Når skal man høste sellerirotter? Selleristell om høsten Når skal man høste rotselleri.

Rotselleri er en smakfull og veldig sunn grønnsak. For å bevare rotfrukter så lenge som mulig, må rotselleri høstes i tide. I denne artikkelen vil vi fortelle deg når du skal fjerne rotselleri fra hagen, og hvordan du kan bevare avlingen gjennom vinteren.

Rengjøringstid

Hvis denne planten dukket opp i hagebedet ditt for første gang, lurer du sannsynligvis på når du trenger å grave opp rotselleri og hvordan du høster den riktig. Du må vite at rotvekster begynner å dannes først i andre halvdel av sommeren, og hoveddelen oppnås fra slutten av august til september. I tillegg trenger knollene mer tid på å modnes, ellers blir de smakløse og blir raskt ødelagte.

Det følger av dette at det ikke er nødvendig å skynde seg for å høste sellerirotter. Planten tåler kulde og lett frost godt på overflaten, så den kan stå i bakken til den første snøen. Det er imidlertid uønsket å utsette knollene for ekte frost, siden selv lett frysing vil påvirke smaken og holdbarheten negativt.

Tidspunktet for høsting av rotselleri påvirkes også av klimaet i regionen der den vokser. I sør kan knoller stå i hagen til midten av november, men i midtsonen er perioden hvor selleri kan høstes begrenset til oktober. Men den enkleste måten å bestemme modenheten til rotselleri er ved toppene. Hvis toppene begynner å bli gule, er dette et sikkert tegn på at roten ikke lenger vokser, og det er på tide å grave den opp.

Høsteteknologi

Etter å ha bestemt deg for spørsmålet om når er den beste tiden å høste sellerirot, bør du velge riktig dag og tenke gjennom selve høsteprosessen. Med tanke på at selleriknoller har mange fibrøse røtter og "sitter" ganske dypt i bakken, anbefales det å grave dem opp etter regn, men ikke umiddelbart, men for eksempel neste dag, når jorda blir løs. Hvis det ikke er nedbør, bør sengen vannes, ellers kan rotvekstene bli skadet når du graver, og dette vil redusere sikkerheten betydelig.

Høsting kan gjøres på en av følgende måter:

Bruk en hagegaffel, en spade eller en stor kniv, lirk forsiktig opp røttene og fjern plantene til overflaten;
hvis jorden er våt og løs, kan knollene ganske enkelt trekkes ut ved å holde dem i toppene.

Etter at høstingen er fullført, rist av jorden fra knollene og la dem stå i hagen en stund for å tørke hvis været tillater det. Deretter kuttes toppene til en høyde på 2–3 cm, og selve rotgrønnsakene legges ut i et tørt, godt ventilert rom for videre tørking. De kuttede toppene kan stå i hagebedet - over vinteren blir de til utmerket gjødsel.

Rotgrønnsaker med lett mekanisk skade egner seg ikke for langtidslagring - de brukes best til mat umiddelbart.

Lagringsregler

Selleri kan lagres fersk, frossen eller tørket. Den første metoden er absolutt den mest interessante, siden friske rotgrønnsaker inneholder flere næringsstoffer og vitaminer. Og for at grønnsaken ikke skal miste næringsverdien, må den oppbevares i kulde - ved en temperatur på +2...+8 °C. Et kjølerom (kjeller, kjeller) eller kjøleskap er egnet for dette. Rotgrønnsaker lagres lengst i kjelleren, da det optimale temperatur- og fuktighetsforholdet opprettholdes der.

Kun friske og uskadde knoller egner seg for lagring, så sortering bør gjøres før lagring. Rotvalg utføres visuelt ved hjelp av tapping og trykk. En ringelyd når du trykker lett, indikerer tomrom inne i sellerien. Hvis toppen av rotavlingen bøyer seg, er dette et tegn på at produktet begynner å råtne. Når de presses, bør sunne knoller forbli tette, med en jevn overflate, uten arr eller vekster av ukjent opprinnelse.

