted med konstant stagnasjon av vann over bakken med 20 cm. I denne situasjonen vil spesiell forskaling laget av treklosser være nødvendig.
Deretter installeres et gitter av forsterkning, med et tverrsnitt på minst 10 mm. Stangen er strikket med tråd. Optimal avstand mellom stenger - 15 cm.
Forskalingen støpes med betong og jevnes med brett. Det er viktig å bruke sement av høy kvalitet, siden strukturen til ovnen er ganske massiv og basen må tåle betydelige belastninger. Tørr sement drysses på toppen av løsningen, noe som vil gi grunnlaget fuktmotstand.
I den sentrale delen av fundamentet er det laget en utsparing for malen. Strukturen dekkes deretter med plastfolie og lar den tørke. Etter hvert som betongen tørker, bør den fuktes. Byggingen begynner etter å ha blitt styrket. Denne perioden tar vanligvis ca. 2 uker.

Mal installasjon og legging

Tandoorovnen må ha jevn omkrets.

For å oppnå samme radius når du legger murstein, må du bruke en mal.

Tegninger og foreløpige beregninger brukes for installasjonen.

Merk: avstanden mellom to elementer i malen beregnes i samsvar med høyden på en rad med murstein.

Tandooren er laget av ildfaste murstein, som er plassert på endedelen. Følgelig vil høyden på en rad sammen med sementsømmen være lik 26 cm. Derfor er det bedre å legge ut høyden på den rette delen av ovnen fra 2 rader.

For å forhindre at ovnens vegger blir skjeve, er en rett vinkel igjen langs omkretsen av den nedre delen av strukturen. Den andre raden gjentar nøyaktig den første, men for styrke flyttes hver murstein nøyaktig halvveis. På samme rad lager de en blåser av et rør. Hvorfor er to blokker kuttet i midten?

Deretter er mursteinene og røret dekket med sement. Deretter vil strukturen begynne å smalne, tilsvarende høyden på de to radene. For å bygge en skråning sages blokkene med en kvern i en gitt vinkel.

Ekspertråd: når du utstyrer en blåser, i stedet for et rør, kan du bruke en murstein, som står usikret.

I påfølgende rader vil mengden materiale reduseres, henholdsvis dressingen vil være lik 1/3 av mursteinen. Etter endt arbeid tørkes tandoorovnen. Om sommeren blir murverket konstant fuktet for å sikre jevn tørking av blandingen.

For å maskere alle sømmene som dannes mellom mursteinene, trenger du ildleire.

For å hindre at murstein blir mettet med fuktighet fra flytende sammensetning, de er fuktet på forhånd. Blandingen eltes av leire, kvartssand og salt. Andelene avhenger av graden av fettinnhold i naturmaterialet.

På murblokker løsningen påføres fra 3 sider - to sider og en bunn. Så snart det første laget har tørket, begynner mursteinene å bli belagt med et forsterkende lag. Det viktigste er å huske at strukturen må beskyttes mot regn med plastfilm.

For å øke styrken til tandooren, er et metallforsterkende nett montert på leirlaget, og et lag påføres også betongblanding. Den er tilberedt av sement, sand og granitt. Konsistens murmørtel skal ligne plasticine. Til dekorativ dekorasjon Med utenfor ovner er lagt ut med mosaikk eller naturstein.

Den ferdige tandooren tørkes i minst 2 uker. Etter den første tørkingen varmes ovnen opp. Først brukes kun papir, deretter tilsettes sagflis og flis. Dermed tørkes strukturen hver dag i 2 uker.

Brenning

Etter fullstendig tørking avfyres tandooren. For å gjøre dette, start en brann og hold den i flere timer.

Den første avfyringen skal være lang. Når ovnen er avkjølt, må den sjekkes.

Hvis strukturen ringer når den treffes, betyr det at den hjemmelagde murstein-tandooren er klar. Deretter blir den periodisk renset for sot og aske.

