Sennepsplanten inneholder et stort antall nyttige stoffer og regnes som en medisinplante. Det brukes til behandling og forebygging av ulike sykdommer. Dette krydderet brukes også aktivt i matlaging. Det er uunnværlig i Asia, Europa, Amerika.
Sennep er en næringsrik mat. 100 g inneholder mer enn 500 kcal. Stoffer som proteiner, karbohydrater, fett og kostfiber er tilstede. Sammensetningen inneholder folsyre og pantotensyre, niacin, pyridoksin, riboflavin, tiamin, samt vitaminer C, A, E, K. Mikro- og makroelementer inkluderer natrium, kalsium, kalium, magnesium, jern, kobber, mangan, sink og selen .
Beskrivelse og typer
Sennep tilhører Brassica-familien. Utad ser det ut som et ugress som heter raps. Det er en årlig urteaktig plante. Roten har stang utsikt. Den kan gå 2-3 m dypt ned i bakken. Stengelen er oppreist og forgrenet. Bladene under har en pinnately innskåret form. De er ganske store og helt grønne. De øverste greenene er kortbladede. Formen på platene er den samme som de nederste. De har en blåaktig fargetone.
Blomsterstandene er samlet sammen og plassert på toppen av stammen og grenene. Frukten er en tynn sylindrisk belg. Den har en sylform. Den vokser fra 0,7 til 1,2 cm i lengde. Venene flettes sammen på klaffene. Frøene er små kuler med en diameter på opptil 1 mm. De har en brunrød, svartgrå og noen ganger gul fargetone. Avlingen blomstrer i mai. Frøene modnes i juni. Sennep er en utmerket honningplante.
Det er tre hovedtyper av slik kultur:
- 1. Svart. Det kalles også fransk. Denne sorten dyrkes i Frankrike og Italia. Frøene har en svak aroma. Den berømte bordsennep tilberedes av dem. Et eksempel er ravigotesaus og dijonsennep.
- 2. Grå. Det er også kjent som Sarepet. Den dyrkes i Ukraina, Kasakhstan og Russland. Det smaker svart. Selges som mel. Jo lettere den er, jo bedre kvalitet. Populære varianter av denne typen sennep er Mustang, Zelenolistnaya, Zarya, Prelestnaya, Vigorous, Sadko, Vesnushka, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileiny.
- 3. Hvit. Også kalt engelsk. Denne varianten har ingen aroma i det hele tatt, så når du tilbereder forskjellige retter, blir den supplert med andre krydder. Det spises vanligvis ikke, men brukes til å lage sennepsolje. Populære plantevarianter er Carolina, Etalon, Talisman og Zelenda.
Separat laget oppdrettere salatvarianter av sennep. Bladverket deres er mer delikat i smak og tekstur. Grøntområdet vokser raskt. Den brukes til å tilberede salater og tilbehør. Kun unge blader brukes. Noen varianter har en tykk rot som også kan spises. Planten når en høyde på 30-60 cm. De mest populære salat sennep varianter er Krasnolistnaya, Muravushka og Volnushka.
Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner
De fordelaktige egenskapene til sennep er at det:
- 1. Hjelper med ondartede neoplasmer. Spesielt gjelder dette kreft i livmorhalsen, bryst, tykktarm og blære. Anti-kreftegenskaper er assosiert med tilstedeværelsen av fytonæringsstoffer i sammensetningen, som hemmer utviklingen av ondartede cellulære strukturer.
- 2. Behandler psoriasis. Forskere har bevist frøens evne til å påvirke syntesen av enzymene katalase, glutationperoksidase og superoksiddismutase, som påvirker utviklingen av kroniske autoimmune lidelser. Ved bruk av sennep mot psoriasis er den terapeutiske effekten bekreftet.
- 3. Brukes til å behandle kontakttype dermatitt. Frøekstrakt akselererer regenereringsprosessen og eliminerer hevelse, som er forbundet med hudirritasjon som følge av eksponering for kjemikalier og giftige stoffer.
- 4. Brukes til forebygging og behandling av hjerte- og karsykdommer. Sennepsolje inneholder fettsyrer, inkludert Omega-3. Det forhindrer hjerteinfarkt. Hvis du bruker et slikt produkt, reduseres sannsynligheten for forstyrrelse av hjertemuskelens rytme. Sennepsbaserte produkter kan også eliminere smerte i dette området.
- 5. Egnet for sykdomsforebygging og behandling luftveiene. Frøene har en varmende effekt, noe som er svært gunstig for menneskers helse. Derfor brukes planten til bad og sennepsplaster i behandling av bronkitt, hoste og andre ting. Du kan lage kompresser av sennepsolje og kamfer. De forbedrer blodstrømmen, undertrykker astmaanfall og fjerner slim i luftveiene. Sennepsekstrakt kan brukes som en gurgle for å lindre hevelse fra sår hals.
- 6. Eliminerer smerte og spasmer. Det anbefales å gjøre applikasjoner med sennepsolje, da de har en smertestillende effekt. De kan brukes til muskelpatologier som lammelse av lemmer og revmatisme.
- 7. Hjelper mot forgiftning. Hvis kroppen lider av rus forårsaket av å drikke alkohol eller andre rusmidler, anbefales det å drikke et avkok av sennep. Dette middelet fjerner raskt giftstoffer og eliminerer symptomene på forgiftning.
- 8. Fremmer hårvekst. Sennepsolje er en sterk stimulator for disse prosessene. I tillegg inneholder produktet en stor mengde vitamin som vil gi næring til håret, slik at trådene vil se mye bedre ut.
- 9. Forbedrer hudens tilstand. Frøene brukes til å forberede en pasta, som brukes i kosmetikk for å behandle akne. Denne sammensetningen eliminerer ringorm. For å rense ansiktshuden kan du bruke sennepsfrøskrubb.
- 10. Hjelper med diabetes. Den har antioksidantegenskaper, reduserer nivået av glukosekonsentrasjon i blodet, og forhindrer dermed lipidoksidasjon. Det bidrar også til å stimulere metabolske prosesser i menneskekroppen.
- 11. Det har en gunstig effekt på helsen til det reproduktive systemet til menn og kvinner, da det forbedrer hormonelle nivåer.
- 12. Opprettholder sunt beinvev, da det inneholder store mengder kalsium og magnesium. Reduserer sannsynligheten for å utvikle osteoporose.
- 13. Reduserer kolesterolnivået i blodet. Stoffer fra planteekstraktet binder gallesyrer, som består av kolesterol, og fremmer deres utskillelse. Takket være dette renser produktet blodårene for plakk, forhindrer dannelse av blodpropp og reduserer risikoen for å utvikle åreforkalkning og trombose.
- 14. Senker aldringsprosessen. Dette er på grunn av plantens antioksidantegenskaper, som skyldes tilstedeværelsen av folsyre, vitamin A, flavonoider, karoten og lutein.
