Skjærebrett av tre har en rekke fordeler sammenlignet med glassplater eller andre syntetiske materialer: tre - miljøvennlig rent materiale med en behagelig "levende" tekstur; brettene er stabile på benkeplaten, maten glir ikke på den; Treoverflaten sløver ikke kniver.
1. Sikkerhet av skjærebrett.
Tre er et ekstremt aggressivt ytre miljø for matbakterier, i motsetning til syntetiske materialer. Forskere har bevist at tre er et godt naturlig antiseptisk middel som kan drepe patogene bakterier.
I flere tiår har kokker blitt sterkt anbefalt å bruke plast i stedet for skjærebrett i tre for sikkerhet matvarer. Eksperimenter utført på 90-tallet viste at treplater (både gamle og nye) dreper bakterier, mens plastplater hygienisk så lenge det ikke er riper på dem. Riper oppstår og de blir grobunn for bakterier. Siden disse studiene var vitenskapelig basert, begynte USA å anbefale treplater på lik linje med plast. Russisk regelverk krever fortsatt bruk av plast i offentlig servering.
2. Board produksjonsteknologi.
De fleste kjøpere prøver å finne og kjøpe skjærebrett i heltre, som betyr brett laget av ett enkelt trestykke. Faktisk er skjærebrett ikke laget av et eneste stykke tre! Selv om du lager et slikt brett at det i prinsippet er mulig at det vrir seg etter første fuktighet. Den eneste rasen som ikke endrer sin geometriske dimensjoner når fuktigheten endres, er det mahogni (mahogni). Det er to grunner til at skjærebrett kjøpt i en butikk sprekker eller deformeres: brudd på produksjonsteknologi, spesielt på stadiet for tørking av treet, og feil bruk.
Alle skjærebrett er laget av såkalte tomter – smale striper som kan sees fra enden av brettet. Jo smalere disse tomtene er, desto mer motstandsdyktig er brettet mot vridning under bruk. Det tillatte forholdet mellom bredde og tykkelse er 3 til 2. Dessuten må de samme plottene ordnes i en viss rekkefølge - bare i dette tilfellet vil skjærebrettet tilsvare alle nødvendige krav. For å lime tomtene brukes et trygt og meget holdbart fargeløst lim, godkjent for kontakt med mat. Hvis teknologien ikke har blitt krenket, er den limte platen sterkere enn en solid.
3. Impregnering av plater.
Treet er redd for vann og fuktighet. Av denne grunn skjærebrett behandles på produksjonsstadiet med varm vegetabilsk olje til absorpsjonen stopper. Dette lar deg øke levetiden til platene og reduserer hygroskopisiteten til overflaten. Men for det første gjennomgår ikke alle plater denne behandlingen, og for det andre er oljebelegg et ustabilt belegg, i motsetning til lakk eller maling, så behandlingsprosedyren må gjentas over tid - på egen hånd, hjemme.
Enhver olje som oppfyller to krav er egnet for impregnering av platen: sikkerhet for mennesker og motstand mot skade når romtemperatur. Vegetabilske oljer(spesielt solsikke og oliven) oppfyller ikke det andre kravet, siden de forringes over tid, uavhengig av graden av rensing. Et skjærebrett dynket i slik olje får en ubehagelig harsk lukt etter 1-2 år. Det er umulig å bli kvitt denne lukten, og brettet må kastes.
Kokosnøtt- og linfrøoljer inneholder store mengder mettet fett, noe som betyr at de ikke vil ødelegges på flere år. De trenger ikke stå i kjøleskap, men direkte sollys bør unngås.
En av det beste middelet for behandling skjærebrett Mineralolje (vaselin) eller en salve basert på mineralolje og bivoks er med rette vurdert. Mineralolje er en fargeløs og luktfri væske. Oljebehandling lar deg skape en naturlig beskyttende dekke tre Noen timer etter belegning vil oljen tørke, lukke porene i treet og hindre platen i å trekke til seg vann. Dette vil forhindre at platen sprekker og deformeres.
Bivoks øker fuktmotstanden og bidrar til å beskytte skjærefjøl fra slitasje og vann. Voks forblir på overflaten og fyller porer og sprekker, mens olje absorberes inn i treet og kan ikke skape slike beskyttelsesfilm. Vokslaget hindrer fuktighet, bakterier og smusspartikler i å trenge inn tre overflate. I tillegg, etter voksing, blir brettet glatt og behagelig å ta på, og får en delikat og behagelig aroma.
