Hvordan bake en and i ovnen med poteter. And i ovnen med poteter

For matlaging må du velge ungt fjærfe av høy kvalitet med hel hud, lett fett og ingen sur lukt. Markedet vil mest sannsynlig tilby gamle fugler, så du bør gjøre ditt valg i supermarkedet. Det anbefales at anda ikke pakkes - dette gjør det lettere å vurdere kvaliteten.

Ingredienser:

1,5 kg and;
poteter - 1 kg;
majones - 100 g;
hvitløk - 1 stk;
en klype salt og pepper.

Tilberedningsmetode:

Skyll anda og fjern de indre organene.
Hakk hvitløken veldig fint.
Forberedelse av marinaden: kombiner majones med hvitløk, pepper, salt, bland grundig.
Gni sausen over anda og la stå i en halvtime. Kjøttet skal være mettet med smaken og lukten av marinaden.
Forberede poteter: skrell og skyll, kuttet i 3 cm terninger Du kan legge til krydder, men ikke glem at de allerede er på anda.
Skru på ovnen til 200. Mens den varmes, legg alle potetene på en bakeplate. Hvis det er marinade igjen, ringle jevnt over toppen av anda. Det anbefales å dekke bakebrettet med et glasslokk hvis høyden på beholderen tillater det.
Sett anda midt i ovnen og stek i 60 minutter.
Etter dette tar du ut bakeplaten, fjern lokket og send fuglen tilbake i et kvarter til. Dette er nødvendig slik at det er dekket med en gylden skorpe.
Ta ut den ferdige retten og la stå i 10 minutter Deretter kan du servere.

Fjærkre fylt med poteter

Hva du trenger:

1 andeskrott;
1 kg poteter;
3 ss. l. majones;
1 ss. l. honning;
1 hvitløk;
20 g sennep;
vegetabilsk olje (for steking av poteter);
krydder, salt.

Slik koker du and i ovnen med poteter:

Forbered fuglen: rengjør og vask.
10 timer før tilberedning, mariner kjøttet. Bland honning, sennep og majones. Gni først anda med krydder og hvitløk, deretter med sausen.
Skrell, vask og kutt potetene. Stek til en skorpe danner seg, deretter kan du tilsette krydder og resten av hvitløken.
Legg de ferdige potetene inni anda og sy opp magen med vanlig tråd.
Skru på ovnen til 200. Mens den varmes opp, hell 0,5 ss i en bakebolle. vann og legg kadaveret.
Sett i ovnen og stek i minst 2 timer (og for fjærfe opptil 3 timer). Hvert 30. minutt tråkler du anda med fettet som renner fra den.
Retten er klar og kan serveres umiddelbart.

Med tilsetning av epler

Komponenter:

8 stykker poteter;
2 store epler og 3 mellomstore;
2 ts. provençalske urter;
smør (for å smøre anda);
vegetabilsk olje (for poteter);
salt, rød og sort pepper.

Oppskrift med epler:

Smelt smøret og pensle over den tilberedte anda.
Vask og skjær store epler i terninger, fjern kjernen. Plasser dem inne i fuglen og sy opp kuttet med tråd.
Forvarm ovnen til 200 og stek kjøttet i 40 minutter.
Hvert 10. minutt, hell i fettet og sjekk om huden er brent.
Mens anda koker skjærer du potetene i skiver. Rør inn olje og urter fra Provence. Skjær også små epler i skiver.
Fjern anda og legg poteter og epler rundt. Kok fuglen i ytterligere 40 minutter.
Fjern den ferdige anda, klipp sømmen og fjern eplene. Legg kjøttet på et eget fat og pynt med salatblader.

Matlaging i ermet

Ingredienser:

en halv stor and;
6 poteter;
et halvt glass majones;
40 ml olivenolje;
salt og eventuelt krydder.

Trinn-for-trinn forberedelsestrinn:

Tilsett krydder til majones og bland godt. Gni marinaden over fuglen og sett til side i 60 minutter.
Skjær potetene i runde skiver, bland med salt. Du kan legge til flere krydder, ikke glem at anda også behandles med dem. Bland poteter med olje.
Legg først potetene, deretter kjøttet i en bakehylse og surr på begge sider.
Plasser en bakeplate med en hylse i en ovn forvarmet til 200, stek i en og en halv time.
Du kan servere det ferdige kjøttet varmt, med urter eller grønnsaker.

