Ikke alle svampekaker trenger å bli fuktet. Det er såkalte "våte" svamper (for eksempel "Sjokolade på kokende vann" eller "Red Velvet"), som i seg selv inneholder en tilstrekkelig mengde fuktighet, og de kan ganske enkelt dekkes med krem. Etter avkjøling og stående, smuldrer de ikke og forblir litt våte å ta på.
Men de fleste kjeks trenger fortsatt ekstra impregnering: klassisk svampekake, sjokolade eller vanilje. Fukter du dem med sirup eller annen væske, tjener de bare på smak, strukturen blir bedre, og viktigst av alt, kakene trekker ikke til seg all kremen som de er belagt med.
Hvilken impregnering bør jeg velge?
Valget avgjøres av hva slags krem og fyll som brukes. Hvis kakene ganske enkelt er belagt med krem (smør, kremost eller ganache), kan du velge hvilken som helst impregnering etter din smak: sukkersirup, honning, vanilje, kaffe osv. Hvis det valgte fyllet inneholder bær og frukt (fersk, kompott) , syltetøy, puré og andre lag), så ville det være bedre å velge frukt- og bærimpregnering.
Alternativ 1: Sukkersirup
Impregnering for svampekaker laget av vann og sukker - en universal, klassisk impregnering for kaker. Oppskriften er ekstremt enkel og rimelig. Passer til både klassisk hvit svampekake og sjokoladekake.
Alternativ 2: Impregnering med kondensert melk
En annen rimelig alternativ hurtigimpregnering - kondensert melk. Kondensert melk kan brukes vanlig eller kokt. Du trenger bare å fortynne den i varmt kokt vann, deretter avkjøle og bløtlegge kakene. Denne versjonen av sirup vil gjøre kjeksen mer saftig og mør, og gir en delikat kremet smak.
Alternativ 3: Hermetisert fruktsirup og juice
En populær impregnering for kaker er sirup fra en boks hermetisert fersken eller ananas. Passer perfekt med klassisk hvit kake. I tillegg kan frukt også brukes til det tiltenkte formålet som regel, de kuttes i terninger og legges til krem, eller brukes til å dekorere desserter.
Du kan bruke ferskpresset juice på samme måte, spesielt appelsinjuice (du kan tilsette skall). For å gjøre den søtere må saften kokes med sukker og deretter avkjøles.
Alternativ 4: Honningimpregnering
Passer best til lett svampekake (kombinasjon med smørkrem vil være spesielt vellykket). Forberedelsen er veldig rask - du trenger bare å fortynne honningen i varmt kokt vann. Det er best å bruke blomster-, lind- eller urtehonning. Men bokhvete har for uttalt smak og aroma, så det er bedre å unngå det.
Ingredienser:
- honning - 1-2 ts.
- kokt (varmt) vann - 5 ss. l.
- sitronsaft - 1-2 ts.
Vi fortynner honning i kokt vann, lett varmt vann. Rør til det er helt oppløst. Tilsett litt ferskpresset sitronsaft etter smak. La så sirupen avkjøles og ringle over kakelagene. Til smakstilsetning kan du tilsette litt vanillin eller vaniljesukker. Du kan tilsette andre krydder til honningimpregneringen, for eksempel kanelpulver eller en skje alkohol, men alle de oppførte ingrediensene må samsvare med kremen som brukes eller smaken på selve kjeksen.
Alternativ 5: Rask impregnering med syltetøy
Hvis du har en krukke med syltetøy i kjøleskapet, kan fruktkjøttet tilsettes fyllet, og væsken kan fortynnes med vann og brukes til bløtlegging. Den mest vellykkede ville være en kombinasjon av sjokoladekaker med kirsebær, blåbær eller tyttebær. Det eneste du må huske er at syltetøybasert impregnering vil endre fargen på kjeksen.
