Hva spiser kanadiere tradisjonelt? Hva er på bordet deres? Koker de grøt? Tilbereder de tradisjonelle supper, borsjtsj og lignende? Jeg stilte disse spørsmålene til døtrene mine, fordi de kommuniserer mye mer med urfolk i kanadiere enn jeg gjør. Jeg fikk helt andre svar. Og samtidig det samme.
Kanadiere elsker hurtigmat
Så hvilken konklusjon har vi kommet til ved å observere bare kjente kanadiere? For det første: Kanadiere elsker å spise såkalt søppelmat: chips, som også inkluderer hamburgere, smørbrød, ulike nøtter belagt med melis, etc. Dette er mat som ikke krever spesiell tilberedning. Jeg kom, kastet det i meg, fikk masse energi og løp videre.
I denne tradisjonelle forståelsen av hvordan vi lager mat, første, andre, tredje og kompott, er det generelt få som lager mat her. Unntaket er kanskje grekerne eller italienerne. For det meste koker de egentlig veldig lite her. Og av en eller annen grunn er pasta en slik basismat. Det virker som et merkelig valg for kanadiske kanadiere, men pasta.
Alt på tallerkener
Vi la merke til en annen liten funksjon. Slik serverer vi for eksempel den andre retten på en tallerken. Dette er vanligvis et stykke kjøtt, fisk, en slags siderett og en liten salat. Det hele serveres på en tallerken. For tradisjonelle kanadiere virker dette som fullstendig skrekk, et komplett mareritt og komplett halvgrisemat.
De spiser tross alt først salaten, på en egen tallerken, så serveres suppe på en egen tallerken, bare et kjøttstykke kan serveres på en egen tallerken, den samme pastaen med litt saus serveres på en egen tallerken. Men som vi tradisjonelt spiser, kommer vi på besøk, og vi la det hele på en tallerken, og der prøvde vi litt av dette, dette, det. De ser veldig rart på det.
En ung jente jeg kjente datet en italiener. Og da hun dro for å besøke slektningene hans, kanadierne, og barnet spiste i hennes tradisjoner, det vil si litt av hvert på en tallerken, så de rett og slett på henne med skrekk. Hvordan kan hun spise slik? Du må ta det hver for seg, altså separat salaten, hver for seg denne, separat den. Men i en slik blanding brukes den ikke.
Vær forsiktig, store størrelser!
I tillegg er kinesiske kanadiere veldig glade i å spise kinesisk mat, som har blitt litt tilpasset smaken til moderne kanadiere. Ja, de bestiller denne maten ofte. I filmer, i amerikanske filmer kan du se dette. Det er veldig populært her. Det er veldig vanlig å bestille pizza på bestilling. Spesielt hvis det er en slags sportskonkurranse på gang - enten tennis, eller fotball, eller hockey eller fotball, spiller det ingen rolle. Folk spiser rett og slett disse pizzaene i enorme antall. Det er nok her problemet med overvekt kommer fra, som generelt sett også er relevant for det moderne samfunnet. Men den er ikke like relevant som for den amerikanske. Likevel tror jeg at i Canada er det mye færre svært overvektige enn i Amerika.
I tillegg legger jeg merke til at hvis du bestiller en porsjon på en restaurant, er porsjonene i Amerika rett og slett enorme. Og her er porsjonene som regel veldig store også. En porsjon er nok til å mate to, og noen ganger til og med tre personer.
Det vil si at når du kommer til en restaurant, sørg for å se på størrelsen på porsjonen, for ikke å kaste bort penger. Det er bedre å be om en ekstra tallerken og si at du vil dele denne porsjonen, for eksempel, mellom to eller tre. Dette håndteres veldig rolig og de vil ganske enkelt gi deg ekstra bestikk og en ekstra tallerken.