Det er nødvendig å smøre brettet med olje regelmessig - minst en gang i måneden, og fyringssesongen om vinteren - enda oftere, og du må smøre alle sider av brettet! Smøring av kun ansiktet vil føre til at fuktighetsabsorpsjon og uttørking skjer ujevnt, noe som til slutt vil føre til at platen bøyer seg.
4. Antall brett på kjøkkenet.
I sovjettiden var cateringbedrifter pålagt å ha separate styrer for bakeri produkter, grønnsaker, rått kjøtt, fjærfe og fisk, tilberedte produkter. I Europa og USA er kravene til restauranter og anbefalinger til kjøpere forskjellige: en tavle for ferdigmat (grønnsaker, frukt, brød, ost, urter) og en for rå mat (kjøtt, fisk, sjømat).
5. Renne/rille/blødning.
Ved første øyekast ser rennen ut en attraktiv idé: den beholder juice fra kjøtt, frukt og grønnsaker og sprer seg ikke over hele bordet. Men takrennen har mange ulemper: for det første vil den forstyrre feiingen av hakkede produkter og rusk; for det andre vil fuktighet samle seg i det, noe som kan skape et gunstig miljø for utseendet til mikrober. Det er ikke noe galt i å ha et eget skjærebrett for å skjære opp grillet kylling eller skjære ananas. Men hovedstyret skal fortsatt være uten en slik renne.
6. Dimensjoner og formål med tavler.
Avhengig av formålet er det nødvendig å bruke skjærebrett av visse størrelser og tykkelser. Bord for fisk og kjøtt bør være 30x50 cm i størrelse, for andre produkter - 20x30 cm Disse størrelsene er de mest praktiske å bruke.
Tynne skjærebrett 5-10 mm tykke er designet for å kutte produkter som ikke krever mye innsats: brød, pølse, ost, grønnsaker, etc. For å kutte kjøtt og fisk må du ha et brett 30-40 mm tykt.
Forresten, profesjonelle skjærebrett De skiller seg fra husholdninger bare i størrelse og tykkelse.
7. Styrepleie.
Når du bruker en treplate, må du huske riktig omsorg bak det: tre er et godt absorberende middel, absorberer fuktighet og lukt; Mikrosprekker og hulrom i brettet kan tillate mikrober å utvikle seg. Partikler av kjøtt, fisk eller grønnsaker sitter alltid igjen i knivmerker, og hvis de ikke vaskes grundig, kan det dannes ulike skadelige bakterier.
Før du bruker brettet for første gang, er det nødvendig å helle kokende vann over det og tørke av det med eddik for å drepe eventuell sopp og bakterier som kan være tilstede.
Etter å ha jobbet med brettet, må du vaske det grundig. varmt vann, om nødvendig, med en svamp og standard vaskemidler, skyll deretter med kaldt rennende vann og tørk av med et tørt håndkle.
En god antimikrobiell forebygging er å tørke av treplater med jevne mellomrom med nellikinfusjon eller eddik (omtrent 1/4 kopp 25% eddik til 3/4 kopp vann): eddik skaper et surt miljø som er skadelig for mikrober. Etter behandling med eddik, bør brettet la tørke. Etter å ha kuttet fjærfeet, må denne prosedyren gjøres!
Det er tre enkle midler for å fjerne lukten av hvitløk, løk eller fisk: sitron, grovt salt og brus. Det er nødvendig å gni overflaten av brettet med noe (en pastalignende blanding med vann er laget av brus eller salt), vent i minst noen minutter, børst av restene, skyll og tørk brettet.
Ikke senk et skjærebrett av tre i en vask fylt med vann eller vask det inn oppvaskmaskin: Vann vil trenge inn i porene i treet, og etter tørking vil platen begynne å sprekke.
8. Oppbevaring av brett.
Platene skal oppbevares vertikalt "på kanten" eller i hengende tilstand. Det er uakseptabelt å plassere brett i steking og tørkeskap, selv for kort tid.
Skjærebrett for rå og tilberedt mat bør lagres separat, ikke i bulk.
Oppbevaringsområdet for skjærebrett bør plasseres unna varmeapparater, i et rom med normal luftfuktighet.
9. Tavler fra forskjellige raser tre: forskjeller, fordeler og ulemper.
Når du velger en treplate Tresorten er veldig viktig, da den bestemmer dens egenskaper - tetthet (hardhet) og fuktighetsinnhold. Beste brett Laget av tørt hardtre. Flate skjærebrett i tre må være jevn, glatt, uten sprekker eller deformasjoner, ellers kan en slik defekt forverres i fremtiden og brettet vil sprekke.
