Bak sommersesong, høsten av grønnsaker og frukt er høstet. Og gartnere står overfor et presserende spørsmål: hvordan bevare produkter slik at de ikke råtner eller ødelegges, ikke spirer eller tørker ut. For eksempel hvitløk. Om vinteren kan det erstatte mange dyre medisiner, og er rett og slett nødvendig på kjøkkenet. Nesten hver dag når vi tilbereder lunsj, legger vi det til forskjellige retter, fordi det ikke bare gir dem en pikant smak, men støtter også helsen vår. Vi vil dele noen hemmeligheter og snakke om nyansene for hvordan du lagrer hvitløk riktig.
Oppbevaring av hvitløk for hjemmelagring
Denne grønnsaken kan kalles en rekordholder for langtidslagring. Hvis visse betingelser er oppfylt, holder den seg godt hele vinteren og vi kan bruke den frem til ny innhøsting.
Hvordan forberede en grønnsak for langtidslagring
For at hvitløk skal lagres godt, må du forberede den ordentlig. Allerede ved høsting bør du være oppmerksom på viktige poeng, som vil gi direkte påvirkning for kvalitetslagring:
Hvitløk, nei besto testen for egnethet for langtidslagring kan du tørke, fryse, sylte eller salte.
Hvilken hvitløk er bedre å lagre for langtidslagring - sommer eller vinter?
Sommersorter har høyere holdbarhet enn vintersorter. Dette er på grunn av antall dekkskall: vintervekster har mye færre av dem, så de tørker ut raskere når de mister fuktighet, og kan også begynne å mugne eller råtne når høy luftfuktighet og lufttemperatur. Derfor brukes en del av vinterens hvitløkshøst til høstplanting, noen blir behandlet og en liten mengde lagres for bruk først. Vanligvis lagres vinteravlinger godt til nyttår, da begynner de å spire og forringes.
Skille vinter hvitløk fra våren er en veldig enkel: vinterløken har en falsk stilk i midten, mens sommerløken ikke har en.
Vinterhvitløk (til venstre) skiller seg fra vårhvitløk (til høyre) i nærvær av en sterk stilk, antall og størrelse på fedd og deres plassering
Vilkår for bevaring
De viktigste faktorene som påvirker bevaring av hvitløk er:
- temperatur. Den optimale lagringstemperaturen for vinterhvitløk er fra -2 til +2 grader. Høyere temperaturregime kan føre til at fruktene begynner å spire. Ved lavere temperaturer vil det fryse. Betydelige temperatursvingninger fører til at hvitløk mister smaken og fordelaktige funksjoner. Vårkorn kan lagres ved mer enn høy temperatur(men ikke høyere enn +20 grader);
- luftfuktighet. Den bør ikke overstige 80 %. Høy luftfuktighet vil føre til at nelliken råtner. Hvis lagringsstedet er for tørt, det vil si at luftfuktigheten er mindre enn 50%, vil hvitløken begynne å tørke ut;
- belysning. Det er bedre å lagre innhøstingen på et mørkt sted. Ved oppbevaring i lyset er det viktig å unngå kontakt med de rette hodene. solstråler;
- lufttilgang. Overdreven lufttilgang vil føre til at hodene tørker ut, så det er best å oppbevare grønnsaken i åpne beholdere eller bokser eller lerretsposer.
Hvor og i hva kan du lagre hvitløk?
I kjelleren eller kjelleren
Disse rommene anses som optimale for oppbevaring av grønnsaker, inkludert hvitløk. Kjelleren eller kjelleren må klargjøres for grønnsakslagersesongen. For å gjøre dette renser de her, undersøker for tilstedeværelsen av gnagere, insekter, mugg og tar passende tiltak for å eliminere disse problemene: de setter feller og feller, korrigerer ventilasjonsfeil og behandler dem mot sopp og andre patogene bakterier. Oppbevaringsmetoder i kjelleren:
Hvis temperaturen i kjelleren ikke overstiger +2 grader, vil hakket rå, tørket og oljet hvitløk under slike forhold bli godt bevart, metodene for tilberedning som vi vil beskrive nedenfor.
Video: hvordan flette hvitløk
I leiligheten
I en byleilighet lagres vårhvitløk bedre og lenger. Hvis du dyrket denne sorten bare for individuell bruk, er volumet oftest ikke veldig betydelig, så det vil ikke sjenere eierne og vil ikke ta opp mye plass. Den kan henges i fletter eller nylonstrømper, eller legges i bokser i kjøkkenhyller. Forresten, hvitløksfletter dekorerer kjøkkeninnredningen perfekt.
For skjønnhet kan du veve gresstrå og tørkede blomster til en hvitløksflette, hvis kronblader ikke mister farge eller faller av, for eksempel ringblomster, kornblomster
I banker
Mange husmødre bruker glasskrukker til oppbevaring. Steg for steg prosess bokmerker er som følger:
- Krukkene vaskes grundig og tørkes.