Haute cuisine er tydeligvis ikke det første du tenker på når du tenker på Canada. For å være ærlig var jeg lenge overbevist om at gastronomimessig, bortsett fra burgere og pommes frites, var det ikke mye å prøve i landet. Men etter å ha bodd her en stund, oppdaget jeg kanadisk mat fra en uventet og deilig side. Hver provins har sin egen tradisjonelle rett, for eksempel i den østlige delen av landet er stekte unge bregner (Sauteed Fiddleheads) veldig populære, og i Quebec om vinteren lager de iskrem ved å blande snø og lønnesirup.
I store byer som Toronto, Vancouver, Montreal kan du finne restauranter for enhver smak og budsjett: fra luksuriøse etablissementer med haute cuisine og Michelin-stjerner til uvanlige steder som spesialiserer seg på en bestemt rett. For alle med en søt tann (som meg), anbefaler jeg å sjekke ut denne kafeen i Toronto, hvor de serverer de deiligste kanelsnurrene i hele Ontario.
Historie og mat
Mangfoldet av kanadisk mat, etter min mening, skyldes i stor grad landets historie. Med begynnelsen av britisk kolonisering på 1400-tallet Siden 1400-tallet og de første kolonisatorene fra Storbritannia, brakte nye nybyggere sine kjente matvarer til territoriet sammen med politisk innflytelse. Fransk styre etablerte Quebecs plass som osteproduksjonssenteret i det moderne Canada. Ikke glem innflytelsen fra nære naboer - med ideen om rask og rimelig mat. For eksempel ble den ikoniske kanadiske fastfood-restauranten Tim Hortons modellert etter amerikansk hurtigmatbutikker for kaffe og smultringer. Den dag i dag kan mange kanadiere ikke forestille seg en arbeidsdagsmorgen uten kaffe og en muffins fra Tim Hortons. Jeg anbefaler på sin side å prøve deres varme ostesmørbrød.
Takket være en betydelig andel innvandrere i befolkningen, kan Canada kalles et land med et virkelig mangfoldig kjøkken. For eksempel, hjemmet til mange immigranter fra Kina, har det allerede blitt noe av et senter for asiatisk mat, og Toronto, med sitt store russiske miljø, har rundt 60 russiske restauranter og bistroer.
Hovedprodukter og ingredienser
Når de tilbereder måltider, foretrekker kanadiere sesongbaserte og lokale produkter. Dette er grønnsaker (poteter, gulrøtter, kål, etc.), kjøtt (i Canada, etter min mening, gode biffer), fjærfe (også vilt), sjømat (spesielt i kystprovinser), melk, egg og så videre. Det som er uvanlig er den utbredte bruken av lønnesirup. Det helles på alt fra søte bakverk til baconomeletter og stekt svinekjøtt. For å være ærlig ble jeg aldri vant til ideen om å spise en søt omelett, så jeg foretrekker den klassiske versjonen med pannekaker.
Her, som i, er peanøttsmør veldig populært, og brukes også i alt fra smøring på toast til frokost til pasta!
I de nordlige provinsene serveres det ofte kjøtt fra hval og ville dyr til bordet.
Tradisjonell mat
På grunn av variasjonen av retter har jeg delt de viktigste gastronomiske tradisjonene i forhold til de viktigste provinsene i landet. Jeg håper dette vil gjøre det lettere for reisende å finne ut hvor de skal prøve hva.
Quebec
Tradisjonelt inkluderer kjøkkenet i den franske provinsen Putin(Poutine - poteter med saus, bacon og ost) og røkt kjøtt (Smocked meet), tilberedt etter en kosher-oppskrift.
Ok ost e er den mest kjente sorten produsert i Quebec. Du kan kjøpe det på et hvilket som helst supermarked i Montreal. Til dessert anbefaler jeg å bestille sukkerpai Sukkerpai med lønnesirup.
