En av de mest populære metodene for å tilberede mat - baking - er også den eldste (etter enkel og hard steking over bål). Det er umulig å forestille seg den fulle smaken av et kjøkken av hvilken som helst nasjonalitet uten komfyr, men som det viste seg, baking vi vet ikke det viktigste.
Det spiller ingen rolle hva slags ovn du har - elektrisk eller gass. Det viktige er at de fleste varmer den opp før de legger noen rett i den: fra bakte grønnsaker. Liten hemmelighet fra redaktøren "Med smak": Dette trenger faktisk ikke gjøres i alle tilfeller.
Hvorfor forvarme ovnen?
Akkurat som mange mennesker ikke skjønner at oppvarming er overvurdert. stekeovn , de fleste vet ikke den nøyaktige tiden som kreves for det, og er også uvitende om formålet ulike nivåer stativer og stekebrett, alltid holde seg til den gylne middelvei.
Tyskerne, kjente økonomer, deler denne enkle sannheten med alle. Fra forvarme ovnen ingenting endres i tilberedningen av nesten alle typer bakevarer og frosne grønnsaker. Alt som kommer ut av dette er sløsing med strøm.
Ifølge statistikken er flertallet retter i ovnen Det tar opptil en time å være klar, og bare noen av dem koster to eller mer. Oppvarming, som kan ta 10 til 15 minutter, stjeler opptil 20 % av elektrisiteten eller gassen.
Hvorfor trenger du en oppvarming? Hvor kom denne stereotypen fra? Faktum er at de fleste ovnsrelaterte oppskrifter ikke klarer seg uten denne varen - for å være på den sikre siden og presis definisjon tidspunktet når retten er klar. Dette er for de som setter tidtakere og ser hvert minutt.
Faktisk har hver ovn en individuell oppvarmingstid. For eksempel kan en gassovn varmes opp til 180 grader på 5 minutter ved full varme, og en elektrisk varmes vanligvis opp fra 10. Uansett hvor uøkonomisk det kan være å sette ovnen på forvarme, er det viktig å huske en ting : det er bedre å sette fisk og kjøtt umiddelbart i ovnen ved ferdig temperatur.
For å forhindre at fisk eller kjøtt mister verdifull juice, må de raskt "forsegles" med varme, og dette vil hjelpe forvarming. Men i de aller fleste tilfeller påvirker dette ingenting, og en kraftig temperaturendring kan til og med skade retten.
Hvis du vil ha en deilig skorpe på julienne eller lasagne, trenger du ikke sette den i en glødende ovn. Du kan gjøre dette perfekt hvis du plasserer dem på øverste nivå. Det samme gjelder gryteretter med ostetopping.
Men retter som pizza må tilberedes litt på bunnen, så de må plasseres på nederste hylle.
Vis innhold artikler
Erfarne kokker som har tilberedt de samme rettene i mange år og brukt samme ovn, kan enkelt bestemme oppvarmingstemperaturen, selv uten å ta hensyn til termostatmerkene. Det er nok å installere håndtaket i vanlig posisjon og etter noen minutter nyte resultatet. Men hvis ovnen er ny eller oppskriften krever nøyaktig overholdelse av temperaturregimet, og termometeret ikke fungerer eller mangler helt, må du forholde deg til termostatskalaen, som helt mangler noen symboler.
Sammenligning av måleskalaer
Hvis du har pass for ovnen og bruksanvisning, avgjør hvor mange grader i ovnen gasskomfyr ved en viss posisjon av regulatorknappen vil det ikke være vanskelig. Disse dataene er tilgjengelige i de relevante dokumentene. Hvis vi snakker om en komfyr laget for mer enn 20 år siden, instruksjonene som gikk tapt i forrige århundre, må du bare stole på gjennomsnittlige indikatorer, så vel som din egen erfaring.
Gammeldagse gassovner er ikke mye forskjellige fra hverandre. Maksimal ovnsoppvarming i disse modellene er begrenset til 280 °C, minimum -150 °C. Skalaen til justeringsknappen har 8 inndelinger. Basert på disse parameterne får vi markup med følgende data:
- En deling tilsvarer omtrent 20 °C;
- For å få en varme på 200-220 °C ( optimal temperatur for tilberedning av kjøtt og andre retter), bør regulatorknappen være på nummer 4-5. Kjeksen tilberedes ved 180 °C, håndtaket flyttes til posisjon 3;
- Det er umulig å lage en temperatur på under 150 °C ved hjelp av regulatoren. Men hvis du trenger å redusere varmen, for eksempel for å tilberede marengs eller tørre urter, åpner du ovnsdøren litt og regulerer dermed varmen.
Disse parameterne er gjennomsnittlige og gjelder for de fleste gassovner, men er ikke en direkte veiledning til handling. I tillegg langtidsdrift kjøkkenmaskiner kan gjøre visse justeringer, kan varmenivået synke betydelig eller betydelig overskride de angitte parameterne.