Ingredienser:
- syltetøy - 100 ml
- kokt kaldt vann– 50-80 ml
- konjakk - 30 ml
Hvis syltetøyet inneholder store bær, så skal de fjernes, slik at bare sirupen blir igjen, eller finhakkes (hvis bærene er myke, for eksempel bringebær eller jordbær, så kan du stanse dem med en blender). Bland syltetøyet med vann og pisk med en gaffel til det er jevnt. Hvis ønskelig, tilsett alkohol, men selv uten det vil smaken være rik.
Alternativ 6: Sjokoladebløtlegging
Passer til sjokoladekjeks (med kakaopulver). Sirup med kakao vil forbedre smaken og aromaen, og også forbedre fargen på kakene. Denne impregneringen kan tilberedes med både vann og melk.
Ingredienser:
- kakaopulver - 2 ss. l.
- vann eller melk - 200 ml
- konjakk eller likør - 1 ss. l.
- sukker - 6 ss. l.
Bland umiddelbart kakaopulver med granulert sukker - på denne måten danner det ikke klumper. Hell i vann eller melk, rør med en visp til en jevn masse. Sett på komfyren og kok opp, rør jevnlig. Etter koking, avkjøl, tilsett alkohol (valgfritt) og fukt kakene.
Hva annet kan du fukte kakene med?
Hvis klassisk sukkersirup virker for enkel for deg, og det ikke er syltetøy eller kondensert melk i kjøleskapet, kan du bløtlegge kakelagene med te. Du må brygge sterk og søt te: grønn, svart eller hibiskus. For å forsterke smaken kan du tilsette cognac, likør eller annen alkohol etter eget valg.
Til sjokoladekake kan du bruke søt kaffe eller en sjokolademilkshake (lag den selv eller kjøp ferdig).
Hvordan påføre impregnering riktig
1. Det er verdt å huske at nybrygget sirup først skal påføres når den er helt avkjølt. Kaken skal heller ikke være varm, ellers blir den bare bløt øverste laget, og midten vil forbli tørt.
2. For å fukte kakene jevnt kan du bruke en sprayflaske, lage hull i lokket på en liten flaske, eller bruke en børste. Det viktigste er å observere moderasjon. Hvis du tapper for mye sirup, kan svampekaken bli for tung og klumpete søt, falle fra hverandre på tallerkenen eller flyte i en pytt med væske.
3. Den tredje regelen er at det skal gå 15-20 minutter mellom bløtlegging og overtrekk av kakene med krem. I løpet av denne tiden vil væsken ha tid til å bli absorbert i kjeksen, noe som betyr at overflødig krem ikke vil bli absorbert i den. Deilige kaker til dere, venner!
Sommerkaker, kaker og paier er utrolig populære desserter som er enkle å tilberede hjemme. Enkel teknologi Denne delikatessen krever ikke forberedelse spesialtrening eller kunnskap. Men det er små triks for å gjøre din svampekake enda mer smakfull, saftig og aromatisk. Vi snakker om ytterligere impregneringer som svampekaker er belagt med.
Regler for påføring av impregnering for kjeks
- For å unngå at kakene blir bløte og faller fra hverandre, må de avkjøles helt (innen 6-7 timer) før sirupen påføres.
- Impregneringen skal også være varm, men ikke varm.
- Viktig poeng– forholdet mellom sirupskomponenter.
- For å forhindre at kaken din blir for "våt" og "flytende", hold deg til forholdet 1:0,7:1,2 når du påfører impregneringen - mengden svampekake, mengden sirup, volumet krem. De. Hvis kaken din veier 0,6 kg, trenger den ikke mer enn 420 g impregnering.
Impregnering for svampekaker - tilberedning av basesirup
Den grunnleggende komponenten i kjeksimpregnering er sirup, hvis komponenter er sukker og vann. For å få mengden sirup du trenger, trenger du følgende mengder ingredienser:
- 8 ss sukker og 12 ss vann - for å forberede 400 ml søtt vann
- 9 ss granulert sukker og 14 ss vil lage en 500 ml sirup
- 12 ss sukker og 18 ss vann vil gi 600 ml søt bunn
- Forbered en beholder med en tykk bunn.
- Hell det i den nødvendig beløp Sahara.
- Fyll den med vann.