Hvor du skal prøve
Et av de beste stedene for poutine: Chez Ma Tante i Montreal (de serverer forresten utmerkede pølser, fra 7 USD per porsjon), og for Smocked meet, tilberedt etter en tradisjonell oppskrift, bør du se på Lester's (fra 10 USD per porsjon).
Ontario
En av hovedattraksjonene i hovedstaden Ottawa er butterkaker med søtt fyll under det opprinnelige navnet "beverhaler"(BeaverTails), favoritttypen min er med eplesyltetøy og kanel.
I juli - august kommer den vanlige kokte søtmaisen inn på den gastronomiske arenaen i provinsen. Den spises både som hovedrett (med smør og salt) og som tilbehør til grillmat.
Hvor du skal prøve
"Beaver tails" - ved BeaverTails Byward Market-kiosken i sentrum (fra 5 USD), mais på bondemarkedet eller et hvilket som helst supermarked (fra 3 USD for 3 stykker).
British Columbia
Denne provinsen er et virkelig paradis for søtsugere og sjømatelskere. Nanaimo Bar Chocolate Coconut Brownie er perfekt for brunsj på Vancouver vannkanten eller avslutter en middag med ferske østers og annen sjømat.
Hvor du skal prøve
Den upåklagelige Nanaimo Bar (fra 3 USD) kan lett bli funnet i enhver kaffebar i dessertens hjemland, i byen Nanaimo, som kan nås med skip fra Vancouver. Du vil få servert ferske østers og reker (fra 12 USD per rett) på restauranten som ligger i byen Victoria.
Nordlige provinser
I Manitoba serverer mange virksomheter røye ( Røye), som minner om laks, men med en mildere smak. I provinsen Newfoundland og Labrador serveres stekt torsk (Cod Tongues) tradisjonelt som en aperitiff, etterfulgt av en hovedrett ( Fisk og brygg), også bestående av torsk og brødsmuler.
I enhver bar i regionen vil du bli servert tradisjonell alkoholholdig drikk Screech- Jamaicansk rom lagret etter en spesiell lokal oppskrift.
Hvor du skal prøve
Arctic Char - på en restaurant i Winnipeg (fra 12 USD per porsjon), Cod Tongues - i St. John's (fra 10 USD).
Nova Scotia og Prince Edward Island
Overraskende nok er hovedstaden i Nova Scotia, Halifax, kjent over hele Canada for sin shawarma Halifax Donairs. I likhet med en tradisjonell tyrkisk rett har Halifax Donairs saftige stykker kanadisk biff i pitabrød med en spesiell saus. Denne retten er på min må spise-liste!
En av de kulinariske fordelene til provinsen Prince Edward Island er blåskjell P.E.I. Blåskjell, kokt i saus og preget av en spesielt delikat smak.
Hvor du skal prøve
Johnny K's Authentic Donairs serverer autentiske Halifax Donairs for $5 hver, Sirenella's i Charlottetown er flott for å utforske P.E.I. Blåskjell (fra 15 USD per rett).
10 retter og drinker verdt å prøve i Canada
I tillegg til de ovennevnte delikatessene, sørg for å spise når du reiser rundt i landet:
Når du reiser rundt i Canada, kan du ikke bare nyte pittoresk natur, besøke nye byer og bli kjent med kultur, men også deilig spise noe uvanlig!
Kanadisk kjøkken Nasjonalt kanadisk kjøkken er et sett med retter som er vanlig over hele landet. Med tanke på at historien har sine egne kjennetegn, kunne de ikke berøre kulinariske tradisjoner.
Det kanadiske kjøkkenet er variert og samtidig enkelt. Kjøtt, grønnsaker, poteter, belgfrukter og sopp er mye brukt i tilberedning av hverdags- og ferieretter. I områder ved kysten av havet, elver og innsjøer, er fisk, ferskvann og hav tilstede i meg. Korn, meieriprodukter og egg er nødvendig i kosten. Blant varmebehandlingsmetodene dominerer steking eller baking. De lager hovedsakelig forretter og tilbehør fra frokostblandinger.