Tips: Hvis det ikke er et termometer inne i ovnen, anbefales det å eksperimentelt sjekke nøyaktigheten til termostaten minst en gang i året.
Hvordan finne ut temperaturen i ovnen med merker
Hvordan bestemme temperaturen i ovnen med merker, uten termometer, hvis minimums- og maksimumsverdiene ikke passer inn i kategorien "gjennomsnittlig"? I tillegg gir noen modeller mer presis temperaturkontroll og antall inndelinger på håndtaket når 9 eller 10 enheter. Andre har kanskje bare 5 divisjoner, og det er ganske vanskelig å velge den mest nøyaktige temperaturen. Det er derfor produsenter av noen gassovner inkluderer tabeller med produktene sine som vil hjelpe deg å finne ut om ovnen skal være 180 grader, hvor mange enheter det er på regulatoren.
En nedbryting av skalaen tilbys også for andre temperaturregimer som er mest populære innen matlaging.
t min - 170, t maks - 266, antall avdelinger: 5
t min - 135, t maks - 270, antall avdelinger: 7
| Inndeling på kontrollknappen | t, °С |
| 1 | 135-165 |
| 2 | 150-180 |
| 3 | 170-200 |
| 4 | 180-215 |
| 5 | 205-235 |
| 6 | 220-250 |
| 7 | 240-270 |
t min - 135, t maks - 250, antall avdelinger: 8
| Inndeling på kontrollknappen | t, °С |
| 1 | 135 |
| 2 | 150 |
| 3 | 165 |
| 4 | 180 |
| 5 | 195 |
| 6 | 210 |
| 7 | 230 |
| 8 | 250 |
t min - 150, t maks - 280, antall avdelinger: 8
| Inndeling på kontrollknappen | t, °С |
| 1 | 150 |
| 2 | 160 |
| 3 | 180 |
| 4 | 200 |
| 5 | 220 |
| 6 | 240 |
| 7 | 260 |
| 8 | 280 |
t min - 140, t maks - 280, antall avdelinger: 9
| Inndeling på kontrollknappen | t, °С |
| 1 | 140 |
| 2 | 150 |
| 3 | 160 |
| 4 | 180 |
| 5 | 200 |
| 6 | 220 |
| 7 | 240 |
| 8 | 260 |
| 9 | 280 |
Metoder for å bestemme temperatur uten termometer
Hvis det ikke er noen dokumenter igjen for komfyren og det ikke er mulig å bestemme temperaturen i gassovnen med tallene på regulatoren, siden det ikke er noen minimum og maksimum oppvarmingsparametere, kan du bruke flere enkle men effektive metoder. Hovedessensen deres er å bestemme temperaturen på flammen inne i gassovnen ved en bestemt posisjon av termostaten.
Dette er en slags sjekk som du kan forsikre deg om at riktig modus er valgt for tilberedning av visse retter.
Papir
Dette kan være vanlig hvitt kontorpapir eller notatbokpapir. Aviser, servietter og bakepapir er ikke egnet til disse formålene. Feilen i indikatorene vil være 5-10 °C. Det er best å utføre forsøket flere ganger for å unngå grove feil og unøyaktigheter.
Egnet for å bestemme temperatur vanlig ark papir
- Ovnen slås på ved å sette regulatoren i ønsket posisjon;
- Etter 10-15 minutter, når ovnen varmes opp og når de ønskede parameterne, legges et papirark inni. Den bør plasseres på en bakeplate eller rist i området der maten vanligvis befinner seg.
- Du må vente til papiret begynner å forkulle. På dette stadiet er det viktig å kontrollere tiden. Tabellen viser forholdet mellom temperatur og tidsperioden som arket var inne i skapet.
Hvis papiret selv etter 15 minutter etter å ha vært inne i ovnen ikke er forkullet, men bare litt endret farge, er temperaturen inne i ovnen ikke mer enn 150 grader.
Sukker
Hvordan bestemme temperaturen i en allerede fungerende ovn hvis mat er lastet der. For eksempel er det en charlotte inni og det er mistanke om at paien brunes for raskt. For å gjøre dette, bruk sukkerklumper, som legges på et ark eller folie og legges inni på en bakeplate eller rist, i umiddelbar nærhet til paien. Smeltepunktet for sukker er 180 °C. Følgelig, hvis bitene begynner å smelte, betyr det at varmenivået inne i skapet er høyere enn denne indikatoren.
Sukker smelter ved 180 grader Celsius
På en lapp! Denne metoden mest praktisk for å sjekke temperaturen når du tilbereder bakevarer. For å sikre at det ikke brenner seg og steker godt, anbefales det å varme ovnen til 180-200 °C.
Det spiller ingen rolle om sukkerklumper mangler, granulert sukker kan enkelt erstatte det. Deres smeltepunkt er nøyaktig det samme. Ved å bruke begge typer sukker kan du ganske nøyaktig bestemme i hvilket temperaturområde ovnen fungerer. På grunn av den høyere tettheten vil sukkerbiter smelte med en liten forsinkelse, mens granulert sukker vil flyte umiddelbart. Hvis temperaturen inne i skapet er veldig høy, mer enn 200 ° C, vil begge typer sukker begynne å smelte umiddelbart.
