Rødbeter er en av de mest populære grønnsakene i russisk mat. Gartnere dyrker den upretensiøse grønnsaken i store mengder, og lager den hele vinteren. Heldigvis er det ikke spesielt vanskelig å lagre rødbeter, og rotavlingen kan overvintre i et landsted, i en kjeller eller i en byleilighet. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lagrer rødbeter under jorden for vinteren.
Velge en betesort for underjordisk lagring
Ja, ja, du hørte rett - riktig lagring av rødbeter begynner på scenen for å velge frø for planting. Faktum er at blant de mange variantene av denne rotavlingen er det noen som ikke kan bevares selv om de er opprettet ideelle forhold. Derfor, hvis målet er å bevare innhøstingen til våren, bør du plante rødbeter med økt holdbarhet. For eksempel varianter "Red Ball", "Late Winter", "Bordeaux", "Libero", "Egyptian Flat".
Sykdommer som reduserer holdbarheten til rødbeter
- på rødbeter som er frosset eller skadet under graving utvikles ofte grå råte;
- Rotvekster overfôret med nitrogen og fosfor har økt mottakelighet for hvitråte;
- hvit og grå råte kan lagres sammen med jordklumper som fester seg til rotvekster;
- om sommeren er rødbeter ofte påvirket av fusarium og også fomoz, som under vinterlagring utvikle seg til å danne harde svarte flekker og tomrom i rotvekster;
- Under våte vårer og tørre somre er det mangel på borsalter i jorda, og det er grunnen til at rødbeter utvikler hjerteråte, som beveger seg fra hodet på rotfrukten og innover og danner tomrom. Slike rotgrønnsaker råtner helt i begynnelsen av lagringen.
Samling av rødbeter for underjordisk lagring
En tørr og om mulig solrik dag er egnet for høsting av rødbeter. En betydelig del av rotavlingen av rødbeter ligger over bakken, så den er redd for nattefrost. Frosne rødbeter lagres ikke godt, siden områdene av grønnsaken som er skadet under frysing raskt vil forringes og råtne. Derfor, når det er mulig, er det nødvendig å velge det optimale øyeblikket for høsting - for midtre sone dette er oktober, og for sørlige breddegrader er det slutten av oktober-november.
Sørg for å grave opp rødbetene før frost, siden den delen av rotavlingen som ligger på overflaten av bakken, selv med mild frost, vil bli skadet og vil bli uegnet for lagring.
Du kan grave opp rotvekster med en gaffel eller spade, og løfte dem litt sammen med jorden. Og dra deretter forsiktig i toppene med hånden. Ikke prøv å trekke rødbeter opp av bakken ved de samme toppene, da risikerer du å skade dem. øverste laget rotvekster på tørr jord eller småstein, noe som vil forkorte holdbarheten til avlingen betydelig.
Klargjøring av rødbeter for underjordisk lagring
- Avlingen er nøye sortert, og etterlater bare sunne røtter uten mekanisk skade eller tegn på sykdom.
- Trim betetoppene forsiktig med en saks eller en gammel kniv. I dette tilfellet bør "stubbene" forbli en centimeter lange.
- Sorterte rødbeter, renset for jordklumper og topper, legges ut i et tørt, godt ventilert rom, ute av direkte sollys.
- Før rødbeter lagres i kjelleren, lagres de her i en uke.
Sortering av rødbeter for underjordisk lagring
Sortering er det siste trinnet i forberedelsen før lagring av rødbeter i kjelleren om vinteren. Det er nødvendig å sortere rødbetene i 4 separate hauger: liten, middels, stor og skadet. Mellomstore rotgrønnsaker oppbevares best, og det er disse som bør velges for oppbevaring i kjelleren. Store og små lagres ikke godt, de spises sekundært, men skadede bør settes i kjøleskapet og spises så snart som mulig, siden holdbarheten sjelden overstiger 1-2 måneder.
Klargjøring av kjelleren for lagring av rødbeter
For ikke å miste den dyrebare betehøsten og gi deg nyttige vitaminer gjennom vinteren, bør du ta hensyn til mange nyanser og anbefalinger for riktig lagring av rødbeter i kjelleren. Pass på at det er nok i kjelleren høy grad ventilasjon, og kjølig luft beveger seg fritt rundt hele omkretsen. Installer binger for rotvekster 10-15 cm over gulvnivå for bedre lufting. Gulv, vegger og andre overflater må rengjøres og tørkes for overflødig rusk. For å være på den sikre siden blir blekemiddel noen ganger brukt og kalket for sterilisering.
I gjennomsnitt bør dette være en temperatur på ca. 0 eller +2 °C. Hvis disse indikatorene overskrides, vil fruktene begynne å spire, bli dekket av kondens, råtne og være utsatt for utvikling av sykdommer. Lokaler, mette varm luft og fuktighet vil påvirke kvaliteten på avlingen negativt. Det er bedre hvis fuktigheten i kjelleren ikke er høyere enn 80-90%.