Til tross for de store fordelene for kroppen fra en plante som sennep, er det nødvendig å huske kontraindikasjonene. Disse inkluderer lungetuberkulose, lungebetennelse og nyrepatologier. Personer som har hjerteproblemer, magesår eller kronisk enterokolitt må være forsiktige. Planten kan være skadelig for personer som har individuell dårlig toleranse for et slikt produkt. I dette tilfellet utvikles en allergisk reaksjon. I tillegg er det nødvendig å huske at langvarig kontakt med sennepsplaster forårsaker irritasjon på huden, så du bør alltid overvåke tidspunktet for prosedyren.
Bruk i folkemedisin
I folkemedisin Det er mange oppskrifter med sennep. De hjelper i behandlingen av forskjellige patologier:
- 1. For en forkjølelse. Det anbefales å helle sennepspulver i ullsokker og sette dem på føttene. I dette tilfellet må du drikke mye vann eller andre varme drikker (et avkok med bringebær, lindblomster og solbærblader er egnet).
- 2. Ved smerter i føtter og knær. Det er nødvendig å bruke en komprimering. Du trenger 1 ss. l. bordsalt, brus, eddik og sennepspulver. Bland alle ingrediensene grundig og påfør pastaen på det såre stedet. Etter 2-3 dager vil problemet forsvinne.
- 3. For hikke. Det er nødvendig å forberede en pasta ved å blande en liten mengde eddik og sennepspulver. Påfør det resulterende produktet på en tredjedel av tungen. Følelsene vil være ubehagelige, men etter noen minutter vil hikken forsvinne. Massen må vaskes av og skylles ut.
- 4. For lungebetennelse og kronisk bronkitt. Du må forberede en helbredende kompress. Du må ta 1 ts. sennepspulver, middels stor løk (rist det), 1 ss. l. honning, solsikkeolje, geitefett og alkohol. Bland alle ingrediensene grundig for å få en homogen tykk masse. Du må smøre vokspapir med det, og deretter påføre alt på et sted på kroppen i lungeområdet. Det anbefales å la denne varmende kompressen stå på hele natten. I motsetning til sennepsplaster har den en mer skånsom effekt, så en sterk brennende følelse vil ikke vises.
- 5. Ved hosting. Det anbefales å tilberede en kompresskake fra 3 ss. l. hvetekli. Tilsett 1 ts til dem. solsikkeolje, vodka, honning og sennepspulver. Elt alt, tilsett en liten mengde varmt vann. Huden må først dekkes med en klut, og deretter må den resulterende kaken legges ut. For barn kan du lage en annen komprimering. Bland 1 ss. l. honning og sennepspulver, og tilsett deretter 2 ss. l. kokte potetmos.
- 6. For hemoroider. Det anbefales å gjøre dampbad. Du må ta 4 ss. l. sennepspulver per 3 liter kokende vann. Hell væsken i en bøtte og sett deg på den, pakk underkroppen inn i et teppe. Prosedyren bør ikke vare mer enn 5-10 minutter.
- 1. Brukes som vanlig krydder, både som saus og i granulær form (fransk). Det understreker smaken til alle typer kjøtt: det gir krydder til svinekjøtt, storfekjøtt – edelhet, og gjør lam mykere.
- 2. Brukes til å lage majones.
- 3. Brukes til å lage forskjellige sauser, inkludert søte, som er veldig populære i Italia.
- 4. Er en av hovedkomponentene i karrikrydderblandingen.
Kornene gir en pikant smak til grønnsakssalater. Sennep tilsettes til supper, men bare i små mengder. Denne sennep kan brukes til å belegge kjøtt før den settes i ovnen. Dette produktet brukes sammen med majones og honning. Selv det tøffeste snittet vil bli mye mykere.
Mange er interessert i om det er lov å spise sennepsblader. Du kan spise disse delene av planten, men bare fra spesielle. salatvarianter kultur. Vanligvis brukes sennepsblader til å tilberede kjøttretter, snacks og salater. Den brukes ofte til å dekorere mat ved servering. I Amerika foretrekker de å legge det til biffer, og i Italia brukes det til å lage pasta.
Salatsennep smaker likt grønn salat, pepperrot og krydret sennep. Disse greenene gir smak til retter. I noen oppskrifter kan den erstatte varm sennep. Blader bør konsumeres friske. De gir etter varmebehandling før du legger til kjøtt- eller fiskeretter. Løvsennep kan tilberedes til vinteren: den kan hermetiseres eller syltes.
Salat sennepsblader brukes i næringsmiddelindustrien. De brukes til å lage emulgatorer for majones og sauser. Hjemme kan du lage mat fra disse grønnsakene deilig salat. Det er nødvendig å skålde den med kokende vann, kutte den og krydre den med majones.
Hvit sennep (Sinapis alba) - ellers pepper eller hvit pepper, årlig urteaktig plante 50-180 cm høy Dette er en av få planter som fikk ros fra de gamle, spesielt Pythagoras og Avicenna. Navnet er fra antikken oversatt som "lysende og gledelig gress", eller som "lysets dugg". Det er en magisk plante på Mars.
Sennepsfrøet ble antatt å symbolisere allvitenhet, og urten inneholdt «flott og stimulerende
begjær makt." Fire typer sennep brukes i kulturen: hvit, grå, svart og abyssinisk. Slekten forener en og
flerårige urter fra kålfamilien, dvs. korsblomst Navnet hvit sennep kommer fra fargen
dens blomster og frø er gule. Derfor, som et synonym med navn, finnes det som gul sennep,
samt engelsk sennep (i forrige århundre ble den mye dyrket i europeiske land). Andre typer
sennep er mindre vanlig - for eksempel har svart sennep en ekstremt skarp smak,
minner om pepperrot.
KJEMISK OPPBYGNING
Unge sennepsblader er rike på vitaminer, kalsium- og jernsalter, vitamin C, karoten,
vitaminer fra gruppe B og P, flavonoider, vekststoffer. Frøene inneholder steroider, bl.a
kolesterol, saponiner (6,5%), essensielle (0,4-1,5%) og fet olje (28-35%), tioglykosid sinalbin, etc. Oljen gir sennep en spesifikk lukt og skarp smak. Den inneholder mye umettede fettsyrer
og derfor er det veldig nyttig. Smaken av sennep bestemmes av et spesielt stoff - glykosidet sinigrin. Under behandlingen
sennepspulver varmt vann Sinigrin, under påvirkning av spesielle enzymer som finnes i det (myrosin), brytes ned til glukose, allylsennepsolje og kaliumsulfat.
Blomstene til en plante, og spesielt pollen, så vel som frøene, inneholder en klasse stoffer som kalles
brassinosteroider (brassinolider). Dette er stoffer med ekstremt høy biologisk aktivitet
(opptil 15 nuller etter desimaltegn!), identisk i kjemisk struktur med ecdysteroider. Begge klassene er nye
Stoffer i planter ble først oppdaget av japanske forskere: i begynnelsen, i 1966, ecdysteroider, og deretter brassinosteroider.