Mel
Hvordan kan du finne ut temperaturen i ovnen uten termometer, med bare mel tilgjengelig? Metoden er like enkel som de to foregående. Den eneste forskjellen er at ved å bruke mel kan du bestemme maksimal oppvarming av ovnen:
Til tross for enkelheten til metoden, har den noen funksjoner. Så for testing bør du bare bruke hvitt mel, som du enkelt kan spore fargeendringen. Mengden mel bør også måles. Hvis det er mye av det, vil mørkningen være ujevn og det vil være vanskelig å fastslå på hvilket tidspunkt melet har varmet opp til maksimal temperatur.
Konklusjon
Uansett hvordan du bestemmer deg for å bestemme gradene i ovnen - ved tall, ved hjelp av gjennomsnitt eller tradisjonelle metoder, vil disse parameterne alltid være svært omtrentlige. De er perfekte til å tilberede de fleste retter, men for noen typer baking kan et avvik på 5 grader være kritisk.
De som bestemmer seg for å mestre den kulinariske kunsten kan ikke klare seg uten et nøyaktig termometer. Ideelt sett ville det vært en innebygd teknikk som leser informasjon om oppvarming fra flere punkter inne i ovnen samtidig. Disse termometrene er festet til siktglasset, noe som gjør det enkelt å overvåke alle prosesser uten å åpne ovnen.
Ovnstermometer
Hvis du må kjøpe et termometer separat, bør du være oppmerksom på følgende detaljer:
- Det må han ha metallkasse og varmebestandig glass (plast);
- Måleområde - fra minimum til 300-350°C. Dette vil gjøre det enkelt å bestemme temperaturen i enhver ovn, inkludert om du må bruke en elektrisk ovn eller aktivere grillen;
Baking i ovnen
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Dekk en bakeplate med folie.
3. Legg strudelen på folie.
4. Legg på stekebrettet med struten på gjennomsnittlig nivå ovn og stek i 45 minutter.
5. Pensle strudelen med olje mens du steker.
6. Dryss den ferdige strudelen med melis.
Server strudelen, skjær i porsjoner.
Eplestrudel laget av butterdeig
Produkter
Butterdeig - 500 gram
Brødsmuler - 2 ss
Smør - 30 gram
Pulverisert sukker - 1 ss
Epler - 600 gram
Honning (kan erstattes med sukker) - 2 ss Cognac - 50 gram
Malt kanel - 1 teskje
Slik baker du butterdeigsstrudel
1. Tine butterdeig kl romtemperatur innen 1 time.
2. Vask eplene, tørk av, skjær i 4 skiver og fjern kjernen.
3. Skjær eplene i tynne skiver.
4. Ha smør i en stekepanne og sett stekepannen over svak varme.
5. Når smøret smelter, tilsett epler, honning (eller sukker), hell i konjakk og la det småkoke på middels varme i 7 minutter.
6. Dryss stekte epler med kanel.
7. arbeidsflate Dryss med mel, kjevle ut deigen på den, form deigen til et rektangel.
8. Dryss deigen med malte brødsmuler over hele overflaten, unntatt kantene.
9. Legg eplefyll på deigen.
10. Rull til en rull, klyp kantene på deigen (slik at struten ikke løsner under stekingen).
11. Pensle toppen av strudelen med 5 gram smeltet smør.
Baking i ovnen
1. Kle en stekeplate med bakepapir.
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Sett pannen med strudel på midterste rille i ovnen.
4. Stek strudelen i 45 minutter.
5. Smør den ferdige strudelen igjen smør og strø over melis.
Steking i sakte komfyr
1. Smør multikokerbeholderen med olje.
2. Legg strudelrullen i multikokerbeholderen i en sirkel.
3. Stek i 1 time i "Baking"-modus.
4. Snu paien og stek videre i 40 minutter.
5. Smør den ferdige strudelen med smør og strø over melis.
De fleste moderne ovner, både frittstående og en del av en komfyr, produseres med en bestemt temperaturskala. For riktig innstilling av inndelingen som tilsvarer ønsket temperatur, bør du først lese instruksjonene for bruk av utstyret. Lignende dokumentasjon er inkludert i ethvert leveringssett, og fra det kan du finne ut: 180 grader i ovnen - hva er dette tallet? Tross alt er det umulig å bestemme dette på egen hånd. Dessuten, hvis du tenker på at divisjonsskalaene kan være svært forskjellige, alt fra fire divisjoner til ni. Den maksimale temperaturen som ovnen kan produsere kan også variere.
180 grader i ovnen - hva er tallet på skalaen?
