"Vi skal grille!" - hvor mye glede og forventning til noe hyggelig det er i denne enkle setningen. Grill er tross alt ikke bare mat, det er en fullverdig utflukt i naturen. Og som ofte skjer, kommer beslutningen om å grille spontant. I dette tilfellet står fremtidige piknikdeltakere vanligvis overfor et valg: kjøp allerede marinert kjøtt til grilling i en butikk eller lag det selv. Mange avviser det siste alternativet i frykt for at kjøttet ikke skal ha tid til å marinere. Og forgjeves: det er oppskrifter på marinader som lar deg myke kjøtt veldig raskt, mens kvaliteten på butikkkjøpte kebaber ikke alltid kan stole på.
Et hurtigvirkende middel for å tilberede kjøtt for grilling over kull inkluderer en marinade for shish kebab med kiwi. Denne frukten har en fantastisk effekt på alle typer kjøtt; selv biff blir mørt og mykt etter bare halvannen til to timer. Vi har samlet for våre lesere 4 marinadeoppskrifter for kiwi shish kebab, som lar deg tilberede forskjellige typer kjøtt til grilling.
Kulinariske hemmeligheter
Du vet sikkert allerede at smaken av fremtidens kebab avhenger av kvaliteten på kjøttet, og at ikke alle deler egner seg like godt for grilling over kull. Preferanse bør gis til de mest møre bitene med fettlag. Det er bedre at kjøttet tilhører et ungt dyr. Ferskt kjøtt til grillmat er mye bedre enn frosset. Men selv om du velger godt kjøtt, kan du ødelegge det under marineringsprosessen. For å forhindre at dette skjer, vil vi avsløre hemmelighetene ved å marinere kjøtt med kiwi.
- Ikke oppbevar maten i kiwimarinade i mer enn to timer, ellers vil den bli til grøt, uegnet for matlaging av kebab - slikt kjøtt kan stues, det vil ikke være egnet for noe annet. Mariner fjærfe i en time, svinekjøtt i halvannen time, lam og storfekjøtt i 2 timer. Hvis du har det travelt, kan du redusere tiden med til og med en halv time, men du bør definitivt ikke øke den.
- Fruktsyrer i kiwi kommer i utmerket kontakt med aluminium, og forårsaker oksidative reaksjoner. Stoffet som dannes som et resultat av disse reaksjonene er ikke i det hele tatt nyttig for menneskekroppen. Av denne grunn kan du marinere kjøtt til grillmat i hvilken som helst beholder bortsett fra aluminium. Det er imidlertid også bedre å unngå tre, siden de vil absorbere marinaden med lynets hastighet - og hva vil da skje med kjøttet?
- Den siste hemmeligheten gjelder marinering av kjøtt til grillmat, uavhengig av sammensetningen av marinaden som brukes: ikke skynd deg å salte den. Salt trekker all juice ut av mat, men du vil spise saftig kebab, ikke sant? Salte i så fall kjøttet rett før du trer stykkene på spyd.
Selvfølgelig må du også grille kebab riktig. Hvis du ikke snur dem og sprayer dem med vann eller marinade, kommer de tørre ut, selv om du har marinert kjøttet godt.
I alle fall, ikke glem å ta med ketchup og grønnsaker til pikniken, de vil definitivt ikke være overflødige.
Kiwi marinade for svinekjøtt shish kebab
Hva trenger du:
- svinekjøtt - 2 kg;
- løk - 0,5 kg;
- kiwi - 3 stk.;
- tørr rødvin (eller vineddik) - 2 ss. l.;
- glitrende mineralvann - glass;
- grillkrydder, salt - etter din smak.
Hvordan lage mat:
- Vask svinekjøttet, fjern filmer og årer, hvis noen. Tørk stykket med tørkepapir og kutt. For grilling anses biter som måler 4 x 5 cm som ideelle.
- Gni svinekjøttet med krydder.
- Skjær løken i store ringer. Etter å ha knust den med hendene slik at den slipper saften, legg den på kjøttet.
- Skrell kiwien og skjær den i sirkler eller halvsirkler på ca 3-4 mm tykkelse. Legg også i kjøttet. Bland alt forsiktig med hendene.
