Koteletter i deig, oppskriften med bilder som jeg vil tilby deg er et veldig, veldig smakfullt og tilfredsstillende bakverk, kjent for mange barn og voksne. Med ankomsten av vestlig hurtigmat i offentlig catering, har populariteten til koteletter i deig falt betydelig de siste årene. Populære koteletter i deig ble erstattet av hamburgere, pølser, cheeseburgere og så videre. Men på en eller annen måte selger skolekantiner fortsatt deilige koteletter i deig sammen med boller og annet godteri. Mange barn elsker rett og slett koteletter i deig. I alle fall kan hjemmelagde koteletter tilberedt av din mor eller bestemor vise seg ikke bare mer smakfulle enn skolekoteletter, men også sunnere.
Det er mange oppskrifter på koteletter i deig. Klassiske koteletter i deig tilberedes på grunnlag av gjærdeig og en biff- eller svinekotelett. Den stekte ovale koteletten pakkes inn i deig og stekes i ovnen til den er gyldenbrun. Det er også kjente oppskrifter på koteletter i butterdeig, chouxdeig og potetdeig.
Koteletter i deig. Foto
Koteletten er deilig alene, men hvis den er i deig, er en slik rett dobbelt så behagelig.
Det kan tilberedes på en rekke måter.
Og hver husmor kan finne den perfekte oppskriften for seg selv.
La oss unne oss deilige koteletter i deig?
Kotelett i deig - generelle kokeprinsipper
For koteletter kan du bruke kjøttdeig fra hvilket som helst kjøtt eller fjærfe. Det smaker bedre av blandingen. Løk og hvitløk tilsettes kotelettmassen, urter, krydder, brød eller semulegryn tilsettes. Ofte brukes et egg for styrke. Du kan bruke ferdige halvfabrikata kjøpt i butikken. Produktene stekes i stekepanne eller halvkokes i ovnen, og pakkes deretter inn i deig. Men det finnes oppskrifter som bruker rå koteletter.
Tradisjonelt brukes gjærdeig og eltes med vann eller melk. Men oftere og oftere dukker det opp oppskrifter med ferdige butterdeig eller annen type. Du kan lage koteletter av potet- eller cottage cheese deig. De dannede produktene bakes i ovnen eller stekes i en stekepanne. Det er universelle oppskrifter der produkter kan stekes eller bakes.
Oppskrift 1: Koteletter i "skole"-deig
Oppskriften på de kjente kotelettene i deig fra skolens kantine. Men den hjemmelagde versjonen blir mye smakfullere, saftigere og mer aromatisk. Ethvert kjøtt kan brukes til kjøttdeig, men du kan bruke en blanding.
Ingredienser
250 ml vann;
skje med sukker;
2,5 kopper mel;
0,5 ts. salt;
1 ts. gjær;
3 ss olje.
For kotelettene:
0,6 kg kjøtt eller kjøttdeig;
0,15 kg løk;
2 fedd hvitløk;
2 brødskiver;
0,5 glass melk;
Forberedelse
1. Løs opp sukker og gjær i varmt vann, tilsett et glass mel og la stå i en halvtime. Tilsett så salt og resten av melet. Tilsett vegetabilsk olje mens du elter deigen. Vi danner en myk, men ikke flytende klump. La stå i ytterligere 1,5 time.
2. Hell melk over brødbitene og la dem stå.
3. Tilsett hakket løk, svullent brød i kjøttdeigen, tilsett hvitløk og salt og pepper. Bland blandingen grundig og pisk den.
4. Form kjøttdeigen til avlange koteletter som veier 80-90 gram. Stek på begge sider i en stekepanne. Du trenger ikke panere noe.
5. Ta ut deigen og del den i biter litt større enn et kyllingegg. Strekk rektangelet og pakk koteletten slik at endene forblir åpne. Vi klyper deigen godt slik at den ikke sprer seg under stekeprosessen.
6. Varm opp oljen og stek produktene til deigen er gyllenbrun. Fjern til papirhåndklær for å fjerne overflødig fett fra overflaten.