Nøyaktig informasjon om utstyret som er installert på kjøkkenet ditt kan fås ved å lese driftsdokumentasjon. Det indikerer korrespondansen mellom divisjonene og temperaturen i grader (Celsius). Denne informasjonen kan skrives ned på et stykke papir og brukes som en påminnelse, slik at du ikke trenger å se instruksjonene hver gang. Men hvordan kan du finne ut hvilket tall som tilsvarer 180 grader i ovnen hvis dokumentasjonen går tapt? I dette tilfellet anbefaler vi at du leser informasjonen i denne artikkelen nøye - det vil sikkert være nyttig.
Hvordan bestemme om skalaen på ovnen tilsvarer grader?
Hva du bør være oppmerksom på først:
- Det totale antallet inndelinger (som tidligere nevnt, kan det variere i forskjellige ovnsmodeller).
- En indikator for maksimal temperatur som ovnen varmes opp til.
Antall inndelinger kan enkelt beregnes ved å være oppmerksom på temperaturbryteren, ved siden av skalaen skal være plassert. Når det gjelder maksimal temperaturindikator, kan den bestemmes av typen ovn: for elektriske modeller kan den nå 280-290 grader, for gassmodeller - 250 grader (gjennomsnittlige tall er gitt). Ved å tydeliggjøre disse parameterne kan du finne ut hvilken inndeling som kan tas som 180 grader i en gassovn. Hvilken figur tilsvarer den samme temperaturindikatoren i elektriske modeller- vil også bli vurdert. Nedenfor finner du informasjon om forholdet mellom temperatur i grader og inndelinger på ovnsbryteren. Vær oppmerksom på at disse dataene er omtrentlige.
Forholdet mellom skala og grader i ovner med en maksimal temperatur på 280-290 grader
Nedenfor kan du se hvilken inndeling som tas som 180 grader i ovnen, hva er tallet. De fleste retter tilberedes på denne indikatoren. Derfor er det viktig å huske hvordan du setter den på divisjonsskalaen.
Hvis det er ni divisjoner, settes indikatoren vi trenger ved å inkludere 4 divisjoner. Hvis skalaen består av åtte sifre, sett den til 3.
Du kan ofte finne elektriske ovner som kun har syv inndelinger, og som varmer opp til maks 250 grader. Her må du være forsiktig, siden flere modusalternativer kan være passende:
- "to" er lik indikatorer fra 150 til 180 grader;
- "tre" er lik verdier fra 170 til 200 grader;
- De "fire" har minimum 182 grader og maksimum 215 grader.
Forholdet mellom skala og grader i ovner med maksimal temperatur på 250-260 grader
For utstyr som varmer opp til 250 grader, kan følgende indikatorer være:
- hvis det er 7 divisjoner, er tallet 4 lik 180-190 grader;
- hvis det er fem avdelinger i ovnen med varmeindikatorer opp til 266 grader, er verdi 1 lik 170 og 2 til 230 (ved å sette skalaen til 1,5, kan du oppnå ønsket resultat).
Hvordan vet du 180 grader i ovnen - hva er dette tallet hvis ovnen din skiller seg fra alternativene ovenfor, enten har en annen maksimal temperatur eller en annen skala av inndelinger? I mangel av instruksjoner vil det være problematisk å takle en slik oppgave. En vei ut av denne situasjonen kan være å besøke den offisielle portalen til utstyrsprodusenten for å søke etter dokumentasjon der du kan finne ut nøyaktig: hva er 180 grader i ovnen?
Jeg lagde påskekake i dag, og jeg tenkte, vil du dele oppskriften med min elskede Maryushkas? :) Jeg har sett mange oppskrifter, men nesten alle, med sjeldne unntak, er forskjellige versjoner av bakevarene, fra påskekaken er det bare én form og pynt. Ekte påskekake er laget av spesiell påskekakedeig og blir mye mer smakfull enn smørkaker og påskekaker av muffinstypen. Den har en fin, fin lagdelt struktur, men samtidig er den overraskende mør og smelter rett og slett i munnen, og hva med aromaen!!!...:))) Kulichnoye...
Oppskriften på min favoritt PÅSKEKAKE.
Av Oppskriften på min favoritt PÅSKEKAKE Jeg lagde påskekake i dag, og jeg tenkte, vil du dele oppskriften med min elskede Maryushki? :) Jeg har sett mange oppskrifter, men nesten alle, med sjeldne unntak, er det ulike alternativer muffins, påskekake er bare en form og pynt. Ekte påskekake er laget av spesiell påskekakedeig og blir mye mer smakfull enn smørkaker og påskekaker av muffinstypen. Den har en fin, fin lagdelt struktur, men samtidig er den overraskende skånsom og...
Diskusjon
Det er tradisjonelt antatt at påskekaker spises gjennom hele påskeuken frem til Radonitsa (9. dag etter påske), og påskekaker tilberedt i henhold til denne oppskriften lagres perfekt hele denne tiden, uten å miste friskhet og aroma, selv om jeg ikke hadde muligheten for å sjekke dette... Bare de tilsidesatte stykkene, klargjort for å ta godbiten med på jobb, var igjen til 3-4 dager fra bakeøyeblikket, og derfor ble alt vanligvis eltet i løpet av søndagen, sjelden når noe ble til overs neste dag ... :)
Det tar meg vanligvis 8-10 timer å tilberede påskekaker... Det er mulig at neste dag, av vane, vil hendene mine verke... Men resultatet er bra, så tror jeg en gang i året, for Kristi hellige oppstandelse, kan du tilberede en ekte påskekake påskekake I tillegg har en slik kake laget med kjærlighet, som de sier, veldig god energi...:)))))
det er en spesiell Bakepapir - veldig praktisk!