Underjordiske lagringsmetoder
Det er best å lagre rødbeter i kjeller eller kjeller, og det er flere grunner til dette. For det første, i disse rommene kan du skape ideelle forhold for lagring. For det andre, med nok plass kan du plassere et stort antall rotgrønnsaker. Det er mange måter å lagre rødbeter på i kjelleren, la oss se på de mest populære:
- I esker eller kasser med tilgjengelighet ventilasjonshull, hvor rødbetene legges i små partier. Det anbefales å plassere dem i en høyde på 10–15 cm over gulvet for å skape ventilasjon.
- Små sklier, pyramider opptil 75 cm høye på hyllene i kjelleren.
- I bokser uten spor med en bakside av et to-centimeter lag med våt sand. Fruktene er plassert slik at de ikke berører hverandre, og igjen drysset med et lag med sand. Stablehøyden er ikke mer enn 0,5 m For desinfeksjon anbefales det å kalsinere sanden i solen eller i ovnen.
- I bokser uten hull, drysset med bordsalt. Noen ganger, for å spare salt, blandes det med sand.
- I bokser uten hull i torv eller sagflis. Denne metoden er identisk med å lagre rødbeter i sand.
Oppbevaring av rødbeter hjemme
I Herregård Det er bedre å bruke kjelleren til lagring. Hvis kjeller nei, du kan:
- legg rødbetene i en plastpose og legg den på balkongen uten å binde den (den skal være glasert og regelmessig ventilert under alvorlig frost, dekk grønnsakene med varme tepper);
- hvis størrelsen på balkongen tillater det, brukes trekasser, i så fall må rødbetene legges ut i ett lag for å unngå råtne;
- Kjøleskapet er perfekt for oppbevaring av rotgrønnsaker, holder seg godt i opptil en måned i den nederste skuffen.
En liten hemmelighet: mange husmødre foretrekker å lagre rødbeter som et halvfabrikat. For å gjøre dette blir grønnsaker revet, pakket i porsjoner i poser og plassert i fryseren i kjøleskapet. Vær oppmerksom på kondensen som vises i beholderen med rødbeter, du trenger for å tørke grønnsakene.
Hvis du måtte lagre rotgrønnsaker kl romtemperatur, unngå deres nærhet til varmeapparater.
Når du vet hvordan du konserverer rødbeter, kan du nyte denne smakfulle og veldig sunne grønnsaken hele vinteren. Og det spiller ingen rolle i det hele tatt om rotavlingen er lagret i et kjøleskap eller en spesialutstyrt kjeller; streng overholdelse av alle reglene vil sikre sikkerheten.
Rødbeter er en høstrotvekst, som etter høsting ofte sendes til lagring. Hvis det er riktig organisert, så vil grønnsakene kunne ligge på lager til våren, og sene varianter frem til ny høsting. Dette er grunnen til at det er så viktig å vite hvordan du lagrer rødbeter hjemme: i hjemmet og leiligheten.
Ikke alle varianter egner seg for langtidslagring om vinteren. Ved valg av sort er det ikke minst nødvendig å ta hensyn til den bevaringskvalitet som er karakteristisk for den. Mid-sen og sen rødbeter har god holdbarhet. Den modnes sent, og jo senere rotvekstene høstes, jo bedre lagres de.
Blant varianter og hybrider med god holdbarhet kan følgende nevnes:
- Libero;
- Bordeaux;
- Detroit;
- egyptisk flat;
- Usammenlignelig A463;
- Gribovskaya leilighet A473;
- Mulat;
- Salat;
- Renova;
- Enkeltvekst;
- Pablo F1;
- Kuldebestandig 19;
- Senvinter A474;
- Boltardi.
I tillegg til disse variantene, er det andre du kan velge blant alle andre varianter beregnet for dyrking i en bestemt region.
Regler for klargjøring av rødbeter for lagring
Det er ikke nok å velge riktig betesort og dyrke gode rotvekster, du trenger også å høste dem riktig og forberede dem for lagring. Når du skal høste er også viktig: rotvekstene må modnes og få masse karakteristisk for av denne sorten. Derfor er det ikke tilrådelig å utføre høstearbeid før den anbefalte tiden for en bestemt sort. Men du kan ikke overkoke rødbeter i hagesengene: overgrodde rotvekster blir fibrøse, har en grov smak og koker ikke godt.