- Spe ut vin eller eddik med mineralvann og hell over kjøttet. Boblene vil bidra til å myke kjøttfibrene enda raskere.
- Hell den resulterende væsken over kjøttet.
Etter en og en halv time kan du salte kjøttet, røre, vente 10 minutter, tre deretter svinekjøttstykkene på spyd og steke over kull som vanlig. Prøv å ikke holde svinekjøtt i marinaden tilberedt i henhold til denne oppskriften i mer enn to timer.
Rask marinade med kiwi til biffkebab
Hva du trenger:
- indrefilet av okse - 1 kg;
- løk - 2-3 stk.;
- kiwi - 2 stk;
- tomat - en stor eller to små;
- salt, malt svart pepper - etter din smak.
Slik marinerer du:
- Plasser 2 fyrstikkesker oppå hverandre - dette er størrelsen på biffbitene for å tilberede en saftig kebab. Vask den, tørk den og skjær den i omtrent disse bitene.
- Dryss kjøttet med pepper og rør for å fordele det jevnt.
- Skjær løken i de tynneste halvringene eller til og med kvarte ringer og bland den med kjøttet.
- Hell kokende vann over tomaten, skrell og grovhakk fruktkjøttet.
- Skrell kiwien og del den i flere biter.
- Legg kiwi og tomat i en blenderbolle og puré.
- Hell den resulterende blandingen over kjøttet og bland med hendene.
Det er det - etter 2 timer kan du steke biff shish kebab. Ingen annen marinade kan myke biff så raskt som en laget med kiwi.
Marinade til lammeshish kebab med kiwi
Hva er nødvendig:
- lam - 2,5 kg;
- kiwi - 3 stk.;
- sitron - 3 stk;
- tomater - 3 stk.;
- hvitløk - 1 hode;
- løk - 3 stk.;
- friske urter - en haug;
- vegetabilsk olje - 0,2 l;
- mineralvann - 0,5 l;
- salt, krydder - etter din smak.
Slik marinerer du:
- Skjær det vaskede og håndkletørkede lammet i biter som passer til grillmat. Dryss over krydder og rør.
- Finhakk grønnsakene med en kniv.
- Skrell løk, kiwi og tomater. Skjær i store biter og kvern med en blender eller bare hakk veldig fint.
- Bland med urter, mineralvann og olje.
- Legg lammet i den resulterende marinaden og la det stå i den i en og en halv time.
Hvis grønnsakene og kiwi kuttes større, kan lammet marineres en halvtime lenger. Så hvis du føler at du kanskje ikke har tid til å forberede grillen, er det lurt å ikke lage for små biter.
Kiwimarinade til fjærfe
Hva trenger du:
- kylling- eller kalkunfilet - 1 kg;
- løk - 0,5 kg;
- paprika - 1 stk.;
- kiwi - 1 stk;
- pepper, koriander, salt - etter din smak.
Hvordan lage mat:
- Vask fileten, tørk med servietter, kutt i store biter.
- Finhakk kiwien.
- Riv løken på et grovt rivjern.
- Fjern frøene fra paprikaen og mal den i en blender eller hakk den veldig fint.
- Bland løk, pepper og kiwi, legg i en beholder med kjøtt. Tilsett krydder der også.
- Rør og la stå i en og en halv time.
Skal du marinere fjærfekjøtt raskere, må løk, kiwi og beret moses – i denne marinaden trenger fjærfekjøttet bare å sitte i en time for å bli mykt nok til å grilles over kull.
Marinade for grilling med kiwi lar deg forberede alle typer kjøtt for grilling over kull i løpet av få timer. Du kan til og med lage shish kebab av biff i løpet av et par timer etter at den har blitt marinert. Andre typer kjøtt vil bli klart enda raskere.
Noe har presset meg til å eksperimentere i det siste. Sist jeg gjorde det, nå bestemte jeg meg for å prøve å marinere kjøtt med kiwi. Jeg leste et sted at kiwi inneholder et slags enzym som bryter ned bindevev, som gjør kjøttet mykt.
Så denne gangen skal jeg gjøre det Svinekebab med kiwi.