- Tørket og sortert hvitløk kan legges i krukker med hele hoder eller demonteres i fedd.
- Fylte krukker dekkes ikke med lokk og plasseres på et tørt, helst mørkt sted.
Hvitløk plassert i krukker kan drysses med grovt salt, som fungerer som et antiseptisk og fuktabsorberende middel. I dette tilfellet, hell først et lag salt på bunnen av glasset, legg deretter et lag med hvitløk, dryss det igjen med salt, og gjenta lag-på-lag-legging og dryss til toppen av glasset. Det er viktig å sørge for at alle mellomrommene mellom hodene eller nellikene er drysset med salt.
Fylte krukker kan dekkes med papir- eller tøyservietter og oppbevares på et mørkt sted.
I stedet for salt foretrekker noen gartnere å strø hvitløk med mel eller aske, som absorberer overflødig fuktighet veldig godt og lar deg bevare en høykvalitets høsting i 5-6 måneder.
Video: bearbeiding og oppbevaring av grønnsaker i krukker
I poser
Hvitløk vil bli godt bevart i linposer hvis du først dypper dem i en høykonsentrert saltløsning og deretter tørker dem. Stoff dynket i salt er en hindring for sykdomsfremkallende bakterier, så grønnsaken vil bli lagret i slik emballasje i ca 5 måneder uten problemer.
Du kan også oppbevare hvitløk i små porsjoner i stoffposer uten impregnering. I dette tilfellet vil holdbarheten bli redusert til 3 måneder, men en original pose med interessant broderi eller applikasjon vil dekorere din arbeidsplass på kjøkkenet.
Vesken kan sys av hvilket som helst naturmateriale
I parafin
Essensen av denne metoden er som følger:
En lignende effekt kan oppnås ved å bruke matfilm der hvitløk er tett pakket inn. Hvis hodet er godt tørket og ikke påvirket av sykdomsfremkallende bakterier, vil hodet også lagres i en kokong laget av film i opptil 6 måneder.
Tørking
Enkelt og pålitelig måte langtidslagring av hvitløk - tørking. Dette kan gjøres i en elektrisk tørketrommel eller ovn:
Tørket hvitløk kan brukes til å lage hvitløkspulver. For å gjøre dette, knuses tørre plater ved hjelp av en blender eller en vanlig mørtel, blandes med en liten mengde salt og legges i små glasskrukker for lagring. Fordelene med denne metoden inkluderer følgende:
- hvitløkspulver tar liten lagringsplass;
- når du lager mat, trenger du ikke å kaste bort tid på å skrelle og hakke hvitløk;
- I nøye lukkede beholdere kan et slikt produkt lagres i opptil ett år.
Hvitløkspulver beholder smaken, men mister noe nyttige egenskaper fersk produkt. Dette er praktisk talt den eneste, men betydelig ulempe tørket hvitløk.
I tillegg til salt kan du tilsette tørkede urter, pepper, paprika til det ferdige pulveret - og som et resultat vil du få et originalt krydder av din egen produksjon
På loggiaen
Hvis byleiligheten din har en isolert balkong eller loggia, kan du lagre hvitløk tilberedt ved hjelp av metodene angitt ovenfor. Samtidig er det viktig å beskytte den mot sollys ved å dekke den til med en mørk, ugjennomsiktig klut, og sørge for de nødvendige temperaturforholdene.
For oppbevaring kan du bygge spesielle bokser, fore dem med skum og folie, og dermed beskytte dem mot sollys og kulde.
Du kan bygge en liten kjeller på balkongen for oppbevaring av grønnsaker, inkludert hvitløk, med egne hender
I et kjøleskap
Det meste et stort problem Problemet som oppstår ved oppbevaring av fersk hvitløk i kjøleskapet er luftfuktigheten. Oftest er grønnsaken fuktig der, så maksimal lagringstid i kjøleskapet er ikke mer enn 2–3 måneder. For å forhindre at feddene blir ødelagt, legges tørket hvitløk i papir- eller linposer og hodene drysses med salt eller løkskall. Som beholder kan du bruke en flat glasskrukke, som best plasseres på kjøleskapsdøren.
Små mengder hvitløk kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 måneder.
Oppbevaring av hakket hvitløk
Hvitløkmasse lagres uten tap av smak og gunstige egenskaper i ikke veldig lenge - 2–3 måneder, men fordelen er at hvitløk alltid er for hånden, som uten tilleggsbehandling kan legges til kokte retter.
I oljefylling
Hvitløk dynket i olje krever også oppbevaring i kjøleskap:
Holdbarheten til hvitløk tilberedt på denne måten er opptil 3 måneder. Samtidig mister den ikke egenskapene sine, og oljen får behagelig aroma, takket være hvitløksfytoncider, og kan brukes til å krydre ulike retter - supper, sauser og salater.
