Kaloriinnhold i lam og svin. Hva er det sunneste kjøttet?

Kjøtt er produktet hvis nytte reflekteres av hele menneskeheten. Fordelene og skadene til kjøtt har blitt bevist av mange forskere og leger fra fortid og nåtid. Vegetarianere og veganere blir aldri lei av å legge frem flere og flere bevis på at mennesket ikke er et alteter, det vil si en alteter. 99% av menneskelig DNA ligner på DNAet til sjimpanser, som for det meste er planteetere, unntatt spisemaur og noen andre insekter.

Mange ernæringsfysiologer benekter på sin side fullstendig vegetarisme og mener at dette ernæringssystemet ikke er i stand til fullt ut å gi en person alle nødvendige stoffer for å opprettholde helse og vitale funksjoner på et høyt nivå.

Det er også en tredje side – troen og kirken, som oppfordrer ortodokse kristne til å faste, det vil si midlertidig å gi opp kjøttretter. Og muslimer, for eksempel, spiser ikke svinekjøtt, som også er en av faktorene for helsen til kroppen ved å redusere mengden kolesterol som konsumeres av en person. Dette bekrefter oppfatningen fra våre forfedre om at det fortsatt er nødvendig å spise kjøtt, men spørsmålet er kvaliteten og kvantiteten.

Kaloriinnhold og fordeler ved ulike typer kjøtt

Biffkjøtt

Storfekjøtt er den desidert vanligste kjøtttypen, man kan si en av favorittsortene i befolkningen. Naturfag studerer riktig tilnærming to nutrition definerer biff som en førsteklasses kilde til matproteiner, siden denne typen kjøtt inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for menneskekroppen og essensielle aminosyrer.

Det er ingen hemmelighet at fordelen med storfekjøtt ligger i dens høyeste næringsverdi, siden fire ganger mindre mengde storfekjøtt kan erstatte en liter kaloriinnhold. kumelk. I tillegg metter det å spise kjøtt kroppen raskere enn noe annet produkt.
Fordelen med biff er at biff, i motsetning til for eksempel fiber, nøytraliserer saltsyre, fordøyelsesenzymer og andre irriterende stoffer i magesaften. Dermed bidra til normalisering av surhet i mage og tarm.
Biff er mye raskere enn kornavlinger, grønnsaker eller frukt absorberes i menneskekroppen. Derfor er fordelen med biff at det ikke fører til tilstopping av tarmene med råtnende og gjærende avfall.
Dette kjøttet anses som spesielt verdifullt, siden fordelen med storfekjøtt også ligger i det høye innholdet av mange mineraler og spesielt et høyt innhold av sink, samt jern, som er svært nødvendig for kroppen vår.
Eksperter anser storfekjøtt som et diettkjøtt, og folk som lider av mange sykdommer, så vel som de som har gjennomgått operasjoner, anbefaler å spise det etter blodtap, både kokt og i sterke buljonger og supper basert på det.

Kaloriinnholdet i rått biff er 218,4 kcal; Proteiner 18,6 g; Fett 16 g; per 100 gram.

Grise kjøtt

Forskere sammen med ernæringsfysiologer har bevist at svinekjøtt rangerer nummer to i fordøyelighet i magen, noe som har en gunstig effekt på kroppens fordøyelsessystem. For eksempel inneholder magert svinekjøtt litt mer fett og protein enn kylling.

Den enorme fordelen med svinekjøtt ligger i innholdet av store mengder B-vitaminer (spesielt B12), jern, sink og proteiner.

Det bør huskes at dette er uerstattelige komponenter i kroppen. I sin tur kontrollerer B-vitaminer den normale funksjonen til sentralen nervesystemet, som manifesterer seg sunn søvn, ro og balanse.

Glem heller ikke at jern er viktig integrert del Menneskekroppen. Det er en del av hemoglobin og ulike enzymer stimulerer funksjonen til hematopoietiske organer og fremmer rask gjenoppretting av hemoglobin hos pasienter med jernmangelanemi.

I tillegg inneholder svinekjøtt mye protein, derfor anbefales det at ammende kvinner inntar svinekjøtt, da det har god effekt på produksjonen av morsmelk.

Kaloriinnholdet i rått svinekjøtt er 142 kcal; Proteiner 19,4 g; Fett 7,1 gr. per 100 gram.

Kyllingkjøtt

Fordelen med dette produktet er det høye innholdet av lett fordøyelig protein, minimumsmengde fett og ingen karbohydrater. I tillegg er kylling rik på fosfor, kalium, magnesium og jern. Kyllingkjøtt kan påvirke blodtrykket, deltar i lipidmetabolismen, balanserer sukkernivået i blodet og urinen, det senker også kolesterolet og stimulerer nyrefunksjonen. Kyllingkjøtt er utmerket kostholdsprodukt, som har liten energiverdi.

Eksperter sier at høykvalitets kyllingkjøtt kan brukes som en måte å bekjempe mange sykdommer, som gikt og polyartritt, diabetes og magesår. Diabetikere bør spesielt konsumere kyllingkjøtt, siden det bidrar til å øke flerumettede syrer i blodet, som absorberes perfekt av menneskekroppen.

En annen fordel kylling kjøtt- tilstedeværelsen av glutamin i den. Dette er en aminosyre som bidrar til å bygge muskelmasse. Det er derfor kroppsbyggere elsker kylling så mye.

Kaloriinnhold i rått kyllingkjøtt Kaloriinnhold - 113 kcal. Proteiner 23,6 g Fett 1,9 g; Karbohydrater 0,4 g per 100 gram

Hvor mange kalorier er det i kokt kylling?