BRUKSOMRÅDER
Hvit sennep er en plante med krydret smak, også brukt som oljefrø, medisinsk, melliferous avling og som grønngjødsel (grønngjødsel). I motsetning til andre krydder, er det kjent i alle hjem. Etter å ha ekstrahert oljen fra frøene, den gjenværende kaken
male og det resulterende pulveret brukes til å tilberede bordsennep, forskjellige krydder og sauser,
det legges til majones. Som et krydret krydder til kjøtt- og fiskeretter, stimulerer det appetitten og forsterker
utskillelse av magesaft, øker matens fordøyelighet og bidrar dermed til normaliseringen
fordøyelse. Rosettblader spises rå i salater, ferske og kokte – som tilbehør.
til fisk og kjøttretter. Frøene til alle dyrkede senneptyper brukes hele som krydder i næringsmiddelindustrien:
når du hermetiserer grønnsaker, sopp, fisk, så vel som ved tilberedning av kålretter, kjøttsupper,
kjøttdeig. Malt de brukes i bakeri, konfekt, såpe, tekstil og
legemiddelindustrien. De har antibakterielle egenskaper, og er et godt middel
for å bevare bedervelige produkter.
I medisin brukes sennepsfrø som et medisinsk stoff (for å lage sennepsplaster og seg selv
på egen hånd) presses sennepsjuice fra de møre stilkene. Sennepspulver brukes som et middel
beskyttelse mot hageskadedyr. I husstand det ble tidligere brukt som vaskemiddel
servise, spesielt de som er flekket med fett.
Den fysiologiske aktiviteten til de aktive stoffene - brassinosteroider - manifesterer seg først og fremst i
i forhold til andre planter, noe som gjør at de kan brukes som fytohormoner. Avhengig av dose kan effekten være hemmende (allelopatisk effekt), eller stimulere vekst og utvikling av andre arter som vokser sammen (stubb).
Bruken av ecdysteroids og brassinosteroids i dag er assosiert med den virkelige implementeringen av de mest fantastiske
menneskehetens prosjekter - å lære å administrere aktivitetene til ulike levende vesener, inkludert transgene
organismer (planter, dyr, insekter). Poenget her er muligheten for målrettet
bytte av visse gener som er ansvarlige for et eller annet aktivitetsområde i kroppen, eller for de biokjemiske prosessene som skjer i den, i henhold til på-av-prinsippet. Rent praktisk dette
vil tillate en person å bli kvitt mange uhelbredelige sykdommer, samt bytte fra kjemisk
til naturlig, miljøvennlig biologisk syntese av mange viktige stoffer.
MEDISINSK BRUK
Sennep er et av de mest helseforbedrende krydderne. Områdene for medisinsk bruk av sennep er varierte, de kan deles inn i følgende kategorier:
etnovitenskap
vitenskapelig medisin
sennepsplaster
homeopati
veterinærmedisin og dyrehold
kontraindikasjoner
Etnovitenskap. Avicenna anbefalte å lage medisinske dressinger for astma fra sennep, påføre bladene sammen med svovel
på betente svulster, bruk eksternt ved behandling av trakom, leddsmerter, betennelse
isjiasnerven. Han rådet også til å bruke sennepsbandasjer på hodet til pasienter som er
i sløvhet, og bruke saften av gresset for smerter i ørene, drypp på såre tenner. De gamle sa at hvis du drikker sennep på tom mage, skjerper det intelligensen din.
I folkemedisinen brukes hvit sennep som en intern motgift mot sykdommer.
gastro- tarmkanalen, magekreft, luftveissykdommer. Hun har på seg kosmetikk
brukes til å rense ansiktets hud, det reduserte blåmerker og blåmerker. I Rus ble det brukt sennep
for skjørbuk, vatt, kortpustethet, for å vekke «lyst», dvs. seksuell aktivitet.
Gamle urtemedisinere anbefalte å blande 3 ts sennepspulver for hodepine.
med vann til en tykk masse, la stå i 5 minutter, påfør på et lite stykke tøy og påfør på baksiden ved basen
hodet i 5 minutter. For tannpine, tygge sennepsfrø. Gurgling ble brukt mot astma,
sår hals, lammelse av tungen. Frøolje ble brukt for leddstivhet, svulster, urolithiasis
sykdommer. Frøene ble ansett som et middel mot begynnende konsum og ble brukt ved å svelge en klype
3 ganger om dagen.
Pulver og avkok av sennepsfrø tas oralt for ulike typer ondartede neoplasmer.
lokalisering. Avkoket tilberedes som følger: hell 1 teskje frø med 1 glass kokende vann, la det koke
vannbad i 30 minutter, avkjøl ved romtemperatur i 10 minutter, sil. Ta 1 spiseskje
skje 3-4 ganger om dagen før måltider. Sennepspulver i sin rene form tas ikke mer enn på tuppen av en kniv.
(0,3-0,5 g) 3-4 ganger daglig.
Vitenskapelig medisin. Sennepsfrø er offisielle i Tyrkia og Venezuela. I Kina foreskriver de
i pulverform
irriterende og distraherende middel for forkjølelse, nevralgi for resorpsjon
infiltrerer i kroniske hudsykdommer, hypertensjon, bein tuberkulose.
Nedenfor er en liste over grupper
og spesifikke navn på sykdommer der bruk av hvit sennep i vitenskapelig medisin er tillatt:
Sykdommer i luftveiene - kronisk bronkitt, akutte luftveissykdommer,
lungebetennelse.
Kollagenose - revmatisme.
Leddsykdommer - giktartritt (polyartritt).
Sykdommer i fordøyelsessystemet - forstoppelse.
Smittsomme sykdommer - feber.
Sykdommer i øret, nesen og halsen - rennende nese.
Nevropsykiatriske sykdommer - nervøs spenning, isjiasnerve-nevritt, hysteri.
Hud - fregner.
De vanligste egenskapene i urtemedisin er brekninger, forbedrer appetitten, forbedrer fordøyelsen og styrker.
Sennepsplaster. For å forberede sennepsplaster hjemme, fortynnes sennepspulver med varmt vann.
til konsistensen av en tykk salve. Etter 20-30 minutter massen tynt lag påføres et rent ark papir eller klut,
dekk til med et stykke gasbind og påfør på kroppen i 10-15 minutter. Deig påføres overflaten av kroppen
sennepsfrø eller sennepsplaster forårsaker irritasjon av sensitive nerveender, som et resultat av dette
rødhet i huden oppstår, noe som er assosiert med et rush av blod til dette området. Omfordeling skjer
blod, bidrar til å dempe og redusere inflammatoriske prosesser i organer.
Tidligere ble sennepsplaster påført leggene eller fotsålene som et middel til distraksjon under høye
temperatur, hodepine, revmatisme, gikt. Noen leger la til knust hvitløk og pepperrot.
Sennepsplaster brukes til bronkitt, lungebetennelse, pleuritt, myositt, nevritt, radikulitt,
revmatisme. Vanligvis er de satt til 15-20 minutter for voksne og 5-7 minutter for barn. For å myke opp det irriterende
handlinger er noen ganger blandet med mel. For å bli kvitt en rennende nese påføres sennepsplaster på hælene,
De binder den og legger ullsokker oppå. Hold i 1-2 timer, og gi deretter til pasienten raskt
gå rundt I stedet for sennepsplaster kan du bruke en pasta av malte frø. Etter fjerning av sennepsplaster
Huden bør rengjøres grundig med bomullsull fuktet med varmt vann, da er det nyttig å smøre den med vaselin.