Med svisker

Hva du skal lage mat fra:

2 kg and;
0,5 kg poteter;
0,3 kg svisker med hull;
løk - 1 stk;
100 g rømme;
pepper og salt;
vann.

Matlagingstrinn:

Gni den tilberedte anda med krydder.
Kok poteter i skallet, skrell og kutt i små terninger, bland med svisker.
Fyll anda med poteter og svisker og sy hullet.
Pensle fuglen med rømme.
Hell litt vann i pannen og plasser anda.
Sett fatet i en ovn forvarmet til 180 grader i en og en halv time.
Stek potetene lett og server sammen med anda.

I folie med sopp og rømme

Komponenter:

1 andeskrott;
400 g sopp;
1 løk;
1 egg (kylling);
et halvt glass rømme;
solsikkeolje;
salt, sukker, krydder.

Hvordan lage mat:

Gni inn en ren and med krydder, sukker og salt. Mariner til morgen i kulden.
Kok soppen, kutt i små biter og stek lett sammen med løken.
Bland med egg, krydder og salt. Fyll fuglen og sy den opp med tråd.
Pakk anda godt inn i folie og legg på en bakeplate. Sett den i ovnen som er forvarmet til 180.
Kok i minst 2 timer. Før servering helles rømme over kjøttet og la stå i 5 minutter.

And med poteter i en andegryte

Ingredienser:

andekjøtt - 1 kg;
7 poteter;
2 små gulrøtter;
2 løk;
1 eple;
hvitløk - 3 fedd;
35 ml olivenolje;
1 ts. Svart pepper;
krydder og salt.

Fremgangsmåte for å tilberede andestykker:

Skjær ren sløyd and i mellomstore biter.
Hell vegetabilsk olje i andegryten og sett i ovnen, forvarmet til maksimal temperatur.
Legg kjøttstykkene i den varme andegryten og sett dem tilbake i den varme ovnen uten lokk i 10 minutter.
I løpet av denne tiden skjærer du potetene i biter og legger dem ved siden av anda. Dekk deretter beholderen og kok kl.
Hakk de resterende grønnsakene og eplet. Hell ut alt fettet fra andungene, hell kokende vann slik at det dekker fuglen helt, og sett i ovnen.
Når vannet koker fjerner du skummet og tilsetter eplet og grønnsakene.
Tilsett dine favorittkrydder og pepperkorn, lukk lokket og la stå i ovnen på 200 i halvannen time.
Noen minutter før slutten av tilberedningen, tilsett malt pepper og salt om ønskelig.
Den ferdige retten bør stå i 3-5 minutter.

Hvordan lage mat i gryter

Ingredienser:

0,5 kg andekjøtt;
1 kg poteter;
2 mellomstore gulrøtter;
2 løk;
100 g ost;
1 stor paprika;
krydder og salt etter ønske.

Kokeprosess:

Skille skinnet fra fuglen og stek det i en stekepanne til fettet slipper.
Skjær anda i biter, tilsett litt salt og stek i sitt eget fett. Legg andestykker i bunnen av kjelen.
Skjær potetene i terninger, bland med krydder og salt, fyll kjelen med dem til midten.
Stek ferdighakket løk, paprika og gulrøtter i det resterende fettet. Er det noe fett igjen etter dette, tilsett litt i hver kjele.
Fyll grytene til randen med de resterende potetene. Hell et par spiseskjeer vann i hver.
Før osten gjennom et fint rivjern og strø sponene på toppen av potetene.
Stek i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.
Før servering rører du den ferdige retten i kjelen grundig.

Jeg kjøpte and flere ganger og bakte den etter forskjellige oppskrifter. Resultatet var alltid mildt sagt katastrofalt. Mye fett kjøtt med ducky smak. Og nylig, til jul, bestemte jeg meg for å prøve å lage denne fuglen igjen. Jeg valgte den enkleste og mest banale oppskriften, and i ovnen med poteter. Resultatet ble rett og slett utmerket. For første gang likte jeg smaken av denne fuglen. Potetene tok bort overflødig fett. Nå vil and være på bordet vårt oftere, fordi kjøttet er veldig sunt.

For å tilberede and i ovnen med poteter trenger vi:

and som veide 1,5-2 kg (anden min veide 1,8 kg),
1 fedd hvitløk eller etter smak
salt,
poteter etter smak (jeg hadde 2 kg poteter, men du kan ha mindre),
paprika,
malt koriander.