Deretter skal de sorterte røttene forberedes. For å oppbevare dem i kjøleskapet, vask dem grundig med en myk børste, tørk dem, legg dem deretter i plast eller matfilm og legg dem i en grønnsaksbeholder. For å lagre rotvekster i kjelleren trenger du bare å rydde jorden og kutte av toppene, og bruk deretter en av følgende metoder:

legg knollene i en boks med våt sand (du må legge dem i ett lag med bladstilkene vendt opp);
dypp i en "mos" av vann og leire, og etter tørking, stable grønnsakene i rader;
sør i landet, hvor jorda ikke fryser om vinteren, kan rotvekster holdes i bakken, legges lagvis i en grunn grøft, og hvert lag drysses med fuktet sand.

For å forhindre at knollene råtner, anbefales det å tilsette litt kalk eller aske i sanden. Sanden skal heller ikke få tørke ut. Når det gjelder tørking og frysing av rotgrønnsaker, mister produktet under slik behandling de fleste av sine fordelaktige egenskaper og er bare egnet for varmebehandling.

Nå vet du når du skal høste og hvordan du oppbevarer selleriknoller, og kanskje hagebedet ditt vil bli fylt opp med denne grønnsaken, selv om du ikke tok hensyn til det før.

Video «Høsting av sellerirot»

Fra denne videoen vil du lære om når og hvordan du høster sellerirot.

Hvis du er i hagesengene, så er oktober på tide. For å samle flere næringsstoffer, må denne grønnsaken holde seg i bakken så lenge som mulig. En slik avling kan lagres i en ganske lang periode, forutsatt at reglene for innsamling og forberedelse til lagring følges. Alle disse funksjonene er beskrevet i detalj i artikkelen.

Når er innhøstingstiden?

Svaret på dette spørsmålet vil være observasjon av været. Du bør uansett ikke fjerne selleri fra hagen før oktober. I september akkumuleres alle nyttige stoffer og massen øker. Hvis høsten viste seg å være varm, kan du la sellerien ligge i sengene til slutten av oktober. Men hvis stabil frost begynner, må du fjerne grønnsaken fra hagen. Selve rotgrønnsaken tåler frost ned til -6°C, selv om en slik frukt ikke vil vare lenge. Og mindre frost ned til -4°C er ikke skadelig for rotsystemet til selleri. Dermed er hovedsignalene for høsting av rotselleri:

Andre halvdel av oktober.
Bladene til planten blir gule.
Om morgenen er frosten mer enn -4°C.
På dagtid stiger ikke temperaturen over +5°C.
Hvis det er mye fuktighet, se etter sprekker. Hvis rotgrønnsaker begynner å sprekke, er det bedre å fjerne dem tidligere.

Dette er hovedkriteriene som du kan bestemme tiden for å høste sellerirot.

Prosessen med å samle rotvekster

Tidspunktet er valgt, signetene er på, kurvene er klargjort - det er på tide å gå til hagen for å høste selleri.

Hele innsamlingsprosessen ser slik ut:

Du må gå til innhøsting fra klokken 11 på ettermiddagen, når frosten har passert og fuktigheten har tørket ut og det ikke er nedbør.
Hvis bakken er hard, må du ta en spade eller høygaffel. Grav forsiktig opp sellerirottene og legg dem i små hauger for ventilasjon.
Rist og elt jorda fra rotgrønnsakene med hånden uten å skade selve grønnsaken.
Trim toppene, la 2-4 cm stå.
Trim lange og tynne røtter litt.
Legg sellerien i en kurv og fjern den fra hagen.

Det er alle manipulasjonene som må gjøres ved høsting. Selleritopper kan stå på stedet med det formål å gjødsle og avvise skadedyr (noen av dem liker ikke den skarpe lukten fra selleri). Eller du kan samle den og kaste den i en kompostbeholder.

Oppbevaring av sellerirot

Rotgrønnsaker lagres på flere måter:

Frisk - i kjelleren.
Frosset - i fryseren.
Avkjølt - i kjøleskapet.
Tørket - i glassbeholdere.