Tilpasninger

Du kan lage flere retter samtidig i ovnen. Spesielle enheter brukes til å plassere dem.

For eksempel en bærbar metallstang som spyd er festet på. Dens dimensjoner må samsvare med diameteren på tandoor-halsen.

Et annet alternativ er et grytelokk. Den er laget av vanlig platejern. Det kuttes hull i lokket for å tilberede kjøtt, grønnsaker og flatbrød.

Tandoorovnen brukes ikke bare som grill eller grill, men også som russisk ovn. Grønnsaker er stuet i den, fyldig kålsuppe og kjøttgryte lages.

Baldakin

Den stasjonære tandooren er beskyttet mot nedbør med en baldakin.

Først graves små utsparinger på fire sider, som de er installert i. metallrør eller trebjelker. Utsparingene fylles med sand og fylles med betongløsning.

Når det tørker, monteres ark av bølgepapp eller skifer på enheten. Baldakinen kan være hva som helst, alt avhenger av din fantasi og muligheter. Interessant alternativ du kan se på bildet.

En ekte murstein tandoor er en funksjonell ovn som sikrer jevn baking av grønnsaker og kjøtt. Denne enheten bidrar til å spare på strøm- og gassforbruk.

I tillegg er ovnen enkel å bruke og vedlikeholde. Installasjonen vil ikke ta mye tid, men vil tillate deg å nyte aromatiske retter og deilig lavash.

Se videoen, som viser i detalj hvordan du lager en murstein tandoor med egne hender:

Fra materialet vårt vil du lære hva en tandoor er, hvordan du bygger en stasjonær moderne tandoor fra metall med egne hender, og hvordan du installerer den riktig.

Tandooren er en orientalsk leirovn, dens alder er mer enn flere tusen år, og den er fortsatt en av de mest populære i verden. Slike braziers finnes ikke bare i Sentral-Asia og Kaukasus, men også i India, Sør Amerika, Spania, Maghreb, med et ord, nesten over hele verden.

Materialet ble utarbeidet av nettbutikken til kvalitets tandoors Shelkoviyput.ru - de beste produktene i øst for alle.

Hva er hemmeligheten bak tandoor?

En leirsteker har vanligvis form som en halvkule og veldig tykke vegger. Arbeidstemperatur 250ºС - 400ºС. Leire avgir varme veldig sakte, og den halvsirkelformede formen slipper den ikke ut. Derfor kan du lage mat i tandoor hele dagen. Produktene plasseres i en varm ovn og tilberedes på grunn av den intense varmen som kommer fra veggene, og ikke fra brenning av drivstoff.

Økonomisk
For å fyre en tandoor kreves det lite ved og kull. Driftstemperaturen opprettholdes i den i opptil 6-7 timer, så jordbrikker brukes ofte også til oppvarming av rom. Forresten tar ovnen liten plass, så den kan installeres selv på et bitte lite område uten problemer.
Sunn mat
Alt kan tilberedes i en orientalsk ovn: shurpa suppe, shashlik, kjøtt, fjærfe, fisk, shish kebab, grønnsaksgryte og grill, pilaf, sopp, bakevarer, samt forberedelser til salater, sauser, krydder og annet hjemmekonservert. Maten tilberedes raskt og i sin egen juice, overflødig fett er smeltet ut. Takket være dette blir alle vitaminer bevart i produktene maksimalt.
Komfyr for late mennesker
Selv en nybegynner kan lage en luksuriøs lunsj i en tandoor. Hovedsaken er å følge med på teknologien og holde styr på tiden. Grønnsaker og sopp trenger 7 minutter å lage mat, fisk - 15 minutter, kylling - en halv time, og lammelår - 40 minutter Ingenting brenner eller tørker ut, men det viser seg overraskende saftig, mørt, rosenrødt og aromatisk. Det er ikke nødvendig å konstant overvåke varmen og strø maten med vann.

