Hvor mye koster det å åpne en kulinarisk virksomhet? Trinn-for-trinn-plan for å åpne en kulinarisk butikk

Vi lever i en så "raskt" æra at vi hele tiden blir tvunget til å spare ikke bare penger, men også tid. Og på mat – inkludert, og det er grunnen til at markedene for hurtigmat og frosne halvfabrikater utvikler seg så dynamisk. Hva indikerer dette? Det faktum at hvis tanken på å åpne en kulinarisk virksomhet kom til deg, så er denne ideen i det minste levedyktig - per definisjon.

Og statistikk kan hjelpe her: Salget av halvfabrikata vokser årlig med en imponerende hastighet (for eksempel ble det registrert en økning på 35 % i 2013). Det er sant at ikke alt er så enkelt med den kulinariske virksomheten i vårt land: å selge matprodukter uten forseglet emballasje på hjemmemarkedet er forbundet med mange vanskeligheter, og suksessen til en slik virksomhet avhenger av mange faktorer - forskjellige typer. Hvordan kan du åpne din egen kulinariske virksomhet slik at den genererer betydelige inntekter?

Vi studerer markedsforholdene og velger gunstige betingelser for oppstart

For å gjennomføre foreløpig markedsovervåking er det ikke nødvendig å kontakte et dyrt markedsføringsbyrå og studere hundrevis av sider av rapporten på slutten av studien. Det er nok å besøke de relevante avdelingene til flere store kjede-supermarkeder og hypermarkeder og innse at utvalget av frosne halvfabrikater, som bare trenger å varmes opp i mikrobølgeovnen i to til tre minutter før forbruk, er mer enn imponerende. Dette betyr at det ikke gir noen mening i det hele tatt å tenke på hvordan man åpner en kulinarisk virksomhet uten en produksjonssyklus: en slik etablering vil ikke tåle konkurranse. For at en nyåpnet kulinarisk butikk skal bli vellykket, må kundene tilbys noe nytt som de ikke er lei av. Og selvfølgelig deilig. I et ord, akkurat som hjemme, bare veldig raskt og ikke for dyrt.

Så konseptet er skissert: det er nødvendig å produsere. Nå, i de beste tradisjonene innen politisk økonomi, må vi finne ut hva som skal produseres. Det er fem mulige alternativer her.

Den såkalte hjemmelaget mat. Fra et lønnsomhetssynspunkt er en slik bedrift gjennomsnittlig: den vil raskt finne et vanlig klientell og vil deretter utvikle seg i et ikke for intensivt tempo.
Retro idé. Nostalgi for kantinene ("først, andre og kompott") og luksuriøse restauranter "for eliten" (med den obligatoriske solyanka og Kiev-koteletten på menyen) i sovjettiden vil ikke forlate russernes sinn og hjerter på lenge , som så den historiske perioden.
Nasjonal mat (dette gjelder spesielt i de aktuelle regionene). Hvis maten tilberedes deilig, som de sier, med sjel, vil det nye kjøkkenet sikkert finne sine beundrere.
Gjennomføring ferdige sett- ligner på forretningslunsjene som tilbys av mange cateringbedrifter (for eksempel et "lunsj" sett med koteletter, potetmos, salat og et stykke brød eller et "snack" sett med sild, kokte poteter, syltet agurk og løk).
Ukonvensjonell idé. Ventureelementet er velkommen i enhver virksomhet, selv om vi snakker om hvordan man åpner en kulinarisk virksomhet. Her kan det selvfølgelig ikke være noen spesifikke anbefalinger: kreativitet er kreativitet. Hvis du har en fantasi, må du bruke den og tjene penger!

Etter å ha bestemt sortimentet, må du forstå målgruppen. Generelt er målgruppen for matlaging folk som kommer hjem etter en hard arbeidsdag. Alt på omtrent samme tid. Det er i denne tidsperioden (fra 18.00 til 20.00 på hverdager) du bør observere strømmen av mennesker. Og samtidig se etter det mest passende stedet - i nærheten av vandrerhjem, store nye bygninger, rimelige hoteller. Det er greit å gjennomføre overvåking, markere på kartet de mikrodistriktene som kan bli en god plattform for å lokalisere fremtidig matlaging.

Når kartet er "farget", kan du fortsette direkte for å løse problemet med å velge et bestemt sted for etablissementet. Hvis du utfører overvåking riktig, vil flere av de mest vellykkede alternativene bli bestemt automatisk - dette er stedene hvor den maksimale tettheten av menneskelig strømning som sådan og maksimal konsentrasjon registreres målgruppe samtidig. Nå må du finne et passende rom. Ikke for stor (for ikke å betale for mye for leie) og helst ikke ved siden av supermarkeder: til hver sin egen.

Når flere lokaler er sett på, er det nødvendig å kontakte utleierne og avtale befaring. Det er bra hvis en lokal SES-spesialist er til stede under denne prosedyren: han kan forklare nøyaktig hva som må gjøres med lokalene slik at de oppfyller alle sanitære standarder. For det første er det fornuftig å nøye studere konkurrenter (spesielt vellykkede) - se hvordan butikkene deres er satt opp, hvordan handel skjer - med et ord, å lære av andres suksess er enda mer nyttig enn fra andres feil.

Egen matlaging: forretningsplan og mulig inntekt

Det er tilrådelig å vurdere utsiktene for en fremtidig matbutikk med tanke på lønnsomhet først når leiebeløpet er kjent. Det er også verdt å vurdere det faktum at utleiere også er interessert i å maksimere fortjenesten (bare deres egen), og derfor krever høyere avgifter for lokaler som ligger på de mest "fiskete" stedene. For eksempel i hovedstaden kan man trygt vurdere godt alternativ i et boligområde med en månedlig leie på 15 tusen rubler per kvadratmeter.

Hva med mulige inntekter? Hvis matlagingen besøkes av 100 kunder daglig, vil dette gi omtrent 650 tusen rubler per måned. Fra et så tilsynelatende stort beløp må du umiddelbart trekke fra skatter, ansattes lønn, husleie og verktøy. Og også - sett av midler til kjøp av produkter og en liten reserve for uforutsette tilfeller. Og umiddelbart vil det nesten ikke være noe igjen. Derfor, for at matlaging skal generere et overskudd verdig den stolte tittelen "gründer", trenger du minst 20 kunder per time (en konstant opprettholdt kø på 1-2 kunder). Forresten, i "peak" timer (perioden når folk kommer tilbake fra kontorer) er det verdt å ansette en ekstra selger, ellers er det en risiko for å miste klientell: ingen liker å stå i kø i lang tid. Spesielt for ferdigmat, som i teorien burde spare tid.