For å distrahere alvorlig hodepine legger pasienter med hypertensjon sennepsplaster på nakken,
angina pectoris - på brystet. Sennepspulver er godt å bruke for å forebygge forkjølelse.
sykdommer. Etter alvorlig hypotermi er det veldig nyttig å senke føttene i en bøtte eller et basseng med varmt vann,
mens du tilsetter 1-2 ss sennepspulver. Fotbad brukes ved leddsmerter, alvorlige
økt blodtrykk.
Homeopati. I homeopati tas frøene mot høysnue, forkjølelse,
katarr i øvre luftveier, heshet, og også mot halsbrann. De anbefales for gastritt
Ta på tom mage med vann. Start med 1 frø og øk dosen én om gangen daglig,
til de når 20, så bring dem tilbake til 0 i samme sekvens. En annen oppskrift: for å gjøre stemmen din klar, ta
sennep og pepper, mal fint, bland med usyret honning og spis om morgenen for et magert hjerte.
Veterinær og dyrehold. I veterinærmedisin gis frøene oralt for å forbedre fordøyelsen i doser: hester
20-50 g stor kveg 50-100 g for småfe 5-10 g for griser 2-5 g for hunder 1-2 g.
I husdyrhold brukes den som et supplement til alle typer dyr og fugler. Energiverdi
tørrstoff på kornnivå. I motsetning til den siste, grønn masse inneholder 30-35% råprotein,
14-22% fiber, mange vitaminer og næringsstoffer.
Kontraindikasjoner: Bruken av sennep er kontraindisert for lungetuberkulose og betennelse
nyrer, gravide kvinner (har en abortfremkallende effekt).
MAT FORBRUK
Friske sennepsblader har en delikat smak, de kan spises som de er, eller blandes med grønnsakssalater,
server med hovedretter. Bladene på rosetten til unge planter blir spist. Grønnsaker kokes, stues og
Serveres som tilbehør til fisk og kjøttretter. Sennep stimulerer appetitten og øker sekresjonen
magesaft, fremmer effektivt fordøyelsen. Under dens påvirkning fett- og proteinmat
behandles raskere i magen og fordøyes godt i tarmen. Eldre mennesker har sennep
forbedrer metabolismen betydelig og lindrer forstoppelse. Sennepsfrø, har en delikat og pikant
smak, brukt både hel og malt i matlaging og hermetikkpreparater.
Bordsennep tilberedes som følger: sennepspulver males grundig,
hell kokende vann (2-3 ss), rør godt. Hell 1 kopp varmt vann i den resulterende tykke massen.
vann og la stå i en dag uten å røre. Deretter tappes overflødig vann forsiktig, salt, sukker,
vegetabilsk olje, hell i eddik, tilsett nellik, kanel, pepper, bland grundig og gi
stå i ca. 3 timer til den karakteristiske skarpe smaken og lukten vises. Ingredienser: sennep
pulver - 50 g, sukker - 1 ss. skje, vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer, salt - på tuppen av en kniv,
3% eddik - 2 ss. skjeer.
Sennepsdressing for salater tilberedes som følger: sennep, salt, sukker, pepper og eggeplommer
male, fortynn med eddik og krydre med vegetabilsk olje. Ingredienser til 0,5 l dressing: grønnsak
smør - 2/3 kopp, eggeplommer - 2 stk, bordsennep - 2 ss. skjeer, 3% eddik - 300 g,
sukker - 2 ts, salt - 1 ts, malt pepper - 2-3 klyper.
INSEKTBESKYTTELSE
Hvit sennep er et miljøvennlig insektmiddel mot bladspisende og sugende hageskadedyr.
Den er spesielt effektiv mot bladlus. For å behandle 70-80 g pulver, rør med litt
mengde vann, tilsett opptil 10 liter og spray. Løsningen må brukes umiddelbart, som
det mister toksisitet over tid. Sennep kan brukes i blanding med andre planter - furu
og grannåler, bregneblader, ranunkelgress m.m.
DYRKING
Sennep er ikke kresen med tanke på jord og klima. Forplantet av frø, krever ikke mye varme for spiring,
motstandsdyktig mot frost og tørke. Reproduksjonshastigheten er i gjennomsnitt 1:200. Det er for tidlig
og kuldebestandig plante er egnet for dyrking i de nordvestlige regionene av landet som en av de mest
raskt voksende avlinger. For å brukes til matformål, er det nødvendig å så flere ganger,
med ca. 2-3 ukers mellomrom. Det brukes til å deoksidere og forbedre jorda i form av grønn gjødsel (biomasse knuses og begraves),
og også som honningavling. Undertrykker veksten og utviklingen av ugress, renser jorda for patogener fra landbruksvekster.
Såingen gir honningsamling på dager selv med kalde netter. Honning krystalliserer, og hvis den blir liggende i bikubene, er den ikke tilgjengelig for biene å spise på om vinteren.
Sennep er lite krevende når det gjelder jordtype, men reagerer på gjødsling med nitrogengjødsel.
Såmengder er: 20-30 g/100 m2 for å oppnå
frø og 50-80 g/m2 - til andre formål. Såtid er hele vekstsesongen. Frøplasseringsdybde
- fra 2-3 til 4-5 cm, avhengig av jordtype og fuktighetstype. Den optimale tettheten av frøplanter er: 10-20 x 20 cm - for å oppnå en grønn avling 30 x 50 - for
skaffe frø. I sistnevnte tilfelle, plantene etter å ha nådd scenen av voksaktig modenhet av frøene
trekkes ut, tørkes på kleshengere og treskes.
Ytterligere informasjon:
Bruk av sennep som grønngjødsel er gitt på siden "Grønngjødsel".
Ytterligere fordelaktige egenskaper ved denne og mange andre avlinger er beskrevet på siden "Nye avlinger i husdyr."
Toppen av siden
Bruksområder for hvit sennep og oppskrifter
Bruken av hvit sennep i medisin har en lang historie. Gressfrøene er rike på saponiner, eteriske og fete oljer, steroider osv. Bruken av sennepsblader ble mulig på grunn av at de inneholder kalsiumsalter, vitaminer, spesielt vitamin C, jern, karoten og flavonoider.
Hvit sennep er en av de rimeligste medisiner, så det er viktig å vurdere:
hvordan brygge sennep hjemme, hvordan dampe føttene, er det mulig å dampe barnets føtter, er det mulig å bruke medisinen under graviditet eller mens du ammer, er det allergi mot sennep.
Kornene til planten brukes til å utvinne olje, og den resterende kaken brukes til å skaffe pulver. Sennep brukes hjemme for å behandle ulike sykdommer, og også som et kosmetisk middel mot aldersflekker. Sennepsblader spises rå eller kokt som et vitaminholdig produkt.