I tillegg skifter været raskt om høsten, og langvarig regn kan begynne, noe som vil forstyrre planlagt arbeid. Selvfølgelig kan du fjerne rødbeter fra hagen i overskyet vær, men det er fortsatt bedre å velge dem fra tørr jord: slike rotvekster ligger bedre og er mer behagelige å jobbe med. Hovedbetingelsen for høsting av rødbeter hjemme er å ha tid til å grave dem opp før frost. Grønnsaken er redd for kaldt vær, og hvis den blir frossen, og deretter samlet inn etter det, kan den begynne å råtne i kjelleren.
Du må også grave opp rødbeter riktig. Dette gjøres best med spade eller høygaffel. De må grave opp bakken i kort avstand fra rotvekstene og løfte dem for å frigjøre halene. Plukk deretter grønnsaker fra bakken. Toppene må kuttes med kniv eller vris for hånd. Rødbeter beregnet for vinterlagring bør trimmes, og etterlate små (1 cm) stykker bladstilker ved bunnen av rotavlingen. Du må kutte forsiktig for ikke å berøre grønnsaken ved et uhell med kniven. Hvis dette skjer, må det settes til side for å brukes først. Det er ikke nødvendig å trimme halene. Etter endt innhøsting kan du gå videre til å klargjøre rødbetene for lagring for vinteren.
Rotvekster må tørkes, spesielt hvis de var i våt jord før høsting. For å gjøre dette må de tørkes forsiktig av skitt og små røtter, men kan ikke vaskes. Spred deretter i ett lag direkte på sengen (men ikke i solen, men på et skyggefullt, godt ventilert sted) hvis det er tørt, eller samles opp og overføres til tørt rom hvis det er fuktig. I den spres de også ut i ett lag og får stå i et par dager. Etter tørking må rødbetene sorteres på nytt: separer alle skadede, uregelmessig form eller med spor av sykdommer fra standard og friske. De er også delt inn i store og små. Oppbevar alle fraksjoner separat.
Oppbevaringsmetoder
Nesten alle beboere i private hus har en kjeller eller kjeller hvor grønnsaker og hermetikk tradisjonelt lagres. Du må ha rødbeter i dem, siden temperaturen og fuktigheten i dem er konstante og er ideelle for oppbevaring av rotgrønnsaker. For å bevare betehøsten om vinteren i leiligheten, må du skape visse forhold for den. Du kan oppbevare rødbeterøtter i kjøleskapet eller på balkongen, eller begge deler samtidig.
I et kjøleskap
En svært liten mengde rødbeter kan oppbevares i et vanlig husholdningskjøleskap i grønnsaksrommet. For å holde dem i den lenger, kan du ty til følgende:
- Legg skrellede, men ikke vaskede grønnsaker i små porsjoner med flere stykker i perforerte plastposer.
- Skjær toppen av rotgrønnsakene så nær bunnen som mulig og vask dem. Etter dette må hver av dem dyppes i en saltoppløsning, tørkes og legges i en vakuumpose. I stedet for poser kan du bruke vakuumbeholdere.
Ved bruk av denne metoden er det mulig å konservere rødbeter i 1 måned eller litt mer. Du kan oppbevare rødbeter lenger i kjøleskapet (opptil 3 måneder) hvis du pakker hver og en i et stykke folie slik at rotgrønnsakene ikke berører hverandre og ikke mister fuktighet.
I fryseren
Du kan også oppbevare rødbeter i små mengder i fryseren. Frysing øker holdbarheten til grønnsaker med 3-4 ganger, de vil være egnet for konsum i 3-4 måneder etter lagring.
For å fryse rødbeter til vinteren hjemme, må du vaske dem, skrelle dem og rive dem eller kutte dem i terninger med en kniv. Ha blandingen over i poser i små porsjoner og sett dem i fryseren.
Oppbevaring av søte rotgrønnsaker i kjøleskap er fordelaktig ved at den alltid er tilgjengelig, og når den oppbevares i fryseren, er den også klar til bruk.
På balkongen
Hvis det er mye rødbeter, kan du bare lagre dem i en leilighet på balkongen. Det er ingen steder i rommet og forholdene tillater det ikke. Lagring av rødbeter kl innglasset balkong kan utføres i esker eller Tre boks, der rotgrønnsaker kan holdes sammen med poteter. Å lagre disse grønnsakene sammen vil ha en positiv effekt på både noen og andre: rødbetene vil absorbere overflødig fuktighet, utskilt av poteter, og beskytter dem mot råtnende. Du må plassere en slik boks på trerist slik at luft kan strømme fritt under. Ved frost skal lageret isoleres slik at rødbetene på balkongen ikke fryser, og etter at varmen kommer tilbake skal dekkematerialet fjernes.
Den enkleste måten å lagre rødbeter på balkongen om vinteren er i kryssfiner- eller fiberplatebokser. De er store nok til å romme mye rotgrønnsaker og er enkle å stable oppå hverandre. Grønnsaker skal legges i dem i lag, drysset med våt sand eller sagflis. De skal ikke fylles til toppen slik at de øverste rotgrønnsakene ikke blir kvalt av de øverste skuffene hvis du må legge dem oppå.