Oppskrift 2: Kotelett i deig i ovnen "Rosy"
For å tilberede koteletter i deig i ovnen i henhold til denne oppskriften, kan du bruke hvilket som helst kjøtt. Men hvis du har en favorittsammensetning av kjøttdeig, kan du tilberede den. Et spesielt trekk ved oppskriften er gjærdeigen laget med melk, som viser seg veldig rosenrød og velsmakende. Den kan også brukes til å pakke inn pølser.
Ingredienser
12 koteletter;
0,5 kg mel;
1 eggeplomme;
50 gram smør;
1,5 skjeer sukker;
10 gram gjær;
250 ml melk.
Forberedelse
1. Deigen tilberedes på en akselerert måte. Varm opp melken godt, men ikke gjør den for varm. Temperaturen er litt høyere enn kroppen. Tilsett sukker og gjær, tilsett 5-7 ss mel og glem det i en halvtime.
2. Tilsett ett egg blandet med salt i deigen. Hell i det smeltede smøret og tilsett resten av melet. Sett på et varmt sted i ytterligere tretti minutter.
3. Mens deigen setter seg, steker du kotelettene. De kan være alle størrelser, men vi gir dem en avlang form. Selv om det brukes et halvfabrikat, er dette enkelt å gjøre etter tining. La de lett stekte kotelettene avkjøles.
4. Ta ut deigen og del den i 12 deler etter antall koteletter. Vi ruller ut et langt tau fra hvert stykke deig og vikler de tidligere stekte produktene i en spiral. Vi klyper endene tett og legger dem i bunnen. Overfør til en bakeplate.
5. La kotelettene stå på stekeplaten i omtrent tjue minutter, pensle deretter med pisket eggeplomme og send til steking. Stek til de er gyldenbrune på 190 grader.
Oppskrift 3: Stekt kotellett i deig (mørdeig)
En enkel og rask måte å tilberede stekte koteletter på. Vi bruker butterdeig til dem, uten gjær. Vi koker koteletter med noe kjøtt. Antall produkter for 8-10 stk.
Ingredienser
0,5 kg deig;
0,6 kg kjøtt;
2 løk;
3 skjeer semulegryn;
1 fedd hvitløk.
Forberedelse
1. Vri kjøttet med løk og hvitløk, tilsett egg og semulegryn til dem. Krydre kjøttdeigen med krydder og rør godt. Vi danner langstrakte sylindre og steker i olje til de er halvkokte. Fjern og avkjøl.
2. Hvis deigen er frossen, ta den ut på forhånd og la den tine. Legg ut laget og kjevle det ut med en kjevle.
3. Skjær lange strimler av laget, 1,5 centimeter tykke, og pakk inn de tidligere stekte kotelettene. Vi fikser endene forsiktig slik at produktene ikke vikler seg av. Dette skjer spesielt ved steking av gjærdeig.
4. Varm oljen i en stekepanne. Det skal være nok fett slik at produktene flyter fritt i den.
5. Stek kotelettene til de er gjennomstekt. Fjern overflødig fett med en serviett.
Oppskrift 4: Kotelett i deig i ovn med poteter
Oppskriften på veldig tilfredsstillende koteletter i deig i ovnen, som er laget med potetmos. Den kan tilberedes etter hvilken som helst oppskrift eller du kan bruke rester fra lunsj. Vi bruker gjærdeig.
Ingredienser
1,5 glass vann;
skje med sukker;
50 ml olje;
0,5 ts. salt;
1 pose (10 g) gjær;
For kotelettene:
0,4 kg kjøtt;
2 brødskiver;
1 stor løk;
Litt melk.
Du trenger også ca 10 fulle skjeer potetmos og ett egg.
Forberedelse
1. Tilbered vanlig gjærdeig. For å gjøre dette, løs opp salt og gjær i varm væske, tilsett smør og sukker og mel. Bland grundig og la stå i to timer. Etter omtrent en time må du elte den hevete massen.