Basert på parametrene som allerede er beregnet, kan du estimere kostnadene for utstyr og kommende reparasjoner av de leide lokalene. Hovedsaken her er å finne det optimale mellom pris og kvalitet, siden prisutvalget på kjøleutstyr, komfyrer og montrer er svært stort. Tilbud fra utstyrselgere må studeres i detalj. Det eneste som kan sies med tillit er at det er bedre å ikke kjøpe en brukt.

Hvis det oppnås henholdsvis 30% og 2,5 år etter å ha beregnet lønnsomheten og tilbakebetalingsperioden til virksomheten, er det fornuftig å åpne en kulinarisk virksomhet. Dersom konseptet for etablering er basert på bruken original idé, da kan du være heldig: tilbakebetalingstiden blir kortere, og lønnsomheten blir høyere. Men det er dessverre ingen direkte sammenheng her.

Det viser seg at en forretningsplan for et etablissement som et kulinarisk etablissement bare kan gi svært omtrentlig informasjon. Det er en rasjonell grunn til dette: markedet er allerede mettet, derfor, for å "promovere", er det nødvendig å overbevise kunden om at "her" er virkelig bedre enn "der".

En ting er sikkert: det er ikke fornuftig å gå inn i en virksomhet med mindre enn en halv million rubler - det er de uunngåelige startkostnadene.

Litt om det kulinariske personalet

Det er bedre å begynne å håndtere personalproblemer på søkestadiet. egnede lokaler. Det er ganske logisk at en person med kulinarisk utdannelse skal stå ved komfyren. Minst en. En annen (også på et minimum, selv om selvfølgelig en roterende tidsplan er å foretrekke her) bør være bak disken.

Hvis du finner en hardtarbeidende og ansvarlig kokk blant venner eller slektninger, kan du ta ham for en del - da vil det ikke være behov for månedlige lønnsoverføringer, og det vil ikke være noen problemer med motivasjonen. Du kan også se etter en kokk blant nyutdannede spesialiserte utdanningsinstitusjoner– Alle trenger erfaring, og lønnen til ansatte som nettopp har startet karrieren er tradisjonelt lav.

Men svar på en publisert stillingsannonse bør vurderes sist – bare hvis søket mislyktes. Ekte profesjonelle uten " mørke flekker"I arbeidsbiografien deres er det ekstremt sjeldent at de ønsker å forlate et sted hvor de blir verdsatt og respektert for en ny, nettopp startet (med passende lønn) virksomhet. Derfor ble potensielle søkere med høy grad av sannsynlighet "ofre" for oppsigelse - og ikke ved en tilfeldighet, men ved gjerning. Alt dette er imidlertid bare statistikk – omstendighetene som tvinger deg til å se etter en ny jobb er annerledes, så du kan være heldig med kandidaten.

"Bureaukratisk scene": registrering og registrering

Hvis du forstår punkt for punkt hvordan du åpner en kulinarisk virksomhet, er det ikke så vanskelig å samle dokumentene som er nødvendige for å registrere en virksomhet. Dessuten er det foreløpig ikke behov for å lisensiere matproduksjon. Men du trenger mye mer - for å utføre en rekke handlinger sekvensielt.

Få godkjenning av aktiviteter fra staten.
Søk om tillatelse til SES og brannvesen og få en.
Innhent tillatelse fra miljøtjenesten for fjerning og deponering av industriavfall og fast avfall.
Gi beskjed til den lokale Rospotrebnadzor om starten av aktiviteten ved å sende inn en sortimentsliste (separat for produkter og halvfabrikata) og en liste over teknologisk utstyr og kjøleutstyr.

Den enkleste måten er å overlate innsamlingen av dokumenter til et spesialisert advokatfirma: i tilfelle av å åpne en kulinarisk virksomhet, er gründerens tid mye dyrere enn 15 tusen rubler (det er hvor mye du må betale en spesialist som vil gjøre alt selv). Og i stedet for å gå gjennom myndighetene, er det bedre å gjøre alvor av å velge passende lokaler, utvikle en meny og finne personell: all innsats vil betale seg mange ganger.

Vel, vi kan oppsummere det. Hvis du åpner en kulinarisk butikk med et salgsareal på 25 kvadratmeter, vil startkostnadene være omtrent en halv million rubler (du kan møte 470 tusen rubler) - sammen med dokumentarregistreringen av virksomheten. Avhengig av region og lokale forhold er tilbakebetalingstiden fra halvannet til tre år. Etter at virksomheten kommer på beina igjen, kan du stole på en nettoinntekt i mengden 60 tusen rubler til 200 tusen rubler. Hvilken eksakt betydning det vil ha, avhenger også av lokale forhold og effektiviteten og flaksen til gründeren.

Til tross for at tiden ikke venter, og alle løper og løper, forlater ikke kjærligheten til mat og ønsket om å spise deilig mat sinnet til selv de travleste forretningsmennene på planeten. Dessverre har vi ikke nok tid til å lage mat, så vi trenger litt rask kulinarisk hjelp! Og du vil bli det når du åpner din egen matlagingsvirksomhet.

Dokumenter for å åpne en kulinarisk virksomhet

For å åpne en kulinarisk virksomhet (hvis du planlegger å operere i et leid lokaler i stedet for hjemme), må du først registrere deg som enhet som en LLC eller eneeier. I den neste artikkelen vil du lære.

Da trenger du bare å gå gjennom smerten:

Be om tillatelse til å drive kulinariske aktiviteter fra Rospotrebnadzor ved å sende inn Påkrevde dokumenter om utvalget av produkter, om tilgjengeligheten av passende utstyr.
Når du får tillatelse, må du omgå SES og branninspeksjon.
Utarbeide avtale for fjerning av organisk avfall.
Utarbeide avtale for desinfeksjonsarbeid.
Samle dokumenter for alle ansatte vedrørende medisinsk undersøkelse.
Planlegger du å frakte ferdigretter eller halvfabrikata, må du ha helseattest på kjøretøyene.
Et kvalitetssertifikat for produserte produkter kreves.

Som regel brukes den til å beregne skatter, og alle nødvendige dokumentasjonsspørsmål er overlatt til juridiske organisasjoner, etter å ha inngått en avtale med dem om levering av betalte tjenester.

Matlaging: velge et sted og organisere aktiviteter

Matlaging er en virksomhet som krever nøye valg av plassering, ikke bare når det gjelder "passasjeplass", men også når det gjelder egnetheten til lokalene for gjennomføring av en kulinarisk virksomhet. Lokalene vil bli kontrollert av tjenester som har rett til å forhindre at de åpnes i det hele tatt, så det er behov for en spesiell tilnærming her:

Unødvendig å si må du først velge et rom med utstyret du trenger for matlaging. Å finne og "booke" slike lokaler kan være svært vanskelig, så alternativet med en tidligere butikk med vaskerom kan også være passende. Husk at det i alle andre tilfeller vil koste mye å installere alle komponentene for å bestå testen perfekt, så det er bedre å ta et mer eller mindre passende sted.
Det anbefales at rommet deles inn i to soner: et butikkområde og et spiseområde: hvis du har en hall, kan du dele den med gipsplatebuer, og hvis hallen er liten, installer du ganske enkelt flere bord slik at gjestene kan prøv gledene dine. Dette er ikke nødvendig, men det er tilrådelig, spesielt hvis du ønsker å vokse oppover i fremtiden.
Plasseringen av kokeområdet kan ikke være atskilt det kan "plasseres" i et supermarked, i et eget område - her konstant tilstrømning besøkende vil automatisk bli gitt til deg.