Sennep er en av de mest tilgjengelige medisinene
Indikasjoner Sennepspulverbad
Løvsennep er en årlig salatplante. De litt bitre bladene er en av de mest næringsrike første grønne salatgrønnsakene, som inneholder mange vitaminer, mineraler og antioksidantstoffer. Gitt det lave kaloriinnholdet, kan du spise så mye av dem du vil uten å bekymre deg for kalorier. Men dessverre er det ikke mange gartnere som dyrker denne typen grønn salat og vet ikke om det. nyttige egenskaperÅh. La oss bli kjent med det mer detaljert.
Løvsennep eller sinapis er en årlig kuldebestandig plante som gir avling på kort tid. Allerede to uker etter såing kan du få de første vitamingrønne. Den tilhører korsblomstfamilien. Det første året produserer salaten en bladrosett. I det andre året modnes frøene, hvorfra krydderet med samme navn, sennep, er laget.
Sennep var kjent som en grønn salat for fem tusen år siden. Det antas at fødestedet til denne salatkulturen er den indiske Himalaya. Selv om hun var kjent i mange andre land.
I dag dyrkes den over hele verden, hovedsakelig for frøene, som ikke bare tjener som en base for krydder, men også for medisinske formål.
I dag er det mange forskjellige varianter salat sennep med blader forskjellige former(glatt og bølget) og farger (fra grønn til mørk rød). Unge ømme blader, som brukes som en grønn salat, samles i en rosett, hvis høyde kan nå opptil 60 centimeter. Med videre utvikling kan planten vokse opp til 1-1,5 meter med videre utvikling stilker og frømodning.
Blad sennep gunstige egenskaper
Når du ser på denne typen bladgrønn salat, kan du se at den faktisk er veldig næringsrik når det gjelder tilstedeværelsen av biologisk viktige næringsstoffer. Grønne salatblader inneholder betydelige mengder av:
Vitamin A;
Vitamin K;
Vitamin C;
Mangan;
Det er litt dårligere i innholdet av vitamin E, vitamin B6, fosfor og kobber.
I tillegg til mineraler og vitaminer inneholder sennep også:
Karbohydrater;
Næringsfiber.
Det er ikke fett i bladene. Det finnes bare i frø, så kaloriinnholdet per 100 gram grønt er ekstremt lavt - bare 27 kalorier.
Alle disse næringsstoffene er ekstremt gunstige for menneskekroppen og kan tjene som sykdomsforebygging.
Kostfiber senker kolesterolnivået ved å hindre dets absorpsjon i tarmen. De forbedrer funksjonen til tarmkanalen, og forhindrer derved forekomsten av forstoppelse og som et resultat hemorroider og tykktarmskreft.
100 gram sennepsblader inneholder hele 257,5 mikrogram vitamin K. Dette er nesten 215 prosent av kroppens daglige behov for dette vitaminet. I tillegg til blodpropp, er dette vitaminet viktig for beinvev og spiller en rolle i å bevare hjerneneuroner, og beskytte dem mot ulike skader. Og dette kan igjen tjene som en forebygging av Alzheimers sykdom.
Frisk salatgrønt inneholder flere B-vitaminer, som folsyre, pyridoksin, tiamin, riboflavin, som til sammen kalles folater.
100 gram inneholder 3 prosent folsyre fra det daglige behovet til en voksen. Det er kanskje ikke mye, men dette vannløselige vitaminet er viktig for DNA-syntese og celledeling.
Friske blader er en utmerket kilde til vitamin C. 100 gram inneholder 70 mikrogram eller 117 prosent av den daglige verdien. Vitamin C er en kraftig antioksidant som gir beskyttelse mot frie radikaler, virussykdommer, fungerer som en forebygging av skjørbuk.
Vitamin A er ikke dårligere i innhold, hvorav 100 gram inneholder 101 prosent av det daglige behovet til en voksen. Vitamin A er også en antioksidant, et viktig næringsstoff som er nødvendig for vedlikehold av slimhinner. Inntak av slike produkter bidrar til å forhindre kreft i munnhulen og lungene.
I tillegg til antioksidantvitaminer er sennepsblad en kilde til andre antioksidantforbindelser, som flavonoider, karoten, lutein, zeaxanthin, indol, sulforafan. I følge Vitenskapelig forskning indoler (aromatiske stoffer) og sulforafan kan forebygge prostata-, bryst-, tykktarms- og eggstokkreft. De kan hemme veksten av kreftceller ved å ha en cellegift (skadelig) effekt på dem.
Sennepsblad fordeler
Å spise salat vil være nyttig for å forebygge:
Kardiovaskulære sykdommer;
Sykdommer i mage-tarmkanalen;
Fedme;
Osteoporose;
Jernmangelanemi.
Det er nyttig å inkludere det i menyen når du går ned i vekt, siden det ikke har noen kalorier, men mye næringsstoffer, som noen ganger ikke er nok med et begrenset kosthold.
Sennepsgrønt er flott for å rense leveren da bladene inneholder store mengder klorofyll. Klorofyll har evnen til å bokstavelig talt trekke giftstoffer ut av blodet, nøytralisere effekten av tungmetaller, kjemikalier og plantevernmidler. Det kan spille en betydelig rolle i kreftforebygging. 
Leveren bruker kolesterol til å produsere gallesyrer, som er nødvendige for å bryte ned fett. Mens leveren produserer primære gallesyrer, produserer tarmen sekundære gallesyrer.
Galle er nødvendig for å fordøye fett, ellers vil vi alle lide av forstoppelse. Det må imidlertid være i en viss balanse i kroppen. Personer som har høyt kolesterol produserer enten lite galle eller har problemer med å omdanne kolesterol til galle. Dette kan skyldes høyt inntak av fet mat og utilstrekkelig inntak av mørkegrønt, eller forstyrrelse av lever og tarm.
Å spise bladgrønt som sennep og annet grønt hjelper leveren til å produsere nok galle, og reduserer dermed dårlige kolesterolnivåer. Nyere forskning viser at senneps evne til å senke kolesterol er større når den dampes sammenlignet med ferske grønnsaker.
Hvordan velge og oppbevare bladsennep
Sennep som salatplante er lett å dyrke selv hjemme. Men hvis dette ikke er mulig, så når du kjøper på markedet, må du først og fremst være oppmerksom på friskheten til bladene. De skal være jevnt farget, uten lys eller mørke flekker, spor etter skade. Lyse eller gule blader kan tyde på at de ble samlet for lenge siden. Det er ingen fordel med en slik salat.
Salaten bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager. Det er bedre å umiddelbart vaske bladene, tørke dem og legge dem i en beholder med lokk. Generelt er det bedre å konsumere ferske grønnsaker umiddelbart. Da kan du få maksimalt beløp nyttige næringsstoffer.
Sennepsbladbruk i matlaging
Sennep dyrkes i mange land som en salatplante og for å få frøene som sennepsolje lages av og brukes til andre formål.