Hver av disse metodene må vurderes i detalj, forstå funksjonene og nyansene.

Oppbevaring av selleri i kjelleren

De innsamlede uskadede rotvekstene legges ut i rader, kuttes topper og dekkes med sand som er tilsatt litt kalk eller kritt. Du kan legge litt løkskall mellom radene. Disse teknikkene er nødvendige for å bremse råtningsprosessene i selleri. Dekk toppen med plastfolie, men ikke forsegl den tett. Plasser boksene i kjeller, kjeller eller annet passende sted. Forhold som bør være på plass der selleri oppbevares:

Temperaturen er ikke under null, men ikke over +4°C.
Luftfuktigheten er ikke mer enn 80%.
Periodisk ventilasjon av rommet.

Oppbevarer du selleri på denne måten, kan den holde seg til våren. Det viktigste er å periodisk gjennomgå boksene og fjerne skadede kopier.

De kan også oppbevares i plastposer til dette legges rotgrønnsaker i poser uten å dekke den øverste åpningen på posen. Plasser i et rom med parametrene som beskrevet ovenfor. Grønnsaken kan lagres på denne måten i opptil to måneder.

Frysing av rotgrønnsaker

I fryseren beholder selleri sine gunstige egenskaper og smak i opptil 4 måneder. Det vil si at det blir nok reserver til hele vinteren. For å fryse denne grønnsaken trenger du:

Vask rotgrønnsaker.
Å skrelle.
Skjær i terninger eller strimler (som du vil).
Legg på et håndkle for å tørke i flere timer.
Legg i plastposer eller plastbeholdere.
Sett i fryseren.

På denne måten kan du fryse rotsellerigrønnsakene som ble litt skadet under høsting og ikke kan lagres hele.

Oppbevaring av selleri i kjøleskapet

Vask grønnsaken.
Skrell skallet.
Skjær i terninger eller strimler.
Legg i en plastpose.
Sett i kjøleskapet.

På denne måten kan du forlenge levetiden til selleri.

Oppbevaring av tørket selleri

For å sikre at supper og andre retter har en subtil aroma og behagelig smak av selleri, tørker mange husmødre denne grønnsaken. På denne måten lagres selleri lenge og tar ikke mye plass, og er også alltid tilgjengelig. For å tørke det, bør du:

Vask rotgrønnsaken.
Å skrelle.
Skjær i tynne skiver eller strimler, eller du kan rive på et grovt rivjern.
Tørk i spesielle tørketromler for grønnsaker og frukt. Eller du kan gjøre det i ovnen, jevnt fordele den hakkede sellerien på bakepapir. Tykkelsen på lagene bør ikke overstige 3 cm Bare ikke still inn temperaturen over 80°C. Tørk i flere stadier i 2-3 timer. Denne prosessen vil ta flere dager. Du må røre sellerien med jevne mellomrom for å sikre jevn tørking.

Legg den tørkede grønnsaken i en glassbeholder med tettsittende lokk. Plasser på et tørt sted.

Hvis riktig høstet selleri sendes til lagring ved hjelp av en av de beskrevne metodene, trenger du ikke å bekymre deg for sikkerheten. Hele vinteren vil den glede deg med sin smak, aroma og fordelaktige egenskaper. Det viktigste er å med jevne mellomrom sjekke rotavlingene som er i beholderne og fjerne råtne prøver i tide for å unngå skade på hele selleriavlingen.

Selleri tilhører slekten av urteaktige planter fra Apiaceae-familien. Bladene, bladstilkene og røttene inneholder en stor mengde nyttige stoffer, så avlingen dyrkes mye i hager og brukes ikke bare som et matprodukt, men også som et nyttig middel. En plante dyrket i hagen kan være en kilde til vitaminer hele vinteren. Men for dette må du kjenne reglene for innsamling og oppbevaring av rot, petiole og bladselleri.