Oppskrift på koking av and i ovnen med poteter.

And i ovnen med poteter er ikke vanskeligere å tilberede enn f.eks. Vask fuglen godt innvendig og utvendig, fjern hår og fjær, hvis noen. Rist av vannet og tørk anda godt med tørkepapir. Gni inn anda med salt og paprika.

Skrell hvitløksfeddene og press den på anda gjennom en hvitløkspresse. Gni fuglen godt med hvitløk.

Skrell potetene og del dem i 4 deler. Tilsett salt til potetene etter smak, paprika og malt koriander også etter smak. Bland godt. Du kan legge til litt vegetabilsk olje i potetene, men jeg gjorde ikke dette fordi mye fett smelter av anda. Mens jeg kokte, helte jeg andefett over potetene.

Legg anda på ryggen i et dypt stekebrett og legg potetene rundt.

Forvarm ovnen til 180 grader. Sett bakeplaten med anda og potetene i ovnen i ca 90 minutter. Mens jeg stekte anda i ovnen snudde jeg den to ganger. Under kokeprosessen, hell potetene og selve fuglen med andefett. Andevinger kan pakkes inn i folie for å unngå at de tørker ut for mye.

Ta den ferdige anda og potetene ut av ovnen, legg den på et stort vakkert fat og server.

Passer godt til and i ovn med poteter.

God appetitt.

Trinn 1: klargjør anda.

Anda vår er allerede sløyd, så vi skyller den ganske enkelt grundig på alle sider under rennende varmt vann, tørker den godt med kjøkkenpapir og legger den i en dyp bolle. La ham stå til side en stund.

Trinn 2: tilbered hvitløken.

Legg hvitløkshodet på et skjærebrett og bruk en kniv til å dele det i fedd. Vi trykker lett ned hver enkelt med tilgjengelig utstyr og fjerner deretter skallene med rene hender.

Vi skyller komponentene under rennende vann og legger dem tilbake på en flat overflate. Finhakk alt i biter og hell i en ren tallerken.

Trinn 3: forbered marinaden til anda.

Hell majones i en dyp bolle og tilsett hakket hvitløk, samt salt og malt svart pepper etter smak. Bruk en spiseskje, bland alt grundig til en homogen masse er dannet. Det er det, marinaden er klar!

Trinn 4: mariner anda.

Med rene hender, gni anda på alle sider med majonesmarinade og la stå i en bolle. i 30 minutter. La fuglen suge inn aromaene og saftene fra krydderne, mens vi forbereder potetene og eplet.

Trinn 5: tilbered potetene.

Skrell potetene med en grønnsaksskreller. Deretter skyller vi knollene grundig under rennende varmt vann og legger dem på et skjærebrett. Det er to måter å male komponenten på. Først: skjær potetene i mellomstore biter ( ca 2,5–3 centimeter)

Den andre måten er å kutte knollene i tykke skiver ikke mindre enn 0,7–1 centimeter. I enhver versjon vil retten vise seg veldig velsmakende og saftig. Legg de hakkede potetene i en ren stor bolle. Merk følgende: Om ønskelig kan komponenten saltes lett og pepres, men husk bare at vi allerede har gjort dette med and.

Trinn 6: klargjør eplet.

Vask eplet godt under rennende vann og legg det på et skjærebrett. Bruk en kniv, skjær frukten i to og skjær ut kjernen fra hver del. Nå kuttes komponenten i biter og overføres til en ren tallerken.

Trinn 7: Stek anda i ovnen med poteter.

Legg først potetbitene i en dyp stekepanne over hele området. Vi legger anda på toppen i midten og hell den om nødvendig med den gjenværende marinaden i bollen. Vi legger det hakkede eplet inne i fuglen, og vi kan slå på ovnen. Når den varmes godt opp (til temperatur 200 °C), begynner vi å forberede retten.
Dekk bakeplaten med matfolie og fest kantene godt slik at det ikke kommer damp ut av beholderen og anda og potetene bakes i sin egen saft. Sett alt i ovnen på midterste nivå og stek til 1 time.

Etter at den tildelte tiden har gått, bruk ovnsvotter til å ta ut bakeplaten og ta den av folien. Nå setter vi beholderen tilbake og fortsetter å bake fuglen litt til. 10–20 minutter. Dette må gjøres slik at hele retten er dekket med en gylden skorpe. Straks etter slår du av ovnen, tar ut bakeplaten og setter den til side i 7–10 minutter.