Følgende tresorter brukes oftest til å lage skjærebrett: bjørk, furu, bøk, hevea, akasie, bambus, eik.
Det skjedde så historisk og geografisk at de er mest populære i Russland furu-, bjørk- og bøkplater. Dette skyldes først og fremst den utbredte utbredelsen av disse treslagene, samt praktiske og økonomiske hensyn.
Sammenlignet med andre arter er furu et ganske mykt treslag med en spesifikk "bartrær" lukt, absorberer fuktighet godt og blir lett deformert.
Bjørk og bøk De tilhører en art med middels hardhet (som eik!), de er godt bearbeidet, ikke veldig tunge og ser ganske presentable ut. Imidlertid blir bjørk, hvis den ikke behandles med olje, raskt svart, har et stort antall knuter og kan deformeres fra fuktighet. Bøk, som har en fantastisk tekstur og høyere hardhet, har bare to ulemper: den absorberer fuktighet godt og kan sprekke.
Faktisk, når det gjelder ytelsen, er bøk veldig nær eik. Kaukasisk bøk, sammen med eik og teak, tilhører den verdifulle løvtrearten i elitegruppen A, luksusklassen. Når det gjelder trestruktur, anses bøk som mindre løs enn eik og mer fleksibel enn teak, mens den ikke er dårligere i styrke enn disse to praktfulle artene, og til og med overgår dem i skjønnhet. Bøk egner seg godt til sliping og polering.
Konklusjon: uoljet bjørk- og bøkplater Brukes best til å skjære brød og tørr mat, noe som betyr at hyppig kontakt med vann bør unngås hvis mulig. Bjørk- og bøkplater impregnert med beskyttende olje vil, hvis de blir tatt godt vare på, vare lenge og beholde formen og utseende.
Av de "utenlandske" brettene som nylig har oversvømmet butikkhyllene, er det verdt å merke seg skjærebrett laget av hevea (gummitre) og bambus. Men her er det verdt å huske et par ting:
bambusplater, hvis fordeler inkluderer det faktum at de ikke delaminerer, ikke er redde for fuktighet, ikke absorberer lukt og er motstandsdyktige mot mekanisk stress, kan fortsatt ikke klassifiseres som tre (!), fordi bambus faktisk er gress;
Hevea- svært slitesterkt tre med lav luftfuktighet og lav fuktighetsabsorpsjon, i stand til å overleve i kulde uten å sprekke; ett «men»: ekte Hevea-plater kan ikke være billige, og jakten på et billig sluttprodukt resulterer i besparelser på råvarer og produksjonsteknologi. Som et resultat har vi en dårlig limt plate laget av tre antagelig av kinesisk opprinnelse. Og forresten, har noen lurt på: hvor trygt er limet som brukes av kinesiske produsenter hvis disse produktene ikke er sertifisert i henhold til russisk lov?
Konklusjon: bambus og hevea brett kan være et utmerket kompromiss mellom pris og kvalitet, hvis du ikke har noe imot å måtte betale to eller til og med tre ganger mer enn for en tilsvarende bjørk- eller bøkplate med omtrent samme forbrukeregenskaper.
Eik og akasie, selvfølgelig, premium tre, som utmerker seg ved svært høy tetthet og slitestyrke. Eik og akasie er ikke redde for fuktighet og fuktighet, så skjærebrett laget av disse tresortene er sterke og slitesterke.
Hardhet har imidlertid en ulempe: eikeplater er mye tyngre enn andre typer plater. Og en ekte høykvalitets eikeplate koster fem, eller til og med ti ganger mer enn en bøkeplate med samme dimensjoner. Og hvis du er tilbøyelig til å tenke på å kjøpe skjærebrett i eik, bør du ta hensyn til de såkalte ende (med vinkelrett arbeidsflate kornretning) bord - tunge dimensjonale plater, designet mer for restaurantkjøkken åpen type enn på standard kjøkken Russiske høyhus.
10. Levetid på brett.
Når vi snakker om å velge et skjærebrett i tre, ønsker vi at brettet skal være slitesterkt, glatt, jevnt og konsistent i størrelse og form; slik at det er praktisk å kutte på det; slik at den ikke sklir, ikke tar for mye plass, er lett å vaske og ikke krever spesielle forhold for oppbevaring. Brettet skal se bra ut, vare så lenge som mulig, uten å vri seg, sprekke eller bli en kilde til bakterier og mugg.