I en stasjonær stekeovn kan du få for en kort tid en stor mengde svært velsmakende og sunn mat. Du kan bruke en tandoor, hvis den er installert under en baldakin, i all slags vær, selv om vinteren.

Hvordan lage en tandoor fra metall med egne hender?

For å organisere ferier med orientalsk mat på dacha, er det ikke nødvendig å gå til Samarkand for en ekte usbekisk komfyr. Hvis autentisitet ikke er viktig for deg, kan du lage en stasjonær tandoor med egne hender - for eksempel fra en metallfat, leire, keramisk gryte, ildfast murstein.

En hjemmelaget metallbrenner er det enkleste alternativet. Dette vil kreve jerntønne volum 200 l, murstein, kaolinleire. Algoritmen for handlinger er som følger:

Skjær av toppveggen med en kvern og skyll tønnen grundig. Dette blir rammen for stekepannen. Den må plasseres på et sementfundament slik at varmen ikke går ned i bakken.
Nedenfor, bruk den samme kvernen, lag et hull for blåseren. Lokket vil være en murstein kuttet til en kile.
Plasser på innerveggene brannmurstein. Hvis du plages av vage tvil om at det ikke vil være nok av dem, er det bedre å legge dem ut vertikalt. For liming, bruk bare leire eller en spesiell ovnsblanding du kan kjøpe i en byggevarebutikk.
Smør den ferdige tandooren utvendig og innvendig med leire, ellers får maten en metallisk smak, og la den tørke i flere dager.
Lokket kan lages av et tykt ark med kryssfiner. Det skal dekke stekepannen veldig tett.
Før brenning kan tønnen males, fores med naturstein el dekorative murstein. Hell sand eller salt i gapet mellom veggen og tønnen, dette er nødvendig for bedre varmeoppbevaring.
Den tørkede tandooren må brennes. For å gjøre dette smøres veggene med bomullsfrø eller annen vegetabilsk olje og drysses med vann. Temperaturen heves veldig sakte: først varmer de den opp med papir og først deretter legger de til ved og kull. Fyringen fortsetter i 5-6 timer.

Det er en annen enkel måte å lage en stasjonær tandoor med egne hender. Dette vil kreve en stor terrakottagryte og et rør. Det kan kjøpes på ethvert byggehypermarked.

Grav et hull i bakken 50 cm dypt og 35 cm i diameter Dette er omtrentlige dimensjoner, fokuser på parametrene til potten, den skal stige 5-7 cm over bakkenivå.
Klipp et hull i bunnen av potten som passer med diameteren på røret. Den er installert diagonalt, slik at den ene enden nærmer seg potten og den andre er utenfor. Dette blir en blåser.
Dekk innerveggene med et tykt lag kaolinleire og la det tørke. Deretter må du fyre i ovnen.
Lokket kuttes til pottens diameter fra tykk kryssfiner. Den skal passe tett til kantene.

Og noen flere viktige tips fra erfarne håndverkere.

For det første, sørg for å sjekke værmeldingen før du begynner å bygge en tandoor. Hvis været er tørt og varmt, tar det bare 3-4 dager å lage en tandoor fra en tønne eller gryte. Ingenting kommer ut av det i regnet, du vil bare kaste bort materialer og tid.

For det andre må ovnen tørke under en baldakin slik at den ikke utsettes for nedbør eller direkte sollys, ellers vil veggene bli dekket av sprekker.

For det tredje er det bedre å bruke eple- og kirsebærved til fyring, røyken fra dem vil være behagelig og aromatisk. Bruk under ingen omstendigheter granved, ellers vil ovnen lukte harpiks.

Installere en tandoor: hvordan velge riktig sted?