Ingredienser for matlaging av shish kebab
For å tilberede svinekjøtt kebab med kiwi trenger vi:
- 2 kilo indrefilet av svinenakke
- 4-5 løk
- 1 kiwi
- haug med friske urter
- malt svart pepper, salt
- krydder etter smak
Som vanlig tok jeg ytrefilet av halsen. Igjen, dette er den beste delen for å lage grillmat. Kjøttet blir mykt og saftig, selv for en uerfaren kebabkokk.
Kiwi kebab oppskrift
Skjær kjøttet i ganske store biter, omtrent på størrelse med 2 fyrstikkesker.
Skjær løken i tykke halvringer og legg i kjøttet. Dryss kjøttet sjenerøst med sort pepper og salt. Tilsett en blanding av paprika og tørket tomat.
Dryss alt med hakkede urter, koriander eller persille på toppen.
Nå er hovedhandlingen. Skrell kiwien og knus den i hånden, du kan rive den. Det viktigste er å ikke la kjøttet være alene med kiwi i lang tid. Jeg har ikke prøvd det selv, men de sier at hvis du lar det stå i mer enn to timer, blir det ingenting igjen av kjøttet. Det blir som kjøttdeig.
Bland alt grundig. Under omrøring elter du kjøttet godt med hendene slik at løken slipper saften.
La oss nå tenne bål. Mens det brenner seg, vil kjøttet marinere.
Brannen begynner å brenne ut, noe som betyr at det er på tide å sette kjøttet på spyd.
Når veden er helt utbrent, jevner vi ut kullene og legger kebabene på grillen over kullene. Vi vil steke i 20 til 30 minutter, alt avhenger av varmen til kullene.
Ideelt sett trenger du bare å snu kebaben en eller to ganger, men jeg har ikke nådd det ferdighetsnivået ennå. Derfor snur vi fra tid til annen spydene slik at kebaben ikke brenner seg.
Det er enkelt å sjekke beredskapen ved å bruke en kniv til å skjære det største stykket ned til spyden, hvis det ikke er blod, fjern umiddelbart fra varmen, ellers vil kjøttet tørke ut.
Server med friske grønnsaker og urter.
Konklusjon
Neste gang skal jeg prøve å teste den på noe tøffere enn et halssnitt.
Kan du tenke deg at kombinasjonen av kjøtt og kiwi kan være så velsmakende? Det er marinering i denne frukten som gir biff, svin eller lam spesiell mykhet og uovertruffen smak. Når svinekebaben med kiwi akkurat er servert, forsvinner den momentant, alt du kan gjøre er å slikke fingrene.
En mirakuløs måte å myke kebab med kiwi ble oppfunnet gjennom prøving og feiling. Dette er den eneste måten å lage de deiligste rettene på. Kiwi brukes spesielt ofte til marinering av svin eller storfekjøtt. Fruktene inneholder et spesielt enzym som kan bryte ned animalsk protein. Dessuten er intensiteten så høy at hvis du tar én most kiwi per kilo kjøtt, blir kebaben til noe som ligner vått papir på bare 8 timer.
Derfor, for å tilberede en deilig kebab med kiwi, er det bedre å ikke mose fruktene, men å kutte dem i små biter og marinere kjøttet i ikke mer enn 40 minutter. Hvis du tilsetter en klype tørket oregano og litt olivenolje i marinaden, vil kebaben vise seg å være rett og slett uovertruffen i smak.
Ingredienser for svinekjøtt shashlik med kiwi
- svinekjøtt - 2 kg
- kiwi - 1-2 stk.
- løk - 4-5 stk.
- malt svart pepper, salt
Oppskrift på svinekjøtt shashlik med kiwi
- Vask svinekjøttet og tørk det lett med et bomullshåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Skjær kjøttet i biter på tvers av kornet - bitene skal ikke være mindre enn 3x5 cm.
- Skrell og vask løkene. Skjær den i ringer.
- Legg løken og kjøttet i en dyp beholder, tilsett salt og nykvernet sort pepper etter smak. Blande.
- Skrell kiwien og skjær den i små biter. Legg den hakkede kiwien i den tilberedte kjøtt- og løkblandingen. Bland godt og la marinere i ca 30 minutter. Det er bedre å ikke marinere svinekjøttet og kiwien lenger (maksimal varighet er 40 minutter), ellers vil kjøttet begynne å gå i oppløsning.