Hvis det fortsatt er en frittstående butikk, er dette et utmerket sted for det:

Marked (dekningen av forbrukere her er svært høy, fra markedsarbeidere til kjøpere);
Soveområder for det meste "overfylt" med elite høyhus - hvis du etablerer deg som en produsent av utmerket mat av høy kvalitet, vil du ikke ha noen ende på vanlige kunder;
Steder i nærheten av stasjonen er ekstremt gode, siden dette territoriet oftest ikke bare huser selve stasjonen (med sine ansatte og vanlige besøkende), men også bygninger der mange arbeidere jobber jernbane- noen fordeler for den kulinariske virksomheten!

Før du "tar" en plass, selv om det virker ekstremt lønnsomt for deg, sjekk ut dine nærmeste konkurrenter, spesielt hvis denne plassen også hadde et kulinarisk sted. I motsetning til alle formaninger, ikke vær redd for det nærliggende supermarkedet, tvert imot, for deg vil det være en ekstra strøm av mennesker. Selv om det allerede er en kulinarisk avdeling der, kan du gi hjernebarnet ditt en slik stil og komfort at du ønsker å komme til deg, og ikke ta en matbit mens du står ved bordene i supermarkedet.

Kjøkkenutstyr

Utstyr, etter utleie, er en alvorlig utgiftspost, men også en engangsutgift, så det er bedre å forberede alt du trenger på forhånd og finne ut hva du trenger først:

Kjølemontre for ferdig- og råvarer, halvfabrikata og kjøleutstyr (kjøle- og fryseskap).
Komfyrer, ovner og mikrobølgeovn (helst to). Du kan spare på alt utstyr hvis du kjøper brukt, og du kan kjøpe de enkleste mikrobølgeovnene bare for oppvarming av mat, uten ekstra "bjeller og plystre".
Småutstyr som blandere og hogstmaskiner, grønnsakskuttere og griller – du kan også ta brukt og se på behovsgrad og prioritering.
, vekter, bord og stoler - det som er nødvendig for komplett matlaging og dine gjester.

Dessuten, hvis du skal åpne en kulinarisk butikk, trenger du kanskje ikke mye av det oppførte utstyret, avhengig av din spesialisering: halvfabrikata eller ferdige retter vil være en prioritet.

Den kulinariske virksomheten er direkte relatert til catering, og derfor må du innhente alle nødvendige tillatelser for å starte. Omfanget av denne virksomheten kan være svært mangfoldig, både små og mellomstore.

Eksperter mener at en kulinarisk virksomhet ikke kan være liten eller privat. Det bør være ved siden av et stort produksjonsanlegg eller supermarked. Selvfølgelig er de nødvendige arbeidskapital, som du vil bruke på produksjon og markedsføring av produkter.

I dag er det ikke mangel, så det er veldig vanskelig å starte en bedrift fra bunnen av. For å registrere deg som privat foretak må du samle en hel haug med papirer. For eksempel, for å lage en salat, må du lage flere versjoner av den, ta den med til organisasjonen for testing og deretter få tillatelse. Dette er veldig langt og plagsomt. Vær også oppmerksom på at organisering av matlaging krever visse sanitære standarder.

Hvis produktene fra kulinariske butikker for ti år siden ikke ble kalt noe mer enn "mat for ungkarer", har mentaliteten i dag endret seg. Selv kvinner vil ikke bruke mye tid på å lage mat.» Det er ingen overraskelse at innkjøpspriser for bekvemmelighet eller ferdigmat er på vei oppover. I følge konsoliderte data fra hovedstadens supermarkeder og butikker øker det totale salget av halvfabrikata og "varmt bord"-retter tilberedt i dagligvarebutikker med 15-20% per år, og salget av "hjemmelagde" dumplings og kjøttdeig dobles i løpet av samme tid. Som markedsaktørene selv bemerker, i strukturen for matsalg utgjør slik mat omtrent 7-8 % om sommeren og 12-14 % om vinteren. Biff- og kyllingkoteletter, kjøttboller, aspic, belyashi og pannekaker er favoritter i matkurver. Mer enn 56 % av kjøperne tyr til tjenestene til kulinariske butikker minst en gang i måneden. Derfor er sjansene for kulinariske butikker, selv de som nettopp kommer inn på markedet, ganske gode.

"Hvis vi snakker om produksjon av halvfabrikata - hakkede koteletter og schnitzler - i butikken må du finne et vaskerom på ca 20-25 kvm. Hvis vi snakker om mer seriøs produksjon - salat og "varmt" bord, trenger du mer enn 40-60 kvadratmeter. m., ikke alle butikker kan finne slike lokaler i sine lokaler. Derfor samarbeider mange små butikker med leverandører av kulinariske produkter – med store supermarkeder.

Tidligere kantiner er mest etterspurt for å arrangere kulinariske workshops. Disse lokalene var opprinnelig beregnet for arbeid med matvarer Derfor overholder de grunnleggende sanitære standarder. Riktignok har kravene til sanitære epidemiologer nylig blitt strengere. Hvis tidligere, for å jobbe med matvarer, var det nok å presentere malte vegger og rene gulv, men i dag rettes økt oppmerksomhet til den absolutte brukbarheten og sikkerheten til vannforsyning, sentralkloakk, bad, etc. Det skal sies at ikke alle butikker og kantiner oppfyller disse kravene.

I dag er «åpne» kulinariske verksteder i ferd med å bli mote - produksjonen ligger bak glass ved siden av salgsgulvet, og verkstedarbeidere kutter kjøtt, kutter salater og baker hvitt foran kundene. Kjøperen ser at alt på verkstedet er rent, høflig og ryddig, og dermed øker graden av tillit til produktet betydelig.

Som eksperter og spesialister har foreslått, vil fortjenesten til denne virksomheten for produksjon og salg av ferdigmat bare vokse hvert år. For eksempel, i løpet av det siste året har det kulinariske markedet vokst med 40 %, og det vil fortsette å ta fart. Hovedtyngden av kjøpere i dette markedet er forretningskvinner, ugifte menn som sunt bilde liv eller travle jenter. Så lenge forskjellen i utgifter til å lage mat hjemme og kjøpe mat på kulinariske steder er liten nok, vil denne virksomheten bare blomstre og utvikle seg, og det er verdt å tenke seriøst på å åpne en kulinarisk butikk.