Derfor unngår moderne gastronomisk tanke det, med mulig unntak av den hypertrofierte leveren. Alt du kan lage av gås ble oppfunnet i uminnelige tider, da ovnene ble varmet opp med kull og tolv personer satt rundt middagsbordet. Men når en ferie kommer til huset, er det på tide å friske opp hukommelsen. Oftest er gåsen fylt. Og det er riktig. I seg selv vil en tre kilo tung gander inneholde nok kjøtt til maks fire personer. Dessuten vil ikke disse fire spise så mye. Men for å lage åtte porsjoner tilberedes en siderett i gåsefett og fuglen fylles med denne sideretten. For å være ærlig, er fettet til gåsen generelt den mest interessante delen. Du kan få det to...
...Gåsen skal sys opp med tykke bomullstråder, og deretter belegges med et tykt lag leire. Riv deretter kullene, begrav den belagte fuglen lett i dem, dryss også kull på toppen, og tenn bålet igjen akkurat på dette stedet. Så, under en munter samtale, vil gåsen gjøre seg klar. Dessuten vil dette skje raskere enn i en gass- eller elektrisk ovn - temperaturen på brannflammen er høyere. Etter 1,5-2 timer, avhengig av størrelsen på gåsen. Prøv det!
Gås med epler Normandie-stil Gås med grøt Stek gås med bananbrød og chutney Fylt gåsebryst Hvis du baker den i ovnen, kan du gni gåsen med marinade. Å bløtlegge en gås i marinade vil sannsynligvis ikke fungere - hva slags kar er nødvendig? Latter... Denne typen gryte er ideell for å tilberede kjøttgryter og stuvede grønnsaker, siden denne utformingen ikke lar maten brenne seg, og lokket vil forhindre fordamping av væske og bidra til å opprettholde en høy temperatur, noe som betyr at du ikke trenger å tilsette olje , og tilberedningsprosessen vil ta kortere tid. Kazan Kazan er kokekar i støpejern
...For å gjøre dette, må du installere gryten på et stativ og plassere den over åpen ild. Tradisjonelt brukes en gryte til å tilberede pilaf, men du kan lage alle andre grønnsaks- og kjøttretter i den. Kjelen er praktisk fordi den, takket være utformingen, varmes jevnt opp, noe som hindrer maten i å brenne seg og fører til bruk av mindre olje. Når du velger en gryte, vær oppmerksom på materialet som den er laget av, bør være støpejern, selv om aluminiumskjeler med tykke vegger også anses som gode. Nederlandsk ovn En annen type kokekar for stuing er en nederlandsk ovn. Det er en stekepanne med...
Århundrets konstruksjon. Elektriske kokeplater "glass+keramikk"
Hvis leiligheten din har nettgass og kraftige elektriske ledninger, er det ingen begrensninger på valg av type kokeplate. I følge statistikken er begge typer kokeplater omtrent like etterspurt. Det er ikke uvanlig at en elektrisk ovn sitter komfortabelt ved siden av en gasskomfyr på et moderne kjøkken. Kombinasjoner er tilgjengelig for salg. kokeplater, der det også er gassbrennere, og elektriske brennere med forholdet 3:1 eller 2:2. Elektrisk og gasspaneler på sin side er delt inn i avhengige og uavhengige. Driften av avhengige arbeidspaneler er umulig uten en ovn, fordi "kontrollpanelet" for brennerne er plassert på ovnskroppen ...
...Mange ledende produsenter av glasskeramiske kokeplater utstyrer sine modeller med timere. På slutten av nedtellingen slår timeren av den tilsvarende brenneren, som er ledsaget av lydsignal. Ved å bruke funksjonen "minneskriving" (modeller fra Bosch og Siemens) kan du lagre kokeplate en viss algoritme av ofte brukte handlinger og kjøre disse programmene automatisk når som helst. Hver installert program kan bestå av fem forskjellige sekvenser endringer i tid og effektparametere. Hvis...
Diskusjon
Jeg brukte en gassovn i lang tid - og min var like rar... Jeg vet ikke, kanskje noen har anbefalt den allerede - jeg leste ikke alle meldingene. Alt gjøres enkelt. Legg bakeplaten på midtdelen, og sett en bolle med vann under bakeplaten! Da brenner ikke bunnen seg og toppen er bakt. Det eneste viktige er at beholderen med vann har omtrent samme størrelse som det du koker i...et stekebrett eller en form. Og tilsett vann etter hvert som det fordamper.