En stasjonær tandoor av normal størrelse kan veie mer enn 300 kg, så den må umiddelbart settes på riktig sted, så kan du ikke flytte den. Når du velger en plassering, bør du vurdere følgende:

Driftstemperaturen til ovnen er 400ºС. Trebygninger og trær bør være i en avstand på ca. 3 meter fra tandooren.
Det er lurt at oppholdsarealene også er langt nok unna slik at røyken ikke blir til sjenanse. De eneste unntakene er jordede tandoorer; røyken fra dem slippes ut gjennom et rør.
Den østlige brazieren "liker" ikke nedbør og plutselige temperaturendringer. En beskyttende baldakin bør umiddelbart plasseres over den.

Ideelt sett kan arrangementet av rekreasjonsområdet begynne med installasjonen av en tandoor. Deretter kan du bygge et komfortabelt lysthus i murstein med baldakin, med tanke på alle sikkerhetsregler.

Moderne tandoor eller tradisjonell?

En ekte asiatisk tandoor laget av ildleire kan bare bestilles fra en arvelig mester. Hemmelighetene med å tilberede leirmørtel og bygge en komfyr går i arv fra far til sønn, de blir ikke avslørt for utenforstående for enhver pris. Men tandooren følger også alle reglene - holdbar, vakker, komfortabel.

Tradisjonelle stekeovner er ganske dyre, og selv i Sentral-Asia satser hele familien på et så stort kjøp. Dessuten tilbereder de retter ikke bare for hver dag og helligdager, men også for salg. Ferske tandoori flatbrød, samosaer og annen mat er veldig populær i asiatiske byer og selges når som helst på dagen.

Hvis du bare trenger en moderne tandoor for... forstadsområde, det er to alternativer: enten lag en stasjonær selv, eller kjøp en bærbar i en butikk.

Bærbare tandoorer er lette i vekt, kompakte i størrelse og ser veldig fargerike ut.
Du kan ta dem med deg på piknik. De avkjøles raskt nok, så det vil ikke være noen problemer under transport.
Ideell for tilberedning av grønnsaks- og kjøttkebab, flatbrød og andre bakevarer.

Til tross for at funksjonaliteten til slike stekere er begrenset, er de veldig praktiske. Du kan sette den hvor som helst på nettstedet, du trenger ikke å bli skitten i leire i flere uker, kalsinere den osv. Hvis du ikke er klar til å fikse med en stasjonær tandoor, er det bedre å umiddelbart kjøpe en moderne bærbar modell .

Mye av interessante historier og kulinarisk sladder finnes rundt tandoor - den eldste og mest kjente ovnen i kulinariske kretser. Noen av legendene er faktisk bekreftet av praksis, men de fleste av de tilskrevne egenskapene og mirakuløse egenskapene til ovnen er vanlige spekulasjoner fra handelsmenn i orientalske varer. Men det er verdt å hylle - tandooren lar deg få kjøtt av høy kvalitet, grønnsaker og, selvfølgelig, de berømte usyrede flatbrødene tilberedt over kull. Samtidig gir det enhver kjent rett en rikere og mildere smak, til og med kebab beholder mer enn halvparten av marinaden, fettet og juicen. Så hvis du vil overraske vennene dine med en ekstraordinær grill, se etter en måte å lage en tandoor med egne hender.

Fordeler og ulemper med en leirovn

I dag kan du kjøpe eller bestille bygging av en tandoor på sommerhytte fra ovnsmesterne. Men i de fleste tilfeller vil selv en mester med erfaring i å legge alle slags ovner ikke alltid lage en ildsted nødvendig kvalitet. Faktisk er utformingen av tandooren ikke så lett å produsere. Hvor vanskelig det er å lage en ekte tandoorpeis er veltalende illustrert av det faktum at eksperter betaler fra 30 000 til 100 000 rubler for en ferdig leire tandoorpotte. I tillegg er noen typer bakt kjøtt, for eksempel tandoori kabob, ganske problematiske å lage mat uten en slik ovn.