I forhold til ovenstående kan vi trekke følgende konklusjon: riktig valg trebrett- bare det første trinnet, det andre er riktig daglig omsorg for henne.
Når det gjelder spørsmålet om holdbarheten til skjærebrett, svarer produsentene dette i samsvar med gjeldende sanitærstandarder, nemlig: skjærebrettet (uavhengig av produksjonsmaterialet - tre, glass eller plast) bør skiftes en gang i året!
Faktisk kan ethvert brett – det være seg bjørk eller eik – vare i flere år. En annen ting er et spørsmål om personlig tro: for eksempel har tannleger lenge bestemt hva de skal endre tannbørste det er nødvendig minst en gang hver tredje måned, men hvor mange følger denne regelen?!
- Materialvalg
- Laget av solid materiale: kuttet tre, bred plate eller kryssfinerplate
- Trinn 1: design
- Trinn 2: Klargjøring av verktøy
- Trinn 3: bearbeiding av treemnet
- Trinn 4: detaljer
- Trinn 5: Beskyttelse
- Hvordan lage et brett fra fragmenter
- Flere ideer
Skjærebrettet skal være rent og holdbart. Den kan utføre 2 funksjoner: være et dekorativt tilbehør, og tjene som en matlagingsenhet.
Å lage et kjøkkenbrett er en kreativ prosess som ikke har en klar algoritme.
Hva slags matskjærebrett kan det være?
Den tekniske sammensetningen må være fri for giftige urenheter.
Gruppene festes med klemmer og jevnes med lameller i øvre og nedre plan (se bilde).
Når limet har tørket, pusses og høvles gruppeemnene for å gjøre dem jevne.
Å dele et stort bord i smale fragmenter gjør det mulig å behandle arbeidsstykker på maskiner. Fokusert på bredden på arbeidsområdene til høvleutstyr.
De behandlede gruppeemnene jevnes i tykkelse, limes sammen, smører sideendene med lim, og strukturen er festet med klemmer.
Trinn 5: Trimming og sluttsliping
Når limet tørker kuttes platen til nødvendige størrelser, slip overflaten på nytt. Hjørnene kan avrundes med en overfres.
Et lite spor er kuttet rundt omkretsen av brettet. Saften som genereres når du skjærer mat vil samle seg der.
Trinn 6: Oljebehandling
Det ferdige produktet behandles med olje.
På lignende måte er et brett laget av fragmenter av hvilken som helst form.
Flere ideer
For brett kan du bruke drivved og uvanlige trestykker. Noen ganger unngås klare former de nøyer seg med sliping og impregnering av produktet med beskyttende olje.
Du kan skjære hull i det ferdige brettet for å fjerne rester, pusse kuttet, feste ben til brettet osv.
Omsorg
Treplater absorberer lukt og akkumulerer bakterier. For å unngå at dette skjer, bør du male og mette produktet med olje minst 3 ganger i året. Levetiden til styret vil øke.
Fra denne listen er bare eik og bambus egnet for å lage brett, men de har visse ulemper. Alt annet på listen er verdiløst. Furu - på grunn av harpiksen i treet, vil alt kuttet lukte furu. Bøk (så vel som pil, lind, or) er myke eller råtebestandige brett laget av dem er kortvarige. Bjørk har et uryddig utseende på grunn av falming og et stort antall knuter. Det meste beste raser trær for treplater er lønn, valnøtt, paduk, mahogni, sapele, teak og mange andre.
"Skjærebrett i tre akkumulerer bakterier som er farlige for mennesker på grunn av materialets porøsitet."
Porøst trevirke absorberer bakterier, men effekten er motsatt. Tre er et ekstremt aggressivt ytre miljø for matbakterier, i motsetning til syntetiske materialer. Forskere har bevist det øverste laget skjærebrett av tre (3 mm) har sterke antiseptiske egenskaper, bakterier dør i treverket. I dypere lag kan bakterier faktisk samle seg og overleve, men de er begravet der for alltid (de kan ikke komme seg ut).
"Treet absorberer saften av grønnsaker, blodet fra oppskåret kjøtt."
Tre er et veldig delikat materiale som er redd for vann. Det er nok å ta vare på skjærebrettet ditt ved å behandle det med mineralolje eller salve fra tid til annen. Dette vil skape beskyttelse for fuktighet, og derfor for grønnsaksjuice, blod og alt annet.