Det første du tenker på er å sette det høyere. Det kan også være noe med bakeplaten. Kanskje den er for tynn, så bunnen brenner seg raskt. Og også, hull er laget på sidene av bakeplaten slik at varm luft gikk opp og varmet toppen og veggene - fra dem ble toppen bakt. Kanskje du ikke har disse hullene, eller de er for små. Et alternativ er å legge en mindre stekeplate på en rist.
29.06.2000 12:25:09,Jeg skal lage paier etter oppskriften nedenfor, men jeg vet ikke hvor lenge jeg trenger å stille ovnen, om jeg må bytte den temperaturregime? Vær så snill å fortell meg. Jeg fant oppskriften ved å søke. "Sikt 600 gram mel, del i to. Tilsett en pakke tørrgjær (Saf-moment) til halvparten (frisk er selvfølgelig bedre, men for første gang er det ikke behov for vanskeligheter), et glass melk, og sett på et varmt sted (jeg pleier å fyre opp ovnen og sette den på komfyren - det er varmt der. Eller hvis du lager noe på komfyren...
Diskusjon
Jeg tror dette er min oppskrift - jeg la ikke merke til det med en gang)))
Ovnen er virkelig satt til 220. Ingenting tørker ut, for for enhver gjærdeig setter jeg en bolle med vann i samme ovn et nivå lavere. Et unntak er baking i mikro med varmluft. men her er temperaturen den samme, dog uten vann.
Jeg vil ikke si når det gjelder tid, 15-20 minutter, men retningslinjen er fargen. Disse paiene skal være jevnt gyldne, det vil si ikke hvite med rødrød topp, men helt.
Når paiene "fikser" i ovnen (jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare, det er et spørsmål om øvelse). I det minste skal de heve seg og bli ensartede - uten tuberkler eller groper, og når den første rødbrune "brunen" begynner å vises på dem, bør overflaten smøres med et sammenpisket egg. Det vil si, ta ut bakeplaten og PÅ ET VARMT STED (tidligere ble det plassert på toppen av komfyren, så dukket det opp en komfyr med en "beveger ut" design for bakeplaten - bare med ovnen åpen) ved hjelp av en børste ( i fravær av en hushjelp (ugh, børste) kan du ta et stykke gasbind, krølle det "tampon"
Paier på 220 grader????? Er disse paiene planlagt eller kull? Dette er første gang jeg har hørt om et slikt temperaturregime for gjærdeig. Jeg forvarmer ovnen for all baking unntatt eclairs til 180 grader.
WikiHow overvåker nøye arbeidet til sine redaktører for å sikre at hver artikkel oppfyller våre standarder. høye standarer kvalitet.
For å bake eller bake noe, må ovnen varmes opp til ønsket temperatur. Selv om det bare tar noen sekunder å slå på ovnen, kan det ta noen minutter før den når ønsket temperatur. Å slå på og bringe ovnen til ønsket temperatur kalles "forvarming". Fordi ovnen vanligvis bruker lang tid på å varmes opp, anbefaler de fleste oppskrifter å slå den på før du starter tilberedningsprosessen. I denne artikkelen lærer du hvordan du forvarmer elektriske og gassovner.
Trinn
Forvarming av en elektrisk ovn
- Hvis du baker mat, bør du vri knappen til den stopper ved "bake"-merket.
-
Vent til ovnen når ønsket temperatur. De fleste moderne ovner har en innstilling for å vise gjeldende temperatur eller pipetone. Noen ovner har et lite lys som tennes når ovnen er varm. Denne lyspæren er vanligvis plassert i nærheten av justeringsknappen.
Sett fatet i ovnen og la det steke etter oppskriften. Hold ovnsdøren lukket med mindre oppskriften sier noe annet. Ikke åpne ovnen eller se på maten som tilberedes, siden varmen fra ovnen vil forsvinne og tilberedningstiden øker.
- Hvis du lager mat på flere rist, må du ikke plassere dem parallelt. Dette vil sirkulere varm luft rundt fatet og fordele varmen jevnt.
-
Når ovnstemperaturen når ønsket nivå, plasser maten i ovnen. En gassovn varmes opp mye raskere enn en elektrisk ovn, så den nødvendige temperaturen vil nås på 5-10 minutter.
Ta nødvendige tiltak hvis du lukter gass. Hvis du lukter gass mens du lager mat, ring umiddelbart gasstjeneste 04 eller 104 (i Russland slå av ovnen umiddelbart, IKKE bruk ingen elektriske apparater. Hvis du slår på elektriske apparater, kan det oppstå en eksplosjon. Åpne et vindu, gå ut av huset, bruk naboens telefon, eller mobiltelefonå ringe nødetatene. Ikke bruk mobiltelefon i huset.
Begynn å forvarme ovnen før du begynner å forberede oppskriften. Elektriske ovner varm opp i 10 til 15 minutter. Vanligvis er denne tiden nok til å forberede maten til baking. Hvis du trenger mer tid til å tilberede maten, tenn ovnen halvveis i tilberedningsprosessen.