Fryser
Det er forskjellige meninger om frysing av hvitløk. Noen husmødre bruker og berømmer denne metoden aktivt. Andre bemerker at tekstur og smak endres når den fryses, så den bør ikke brukes. Som du vet, er alt bare kjent gjennom personlig erfaring, så her er oppskriftene for frysing, og det er opp til deg å bestemme om du vil bruke dem eller ikke:
Hvilke problemer kan oppstå under lagring?
Ofte, når du lagrer hvitløk, oppstår det problemer som kan forhindres hvis du følger reglene, vurderer de tilgjengelige alternativene tydelig og velger den mest passende metoden for å bevare grønnsaken. Den presenterte tabellen vil bidra til å systematisere informasjon og navigere mulige problemer Og ytre tegn manifestasjoner av lagringsfeil.
Tabell: hvordan lagringsfeil viser seg
| Problem | Hvorfor oppstår det | Løsninger | |
| Tørker ut | Tørking av hvitløk oppstår på grunn av feil skapte forhold. Rommet er for tørt og varm luft, på grunn av hvilket det er intens fordampning av fuktighet. Som et resultat rynker skivene, mister masse og blir sprø |
| |
| Mugg eller råte | |||
| Lagring i lukkede beholdere uten tilstrekkelig lufttilgang |
| ||
| Hvitløken var dårlig tørket eller frossen | Overholdelse av reglene for forberedelse til lagring, spesielt tørking av høy kvalitet | ||
| Spiring | Lagring ved høy luftfuktighet og temperatur |
Dessverre vil det ikke lenger være mulig å stoppe utviklingen av frøplanter i nellikene, de vil få styrke og trekke ut saft fra nellikmoderen, så slike hoder bør sendes til behandling eller umiddelbart konsumeres som mat; | |
| Gulhet på nellik | Uegnede lagringsforhold | Sikre de nødvendige lagringsforholdene beskrevet ovenfor | |
| Grønnsaken er infisert med soppsykdommer |
|
Hvis et utvalg av dårlig kvalitet ble gjort under lagring, og hoder infisert med sopp- eller bakterieinfeksjoner havnet i lagring, vil de etter kort tid begynne å forringes, råtne og, viktigst av alt, infisere sunn hvitløk med patogener. Derfor er det viktig å periodisk inspisere avlinger som sendes til langtidslagring og umiddelbart fjerne og ødelegge infiserte pærer. Tilstedeværelsen av syke hoder er et signal om at frøet kan være infisert, så effektive og tilstrekkelige tiltak bør tas for å desinfisere det.
Tegn på sopp- og bakteriesykdommer som vises under lagring av hvitløk: foto
Under lagring blir det infiserte hodet mykt og vannaktig og får en rosa farge. 
Et svart belegg som ligner på støv dannes på nellikene 
Lysegule eller brune vannaktige flekker vises på hodene (hovedsakelig på de ytre skjellene og bunnen), som til slutt blir dekket med blågrønn mugg 
Når de påvirkes av grønn mugg, blir hvitløksfeddene slappe og deprimerte flekker vises på dem. gul farge 
Halsråte vises som et grått belegg ved bunnen av hvitløkshodet.
Metodene for oppbevaring av hvitløk er varierte, så hver husmor vil kunne velge den mest passende for seg selv når det gjelder forhold og utførelse. Og hvis det er det rikelig høsting Hvis du tyr til flere metoder samtidig, vil du alltid ha en duftende grønnsak i huset.
Ved hvilken luftfuktighet bør hvitløk oppbevares?
Jeg oppbevarer hvitløk i en åpen flettet kurv på kjøkkenet vekk fra radiatoren, men i fyringssesongen Leilighetene er alltid veldig tørre, og derfor tørker nellikene alltid ut. Det ser ut til at det er mulig å øke fuktigheten til optimale verdier på 60-70%, og da vil lagringstapet reduseres. Jeg leser imidlertid i mange bøker at det også er umulig å lagre hvitløk ved høy luftfuktighet, da dette er fulle av utseende av råte og mugg. Det anbefales heller ikke å holde hvitløk i samme rom med grønnsaker som produserer mye fuktighet - for eksempel i kjelleren. Selv om en situasjon er tillatt når optimal fuktighet opprettholdes i kjelleren, og poteter, kål, reddiker og rødbeter ikke lagres der. Lagringstemperaturen bør være ca 2-4 grader Celsius.
Nadya bilder
Alternativer for oppbevaring av hvitløk i en krukke
Mange forumbrukere anbefaler å oppbevare hvitløk i en stor glasskrukke uten lokk.
bilde Nadya
Det er forskjellige alternativer tilgjengelig:
- Rfnthbyf:"Legg hvitløken i en tre-liters krukke og legg den på et mørkt sted, ikke dekk glasset med noe."
- Olgatov: "Oppbevares kjølig i en glasskrukke, utildekket, til våren."
- 852: «De lagret vanligvis hvitløk på garderoben, den sto i nærheten av balkongen i leiligheten. Når det var nok til våren, da tørket det ut. Og nå det første året i huset var fuktigheten, selv om sommeren, normal, men den er fortsatt best bevart i en glasskrukke, den står der på skapet, krukken er ikke lukket.»