Siden jeg har forskjellige deler av kyllingen forskjellig kaloriinnhold da i gjennomsnitt:

Kaloriinnholdet i kokt kylling er 135 kcal per 100 gram produkt

Kaloriinnholdet i de feteste delene av kylling, som kjøtt med skinn, vil selvsagt være større og utgjøre opptil 195 kcal per 100 gram.

Avhengig av tilberedningsmetoden kan antall kalorier i kokt kylling variere:

Antall kalorier per hundre gram produkt, tabell:

Nå ca Næringsverdi. Vær oppmerksom på denne tabellen:

Mengde proteiner, fett og karbohydrater, per hundre gram produkt:

Kaninkjøtt

For de som ikke visste det ennå, informerer vi deg om at kaninkjøtt, sammen med kylling, regnes som diett. I store supermarkeder er det allerede mulig å kjøpe kaninkjøtt uten problemer. Vitamin- og mineralsammensetningen i kaninkjøtt er ikke dårligere enn sammensetningen av andre typer kjøtt, men på grunn av den lille mengden natriumsalter er det mer gunstig for kroppen og er uerstattelig for de som lider av matallergi, hjerte- og karsykdommer og gastrointestinale sykdommer.

Kaninkjøtt inneholder mer protein enn noe annet kjøtt, og følgelig den minste mengden fett, som vil bli avsatt i menneskekroppen i form av kolesterol. I tillegg til kjente fakta, bekjemper kaninkjøtt stråling godt, noe som er viktig ved behandling av onkologi. På grunn av det minimale innholdet av allergener, kan slikt kjøtt tilberedes selv for barn under tre år.

Men med alle fordelene, ikke glem at kaninkjøtt inneholder purinbaser, som etter fordøyelsen omdannes til urinsyre, noe som bidrar til utseendet til leddgikt. Husk derfor mengden og normene for forbruk selv av diettkjøtt.

Kaloriinnhold rått kjøtt kanin - 183 kcal Proteiner 21,2 g; Fett 11 gr. per 100 gram.

lammekjøtt

På noen måter kan lam klassifiseres som diettkjøtt, fordi det inneholder svært lite fett (1,5 ganger mindre enn svinekjøtt). Samtidig inneholder den en enorm mengde mineraler, vitaminer og lett fordøyelige proteiner.

Lam er rikt på jern (det er 10-30 % mer av det enn i svinekjøtt) og lavt kolesterol. Enig i at dette er en virkelig magisk kombinasjon...

I tillegg antas det at lam bidrar til normal funksjon av bukspyttkjertelen og dermed forhindrer slike farlig sykdom som diabetes.

Men å få daglig norm folsyre, må du spise minst 1,1 kg lam.

Hvis vi snakker om mennesker som lider av ulike sykdommer Indre organer, så anbefaler eksperter å spise ikke selve lammet, men buljonger basert på dem.

Kaloriinnhold i stuet kjøtt

Stuing er det sunneste alternativet fordi det i dette tilfellet, kjøtt under tilberedningsprosessen kombineres ikke med annen kaloririk mat, for eksempel poteter eller ris. Kaloriinnholdet i stuvet kjøtt avhenger helt av typen og fettinnholdet i selve kjøttet. Ved stuing tilsettes vanligvis løk og gulrøtter, produkter som praktisk talt ikke øker kaloriinnholdet i lapskausen. Hvis det brukes storfekjøtt, vil kaloriinnholdet i retten være omtrent 150 kcal per 100 g. De som legger til en siderett med grønnsaker til lapskausen, i stedet for potetmos eller ris, vil ha rett. Det er bedre og sunnere på denne måten.

Som du kan se, kan kjøtt konsumeres som en egen rett, eller du kan lage forskjellige komplekse retter med det. Kjøtt er et tradisjonelt produkt i nasjonale retter forskjellige nasjoner. Samtidig er det lite sannsynlig at folk i utgangspunktet var opptatt av spørsmålet om hvor mange kalorier det er i kjøtt. Mest sannsynlig tiltrakk dette produktet folk fordi det forårsaket en følelse av metthet i lang tid, og enhver rett med kjøtt viste seg å være virkelig velsmakende.

Tilstedeværelsen av kjøtt på bordet har alltid vært en indikator på velstand, men de fattige var fornøyd med enklere mat. Det er verdt å erkjenne at regelmessig inntak av kjøtt i store mengder ofte førte til sykdom. Dette gjelder fortsatt i dag, når kjøtt har blitt et produkt tilgjengelig for alle. Imidlertid er moderat forbruk av dette produktet bare til fordel for kroppen. Det samme kan imidlertid sies om inntak av andre matvarer.

Tabell over kaloriinnhold og næringsverdi av kjøtt

Produkt	Kaloriinnhold Kcal	Ekorn gr.	Fett gr.
Fårekjøtt	202,9	16,3	15,3
Lam 1 katt.	209	15,6	16,3
Lam 2 katt.	166	19,8	9,6
Bøffelkjøtt	194,8	19	13,2
Bøffelkjøtt, kategori 1	194,8	19	13,2
Bøffelkjøtt, 2 kategorier	135,4	20,8	5,8
Kamelkjøtt	160,2	18,9	9,4
Biff 1 katt.	218	18,6	16
Biff 2 katt.	168	20	9,8
Geitekjøtt	216	18	16
hestekjøtt	167,1	19,5	9,9
Hestekjøtt 1 kategori	167	19,5	9,9
Hestekjøtt 2 katt.	121	20,9	4,1
Rådyrkjøtt	138,4	21,1	6
Kaninkjøtt	183	21,2	11
Elgkjøtt	100,9	21,4	1,7
Saiga kjøtt	208,1	21,2	13,7
Yak kjøtt	111,5	20	3,5
Kjøtt, lam	191,7	16,2	14,1
Hjortekjøtt	154,5	19,5	8,5
Hjortekjøtt 1 katt.	155	19,5	8,5
Hjortekjøtt, 2 kategorier	124,5	21	4,5
Grisekjøtt	109	20,6	3
Svinekjøtt bacon	318	17	27,8
Svinekjøtt er fett	491	11,7	49,3
Grise kjøtt	357	14,3	33,3
Kalvekjøtt 1 katt.	97	19,7	2
Kalvekjøtt 2 katt.	89	20,4	0,9