- Plasser rettene over lav varme og kok blandingen, rør kontinuerlig med en tre- eller silikonspatel.
- Når sukkeret er oppløst slutter du å røre og lar sirupen koke.
- Når det kommer skum, skru av varmen og la sirupen avkjøles.
Impregnering for svampekaker med sitrus
For å oppnå aromatisk sitrusimpregnering, tilbered:
- Sitron (eller appelsin) - 0,5 stk.
- Sukker - 4 ss
- Vann - 6 ss
- Vanilje (valgfritt) - en klype
Antall ingredienser er angitt for å oppnå 200 ml impregnering
- Bruk sukker og vann til å lage sukkersirup.
- Vask sitrusen, del den i to.
- Press saften ut av en halv sitron.
- Riv sitrusskall.
- Kombiner avkjølt sirup, sitronsaft og skall. På dette stadiet kan du også inkludere vanilje. Bland alle ingrediensene.
Sukkersirupen må avkjøles, ellers vil impregneringen miste sitrusaromaen. Som et alternativ til frisk frukt kan du bruke 2-3 ss sitrontinktur eller 2 ss Limoncello-likør.
Impregnering for svampekaker med konjakk
For å oppnå 500 ml cognacimpregnering, tilbered:
- sukker sirup - 400 ml
- konjakk - 60-80 ml
- Den første fasen av forberedelsen innebærer å skaffe sukkersirup. For å gjøre dette, ta 100 g sukker og 250 ml vann.
- Når sirupen er avkjølt, tilsett cognac.
Impregnering for svampekaker med kaffe
Forbered følgende ingredienser:
- Vann - 250 ml
- Malt kaffe - 2 ts
- Rom - 1 ts
- Sukker - 3-4 ss
- Forberedelsen begynner med å tilberede kaffedrikken.
- Bruk 0,5 kopper vann og kaffe, brygg en kopp sterk drikke.
- Kok søt sirup fra de resterende 125 ml vann og sukker.
- Tilsett sukkersirup til den tilberedte (silte) kaffen og bland blandingen grundig.
- Tilsett rom og vent til impregneringen er avkjølt.
Impregnering for svampekaker med vin
For å oppnå impregnering som inneholder alkohol, kan du bruke ikke bare sterke drikker (konjakk, rom), men også vin eller likør. For 200 ml sirup trenger du 1 ss vin (hvit eller Cahors). Alternativt alternativ Du kan bruke hvilken som helst fruktlikør - eple, kirsebær, aprikos eller kokos.
- Forbered det nødvendige volumet sirup.
- Tilsett et alkoholholdig tilsetningsstoff (med en hastighet på 1 ss drikke per 200 ml søtt vann) og fjern umiddelbart sirupen fra varmen.
- Bland sammensetningen.
Mynte-fruktimpregnering for svampekaker
Impregneringen tilberedt i henhold til følgende oppskrift vil gi kjeksen en forfriskende smak og luksuriøs aroma. Forberede:
- Vann - 0,5 kopper
- Sukker - 200 g
- Appelsin - 1 stk
- Frisk mynte - 30 g
- Vodka - 100 ml
- Bland vann og vodka.
- Skyll mynten grundig under vann og finhakk.
- Fyll den duftende planten med den tidligere oppnådde løsningen. La sammensetningen brygge i 3-4 timer.
- Sil tinkturen.
- Tilsett deretter sukker til myntesammensetningen. Rør blandingen til de søte krystallene er helt oppløst.
- Hell tinkturen i en beholder med lokk og la væsken stå i ytterligere 1-2 uker.
- Etter at den angitte tiden har gått, er komposisjonen klar. Tilsett presset appelsinjuice i den og påfør impregneringen på kjeksen.
Et bilde av denne søte vil bli presentert i denne artikkelen. Vi vil også fortelle deg hvordan du bruker en slik impregnering riktig.
Klassisk versjon
En hjemmelaget kjeks er deilig alene. Men om ønskelig kan det gjøres mye bedre. For å gjøre dette anbefaler vi å bruke følgende ingredienser:
- drikkevann - ca 6 store skjeer;
- fint betesukker - 4 store skjeer.