"På kjøkkenet må du ha minst 6 skjærebrett for hver type mat: fisk, kjøtt, grønnsaker og frukt, brød, smør, ost, egg, etc."
Behovet for å ha 6 skjærebrett er en svært kontroversiell sak. Den primære kilden til denne anbefalingen er GOST-standarder for tiden Sovjetunionen. Det må innrømmes at sovjetiske sanitære standarder var virkelig strenge og gode. Så bra at gjeldende SanPiN-standarder er basert på sovjetiske standarder. Og de krever 6 skjærebrett i restaurantkjøkken. Men restaurantstandarder er én ting, og kjøkkenet ditt er helt annerledes. Hvis du begynner å overholde kravene til SanPiN i forhold til kjøkkenet ditt, vil du få det vanskelig (du må få en egen vask for eggvask, og en benkeplate og kjøkkenmøbler lage fra av rustfritt stål). Det er reguleringer i andre land også, og det er her det blir interessant. Kravene til restauranter og anbefalinger til kjøpere der er forskjellige: 2 skjærebrett. En for ferdigmat, den andre for raw food. Etter vår mening er denne anbefalingen den mest korrekte for hjemmeforhold.
"De hygieniske egenskapene til plastplater er bedre enn de til treplater."
Det er en vrangforestilling. Vi vet at plast ikke absorberer vann, men tre gjør det, og vi tror intuitivt at dette gjør plastskjærebrett trygge og skjærebrett av tre farlige. Plastplater var de eneste godkjent for bruk i offentlig catering i USA og USSR, og det ble ikke utført forskning på dette emnet. Det var først på 90-tallet at forsøk viste at treplater (både gamle og nye) dreper bakterier, og plastplater er hygieniske bare så lenge de ikke er riper. Det kommer riper og de blir grobunn for bakterier, som ingen mengde vask hjelper. Siden disse studiene var vitenskapelig basert, begynte USA å anbefale treplater på lik linje med plast. Akk, russiske forskrifter krever fortsatt bruk av plast i offentlig servering.
«Skjærebrettet skal passe i vasken. Endbrettet er for stort.»
Når du tenker over det, er kravet om å plassere et skjærebrett i vasken latterlig. Du prøver ikke å legge den i vasken kjøkkenbord? (Jeg skulle ønske jeg kunne se det!) Du tørker det ganske enkelt av med en svamp, fille eller papirhåndkle. Et solid skjærebrett er ikke annerledes. Du tørker det ned som du ville gjort et kjøkkenbord eller benkeplate. Tro meg, det er ikke noe galt med dette!
"Gendplater har limlinjer på arbeidsflaten, noe som kan føre til at limpartikler kommer inn i maten."
Dette er generelt sant. Sømmene er faktisk plassert på arbeidsflaten. Og limpartikler havner faktisk i maten. Alt kniven berører havner i maten (knivpartikler også, forresten). Hvis du kutter på en plastplate, havner mikroskopiske plastkorn i maten. Hvis det er på tre, er det trekorn og lim. Derfor, når du produserer treplater, er det svært viktig å bruke trygt tre, sikker olje for forebygging og sikkert lim. Og vi tør å forsikre deg om at dette limet er helt trygt for helsen. De fleste gavler (i hvert fall i vårt sortiment) er laget med Titebond-lim, som er godkjent over hele verden for applikasjoner i kontakt med mat.
"Endplaten vil ikke vare lenge, siden den i konstant kontakt med vann og blir utsatt for den fysiske påvirkningen av en kniv og hammer, vil gradvis begynne å sprekke på de stedene der stengene er limt sammen."
Viser du ikke respekt for endebrettet – ikke ta vare på det, hell vann på det, hakk bein på det med en slakterøks – da vil det sannsynligvis sprekke eller splittes. Men ikke på de stedene der stengene er limt sammen! Limet som brukes er monstrøst sterkt, og endeplaten kan sprekke hvor som helst bortsett fra i de limte områdene.
"Treplaten må være impregnert med solsikkeolje."
Bløtlegg i olje - ja. Solsikke - på ingen måte. Solsikke- (og olivenolje) forringes over tid, uavhengig av rensegraden. Et skjærebrett dynket i slik olje vil få en ubehagelig lukt av harsk, bortskjemt olje etter 1-2 år. Det er umulig å bli kvitt denne lukten, og brettet må kastes. Det er best å bruke mineralolje eller en spesiell salve for forebygging.
