Å ta vare på et skjærebrett er det du trenger for å sikre at skjærebrettet i tre ser attraktivt ut i lang tid og er trygt for helsen din. Brettet må vaskes, rengjøres og regelmessig behandles med spesialprodukter. I artikkelen vil jeg gå mer i detalj på alle problemstillingene.
Hvordan vaske et skjærebrett
Skjærebrett av tre bør absolutt ikke vaskes inn. Du bør heller ikke legge et forurenset brett i vann over lengre tid, fordi... Dette kan føre til at treverket sveller og sprekker etter tørking.
For å unngå problemer med skjærebrettet, rengjør det umiddelbart etter bruk og ikke la maten sitte på det i lang tid. Du kan vaske den, eller med oppvaskmiddel, med en klut eller svamp. Ikke bruk sterke vaskemidler til disse formålene. 
Hvordan og med hva du skal rengjøre et skjærebrett
Hvis skjærebrettet er veldig skittent, kan vanlig bordeddik brukes til desinfeksjon. Du bør behandle treoverflaten med en klut dynket i eddik og skylle den.
Den samme desinfiserende effekten kan oppnås ved å bruke sitronsaft.
Forresten, hos bedrifter Catering I henhold til sanitære og epidemiologiske regler blir dekket for å hakke kjøtt rengjort og salt tilsatt på slutten av dagen. Dette forhindrer spredning av patogene bakterier. Derfor kan skjærebrett rengjøres med salt. Du kan med hell kombinere rengjøring av et trebrett med sitron og salt, som vist i videoen.
Det er bedre å avstå fra å rengjøre brettet med forskjellige rengjøringspulver og pastaer, siden det ikke er fullstendig sikkerhet for at vaskemidler ikke vil forbli i små kutt, og derfra vil de ikke komme på de bearbeidede produktene.
Hvordan og med hva å behandle et skjærebrett
For å få et skjærebrett til å se attraktivt ut, ikke absorbere ulike ubehagelige lukter, og for å forhindre vekst av bakterier, må det behandles med mineralolje og voks.
Du bør ikke bruke vegetabilsk olje for å impregnere skjærebrettet. Siden over tid blir oljen gul og blir dårlig lukt.
Du kan spørre meg: "Hvor kan jeg få mineralolje?" Svaret er - på apoteket.
Vanlig vaselin er mineralolje i seg selv. Selv om det er produsert av olje, er det helt ufarlig for menneskers helse. Den brukes internt som medisin. Derfor er den ideell for bearbeiding av skjærebrett.
For å behandle brettet må du forberede olje og en klut. Hell olje på brettet og gni oljen inn med en klut i sirkulære bevegelser. Ikke vær redd for å tilsette ekstra olje. Tre vil absorbere så mye det trenger. På denne måten vil du lukke eller, kan man si, tette porene i treverket og bakterier, pinner og alt mulig annet vondt vil ikke rase i dem. Dette belegget vil også ha vanntettingsegenskaper.
En ny plate bør behandles med olje to ganger, med flere timers mellomrom, slik at oljen absorberes godt. Bare fjern overflødig olje som ikke har blitt absorbert med en klut eller papirhåndkle. 
Oppskriften på produktet er ikke komplisert. Du må ta en del voks og 4 deler vaselinolje.
Varm oljen i vannbad og løs opp vokssponene i den. For å fremskynde prosessen kan du varme blandingen inn mikrobølgeovn.
Før prosedyren kan du varme den opp litt i mikrobølgeovnen (hvis den passer der). Dekk det deretter på alle sider med den tilberedte blandingen med en børste eller ren klut. La blandingen trekke til seg og stivne.
Impregnering med en blanding skiller seg fra impregnering med bare olje - den anses som mer holdbar og sterk, den kan lukke ikke bare porer, men også små sprekker og kutt. Denne behandlingen av en treplanke må gjentas med jevne mellomrom - minst en gang hver tredje måned.