Kokeprosess
Klassisk sukkersirup for bløtlegging av svampekaker er ganske enkel å tilberede. For å gjøre dette, hell vann i en liten kjele og tilsett deretter sukker. Etter å ha blandet ingrediensene med en skje, sett dem på lav varme. I denne formen bringes ingrediensene til å koke. For å forhindre at de brenner, røres blandingen konstant med en spiseskje.
Du bør ikke koke sukkersirup for å bløtlegge kjeksen. Hovedsaken er at sukkeret er helt oppløst. Etter dette fjernes den ferdige sirupen fra varmen og avkjøles til en temperatur på 38-40 grader.
Hvis du ønsker å få et mer aromatisk produkt, kan du legge til forskjellige fruktjuicer, tinkturer, likører og til og med konjakk.
Lage bærsirup
Nå vet du hvordan klassisk sukkersirup lages. Hvordan tilberede en mer aromatisk søtsak for bløtlegging av en kjeks? For å gjøre dette anbefaler vi å bruke:
- friske hagejordbær - ca 320 g;
- rødbete sukker - 50 g;
- drikkevann - 300 ml;
- hvilken som helst konjakk - med en hastighet på 1 stor skje per 200 g ferdig sirup.
Hvordan lage mat?
Bærsukkersirup for impregnering av kjeksen viser seg å være veldig aromatisk og velsmakende. For å tilberede den, klem ut all saften fra ferske jordbær ved hjelp av en sil og en moser. Resten av kaken tilsettes drikker vann, hvor sukker deretter helles. Etter å ha blandet alle ingrediensene, sett dem på komfyren, kok opp og kok i omtrent fem minutter.
Etter de beskrevne trinnene blir sirupen filtrert og deretter kombinert med den tilberedte jordbærjuicen. I denne formen blir ingrediensene igjen kokt opp og kokt i nøyaktig tre minutter.
Etter å ha fjernet impregneringen fra komfyren, avkjøl den. Og først etter det tilsett cognac til den avkjølte sirupen og bland alt godt.
Tilbereder kaffesirup
Kaffesukkersirup for impregnering av kjeksen viser seg å være spesielt aromatisk. Den kan brukes til å behandle ikke bare melkekake, men også sjokoladekake. Til dette trenger vi:
- hvilken som helst konjakk - 1 stor skje;
- malt naturlig kaffe - 2 dessertskjeer;
- drikkevann - ca 200 ml;
- fint sukker - 2 store skjeer.
Matlagingsmetode
Før du lager en slik sirup, må du tilberede en kaffeinfusjon. For å gjøre dette, hell kokende vann over naturlig malt kaffe, sett den på lav varme og vent til den koker. Deretter fjernes beholderen med kaffedrikken fra komfyren, lukkes og får brygge i ¼ time.
Etter tid filtreres den aromatiske blandingen. Deretter tilsettes sukker og settes på komfyren igjen. Etter å ha kokt ingrediensene, fjern dem og avkjøl helt. Helt til slutt tilsettes konjakk til kaffesirupen og blandes grundig.
Lage sirup med likør
Hvordan lage en søt sukkersirup for å bløtlegge en svampekake? Vi skal se på oppskriften på en slik blanding akkurat nå. For å implementere det trenger vi:
Kokeprosess
For å lage en veldig søt sirup for bløtlegging av hjemmelaget svampkake, kombiner alle de ovennevnte ingrediensene i en liten bolle, sett dem på bålet og kok til det granulerte sukkeret er helt oppløst.
Ved å redusere varmen til lav, kokes den resulterende blandingen sakte til volumet er redusert med nøyaktig halvparten. Etter dette fjernes sukkersirupen fra komfyren og avkjøles litt. Kjeksen skal bløtlegges i denne sødmen mens den fortsatt er varm.
Appelsinsukkersirup for bløtlegging av svampkake: oppskrift med bilder trinn for trinn
Å lage denne sødmen selv er ikke veldig vanskelig. Det viktigste er å overholde alle reseptkrav.