Kjøttretter for de som ser på figuren deres

Nesten alle vekttapsystemer anbefaler å ikke gi opp kjøttprodukter, men gi preferanse til hvitt fjærfekjøtt. Dette betyr imidlertid ikke at du trenger å gi opp rødt, for alltid og alltid gi opp koteletter, kålruller, kebab og til og med stuvede poteter med kjøtt, som inneholder så mye som 180 kcal per hundre gram. Du må bare nærme deg spørsmålet om å forberede det og kombinere det med andre produkter med omhu.

Myter om kjøtt og virkelighet

Til tross for de mange fordelene med kjøtt, nekter noen mennesker å spise kjøttretter helt. Vi er vant til å kalle slike mennesker vegetarianere eller veganere, og betyr det samme - å gi opp kjøtt. Faktisk er vegetarianere mennesker som helt utelukker kjøtt fra kostholdet. Veganere nekter ikke bare animalsk kjøtt, men alt som er knyttet til dem. De spiser ikke egg eller meieriprodukter, og har ikke engang på seg ting laget av ekte lær og pels.

Det er en annen gruppe mennesker - raw foodists. De forveksles ofte med de som rett og slett ikke spiser kjøtt. Faktisk spiser slike mennesker kun mat som ikke er varmebehandlet, med andre ord, de spiser alt rått. Siden de fleste raw foodists til slutt er delt inn i to grupper: de som spiser alt, men bare rått (inkludert kjøtt) og de som bare spiser plantemat (frukt, grønnsaker og urter).

Folk ved forskjellige årsaker nekte kjøtt. Vi vil ikke ta hensyn til den moralske siden av saken, men vil bare avlive myter som inneholder grunnleggende uriktige opplysninger om kjøtt. Tross alt er fordelene og skadene av kjøtt for mennesker et presserende spørsmål der du bør stole på fakta.

Den vanligste myten er "kjøtt er dårlig fordøyd og tar lang tid å fordøye." Faktisk inneholder animalsk kjøtt mange aminosyrer, som er nettopp det som trengs for opptak av mat. Hvis du ikke overspiser, vil kjøtt ikke fordøyes dårligere enn all annen mat.

Det samme gjelder "råtnende" av kjøtt i magen - myte nr. 2. Hele poenget her er at "råtnende" prosesser kan oppstå fra ethvert produkt som spises i veldig store mengder, siden magen rett og slett ikke kan takle volumer som overstiger størrelsen på selve magen.

Fullstendig avvisning av kjøtt er et veldig stort stress for menneskekroppen. Kanskje du bare bør bytte til diettkjøtt, og ikke eliminere det helt.

Kaloriinnholdet i kjøtt per 100 gram varierer fra 120 til 500 kcal og avhenger av variasjon, type og kategori. Måten produktet tilberedes på spiller også en viktig rolle.

Fordelene med kjøtt i det menneskelige kostholdet

Kostholdet til den ferdige retten vil ikke bare avhenge av antall kalorier i kjøttet, men også av smaken og fordelene for kroppen.

Betydningen av kjøtt for et komplett kosthold er ubestridelig, siden det er hovedkilden til proteiner, fett og en enorm mengde bioaktive stoffer som kroppen trenger. Kjøtt inneholder også jern, fosfor og B-vitaminer, spesielt mye nikotinsyre.

Kjøtt kreves mest av alt i barne- og ungdomsårene, så vel som av de som utfører tungt fysisk arbeid.

Kaloriinnholdet til enhver variant avhenger av volumet av lipider den inneholder.

I kjøtt og lammekjøtt kan lipidinnholdet variere fra 1 til 26 %
i fjærfe - fra 5 til 39%
i svinekjøtt - fra 28 til 63%.

I kroppen vår brytes kjøttprotein ned til aminosyrer, som våre egne proteiner så bygges av. Det er ingen tvil om at det er mye protein i enkelte produkter av vegetabilsk opprinnelse (nøtter, frø, bønner osv.).

Noen foretrekker soyaerstatninger. Men her er det viktig å huske at kaloriinnholdet i alle kjøttprodukter er mindre enn kaloriinnholdet i soyakjøtt, som inneholder 300 kcal per 100 g.

Det er ingen aminosyrer som ikke finnes i plantemat. Men i kjøtt er konsentrasjonen av proteiner mye høyere, og de absorberes av kroppen med 80-95%. Derfor må den inkluderes i menyen til fysisk aktive mennesker og barn.

kvinner og barn 80 g kjøtt;
for menn - opptil 150 g;
for idrettsutøvere og personer som er engasjert i tungt fysisk arbeid - opptil 200 g;
representanter for senior aldersgruppe- 50-80 g.

Næringsverdi av ulike typer kjøtt

Hvis du vil gå ned i vekt, vær oppmerksom ikke bare på kaloriinnholdet i kjøtt, men også på sammensetningen. Kylling inneholder for eksempel mye fosfor og kalium, svinekjøtt inneholder jern og B-vitaminer. Når du velger et komplett kosthold, er det derfor viktig å ta hensyn til alle faktorer.

Du bør starte med svinekjøtt, som har høyest prosentandel fett. Magert svinekarbonat, som inneholder mye myoglobin, egner seg til kostholdet. I tillegg for spise sunt En slikkepott vil duge. Bryst og krage bør unngås da de inneholder overflødig fett.