Fordelene med den tradisjonelle tandooren kan nevnes i bokstavelig talt flere punkter:

Høy effektivitet. Bokstavelig talt noen få tørre vedkubber er nok til å forberede en fullverdig fest, inkludert tradisjonell kebab, bakte grønnsaker og flatbrød kalt tandoori-nan. Selv den enkleste murstein tandoor bygget med egne hender kan beholde varme og varme i flere timer;
Allsidighet. Med dens hjelp kan du lage alt som er tilberedt på en vanlig mursteinsovn;
Det særegne ved tandooren er prinsippet for dens drift. Den oppvarmede skålen i ovnen brenner ikke eller tørker mat med varme røykgasser, men baker med varme som avgis av de varme veggene.

Til din informasjon! Oftest er den asiatiske eller usbekiske versjonen kjent for oss europeere som tandoor-amforaen. Tandooren fikk et så uvanlig navn for sin karakteristiske profil, avsmalnende oppover, som en gammel gresk amfora.

I tillegg kan du ta med deg en tandoor-amfora på piknik, ettersom produsenter tilbyr en hel rekke størrelser.

Enhet

Strukturen til tandooren, dens form og dimensjoner, har blitt perfeksjonert over hundrevis av år av nomader og innbyggere i Sentral-Asia. I hovedsak er ovnen en leirgryte av anstendig størrelse, med bred bunn, ca 70-80 cm, og nesten en meter høy.

Det er ingen mysterier i utformingen av tandooren, dessuten kan en forsiktig og gjennomtenkt person lage den med egne hender fra murstein, bare ved å bruke tegningene og anbefalingene nedenfor. Egenskapene til en slik ildsted vil være nok for enkel steking av kjøtt og grønnsaker på et veldig anstendig nivå.

Utformingen av en murstein tandoor er basert på de samme prinsippene som en leirild, og tar hensyn til spesifikasjonene ved å bygge vegger ved hjelp av murverk:

For prefabrikkerte murstein tandoorer brukes den samme spindelformede formen med en massiv base;
En blåser er installert i den nedre delen av kroppen, gjennom hvilken luft tilføres for brenning av ved;
Kroppen er lagt ut av ildleire murstein, brukt til å legge brannkasser og brannkamre til ildsteder og vedovner. Til tross for at det brukes ved til oppvarming, varmer varmen inne i tandooren veggene fra 260 o C til 400 o C. Rød keramiske murstein De tåler bare ikke varmen.
En flat bordflate laget av granitt eller sandstein er utstyrt i den øvre delen; I prosessen med å tilberede spesielt viktige retter, som tandoor-kabob, etter at kullene og den hvite asken på ildstedets vegger har brent ut, henges kjøttet med krydder på en krok i midten av tandooren, hvor produktet kokes i varmen;

Den indre overflaten av tandooren er foret med varmebestandig leirebelegg med tilsetning av ildleire, finknust silisiumpulver og revet havrehalm.

Viktig! Som i enhver virksomhet avhenger suksess med å lage kebab, kebab, bakt fisk og grønnsaker ikke bare av ovnens utforming, men også av kokkens evner.

Tandoors installert i restauranter og kafeer ligner ikke engang det klassiske ovnsdesignet mange jobber med naturgass eller elektrisitet. Samtidig, til tross for kritikken fra mange eksperter, er kjøttretter i slike ildsteder av ganske høy kvalitet. I denne forstand lar en murstein tandoor, satt sammen med egne hender, deg oppnå enda bedre resultater.

Strukturen til tandooren er vist på tegningen.

Dimensjonene til tandooren, dens dybde og diameteren til det ytre hullet ble ikke valgt ved en tilfeldighet. Etter at en slik ovn er avkjølt, kan du enkelt nå bunnen med hånden og fjerne aske- og kullrester uten å risikere å skade foringen eller de øvre kantene på kroppen.