Hva er forskjellen mellom kanadisk mat?
Landets historie har bestemt egenskapene til kanadisk mat. Det er en unik symbiose av engelske og franske retter blandet med retter fra nordamerikanske indianere - urbefolkningen som bodde på det moderne Canadas territorium. Senere, på 1700- og 1800-tallet, ble det supplert med de kulinariske tradisjonene til nye bølgeimmigranter fra Afrika og Sørøst-Asia.
Moderne kanadiske oppskrifter er populære grønnsakspurésupper. Ikke et eneste fullt måltid er komplett uten dem. Den enkleste og rimeligste er gresskarsuppe, som tilberedes i kanadiske familier med varierende inntekt.
Desserter serveres med lønnesirup, som regnes som landets nasjonale symbol. Dessuten brukes den ikke bare som en saus til desserter eller som en ingrediens i baking, men også for å tilberede hovedretter, for eksempel skinke bakt i lønnesirup.
Meny med kanadisk mat
Moderne kanadisk kjøkken tilbyr en rekke retter, fra rike grønnsakspurésupper til deilige desserter med lønnesirup, men hovedretter er spesielt populære.
Nasjonale kulinariske tradisjoner har ingen restriksjoner på bruken. Svinekjøtt, storfekjøtt, lam, hare, fjærfe til hverdagsretter, vanligvis biffer, roastbiff eller filetbrosjette, og også bakt hel til høytidsretter, som julekalkun med tyttebærsaus.
La oss lage lunsj på kanadisk stil
Enkle og rimelige oppskrifter fra kanadisk mat kan brukes til hverdagslige familiemenyer. Til frokost kan du lage pannekaker med lønnesirup. I tillegg til Canada og USA produseres den i Leningrad-regionen, og den selges i butikker. For en komplett lunsj, velg grønnsakssuppe, som kan tilberedes med kjøttbuljong. En solid lunsj vil bli supplert med en elegant languette med stuvede grønnsaker, bønner eller sopp. Unn familien din en deilig biff til middag. Et bredt utvalg av kanadiske desserter er preget av tilstedeværelsen av lønnesirup, som er mye sunnere enn vanlig sukker.
Benytt deg av våre tilbud, og det vil alltid være enkle og tilfredsstillende retter på bordet ditt, som, hvis de er dekorert på en original måte, vil dekorere feriebordet. Ikke vær redd for å eksperimentere og overraske dine kjære med en uvanlig godbit som er enkel å tilberede og ser uvanlig ut.
Du vil forvirre engelsktalende kanadiere hvis du spør hvor du kan prøve kanadisk nasjonal mat. Og dette er ikke fordi kanadiere ikke respekterer tradisjoner: Kanadisk mat kombinerer europeiske immigranters kulinariske tradisjoner. Oppskrifter fra angelsaksisk, fransk, italiensk og (oppmerksom!) kinesisk mat er tett sammenvevd her.
Nasjonale retter fra Canada
Blant andre regioner er provinsen Quebec vokteren av Canadas nasjonale retter. Det er ikke mange matvarer i det engelske Canada som kan kalles "kanadisk", med unntak av lønnesirup, Nanaimo-bar (kaker dekket med sjokoladeglasur, vaniljesaus eller vaniljekrem og med en crunchy smule inni) , buttertarts (shortbread) småkaker laget av smør, sukker og egg), beverhale (stekt deig pudret med melis), fiddleheads (uåpnede skudd av bregner) og flere andre slående eksempler.
Alle disse rettene er en viktig, om enn noe beskjeden, del av kanadisk matlaging. I andre henseender er kjøkkenet i engelsk Canada veldig likt det nordlige USA. Kanadiere innser kanskje ikke engang at de har etnisk mat, spesielt i mer urbaniserte områder som Toronto. Hvis du bestiller "beverhale" eller "bregnehoder", kan du i beste fall få et ganske merkelig utseende.