Så hvilke komponenter trenger vi for å lage sukkersirup hjemme for å bløtlegge en kjeks uten alkohol? Erfarne konditorer anbefaler å tilberede følgende produkter:
- fint betesukker - omtrent ¼ kopp;
- naturlig appelsinjuice (helst ferskpresset) - ½ kopp;
- appelsinskall - fra en middels frukt.
Trinn-for-steg forberedelse
Før du koker sukkersirup for å impregnere en hjemmelaget kjeks, bør du forsiktig skille den fra frukten og deretter hakke den veldig fint.
Legg skallet i en dyp kjele og tilsett ferskpresset sukker. Etter å ha blandet ingrediensene, sett dem på lav varme og vent til sukkeret er helt oppløst.
Reduser varmen til et minimum, kok den aromatiske sirupen i ytterligere 10 minutter. I dette tilfellet skal impregneringen av kjeksen reduseres i volum med nøyaktig det halve. Etter de beskrevne trinnene, filtrer den gjennom en fin sil og bløtlegg alle kakene.
Hvordan suge en svampekake riktig med hjemmelaget sirup?
Ovenfor har vi presentert flere alternativer for hvordan lage sukkersirup hjemme. Dette er imidlertid ikke nok for å sikre at du får en deilig og så mør kake som mulig. Derfor bestemte vi oss for å fortelle deg hvordan du skal bløtlegge kjeks med ferdige siruper.
Først av alt må vi bestemme hva slags kaker vi har. Du bør med andre ord identifisere de tørre eller I det første tilfellet trenger du ganske mye egentilberedt sirup. Hvis kakene dine er våte og fete, kan impregnering brukes i minimal mengde.
En vanlig sprayflaske sprayer sukkersirup ganske godt og jevnt over overflaten på kjeksen. Du bør imidlertid fylle den med fortsatt varm impregnering, ellers vil den ikke passere gjennom røret.
Hvis en sprayflaske ikke er tilgjengelig, kan den hjemmelagde kaken bløtlegges med vanligvis en dessertskje. Bruk den til å øse ut sukkersirup i små mengder. I dette tilfellet er det nødvendig å sørge for at impregneringen fordeles jevnt gjennom kjeksen. Ellers vil kaken på ett sted forbli noe tørr, og på et annet vil den ganske enkelt flyte.
Hvis det virker upraktisk for deg å bruke en liten skje, kan denne konfektprosedyren utføres med en vanlig kulinarisk børste.
Så snart svampekaken er helt gjennomvåt i granulert sukker, og også dekket med krem og dekorert med forskjellige konfektpulver, settes den ferdige kaken i kjøleskapet i 5-6 timer, eller enda bedre, over natten. Om morgenen vil kakene myke godt, bli møre og svært velsmakende.
La oss oppsummere det
Hva slags sirup å dynke en hjemmelaget kake med er en smakssak. Mange kokker foretrekker å bruke klassisk versjon. Men for å gi kaken en spesiell smak og aroma, anbefaler vi å bruke mer originale oppskrifter. For å gjøre dette kan du legge til kirsebær, sjokolade eller kirsebær til hovedsukkerimpregneringen. Også forskjellige tinkturer, juice, konjakk, etc. er ideelle for samme formål. Alkoholholdige drikker skal forresten kun tilsettes ferdiglaget og avkjølt sirup. Ellers under påvirkning høye temperaturer all aromaen deres vil ganske enkelt forsvinne.
Kjeks Det er enkelt å tilberede hjemme, men... impregnering smaken vil være enda mer elegant. Ikke alle liker smaken av en "våt" kake, men hvis du er tilhenger av møre, bløtlagte kaker, vil denne samlingen av oppskrifter komme godt med.