Hvis det er varmt ute, kan beholderen bare dekkes med perforert film slik at grønnsakene under den ikke tørker ut. Når det blir kaldere, må de dekkes med noe varmt for å beskytte dem mot frost.
I tillegg til bokser kan du bruke kurver. De er også praktiske for oppbevaring av grønnsaker, men du vil ikke kunne stable dem oppå hverandre. Store plastposer som kan romme opptil 3 bøtter med rotgrønnsaker egner seg også. Du må lage små hull i dem, legge til rødbeter og binde dem.
Uansett hvilken metode for å lagre rødbeter på balkongen er valgt, i løpet av den lange vinteren må du sortere gjennom avlingen flere ganger og fjerne tørkede eller råtne rotvekster.
Hvis det ikke er balkong i leiligheten, kan du prøve å lagre innhøstingen i rommet. For å beskytte mot uttørking må hver rotgrønnsak dyppes i en leiremos av rømmekonsistens og la tørke. Legg dem så i plastposer og legg dem på det kaldeste stedet i rommet.
I kjelleren eller kjelleren
I hjemmet ditt lagres rødbeter, som andre rotgrønnsaker, best i kjeller eller kjeller. Før du planter grønnsaker, må du forberede det: fjern det for rusk, jord, løkskall og annet planteavfall. Behandle deretter alle tregjenstander med en formaldehydløsning, ta dem opp og la dem tørke i solen. Kalk veggene i kjelleren med kalk.
Den enkleste måten å holde rødbeter i kjeller eller kjeller er i bokser eller nett. Boksene skal helst være av kryssfiner, ikke lamell, slik at det ikke renner sand ut av dem, som må helles over rotgrønnsakene.
Slik at rødbetene under langtidslagring tørker ut mindre og også tar opp mindre plass, beholderen fylt med grønnsaker må plasseres i 2 rader, den ene oppå den andre. Det er bedre å ta små nett, opptil 10 kg, for å gjøre det enklere å brette dem. Nett fylt med rødbeter skal stables oppå hverandre i ikke mer enn 2-3 rader. Du kan legge dem på poteter, noe som vil være gunstig for begge grønnsakene. Du kan også bruke plastposer, som når du oppbevarer denne grønnsaken i en leilighet. Hvis det ikke er noen beholder, er det tillatt å lagre rødbeter i bulk på spaltepaller på gulvet i kjelleren eller på stativer i små hauger opp til 1 m høye. Det er ikke tilrådelig å plassere andre grønnsaker (unntatt poteter). med sterk lukt, ved siden av rødbeter.
For å bevare betehøsten til våren, må du holde dem under passende forhold. Temperaturen bør ikke være høyere enn 0-2°C, luftfuktigheten i rommet bør være opptil 90%. Kjelleren må være ventilert, for fra tid til annen, i godt vær, må du åpne dørene til rommet. Men det er bedre hvis kjelleren er utstyrt eksosanlegg, det er lettere å holde øye med det: lukk det i ekstrem kulde, og åpne det igjen når det blir varmt.
Folk som er interessert i hvordan du lagrer rødbeter, bør forstå at denne prosessen er kompleks og bør forberedes på forhånd, og ikke i siste øyeblikk.
Regler for tilberedning av rødbeter for langtidslagring
Vellykket lagring av denne grønnsaken avhenger i stor grad av en rekke faktorer, hvis oppfyllelse må overholdes uten feil. Dette handler om:
- Kultivert variasjon. Ikke alle varianter av denne rotgrønnsaken er like godt egnet for langtidslagring. For å i lang tid plassert på et spesialutstyrt sted, må fruktene ha god holdbarhet. Ikke bare tidlig modning, men også midmodne og sene varianter er egnet, for eksempel Bordeaux, Mulatka, Renova, Detroit, Saladnaya, Libero, samt hybridvarianten Pablo F1. Det skal bemerkes at en så utbredt variasjon i vårt land som Cylinder er helt uegnet for lagring, spesielt om vinteren.
- Jord - som tilfellet er med alle andre hagevekster, veldig viktig har jord der det dyrkes rotvekster. Hvordan konservere rødbeter for vinteren i dette tilfellet? Chernozem, både rent og blandet med leire- og sandavsetninger, gjør planten veldig tett og motstandsdyktig mot kaking. Dette alternativet passer best. Men det er for mye sur jord negativt påvirker integriteten til overflatebelegget til frukt, noe som får dem til å sprekke. Derfor vil langtidslagring være umulig. Også økt surhet forårsaker utviklingen farlige sykdommer, for eksempel skorpe.