2. Bløtlegg brødet i melk, og hvil deretter lett. Tilsett kjøttet vridd med løk, tilsett krydder. Vi danner små koteletter i form av kuler. Vi lager 10 stk. Stek i en stekepanne til nesten ferdig.
3. Ta ut deigen vår og del den i ti klumper. Kjevle ut hver av dem til en flat kake, legg en kotelett og en skje med potetmos i den. Vi klyper kantene. Kan lages i form av en pai, trekant, rektangel eller konvolutt.
4. Overfør de støpte produktene til en bakeplate og la stå i 15 minutter.
5. Pisk egget med en gaffel og smør det, stek. I gjennomsnitt vil dette ta ca. 12 minutter ved 190 grader.
Oppskrift 5: Kotelett i potetdeig
For å tilberede disse kotelettene trenger du potetdeig. Den bør ikke tilberedes på forhånd, langt mindre bruk rester av puré. Du kan ikke ha smør eller melk i den.
Ingredienser
0,25 kg kjøttdeig;
1 løk;
0,5 kg poteter;
80 gram rømme;
50 gram tomatpuré;
100 gram mel;
Krydder, olje.
Forberedelse
1. Kok poteter, kuttet i store biter. Salt med en gang. Tøm deretter alt vannet og elt godt. Avkjøl litt og tilsett egget og rør raskt slik at det ikke rekker å koke. Tilsett mel og rør. Det skal være en deig.
2. Bland kjøttdeigen med hakket løk og tilsett krydder. Rull til små runde bøffer.
3. Ta et stykke potetdeig og lag en liten flat kake. Vi legger en kotelett på den og et annet slikt flatbrød på toppen. Klem kantene sammen og gi en pen form.
4. Stek på begge sider i en stekepanne.
5. Så snart vi snur produktene over på den andre siden, hell i sausen. For å forberede det trenger du bare å blande rømme med pasta, tilsett 150 ml vann og krydder.
6. La kotelettene småkoke i sausen i 20 minutter. Men du kan sette dem i ovnen og steke dem.
Oppskrift 6: Kotelett i deig i ovnen "Baller" av hakket kylling
Til slike sjarmerende koteletter trenger du også butterdeig. Du kan bruke ikke bare hakket kylling, men hvilken som helst annen. Det særegne med oppskriften er at kotelettene ikke er stekt på forhånd og tilberedes i deigen fra start til slutt.
Ingredienser
0,5 kg kjøttdeig;
0,5 kg deig;
Løk hodet;
Krydder, kanskje litt grønt.
Forberedelse
1. Ta ut deigen umiddelbart og la den tine.
2. Forbered kjøttdeigen. Tilsett hakket løk og krydder, rør. Form små runde kuler. Det skal være 10-12 av dem totalt.
3. Kjevle ut den tinte deigen og skjær i tynne og smale strimler. Jo penere og mindre trådene er, jo vakrere blir kulene.
4. Ta de tidligere formede rå kjøttbollene og surr deigtråder rundt dem på en kaotisk måte. Plasser de resulterende ballene på en bakeplate.
5. Pensle med sammenpisket egg og stek i ca 35 minutter. Vi setter den på 180 grader, det trengs ikke mer. Ønsker du å steke kulene mer intenst kan du øke temperaturen til 220 grader, men først på slutten.
Oppskrift 7: Kotelett i «Nostalgi»-deig med ost
En rett fra sovjetisk offentlig catering. Den luftige deigen inneholder en smaksrik kotelett som inneholder et stykke smeltet ost. Velsmakende? Ikke det ordet! Vi tar hvilken som helst gjærdeig. For hver kotelett ca 100 gram.
Ingredienser
0,5 kg kjøttdeig;
3 fedd hvitløk;
100 gram ost;
0,5 haug med grøntområder;
1 løk;
Krydder og kjeks.
Forberedelse
1. Lag kjøttdeig av vridd kjøtt med løk og hvitløk, tilsett eggehvite. La eggeplommen stå til smøring. Tilsett krydder og rør.
2. Skjær osten i terninger og hakkede urter.
3. Form små og avlange koteletter og ha ostefyll inni. Legg på en bakeplate og stek på 200 grader i et kvarter. Ta den ut og avkjøl den litt.