Du er den lykkelige eieren av et vakkert skjærebrett i tre. Det er på tide å lære å ta vare på den for å forlenge levetiden i mange år. Riktig stell av skjærebrettet ditt vil forhindre sprekker, mugg og bakterier. Og det spiller ingen rolle om styret er nytt eller gammelt.
Etter å ha kjøpt et nytt skjærebrett, behandle treoverflaten umiddelbart med olje for å beskytte den mot fuktighet, bakterier og matlukt. Denne prosedyren må gjentas regelmessig ettersom oljen tørker. Olje fyller porene i treet og hindrer inntrengning av væsker og matpartikler.
Hvilken olje kan jeg bruke?
Enhver olje som oppfyller to krav er egnet: sikkerhet for mennesker (for svelging) og motstand mot ødeleggelse når romtemperatur. Vær oppmerksom på at vegetabilske oljer (for eksempel solsikke og oliven) ikke oppfyller det andre kravet, siden de forringes over tid, uavhengig av rensegraden. Et skjærebrett dynket i slik olje vil få en ubehagelig lukt av harsk, bortskjemt olje etter 1-2 år. Det er umulig å bli kvitt denne lukten, og brettet må kastes.
Mineralolje
Best brukt for forebygging mineralolje, som kan kjøpes i vår butikk. Mineralolje har verken lukt eller smak. Det er helt trygt for mennesker.
Tørk av brettet med mineralolje og la det trekke inn, og fjern deretter eventuell gjenværende olje med en tørr, ren klut. Ikke vær redd for å smøre for mye olje inn i dette tilfellet, jo større jo bedre. Tørk av brettet minst en gang i måneden.
Bivoks
Bivoks tilsettes ofte mineralolje for å legge til tetthet. I århundrer har voks blitt brukt som tetningsmiddel for å beskytte mot fuktighet ved fremstilling av kurver, stoffer, oppbevaring av mat og andre bedervelige varer, og for å ta vare på tre. Voks øker fuktmotstanden (selv om den fortsatt ikke gjør treverket vanntett) og hjelper til med å beskytte skjærebrettet mot slitasje og vann. Voks forblir på overflaten og fyller porer og sprekker, mens olje absorberes inn i treet og kan ikke skape slike beskyttelsesfilm. Et lag voks hindrer fuktighet, bakterier og smusspartikler i å trenge inn i treoverflaten. I tillegg, etter voksing, blir brettet glatt og behagelig å ta på, og får en delikat og behagelig aroma.
Du kan også kjøpe salve til brett, bestående av bivoks og mineralolje, i vår butikk. Konsistensen ligner på smør. Påfør et lag med salve på brettet, gni det med en tørr klut, la det tørke litt og poler deretter brettet til det skinner.
Andre virkemidler
For forebygging kan du bruke en rekke oljer av planteopprinnelse, som har veldig høy pris, men er absolutt bra for helsen. Kokosnøtt- og linfrøoljer inneholder store mengder mettet fett, noe som betyr at de ikke vil ødelegges på flere år. De trenger ikke stå i kjøleskap, men direkte sollys bør unngås.
Desinfeksjon
Alle skjærebrett, uansett type, krever regelmessig rengjøring og desinfeksjon. Nedenfor er flere alternativer som anbefales for å ta vare på skjærebrett.
Varmt vann + vaskemiddel
Vitenskapelig forskning har vist at dette er den mest optimale metoden for å desinfisere ethvert skjærebrett.
Du kan bruke et hvilket som helst overflateaktivt vaskemiddel, for eksempel oppvaskmiddel eller flytende såpe. Surfaktantbaserte desinfeksjonsmidler fjerner eventuelle forurensninger sammen med bakterier, og er helt trygge for mennesker. En viktig faktor er at disse produktene ikke forårsaker korrosjon av metaller.
Rengjøringsprosedyren er litt forskjellig for store og små skjærebrett. Hvis brettet får plass i vasken, rengjør det med vaskemiddel og varmt vann fra springen, skyll og tørk av.