Sennepsolje regnes som en av de beste vegetabilske oljene og brukes i matlaging, hermetikk og baking. Det tilsettes også i produksjonen av noen typer margarin.
Det er mange måter å bruke sennepsgrønt på. Hvert land har sine egne unike måter å inkorporere denne næringsrike, sunne grønne salaten i forskjellige retter. For eksempel, i Afrika blir sennepsgrønt tilsatt fisk. I India er det syltet. Tilsett blader til ris og server med ristet brød.
Blader bør vaskes grundig før tilberedning. kaldt vann for å fjerne sand og annet rusk. Legg dem så i saltvann i minst en halvtime. Denne teknikken vil bidra til å fjerne plantevernmidler og annet skadelige stoffer. Trim deretter bladstilkene.
Friske grønnsaker kan legges til salaten med andre grønne bladsalater: spinat, bukkehornkløver, etc. Du kan legge til hvitløk, løk, tomater, rød pepper.
Det passer godt med agurker, epler, ingefær, sitron og kål. Den serveres med kjøttretter av biff, kylling og annet fjærfe, bacon og svinekjøtt. Tilsett sennep i supper og grønn borsjtsj. Det er mange alternativer. Den krydrede smaken av sennep, kombinert med de mildere smakene og aromaen fra andre grønnsaker og salater, kan gi en rett balansert smak. Ikke alle liker sennep nettopp på grunn av den varme-krydrede smaken. Sammenlignet med andre grønne salater er den mer krydret. For å myke opp smaken kan du legge til grønnsaker med en mild eller nøytral smak.
I stedet for å koke er det bedre å steke eller dampe bladene.
Leaf sennep kontraindikasjoner og skade
Som spinat kan oppvarming av kokt sennep føre til at nitrater omdannes til nitritter og nitrosaminer. Det kan være skadelig for helsen din.
Personer som tar blodfortynnende medisiner bør unngå å spise sennep, da det øker konsentrasjonen av vitamin K.
Som spinat inneholder sennepsblader oksalsyre, som kan krystallisere seg som oksalatsteiner. Personer som lider av nyre- eller blærestein bør unngå å konsumere det.
Hva er fordelene og skadene med grønne bladsalater?
Kaloriinnhold og funksjoner i produktsammensetningen. Hvordan kan sennepsgrønt hjelpe til med å helbrede kroppen? Kan alle spise det? Hvordan planten brukes i matlaging: forberedelsesfunksjoner, interessante oppskrifter.
Innholdet i artikkelen:
Løvsennep (Brassica) er årlig plante fra korsblomstfamilien. Det antas at hjemlandet er Kina. Det er en salatavling med store blader i forskjellige former. Avhengig av sorten endres ikke bare formen på bladene, men også størrelsen på planten. I gjennomsnitt er høyden omtrent 30 cm, men noen varianter når 60 cm Løvsennep dyrkes aktivt i dag i hjemlandet, det vil si i Kina, så vel som i Japan og India. I disse landene er det mye brukt i matlaging, og legger til friske salater, smørbrød, varme retter. Produktet tilfører pikante til retten. Smaken minner om både grønn salat og krydret pepperrot. Bladsennep er også respektert i andre regioner. For eksempel, i Amerika brukes det i matlaging av biffer, og i Italia lager de aromatisk krydret pasta med det. I Russland er kulturen dessverre ikke populær, til tross for at den ikke er lunefull og å vokse bladsennep i klimaet vårt er ikke vanskelig. Den har en misunnelsesverdig kjemisk sammensetning, den er rik på forskjellige mineraler, vitaminer og andre biologisk aktive komponenter, og derfor har selvfølgelig forbruket i mat en gunstig effekt på kroppen.
Sammensetning og kaloriinnhold i sennepsblader
Som enhver annen salatavling har den et beskjedent kaloriinnhold, og derfor kan den inkluderes uten frykt selv i en streng diett.
Kaloriinnholdet i sennepsblader er 27 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 2,9 g;
- Fett - 0,4 g;
- Karbohydrater - 4,7 g;
- Kostfiber - 3,2 g;
- Vann - 90,7 g;
- Aske - 1,36 g.
- Kalium - 384 mg;
- Kalsium - 115 mg;
- Magnesium - 32 mg;
- Natrium - 20 mg;
- Fosfor - 58 mg.
- Jern - 1,64 mg;
- Mangan - 0,48 mg;
- Kobber - 165 mcg;
- selen - 0,9 mcg;
- Sink - 0,25 mg.
- Vitamin A, RE - 151 mcg;
- Alfa-karoten - 10 mcg;
- Betakaroten - 1,79 mg;
- Beta cryptoxanthin - 40 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin - 3730 mcg;
- Vitamin B1 - 0,08 mg;
- Vitamin B2 - 0,11 mg;
- Vitamin B4 - 0,5 mg;
- Vitamin B5 - 0,21 mg;
- Vitamin B6 - 0,18 mg;
- Vitamin B9 - 12 mcg;
- Vitamin C - 70 mg;
- Vitamin E - 2,01 mg;
- Vitamin K - 257,5 mcg;
- Vitamin RR, NE - 0,8 mg.
- arginin - 0,197 g;
- Valin - 0,105 g;
- Histidin - 0,048 g;
- Isoleucin - 0,098 g;
- leucin - 0,083 g;
- Lysin - 0,123 g;
- Metionin - 0,025 g;
- Treonin - 0,072 g;
- tryptofan - 0,03 g;
- Fenylalanin - 0,072 g.
- Omega-3 - 0,018 g;
- Omega-6 - 0,02 g;
- Mettet - 0,01 g;
- Enumettet - 0,092 g;
- Flerumettet - 0,038 g.
Nyttige egenskaper til sennepsblader
Kineserne kjennetegnes ved utmerket helse og høy forventet levealder. Selvfølgelig vil vi ikke forsikre at de skylder dette faktum til deres kjærlighet til den krydrede salatavlingen, men på en eller annen måte har sennepsblader en rik sammensetning av nyttige komponenter og gir definitivt et betydelig bidrag til kroppens helse når konsumert regelmessig.
La oss se nærmere på fordelene med sennepsgrønt:
- Styrking av det kardiovaskulære systemet. Produktet har en gunstig effekt på hjerte og blodårer. Det reduserer sannsynligheten for hjertesykdom og akutt hjertesvikt. Det renser blodårene godt, og er spesielt effektivt for å senke kolesterolnivået, noe som bidrar til å forhindre trombose, åreforkalkning og andre farlige karsykdommer.
- Forebygging av kreftutvikling. Antioksidanter med høy grad aktivitet - quercetin og kaempferol. Disse elementene bidrar til å regulere nivået av frie radikaler, som, når de er i overkant, fører til dannelsen av unormale molekylære bindinger, som igjen utløser utviklingen av tumorprosesser. Ved å redusere nivået av frie radikaler, reduserer quercetin og kaempferol også sannsynligheten for å utvikle kreft.
- Anti-inflammatorisk effekt. Kraftige antiinflammatoriske egenskaper skyldes det høye innholdet av vitamin K og tilstedeværelsen av Omega-3-syrer.