4. Skjær deigen i biter, rull hver til lange snorer.
5. Pakk de bakte kotelettene inn i en spiral, slik man vanligvis gjør med pølser. Det er ikke nødvendig å skjule endene, du kan la dem være åpne.
6. Ha over på et bakepapir og la deigen heve.
7. Bland resten av eggeplommen med en skje vann og smør produktene. Stek deigen til den er gyldenbrun ved 200 grader.
Er det litt deig igjen og ikke nok koteletter? Du kan pakke inn pølser, pølsebiter i den, lage en pai med hvilket som helst fyll, eller bare lage en crumpet. Hjemmelaget bakevarer vil uansett ikke gå til spille.
Ikke bruk store koteletter til å pakke inn i deig. Ellers blir bakevarene store i størrelse. Bruker du halvfabrikata kan du ganske enkelt kutte dem i to og justere formen med hendene. Produktene vil vise seg små og avlange.
Bakte produkter blir vakre og skinnende hvis du pensler dem med egg. Men hvorfor gjør ikke mange dette? Faktisk er det bedre å bruke bare eggeplommen, du kan fortynne den med vann. Proteinet ruller ofte av overflaten og danner skjemmende striper.
Deigen blir fin og gyllenbrun hvis du tilsetter perlesukker. Det hjelper å brune skorpen og gir en varm nyanse. Hvis du ikke tilsetter sukker eller ikke tilsetter nok sukker, blir deigen grå etter koking.
1. Ta melk, den må være i romtemperatur, men ikke kald eller varm. Tilsett en teskje sukker og gjær, rør og sett til side for at gjæren skal begynne å virke.
2. Pisk egget grundig med en mikser, tilsett 2 ss sukker underveis.
4. For de som ikke visste det, skal jeg fortelle deg en liten hemmelighet: for at deigen skal heve bedre, må du sikte melet 2-3 ganger. På denne måten blir den mettet med oksygen og deigen hever bedre.
5. Velg en beholder der du skal elte deigen. Send den allerede hovne gjæren og vannet dit (husk at det skal være romtemperatur). Og tilsett deretter mel i små deler og tilsett en halv teskje salt. Bland grundig, mens du tilsetter det forpiskede egget med sukker og smeltet smør (eller margarin). Deretter elter du deigen vår til den er jevn. Hvis du bruker en mikser, vil 5 minutter være nok, men hvis du elter med hendene, må du bruke minst 15 minutter.
6. Sett den ferdige deigen i en kjele på et lunt sted (30-40 minutter). Du kan bruke en multikoker ved først å smøre bunnen av bollen med solsikkeolje (ingen grunn til å smøre sidene!) og slå på riktig funksjon.
7. Etter dette legger du deigen på bordet, som tidligere er drysset med 100 gram siktet mel. Elt den grundig til den slutter å feste seg til hendene, og la den trekke i 10 minutter.
8. For enkelhets skyld deler jeg deigen i 2 deler og begynner å rulle den ut en etter en. Velg tykkelsen på deigen selv, jeg prøver å gjøre den så tynn som mulig, jeg liker den bedre. Jeg kuttet det utkjevlede deigarket i strimler 5-6 cm brede (avhengig av størrelsen på kotelettene). Jeg kuttet også strimlene i flere deler.
Hjemmelagde bakevarer er så aromatiske og velsmakende at de ikke lar noen være likegyldige. Jeg foreslår å bake koteletter i deig i dag. Denne typen baking kan tilskrives den fjerne fortiden. Noen ganger er det interessant å glede familien din med slike solide og velsmakende koteletter. Veldig myke koteletter inni og med et luftig deigskall.
Forresten, en slik kotelett kan pakkes inn i folie og gis til barnet ditt for en matbit på skolen. Denne koteletten er praktisk å spise og skitner ikke på hendene.