Du kan ikke legge et stort brett i vasken og vaske det under rennende vann, så det må rengjøres på samme måte som f.eks. spisebord- ved hjelp av en fuktig svamp og vaskemiddel. Ikke glem å tørke av brettet til slutt og sørg for at det ikke er fuktighet igjen under brettet (spesielt hvis det ikke har noen ben).
ALDRI dypp et skjærebrett av tre i en vask full av vann eller vask det inn oppvaskmaskin. Vann vil trenge inn i porene i treet, og etter tørking vil brettet begynne å sprekke. Unntak er tavler laget av komposittmaterialer eller vannavvisende treverk (hevea).
Eddik
Etter bruk kan skjærebrettet tørkes av med fargeløs bordeddik. Eddiksyre i mateddik dreper effektivt patogene bakterier (E. coli, salmonella og stafylokokker). For personer som er allergiske mot andre desinfeksjonsmidler, er det å foretrekke å bruke eddik.
Det er praktisk å lagre eddik i en sprayflaske. Dette vil tillate deg å enkelt rengjøre og desinfisere overflaten på brettet. Etter å ha behandlet brettet, la det tørke grundig.
Dessverre ødelegger eddiksyre fett, inkludert de som finnes i oljer som brukes til å forhindre brett. Derfor, etter bruk av eddik, anbefaler vi å behandle overflaten på brettet på nytt med mineralolje eller salve.
Hydrogenperoksid
Hydrogenperoksid er et effektivt middel for å bekjempe bakterier på overflaten av et skjærebrett. Brettet må først vaskes grundig (peroksid er ineffektivt på en skitten overflate), og deretter tørkes av med en klut fuktet i en 3% løsning av hydrogenperoksid (om nødvendig kan du fortynne den med vann).
Bath Cleaner
Det meste effektive midler desinfeksjonsmidler - klorholdige. Vi snakker om bade- og toalettrensere, samt blekemidler. Arbeid med dem krever ekstrem forsiktighet og verneutstyr, siden kontakt med øyne og slimhinner ikke må tillates.
Vær ekstremt forsiktig! Ved bearbeiding må du bruke gummihansker og vernebriller. God ventilasjon nødvendig på grunn av den ubehagelige lukten.
Fortynn rengjøringsproduktet i vann (en teskje per liter vann). For at desinfeksjonsløsningen skal være effektiv, må overflaten være ren. Hell løsningen på brettet, vent noen minutter, skyll deretter grundig og lufttørk eller bruk papirhåndklær.
Kombiner ALDRI klorholdige rengjøringsmidler med andre (kombinasjon med eddik vil skape giftig kloroform). De er også ekstremt etsende, så hold knivene unna.
- For å fjerne lukten av hvitløk, løk eller fisk, er det tre enkle måter: sitron, grovt salt og brus. Gni overflaten av brettet med noe, vent noen minutter, tørk av restene, skyll og tørk brettet.
- Rengjør alltid brettet grundig etter å ha kuttet fisk, kjøtt og vilt.
- Mens du ikke bruker brettet, hold det tørt. Uten fuktighet dør bakterier i løpet av få timer. Fuktighet og væsker av noen type bør ikke være tilstede på overflaten av brettet i lang tid. Hvis brettet ikke har noen ben og du oppbevarer det på benkeplaten i horisontal visning, sjekk alltid at det ikke samler seg vann under brettet.
- Ikke la skjærebrettet ligge i nærheten av en varmekilde (komfyr, radiator) med mindre tilstrekkelig isolasjon er installert. Høye temperaturer er kontraindisert for hardtre.
- Ikke bor platen, hull i hull eller på annen måte skade overflaten uten å etterlakkere treet.
- Ikke bruk bare ett område av skjæreflaten. Fordel arbeidet over hele linja for å sikre jevn slitasje.
- Ikke bruk en slipt klyver - den kan splitte veden.