- Normalisering av fordøyelsessystemet. Først av alt kommer de positive egenskapene til produktet i forhold til mage-tarmkanalen til uttrykk i normalisering av tarmmotilitet, dette er mulig på grunn av innholdet av fiber og vann i sammensetningen. Dermed er denne salatavlingen flott måte bli kvitt forstoppelse, flatulens og andre tarmlidelser. En annen fordelaktig egenskap ved sennepsblader for fordøyelsen er å stimulere appetitten, dette tilrettelegges av sennepsolje, som er en del av planten. For de som er på diett er selvsagt ikke appetittstimulerende den mest gunstige effekten, men når det kommer til giftige symptomer, mental tretthet og andre usunne årsaker til nedsatt appetitt, er sennepsblader løsningen på problemet.
- Styrking av immunforsvaret. Selvfølgelig har salatkultur også en generell helbredende effekt på hele kroppen, på grunn av tilstedeværelsen av et stort antall nyttige komponenter i sammensetningen. Regelmessig bruk av produktet fører til gjenoppretting av vitamin- og mineralbalanse, øker beskyttende krefter kropp.
- Gunstig effekt på bein og ledd. Sennepsblader spiller en viktig rolle i å styrke beinvev og ledd, noe som gjør bruken spesielt nødvendig for mennesker i høy alder.
- Gunstig effekt på fosterutviklingen. Det høye innholdet av folsyre gjør sennepsblader til et nødvendig produkt i kostholdet til kvinner som forbereder seg på å bli gravide, så vel som de i de tidlige stadiene av svangerskapet. Folsyre er hovedvitaminet for vordende mødre, da det spiller en kritisk rolle i DNA-syntese og utvikling nervesystemet foster
- Forbedret hudtilstand. Regelmessig inntak av kulturen har en positiv effekt på hudens tilstand. Fiber, som er en del av planten, hjelper til med å fjerne giftstoffer, som ofte forårsaker utseendet til ulike ufullkommenheter. I tillegg inneholder bladene mye vitamin A, som også har en gunstig effekt på hudens tilstand.
Kontraindikasjoner og skader av sennepsblader
Til tross for den imponerende listen over fordelaktige egenskaper til sennepsblad, anbefales det dessverre ikke for bruk av alle. For det første er det verdt å si at det er en fin linje mellom fordelene og skadene til sennepsblader, og navnet på denne linjen er mål. Dette betyr at selv en sunn person ikke bør misbruke dette produktet, ellers kan det oppstå et eller annet ubehagelig symptom.
Noen mennesker anbefales imidlertid ikke å spise produktet i normale doser som ikke er farlige for dem. sunn person. Pasienter med galleblæren og nyresykdom er primært utsatt. Bladene på planten inneholder stoffer som oksalater, som negativt påvirker tilstanden til personer som lider av de ovennevnte plagene.
I tillegg er det verdt å si at hvis du er foreskrevet kalsiumterapi, er det bedre å unngå å bruke produktet, da det forstyrrer absorpsjonen av dette mineralet i blodet. Du bør heller ikke spise det mens du bruker antikoagulantia - disse stoffene er blant annet rettet mot å redusere nivået av vitamin K i kroppen, og sennepsblader vil øke det.
Det er umulig å ikke nevne at, som enhver annen krydret avling, bør sennepsblader introduseres i kostholdet med ekstrem forsiktighet i nærvær av alvorlige sykdommer i hjertet og fordøyelsessystemet.
Allergikere og gravide og ammende bør også være forsiktige. De aktive komponentene i planten kan forårsake individuell intoleranse.
Hvis du har helseproblemer eller tar medisiner som ikke er nevnt i denne delen, er det mest sannsynlig at sennepsgrønt ikke er kontraindisert for deg, men det er fortsatt bedre å konsultere legen din før du introduserer produktet i kostholdet ditt.
Hvordan spise sennepsgrønt
Sikkert, Den beste måten spis sennepsblader - legg den frisk i salaten. Den kan også følge med servering av kjøtt eller andre varme retter. Det er ikke forbudt å bruke planten som krydder, men i dette tilfellet er det bedre å legge det til et par minutter før du tilbereder retten, på denne måten vil flere næringsstoffer bli bevart.
Når det gjelder tilberedning av bladsennep, er dette et veldig kontroversielt poeng. Salatavlinger blir sjelden bevart i lang tid, fordi de hovedsakelig brukes ferske, og etter frysing og tørking kan produktet brukes rent som krydder.
Og likevel, hvis dette alternativet passer deg, kan du selvfølgelig fylle på med sennepsblader til vinteren. Den kan fryses eller tørkes som alle andre grønnsaker.
Tørking gjøres best i friluft (bladene må først vaskes og kuttes), men du kan også bruke ovnen, men prøv å ikke heve temperaturen over 40 grader. Frysing er enda lettere; greenene trenger bare å vaskes, tørkes, hakkes, legges i plastbeholdere, lukkes med tett lokk og legges bort. fryseboks.
Du kan også marinere eller salte sennepsblader, for eksempel etter denne oppskriften:
- Vask bladene (1 kg), tørk og kutt i biter av ønsket størrelse.
- Skjær i halve ringer løk(1 stk).
- Forbered marinaden: bland vann (3 liter), salt (4 ss), sukker (8 ss), eddik (2 ss), kok opp.
- Legg sennep og løk i glass, hell i den litt avkjølte marinaden og rull sammen glassene eller lukk dem med et tett lokk.
Oppskrifter med sennepsgrønt
Så, som vi sa ovenfor, er bruken av produktet i matlaging ikke begrenset til strenge grenser. Det høres like godt ut i både kalde og varme retter, bortsett fra at det kanskje neppe passer i desserter. Men bladsennep vil legge til pikante og uvanlige originale notater til andre oppskrifter, så hvis du vil gjøre endringer i en allerede kjedelig rett, prøv å bruke en varm-krydret kultur hjemmehørende i Kina til dette formålet.
Og hvis du ikke vil eksperimentere, bruk ferdige oppskrifter:
- Sunn sandwich. Stek toastbrød (4 skiver) i en stekepanne i en liten mengde vegetabilsk olje eller toast i en brødrister. Kok opp kyllingbryst(1 stk). Tilbered pastasausen: bland knuste sennepsblader (50 gram), olivenolje (1 ss) og smuldret fetaost (100 gram). Skjær tomaten i tynne skiver (1 stk), og brystet i skiver. Legg litt pasta på hver brødskive, deretter et par tomatskiver og noen brystskiver.
- Stekt sennep med hvitløk. Varm vegetabilsk olje (1 ss) i en dyp stekepanne og stek tynne skiver løk (120 gram) i den til gylden farge, tilsett deretter hakket hvitløk (2 fedd) og stek til lukten sprer seg over hele kjøkkenet. Tilsett hakkede sennepsblader (500 gram) og hell i kjøttkraft - kjøtt eller grønnsaker (3 ss). La småkoke til bladene blir myke. Legg til den ferdige retten sesamolje(1/4 ts), salt og pepper etter smak. Denne interessante sideretten kan serveres med ethvert kjøtt som et tillegg til hovedretten, for eksempel ris eller poteter.