- Gjødsel – det er en vanlig og helt feil oppfatning at jo mer organisk eller kjemisk gjødsel du tilsetter, jo bedre blir avlingen. Faktisk har overmetning av jorda med slike stoffer også negativ side– fruktene vil være utsatt for råtnende prosesser, og derfor vil de rett og slett ikke overleve vinteren. I tillegg bemerkes det Negativ påvirkning slike grønnsaker på menneskers helse.
- Vanning - det er veldig viktig å opprettholde en balanse mellom høykvalitets vanning og naturlig tørking av jorda. Ingen vet hvordan de skal lagre rødbeter i en kjeller hvis de er for våte, noe som betyr at de nesten helt sikkert vil begynne å råtne snart. Du bør heller ikke overtørke rotgrønnsakene - under lagring kan de begynne å rynke og visne.
Hvis vi oppsummerer alt det ovennevnte, kan vi trekke en veldig enkel konklusjon - for lagring av høy kvalitet må du ta vare på å velge passende varianter, og også gi dem optimale forhold for vekst og utvikling. En like viktig prosess er høsting, for mye avhenger av dette også.
Innhøsting av dyrket avling og klargjøring for lagring
Oppbevaring av rødbeter hjemme vil være problemfritt hvis du samler dem riktig. Du må forstå at denne prosessen utføres med ekstrem forsiktighet. Det er bare i filmer og eventyr at du bare drar i toppene og grønnsaken vil være i hendene dine på et øyeblikk. Faktisk kan selv minimal skade på den øvre huden av rotfrukten redusere holdbarheten betydelig, fordi skade er et inngangspunkt for mange sykdommer og bakterier som rødbeter ikke vil være i stand til å takle på grunn av mangelen på gunstige mikroelementer som leveres til det gjennom rotsystemet fra bakken.
Det beste alternativet er å forsiktig grave opp rotavlingen, enten ved å bruke en spade eller til og med en høygaffel. Etter dette trekkes den forsiktig ut sammen med rotsystemet, og overflødig jord ristes umiddelbart av. Det er ikke nødvendig å umiddelbart ta den nyhøstede avlingen til et mørkt sted - la den ligge i friluft og tørke litt.
De mest optimale dimensjonene er omtrent 10-15 centimeter i diameter.
Ved sortering kan du fjerne de resterende smussklumpene. Samtidig anbefales det ikke å fullstendig eliminere eventuelle manifestasjoner av jordbelegg på grønnsaker - tynt lag fast jord har en gunstig effekt på lagringsprosessen. Hvis jorden er for hard, fjernes den løse jorda over tid.
Lagring av rødbeter i kjeller, kjeller eller leilighet har betydelige forskjeller. Det eneste som forbinder alle disse metodene er tilstedeværelsen av et rom der rotvekster er plassert. Dette stedet Det er viktig å tilberede det på en måte av høy kvalitet, og det spiller ingen rolle om det er sommer eller vinter ute. Den må oppfylle følgende krav:
Oppbevaring av rødbeter i kjeller, kjeller eller leilighet har betydelige forskjeller.
Rommet som er valgt for lagring bør ikke være for varmt og ikke for kaldt. Optimal temperatur for denne avlingen - omtrent fra null til +4 grader Celsius. Hvis temperaturen stiger, fører dette til at fruktene spirer, som vokser raskt og følgelig trekker ut all juice fra grønnsaken, noe som gjør den treg og forverrer smaken.
Oppbevaringsmetoder
I dag kan svaret på spørsmålet om hvordan du skal lagre rødbeter om vinteren ha mange svar. Eksisterende alternativer for å organisere denne prosessen er preget av mangfold og høy effektivitet. Du bør ikke overse dem, siden rødbeter er kjent for deres nytte. Det mest optimale rommet, fra synspunktet om å skape balanserte forhold, er å plassere avlingen i kjelleren eller kjelleren. Her kan den lagres med like stor suksess på følgende måter:
- i bulk i forhåndsarrangerte binger. En enkel og populær måte. Det er lurt å blande rotgrønnsaker med sand, og legge varme- og fuktisolerende materiale på gulvet;
- i trebokser eller kurver, men i ingen tilfeller i lukkede beholdere;
- ved å bygge pyramider på hyller eller stativer;
- i sandkasser. Samtidig er beholderen lukket. En ganske risikabel metode, egnet for dårlig utstyrte lokaler;
- i kombinasjon med poteter, nemlig ved å legge dem på knoller. Du kan bare bulke den, eller bruke bokser og poser.
Følgende forhold må opprettes i kjeller eller kjeller:
- mangel på sollys;
- temperaturen er ikke lavere enn null og ikke høyere enn fire grader Celsius;
- høy luftfuktighet - omtrent 90 prosent;
- ventilasjon av høy kvalitet, helst med naturlig luftsirkulasjon;
- muligheten for å fryse i rommet må utelukkes.