- bagheera123: "Vi har krukker med hvitløk i kjøleskapet under vinduet, vi har et så mystisk skap på kjøkkenet i leiligheten vår, jeg hadde så mange vakre sett og familieløk der."
- lusien2005:"Legg hvitløken i en tre-liters krukke, dekk med mel. Oppbevar den hvor som helst. Det er bedre der det er kult. Jeg har den faktisk under komfyren og et gulvvarme. Frem til januar er det solid og bra.»
- mcb: «Jeg dekker hvitløkshodene i en åpen beholder med salt. Det har gått flere år nå, og denne metoden har aldri sviktet."
- Ir_bis:«Tanten til mannen min oppbevarer den på soverommet i en glasskrukke på bordet, som en bukett, etterlater en lang stilk, jeg tok den fra henne 5. mai, som bare fra hagen, vet sikkert ordet. Og i mars begynner det å tørke ut for meg, selv om jeg prøvde å ha det i kjøleskapet og balkongdør».
Foto Nadya til metoden for lagring av hvitløk beskrevet Ir_bis: Lengden på stilken for en "bukett" hvitløk kan være omtrent 20-40 cm, det vil si etter tørking er det ikke nødvendig å trimme noe. Bare fjern denne haugen med hvitløk med lange stilker, skru hodene opp og legg den i en krukke.
Alternativer for oppbevaring av hvitløk utenfor en krukke
- cjkjedtq:"I huset vårt er det bare i en fruktboks, og det er normalt frem til august, men du kan også oppbevare det hjemme i nærheten av balkongdøren, i en 5-liters dunk og fylle den med hirse."
- Tatulya:«Og jeg liker å oppbevare vårhvitløk parafinisert, dyppe den i smeltet parafin i noen sekunder, så la den tørke, legg den i en nylonstrømpe og heng den i spiskammeret. Det er praktisk talt ingen tap."
- Bier: « Flott måte konservering av hvitløk: vi har gjort dette selv i mange år. Hvitløk lagrer godt og tørker ikke ut i det hele tatt. Du må fjerne den fra hagen fra 1. august til 10. august, senest! Etter å ha blitt trukket ut legger du det hele i vann i 1 dag slik at hodene er skjult. Vi har bare lagt den i en tønne med vann. Etter en dag tar du den opp av vannet og inn i låven for å tørke i den kjølige skyggen. Når den tørker, trim den og legg den bort for vinteren. Jeg oppbevarer den på kjøkkenet, i en skuff under ovnen. Hvitløken tørker ikke ut, det er fortsatt fjorårets hvitløk igjen til juli, akkurat som de la inn i går.»
Foto av dgina
Er det mulig å bare lagre hvitløk i kjøleskapet?
Madame ingeniør: «Jeg planter bare vinteravlinger, de er større og smakfullere, etter min smak. Jeg tørker hvitløken på et tørt loft. Jeg graver det opp, fjerner det fra jorden med hendene og henger det helt på et tau, etter 2 uker fjerner jeg toppene som allerede har tørket til sprøhet, rengjør dem med en kniv, kutter av alt overflødig og tørk dem i bokser og nett en uke til. Så legger jeg den i den nederste skuffen i kjøleskapet og spiser den til september neste år, den lagrer seg perfekt, og i august begynner den å spire i kjøleskapet.»
Foto av Bagheera123
- Rimm: «Jeg vasker sjelden hvitløk. Overvintrer likt. I år klarte jeg å vaske nesten alt, og ristet resten godt fra jorda. Når det tørker, skal jeg rense det. Naboen vasker det alltid, og skyller det til og med i en løsning av kaliumpermanganat. Hvis jeg har tid, brenner jeg også røttene til den som blir lagret på verandaen ved dacha. De sier at røttene da begynner å vokse senere. Jeg oppbevarer den i en åpen tre-liters krukke på et kjølig sted. Min svigermor fant på en eller annen måte ut av denne typen oppbevaring og lukket glasset med lokk - det hele var råttent. I år helte jeg grovt salt i bunnen av glasset, det suger overflødig fuktighet i et kjøleskap. Den lagres frem til ny innhøsting, de første forberedelsene er også med.»
Bilder fra Dobrynka
Hvilken hvitløk er bedre lagret: liten eller stor? Vinter eller sommer?
Etter 8 år med dyrking av hvitløk, kom jeg til den konklusjonen at liten hvitløk lagres bedre, selv om jeg fortsatt ikke forstår hvorfor.