"Skjærebrettet må ha et avløp langs kanten av arbeidsflaten."
Ved første øyekast virker en renne som en attraktiv idé. Den beholder saften fra kjøtt, frukt og grønnsaker, og spres ikke over hele bordet. Men renna har nok av ulemper. For det første vil det forstyrre børsting av kuttet mat og rusk. For det andre vil fuktighet samle seg i det, noe som kan bli et problem med bakterier. (Vanskelig å komme til, fuktig sted - åh, bakteriene blir glade!) Det er ingen skade å ha et eget skjærebrett for å skjære opp rotisseriekylling eller skjære ananas. Men hovedstyret skal fortsatt være uten en slik renne.
"Treplater er dårligere enn plast, siden tre har evnen til å absorbere lukt."
Tres evne til å absorbere lukt er blitt overdrevet. For å fjerne lukten av hvitløk, løk eller fisk er det tre enkle måter: sitron, grovt salt og brus. Gni overflaten av brettet med noe, vent noen minutter, tørk av restene, skyll og tørk brettet.
Hovedkriteriene for å velge et skjærebrett er brukervennlighet, vedlikehold og hygiene. Vær derfor først og fremst oppmerksom på størrelsen på produktet og materialet det er laget av.
Optimal størrelse og form på skjærebrett
Hvis vi snakker om størrelse og form, er det vanskelig å gi universelle råd. Den mest praktiske formen på et skjærebrett anses som rektangulær, 5-10 mm tykk. Imidlertid kommer moderne skjærebrett i en rekke forskjellige former. Til hverdagsskjæring av brød, pølse og ost passer et lite brett. Det er imidlertid upraktisk å kutte kjøtt, fisk, rive kål og kjevle ut deig på et slikt brett. Samtidig gir det heller ikke komfort å vaske store plater i små vasker og tørke dem.
I tillegg til bekvemmelighet, er dette rådet relevant når det gjelder hygiene. Derfor anbefaler eksperter også å ha separate skjærebrett for kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt og brød. Spesielt hvis du er tilhenger av miljøvennlige materialer og foretrekker produkter laget av naturlig tre, absorberer lukt. Det er bra hvis skjærebrettene er visuelt forskjellige i form og produksjonsmateriale, for ikke å blande dem sammen.
Når du ser på tavlen, tenk på hvor den skal lagres. Hvis kjøkkenet ditt er utstyrt med spesielle kroker, velg brett med løkker (for enkel oppheng).
Vel, du kan lagre skjærebrett på spesielle stativer: det er praktisk, og designet tar liten plass.
Typer materialer for skjærebrett, deres fordeler og ulemper
Skjærebrett i naturtre
Skjærebrett i tre på i dag den mest kjente og populære. Selve utseendet til naturlig varmt tre og det naturlige mønsteret til stammen legger til dette produktet komfort og varme. Hvis du bestemmer deg for å gå med en treplate, så spør selgeren hvilken type tre produktet er laget av. Naturligvis må du velge et sterkere tre. Eik, lind, oliven, sedertre er slitesterke tresorter for et skjærebrett. Og sedertre og oliven, i tillegg til styrke, har også bakteriedrepende egenskaper.
Ofte lages treplater av bjørk og furu. Vær oppmerksom på at slike tavler raskt vil gå tapt originalt utseende, siden det lett oppstår riper og knivmerker på "myke" steiner.
Bambusplater har blitt populært i det siste. De er komfortable, praktiske, tørker ikke ut og gjør ikke kniver sløve.
Separat er det verdt å nevne skjærebrett laget av hevea (gummitre). Slike produkter er slitesterke, absorberer dårlig fuktighet og er behagelige å se på.
Treplater kan lages av et enkelt trestykke eller limes sammen fra flere lameller. Det er vanskelig å si hvilke som er best. Begge kan tjene trofast i mer enn ett år. Men noen ganger bøyer massivtreplater seg, og lamellplater går fra hverandre. Og alt avhenger av kvaliteten på produktet - avhengig av lykken din.
Fordeler med treplater:
- miljøvennlig materiale;
— se organisk ut i et kjøkken laget av naturlig tre;
- kan brukes som varmestativ.
Ulemper med treplater:
- tørke ut;
— etterlate merker fra skjærende gjenstander;
- absorbere lukt;
— anses som uhygienisk: sprekker blir tette med matpartikler;
- krever nøye omsorg.