Den klassiske strukturen til en tandoor innebærer å installere en enorm massiv gryte laget av spesielle kvaliteter bakt leire inne i en mursteinskropp. Rommet mellom gryten og ildstedets murvegger er fylt med revet salt blandet med knust kalkstein. Salt absorberer og gjenutstråler noen av de infrarøde strålene best som et resultat, øker oppvarmingen med 30-40 % sammenlignet med en murstein tandoor.

Tykkelsen på veggene til en slik gryte kan nå 50-60 mm. Denne massen er nok til å bake selv veldig store kjøttstykker i ildstedet uten saltfyll. Tandoorens hovedhemmelighet ligger i leiren som ovnens vegger er laget av.

Hovedhemmeligheten til tandoor-kvalitet

Før du bestemmer deg for om du vil bytte ut din vanlige og lettstelte grill eller grill til en klumpete og uvanlig ildsted, bør du ganske enkelt sammenligne smaken av to porsjoner kjøtt tilberedt på en grill eller i en tandoor.

Ethvert produkt stekt på en stål- eller støpejernsgrill får uunngåelig en metallisk smak, som er maskert av brente lag og alle slags sauser. Rent kjøtt grillet på stålgrill vil ha en uttalt sur stålsmak, på grunn av at de minste kalkpartiklene overføres av varme gasser til produktet.

Når du lager mat i en tandoor, er situasjonen noe annerledes. I en mursteinspeis er det ingen varme gassstrømmer, det er bare varme som slippes ut av veggene. Det meste av vannet som fordampes inn i det indre av peisen øker den termiske ledningsevnen og matlagingshastigheten dramatisk.

Noen mikropartikler av leire med høyt silisiuminnhold, hundrevis av mikron store, rives av fra veggene i peisen og overføres til produktene. De gir kjøtt og grønnsaker en spesifikk myk smak. Det er på grunn av denne leiren at rå deigkaker fester seg til veggene i ovnen som om de limes. Det er denne smaken som er så verdsatt av gourmeter, som betaler ut mye penger for originale tandoorer. Denne effekten kan ikke reproduseres selv i de mest sofistikerte moderne datastyrte tandoorovnene med elektronisk kontroll av fuktighet, temperatur og varmefordeling.

Vi bygger en tandoor av ildfast murstein

Det er nødvendig å bygge en tandoor på fast grunn, på en liten høyde, hvor det garantert ikke er vann, og du kan installere en tung komfyrkropp.

Forberedende stadium

Til å begynne med må du fjerne det fruktbare jordlaget med 15-20 cm, jevne det ut, fyll det med en blanding av sand og grus og komprimere et firkantet område som måler 120x150 cm. Plasser det på bunnen av den forberedte gropen polyetylen film og et rutenett av seks millimeter forsterkning med en vindustørrelse på 10-15 cm høy er installert langs kantene på ovnen halvmeters forsterkningspinne inn i hjørnene. Vi sveiser hodene til de drevne armeringsstengene til gitteret.

Etter å ha hellet M200-betong, jevn forsiktig nivået på den støpte overflaten med en regel. Fire til fem timer etter å ha hellet basen for tandooren, rengjør vi den med en metallstrimmel og trimmer platens plan horisontalt. Tidligst tre dager senere begynner vi byggingen av ovnen.

Konstruksjon av bunnen og veggene til tandooren

Etter at betongen har herdet, må du legge ut den første raden av ildstedet. Fireclay legges ut på en vanlig leiresementmørtel som brukes til legging av ovner.

Størrelsen på sirkelen ved basen er 750 mm et lag med vanntetting må legges under murverket, ellers vil ildleiret trekke fuktighet fra betongen og sprekke ved oppvarming.

Den forberedte teglsteinen legges på en avrettingsmasse laget av murmørtel ved hjelp av en original enhet. Dette er en ramme der den ene siden representerer rotasjonsaksen, den andre siden er spesielt profilert slik at når den roteres, beskriver den ytre delen den buede overflaten av veggene.

Rammen er installert i midten av basen og brukes til å stille inn riktig plassering av mursteinen.