Asbuka Det tror jeg også: «Jeg har den i pantryet hjemme. Jo mindre hvitløk, jo lenger vil den lagres. Dette er konklusjonen jeg gjorde... Jeg beholder vinteren lenge, til våren, men bare de små. Den store tørker opp før nyttår. Hjemme hos oss kan det bli pluss 30 om vinteren. Jeg vasker ikke hvitløken, når jeg graver den opp, legger jeg den på noe og den tørker ut. Jeg setter meg ned og trimmer barten og stilkene med en beskjæringssaks. Ganske raskt og enkelt. Jeg kuttet det og la det i en kurv for å tørke, og det var det. Så inn i en pose og inn i pantryet.»
Nadya bilder
- Varvara Plyushkina forteller om oppbevaringsmetoden hans: «Jeg gravde den opp, kuttet den, vasket den fra skitt og tørket den. Jeg har den i kjelleren. I nettet ligger den rett på potetene. Kjelleren vår er veldig dyp, og det er veldig kaldt der. Og han ligger på potetene – og han er varmere. Bare sommerhvitløk kan lagres veldig lenge."
- jul 81-05: «Jeg vet om sommeren at den trygt kan lagres i et og et halvt år. Vi oppbevarer det aldri i kjøleskapet; det er umulig å stappe mengden vi har i den. Jeg lagrer det bare i en boks, og det er det, det tørker ikke ut. Det er også tørt og varmt hjemme, vi er inne panelhus vi lever. Jeg oppbevarer hvitløken nær balkongdøren eller i skapet med vasken, det er fortsatt ikke så tørt der.»
- vaktel:«Jeg holder sommerhvitløk godt, men vinterhvitløken er nesten helt tørr til våren. Derfor bruker vi først vinteren, og deretter vinteren (sommeren). Men også om vinteren forskjellige år lagres annerledes. Sannsynligvis avhenger av årstid, på tidspunktet for rengjøring og påfølgende tørking. På en spesiell måte Jeg har ingen lagringsplass. Under kjøkkenbord i en boks på hjul. Panelhus."
- MNBer: «Jeg oppbevarer hvitløk i en glasskrukke under et papirlokk i rommet. Den oppbevares godt til nyttår, da begynner den enten å tørke ut eller spire. Jeg prøver å bruke vinter hvitløk For det første. Men sommerhvitløk og rocambole lagres godt frem til ny innhøsting. Rocambole kan stekes, kokes og stues, men den egner seg ikke særlig godt til sylting, den er ikke for alle (den er litt bitter).»
Hva skal man gjøre med spiret hvitløk om våren?
Ga gode råd dgina: "Hvis hvitløken din begynte å vokse og bli grønn tidlig på våren, ikke kast den, ta den fra hverandre i fedd og plant den tett i en beholder, og i mai plant den i hagen og glem den til sent på høsten . Eller du kan bruke den på greener. Du må grave opp slik hvitløk sammen med gulrøtter. De sier at hodene viser seg å være veldig store. Alt er bedre enn å kaste det."
Mange husmødre elsker hvitløk. Det er ikke bare et aromatisk krydder, men også en medisin som beskytter mot forkjølelse. Det er uunnværlig for å tilberede mange retter, sylting og hermetisering av grønnsaker. Hvitløk inneholder mange helsefremmende vitaminer og mineraler. Dette er spesielt verdifullt om vinteren og våren, for når riktig oppbevaring den beholder alle sine verdifulle egenskaper.
Men på dette tidspunktet er det vanskelig å kjøpe god hvitløk, så det er best å dyrke det selv eller kjøpe det om høsten, når det er billig og ferskt. Sant nok, i dette tilfellet står mange husmødre overfor et problem: hvordan lagre hvitløk? Mange hjem har ikke dette passende forhold, og ikke alle vet hvordan man gjør det riktig.
Hva skjer når lagringsregler brytes?
1. Hvis luftfuktigheten er høy, kan hodene råtne eller bli mugne. Dette skjer også når hvitløk oppbevares i plastposer.
2. Ved lagring ved høye temperaturer, som på kjøkkenet, tørker hvitløk ut. Og mot slutten av vinteren kan den spire. Slike tenner mister smaken.
3. Hvis temperaturen synker under -5 o under lagring, fryser hvitløken og mister alle sine fordelaktige egenskaper.
Typer hvitløk
Det finnes mange varianter av denne grønnsaken som konserveres på forskjellige måter om vinteren. Eksternt kan de variere i størrelse eller farge på skallet. Men holdbarheten til hvitløk avhenger hovedsakelig av tidspunktet for planting og høsting. Det er to typer av denne planten:
Hvis hvitløk plantes om høsten, kalles det vinterhvitløk. Den modnes i begynnelsen av august. Modningsgraden bestemmes av skuddenes tilstand. Denne hvitløken holder seg vanligvis godt til våren.
Noen husmødre planter denne planten om våren. Denne typen hvitløk kalles vår- eller sommerhvitløk. En slik plante produserer ikke skudd, og det er vanskeligere å bevare den til vinteren.