Hvordan ta vare på treplater
Treplater krever nøye pleie. Etter å ha brukt skjærebrettet til kjøtt og fisk, vask det med en svamp og børste. vaskemiddel, skyll med vann og tørk. For å opprettholde hygienen anbefales det å helle kokende vann regelmessig over treplater.
For eliminering ubehagelig lukt Brettet bør tørkes av med en skive sitron eller surgjort vann og eddik.
Kryssfiner skjærebrett
Kryssfiner skjærebrett er laget av flere lag finer limt sammen. Kryssfinerplate er et budsjettalternativ trebrett. Kryssfiner bøyer eller bøyer seg ikke. Den er sterk og slitesterk. Men forutsatt at materialet er av utmerket kvalitet, sertifisert og derfor trygt. Noen håndverkere lager slike brett hjemme, og gir dem morsomme former. Motstandere av kryssfiner som skjærebrett mener imidlertid at formaldehyd fra harpiksene som brukes til å lime kryssfiner kan lekke ut i maten, noe som er helseskadelig.
Fordeler med kryssfinerplater:
— Ikke høy pris, tilgjengelighet.
- letthet.
Minuser:
— det øverste laget av kryssfiner slites ganske raskt under et knivblad;
— utrygt på grunn av tilstedeværelsen av limkomponenter.
Skjærebrett i plast
Plastplater er mindre populære enn treplater. De har imidlertid sine tilhengere som mener at plast er mer hygienisk enn tre. Noen skjærebrett i plast har et spesielt antibakterielt belegg og er derfor ideelle for skjæring av kjøtt og fisk.
Men når du kjøper en plastplate, vær oppmerksom på kvaliteten på materialet. På plast av lav kvalitet, like etter kutting av mat, vil det vises merker og riper fra kniver, og fargen på materialet kan falme og miste sitt opprinnelige utseende.
Fordeler med plastplater:
— plast er ikke utsatt for deformasjon (i motsetning til tre) og er lett å vaske;
— plastplater kan vaskes i oppvaskmaskin;
— plast sløver ikke kniver (sammenlignet med glass eller keramikk);
- Takket være det fleksible materialet er transformerbare plater som endrer form laget av plast (og dette er ekstra komfort under matlaging).
Ulemper med plastplater:
— ganske raskt får plastplater et skjemmende utseende, blir ripete og grove;
— mange mennesker liker ikke å kutte opp mat ved hjelp av plast, ettersom det ikke er miljøvennlig;
— plast kan ikke brukes som kokeplate.
Glass skjærebrett
Glassplater er populære på grunn av sin vakre design og holdbarhet. De er ofte veldig pittoreske, så de brukes også til å kutte mat og som en selvstendig kjøkkeninnredning. Glass er lett å rengjøre og absorberer ikke lukt. Men glass har også ulemper.
Fordeler med glassplater:
- styrke og glatthet, siden kniven ikke etterlater merker;
— holdbarhet;
— ease of care;
- hygiene.
Ulemper med glassplater:
- høy pris (sammenlignet med tre og plast);
- skjørhet;
— glassplater tung;
— når du skjærer mat, lager knivbladet, i kontakt med glasset, ubehagelige lyder;
— kniver blir fortere matte på glass.
Steinplater De er vanligvis laget av marmor, og de har samme fordeler og ulemper som glass. De har også lignende egenskaper keramiske plater.
Kombinerte skjærebrett
For ikke så lenge siden dukket det opp produkter som kombinerer plast og tre. Ja, alene plastsiden med et vakkert mønster og antibakterielt belegg kan brukes til å kutte produkter med spesifikk lukt (kjøtt, fisk). Eller tjene som serveringsområde. Og den andre overflaten laget av bambus er egnet for å skjære brød. Slik universelt alternativ, 2 i 1 vil vare i mange år og vil være harmonisk med interiøret i ethvert kjøkken.
Ved produksjon av endeskjærebrett og andre produkter bruker vi et stort antall verdifulle tresorter. I denne artikkelen vil vi snakke separat om hver art, funksjoner, mønster og farge på tre.
Hvilken art kan definitivt ikke brukes til å lage skjærebrett?