Video - på jakt etter en nisje i den kulinariske bransjen:

Matlaging forretningsplan.

Til moderne mann dagligvarebutikker har blitt enkle og på en tilgjengelig måte organisere lunsjer og middager. Når alt kommer til alt, vil det å være for travelt praktisk talt ikke gi tid til et sunt liv å gå på restauranter og kafeer, og raske snacks vil skade helsen din. Derfor har kulinariske butikker med et bredt utvalg av matvarer i økende grad begynt å åpne. Dette kan være den første, andre og forskjellige desserter i en enkel og mer raffinert retning. Mat tiltrekker en sulten kunde med smak, lukt og muligheten til å ta med seg en deilig middag hjem.

Å åpne en kulinarisk virksomhet er en utmerket løsning for de som ønsker å organisere sin egen virksomhet. Selvfølgelig vil denne typen virksomhet kreve mange investeringer og tillatelser, men etterspørselen etter høykvalitets og smakfulle produkter (spesielt hvis det er en) er ikke avhengig av sesongvariasjoner. De viktigste fallgruvene ved å organisere en virksomhet vil være prosedyren for å organisere en virksomhet og valget passende sted for arbeid.

Rom for arbeid.

Tidligere kantiner vil gjøre det på best mulig måte for å organisere kulinariske verksteder, siden de har en allerede forberedt base og bare trenger å utføre reparasjoner. En utmerket løsning kan også være å lokalisere matlagingsområdet på territoriet til et eksisterende supermarked, i i dette tilfellet Det er lettere å organisere produksjonen, og målgruppen for kjøpere vil være mye nærmere. Å konvertere et rom til en kulinarisk avdeling vil være den dyreste gleden. Men hvis lokalene og beliggenheten virkelig er fordelaktige, vil den forlengede avkastningsperioden for den opprinnelige investeringen beregnes av høy etterspørsel.

Det er også mulighet for å organisere arbeidet til verkstedet og salgsbutikken separat. Du kan spare penger på den første, fordi lokalene kan ligge selv i utkanten. Men butikken bør utelukkende ligge på en gunstig beliggenhet. Men det er viktig å beregne logistikken nøyaktig. Og det er fortsatt mer lønnsomt å organisere begge rommene sammen.

TIL matproduksjon Høye sanitære standarder blir alltid fremmet, regler er tatt i betraktning brannsikkerhet. Det er viktig å merke seg det moderne trend når matlaging utføres klart glassøker salget betydelig. Derfor, hvis du organiserer produksjon i et område på omtrent 60 kvadratmeter, må du sone dele hele plassen inn i et salgs- og utstillingsområde, samt verksteder, et område for lagring av produkter og administrative lokaler. Det er også viktig å være oppmerksom på interiøret, det er viktig å skape en nesten hjemmekoselig atmosfære.

Leieprisen vil starte fra $1 tusen.

Utstyr.

Innkjøp av utstyr utgjør en betydelig post av totale utgifter. Minimum sett nødvendige enheter vil bestå av følgende:

Skjærebord - $700;
Komfyrer - $ 3-5 tusen;
Ovner- 5 tusen $;
mikrobølger - 700 $;
Kombiovn - 1,5 tusen dollar;
Kaffemaskin - $500;
Miksere - $150 ;
Grill - $300;
Kuttere - $600;
Grønnsakskuttere - 1,3 tusen dollar;
Verktøy - fra $ 3 tusen;
Retter - fra $2 tusen;
Vasking - fra $600;
Frysere- fra 5 tusen $;
Minibank- fra $300;
Utstillingsvinduer - fra $800;
Arbeidsutstyr - fra $3,5 tusen.

Generelt, for minimumstilbudet av verksteder, er det nødvendig å forberede rundt 40 tusen dollar.
Samtidig bør man ikke glemme organisatoriske spørsmål i form av innkjøp av utstyr for rengjøring av lokaler og transport av produkter.

Produktkjøp.

Antallet nødvendige produkter vil avhenge av de planlagte produksjonsvolumene, samt av utvalget som presenteres. Men det er viktig å lage en meny med fokus på potensielle kunder. Hvis det er kontorer i nærheten, vil det være best å tiltrekke seg kunder med noe som kan tjene som en solid lunsj og middag.

Hvis lokalene ligger i en travel gate, er det bedre å tilby kundene aromatiske bakverk, som ikke bare vil være nyttige som lunsj, men også vil bli et deilig tillegg til te. Uansett er det viktig å fokusere på høykvalitets og ferske produkter, som er lønnsomme å kjøpe i bulk fra én leverandør. Ikke ta for mye på en gang.

De første ukene med arbeid vil tillate deg å bestemme rekkevidden og kvantiteten som trengs. Derfor er det verdt å bevilge rundt 2-3 tusen dollar for dine første kjøp.

Personale.

En liten bedrift kan organiseres med et team på 7 personer. Dette er 2 bakere og kokker. Samt selgere og en sikkerhetsvakt. I fremtiden kan staben utvides. Det er bedre å velge folk som ikke er fra den gamle generasjonen, som er styrt av sovjetiske normer. I dette tilfellet er det bedre å ansette unge mennesker, men bare med erfaring. Generelt blir kokker valgt ut fra kvaliteten på maten deres og deres evne til å lage mat. Salgsteamet bør bestå av vennlige og vennlige mennesker.

I Generelt koster det rundt 3-3,5 tusen dollar å betale lønn til ansatte.

En viktig del av reklame vil være et attraktivt skilt. Et skilt som ofte er plassert i umiddelbar nærhet til den kulinariske avdelingen vil også hjelpe. Du kan kun legge ut kontaktinformasjon på Internett. Men for å tiltrekke lokalbefolkningen, er det verdt å tilby kampanjer eller rabatttilbud - som en "ukens rett". Hvis du fortsatt har muligheten til å investere i reklame, er det verdt å leie et bemerkelsesverdig brett.
Merkevarer vil også være en del av markedsføringen – servietter, glass, tallerkener, vesker og så videre. I utgangspunktet bør du fokusere på jungeltelegrafen, hvor utviklingen tilrettelegges av høykvalitets og rimelig mat.

Grunnkostnader.

Grunnlaget for å lage matlaging inkluderer følgende:

Utleie av lokaler - fra $1 tusen;
Utstyr - $40 tusen;
Produkter - 2-3 tusen $;
Personale - 3-3,5 tusen $;
Reklame - $300.

Startkapitalen for utviklingen av retningen vil være $50-55 tusen.

Fortjeneste og tilbakebetalingstid.