Trinn 8: server anda i ovnen med poteter.

Ved hjelp av kjøkkentang overfører vi den fortsatt varme anda med poteter fra bakeplaten til en spesiell stor tallerken og serverer den til middagsbordet som hovedrett. Etter dette kan du kutte fuglen i porsjoner og gi alle rett til å velge den delen han liker best. For eksempel liker jeg trommestikker, barna liker brisket, men mannen min bryr seg ikke i det hele tatt, siden han liker denne typen middag. And med grønnsaker er forresten veldig mettende og velsmakende, så du trenger ikke noe annet til den, bare noen få brødstykker, ferske eller bakte grønnsaker og et glass tørr rødvin.
Nyt måltidet!

For å tilberede en deilig, saftig rett, er det veldig viktig å velge en god kjøttfull fugl. Tar du en ung and vil den kun inneholde skinn og bein. Gammelt kjøtt vil være veldig seigt, som gummi. Derfor er det ideelle alternativet en middelaldrende kjøttfull and (1–1,5 år);

I tillegg til poteter kan du legge biter av gulrøtter, blomkål, brokkoli, løkskiver og mye mer etter din smak. Tross alt kan du ikke ødelegge en and med grønnsaker;

I tillegg til kvernet sort pepper kan du tilsette suneli-humle, spesialkrydder for fjærfe, et par kvister frisk timian og friske salvieblader til marinaden.

Stekt and er en ekte edelrett. And med poteter tilberedes veldig raskt og enkelt, og det viser seg å være den mest aromatiske, velsmakende med en gyllenbrun og appetittvekkende skorpe.

Nødvendige produkter:

sløyd andeskrott - 2 kilo,
1 hode hvitløk,
1 kilo poteter,
1 eple,
malt pepper, salt,
100 gram majones,

Slik koker du and med poteter i ovnen:

Skyll anda grundig under varmt rennende vann, tørk med tørkepapir og tørk litt. Legg andeskrotten i en dyp bolle og la den stå til side inntil videre.

Del hvitløkshodet i individuelle fedd. Trykk ned hvert nellik litt på toppen med en skarp kniv og fjern skinnet, hakk fint nok og legg på en egen tallerken.

Begynn nå å forberede marinaden for andekrotten. Hell majones i en dyp bolle og bland den med hakket hvitløk, kvernet pepper og salt. Bland alt innholdet med en skje, marinaden er helt klar.

Gni andeskrotten på alle sider med den tilberedte marinaden og la fuglen stå i denne formen i en halv time i en bolle. I løpet av denne tiden skal fuglen være mettet med juice og aromaer av krydder.

I mellomtiden kan du begynne å forberede epler og poteter. Skrell alle poteter og skyll knollene i rennende vann for å fjerne alle forurensninger. Skjær de vaskede potetene i mellomstore terninger eller skjær knollene i ganske tynne skiver.

Vask eplet, kutt i to like deler og fjern kjernen. Skjær eplet med frø i biter og legg det i en separat beholder en stund.

Ta en passende bakeplate og smør den med solsikkeolje, hvoretter du må legge ut et lag med hakkede poteter. Legg anda i midten oppå potetene, hell resten av marinaden på toppen. Legg det hakkede eplet inni anda og slå på ovnen på forhånd. Når ovnen er varmet godt opp, kan du begynne å tilberede denne retten.

Dekk bakeplaten med folie og fest kantene på alle sider slik at det ikke kommer damp ut av beholderen og fuglen kan bake i sin egen saft. Legg forsiktig alt innhold i en forvarmet ovn og stek anda i en time.

Ta kjelen ut av ovnen med ovnsvotter og fjern forsiktig folien. For å gjøre den bakte anda med poteter mer mør med en sprø skorpe, sett beholderen med anda tilbake i ovnen og fortsett å steke fuglen i ytterligere femten minutter. Anda med epler og poteter er helt klar du kan servere den sammen med friske grønnsaker og urter.

God appetitt!

And bakt i ovnen vil ikke forlate noen likegyldige - det er en ekte glede om du baker den i en erme? Mørt, gyllenbrunt skinn og mykt magert kjøtt, velduftende bakte poteter med skorpe...

Moskusandkjøtt er ikke fett og smaker mye bedre enn vanlig and.