Kalorier av svinenakke:

552 kcal per 100 gram;
proteiner - 13,6 g;
fett - 31,9 g.

Kaloriinnhold i svinekarbonat:

Råd fra ernæringsfysiolog Irina Shilina
Sunn mat er uforenlig med strenge kostholdsrestriksjoner, underernæring og langvarig faste. Det er ingen grunn til å strebe etter unormal tynnhet ved å frata deg mat som gir glede. Vær oppmerksom på de nyeste vekttapsteknikkene.

142 kcal per 100 gram;
proteiner - 19,4 g;
fett - 7,1 g.

Forskjellige typer stort kjøtt kveg sammenlignbare når det gjelder fordeler for kroppen, men preferanse er bedre gitt til kalvekjøtt. Og når du velger en variant, bør du være oppmerksom på magre fileter og karbonat.

Det mest kaloririke kjøttet er lam. Imidlertid er kolesterolinnholdet i den fire ganger mindre enn i svinekjøtt. Den er også uovertruffen når det gjelder mengden lecitin som er nødvendig for cellulær regenerering. Men også her er rygg- og lenddelen av skrotten å foretrekke.

La oss sammenligne næringsverdien til 100 g kalve-, storfe- og lammekarbonat:

Kyllingfilet regnes som den mest kostholdsmessige. Den har lite kalorier og er lettest å fordøye, og når det gjelder innhold av proteiner, vitaminer og mineraler er den nest etter sjømat.

Kyllingfilet kalorier:

99 kcal per 100 gram;
proteiner - 21,5 g;
fett - 1,3 g.

Kjøtt inneholder ikke karbohydrater, så det brukes som basis i mange proteindietter (Kremlevskaya, Dukan, etc.). Men lever, som også kan inkluderes i kostholdsmenyene, inneholder 4 g karbohydrater per 100 g produkt.

Kaloriinnhold i diettkjøttretter

Kaloriinnholdet i retten vil avhenge direkte av metoden varmebehandling og på hvilken del av slaktet som brukes. Av biproduktene i dietter er det kun lever som finnes.

Kaloriinnholdet i bifflever er ca 125 kcal per 100 g.

Elsket av mange inneholder kjøttdeig omtrent 351 kcal, men næringsverdien vil ikke bare avhenge av hvilke typer råvarer som brukes, men også av tilsetningsstoffene i ethvert halvfabrikat. Derfor, når du velger produkter for en spesifikk rett, må du ta hensyn til hvor mange kalorier som er i leveren, kjøttdeig eller kjøtt av den valgte sorten.

Når du tilbereder diettretter, må du huske at den minste energiverdi for retter laget av kokt kjøtt, og den høyeste for retter laget av stekt kjøtt. Hvor mange kalorier det er i stekt kjøtt vil imidlertid også avhenge av bearbeidingsmetoden.

Dermed vil kaloriinnholdet i en grillrett være lavere enn for kjøtt som er stekt med olje. Stuvet kjøtt inntar en midtposisjon mellom kokt og stekt.

Kaloriinnholdet i kokt biffkjøtt er 150 kcal.
Stekt kjøtt i vegetabilsk olje - 180 kcal.
Stuvet kjøtt - 160 kcal.
Biff levergryte - 131,6 kcal.

Alle diettretter er delt inn i grupper:

for de som er overvektige, vil den avgjørende faktoren være kalorier: jo mindre av dem i en rett, jo bedre;
kostholdsretter for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet bør være magre og lett fordøyelige, derfor er det å foretrekke å bruke kalvekjøtt, kylling, ungt hestekjøtt og kanin;
i tilfelle magesår, bør magre retter fortsatt ha en delikat konsistens (soufflé, koteletter, dampede kjøttboller, etc.);
for personer som lider av høyt kolesterol i blodet, er bare svinekjøtt utelukket;
Kalvekjøtt, lam, kanin og kylling, som inneholder mye lettfordøyelig protein, passer for barn.

Kjenne til kaloriinnholdet forskjellige typer kjøtt og de individuelle egenskapene til kroppen din, kan du velge den mest passende metoden for kulinarisk behandling og den mest nyttige forbrukshastigheten av dette produktet.

5 av 5

Betydningen av kjøtt i menneskelig ernæring forklares av det faktum at kjøtt er en av hovedkildene til komplette proteiner, fett og et stort antall biologisk aktive stoffer. I fordøyelseskanalen omdannes kjøttprotein til aminosyrer, på grunnlag av disse Menneskekroppen danner nye, egne proteiner. Protein finnes selvfølgelig også i plantemat, spesielt i nøtter, frø og belgfrukter. I det store og hele er det ikke en eneste essensiell aminosyre som ikke finnes i matvarer av planteopprinnelse. Imidlertid er proteininnholdet i kjøtt fortsatt høyere, og dessuten har kjøttprotein en veldig høy prosentandel av absorpsjon av kroppen - 80-95%. Derfor må kjøtt være til stede i kostholdet til personer som fører en fysisk aktiv livsstil eller er engasjert i fysisk arbeid. Kjøtt er av stor betydning i ernæringen til barn og unge, spesielt i perioder med rask vekst.

Det antas at 80 g kjøtt per dag er nok for kvinner og ungdom. Menn – 100-150 g Idrettsutøvere og personer som er engasjert i tungt fysisk arbeid kan spise opptil 200 g kjøtt per dag. Eldre kan nøye seg med 50-80 g kjøttprodukter. Kjøtt er sunt i moderate mengder. Imidlertid kan dets overskudd i kostholdet føre til forgiftning av kroppen og metabolske forstyrrelser. Uten å redusere betydningen av kjøtt i ernæring, er det rimelig å merke seg, det ved å gi opp kjøttprodukter, men ha et ganske variert kosthold, inkludert ferske kyllingegg, meieriprodukter, frokostblandinger, belgfrukter, frukt og grønnsaker, vil menneskekroppen fullt ut motta stoffene som er nødvendige for livet.