Tilbakebetalingsperioden for den første investeringen i en pengebedrift strekker seg fra 12 til 14 måneder. En velvalgt plassering og oppstart av arbeid i vår-høstperioden vil bidra til å korte ned perioden. Siden sommer og vinter er merkbar av en kraftig nedgang i indikatorer. Hvis vi snakker om profitt, så er lønnsomheten i denne virksomheten mer enn høy. Den gjennomsnittlige etableringen genererer rundt $10 tusen i inntekter per måned. Av dette går rundt 7 tusen dollar til månedlige utgifter. Og bare rundt $3 tusen går direkte i hendene dine.

Kunder og utviklingsmuligheter.

Hovedkundene er alle yrkesaktive med inntektsnivå på gjennomsnittsnivå og over. Det er mange muligheter for utvikling, fordi det er enda flere kulinariske herligheter. Og hvis virksomheten er vellykket, bør du strebe etter å skape et nettverk. Til å begynne med, i én by, og deretter utenfor dens grenser og i hele regionen.

I følge statistikk bruker vi minst 15 timer i måneden på å lage mat. Og i dette tilfellet snakker vi om en vanlig arbeidsperson som bare har et par timer på kvelden etter jobb til prosessen med å lage mat og spise. Noen ganger enda mindre. Saken er at den aktive livsrytmen til en moderne person som bor i en metropol tar mye tid å flytte. Kafeer og restauranter kan ramme lønnen din hardt, for å gå dit til frokost, lunsj og middag er definitivt ikke mulig. En annen ting er de kulinariske avdelingene som tilbyr flotte løsninger for en deilig middag uten problemer og sløsing med tid.

Matlagingen har røtter fra sovjetiske kantiner. Men moderne avdelinger tilbyr et helt annet sortiment, og muligheten til å ta med seg mat hjem. Så funksjonene til moderne butikker Catering er kvaliteten på maten, bredt utvalg og hjemmelaget smak.

Til nå er den kulinariske virksomheten ansett som attraktiv for mange kjøpere. Tross alt gleder denne virksomheten seg med sin stabilitet og, med en velvalgt beliggenhet, god fortjeneste. Det er selvfølgelig mange snublesteiner på veien til å lage en slik avdeling. De begynner på stadiet med papirarbeid, ganske store investeringer i virksomheten og letingen etter egnede lokaler.

Først må du velge en form for aktivitet - individuell gründer eller LLC. For å registrere deg må du velge riktig OKVED-kode. Og så må du forberede de relevante sanitære og epidemiologiske dokumentene: et produksjonskontrollprogram, en plan for deratisering, desinfestering og desinfeksjon, sanitære og epidemiologiske konklusjoner, full liste produserte produkter (sortiment), kontrakter for fjerning og deponering av uorganisk og organisk avfall, avtale om desinfeksjonsarbeid på ventilasjons- og klimaanlegg, kvalitetssertifikater for produserte produkter. I tillegg er det viktig å ta vare på en del standarddokumentasjon for brannvesenet og andre statlige tjenester og ikke glemme leieavtalen.

Vi velger et rom.

Lokalene i seg selv må inneholde flere krav på en gang, nemlig være romslige, lokalisert i et område med høy forbrukeretterspørsel og oppfylle brann- og sanitærsikkerhetskrav. Det er mest lønnsomt å bruke en spisestue til å organisere et kulinarisk verksted. Og hvis du klarer å finne akkurat et slikt rom, vil du kunne spare litt på startkostnadene. Men mest sannsynlig til og med grunnleggende sett og funksjonene til den tidligere spisestuen vil kreve renovering. Kategorien for inspeksjoner av sanitærtjenester vil omfatte renslighet av lokaler, som betyr at vegger og gulv må være laget av et materiale som er lett å rengjøre. Det er også viktig at vannforsyning, avløp og ventilasjonssystemer.

Arealet til lokalene for en liten kulinarisk butikk vil være omtrent 60 kvadratmeter. Det er mest lønnsomt å leie første etasje i et eget lokale. Det er gunstig å ha kontorer og forretningssentre i nærheten. Leieprisen vil avhenge av mange faktorer. En av dem vil være på størrelse med byen. Så minimumsleiekostnaden du kan stole på er $900-1,1 tusen.

Utstyr.

Innkjøp av utstyr til kjøkken og salgsareal kan kalles en av de viktigste utgiftspostene.

I minimumssett enheter vil inkludere følgende:

Tabeller - fra $700;
Komfyrer - $ 3-5 tusen;
Ovner - 5 tusen dollar;
Mikrobølgeovn - fra $650;
Kombiovn- 1,5 tusen dollar;
Kaffemaskin - $400-500;
Miksere - $150;
Grill - $300;
Kuttere - $500;
Grønnsakskuttere - 1,3 tusen dollar;
Verktøy - 2-3 tusen $;
Retter - 2 tusen dollar;
Vasking - $700;
Kasseapparat - $300;
Kjøleutstyr- fra 7 tusen $;
Utstillingskjøleskap - 5 tusen dollar;
Oppbevaringsbrett i metall - $500.

Det er bedre å velge profesjonelt utstyr som er preget av kvalitet, holdbarhet og ytelse. Tross alt er det usannsynlig at en husholdningsblander tåler driftsforholdene i produksjonen. Derfor er det svært viktig å velge enheter av høy kvalitet for byggearbeid. Så for å utstyre hele lokalet er det nødvendig å forberede minst 60 tusen dollar. Og hvis store produksjonsvolumer er planlagt, bør du regne med $100 tusen.

Produkter og sortiment.

Den kulinariske avdelingen er oftest knyttet til produkter hjemmelaget. Og det er mest lønnsomt å stole på standardretter, og diversifisere produktene med mer uvanlige retter, så å si, for feriemenyen. Så hvis det er kontorer i nærheten, er det nødvendig å fokusere på salater, hovedretter, fisk og kjøttretter. Du kan ikke klare deg uten bakevarer i form av paier, desserter, kaker og bakverk. Det er veldig viktig at maten alltid forblir fersk. For å gjøre dette, anbefales det å gi en liten rabatt til kunder og holde en kampanje ved lunsjtid. Og i kveldstimer, for eksempel fra 20.00 til 22.00, forbered en 40 % rabatt for å selge ut det du har forberedt for dagen.

For at maten skal være av høy kvalitet og smakfull bør du fokusere på gode produkter. Så det er viktig å kjøpe engrosprodukter fra pålitelige produsenter. Minimumssortimentet som kreves for matlaging vil bestå av frokostblandinger, grønnsaker, kjøtt og fisk, frukt, meieriprodukter, egg, krydder, mel og resten. Du må bevilge minst $4 tusen for det første kjøpet. I fremtiden kan beløpet justeres ut fra etterspørsel og behov.

Personale.