- Frisk sennepsgrønn salat. Grønn løk(20 gram) skåret i skiver, tomater (150 gram) og paprika(150 gram) - i mellomstore terninger. Riv koriander (10 gram) og sennepsblader (40 gram) med hendene. Legg alle grønnsaker og urter i en bolle. Forbered dressingen: bland vegetabilsk olje (25 ml), sitronsaft (1 ts), salt og pepper etter smak. Hell dressingen i salaten, la den stå i ca fem minutter og spis.
- Krydret svinekjøtt med grønne bønner. Varm vegetabilsk olje (2 ss) i en wok eller gryte og stek grønne bønner(200 gram) i 5 minutter og ha over på en tallerken. Lag høy varme, tilsett hakket svinekjøtt (400 gram) og stek det i 5-10 minutter, returner deretter bønnene, tilsett sennepsgrønt (100 gram), eventuell vin (3 ss) og soyasaus (3 ss). La retten småkoke i ytterligere 3-5 minutter. Krydre den ferdige retten med salt og pepper etter smak, dryss over sesamfrø.
Sennepsblader har interessant funksjon: Ved gjenoppvarming kan nitrater omdannes til skadelige komponenter - nitritter og nitrosaminer. Denne transformasjonen skjer på grunn av aktiviteten til en gruppe bakterier som formerer seg i nitratrike matvarer. Derfor er det bedre å lage varme retter med sennepsblader i én porsjon for å unngå oppvarming. Spinat har forresten også den samme kuriøse egenskapen.
Avlingen krever minimal pleie; den har bare to hovedkrav - løsing og vanning. Glemmer du det siste, blir bladene smakløse og grove. Sennep vokser veldig raskt innen fire uker etter planting kan du få gode bunter med salat.
Til tross for at sennepsgrønnsaker ofte sammenlignes med spinat når det gjelder sunnhet, er dens nærmeste "grønne" slektning ruccola.
Noen av de beste plantevariantene er "Saladnaya 54" og "Volnushka".
Det er bemerkelsesverdig at bladsennep kan finnes i vårt klima som vokser vilt, i forlatte hager, ledige tomter og nær veier.
Kulturen brukes til å skaffe olje, som kan brukes til salatdressing.
Se en video om sennepsgrønt:
Løvsennep er et ekte lager av nyttige stoffer, men det er også et velsmakende produkt som tilfører pikantitet og originalitet til enhver rett. Det er ikke så lett å finne det i butikkene våre, men hvis du gjør det, sørg for å kjøpe det og prøve det. Og hvis du liker denne avlingen, kan du dyrke den selv på landet eller hjemme i potter. Men før du introduserer produktet i kostholdet ditt, les kontraindikasjonene.
Salatsennep (Sarep sennep) kom til oss fra Middelhavet og vokser vilt i Sentral-Asia, Transkaukasia og Kina. Den har fått navnet sitt fra byen Sarepta i Volgograd-regionen, den kalles også siza (russisk). Les om fordelene med salatsennep, varianter, samt planting og stell i artikkelen vår
Fordeler og bruk av salatsennep
Unge sennepsblader er rike på protein, karoten (opptil 4,5%), vitamin C (55–80 mg%), vitamin B, PP, kalsiumsalter, jern, svovel, magnesium, essensielle oljer og glukosider. Disse bladene brukes som tilbehør til kjøttretter, til å lage smørbrød og salater. Unge saftige skudd saltes og konserveres.
Å spise sennepsblader og stilker bidrar til å forbedre appetitten og styrke funksjonen til mage-tarmkanalen. Sennepsfrø brukes til å tilberede sennepspulver og sennepssprit brukes til å gni mot revmatisme og radikulitt.
Varianter av salatsennep
Sjekk også ut disse artiklene
Volnushka- en tidlig modningsvariant, fra spiring til teknisk modning ikke mer enn 30 dager. Bladrosetten er stor, oppreist, lett spredt, 25–32 cm i diameter, 24–30 cm høy, antall blader 4–6. Bladet er stort, lysegrønt. Vekten på en plante er 25–70 g. Smaken er god.
Ladushka - tidlig modningsvariant sennep, fra spiring til teknisk modning 58–60 dager. Rosetten er kompakt, vertikal, med en diameter på 2330 cm Bladet er stort, hele, langstrakt eggformet, grønt, uten pubescens, tett, saftig, sprø. Plantevekt 150–180 g Spesifikk smak - lett krydret.
Maur- tidlig modning, fra spiring til teknisk modning 35–40 dager. Bladrosetten er vertikal, 2535 cm i diameter, 30–40 cm høy, antall blader 12–18. Plantens vekt er 60–90 g. Smaken er god, den har en behagelig sennepssmak.
Rødbladet- en tidlig moden variant av salatsnep, fra spiring til teknisk modenhet 30 dager. Diameteren på rosetten er 25–35 cm, det er 10–15 blader i rosetten. Bladene er vertikale, store, runde, mørkegrønne, med en rødfiolett fargetone. Vekten av en plante er 15–20 g. Smaken er skarp og syrlig.
477. Hvordan dyrkes salatsennep?
Dyrking av sennep i åpen mark
Løvsennep er en tidlig modning, kuldebestandig avling, så den første såingen utføres i et filmdrivhus, og umiddelbart etter tining blir jorda sådd inn. åpen mark. For kontinuerlig forbruk blir bladsennep sådd annenhver uke. Avstanden mellom radene er 20 cm, såmengden er 1,5–2 g/m2, sådybden er 0,5–1 cm.
For å plante sennep, kjøp frø fra en spesialbutikk. Bløtlegg dem i en rosa løsning av kaliumpermanganat i 20 minutter. Skyll beholderen der du planlegger å så frøene med samme løsning. Hvis du vil fremskynde prosessen med frøspiring, pakk dem inn i en fuktet klut (gasbind). Oppretthold fuktigheten ved å spraye med jevne mellomrom med en sprayflaske. De resulterende spirene kan plantes i bakken eller umiddelbart legges til salaten. Å motta konstant tilstrømning grønne blader, 2 uker etter den første såingen, plant en ny gruppe frø (gjenta såing, ikke glem å desinfisere plantebeholderne).
Det største problemet ved dyrking av bladsennep er kampen mot korsblomster, spesielt ved såing i løpet av mai. Løvsennep må ikke bearbeides kjemikalier, siden bladene fjernes 15–18 dager etter spiring. Gode resultaterÅ dyrke bladsennep under spunbond gir resultater, men lyet skal presses tett med jord rundt omkretsen. Mer arbeidskrevende er å støve planter med aske.
Hvordan bry seg?
Omsorg for salatsennep består av å løsne, fjerne ugress og vanning i tide. Ved mangel på fuktighet blir bladene fort grovere og mister smaken. Sennep høstes når bladrosettene når 10–12 cm i diameter.