Kjøttet er muskelvev med tilstøtende binde- og fettvev. Kjøttet inneholder også elementer av nerve- og beinvev. Kjøtt inneholder også ekstraktive stoffer som bestemmer smaken og aromaen til produktet under varmebehandling. Ekstraktive stoffer har nesten ingen næringsverdi, men stimulerer utskillelsen av fordøyelsessaft og fremmer bedre fordøyelse av kjøtt.

Hva bestemmer kaloriinnholdet i kjøtt?

Kaloriinnholdet i kjøtt avhenger av variasjon, type og kategori av kjøtt og varierer fra 90 til 500 kcal. Energiverdien påvirkes av dyrets type og alder, forholdene for dets hold, oppfeingsteknologi og fôrsammensetningen. Kaloriinnholdet i kjøtt bestemmes også av dets anatomiske opprinnelse, det vil si fra hvilken del av kadaveret det ble tatt. Noen deler av kjøttskrotten har det magreste kjøttet, noen har mer fett.

Antall kalorier i kjøtt er direkte relatert til fettinnholdet (lipid) i kjøttet.. Fettinnholdet i okse og lam varierer fra 1 til 26 %. Fjærfekjøtt inneholder 5-39 % fett. Svinekjøtt er ledende i mengden lipider. Fettinnholdet i dette kjøttet varierer fra 25 til 62%.

Hvor mange kalorier er det i ulike typer kjøtt?

Den laveste energiverdien, med høy næringsverdi og rikt innhold av biologisk aktive stoffer, er kalv (90 kcal per 100 g produkt), rådyrkjøtt (97 kcal), og vilt (112 kcal).

Gjennomsnittlig kaloriinnhold i tradisjonelle kjøtttyper - storfe, svin og lam - er henholdsvis 187, 316 og 203 kcal. Hvis vi snakker om fet svinekjøtt, anses kaloriinnholdet i kjøttet til å være 489 kcal.

Fjærkre og kaninkjøtt er høyt verdsatt. Den gjennomsnittlige energiverdien til kylling er 190 kcal. Kaloriinnholdet i kalkunkjøtt er omtrent det samme - 194 kcal. Vær oppmerksom på at dette refererer til gjennomsnittlig kaloriinnhold i kjøtt. Kaloriinnholdet i kadaverdeler kan variere betydelig. For eksempel er energiverdien til kyllingbryst bare 113 kcal. Kaloriinnholdet i kyllingskinn er 212 kcal.

Kaloriinnholdet i kaninkjøtt er 198 kcal.

Fjærfe- og kaninkjøtt er verdsatt for sine spesielle egenskaper med lettfordøyelige proteiner, høyt innhold av flerumettede aminosyrer og rike mineral- og vitaminsammensetning.

Hvordan endres kaloriinnholdet i kjøtt som følge av varmebehandling?

Ved varmebehandlet under påvirkning høy temperatur Mange kjemiske og fysiske reaksjoner forekommer i kjøtt, noe som resulterer i endringer i produktets struktur, sammensetning, farge, smak og aroma.

Kaloriinnholdet i kjøtt etter varmebehandling er høyere enn kaloriinnholdet i ferskt kjøtt. Under varmebehandling mister kjøtt fuktighet og protein koagulerer. Kjøttet avtar i volum og vekt, konsentrasjonen av tørrstoff øker, derfor øker antallet kalorier i kjøttet. Selv om selvfølgelig noen av næringsstoffene går tapt av kjøtt. For eksempel ved matlaging. Derfor kaloriinnhold kokt kjøtt er den minste.

Mengde kalorier i kokt kjøtt:

lam - 191 kcal;
biff - 251 kcal;
svinekjøtt - 255 kcal;
kalvekjøtt - 115 kcal;
kylling - 128 kcal;
kalkun - 195;
kaninkjøtt - 198;
viltkjøtt – 204.

Kaloriinnholdet i stuvet kjøtt er litt høyere. I tillegg innledes vanligvis stuving med å steke kjøttet til det er gyldenbrunt. Steking til en gyllenbrun skorpe brukes for å bevare så mange næringsstoffer og biologisk aktive stoffer i kjøttet som mulig. Denne teknologien bidrar til å forbedre smaken til den ferdige retten.

Kaloriinnhold i stuet kjøtt:

lam - 243 kcal;
biff - 254 kcal;
svinekjøtt - 342 kcal;
kalvekjøtt - 155 kcal;
kylling - 135 kcal;
kalkun - 202;
kaninkjøtt - 210;
viltkjøtt – 208.

Stekt kjøtt har høyest energiverdi:

lam - 264 kcal;
biff - 268 kcal;
svinekjøtt - 325 kcal;
kalvekjøtt - 175 kcal;
kylling - 260 kcal;
kalkun - 282;
kaninkjøtt - 240;
viltkjøtt – 218.

Det eneste unntaket er svinekjøtt. Energiverdien til denne typen kjøtt ved steking er lavere enn kaloriinnholdet i stuet kjøtt.. Siden svinekjøtt er veldig rikt på fett, mister det noe av fettet når det stekes, og det blir gjengitt. Magert kjøtt kan absorbere opptil 20 % olje når det stekes. I tillegg inneholder ulike typer kjøtt ulike mengder vann ved steking, vannet fordamper, og konsentrasjonen av stoffer øker. Diverse egenskaper De har også proteiner.

Kostholdskjøttretter

Kostholdskjøttretter kan deles inn i flere store grupper. For det første er dette retter for overvektige. Når du velger kjøtt til slike retter, vil den avgjørende faktoren være kaloriinnholdet i kjøttet: jo lavere det er, jo bedre.