Kokkeavdelingen vil jobbe i 2 skift som hver vil bestå av 2 kokker, en baker, en hjelpekokk og 2 salgskonsulenter. Det er nødvendig å synliggjøre krav til ansatte som arbeidserfaring og tilgjengelighet av helseattest. Salgskonsulenter skal ha egenskaper som vennlighet, evne til å selge og tilby varer. Kjøkkenarbeiderne må selv være nøye og oppmerksomme på matlaging. Lønn bør bestå av fast lønn og bonuser på grunn av oppfyllelse av selskapsplaner. Hvis teamet består av 12 personer, vil minstelønnen være omtrent 5-6 tusen $.

Som markedsføringsoppgaver bør du ta hensyn til de mest populære:

Oppretting av nettsider og online markedsføring;
Et merkbart tegn;
Vanlige kampanjer, rabatter på kveldsvarer;
Skilt fra veien;
Tavler på gaten;
Utdeling av løpesedler og visittkort.

I alle fall, hvis maten er velsmakende, vil alle arbeiderne i området vite om det og komme til deg. For å tiltrekke de første kjøperne, kan du lage en lys åpning. En kampanje for å dele ut gratis kaffe eller et stykke feriepai til hver kunde ville være tilstrekkelig. Det er verdt å dra nytte av premieutdelingskampanjen, for eksempel vil hovedgaven være et sertifikat for et lite beløp. Totalt, for å organisere et markedsføringsselskap for den kulinariske avdelingen, er det verdt å forberede minst 1,5 tusen dollar, med tanke på opprettelsen av et nettsted og innledende investeringer i trykt materiale.

Grunnkostnader.

Å sette opp en kulinarisk avdeling eller butikk vil koste gründeren følgende utgifter:

Utleie - $900-1,1 tusen;
Utstyr og utstyr - $60-100 tusen;
Kjøp av produkter - $4 tusen;
Personallønn - 5-6 tusen $;
Reklame - fra $1,5 tusen.

For å opprette en virksomhet og de første stadiene av utviklingen, er det verdt å forberede minst 80 tusen dollar.

Beregning av fortjeneste og tilbakebetalingstid.

Mengden av faste månedlige kostnader er $13-15 tusen. Dette inkluderer husleie, råvarer, ansattes lønn, reklame, verktøy og mer. Gjennomsnittlig innsjekk på kulinarisk kjøper vil være $5. Påslaget på produkter er 20-30 %. I dette tilfellet bør det planlagte antallet salg per dag overstige 50 personer. I denne situasjonen vil lønnsomheten være nær 50 %. Netto fortjeneste per måned vil svinge rundt $6 tusen. Og tilbakebetalingen vil bli realisert om 12 måneder. Men slik suksess vil avhenge av et velvalgt sted og Høy kvalitet varer.

Kunder og muligheter for utvikling.

Matlaging er rettet mot arbeiderklassen med lønn på gjennomsnittsnivå og over. Som utbygging er det verdt å åpne nettverk i ett år, deretter kan man operere i nærliggende bygder og med 100 % suksess utvikle seg over hele landet. Du kan vurdere å levere mat til hjemmet eller kontoret som ekstra inntekt. Nettsiden vil fungere for dette. Der vil kjøperen kunne bestille produkter, betale på nett og motta fersk mat innen den angitte perioden.

Ytterligere områder for kulinarisk forretningsutvikling:

En grunnleggende viktig komponent for suksess for de som bestemmer seg for å lykkes innen offentlig catering er tilliten til klienten og matkulturen til forretningsmannen selv, som ikke bare må være en driftig søker med stor inntekt, men også en estetikk. Du kan utvikle og implementere menyer så mye du vil Nyeste teknologier, men inntil det er respekt for forbrukeren, vil forretningssuksess forbli unnvikende. For å åpne en kulinarisk virksomhet trenger du en forretningsplan, som er det vi foreslår å fokusere på. Du kan gjøre deg kjent med dette eller andre alternativer, og om ønskelig kjøpe.

Virksomhetsbeskrivelse

Den planlagte virksomheten vil utvikle seg i tre hovedretninger:

salg av produkter direkte på matutsalget;
tilberede retter til buffeer og utendørs fester;
levering av ferdigmat til kontorer og hjem.

Å utvikle en leveringsstrategi er et ganske relevant og lovende område i dag, siden det raske tempoet i livet ikke bare fratar folk muligheten til å lage mat hjemme, men noen ganger ikke lar dem bare komme dit de kunne ta en matbit.

Det foreslås å velge som hovedsortiment:

baking;
pickles;
salater;
varme retter;
snacks;
Dessert;
side retter;
drikkevarer;
kaker og kjeks;
svak alkohol;
retter som vil være beregnet på banketter.

Det aktuelle etablissementet vil være designet for kategorien forbrukere som har råd til en gjennomsnittlig regning på 200 rubler daglig. Ifølge foreløpige anslag vil matutsalget betjene om lag 70 besøkende per dag, og ytterligere 20 vil bli servert på bestilling. Dermed vil den potensielle daglige inntekten være 18 tusen rubler eller 540 tusen per måned, forutsatt at du jobber syv dager i uken.

Bedriftsregistrering

En kulinarisk forretningsplan, for eksempel visning og kjøp, må absolutt inkludere kostnadene ved å registrere en virksomhet. Det er fullt mulig å velge en individuell gründer som organisasjonsform. Samtidig, ikke glem å angi de tilsvarende kodene i OKVED for følgende typer aktiviteter:

Produksjon av brød og melprodukter, kaker og bakverk for ikke-varig lagring;
Produksjon av andre produkter som ikke er inkludert i andre kategorier;
Restaurantvirksomhet og matleveringstjenester.

Når det gjelder skatten, må du her bruke UTII, og ikke glemme at et kulinarisk etablissement som tilbyr en spisestue og en som ikke har en, har forskjellig lønnsomhet, noe som tas i betraktning når skatten beregnes.

Obligatoriske dokumenter må være tillatelse fra sanitær- og epidemiologisk stasjon og brannvesen.

Hvor finner man et rom

Dette problemet må vies maksimal oppmerksomhet, spesielt hvis vi snakker om et format som innebærer å spise mat direkte på matutsalget. Alternativer god plassering 4 kan skilles:

Krav

Utformingen av det fremtidige foretaket gir et område på minst 100 kvadratmeter. Vi må ikke glemme at en kulinarisk bedrift med eget produksjonsverksted også må oppfylle noen av kravene til Rospotrebnadzor:

to innganger;
tilgjengelighet av ventilasjon, elektrisitet, kloakk, oppvarming, varmt og kaldt vannforsyning;
fravær av noe slag industribedrifter Neste dør;
pusse opp.

Antagelig kan kostnadene for slike lokaler variere fra 40 til 70 tusen rubler per måned, avhengig av størrelsen på lokaliteten og området som er valgt i den.

Utstyr

Den andre viktige utgiftsposten er innkjøp av utstyr. Personalet bør ha til rådighet:

kutte tabeller;
kjøleskap;
ovner;
pizzaovn;
stekeflater;
kaffetrakter;
tallerken;
mikrobølgeovn;
vekter;
inventar;
retter.