- Etter 30 minutter trer du svinekjøttstykkene på spyd ispedd løkringer.
- Grill sjashliken over ulmende kull og vend av og til. Fullt tilberedt kjøtt har en vakker gyllenbrun skorpe.
I de fleste tilfeller serveres shish kebab på spyd, men den kan også serveres lagt ut på et fat. I det siste alternativet må du umiddelbart servere kjøttet sammen med sauser, urter og grønnsaker. Som siderett kan du tilberede bakte poteter eller andre grønnsaksretter. Den mest populære sausen som brukes til kjøttstykker stekt over bål er ketchup. Blant alkoholholdige drikker er det vanlig å servere rødvin til grillmat.
Den eksotiske frukten har nylig begynt å bli etterspurt når man tilbereder marinader til kjøtt. Artikkelen beskriver en rekke alternativer som lar deg marinere svinekjøtt raskt og velsmakende.
Fordeler med frukten
Kiwi er en eksotisk frukt med en behagelig syrlig smak og saftig grønt kjøtt. Den inneholder en ganske stor mengde vitamin C, samt andre nyttige stoffer. Hvis du bruker kiwi til å tilberede en marinade for svinekebab, vil retten vise seg utrolig saftig og mør. Et spesielt enzym hjelper til med å "forsegle" fuktighet inne i fibrene, noe som gir lignende smak. I tillegg gir frukten en spesiell frisk, pikant smak, og bidrar også til å forbedre fordøyelsen.
Det er nødvendig å velge en moden frukt som er myk nok, men som samtidig ikke faller fra hverandre i hendene. Vanligvis for matlaging anbefales det å kutte fruktkjøttet i terninger eller sirkler. Noen oppskrifter bruker fruktpuré. Du kan lage den med en blender eller et vanlig rivjern.
På grunn av det faktum at enzymene til den eksotiske frukten er i stand til å bryte ned animalsk protein, er det ikke nødvendig å holde kjøttet i en slik marinade for lenge. Du trenger kun å bruke mengden frukt som er angitt i oppskriften. Og marineringstiden bør kun være som anbefalt av eksperter, ellers er det en sjanse for at du ender opp med kjøttdeig.
Matlagingstrinn
Svinekjøtt shashlik med kiwi kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- 1,5 kg løk må kuttes i ringer.
- Skjær tre kilo kjøtt i biter på størrelse med en fyrstikkeske.
- Et lag med løk legges i bunnen av beholderen, og deretter kjøttet.
- Dryss over salt, grillkrydder, pepper og persille.
- Gjenta prosedyren til alle bitene er lagt ut. Deretter komprimerer du innholdet tett.
- Hell mineralvann (1 liter) på toppen.
- La stå i 40-60 minutter. Har du tid kan du marinere lenger.
- Skrell to kiwifrukter og kutt i terninger.
- Tilsett frukten i kjøttet 20-30 minutter før stekeprosessen starter. Hvis du overdriver, blir svinekjøttet rett og slett løst. Den fester seg ikke til spydene og faller av under tilberedningen.
- Svinekjøtt tilberedes veldig raskt og serveres med urter og friske grønnsaker.
Svinekjøtt marinert med kiwi vil være mørt og smakfullt. Derfor er det ikke nødvendig å bruke ekstra sauser.
andre metoder
Hvis du ønsker det, kan du tilberede svinekjøtt kebab med kiwi, hvis oppskrift er litt forskjellig fra den forrige.
For å tilberede marinade til 2 kg trenger du følgende ingredienser:
- 6 løk;
- 2 kiwifrukter;
- 200 gr. majones;
- pepper, salt;
- Krydder til kebab;
- Laurbærblad;
- Zira;
- Dill, persille.
Bland alle ingrediensene i en kjele sammen med svinekjøttet skåret i små biter. 20 minutter er nok til å marinere selv ferskt kjøtt skikkelig. Når du trer på spyd, kan du supplere kebaben med pepperringer. Dette vil gi retten en ekstra behagelig aroma. Det er ikke nødvendig å strenge kebaben for stramt, det er bedre å la det være små hull for kvalitetssteking.