Hvordan lagre rødbeter i en leilighet
Det er ofte tilfeller der en standard kjeller eller kjeller, på grunn av mangelen på et sommerhus eller dets for fjerntliggende beliggenhet, ikke er tilgjengelig. Men dette er ikke en grunn til at dyrking av denne avlingen bør forlates. Både vinter og sommer kan rotgrønnsaker oppbevares selv i egen leilighet. Det sier seg selv at dette er en mer risikabel metode, og derfor er det ingen garanti for at alle grønnsaker vil beholde sine grunnleggende egenskaper når våren kommer. Maksimal sikt plassering av frukt i en leilighet - tre til fire måneder.
Slik lagrer du rødbeter i leiligheten din:
- på en beskyttet balkong. Hvis det er henholdsvis isolert, synker ikke temperaturen under null, så dette et bra sted for oppbevaring av rotgrønnsaker. Her kan de legges i lukkede bokser, tidligere drysset med sand;
- hvis balkongen er dårlig beskyttet mot frost, kan du lage en slags bærbar kjeller på den. For å gjøre dette anbefales det å ta en vanlig boks, fore den med skumplast og plassere en liten lyspære inni;
- Egnet for oppbevaring husholdningsrom. Her er det også lurt å bruke bokser med sand, men det er nødvendig å jevnlig sørge for at sanden ikke blir for våt;
- godt tørkede rødbeter, drysset med sand og leire, kan plasseres for langtidslagring selv i stuer, for eksempel ved å sette slike bokser rett under sengen;
- rotgrønnsaken, pakket inn matfolie eller papir og settes i kjøleskapet. Den kan holdes i denne tilstanden i omtrent tre måneder - akkurat lenge nok til å overleve vinteren.
Hvis du følger i det minste noen av tipsene ovenfor, kan "levetiden" til den gjennomsnittlige rotgrønnsaken forlenges til utrolige syv til åtte måneder. Derfor kan den lagres ikke bare om vinteren, men også om sommeren.
Og rødbeter er stort sett det samme. De kan lagres i samme kjeller, på samme balkong (hvis den er innglasset), og til og med i samme boks, men bare under forutsetning av at de ikke berører dem.
MERK FØLGENDE: Men gulrøtter regnes som de vanskeligste grønnsaksavling til oppbevaring, og rødbeter er de mest hyllestabile, så hvis mulig er det bedre å lagre dem separat.
Egnede varianter
Senmodnende varianter av rotvekster bør velges for lagring. Følgende varianter og hybrider av gulrøtter lagres best:
Rødbetesorter egnet for langtidslagring:
- Bravo.
- Usammenlignelig.
- Bordeaux 237.
- Rød ball.
- Podzimnyaya.
- Mulat.
- Detroit.
- Nosovskaya leilighet.
- valg av rotavlingsvariasjon;
- forberedelse teknologi;
- romtemperatur;
- fuktighetsmodus;
- mangel på overflødig oksygentilførsel;
- skadedyrbeskyttelse.
Blant lagringsmetodene vil hver gartner finne sin egen, den mest praktiske og lønnsomme. Først må du bestemme når og hvordan du skal lagre rotgrønnsaker..
Les mer om passende varianter gulrøtter og holdbarhet kan leses, og vi fortalte hvilke sorter som egner seg for langtidslagring.
Når er den beste tiden å grave opp grønnsaker?
Innhøstingstidene avhenger vanligvis av modningsperioden og været. Modningsperioden for rotvekster er vanligvis skrevet på frøemballasjen. Det er bedre å grave opp grønnsaker for lagring når det er gunstig Måne kalender. Dagene til den avtagende månen anses som de mest gunstige, men denne faktoren kan neglisjeres av hensyn til passende værforhold.
Innhøsting bør begynne på det tidspunktet når de nederste 2-3 skuddene på toppene har blitt gule. Slike rotgrønnsaker har allerede gode forbrukeregenskaper. Vi høster rødbeter før den første frosten (etter å ha frosset, vil de ikke være egnet for lagring), og gulrøtter kan trygt stå i hagen til den første snøen (kjølte rotgrønnsaker lagres bedre). På en regnfull høst er det bedre å høste avlingene tidlig, siden røttene, mettet med fuktighet, ikke vil bli bevart godt før våren og vil være mer utsatt for råtnende.
VIKTIG: Gulrøtter kan graves opp etter første frost, men rødbeter må høstes før dem! Frosne rødbeter vil begynne å råtne nesten umiddelbart.
Du kan finne ut når du skal fjerne gulrøtter fra hagen for lagring.