For å kjøpe alt som er nødvendig for en kulinarisk forretningsplan, må du inkludere omtrent 1,5 millioner rubler.

Vi må ikke glemme hallen hvor besøkende vil bli servert. Hvis det innebærer å spise, så trenger du også bord og stoler. Uansett format må du også kjøpe montrer, hyller og salgsdisker.

Det er viktig å ta hensyn til det faktum at UTII lar deg drive forretning uten et kasseapparat, og derfor vil det være nok å kjøpe en sjekkutskriftsmaskin som ikke inneholder et skatteminne - en slik enhet trenger ikke å være registrert i skattetjeneste. Enheten vil koste omtrent 6 tusen rubler.

Personale

Bedrift fra bunnen av og hvordan skrive en forretningsplan: Video

Hver voksen i arbeid kjøper med jevne mellomrom mat fra en dagligvarebutikk. Selv for en liten by er dette lønnsom virksomhet med konstant etterspørsel. Hvordan åpne en kulinarisk virksomhet fra bunnen av med produksjon og hva trengs for dette? Detaljert forretningsplan matlaging med beregninger vil hjelpe en nybegynner entreprenør med å realisere seg selv i cateringbransjen.

Start

Eksperter anbefaler at produksjonen av kulinariske produkter bør utføres av en person med erfaring innen catering og spesialopplæring. Dette vil sikre kvalitet og variasjon i sortimentet.

Det er flere måter å åpne ditt eget kjøkken på:

Separat utsalgssted. En risikobedrift med store investeringer i lokaler, utstyr og et bredt utvalg av matretter. Potensielt vellykket i en storby med en velvalgt beliggenhet og aktiv reklame.
Avdeling i butikken. Den største fordelen er at du ikke trenger å tiltrekke deg kjøpere. Kunder i butikken kjøper ofte noe innen kokkekunsten når de er sultne etter å ha handlet.
Målrettet levering og utgående handel. Det er praktisk fordi en gründer kan organisere produksjon og pakking av mat hjemme. Hovedproblemet er å finne kunder.

Når det gjelder sortiment og kjøkken, her må du fokusere på målgruppen. Det beste alternativet skal inkludere et bredt utvalg av retter, bakevarer, pickles, snacks og drikke i sortimentet.

Forretningsplan

Å åpne en kulinarisk virksomhet som en virksomhet må begynne med å skrive instruksjoner for gjennomføringen av prosjektet:

markedsanalyse;
registrering av et foretak og registrering av tillatelser;
utvalg av lokaler;
kjøp av utstyr og kjøkkenutstyr;
menyplanlegging;
ansette arbeidere;
organisering av en reklamekampanje;
utarbeide en beregning av bedriftsinvesteringer, planlagte inntekter og utgifter for å bestemme tilbakebetalingstiden.

Investeringer i en kulinarisk idé kan enten være din egen eller tiltrekkes. I det andre tilfellet må du oppgi en forretningsplan i pakken med dokumenter for å søke om lån.

Du kan laste ned forretningsplanen "Hvordan åpne en kulinarisk butikk" gratis på.

Markedsanalyse

Den kulinariske industrien er i et svært konkurranseutsatt markedssegment. Dette inkluderer butikker, matmarkeder og lignende virksomheter. Derfor er det viktig å finne et ledig territorium, studere etterspørselen og målgruppen.

I et industriområde er det hensiktsmessig å åpne et rimelig kokehus med hjemmelaget enkel mat. Ikke langt fra et forretningssenter med mange kontorer vil økonomiklassemenyen være etterspurt sammen med dyre retter. Ytterligere inntekter vil genereres av leveringsalternativet.

Hvis alle potensielt lønnsomme steder er okkupert av konkurrenter, kan du organisere catering og hjemlevering av mat.

Du må studere priser fra konkurrenter og finne en "glede" for virksomheten din - dette kan være:

Mer lang tid drift av et utsalgssted enn andre virksomheter.
Variert sortiment.
Økologiske produkter.
Uvanlige navn på retter.
Ferdige sett for ulike anledninger.

For råd om hvordan du åpner en kulinarisk virksomhet fra bunnen av, kan du kontakte et spesialisert markedsføringsselskap som vil gjennomføre en kvalifisert markedsanalyse og gi anbefalinger om priser og bedriftsstrategi.

Registrering og tillatelser

For å åpne en kulinarisk virksomhet lovlig, må du vite hvilke dokumenter som trengs for dette. Det er obligatorisk å registrere seg hos tilsynsmyndigheter:

Federal Tax Service, hvorfor du må registrere deg som individuell entreprenør.
Rospotrebnadzor, SES og branntilsyn for å få arbeidstillatelse.

Du må også inngå avtaler om fjerning av avfall, skaffe medisinske journaler for arbeidere, et sanitærpass for et leveringskjøretøy og gjennomgå produktsertifisering.

Rom

For å åpne en hjemmelagingsvirksomhet trenger ikke forretningsplanen å inkludere kostnadene ved å leie lokaler. Dersom en mer omfattende forretningsstrategi velges, er valg av lokalisering for produksjon og handel svært viktig.

Den beste plasseringen for et utsalgssted er på veien til en stor strøm av mennesker:

Transportknutepunkter.
Stasjoner.
Forretningssentre.
Markeder.
Shopping- og underholdningsbedrifter.
Campus (i dette tilfellet vil virksomheten være sesongbasert - med pause i sommerferien).

Det er ønskelig at rommet er maksimalt egnet for matlaging og overholder sanitær- og brannstandarder. Hvis du må foreta reparasjoner og utstyre territoriet på nytt, vil det ta mye tid og penger. Av økonomiske grunner bør du heller ikke leie store arealer.

Grunnleggende krav til et serveringssted:

areal fra 60 kvm. m.;
riktig kommunikasjon (varm og kaldt vann, elektrisitet, oppvarming, kloakk);
tilgjengeligheten av et toalettrom;
kraftige eksos- og ventilasjonssystemer;
egne lokaler for matlaging og handel.

Når kokeområdet er plassert i bygård Det vil også kreves høykvalitets lydisolering og koordinering med beboere.

Utstyr

Utstyret som trengs for å åpne en kulinarisk virksomhet vil avhenge av det valgte formatet. For å tilberede måltider hjemme med etterfølgende levering trenger du ekstra kjøleskap for lagring av store mengder produkter, emballasje og transport.

Kjøkken og kommersielle apparater på et stasjonært sted er dyre utgifter selv på konsignasjonsmarkedet. Hovedlisten inkluderer utstyr for produksjonsverkstedet, salg av produkter og plassering av besøkende:

Kopper.
Ovner.
Eksosteknologi.
Kjøleutstyr.
Mikrobølger.
Miksere, skurtreskere.
Kniver, gafler, skjeer.
Skjærebrett.
Gryter, panner, gryter.
Plater, kar.
Vekter.
Minibank.
Tellere.
Utstillingsvinduer.
Hyller og stativer.
Registrerings- og regnskapsjournaler, prislapper.
Datautstyr og programvare.
Bord og stoler.
Interiørdetaljer.