To faktorer for å lykkes med en deilig gjennomvåt kake
- Ingrediensforhold
Faktisk er det enkelt og enkelt å forberede impregneringen - hele prosedyren tar ikke mer enn 15 minutter. Men det er også lett å gjøre feil i denne saken. Viktig poeng - proporsjoner av sukker og væske . Feil er dyre - en delikat kake kan umiddelbart bli til en tyktflytende masse som renner over hele tallerkenen. Derfor anbefaler vi på det sterkeste at du ser nærmere på forholdet mellom produkter i alle oppskrifter. De er ikke tilfeldige!
- Mengde bløtlegging kreves for en kake
Det andre viktige punktet er hvor mye impregnering som trengs for fullstendig lykke. de. hvis du overdriver, vil den delikate smaken forsvinne og du vil mislykkes.
Igjen, det er en universell, la oss si, formel - 1: 0,7: 1,2 (svampkake: sirup for impregnering: krem)
Dette refererer til vekten av produktet. de. hvis kaken veier 800 g, vil impregneringen være 500 - 550 g (ca.).
Smaksatt impregnering for kjeks - med cognac
Nødvendige produkter:
- Sukker - 5 spiseskjeer
- Likør - 7 ss
- Cognac - 1 spiseskje
- Vann - 5 spiseskjeer
Forberedelse:
- Hell sukker i en beholder
- Fyll med vann
- Rør, kok opp sirupen
- Avkjøl, tilsett likør og konjakk
Syltetøyimpregnering
Du vil trenge:
- Vodka 50 g
- Syltetøy, marmelade 2 bord. skjeer
- Vann 250 ml
Det er ekstremt enkelt å tilberede:
- bland vann og syltetøy,
- sette på brann i 2-3 minutter,
- kul
- legg til vodka.
Sirup til kjeks med Cahors
Nødvendige produkter:
- Sukker - 250 g
- Vann - 250 ml
- Cahors - 2 ss
- Sitronsaft - 1 teskje
- Vanillin
Trinn-for-trinn forberedelse:
- Kok opp vann i en kjele
- Tilsett sukker
- Rør til det er helt oppløst
- Gi sirupen et oppkok, tilsett vanillin, Cahors, sitronsaft og fjern umiddelbart den ferdige impregneringen fra varmen
Kaffeimpregnering for kjeks
Det du trenger for matlaging :
- Vann - 1 glass
- Cognac - 1 spiseskje
- Malt kaffe - 2 ss
- Sukker - 1 glass
Hvordan lage mat:
- Hell vann (et halvt glass) i sukkeret og varm opp til det er helt oppløst.
- Gi sirupen et oppkok
- I mellomtiden bruker du det resterende vannet (et halvt glass) til å brygge kaffe og la det trekke
- Etter 1-20 minutter, filtrer og hell ren kaffe sammen med konjakk i sukkersirup.
- Rør grundig og avkjøl
Kirsebærimpregnering
Nødvendige ingredienser :
- Kirsebærjuice - 1/3 kopp
- Sukker - 1-2 ss
- Cognac - 3-4 ss
Gjør klar til 1 glass:
- Hell 1/3 kirsebærjuice i et glass
- Tilsett 1-2 ss sukker
- 3-4 ss konjakk
- Og tilsett vann til det er fullt
På forespørsel fra leseren vår legger vi til listen over de mest populære impregneringene! Disse oppskriftene ble publisert i.
+4 oppskrifter på svampekakeimpregnering uten alkohol
Enkel impregnering for sjokoladekjeks laget av kondensert melk
Hva du trenger:
- Smør - 100 g
- Kakaopulver - 1 spiseskje
- Kondensert melk - en halv krukke
Matlagingstrinn:
Vi forbereder denne sirupen for impregnering i et vannbad. (Primitivt: plasser en liten kjele i en stor der det koker vann)
Ha smør, kakao og kondensert melk i en kjele og rør godt, men ikke kok opp. Bløtlegg kjekskakene med varm sirup.
En enkel impregnering for svampekaker - med grønn te og sitron uten alkohol
Denne oppskriften på impregneringssirup krever ingen komplekse manipulasjoner eller utsøkte ingredienser.