For det andre kostholdsretter for personer som lider av lever- og bukspyttkjertelsykdommer. De skal være fettfattige og lett fordøyelige. For å tilberede kjøttretter til slike pasienter, er det å foretrekke å bruke kalvekjøtt, kylling, ungt hestekjøtt og kanin.

For de som har lavt kolesterolnivå i blodet, er alt kjøtt unntatt svinekjøtt egnet. Det er ønskelig at det er kjøtt fra unge dyr.

For pasienter med magesår bør kjøttretter i kosten ikke være for fete og ha en delikat konsistens. Kjøttsuffléer, dampede kjøttboller eller koteletter er å foretrekke. Hvor mange kalorier kjøtt inneholder er ikke viktig hvis pasienten ikke er overvektig.

Kaloriinnholdet i kjøtt per 100 gram varierer fra 120 til 500 kcal og avhenger av variasjon, type og kategori. Måten produktet tilberedes på spiller også en viktig rolle.

Fordelene med kjøtt i det menneskelige kostholdet

Kostholdet til den ferdige retten vil ikke bare avhenge av antall kalorier i kjøttet, men også av smaken og fordelene for kroppen.

Kjøtt kreves mest av alt i barne- og ungdomsårene, så vel som av de som utfører tungt fysisk arbeid.

Kaloriinnholdet til enhver variant avhenger av volumet av lipider den inneholder.

I kjøtt og lammekjøtt kan lipidinnholdet variere fra 1 til 26 %
i fjærfe - fra 5 til 39%
i svinekjøtt - fra 28 til 63%.

Noen foretrekker soyaerstatninger. Men her er det viktig å huske at kaloriinnholdet i alle kjøttprodukter er mindre enn kaloriinnholdet i soyakjøtt, som inneholder 300 kcal per 100 g.

kvinner og barn 80 g kjøtt;
for menn - opptil 150 g;
for idrettsutøvere og personer som er engasjert i tungt fysisk arbeid - opptil 200 g;
representanter for den eldre aldersgruppen - 50-80.

Næringsverdi av ulike typer kjøtt

Du bør starte med svinekjøtt, som har høyest prosentandel fett. Magert svinekarbonat, som inneholder mye myoglobin, egner seg til kostholdet. I tillegg er en slikkepott egnet for et sunt kosthold. Bryst og krage bør unngås da de inneholder overflødig fett.

Kalorier av svinenakke:

552 kcal per 100 gram;
proteiner - 13,6 g;
fett - 31,9 g.

Kaloriinnhold i svinekarbonat:

Råd fra ernæringsfysiolog Irina Shilina
Sunn mat er uforenlig med strenge kostholdsrestriksjoner, underernæring og langvarig faste. Det er ingen grunn til å strebe etter unormal tynnhet ved å frata deg mat som gir glede. Vær oppmerksom på de nyeste vekttapsteknikkene.

142 kcal per 100 gram;
proteiner - 19,4 g;
fett - 7,1 g.

Ulike typer storfekjøtt er sammenlignbare når det gjelder fordelene for kroppen, men det er bedre å foretrekke kalvekjøtt. Og når du velger en variant, bør du være oppmerksom på magre fileter og karbonat.

Det mest kaloririke kjøttet er lam. Imidlertid er kolesterolinnholdet i den fire ganger mindre enn i svinekjøtt. Den er også uovertruffen når det gjelder mengden lecitin som er nødvendig for cellulær regenerering. Men også her er rygg- og lenddelen av skrotten å foretrekke.

La oss sammenligne næringsverdien til 100 g kalve-, storfe- og lammekarbonat:

Kyllingfilet regnes som den mest kostholdsmessige. Den har lite kalorier og er lettest å fordøye, og når det gjelder innhold av proteiner, vitaminer og mineraler er den nest etter sjømat.

Kyllingfilet kalorier:

99 kcal per 100 gram;
proteiner - 21,5 g;
fett - 1,3 g.

Kaloriinnhold i diettkjøttretter

Kaloriinnholdet i retten vil direkte avhenge av varmebehandlingsmetoden og hvilken del av slaktet som brukes. Av biproduktene i dietter er det kun lever som finnes.

Kaloriinnholdet i bifflever er ca 125 kcal per 100 g.

Når du tilbereder kostholdsretter, må du huske at den laveste energiverdien er for retter laget av kokt kjøtt, og den høyeste for retter laget av stekt kjøtt. Hvor mange kalorier det er i stekt kjøtt vil imidlertid også avhenge av bearbeidingsmetoden.

Dermed vil kaloriinnholdet i en grillrett være lavere enn for kjøtt som er stekt med olje. Stuvet kjøtt inntar en midtposisjon mellom kokt og stekt.

Kaloriinnholdet i kokt biffkjøtt er 150 kcal.
Stekt kjøtt i vegetabilsk olje - 180 kcal.
Stuvet kjøtt - 160 kcal.
Biff levergryte - 131,6 kcal.

Alle diettretter er delt inn i grupper:

for de som er overvektige, vil den avgjørende faktoren være kalorier: jo mindre av dem i en rett, jo bedre;
kostholdsretter for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet bør være magre og lett fordøyelige, derfor er det å foretrekke å bruke kalvekjøtt, kylling, ungt hestekjøtt og kanin;
i tilfelle magesår, bør magre retter fortsatt ha en delikat konsistens (soufflé, koteletter, dampede kjøttboller, etc.);
for personer som lider av høyt kolesterol i blodet, er bare svinekjøtt utelukket;
Kalvekjøtt, lam, kanin og kylling, som inneholder mye lettfordøyelig protein, passer for barn.