Hvordan høste hvitløk riktig
Egnetheten til denne planten for langtidslagring avhenger sterkt av overholdelse av reglene for innsamling. For å finne ut om det er på tide å grave hvitløk, må du se på bladene, og i vintervarianter, også pilene. Hvis nedre blader ble gul, toppene døde, og hodene på blomsterstandene tørket ut og sprukket - hvitløken er moden. Du bør ikke være sent ute med rengjøring, ellers faller det fra hverandre til tenner og ekstra røtter vil dukke opp. Slike hoder kan ikke bevares i mer enn et par måneder. Oftest høstes vårsorter i slutten av august - begynnelsen av september, og vintersorter - en måned tidligere. Det er bedre å grave hvitløk på varme og tørre dager, alt på samme tid. Et par uker før dette trenger ikke hagebedet å vannes. Løkene graves opp med spade eller høygaffel, og legges deretter til tørk.
Du må prøve å ikke skade hodene, det anbefales til og med å rense jorden fra dem med hendene. For å holde hvitløk lenger, må du tørke den i solen i minst tre dager. Direkte med grønne stengler, hvorfra de på dette tidspunktet blir til hoder næringsstoffer. Etter dette må du trimme røttene forsiktig uten å skade bunnen, og kutte av stilken. Vanligvis legger de igjen 2-3 centimeter, men hvis du lagrer hvitløk i fletter, må du legge igjen flere urter. Det er tilrådelig å tørke hodene i et tørt, ventilert område i 2-3 uker, fjerne smuss og toppskalaer, og først da kan de lagres for vinteren. Men før det må du nøye inspisere hver og en igjen for tilstedeværelse av skadedyr og skader.
Det beste stedet å lagre hvitløk
Det er best hvis huset har en kjeller eller kjeller. Om vinteren, på slike steder, er den optimale temperaturen for lagring av hvitløk satt: 1-2 grader under null. Du kan legge den i pappesker eller trebokser, eller du kan henge den fra taket. Mange husmødre vet en måte å lagre hvitløk i fletter eller strømper. Men de fleste henger den i spiskammeret eller kjøkkenet når romtemperatur, hvor det begynner å tørke ut eller spire. Men i kjelleren vil hvitløksfletter holde den frisk. Du kan også henge den i et nett eller en gammel strømpe, som
gir også lufttilgang til alle hoder. Men denne lagringsmetoden er ikke tilgjengelig for alle. Hva skal du gjøre hvis du trenger å lagre hvitløk i en byleilighet? Du kan gjøre dette på en isolert loggia i bokser foret med skum eller folie. Det viktigste er å sørge for at temperaturen ikke faller under 5 o C og at hvitløken ikke utsettes for sollys. Men det er mange måter å lagre det på i selve leiligheten.
Hvordan oppbevare hvitløk i kjøleskapet
De fleste husmødre bruker denne sivilisasjonens prestasjon for å bevare mange grønnsaker. Men ikke alle vet hvordan de skal lagre vinterhvitløk riktig. Tross alt er dette produktet veldig lunefullt, det råtner lett. Derfor må den settes i kjøleskapet atskilt fra andre grønnsaker. For å gjøre dette legger de det i linposer, du kan strø hodene med løkskall. For å forhindre råtning, som ofte oppstår ved oppbevaring i kjøleskap, må posen først bløtlegges i en sterk saltvannsløsning og tørkes. Hvitløk oppbevares også godt i papirposer. En annen metode er små bokser der hvitløk legges lagvis, ispedd grovt salt eller mel. Men oftest lagres denne grønnsaken i glass. Det er mange måter å gjøre dette på.
Hvordan lagre hvitløk i en krukke
1. Det enkleste er å legge rene og godt tørkede hoder i en krukke. Hovedbetingelsen er å sterilisere og tørke det godt. Selve hvitløken må være ren og også tørket.
2. Du kan legge hodene i lag: et lag med mel, deretter hvitløk, det siste skal være mel. I stedet kan du bruke grovt salt eller sagflis. Om vinteren må du med jevne mellomrom sjekke glassene og bytte fyllstoff om nødvendig.
3. Mange husmødre vet hvordan de skal lagre skrelt hvitløk. Dette gjøres også i en glasskrukke. Rene tenner skal være intakte og tørre.
Krukken må først steriliseres. Det er bedre å lukke det med et vanlig nylonlokk og oppbevare det på et kjølig sted. Og hvis du fyller nellik solsikkeolje, da holder de seg lenger, og oljen kan også brukes senere: den blir aromatisk og smakfull.
4. Du kan også oppbevare kvernet hvitløk i en kjøttkvern i en krukke. Det er ikke nødvendig å tilsette salt, det viktigste er at både glasset og hvitløken er rene og tørre. Du må lukke den med et vanlig lokk og oppbevare den i kjøleskapet.
Oppbevar hvitløk i romtemperatur
Hvis denne grønnsaken holdes i kulden, beholder den sine gunstige egenskaper og aroma i opptil åtte måneder. Ved romtemperatur, etter fire måneder begynner det å tørke. Og til våren lukter ikke slik hvitløk i det hele tatt og mister alle vitaminene. Hvordan lagre hvitløk i et varmt rom for å forlenge holdbarheten? For å gjøre dette, må du prøve å beskytte den mot kontakt med luft.