For å forberede kotelettene i deigen må vi bruke ca 1,5-2 timer. Vi vil forberede både deigen og kotelettene samtidig. Vi bruker svinekoteletter, de kan erstattes med andre kyllingkoteletter og koteletter laget av blandet kjøttdeig. Vi bruker gjærdeig til koteletter. Koteletter i deig etter denne oppskriften gjorde mannen min nostalgisk, han sier at han kjøpte nesten de samme i en sovjetisk kantine. Prøv denne sovjetiske hurtigmaten.
Smak Info Boller
Ingredienser til 12-14 koteletter i deigen:
- For testen:
- melk 70 ml;
- vann 50 ml;
- fersk gjær 20 g;
- mel 2,5+1 kopp;
- sukker 1,5 ts;
- salt 0,5 ts;
- vegetabilsk olje 100 ml;
- kyllingegg 1 stk.
- For kotelettene:
- kyllingegg 1 stk.;
- svinekjøtt (skulder) 350 g;
- løk 1 stk.;
- et fedd hvitløk;
- salt 0,5 ts;
- fersk tomat og søt pepper etter smak;
- semulegryn 0,5 kopper (til panering).
Hvordan tilberede koteletter i deigen i ovnen
Forbered gjærdeig for koteletter. Varm blandingen av vann og melk i en beholder uten å koke opp (litt varm). Knekk av et stykke fersk gjær og tilsett det i melken. Tilsett en skje sukker og en klype salt i melkeblandingen og rør med en skje. Sett til side i 15 minutter for å la gjæren heve. 
Bruk en gaffel, rør ett kyllingegg i en bolle og tilsett det i melken. 
Sikt først melet gjennom en sil. Legg tre glass mel i eggeblandingen, elt deigen, tilsett vegetabilsk olje (3-4 ss. L). 
Elt deigen i cirka fem minutter med en slikkepott eller bare en skje, for den blir litt klissete i konsistensen. Dekk deigen med matfilm og sett til side en stund (30-40 minutter) på et stille og varmt sted. 
I mellomtiden gjør du klar kjøttdeigen til kotelettene. For å gjøre dette, ta et lite stykke svinekjøtt. Du kan legge til biff eller kylling sammen med svinekjøttet. 
Mal kjøttet i en kjøttkvern. Til det resulterende kjøttdeig, legg til en løk, også hakket gjennom en kjøttkvern, en halv liten tomat, et stykke søt pepper og hvitløk. Du kan også kaste et stykke revet zucchini i kjøttdeigen. Alle disse grønnsakene vil legge til saftighet og smak til kotelettene.
I stedet for grønnsaker kan du bruke en bolle dynket i varm melk.
Pisk ett egg inn i kjøttdeigen, tilsett salt. Nå skal kjøttdeigen piskes godt (eltes for hånd). 
For å danne kotelettene trenger du en tallerken med tørr semulegryn. Dypp hendene i vann og form en kotelett, rull den i semulegryn. Takket være semulegryn, når du steker kotelettene, vil all kjøttsaften forbli inne. 
Stek kotelettene i vegetabilsk olje på middels varme til de er gyldenbrune. Innsiden av kotelettene er kanskje ikke klare; Legg nå kotelettene i ett lag for å avkjøles. 
På dette tidspunktet har gjærdeigen allerede økt godt i volum. 
Hell et glass mel på arbeidsflaten, og overfør deretter deigen fra beholderen til den med hendene. 
Teaser-nettverk
Elt deigen godt, del den i to deler.
Kjevle ut et stykke deig med en kjevle til et tynt lag. Skjær laget i strimler med en pizzakniv. Bredden på strimlene vil avhenge av lengden på koteletten din.
Plasser koteletten i begynnelsen av deigremsen og pakk den deretter inn i en sirkel. Hvis du liker at koteletten skal være veldig synlig rundt kantene på deigen, kutt deretter deigremsen tynnere.
Legg kotelettene i deigen på en bakeplate med bakepapir i kort avstand fra hverandre. I en bolle blander du eggeplommen med melk (30-50 ml) og pensler alle kotelettene i deigen. La nå kotelettene stå i 15 minutter for å la deigen hvile. I mellomtiden skrus ovnen på 190 grader.