Når du kjenner til kaloriinnholdet i ulike typer kjøtt og de individuelle egenskapene til kroppen din, kan du velge den mest passende metoden for kulinarisk bearbeiding og den mest sunne forbruket av dette produktet.

Energiverdien til matvarer kvantifiseres ved hjelp av en måleenhet som kalles en kalori. Det er fastslått at protein- og karbohydratkomponentene i maten inneholder 4,1 kilokalorier (kcal) per 1 gram, fett er mer energikrevende og inneholder 9 kilokalorier per 1 gram.

Dermed beregnes det totale kaloriinnholdet i produktet ved hjelp av formelen:

Kalorier = 4,1 x Protein + 4,1 x Karbohydrater + 9 x Fett

Kjøttprodukter

Kjøttprodukter inneholder praktisk talt ingen karbohydratkomponenter, de er rike på proteiner og fett.

Animalsk fett, hvis det konsumeres i overkant, kan forårsake økte kolesterolnivåer og utvikling av åreforkalkning. Du bør imidlertid ikke gi opp kjøttprodukter - kjøtt og egg inneholder et komplett sett med essensielle aminosyrer som kroppen trenger for å danne muskelmasse.

For et sunt kosthold, velg magert kjøtt og eggehviter. Kaloritabell for kjøttprodukter:

Kjøttprodukter
Storfekjøtt	187	Stuet: 232 Stekt: 384
Svinekjøtt	265	Stuet: 350 Stekt: 489
Fårekjøtt	294	Stuet: 268 Stekt: 320
Kyllingbryst	113	Kokt: 137 Stekt: 157
Kyllinglår	158	Kokt: 170 Stekt: 210
And	308	Bakt: 336
Gås	300	Bakt: 345
Egg	155	Stekt: 241 Kokt: 160
Eggehvite	52	Kokt: 17 Stekt: 100
Eggeplomme	322	Kokt: 220
Skinke		365
Kokt pølse		250
Røkt pølse		380
Pølser		235

Meieri

Melk er en kilde til protein og noen fettløselige vitaminer og mineraler.

Fermenterte melkeprodukter tilfører kroppen gunstige probiotika som forbedrer tarmfunksjonen.

Cottage cheese gir kroppen det saktegående proteinet kasein, og ost er rekordholderen blant alle produkter for kalsiuminnhold. Kaloriinnhold i meieriprodukter per 100g:

Fisk og sjømat

Fisk er rik på proteiner og fett, men i motsetning til fett fra kjøtt er fiskeoljer gunstige for blodårene og hjertet på grunn av deres betydelige innhold av omega-3 fettsyrer.

Sjømat inneholder nesten ikke fett - det er et proteinprodukt av høy kvalitet. Kaloriinnhold av fisk og sjømat i tabellen:

Fisk og sjømat	Kaloriinnhold per 100 g råprodukt	Kaloriinnhold per 100 g tilberedt produkt
Rød kaviar	250
Svart kaviar	235
Reker	95	Kokt: 95
Akkar	75	Kokt: 75
Kreft	75	Kokt: 75
Karpe	45	Stekt: 145
Chum laks	138	Stekt: 225
Laks	142	Stekt: 155 Røkt: 385
Brasme	48	Kokt: 126 Tørket: 221
sei	70	Stekt: 136
Abbor	95	Stuet: 120
Sild	57	Salt: 217
Brisling		250

Grønnsaker

Nesten alle grønnsaker har lite kalorier, med unntak av stivelsesholdige grønnsaker som poteter og mais.

Grønnsaker inneholder uløselig fiber, som ikke tas opp i fordøyelseskanalen, men får den til å fungere skikkelig. Gi preferanse til ferske grønnsaker eller bearbeid dem minimalt. Kaloriinnhold i grønnsaker:

Grønnsaker	Kaloriinnhold per 100 g råprodukt	Kaloriinnhold per 100 g tilberedt produkt
agurker	15	Salt: 11
Tomater	20	Salt: 32
Løk	43	Stekt: 251
Squash	24	Stuet: 40
Aubergine	28	Stuet: 40
Potet	80	Kokt: 82 Stekt: 192 Bakt: 90
Kål	23	Stuet: 47 Salt: 28
Brokkoli	28	Kokt: 28
Gulrot	33	Stuet: 46
Sopp	25	Stekt: 165 Marinert: 24 Tørket: 210
Gresskar	20	Bakt:
Korn	101	Kokt: 123 Hermetikk: 119
Grønn ert	75	Kokt: 60 Hermetikk: 55
Grønt	18
Bete	40
paprika	19
Reddik	16

Frukt og bær

Frisk frukt, som grønnsaker, inneholder en stor mengde fiber. I tillegg er frukt og bær rike på nyttige vitaminer og antioksidanter som støtter riktig arbeid alle systemer i kroppen og forhindre utviklingen av mange sykdommer.

Frukt	Kaloriinnhold per 100 g råprodukt	Kaloriinnhold per 100 g tilberedt produkt
Epler	45	Jam: 265 Tørket: 210
Pære	42	Jam: 273 Tørket: 249
Aprikoser	47	Tørkede aprikoser: 290
Bananer	90	Tørket: 390
Appelsiner	45	Kandiserte frukter: 301
Mandariner	41	Kandiserte frukter: 300
Sitroner	30	Kandiserte frukter: 300
Grapefrukt	30	Kandiserte frukter: 300
kirsebær	25	Jam: 256
Plomme	44	Jam: 288 Tørket: 290
Bringebær	45	Jam: 273
Jordbær	38	Jam: 285
Rips	43	Jam: 284
Stikkelsbær	48	Jam: 285
Drue	70	Rosiner: 270
Kiwi	59	Tørket: 285
Mango	67	Tørket: 314
Ferskener	45	Jam: 258
Melon	45	Kandiserte frukter: 319
Vannmelon	40	Kandiserte frukter: 209
En ananas	44	Tørket: 268
Granateple	52
Avokado	100

Drikkevarer

Vann, kaffe og te uten melk og uten sukker har null kalorier.