Den utlagte første raden av ovnsveggen bindes forsiktig sammen med glødet ståltråd. På samme måte er den andre, tredje og fjerde raden lagt ut langs rammen. Hver murstein kuttes med en kvern "til en kile", slik at ildleireblokkene lagt i en ring har samme sømbredde langs hele mursteinens plan.

Den fjerde raden med ildleire er den vanskeligste å legge. I tillegg til kilen, må du trimme den støttende delen av mursteinen slik at ildleireblokken er heapet 5-6 grader innover. Resultatet er en tønneformet tandoor laget av ildleire.

På det siste stadiet må du belegge innsiden og utsiden av tandoorkroppen. Til utvendig kledning brukes vanligvis leire og natursteinsfliser. Det øvre hullet og innsiden av tandooren er belagt med murleire med en liten mengde sand og havrehalmfylling.

For å forhindre at ovnsveggenes indre foring sprekker og smuldrer, tilsettes malt kalsitt eller naturlig silisium, malt til pulver, til leiren i stedet for sand. Det er ofte nødvendig å bytte ovnsfôr to eller tre ganger før det er mulig å velge de nødvendige proporsjonene av materialer.

En mer kompleks versjon av tandoor

For konstruksjon profesjonell versjon tandoor må økes i størrelse og tykkelse betongbase fra 120 cm til 180 cm I den sentrale delen av basen er et landingsbelte støpt i form av en grunn nisje, som kroppen skal legges ut i. Ovnen består av to bygninger adskilt av et lag med basalt termisk isolasjon.

Prinsippet om å legge ildleire er ikke forskjellig fra forrige versjon. De fire første radene er lagt ut i en kile med det obligatoriske arrangementet av en blåser i første rad. Inne i den første bygningen er den varme delen av tandooren lagt ut i en halv murstein.

Etter omtrent tre til fire dager pakkes den første kroppen inn i et 90 mm lag med basaltull og forsegles med folieisolasjon. Den andre tandoorkroppen legges ut med en luftspalte på 5 mm mellom isolasjon og murverk ovner.

En stålring er montert i halsen på tandooren, som et lokk eller gryter med pilaf, shurpa og andre retter skal installeres på. På den øvre overflaten av tandooren kan du legge en granittring som brett med mat skal plasseres på.

Designstyrken til ovnsveggen oppnås ikke tidligere enn om to uker. Fram til dette tidspunktet kan tandooren dekkes med en klut eller ugjennomsiktig film. Etter omtrent en uke kan du kontrollere ildstedets funksjon ved å brenne en liten mengde papir og flis.

For tandoor kan du bruke hardt tre, for eksempel akasie. Bjørk, lerk, gran, furu kan kun brukes til første tenning.

Den første fullverdige tenningen av tandooren utføres med tre stabler med ved, seks til syv vedkubber hver. Innen en time må det tilføres ved to ganger til ovnen. Tandooren trenger omtrent 45-50 minutter for å varme opp, røykens natur vil endre seg, fra hvitaktig blir den helt gjennomsiktig, og soten og brenningen på ildstedets vegger blir hvit. Så snart det hvite belegget begynner å bryte av og bli ført bort av varm luft, anses det at tandooren har nådd den nødvendige temperaturen på 270 o C, og maten kan lastes inn i ovnen.

Du kan ikke samtidig laste en tandoor med drivstoff mer enn 1/6 av høyden.

Konklusjon

Tandooren kan med rette betraktes som en av de mest avanserte ovnene som noen gang er oppfunnet av mennesker. En slik struktur kan enkelt bygges i bakken med egne hender fra sandstein og feltspat i nesten alle områder. Holdbarheten til en slik komfyr vil være kort, men tandooren som er laget vil fungere og vil hjelpe deg å lage mat uten problemer. Ulempene inkluderer behovet for å kun bruke tørt og godt brennende ved, noe som begrenser den utbredte bruken av ovnen på landet eller i et privat hjem.