Nylig har det vært en trend blant kanadiske kokker og restauratører til å utvikle lokal mat. De fleste store byer har allerede bistroer som serverer nasjonale retter. Dette kan til og med omfatte viltretter som rein, elg, skogrype eller villkalkun, tilberedt etter ulike europeiske oppskrifter.
Funksjoner av kanadisk mat
Fransk-kanadisk mat
er noe forskjellig fra kjøkkenet i engelsk Canada og består av retter som:
tourtière du shack (tortier) - Kanadisk kjøttpai, som først ble utarbeidet under grunnleggelsen av Quebec på 1600-tallet;
kjøttpai med grønnsaker(poteter og løk). Oppskriften ble brakt til provinsen Quebec av engelske kolonialister for mer enn 200 år siden;
kretoner (kretoner) - hakket svinefett;
ragoût de pattes (stew de pate) - stekte svineføtter;
plorin (lorin) - svinekjøttpai;
oreilles-de-Christ ( svineskinn) - en rett laget av sterkt stekt svineskinn. Kanadiere foretrekker å spise det med fisk;
poutine (poutine) - veldig populær over hele landet rett av pommes frites, ostemasse og saus(retten har ingenting med politikk å gjøre) 🙂 ;
kroquignoler (krokinol) - hjemmelagde smultringer, kokt i fett;
tarte à la farlouche (tarte a la farlouche) - kake laget av mel, rosiner og melasse;
tarte au sucre (tarte om sucre) - sukkerpai;
ulike typer oster og retter fra lønnesirup. lønnesirup
– dette er en nasjonal ingrediens, uten å overdrive. Det legges til når du tilbereder desserter, brukt i baking og i mange nasjonale retter i Canada. Lønn og lønnesirup er for kanadiere hva bjørk og bjørkesaft er for russere :)
Hverdagsretter inkluderer bakte bønner, erter og skinke. Fransk-kanadisk mat inkluderer også retter fra Nord-Amerika og, ikke overraskende, Frankrike.
Et særtrekk ved kanadisk gastronomi er kulturen for å selge og drikke alkohol. En uvitende turist vil bli dypt overrasket eller til og med skuffet hvis han ikke kan kjøpe øl eller vin i et vanlig supermarked. Salg av alkohol er privilegiet til statlige butikker og HoReCa-bedrifter. Dessuten selger ikke selv noen restauranter alkoholholdige drikker, så besøkende kan ta med sine egne drinker.
En ting du vil legge merke til i nesten hver by er at det er minst én kinesisk-kanadisk restaurant. Dette skyldes kinesisk immigrasjon til Canada, som i betydelig grad påvirket den kanadiske kulinariske evolusjonen. Kinesisk-kanadiske restauranter serverer vanlig kinesisk mat, det samme gjør alle gatekjøkken i Nord-Amerika.
I de største sentrene i det kinesiske samfunnet - Toronto og Vancouver, kan du finne autentisk kinesisk mat, på ingen måte dårligere enn rettene i Hong Kong og Shanghai. Sørg for å besøke Chinatown i skjæringspunktet mellom Spadina og Dundas gater i Toronto. Og hvis du er nær den nordlige delen av byen, sjekk ut Markham-området, som nylig har sett en betydelig tilstrømning av kinesiske immigranter.
Kjent for sine sentral- og østeuropeiske og jødiske retter, sammen med lokale varianter av bagels og røkt kjøtt. Takket være mange ukrainske innvandrere kan du finne deilige ukrainske retter på prærien, for eksempel perogies (dumplings).
lønnesirup
Hvis du leter etter en ny opplevelse, spesielt i større byer, vil du finne et bredt utvalg av etniske retter fra hele Europa, Asia og utover. Her vil amerikanerne finne mange av sine egne retter med små forskjeller, samt virkelig kanadiske produkter, som godteribarer og lønnesirup.