Vi koker ofte ender, vanligvis stuver eller baker vi dem... Sjelden når vi lager supper av dem, blir buljongen fortsatt litt fet.

Jeg liker å lage mat i en bakehylse. Rettene tilberedt i den er alltid saftige og bakt. Og du trenger ikke å vaske ovnen for å fjerne fett; det forblir inne i hylsen.

And bakt i ovnen med poteter er en av de mest vellykkede oppskriftene. Og det er slett ikke vanskelig å forberede.

Vekten på den ferdige retten vil være cirka 3200 kg.

Retten er beregnet for 5-6 personer

Total koketid: 3 timer

Forberedelsestid: 30 minutter

Koketid: 2 timer 30 minutter

For å tilberede and bakt i en erme i ovnen med poteter trenger du:

Moskusand 1 stk., veier 3-4 kg.,
poteter 10-15 store knoller,
salt 0,5 ss,
malt svart pepper 0,5 spiseskje,
vegetabilsk olje 0,5 spiseskje.

Hvordan forberede en andeskrott for steking

Slå på ovnen for å varme opp til en temperatur på 170-180 grader.

Mens ovnen varmes opp, gjør du klar andeskrotten og potetene til baking.

Fjern innmaten og spiserøret fra den ferske anda.

Vask anda grundig i rennende vann og tørk med et papirhåndkle.

Vi plukker ut de resterende fjærene med en pinsett og kutter ut halen på halen med en kniv.

Skrell store poteter, skyll i kaldt rennende vann og del dem i fire.

Bland salt og malt svart pepper i en egen bolle i forholdet 50 til 50.

Gni innsiden og utsiden av andeskrotten grundig med en blanding av salt og kvernet sort pepper.

Vi gnir også potetene med en blanding av salt og pepper.

Legg potetbåter inni anda, så mange som det passer.

Bruk en kniv og skjær ut lommer på andebrystet.

Vi stikker fuglens vinger inn i dem. Slik at de ikke brenner seg.

Alternativt kan du trimme fuglens vinger til albuen og legge de kuttede stykkene med potetene rundt fuglen.

Kutt bakehylsen til ønsket lengde, ta hensyn til avstanden til båndene. Den skal være mer enn 30 centimeter i lengden på fuglen.

Legg anda i en bakehylse og legg potetbåter rundt fuglen.

Vi knytter kantene på ermet med klips for steking med and og poteter.

Smør bakeplaten som anda i ermet med poteter skal bakes på med et tynt lag vegetabilsk olje.

Ovnen er forvarmet til 170 grader.

På en smurt bakeplate, ordne anda i en hylse med poteter og sett den i den forvarmede ovnen.

Siden vekten av fuglen vil være forskjellig i hvert tilfelle. Det er et visst forhold mellom tiden det tar å koke en and og vekten.

For hver 0,5 kg andevekt i ermet kreves det 20 minutter pluss 30 minutter ved en temperatur på 170 grader.

Dette betyr at dersom den sløyde anda veier 3 kg, trenger vi 20*6 = 120 minutter + 30 minutter = 150 minutter. Totalt: 2 timer 30 minutter.

Under bakeprosessen vil dampen blåse opp bakehylsen fra innsiden. Pass på at den ikke berører de oppvarmede veggene i ovnen (slik at den ikke sprekker på grunn av en kraftig temperaturendring).

Det er ikke nødvendig å snu eller flytte ermet med anda. Du trenger bare å vente den tildelte tiden. Ikke bekymre deg, kjøttet vil steke jevnt.

Etter 2,5 timer fjerner du bakeplaten med anda bakt i ermet fra ovnen.

Bruk en saks og klipp forsiktig ermet fra toppen. (Forsiktig varm damp opp til 150 grader).

Anda og potetene er allerede klare. Det er ingen tvil om det.

Lukten er fantastisk, den fyller hele huset.

Hvis du vil ha en mer appetittvekkende, gyllenbrun skorpe på anda. Brett ut den øvre delen fra ermet og sett den tilbake i ovnen i 10-15 minutter, til ønsket farge på skinnet.

Anden bakt i ovnen er klar.

Slå av ovnen.

Forsiktig, for ikke å falle fra hverandre, bruk spatler til å legge anda fra stekehylsen over på et fat eller et brett av passende størrelse, og legg de bakte potetene rundt.

Vi dekorerer vår luksuriøse rett med friske urter og grønnsaker.