Dette kan gjøres på flere måter:
1. Ta en tørr og ren kryssfinerboks, hell et lag med grovt salt, gjerne havsalt, på bunnen. Legg deretter forsiktig et lag hvitløk. Dryss salt på toppen igjen og veksle lag. Dekk det øverste hvitløksfedd helt med salt.
2. Hvitløk smurt med solsikkeolje lagrer godt. For å gjøre dette må sistnevnte først kokes i to timer. Tilsett deretter 20 dråper jod per liter olje og påfør hvert hode direkte på toppen av skallet med en bomullspinne. Etter dette må du tørke pærene godt og lagre dem.
3. De færreste vet hvordan man lagrer fersk hvitløk i parafin. Denne filmen beskytter hodene godt mot å tørke ut. For å bruke det, må du smelte parafinen, og deretter en kort tid dypp hodet i det. Når den er tørket, vil hvitløken forbli frisk i lang tid.
Lagring av ung hvitløk
De duftende lange bladene er en av de første som dukker opp i bedene. Mange elsker dem, men hodene er ikke mindre smakfulle ung hvitløk. De er ikke så varme, ofte ikke delt inn i skiver ennå, og fordelene deres er enorme. Derfor stiller mange husmødre spørsmålet: hvordan lagre ung hvitløk? Den vokser tross alt raskt og blir allerede i juni tøffere og skarpere. Og de oppgravde hodene lagres nesten ikke de tørker ut etter noen dager. For å øke holdbarheten må du fylle grønnsaken med solsikkeolje. Og til vinteren kan du bevare syltet hvitløk, som nesten ikke mister egenskapene.
Hvordan forhindre lagringsproblemer
Alle som oppbevarer hvitløk i en leilighet møter de samme problemene. Slik at hele vinteren og til og med våren denne duftende og nyttig produkt var på skrivebordet ditt, må du vite hvordan du skal overvinne dem.
Første problem: spirer hvitløk. For å forhindre dette må du brenne røttene over bål før du lagrer pærene.
For det andre: tørke ut pærene. Dette skjer som et resultat av fuktighetsfordampning. For å forhindre at dette skjer, må du lage en film på overflaten av hodene: parafin eller olje.
Det tredje problemet: mugg eller råte. Soppsykdommer utvikle seg i frossen, skadet eller skadedyrinfisert hvitløk. For å unngå at dette skjer, må du tørke hodene godt i solen etter høsting. Etter noen dagers eksponering for sollys dør alle bakterier og muggsopp.
Selv om det ikke er en essensiell grønnsak, er hvitløk likevel ekstremt populær på våre "gårdsgårder". Alle dyrker disse skarpe og aromatiske nellikene. Men å vokse er halve kampen. Jeg vil også gjerne bevare innhøstingen minst til våren, og enda bedre til sommeren, og gjøre dette i en leilighet, og spare plass i kjelleren for andre grønnsaker.
Hvordan lagre hvitløk slik at den ikke tørker ut, spirer eller blir mug?
Først av alt må hodene fjernes fra hagen i tide, tørkes godt og om mulig klargjøres for lagring.
Vinterhvitløk (de plantet om høsten) modnes i slutten av juli - begynnelsen av august, og vårhvitløken (plantes om våren) - mot slutten av august.
Det er best å grave opp hvitløk med høygaffel på en tørr og solrik dag. Hodene, renset for jord, sammen med stilkene legges ut på sengen for å tørke. Det tar fem dager å tørke hvitløken. Hvis fem tørre og solfylte dager på rad ikke er ditt lokale vær, kan du tørke hvitløk under en baldakin, i et lysthus, på en terrasse, selv i et drivhus. Det viktigste er ikke å glemme å ventilere rommet godt.
Etter å ha tørket hvitløken, bruk en saks eller beskjæringssaks for å trimme røttene slik at det gjenstår omtrent 3 millimeter, og klipp deretter av stilken, og la det være opptil 10 centimeter.
Forbereder hvitløk for langtidslagring
Hvis hvitløk er riktig forberedt for lagring, kan du praktisk talt ikke bekymre deg for dens fremtidige skjebne. Uansett hvilken lagringsmetode du velger, vil bearbeidet hvitløk vare mye lenger uten tap enn ubehandlet hvitløk.
Det første trinnet er å svi røttene til hvert hode på en komfyr eller over bål for å forhindre at pærene spirer. For å forhindre mugg og andre sykdommer kan hvitløk behandles som følger: en halv liter vegetabilsk olje varm på komfyren i to timer, tilsett 10 dråper jod. Dypp så hvitløken i olje og tørk den i solen.