Kanadisk nasjonalkjøkken har et stort utvalg av retter for enhver smak: fra T-bone steak med en siderett til japansk sushi (det meste av laksen som brukes til å lage sushi i Japan kommer faktisk fra Canada!). Se gjennom lokale reisebrosjyrer ved ankomst, disse kan hentes på nesten alle hotell gratis og på ethvert provinsielt eller kommunalt turistinformasjonssenter. Og da blir det å bli kjent med Canada til en spennende opplevelse for deg!
«Ekte kanadisk mat må stekes i fett eller drysses med sukker.
Og det er bedre å gjøre begge deler sammen."
Will og Ian Fergusson "Hvordan være kanadier"
Kanadisk mat har blitt sterkt påvirket av engelsk (anglosaksisk) og amerikansk mat. Kjøkkenet i Quebec, der franske oppskrifter dominerer, skiller seg ut. Nova Scotia er hjemsted for engelske, skotske, norske og bretonske retter som ankom den tidligere franske kolonien Acadia med de første europeiske nybyggerne på 1500-tallet.
Men i Canada kan du finne greske, indiske, kinesiske, thailandske, russiske, ukrainske, polske, portugisiske, japanske og meksikanske restauranter. Og selvfølgelig er amerikanske fastfood-restauranter uunngåelige i landet.
Nylig har de kulinariske tradisjonene til urbefolkningen i Indian Country blitt gjenopplivet i Canada - Abenaki, Algonquin, Athapaskan, Atikamek, Huron, Iroquois, Mohawk, Mi'kmaq, Naskapi.
Typisk kanadisk mat finnes overalt - saftig biffer fra kjøtt og fisk. Generelt elsker kanadiere retter laget av naturlig kjøtt - biff, langet, roastbiff. En nasjonalrett - filet brochette(biter av baconfilet, sopp og løk, på spyd, stekt på spidd). På landets restauranter kan du prøve andre kjøtt- og fiskeretter - stekt kylling, hare eller kanin stuet med grønnsaker, kokt vilt, nyrepai, stør. Forretter inkluderer vanligvis pate, kokt svinekjøtt, røkt sild, sjømat og ost. (Canada produserer noen typer ost, for eksempel cheddar.) Til å begynne med spiser kanadiere supper laget av grønnsaker (blomkål, tomater) og buljonger med urter, krutonger, hjemmelagde nudler og grønne bønner. Favoritt kanadisk mat er gresskarsuppe og skotske panerte poteter (kokte jakkepoteter kuttes i skiver, rulles i finhakket skinke med mel og brødsmuler, og stekes deretter med et sammenvispet egg).
I Quebec tilbereder de fransk løksuppe, kjøttpaier og pommes frites med saus, bakt med cottage cheese. I de atlantiske provinsene, en populær kjøttpai (det kan være med kylling eller østers), drysset med malte poteter som stivelsen er fjernet fra.
Fisk og sjømat produsert i landet er svært velsmakende.
Canadas nasjonale stolthet - lønnesirup, vårsaft fra den kanadiske sukkerlønnen, kokt og kondensert uten tilsetningsstoffer. Utvinningen av lønnesaft ble lånt fra indianerne. For å samle sevje gjøres et snitt på stammen, i en høyde på omtrent 20-30 cm fra bakken, hvori det settes inn rør som fører til kar der sevjen renner. For å få lønnesirup konsentreres saften ved fordampning. For å tilberede 1 liter sirup trenger du 40 liter juice. Lønnesirup tilsettes pannekaker, scones, paier og muffins. I Ottawa tilbereder de en uvanlig smaksrett - hjemmelaget skinke i lønnesirup.
Øl er hoveddrikken til kanadiere. De mest populære variantene er "Labatt" og "Molson", samt "Alexander Cates" i Nova Scotia, "Saint-Ambroise" i Quebec og "Mushead" i British Columbia.