Innhøstingsdato

Avhengig av type og variasjon

Når du skal fjerne selleri fra hagen avhenger av både type og variasjon av grønnsaken.

Bladrike arter høstes gjennom sommeren, så snart bladene dannes og vokser. Petiole og rotselleri begynner å bli høstet i juli. Tidspunktet for samlingen deres avhenger av variasjonen:

tidlige varianter høstes fra juli til september;
gjennomsnitt - i september og oktober;
senere begynner å samles i oktober.

Sene sorter tåler frost og lagres lenge, så de høstes til november og lagres om vinteren under visse forhold.

Tegn på at det er på tide å høste selleri er:

For petiole grønnsaker: bladstilkene blir hvite, mister sin skarpe smak, blir sprø og møre.
For root- visne, gule topper. Dette er hovedtegnet på at roten er moden og kan graves opp.

Vi fokuserer på værforholdene

Bladselleri er følsom selv for svak frost, så den høstes ved fortsatt temperaturer over null. Når du dyrker ved bruk av grøftmetoden, kan høstingen utsettes i 20-30 dager, siden det i dette tilfellet er mulig å dekke plantene med lutrasil eller annet materiale.

Rotselleri tåler minusgrader ned til -7 grader. Du bør imidlertid ikke utsette høstingen for mye, ellers vil røttene fryse og ikke lagres lenge. Samtidig, jo lenger grønnsaker er i bakken, jo bedre vil de modnes og øke i størrelse. Derfor bør du ikke skynde deg å rydde, men du må fokusere på værmeldingen.

Avhengig av klimaet i regionen

I noen regioner i landet vårt er høsten kort, mens det i andre kan komme varme dager allerede i november. Derfor høstes høsten basert på værforhold:

I Sibir og Ural Sene varianter av rot- og bladselleri har kanskje ikke tid til å modnes, så her dyrkes middels og tidlige varianter. Innhøstingen begynner i juli og fortsetter i august og september, avhengig av været og tegn på modning av grønnsaker.
I Volga-regionen Tidlige og mid-sen varianter dyrkes, siden somrene er varme og ganske lange. Selleri høstes fra hagen i september - oktober.
I utkanten av Moskva Du kan trygt dyrke sene varianter, siden det er tiner selv om vinteren. Gartnere her høster avlinger i oktober og november.

Hvordan fjerne riktig

Bladselleri

Grønnsaksbladene vil bli møre og det vil ikke være bitterhet i dem hvis de 15-20 dager før høsting samles i en haug og den nedre delen pakkes inn i et pustende, ugjennomsiktig materiale (for eksempel burlap). Denne prosedyren kalles bleking.

Når du planter petiole selleri, bør du se på hvor mange dager det tar for denne sorten å modnes og ikke la den stå i hagen lenger enn den tildelte tiden. Ellers vil bladstilkene bli fibrøse og ru.

På høstingsdagen graves grønnsaker ut av bakken sammen med røttene. Hvis bladstilkene ikke skal lagres lenge, kan røttene kuttes av og plantene kan plasseres på et kjølig sted. Selleri fjernes ikke fra røttene for langtidslagring. For å bevare den lengst mulig graves den ned i et drivhus eller i kasser med våt sand i kjelleren.

Rotselleri

For at rotgrønnsaker skal lagres i lang tid, må grønnsaker fra grønnsakshagen samles inn riktig:

Bruk en gaffel, løft først jorden og grav deretter forsiktig opp rotvekstene, gå et stykke tilbake fra dem. Hvis grønnsaker er skadet, vil de ikke lagres lenge. Derfor anbefales det ikke å trekke dem i toppene.
Rotveksten fjernet fra bakken renses for hånd fra vedheftende jord. Du bør rengjøre den forsiktig for ikke å skade huden.
Toppene må kuttes av, og etterlater en stubbe på to til fire centimeter. Grønnsakene kan brukes direkte til mat eller tørkes og brukes som krydder.
Før lagring tørkes rotgrønnsaker først i hagen (hvis været tillater det), og deretter i et godt ventilert, kjølig rom.