Disse forberedende prosedyrene er ønskelige, men ikke nødvendige. La oss si hvis du ikke er sikker på at hvitløken er tørket nok. Eller det viste seg at du gravde den opp i vått vær. Eller la den stå i hagen for lenge. I disse tilfellene ekstra beskyttelse Det vil ikke skade pærene. Men når du har gjort alt "etter boken" - høstet avlingen i tide og tørket den godt - kan du umiddelbart gå videre til å velge et sted og lagringsmetode.
Hvordan lagre hvitløk: velprøvde metoder
Vårhvitløk oppbevares best på et varmt sted (+16-+20°C), og vinterhvitløk oppbevares best i et kjølig rom (+1-+3°C). Men i praksis velger gartnere hvordan og hvor de skal lagre hvitløk basert på volumet av innhøstingen.
Hvitløk er fortsatt ikke hovedproduktet, men et krydder - du trenger ikke mye av det. Vanligvis er den gjennomsnittlige sommerboerens hvitløkshøst slik at den lett kan lagres i en leilighet uten å plage eierne. Hvis du er en hvitløksfan og samler mer enn én boks, må du koble til en kjeller eller en isolert balkong.
Så for de som dyrker mye hvitløk og høster anstendige avlinger, anbefales det å oppbevare det i kurver, pappesker eller trebokser i et kjølig rom ved en temperatur på +3°C til -5°C og en fuktighet. på 50-80 %.
Det er en helt annen sak hvis du ikke har nok hvitløk til å ta den med i kjelleren. For et slikt tilfelle, erfarne gartnere Det er funnet opp flere alternativer for oppbevaring av hvitløk direkte i leiligheten.
Oppbevaring av hvitløk i fletter og bunter
Den eldste metoden for lagring av hvitløk innebærer å veve fletter fra hodene tørket sammen med stilken og henge dem på et mørkt, tørt og kjølig sted (for eksempel i en vestibyle, pantry eller skap). Det krever visse ferdigheter, tid og arbeid, men det lar deg spare plass i hjemmelagringen din, fordi hvitløksflettene er hengt opp fra taket.
En annen måte som ikke krever mye plass. Hvitløkshoder fylles i nett, som så igjen henges høyere. Nettene som koster selges i er perfekte for denne oppgaven.
Det er verdt å merke seg at både i et nett og i fletter bør hvitløk inspiseres fra tid til annen, og bortskjemte bør kastes: disse lagringsmetodene sparer ikke hvitløk fra å tørke ut og spire.
Men hvitløk lagret i salt er ganske i stand til å overleve vinteren uten tap. Noen legger hvitløk i en treboks med hull, og drysser hvert lag med tørt bordsalt. Noen fyller steriliserte krukker med hvitløk og fyller hulrommene med salt. Hovedsaken er at det er et imponerende saltlag på både bunnen og toppen av beholderen (ca. 2-3 centimeter høy).
Mange lagrer hvitløk i vanlig hvitt mel. Faktum er at mel absorberer overflødig fuktighet veldig godt. Legg et lag med mel på bunnen av en panne, krukke eller en annen beholder med lokk. Rull så hvitløkshodene i mel, legg dem tett i en beholder, strø mel på toppen igjen og lukk lokket. Hvitløk beholder friskheten til sommeren.
Glade eiere av et landbadehus kan bruke aske til å lagre hvitløk. Til det normale pappeske Det er nødvendig å strø asken i et lag på 2 centimeter og legg hvitløkshodene tett på toppen. Det neste laget vil igjen være aske, deretter hvitløk og så videre. Mest øverste laget må være laget av aske. En boks utstyrt på denne måten kan trygt oppbevares rett på kjøkkenet.
Oppbevaring av hvitløk i løkskinn
Hvis du har en enorm løkhøst og har mange løkskinn til overs, hvorfor ikke bruke dem til å lagre hvitløk? Du kan strø hvitløken med løkskall i en pose, kurv eller boks og legge den et sted høyere, på mesaninen.
Oppbevaring av hvitløk i matfilm
Pakk hvert hvitløkhode godt inn i to lag med matfilm. Filmen beskytter pærene godt mot å tørke ut.
Parafinlys må smeltes i vannbad, ett etter ett, dypp hvitløkshodene i den smeltede parafinen og la renne av. Parafin dannes på overflaten beskyttelsesfilm. Det vil forhindre fordampning av fuktighet og vil ikke tillate patogener å nærme seg hvitløken.
Oppbevaring av hvitløk i sterile glass
Du kan legge hvitløkshodene i vanlige glasskrukker uten å fylle dem med noe. De sier at selv uten noen "fyllstoffer", overvintrer hvitløk i en krukke perfekt, tørker ikke ut og spirer ikke. Men for å være på den sikre siden bør glassene steriliseres og tørkes.
Oppbevaring av hvitløk i en stoffpose
Hvitløk oppbevares godt i en vanlig linpose laget av naturmateriale, spesielt hvis du først holder hodene et minutt i en veldig konsentrert saltvannsløsning og deretter tørker dem. Denne behandlingen minimerer risikoen for mugg og andre sykdommer.