- Ikke vask kniver, gafler og andre redskaper på arbeidsflate skjærefjøl.
Video
Et godt skjærebrett er et like viktig verktøy for enhver kokk som en riktig slipt kniv. Nå er det et stort utvalg av materialer for produksjon – de er laget ikke bare på gammeldags vis av tre, men også av forskjellige typer plast og til og med glass. Moderne gjør det ikke treplanker, selvfølgelig, har sine fordeler, men ingen av disse materialene beskytter kniven fra å sløve så mye som tre, og når riktig omsorg bak et slikt brett vil det ikke være mindre trygt, i hygienisk forstand, enn for eksempel glass.
Tre er et fantastisk materiale, men den porøse strukturen på overflaten feil pleie fungerer som et utmerket fristed for alle typer mikrober og bakterier. Det er ganske enkelt å unngå oppsamling av skitt og forlenge levetiden - du trenger bare å huske å rengjøre den hver gang etter bruk og vite hvordan du skal ta vare på den. Så hva bør du bruke for å behandle skjærebrettet ditt?
Så la oss starte fra begynnelsen. Første vei.
For å klargjøre platen til første gangs bruk må den vaskes og tørkes skikkelig slik at det ikke kommer mugg og at bakterier ikke trenger inn i platen. trefibre. Deretter skal det smøres 2-3 ganger med olje på alle sider, også sidene. Du bør ikke bruke den til dette vegetabilsk olje(mais, oliven, solsikke), siden smaken blir harsk over tid og kan i stor grad forringe smaksegenskapene til produkter som kommer i kontakt med tre overflate. Oljen for å ta vare på brettet skal være mineralsk (det kalles også flytende parafin): den er giftfri, fargeløs, har ingen uttalt smak eller lukt, og beskytter treverket perfekt mot vann som trenger inn i det. Det selges oftest på apotek. Regelmessig bruk av mineralolje forhindrer også at skjærebrettet tørker ut og sprekker. Du må bare være forsiktig når du kjøper mineralolje og velge ikke teknisk, men såkalt "hvit" mineralolje, som er trygg for menneskers helse.
For å klargjøre brettet til bruk, hell olje på overflaten og gni den godt inn med en myk klut. La brettet tørke i flere timer og gjenta operasjonen. Etter den siste prosedyren, tørk overflaten med en ren, tørr klut for å fjerne overflødig olje, hvis noen.
Andre vei.
Belegget kan gjøres mer holdbart ved å tilsette litt bivoks til mineralolje, som er et utmerket vanntettingsmiddel. Ved bruk av voks vil overflaten på brettet bli jevnere, mykere og mindre utsatt for slitasje. Du kan kjøpe den for eksempel i en butikk Soaps mamma.
Denne behandlingsmetoden er dyrere og mer arbeidskrevende, så de fleste produsenter bruker den ikke, men bare koker den eller smører brettene med linolje. Men i vårt verksted streber vi etter høyeste kvalitet, så alle skjærebrett er belagt med en blanding av mineralolje og voks.
Vi tilbereder blandingen selv.
Eksistere spesielle midler med voks for stell av skjærebrett, men du kan også tilberede dette hjemme. For å gjøre dette, bland 4 deler olje og 1 del bivoks i en kjele og varm den opp. Du må smøre brettet med den varme blandingen, da vil den trenge ikke bare inn i porene i treet, men også inn i små kutt og riper igjen når du bruker en kniv. Denne prosedyren må gjøres minst en gang i måneden, da vil styret tjene i lang tid og vil ikke bli en grobunn for bakterier. Hvis du ikke har tid til å tilberede blandingen selv, kan du kjøpe den hos oss på .
Hvilke andre måter er det å rengjøre og ta vare på kjøkkenartikler av tre på?