Du kan definitivt ikke bruke tre. bartre arter- gran, furu, sedertre, lerk. Alle typer harpiksholdig tre er ikke egnet til å lage skjærebrett, uavhengig av hardhet. Det er svært uønsket å bruke lind, bjørk og andre arter med lav hardhet og tetthet. Produksjon av skjærebrett fra slike arter er kun mulig i dekorative formål: som et emne for decoupage eller for å brenne et design. Det er umulig å lage et profesjonelt skjærebrett av slikt materiale.
Ved fremstilling av endeskjærebrett til hjemme- og yrkesbruk brukes kun løvtre. Samtidig avhenger prisen på sluttproduktet i stor grad av opprinnelsen til materialet som brukes i produksjonen: produkter laget av innenlandske raser er i gjennomsnitt 2-3 ganger billigere enn de som er laget av importerte raser.
Vi vil fortelle deg separat om innenlandske og importerte treslag.
Innenlandske treslag.
Eik
Definitivt, eik er kongen av huslige trær. Den vanligste arten som vokser i Russland er engelsk eik. Et digert tre, tungt forgrenet, med frodig krone. Selv om det tilhører bøkfamilien, er eiketre betydelig overlegent bøk i tetthet og hardhet. Eik er mye mer motstandsdyktig mot råte og tåler fuktige omgivelser godt. Eiketre har et utpreget mønster og tekstur. Farge - fra gyllenbrun til mørkebrun, eik splintved er lys. Eik skjærebrett foretrekkes av de fleste profesjonelle kokker. En viktig forskjell mellom eik og andre arter er dens sterke antibakterielle egenskaper. Dette betyr at et profesjonelt endeskjærebrett skal være laget av eik. Aske 
Tilhører olivenfamilien, utbredt i midtbane. 
Tre med en vakker, silkeaktig tekstur, lik eik, men mangler margstrålene (så karakteristisk for eik). Ask er til og med litt sterkere og tettere enn eik. Ask-skjærebrett tjener veldig lenge og er på ingen måte dårligere enn eikebrett, men de sløver knivene litt mer.
lønnetre 
Kommer fra familien Sapindaceae. Treet er utbredt i den europeiske delen av Russland, Krim og Nord-Kaukasus. Lønntre har en hvit eller rosa farge. Mønsteret på endesnittet er godt synlig, men ikke veldig strukturert. 
Ofte, mellom årringene, kan du observere flekker og striper som ligger i tilknytning til porene i treet. Lønntre er etterspurt i snekkerproduksjon på grunn av den behagelige fargen og den enkle behandlingen. Samtidig har den høy hardhet, som gjør at den kan brukes i produksjon av endeskjærebrett. Lønntre blandet med mørke arter (eik, wenge, sapele) ser spesielt fordelaktig ut.
Karagach (småbladet alm) 
Småbladet alm er spesielt vanlig i Asia, men finnes også i andre regioner. 
Treverket har et utpreget, veldig teksturert mønster. Utmerket polering. Mønsteret ligner på eik, men har sine egne egenskaper. Fargen på kjernen er mørk, har kaffe, sjokolade nyanser, splintveden er merkbart lysere. Styrkeegenskapene ligner på eik. Produkter laget av alm, inkludert skjærebrett, er veldig vakre og holdbare.
Agnbøk 
Den vokser i Asia, Kaukasus, Krim, og finnes også på europeisk territorium. 
Teksturen er middels, med tilfeldig ordnede fibre. Ofte prikket med små striper og penetrert av medullære stråler. Treverket er lyst, med en gråaktig fargetone. Agnbøk er ikke det vakreste treet, men det har en betydelig fordel - det veier mindre enn eik og er samtidig nesten en fjerdedel overlegent det i styrke og hardhet. Dette betyr at skjærebrettet til agnbøkeenden er flott alternativ til daglig bruk!
Bøk 
Hovedsakelig distribuert i Europa Asia og Nord Amerika. Oftest har bøketre en matt rødlig farge og et moderat, lite strukturert mønster. 
Bøketre er mye brukt i snekkerarbeid, hovedsakelig på grunn av lave kostnader, enkle bearbeiding og behagelige mønster. Imidlertid er produksjon av kjøkkenutstyr (inkludert skjærebrett) uønsket av flere grunner: bøk har ujevn spenning langs stammen, noe som kan føre til vridning og sprekkdannelse av materialet oppstår med endringer i fuktighet. Bøkskjærebrett er ganske vanlige, men for å forlenge levetiden vil det være nødvendig med hyppigere og grundigere behandling med beskyttelsesmidler (som mineralolje). Det er best å kombinere bøk med mer stabile arter når du lager et skjærebrett.