Åpne ovnen og pass på at det ikke er noe inni. Hvis du oppbevarer bakeplatene inne i ovnen, fjern dem og sett dem til side.
Installer ristene slik du trenger dem. Generelt er risten plassert midt i ovnen, men noen retter krever en posisjon enten høyere eller lavere. Se på oppskriften, fjern stativet og flytt det til det nivået du trenger. Det er riller inne i ovnen som holder stativene på plass.
Slå på ovnen og still inn ønsket temperatur.Å bestemme riktig temperatur, se på oppskriften på retten din. Vanligvis angis ovnstemperaturen helt i begynnelsen av oppskriften, i det første trinnet. Bare vri på justeringsknappen ved å trykke på den til merket stopper ved ønsket temperaturinnstilling.
For å finne ut hvordan du bestemmer temperaturen i ovnen uten termometer, kan du bruke tilgjengelige verktøy og utprøvde metoder. Det vil være ganske vanskelig for en baker å bake et velsmakende brød hvis han ikke overholder den nødvendige oppvarmingsmodusen spesifisert i oppskriften. Derfor finner du her svaret på spørsmålet om hvordan du forvarmer ovnen til de ønskede avlesningene, selv om den ikke er utstyrt med en temperaturmåler.
Hvor lenge å forvarme ovnen og hvordan til en viss temperatur?
Ovner kjøpt for 20 år siden har muligheten til å varme opp til 300°C med en hel omdreining på knappen. Hvis du slår på gassen til halvparten, vil temperaturen i ovnen følgelig falle med det halve ─ til 150 °C. Erfarne husmødre bruk forskjellige håndtaksposisjoner når du varmer opp ovnen til ønskede parametere.
Uerfarne kokker kan stole på følgende generelt aksepterte standarder:
- Alle modeller gassovner Ovnen varmes opp til 180°C over lav varme i 25 minutter.
- Skrur du på middels varme vil denne tiden reduseres til 15 minutter.
- Mest rask måteå varme opp skapet til 180°C betyr å la en sterk ild brenne maksimalt i 5-7 minutter.
For en kjeks er en temperatur på minst 230-250°C viktig. For å bestemme tiden for oppvarming av ovnen til disse målingene, må du utføre et eksperiment:
- Tenn et lite bål i ovnen.
- Legg et stykke folie med en teskje sukker på en bakeplate.
- Legg merke til tiden og øk brennerflammen.
- Registrer øyeblikket når sukkeret begynner å smelte ved en temperatur på 200°C.
Denne erfaringen vil hjelpe deg med å finne ut tidspunktet for oppvarming av ovnen til 180-200°C.
Hvordan bestemme temperaturen i ovnen uten termometer?
Det er andre velprøvde metoder for å bestemme over tid graden av oppvarming av ovnen ved hjelp av improviserte midler. Du vil trenge:
- mel;
- papirbit.
Hvis du tviler på at gløden har nådd den nødvendige temperaturen, kan du oppnå de ønskede parametrene ved å bruke dem ved å bruke metodene beskrevet nedenfor.
Bestemme temperatur ved hjelp av mel
Fargen på melet vil indikere hvilken temperatur ovnen nådde da den forvarmet. Gjør følgende:
- Dekk en bakeplate med pergament.
- Gni 1 ss mel over hele området av papiret i små hauger.
- Plasser bakeplaten i midtsporet i den forvarmede ovnen og noter tiden.
- Hold øye med perioden hvor fargen på melet endres.
Fargen på melet skal endres fra hvit til mørk brun. Avhengig av hvor lang tid det tar å varme opp ovnen, kan du trekke en konklusjon om graden av varme. I dette tilfellet, bruk følgende parametere:
- hvis melet forblir hvitt innen 1 minutt, betyr det at ovnstemperaturen er under 180°C;
- gulning etter 30 sekunder indikerer at det allerede er 200 °C;
- mørkere til brun på 15 sekunder typisk for 250°C;
- øyeblikkelig forkulling - 270°C og over.
Dette enkel metode delt av erfarne bakere som synes det er enkelt å bestemme temperaturen i ovnen uten termometer.
Bestemme temperatur ved hjelp av et hvitt ark
Gamle huskunnskapsbøker anbefaler å plassere et notatbokark på et oppvarmet sted der den bakte fatet skal legges på en bakeplate og overvåke forkullingstiden. Temperaturdata kan hentes fra følgende parametere brennende papir:
- innen 5 sekunder blir det aske når ovnen varmes opp til 270-300°C;
- hvis arket er forkullet i løpet av 15 sekunder, har skapet varmet opp til 250-270 °C;
- fullstendig ulming på 30 sekunder vil vise at varmen har nådd 230-250°C;
- arket blir svart på 60 sekunder, noe som betyr at ovnen allerede er på 200 grader;
- Mørketiden tok 5 minutter - skapet varmet opp til 180°C;
- hvis minimumstemperaturen er under 150°C, blir papiret kun gult.
Denne enkle metoden fungerer feilfritt, og det er derfor mange husmødre bruker den i sin matlagingspraksis.