- brygge grønn te,
- tilsett sitronsaft der
- kjølig - og du kan bløtlegge kakene
Sitron bløtlegg
Nødvendige ingredienser:
- en halv sitron
- Vann - 1 glass
- Sukker - 3 teskjeer
- Vanillin
Forberedelse:
- Sitron kuttet i biter
- Kok opp vann og hell kokende vann over knust sitron
- Tilsett sukker og vanillin (hvis du liker lukten, trenger du ikke tilsette det)
- Du kan bløtlegge svampekaken!
Oransje alkoholfri impregnering for kjeks
Nødvendige produkter:
- Skal av 1 appelsin
- Appelsinjuice - et halvt glass
- Sukker - 1/4 kopp
Forberedelse:
Riv appelsinskallet
Bland alle ingrediensene i en kjele Sett på lav varme og kok til sukkeret er helt oppløst På lav varme, reduser sirupen til 1/2 av det opprinnelige volumet - ca 15 minutter Det er bedre å bløtlegge kakene mens sirupen er fortsatt varm
Med en deilig hjemmelaget kjeks vil enhver ferie bli et ekte mirakel! God appetitt og flott ferie!
(Besøkt 147 690 ganger, 16 besøk i dag)
Hei, mine kjære! Din faste bakeassistent Olya Athinskaya er med deg igjen. Jeg kommer ofte over spørsmålet "hva skal jeg bløtlegge kjeksen med?" og "hvorfor gjøre dette i det hele tatt?" Men impregnering til svampekaker er ikke mindre viktig del av kaken enn selve kaken, krem eller dekor, for eksempel. Du kan ikke bake en god svampekake og ikke vite hvordan og hva du skal suge den inn til kaken.
I uminnelige tider arbeidsaktivitet i en godteributikk, ikke en eneste kjeks forlot verkstedet vårt uten å helle for mye sirup.
Det skjedde slik: Hele det enorme arbeidsbordet ble fylt med kjeks, 2 flasker med hull i lokket ble tatt i hånden (husker du hvordan sprinklere var i barndommen?), og med en behendig bevegelse av hendene ble kjeksen sjenerøst hellet med en slags rød sirup av tvilsom opprinnelse med en tydelig lukt av alkohol , som vagt minner om konjakk)).
Så, etter et visst antall år, ble jeg endelig overbevist om at alle kaker tilberedt med (den med egg + sukker + mel) må bløtlegges i sirup.
Og hvis jeg før var redd for impregnering og dryppet ganske mye, heller nå jeg kakene spesifikt slik at svampekaken er våt. Det vil si, nå tar det meg ca 200 gram. sirup for en 2-kilos kake.
Hvordan bløtlegge svampekakelag på riktig måte?
Spise 2 hovedmåter bløtlegg kjeksen:
- ved hjelp av en spesiell flaske med hull
- med en vanlig børste
Jeg foretrekker å impregnere med børste (jeg har en silikon, men dette er ikke viktig), for på denne måten er det lettere for meg å regulere mengden impregnering som kommer på kjeksen. Når du heller fra en flaske, er det svært stor sannsynlighet for å overdrive impregneringen, spesielt når området av kjeksen som bløtlegges er lite.
Hvordan bestemme mengden impregnering som kreves? Først sørger jeg for at hele overflaten er fuktet med sirup slik at det ikke er noen tørre "hull". For det andre, når du trykker på svampekaken med en børste, bør du se at svampekaken allerede er "drukket" og vil ikke tåle mer bløtlegging.
Samtidig, når du bløtlegger kjeksen, trenger du ikke å riste av sirupen fra børsten: dypp den i sirupen og umiddelbart på kjeksen. Siden kjeksen er en delikat skapning, bør du heller ikke gni den med en børste. Impregnering bør påføres med lette, bankende bevegelser, omtrent på samme måte hvordan påfører du øyekrem.
Husk! Impregnering gir kaken ikke bare saftighet, men også ekstra sødme. Derfor bør ikke kremen og kjeksen din være veldig søt, ellers vil kaken vise seg å bli klumpete.
Så, hva bør du bløtlegge svampekakelagene med for å gjøre den saftig?