Alle andre drikker er ganske energikrevende og bør tas i betraktning ved beregning av daglig kaloriinnhold. Vær oppmerksom på kaloriinnholdet i alkoholholdige drikker. Alkoholen i dem har et estimert energiinnhold på 7 kilokalorier per 1 gram. Dette er mindre enn fett, men nesten dobbelt så mye som proteiner og karbohydrater.

Nøtter og frø

Nøtter og frø er rike på planteproteiner, fett og fiber.

Dette er veldig høykaloriprodukt, men du bør ikke gi det helt opp fordi nøtter inneholder mange næringsstoffer.

Du kan strø frøene på salaten din, og du kan ta med deg en håndfull nøtter og bruke dem som et sunt mellommåltid. Hvor mange kalorier er det i tilgjengelige nøtter og frø:

Korn og belgfrukter

Korn gir det kroppen trenger for et balansert kosthold.

Inntak av saktevirkende karbohydrater forhindrer en kraftig økning i blodsukkeret og holder deg mett i flere timer. I tillegg til karbohydrater inneholder belgfrukter en stor mengde vegetabilsk protein. Kaloriinnhold av korn og belgfrukter per hundre gram:

Bakverk og søtsaker

Disse produktene har praktisk talt ingen næringsverdi, men de er svært energikrevende.

Når du går ned i vekt, anbefales det å redusere mengden melprodukter og søtsaker til et minimum eller unngå dem helt. Slike produkter inneholder ikke næringsstoffer, har en betydelig glykemisk indeks og tilfører kroppen raske karbohydrater og «tomme» kalorier, som sannsynligvis vil bli lagret som fett. Kaloriinnhold i søtsaker:

Sauser

Sauser og forskjellige dressinger legges vanligvis til salater eller brukes til kjøtt. Siden mange av dem er ganske høye i kalorier, bør dette faktum tas i betraktning når du beregner ditt daglige kaloriinntak. Kaloritabell for sauser:

Den beste maten for vekttap

Hovedoppgaven når du går ned i vekt er å mette kroppen næringsstoffer uten å legge til unødvendige kalorier.

Vær oppmerksom på produkter med lavt fettinnhold er også viktig. Det er å foretrekke å dampe, koke eller bake mat i ovnen.

De beste matvarene for vekttap i tabellen:

Produktkategori	Anbefalinger
Kjøttprodukter	Velg kokt kyllingbryst eller kok magert biff eller magert svinekjøtt i ovnen. Eggehviten bør skilles fra eggeplommen for å redusere kaloriinnholdet i produktet. Unngå alt bearbeidet kjøtt.
Meieri	Velg lettmelk, cottage cheese, yoghurt og kefir for å fylle kroppen med proteiner uten ekstra kalorier.
Fisk og sjømat	Dampet eller grillet fisk og sjømat kan legges til kostholdet uten restriksjoner.
Grønnsaker	Reduser forbruket av poteter og mais. Bruk helst friske grønnsaker til salater eller damp dem.
Frukt	Spis frukt kun fersk. Frisk frukt har lite kalorier, med unntak av avokado og banan, men inneholder mye fruktose, som er et raskt karbohydrat. Hvis du ønsker å gå ned i vekt, bør du vurdere dette faktum.
Drikkevarer	Vann, kaffe og te uten melk og uten sukker i ubegrensede mengder. Andre drikker bør unngås under vekttap.
Nøtter og frø	Ikke mer enn 10 nøtter per dag, tatt i betraktning kaloriinnholdet i det daglige kostholdet.
Korn og belgfrukter	Kok grøt i vann. Du bør ikke unngå komplekse karbohydrater når du går ned i vekt - uten dem vil du raskt bryte ned og bryte kostholdet ditt.
Bakverk og søtsaker	Unngå mens du går ned i vekt og begrens etter denne perioden.
Sauser	For å kle salaten, dryss den med vegetabilsk olje, eddik eller sitronsaft.

Den beste maten for masseøkning

For å bygge muskelmasse bør du øke ditt daglige inntak. Dette betyr imidlertid ikke at du trenger å spise all kaloririk mat på rad.

For et sunt kosthold, fokus på komplette proteiner og komplekse karbohydrater.

Produktkategori	Anbefalinger
Kjøttprodukter	Sammen med kokte bryster, lag eggerøre, samt biffer og koteletter av magert kjøtt.
Meieri	Alle meieriprodukter er tillatt, men det er bedre å fokusere på myseprotein og cottage cheese som en kilde til kasein.
Fisk og sjømat	Kokt, stekt og dampet fisk og sjømat.
Grønnsaker	Begrens inntaket av ferske grønnsaker, da fiber vil hindre at maten du spiser blir absorbert.
Frukt	Begrens sukkerholdige frukter for raske karbohydrater eller bruk dem etter trening.
Drikkevarer	Unngå alkohol – det undertrykker proteinsyntesen i kroppen og reduserer musklenes evne til å restituere seg etter trening.
Nøtter og frø	Begrens serveringsstørrelsen din, da nøtter er vanskelige for kroppen å fordøye og vil forårsake ubehag i fordøyelseskanalen hvis de konsumeres i store mengder.
Korn og belgfrukter	Havregryn, bokhvete og linser har en moderat glykemisk indeks og gir kroppen mange nyttige mikroelementer.
Bakverk og søtsaker	Begrens disse matvarene på grunn av raske karbohydrater. Kan brukes som juksemåltid eller rett etter trening.
Sauser	Gi preferanse vegetabilsk olje– kunstig tilberedte sauser inneholder mye konserveringsmidler og salt.