Mengden av investeringer i den tekniske komponenten av prosjektet kan variere fra flere hundre tusen til en million rubler.

Område

Jo større utvalg av retter den kulinariske industrien tilbyr, er det flere kjøpere hun tiltrekker seg. Men i praksis er det urealistisk å tilfredsstille etterspørselen til absolutt hele målgruppen. Derfor må du fokusere på én retning og supplere den med flere eksotiske og universelle alternativer.

Hjemmelaget mat inkluderer salater, forretter, tilbehør, kjøtt, fisk, paier, syltetøy, kompotter. Du kan utvide menyen ved å legge til flere alternativer for samme rett, for eksempel kyllingkotelet, fiskekotelett, kjøttdeig av svin og oksekjøtt, dampet, stekt, bakt med grønnsaker og ost.
Mat med et smalt fokus - italiensk, georgisk, russisk, ukrainsk. Du kan også selge kaker, bakverk og desserter her.
Glemte oppskrifter fra gamle kokebøker - schnitzel, kulebyaka, rasstegai - vil legge til variasjon til det daglige kostholdet til Olivier-salat og potetmos.
Spise sunt- retter for vegetarianere, raw foodists, gårdsprodukter, dampkjøkken, frukt.
Matbokser til kontorlunsj i stort sortiment.

Menyen bør også inneholde barneretter - puréer, grøt, gelé, sufflé, bakevarer med lite fett.

Det er veldig viktig å overvåke kvaliteten på maten - ingrediensene må være ferske, og kokken må vedlikeholde alt når han lager mat teknologiske prosesser.

Arbeidere

Hvis en gründer planlegger å tilberede kulinariske retter selv, vil han trenge, avhengig av bedriftens format:

Til hjemmebedrift: kjøkkenassistent eller bud.
For et utsalgssted: selger-kasserer (2 personer) og assistent.

Hvis en forretningsmann bare vil gi generell ledelse, må du ansette en høyt kvalifisert kokk for å produsere produkter av høy kvalitet. For å bake muffins er det bedre å ansette en egen arbeider - en baker.

For kjøkkenassistenter er kulinarisk utdanning ønskelig, men ikke nødvendig. Selgere må kunne betjene kunder på en vennlig måte, være høflige og besitte fullstendig informasjon om produkter.

Ved stor produksjon skal det føres detaljerte journaler - oppgjør med leverandører, ansatte og budsjett, kostnadsberegning, regnskap av anleggsmidler. Hver rett må være sammensatt ruting. Det kreves en regnskapsfører for en slik virksomhet. I mindre virksomheter kan bokføring ivaretas av frilanser eller eier selv.

Alt personell skal ha helseattest.

Forretningsfremme

Uten reklameteknikker, til og med plassert på en god plassering passasjested Matlaging vil gi små inntekter i lang tid. Du kan tiltrekke kunder og skape et positivt inntrykk av virksomheten din på en rekke måter:

Fargerik og tematisk utforming av skilt, yttervegger og innredning av kjøkkenet. "Smakfulle" fotografier, dekorative elementer ved hjelp av retter, produkter og oppskrifter er egnet for disse formålene. Et originalt trekk ville være å vise en del av produksjonsprosess, for eksempel dekorere kaker eller dekorere salater.
Kom opp med et ikke-trivielt navn. Blant dusinvis av etablissementer under "Cooking"-banneret, vil det klangfulle merket definitivt tiltrekke seg oppmerksomhet.
Internett-annonsering. Tatt i betraktning at de fleste kulinariske forbrukere er unge mennesker som noen ganger bor på Internett, er det nødvendig å lage din egen nettside og engasjere seg i SEO-promotering. Nettsiden vil presentere sortimentet på den mest lønnsomme måten, legge til en seksjon med kundeanmeldelser, en nyttig kulinarisk kalkulator, og skrive en blogg om velsmakende og sunn mat. I tillegg kan du opprette sider på sosiale nettverk, organisere kampanjer på dem og tilby rabatter. Du kan ikke ignorere store plattformer for å sende inn annonser, dette gjelder spesielt for å starte en bedrift hjemme.
Tradisjonelle flyers, brosjyrer og visittkort. Fordel både blant forbipasserende og blant ansatte i nærliggende virksomheter.
Sett en konstant tid for salg til reduserte priser. Dette gjøres vanligvis sent på kvelden når lett bedervelige matvarer nærmer seg utløpsdatoen.
Tilbud til kunder gratis frakt ved kjøp for et visst beløp.
Gjennomføre kulinariske mesterklasser for barn og voksne.

Video: hvordan tilberedes pølse i en kulinarisk butikk.

Økonomiske kalkyler

Hvor lønnsomt det er å åpne en kulinarisk virksomhet kan bestemmes ved å gjøre en omtrentlig beregning av alle kostnader og inntekter.

Investeringen i et stasjonært kjøkken med flere bord består av:

Utstyrskostnader kan reduseres ved å kjøpe brukt utstyr.

Fast månedlige utgifter kulinariske utgifter for driftsaktiviteter er:

I tillegg kan det oppstå uforutsette utgifter - utstyrsreparasjoner, betaling av bøter til inspeksjonsorganisasjoner, produktfeil og andre. Gjennomsnitt, årlige utgifter for funksjonen til kjøkkenet er 3 500 000 rubler.

Inntekt er svært vanskelig å forutsi. Man kan bare ta hensyn til tallene gitt av eksperter basert på statistiske data:

Tilbakebetalingen av prosjektet avhenger helt av strømmen av klienter. Hvis du klarer å tiltrekke og beholde vanlige besøkende, vil den kulinariske industrien allerede før slutten av det første driftsåret begynne å bringe god fortjeneste, som kan brukes til å utvikle og utvide virksomheten.

Avhengig av markedsforholdene, kan ideer inkludere å åpne en kjede med butikker eller et kulinarisk studio. Det er lettere å bygge et nettverk, fordi du allerede har en driftslønnsom etablering med et godt omdømme og en velprøvd forretningsplan. Alt du trenger er å velge lokasjon, lokaler, ansette ansatte, og lansere et nytt punkt iht ferdig mal.

Det kulinariske studioet er et kreativt pedagogisk format for europeisk næringsliv. Kokker og bartendere fra populære restauranter er invitert til å gjennomføre mesterklasser av ulike typer og kompleksitetsnivåer. Her kan du lære å lage mat, dekke et bord, dekorere retter og blande cocktailer. I tillegg kan studioet arrangere firmaarrangementer, bursdager og andre feiringer.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.