Se en video om tidspunktet for høsting av gulrøtter og rødbeter:
Høstemetoder
Noen drar rotvekster opp av bakken, noen graver med høygaffel, noen tar opp en spade. Hvordan gjøre det riktig? Ikke vann grønnsaksbedet før høsting..
Det er best å grave med en sløv høygaffel, som støtter rotavlingen med halen. Gaflene må plasseres strengt vertikalt ikke nærmere enn 5 cm fra raden. Dette vil bidra til å unngå mikrotraumer, fordi garantien god oppbevaring- intakt hud. Derfor anbefales heller ikke å slå rotgrønnsaker mot hverandre for å riste av seg jorda.
Fjern overflødig jord fra rotgrønnsaker bedre med hendene hansker. Deretter må du trimme toppene, kutte dem, ikke bryte dem av, la en hale være 1-1,5 cm og la tørke i flere timer. Topper bør trimmes umiddelbart, da dette vil bevare næringsstoffer. Sorter deretter fruktene, fjern skadede og ødelagte røtter for å unngå råte.
Noen grønnsaksdyrkere anbefaler denne metoden for å kutte gulrottopper - å kutte av 0,5–1 cm av toppen av selve rotavlingen. Hvis du bruker denne metoden, bør du oppbevare grønnsakene en stund før du lagrer dem på oppbevaringsstedet - til toppsnittet er dekket med en skorpe, ellers begynner fruktene snart å råtne. I regnvær kan tørking i skuret ta flere dager, til og med en uke.
Rotvekster skal ikke vaskes før lagring! Vasket rødbeter og gulrøtter kan oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet i en plastpose i en måned.
Holdbarhet på rotgrønnsaker
- Ved romtemperatur kan rødbeter og gulrøtter lagres i ikke mer enn en uke.
- I plastposer i kjøleskapet – 1-2 måneder.
- Kokt i fryseren - en måned.
- I kjelleren i en lukket boks - 5-8 måneder.
- I kjelleren i furu sagflis eller leireskall - til neste høsting.
- I en kjeller i sand - 6-8 måneder.
- I hagen - til ny innhøsting.
Hvor og hvordan kan du holde dem ferske hjemme?
Alternativer
Rødbeter er den mest lagringsstabile rotgrønnsaken. Derfor bør følgende lagringsregler overholdes:
- Legg dem i binger eller bokser ved en temperatur på ca 3 grader, de holder seg godt i kjelleren hele vinteren.
- Den er godt lagret på hauger av poteter, som deler overflødig fuktighet med den.
- I en boks uten hull, drysset med våt sand i kjelleren.
- I plastposer på 15-20 kg.
- I hagen i små hauger. For å gjøre dette, grav et hull på 40 cm dypt, plasser rotvekster der i form av et prisme (prismehøyde 1-1,3 m), dekk med et tykt lag halm slik at høyden på haugen er 2 m, dekk med jord, og om vinteren i tillegg dekke med snø. Før legging er det tilrådelig å behandle med krittpulver (200 g kritt per 10 kg rødbeter).
Gulrøtter er vanskelige å lagre perfekt tilstand fordi hun har tynn hud, som ikke holder på fuktigheten godt, rotfrukter tørker raskt ut og tørker ut. Plastposer med en kapasitet på 20-30 kg vil bidra til å bevare nødvendig fuktighet. Rotgrønnsaker fylles i 2/3 av dem, sagflis drysses på toppen, det er ikke nødvendig å binde posene slik at det ikke dannes kondens.
"Leirskjorten" bevarer også gulrøtter godt - lag en leiremos (leire fortynnes i to med vann), dypp gulrøttene i denne mosen og tørk den. I en slik skjorte beholder gulrøtter sin saftighet godt og ødelegges ikke.
MERK FØLGENDE: Hvis du under høsting kommer over mange ødelagte eller skadede rotvekster, kan du behandle dem og lagre dem i bearbeidet form.
Hvordan oppbevares riktig for vinteren?
Gulrøtter kan oppbevares på flere måter:
Dette er arbeidskrevende metoder, men de brukes oftere, siden de bedre bevarer alle ernæringsmessige egenskaper til grønnsaker i vintertid. Brukes også når små rotgrønnsaker rives og legges i fryseboks. Du kan vise fantasien din og lage krøllete kutt. En munter blanding av grønnsaker (gulrøtter, Paprika, grønn ert).
Unngå å oppbevare rotgrønnsaker og epler i samme rom dette vil bevare rotgrønnsakene lenger.
Å høste rødbeter og gulrøtter er en plagsom oppgave og bør behandles på en ansvarlig måte. Hvis du gjør alt i tide og følger disse enkle oppbevaringsreglene, så vil grønnsakene dine fra hagen være ferske til våren, og kanskje til neste høstår.
Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.