Selv i profesjonelle kjøkken brukes ofte enkel eddik, da det er et utmerket middel for desinfeksjon og fjerning av ubehagelige lukter, og det er også naturlig og ikke kjemisk. Sitron, salt og brus er bra for disse formålene: vask brettet, gni det deretter med et av disse produktene, la det trekke inn en stund, og skyll deretter varmt vann, - dette vil ødelegge alle de skarpe luktene (fisk, løk, hvitløk) som er igjen på brettet under koking.
Mange bruker klorblekemiddel til å rengjøre skjærebrett – alle vet tross alt blekemiddelets drepende kraft. Men du må være veldig forsiktig med det og aldri bruke det i konsentrert form - dette kan være helsefarlig. Flytende blekemiddel må fortynnes og sterkt - 1 teskje per liter vann. Tørk deretter brettet med blandingen og skyll grundig med varmt vann. Under ingen omstendigheter bør du dynke brettet i blekemiddel, selv fortynnet. Det er veldig farlig!
Kanskje dette er alle de grunnleggende metodene for å ta vare på skjærebrett i tre. Men vi må huske at ting ikke varer evig, og uansett hvor mye du tar vare på dem, før eller senere slutter livet deres - treverket blir dekket med kutt, riper, sprekker vises, men dette betyr ikke at det er på tide å kaste ut brettet og gå til butikken for en ny. Brettet kan vekkes til live igjen, og det kan vi
Et skjærebrett er et favorittprodukt for nybegynnere av møbelsnekkere fordi det er enkelt å lage, praktisk, og det enkleste og enkleste designet kan alltid tilskrives forfatterens idé. Det vil si at du kan kjøpe en stigerør for fire hundre rubler, kutte den i tre eller fire deler, få et helt sett med skjærebrett og selge det for fire tusen. Har du i tillegg en gjærsag vil dette ta latterlig kort tid, bare ha tid til å ta i mot bestillinger. Har spøkelsene av fabelaktig rikdom blinket foran øynene dine? Men pepperroten svømte der, faktisk er alt litt mer komplisert :(
Jeg skal fortelle deg senere hvor mye vanskeligere det er - for en slik historie ville det være fint å ha steg-for-steg-bilder av prosessen. Du vet aldri hvilken desperat husmor som leser dette og ønsker å lage et skjærebrett til seg selv eller en kulinarisk venn som gave. Du må være åpen for ethvert publikum og skrive detaljerte, visuelle innlegg. Derfor vil jeg foreløpig fokusere på ett punkt, selv i sluttfasen: å behandle brettet med olje.
Hvorfor trenger du å mette brettet med olje? Kort sagt – fordi det er vakkert og hygienisk. Tre er som vi vet et porøst materiale; oljen trenger inn i porene og beskytter treverket mot overflødig fuktighet og fremmed lukt. Et olje-gjennomvåt bord varer lenger og er lettere å rengjøre.
Hvilken olje skal jeg bruke for å impregnere brettet? I individuelle diskusjoner provoserer dette spørsmålet frem en mer brå holivar "snowboard eller ski" folk insisterer på å bruke linfrø, olivenolje, selv bare solsikkeolje; De foreslår å varme det opp, koke det, dyppe brettet i olje i flere dager... Det finnes en enklere, billigere og luktfri måte: Vaselinolje fra apoteket. Vaselinolje er en mineralolje som ikke brytes ned, ikke avgir en ubehagelig lukt og ikke skader mennesker. I tillegg har vaselinolje høy evne til å avvise smuss. Om man skal varme oljen før impregnering av platen eller ikke, kan jeg ikke si; Jeg prøvde det og det, og merket ingen forskjell. Teknologien er den samme: dypp en tampong vridd fra et passende stykke rent stoff i olje og gni den grundig inn i brettet, vent omtrent førti minutter, gjenta prosedyren, og så videre tre eller fire ganger. Bare hvis du bestemmer deg for å varme oljen (enhver liten en vil gjøre for dette) kokekar- Vaselinolje vil vaskes av uten spor, uten å ødelegge det), ta vare på hendene dine. Noen mener at en engangsbehandling er nok; noen insisterer på at brettet bør oljes på nytt hver tredje til fjerde måned.