Hvordan finne ut temperaturen i ovnen med merker?
Et stort nummer av moderne skap ha en bestemt temperaturinnstillingsskala. I instruksjonene for dem angir produsenter korrespondansen mellom graden av oppvarming til hver avdeling av regulatoren. Men ulike modeller disse parameterne er forskjellige. Vi anbefaler å skrive ned dataene på et stykke papir og bruke dem etter behov.
Det er vanskeligere for de som har mistet instruksjonene. For å beregne parametrene trenger du følgende egenskaper til ovnen:
- Maksimal temperatur;
- hvor mange inndelinger er merket på termostatknappen.
For denne teknikken er det noen standard parametere. Dermed er den maksimale temperaturen i ovnen til en gasskomfyr 250°C, og for elektriske komfyrer er den 280-290°C. Hvis du deler denne verdien på antall delinger, kan du stille inn temperaturskalaen for regulatoren. Vær oppmerksom på at disse dataene vil være omtrentlige, men de kan kontrolleres ved hjelp av metodene ovenfor og dermed justere regulatoren.
Hvilke typer termometre finnes det for en gassovn?
Det er enkelt å kontrollere tilberedningsprosessen ved hjelp av et termometer, som kan kjøpes i en spesialbutikk. Utvalget deres er ganske stort, og de er alle forskjellige i funksjonalitet og pris. For å velge et termometer for en gasskomfyr, må du fokusere på deres tekniske egenskaper. La oss beskrive dem mer detaljert.
- Analoge termometre er mekaniske enheter som ovnsprodusenter ofte bygger inn i ovner. De er ganske enkle å bruke og har en rimelig pris. De produseres med et måleområde i form av en skive eller lineær skala. Feilen deres er liten - opptil ±1°C. Avhengig av valgt modell kan de henges, installeres på nivåer i ovnen eller monteres i ovnen.
- Digitale enheter er elektroniske enheter for øyeblikkelig måling temperatur. De er utstyrt med følgende funksjoner:
- still inn koketiden;
- et lydsignal varsler om slutten av bakingen;
- regulere tilberedning av fisk og kjøttretter, desserter;
- har forskjellige fargetemperaturindikasjoner.
Ulempe: disse enhetene brytes ned ved temperaturer over 280°C.
- En temperatursonde er en spesiell type enhet for å måle graden av oppvarming av kjøtt eller fisk fra innsiden under steking. Utstyrt med et lydsignal som gir deg beskjed når ønsket temperatur er nådd. Settet inkluderer en stålnål med sensor, en varmebestandig ledning og en ekstern måleenhet med display. Bruk en sonde til å stikke hull i kjøttet eller annen rett flere steder og sjekk temperaturen. I dette tilfellet blir produktets integritet praktisk talt ikke kompromittert, som for eksempel ved bruk av en kniv for å kontrollere kjøttets beredskap.
- En berøringsfri sonde er utstyr som opererer etter prinsippet om et pyrometer. Den bestemmer graden av oppvarming av parabolen uten å berøre den ved hjelp av en stråle. Det er ikke så populært fordi det ikke kan sjekke temperaturen inne i fatet.
- Radiosonde av tekniske spesifikasjoner ligner på en temperatursonde, men med mer avansert funksjonalitet. Settet er supplert med en dockingstasjon og en fjernkontroll med et radiostyrt display, som kan bæres med deg innenfor en radius på opptil 1 km fra ovnen. Dette lar deg kontrollere tilberedningen av retter mens du er i andre rom eller til og med utenfor huset. Enheten er dyr, men funksjonaliteten gir den en betydelig fordel i forhold til andre lignende enheter.
Hvis du ønsker å bruke et termometer til gassovn, vurder deretter følgende anbefalinger:
- billige modeller er laget av materialer av lav kvalitet, så de mislykkes raskt;
- ikke plasser termometeret på ovnens vegger, da avlesningene vil være feil;
- et digitalt termometer er bedre enn et mekanisk og vil kunne signalisere når ønsket temperatur er nådd;
- hvis ovnen sjelden brukes, velg et mekanisk termometer som ikke går tom for batterier når det ikke er nødvendig;
- gi preferanse til et termometer med en skala på opptil 300 grader, som lar deg kontrollere selv den høye varmen inne i ovnen;
- På små instrumenter er skalainndelinger og tall vanskelig å se, så velg gradueringer med stor skrift;
- De mest nøyaktige temperaturavlesningene på termometeret vil bli oppnådd på stedet der bakeplaten skal installeres.
For å bake produkter effektivt, er det viktig å forvarme ovnen til parametrene spesifisert i oppskriften og opprettholde ønsket oppvarmingstemperatur til slutten av tilberedningen. Ved å bruke metodene ovenfor kan dette enkelt gjøres selv uten termometer. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe det, og etter rådene, vil det ikke være vanskelig for deg å velge et termometer av høy kvalitet og deretter bruke det til å tilberede de sunneste og deiligste rettene.