Impregneringsoppskrifter på svampekake
Passer sammen med eventuelle kjeks og fyll avhengig av tilsatt alkohol. En god aromatisk alkohol kan tjene som alkohol. konjakk, rom, konjakk, amaretto, likører(appelsin, kaffe, sjokolade, kokos, etc.). Ikke vodka! Å, og ikke prøv å forbedre kaken med billig alkohol. Du vil bare gjøre det verre. I stedet for alkohol du kan legge til 1-2 ts. ekstrakt eller essens (vanilje, mandel, appelsin, etc.). Men pass på at impregneringen er i harmoni med hovedfyllingen.
For impregnering trenger vi:
*for en 2 kg kake
- vann - 100 gr.
- sukker - 100 gr.
- alkohol - 20-25 g. (se ovenfor) eller matekstrakt/essens - 1-2 ts. (rekkefølge du kan her )
Hvordan forberede impregneringen?
- Bland vann og sukker i en liten kjele og kok opp på middels varme.
- Kok i ca 1 minutt, fjern fra varmen og tilsett alkohol.
Hvis vi er redde for at barna skal bli fulle, kok sirupen i ca 1 minutt etter å ha tilsatt alkohol.
- Avkjøl sirupen helt og bløtlegg svampekakene grundig med en pensel.
- Vi bløtlegger kakene under montering, d.v.s. legg svampekaken på disken, bløtlegg den, la kremen av, legg den neste kaken på toppen, bløtla den osv.
2. Sitronimpregnering til kaker
Denne impregneringen er kanskje den beste. Det er bare synd at du ikke kan sette smaken av sitron i noen kake))
3. Sjokoladeimpregnering til kaken
Denne sjokoladesirupen er perfekt til sjokoladekake.
Nødvendige ingredienser:
- vann - 125 gr.
- sukker - 100 gr.
- salt - 1 klype
- kakao - 50 gr.
- vaniljeekstrakt - 1 ts. eller vaniljesukker med naturlig vanilje - 8-10 gr.
Matlagingsmetode:
- Bland vann, sukker, en klype salt i en kjele og kok opp.
- Etter koking, tilsett 50 g. kakao og 1 ts. vaniljeekstrakt, kok i 5 minutter, rør med en visp.
- Avkjøl den ferdige sirupen til romtemperatur, bland og bløtlegg kjeksen med en pensel.
Ved å bruke kirsebærimpregnering som eksempel, vil jeg vise hvordan du tilbereder impregnering av bær eller frukt.
Til dette trenger vi:
- kirsebær - 500 gr.
- sukker - 80 gr.
- kirsebærlikør - 70 ml
Matlagingsmetode:
- Skrell kirsebærene, legg dem i en kjele, tilsett sukker og likør og la det småkoke i flere minutter på moderat varme.
Vi vil ikke at kirsebærene skal koke, bare for å frigjøre saften.
- Legg kirsebærene i et dørslag og avkjøl den resulterende kirsebærsirupen.
- Disse kirsebærene kan så blandes inn i kremen, og kjeksen kan bløtlegges i sirup.
Og her er oppskriften på en kake med kirsebær og dens impregnering: .
5. Kaffeimpregnering til svampekaker
Og til slutt vil jeg dele min lille life hack med deg.
Hvis jeg vil lage en kake i tiramisu-stil, så gidder jeg ikke sirup, men bare gå til nærmeste kafé og kjøpe et stort glass mokka eller moccacino. I hovedsak er dette den samme latte, bare med tilsetning av sjokoladesirup eller kakao.
Forresten, det gode med denne kaken er at du ikke trenger å tilsette noen ekstra smaker til den. Den mest vanlige kakekaken med den mest vanlige krem av noe slag blir en elegant kaffekake hvis den er gjennomvåt god espresso, latte eller moccacino.
Vel, det ser ut til å være det.
Saftige og deilige kaker til dere, venner!
Jeg ser frem til dine spørsmål og forslag i kommentarene.
Til neste gang.
Olya Athenskaya
Hjelper deg å bake bedre