En dag, for klarhetens skyld, skal jeg ta et bilde av brettet før og etter impregnering. Olje beskytter ikke bare treet, men "avslører" også dets tekstur; Mange synes at produktene på denne måten ser vakrere ut.
I malings- og lakkpaviljonger kan du finne spesialoljer for impregnering kjøkkenbord (ofte basert på organisk tungolje), og de gjør jobben sin perfekt, men hvis du skal lage to eller tre brett til deg selv eller som gave, er det lettere å kjøpe en flaske vaselinolje til femti rubler enn en dunk med spesialolje til åtte hundre.
Bildet viser et brett jeg har laget til meg selv. Det er minimalistisk, det er ingen håndtak (fordi fra trimming), ingen hull (fordi dette skrotet har metallpinner inni og jeg var ikke sikker på at jeg ikke ville slå dem med boret), uten tilbehør (fordi jeg ikke har kommet over noen passende ennå)- men hun er søt.
Du har kanskje hørt at skjærebrett i tre bør oljes, eller du har kanskje til og med gjort det selv. Hvorfor er dette nødvendig, og er noen oljer egnet? Den enkleste og rimelig alternativ- dette er vaselinolje, som finnes på apoteket - med den vil skjærebrettet finne et nytt liv.
Hvorfor trenger du olje?
- Oljen fukter naturmaterialet, som uten impregnering har en tendens til å tørke ut over tid. Plater som gjennomgår regelmessig behandling holder lenger og opprettholder et presentabelt utseende.
- Olje skaper en naturlig beskyttende film på overflaten av treet, som hindrer absorpsjon av lukt og penetrering av bakterier dypt inn i platen. Det er bra hvis selve produktet er av høy kvalitet og har egenskaper som epikuriske plater, som ikke absorberer væske og lukt
- Riktig utført behandling vil beskytte overflaten mot mikrober og sopp og forhindre dannelse av mugg.
Hvordan olje et skjærebrett?
Hell forsiktig mineralolje på overflaten og gni med en myk klut. Belegg brettet på alle sider, ikke glem sidene. Ikke vær redd for å helle for mye olje - treet vil ta så mye som det trenger, og overskuddet vil ganske enkelt absorberes i stoffet.
Ren mineralsk skjærebrettolje vil trenge dypt inn og lukke porene. Denne behandlingen bør gjentas fra tid til annen, minst 3 ganger i året.
Vi skaper pålitelig dekning
Hvis du vil lage mer slitesterkt belegg, som vil fylle små sprekker og merkbare kutt, så kan du legge bivoks til oljen. Det vil beskytte overflaten mot slitasje, gjøre den glatt i utseende og å ta på, og hindre fuktighet i å trenge inn. Naturlig voks selges på samme sted som honning, eller i nettbutikker av komponenter for kosmetikk og såpeproduksjon. Det er nødvendig å blande olje og voks i forholdet 4 til 1. Dette gjøres slik: oljen varmes opp i et vannbad, voksspon tilsettes og blandes til blandingen er homogen. Ved bruk av mikrobølgeovn kan du plassere beholderen med blandingen i 30-40 sekunder til voksen løser seg opp.
Mens løsningen er varm, må du belegge alle overflater på brettet med den. Når det avkjøles beskyttende dekke vil bli sterkere, etter dannelsen bør brettet poleres med en myk klut. Hvis du bruker et nytt ubehandlet brett, bør prosedyren gjentas etter 6 timer og ikke glem å fornye belegget en gang i måneden.
En så enkel og rask prosedyre som å impregnere et skjærebrett med olje vil forlenge levetiden i lang tid. Dessuten, hvis produktet er dyrt og av høy kvalitet, er det ganske enkelt nødvendig å ta vare på det. Selvfølgelig, selv i mangel av omsorg, kan en treplate brukes med hell, men bokstavelig talt om et år vil den "vokse gammel" og miste sitt attraktive utseende.