Bare hele rotvekster velges for lagring, siden skadede ikke vil bli lagret i lang tid.

Den nyttige plantesellerien er ganske upretensiøs. Hvis du vet hvordan du dyrker bladstilk og rotselleri, når og hvordan du fjerner den på riktig måte fra hagen, kan du gi familie og venner naturlige vitaminer for vinteren og våren.

Selleri er en av de sunneste grønnsakene. Juice presses fra bladstilkene, noe som fremmer vekttap, styrker nervesystemet og forbedrer hudfargen. Nyttige aminosyrer, sporstoffer, karoten og andre elementer metter den grønne grønnsaken. Nybegynnere må vite når de skal høste dyrket selleri og hvordan de skal lagre den slik at alle egenskapene ikke forsvinner etter hvert.

Høsting

Gartneren vil dyrke store, søte selleristilker hvis han følger alle reglene når han planter. Det er nødvendig å finne ut hvilke høstedatoer denne avlingen har.

Selleri er veldig følsom for negative temperaturer. Dette gjelder spesielt for selvblekende varianter, siden de ikke er begravet i jorden og ikke er mulket. De må kuttes før utbruddet av kaldt vær, senest i september. Har du isolasjon kan du utsette henting i 2 uker.

Hele sellerien graves ut av jorden, røttene fjernes, og i denne tilstanden sendes den til lagring. For varianter som trenger å vokse, ikke kutt røttene, dryss dem med fuktig sand og plasser dem i en kjeller eller et drivhus.

Lagrings- og prosessforhold

Det er 5 måter å lagre sellerirotter på:

Kald kjeller - fordelaktige egenskaper og utseende er fullt bevart, men i en kort periode - ikke mer enn 2 måneder.
Kjøleskap - egnet for trimmede røtter, i opptil 3 uker.
Frysing - etter slik lagring vil det ikke fungere å makulere salaten eller trekke ut juice, og holdbarheten er opptil 1 år.
Tørking - de fleste av de fordelaktige egenskapene er bevart, men stiklingene er kun egnet som krydder til hovedretten tørket selleri kan lagres i mer enn et år.
Sylting - grønnsaker dekkes med en stor mengde salt og oppbevares i kjøleskapet hele vinteren.

Erfarne husmødre bruker flere metoder samtidig slik at de kan tilberede grønnsaken når som helst på året.

Kjøleskap

Selleri kjøpt eller tatt fra kjelleren oppbevares i kjøleskapet til neste forberedelse. Det er nødvendig å opprettholde elastisiteten til stilkene og forhindre råtning. Selleri vaskes, tørkes og pakkes på en av følgende måter:

innpakning i folie;
innpakning med papirhåndkle og plasser i en plastpose;
bruk av matfilm.

Før koking trimmes de tørkede delene av. Selleri beholder de fleste av sine fordelaktige elementer.

Kjeller

Dette er den mest effektive måten å lagre stiklinger på. Bladene av selleri er kuttet av, rhizomet er igjen på 3 cm Alle stiklinger er plassert vertikalt i en forberedt boks og dekket med sand opp til halve høyden av beholderen. Noen eksemplarer kan dekkes med våt sand eller torv. Hvis det ikke er kjeller, kan selleri lagres på en kald balkong, veranda eller loggia. Hovedbetingelsen er at temperaturen ikke skal være under 0 grader.

Fryser

En veldig populær metode. Til tross for lignende lagringsforhold er det betydelige forskjeller: tilstedeværelse eller fravær av varmebehandling.

Blanchering kan brukes. Prosessen ligner på bearbeiding av rosenkål. Handlingsplanen er som følger:

Vask stiklingene, kutt ut de harde fibrene, kutt i små eller mellomstore biter.
Legg den hakkede grønnsaken i kokende vann i 2-3 minutter.
Fjern sellerien fra det kokende vannet og dypp ned i isvann eller is for å avkjøles raskt.
Legg bitene på et klede eller annet lerret i 1 lag, vent til fuktigheten har fordampet og legg dem på en bakeplate med pergament.
Legg bakeplaten i fryseren.
Etter frysing overfører du sellerien til en tett beholder.