For lagring er det tilrådelig å velge vintervarianter rødbeter(Bordeaux -237, Bravo, Ideal, Madame Rouzette, Salat, Cold-resistant 19 og andre). Modenheten til rødbeter bestemmes av gulnede topper.
Innhøsting må gjøres før den første frosten i tørt, kjølig vær. Vanligvis graves rotvekster opp i første halvdel av oktober.
Rotgrønnsaker graves forsiktig opp med en høygaffel eller spade, og prøver å ikke skade knollene.
Umiddelbart etter høsting av rødbeter utfolder seg for å tørke. Dette kan du gjøre direkte i hagebedet eller under en baldakin.
Hvis du er heldig og høstsolen varmer grønnsakene med sine stråler i 2-3 timer, kan du ikke forestille deg noe bedre. Hvis været er regnfullt, kan du tørke rødbetene i et godt ventilert område. innen 3-4 dager. Les videre for å finne ut om du trenger å vaske rødbeter før lagring og hvordan du trimmer rødbeter for vinterlagring.
Hvordan trimme rødbeter Se bildelagring nedenfor.
Hvordan sortere?
Før langtidslagring er det nødvendig å inspisere fruktene nøye. De skal ikke ha bulker, råte eller kutt. Svært store rotgrønnsaker egner seg heller ikke, fordi de ikke tåler langtidslagring. Du bør foretrekke grønnsaker 10-12 cm i diameter.
Det er også verdt å sortere små frukter fra medium, med denne fordelingen vil grønnsakene lagres lenger.
Vi velger kun sunne, uskadede, mellomstore frukter for lagring.
Kan rotgrønnsaker vaskes før oppbevaring?
Rødbeter trenger ikke å vaskes i det hele tatt før lagring.
Dessuten kan du ikke engang bli våt. Tross alt bidrar det tynne jordlaget som forblir på huden til rotgrønnsaken til langtidslagring.
Du trenger bare å rengjøre store jordklumper nøye med hendene slik at de ikke skader naborotvekster under lagring.
Det er helt uakseptabelt å kutte av smussbiter med en kniv, eller slå røttene mot hverandre. Slike handlinger kan skade huden på grønnsaker og lagring vil være mislykket.
Hvordan trimme gulrøtter og rødbeter for vinteroppbevaring bildet nedenfor. Hvordan trimme toppen av rødbeter for lagring og hvordan trimme og lagre rødbeter på riktig måte.
Hvordan trimme toppene?
Det er nødvendig å trimme toppene. Kutting er utført skarp kniv , men ikke helt til roten. Du må forlate litt mer enn 1 centimeter.
Hvordan trimme rødbeter?
Selve rotfrukten trenger også beskjæring. De små siderøttene fjernes forsiktig med en kniv. Den sentrale roten kan trimmes, og holde halen på 6-7 cm.
I tilfeller hvor hovedroten ikke er enorm og forgrenet, kan og bør den stå hel - sjansene for infeksjon vil være mye mindre.
Hvordan behandle før lagring?
Hvis rødbetene ble høstet riktig, nøye utvalgt og riktig lagret, så er ingen behandling nødvendig. På riktig oppbevaring Rotgrønnsaker kan lagres i opptil 8 måneder.
Men noen gartnere foretrekker fortsatt å behandle grønnsaker. Her er flere måter å behandle rødbeter på før lagring.:
- rotavlingsbehandling siktet treaske;
- beskytter rødbeter pålitelig mot infeksjoner og krittpulver. Før lagring rulles fruktene forsiktig i den;
- "saltmetoden". Rotvekster behandles med en saltvannsløsning (250 gram salt per bøtte vann), tørkes deretter grundig og sendes til vinterlagring;
- behandle rødbeter med mos fra leire. For å gjøre dette fortynnes leiren med vann til tilstanden flytende rømme. Etter denne behandlingen tørkes også fruktene grundig.
Andre regler
Under alle metoder for forberedelse til lagring er det viktig å ikke skade huden. Tross alt kan den minste skaden bli en smittekilde. hele frukten.
Det er grunnleggende viktig å høste rødbeter før den første frosten. Ellers kan rotfrukter få en sykdom som gråråte, noe som kan føre til skade på hele avlingen.
For informasjon om hvordan du beskjærer rødbeter riktig for vinterlagring, se bildet nedenfor.
Alle disse enkle reglene vil bidra til å bevare betehøsten. over en lang periode. Men rødbeter er kjent blant folk ikke bare for deres nyttige egenskaper, Men helbredende egenskaper. Det er ikke for ingenting at folk kom opp med følgende ordtak: "Redbeter er bra for oss, vi holder den i reserve."
Nyt høsten hele året! Til glede for alle, til helsen din! Nå vet du hvordan du forbereder rødbeter for vinterlagring.
Nyttig video!
Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.