Om ønskelig kan du bruke en annen marinade til kiwi-svinekjøttet. Det ser slik ut:
- For to kilo kjøtt må du ta en eksotisk frukt. Skrell den og puré den.
- Pisk ett egg med salt og krydder.
- Legg biter av svinekjøtt, kiwipuré, sammenpisket egg og hakket løk i en beholder.
- Bland alt for å smøre hvert stykke jevnt, og hell deretter et glass mineralvann.
Hvis du avviker fra tradisjonelle og andre tilgjengelige sure væsker, kan du diversifisere menyen din betydelig for friluftsliv.
Med ankomsten av det lille grønne eksotiske i våre hyller, har svine- og kiwi-kebab blitt en favoritt for mange kjennere av kullgrillet svinekjøtt.
Hvis du purerer det, vil det på bokstavelig talt et par timer, og under visse forhold enda mindre, gjøre selv seigt kjøtt mykt og mørt.
Kiwimarinade til svinekjøtt gir ikke smak til kjøttet i det hele tatt, men den myker det veldig mye på grunn av innholdet av enzymet actinidin, som bryter ned proteiner og fremmer fordøyelsen av maten. Det samme enzymet finnes også i.
Kiwi kebab er en av de deiligste svinekjøtt kebabene. Krysset av!
Det viktigste er ikke å marinere skivede kjøttstykker i den i mer enn 2 timer, ellers kan strukturen til kjøttet smuldre til fibre.
Hvis du ikke har tid til å marinere kebaben på forhånd og ikke vil kjøpe butikk, vil denne raske oppskriften komme godt med. Svinekjøtt er perfekt for rask marinering. Den trekker godt til seg marinaden og blir ganske fort myk.
Ingredienser:
- 1 kg svinenakke
- 2 kiwi
- 2 løk
- Salt pepper
Hvordan marinere kjøttkebab med kiwi
1. Skjær kjøttet i mellomstore biter slik at det er praktisk å legge dem på spyd.
2. Vask kiwien, skrell og mos til en puré.
3. Skjær løken i ringer.
4. Bland kjøtt, kiwi og løk med hendene. Salt og pepper.
5. Trykk ned med en vekt og la stå i 30-40 minutter.
Du kan steke svinekjøtt i kiwi, slik du vanligvis steker kebab.
Svinekjøtt shish kebab med kiwi og sitron
Denne deilige kebaben med kiwi i europeisk stil er tilberedt selv uten løk.
Produkter:
- svinenakke - 1 kg
- kiwi - 1 stk.
- sitron - 1 stk.
- timiankvister - 3 stk.
- pepperblanding - 1/2 ts
- salt etter smak
Hvordan bløtlegge kjøtt i kiwi
1. Skjær svinekjøttet i biter på 3x4 cm. Tilsett salt og pepper etter smak.
2. Kutt sitronen i to, press ut saften, hakk resten og send alt til svinekjøttet.
3. Mal kiwien i en blender eller riv den. Kiwi skal tilsettes kebaben til slutt, sammen med timian. Rør og la stå i 1-1,5 time.
Når du steker kjøtt, kast sitronen fra marinaden inn i kullene - det vil gi en hyggelig tone til kebaben.
Svinekebab med kiwimarinade
Ved å bruke denne marinaden til kiwi kebab får vi det mest mørte og deilige kjøttet. Metoden er ikke helt vanlig.
Ingredienser:
- 1 kg svinekjøtt
- 1 kiwi
- 1 løk
- 1 sitron
- malt svart pepper
- paprika
- hakket koriander
Kebaboppskrift med kiwi
1. Kutt svinekjøttet, tilsett salt, krydder og urter, og tilsett salt.
2. Mal løken i en blender.
3. Skrell sitronen, kutt i biter og mal også til fruktkjøtt, bland med løk.
4. Hell denne blandingen over svinekjøttet og bland godt. La stå i kjøleskapet til morgenen.
5. En time før steking tilsetter du kiwipuré i kjøttet og blander. La oss steke.
Hvis du liker kjøttretter tilberedt på kull, vil oppskrifter for bløtlegging av kebab med kiwi være veldig nyttige for deg. Sørg for å prøve det!