Stek kotelettene i deigen i ca 30 minutter til de er gyldenbrune. For en lysere skorpe kan overflaten av kotelettene i deigen også pensles med en eggeblanding.
Avkjøl de ferdige bakevarene litt og server. Selv når kotelettene dine allerede er kalde, kan du varme dem opp i mikrobølgeovnen, eller bare spise dem som de er. 
Kotelettene i gjærdeig ble rett og slett fantastiske, prøv å lage dem, alle vil elske denne vinn-vinn-retten.
Koteletter i deig, som kan brukes som mellommåltid eller tilberedes til frokost - de er veldig velsmakende og mettende.
Du kan også bruke gjærdeigen som vi skal tilberede til koteletter for baking av pølser. Koteletten i deigen blir appetittvekkende og veldig mør. Først, la oss tilberede utrolig saftige kjøttdeig, uten egg, med brød. Brødet gir kotelettene mørhet og luftighet. Oppskriften er den enkleste: vi gjør alt raskt og enkelt.
Produktsammensetning
- 300 gram kjøttdeig;
- 75 gram løk;
- 80 gram hvitt brød;
- 120 milliliter vann;
- salt og malt svart pepper - etter smak;
- brødsmuler eller mel til panering - 4-5 ss.
Til deigen (til 9 koteletter)
- 250 gram hvetemel;
- 30 gram smør eller margarin;
- ett ferskt kyllingegg;
- 5 gram tørrgjær (kan erstattes med 15 gram fersk);
- en teskje granulert sukker;
- en kvart teskje salt.
Eggeplomme for å smøre toppen.
Steg-for-trinn matlagingsprosess
- La oss først forberede kotelettene selv. Smuldre det hvite brødet i en bolle og tilsett kaldt vann. Klem så brødet ut av vannet og ha det over i en blenderbolle.
- Vi skreller løkene, kutter dem i flere deler og legger dem også i blenderbollen.
- Råd. Hvis du skal tilberede kjøttdeig selv i stedet for å kjøpe det i butikk, kvern brødet og løken sammen med kjøttet gjennom en kjøttkvern.
- Salt og pepper kjøttdeig (jeg bruker svin + biff, men du kan bruke hvilken som helst annen) etter smak, ha brød og løk i den.
- Bland hele massen veldig grundig.
- Fukt hendene med kaldt vann og form kotelettene til den formen du foretrekker. Vi legger ut de formede emnene på et brett dekket med en pose.
- Varm en tilstrekkelig mengde luktfri solsikkeolje i en stekepanne. Paner kotelettene i mel eller brødsmuler, legg i en stekepanne og stek på begge sider. Den ene siden over middels varme, den andre over middels varme.
- Legg de stekte kotelettene på papirhåndklær for å absorbere den resterende oljen.
- La oss ta testen. Bland tørrgjær, perlesukker og salt i en bolle. Hell i varm melk og rør godt.
- Tilsett ett ferskt kyllingegg i melkeblandingen og bland.
- Sikt en del av melet gjennom en sil over i en bolle og rør.
- Sikt den andre delen av melet på en arbeidsflate og legg deigen på den. Når deigen blir litt tykkere, tilsett myknet smør i den i flere tilsetninger. Etter dette vil deigen bli mykere. Fortsett å elte den i ytterligere 5-7 minutter til den er jevn: den skal ikke feste seg til hendene eller bordet.
- Ha den ferdige deigen i en bolle og dekk med matfilm. Sett bollen med deig i kjøleskapet i en time.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til en pølseform. Vi deler den inn i 9 deler.
- Rull ut hver del til et rektangel, dens bredde skal være litt mindre enn bredden på kotelettene.
- Legg koteletten i midten av deigremsen, løft kantene og klyp dem. Vi bøyer sømmen og fester den.
- Kle en stekeplate med bakepapir og legg kotelettene med sømsiden ned.
- Pensle kotelettene med eggeplomme (bruk en silikonbørste).
- Sett bakeplaten i ovnen som er forvarmet til 220 grader. Stek kotelettene i 20-25 minutter. God appetitt.