Det er ikke nødvendig å blanchere sellerien, bare legg de oppkuttede grønnsakene i en pose og legg den i fryseren. Holdbarheten vil imidlertid reduseres til 3 måneder.

Tørking

Metoden har vært utprøvd i årevis. Selleristilker skylles med rennende vann, partikler av jord, sand og andre forurensninger fjernes og tørkes av med et håndkle. Hele eller oppkuttede grønnsaker legges på pergament og dekkes med samme ark. Selleri bør la tørke i romtemperatur (ca. 1 måned). Tørkede stiklinger lagres i glassbeholdere. Om nødvendig tas den ut og klargjøres. Grønnsaken kan hakkes i en blender, hakkes i kjøttkvern, males i morter eller brukes som krydder.

For å fremskynde prosessen kan du bruke en ovn eller elektronisk tørketrommel. Grovhakkede biter legges på en bakeplate og tørkes ved en temperatur på 50-60 grader. Hvis du bruker en ovn, må du åpne døren litt for god luftsirkulasjon, ellers bakes sellerien i stedet for å tørke ut.

Sylting

Denne metoden har vært brukt i lang tid, men for øyeblikket er den ikke spesielt populær. Hakkede biter av selleri legges i en glasskrukke og dekkes med salt. Andel: 1 kg grønnsaker krever 200 gram salt. Etter salting tilsettes selleri i varme kjøttretter og sauser for å gi smak.

2 uker før behandling er det bedre å bleke stilkene - bladstilkene samles sammen og pakkes under med pustende materiale. Dette vil mørne sellerien og fjerne den bitre smaken.
Det er viktig å ta hensyn til typen grønnsak: grønn anbefales å blekes, gul krever forsiktig pleie og trenger ikke denne prosedyren, rosa og røde varianter kan behandles senere, de er mer motstandsdyktige mot kaldt vær.
Stiklingen kan brukes til å tilberede små diettsnacks. Selleri kokes og fryses uten forskjæring. Passende fyll inkluderer ostemasse, revet ost, paprika, urter og hakket kylling. Bruker du fantasien får du en smakfull og sunn rett, rik på mikroelementer.

Video: hvordan bevare petiole selleri

Denne artikkelen beskriver reglene for høsting og oppbevaring av selleri. Dette er viktig å vite. Hvis du er sent ute før frosten begynner, vil grønnsaken bli uegnet for lagring og uspiselig, og bli en smakløs masse.

Modnings- og høstedatoer

Selleriblader kuttes for salater flere ganger i løpet av vekstsesongen, når lengden på bladene når 30-35 cm Det beste alternativet for sistnevnte høsting for denne planten - fra slutten av september til den første uken i oktober. Da vil bladstilkene beholde sin unike smak. Den siste høsten er klargjort for vinteren. Hvis flere sorter er plantet, kan de som har en rødlig fargetone ved bunnen av bladene være samle senere enn planter med hvit farge.

For mange Bare uker før høsting er det nødvendig å utføre den såkalte "blekeprosedyren" for å gjøre bladstilkene enda møre og fjerne den bitre smaken. Det er enkelt å gjøre:

Samle bladstilkene forsiktig i en haug.
Pakk den nedre delen med ugjennomsiktig, pustende materiale. Burlap er best.
Fjern stoffet før rengjøring.

Grønnsaker med gule stilker trenger ikke denne prosedyren, de er møre enn andre typer.

Det må tas hensyn til at klimaet i hver region gjør sine egne tilpasninger. Hvis i utkanten av Moskva gartnere vil motta høsten i begynnelsen av oktober, da høstingstider i Sibir og Ural er utsatt til et tidligere tidspunkt på grunn av temperaturforskjeller.

Du må vite når du skal organisere høsting . Utbruddet av dette øyeblikket kan bestemmes av følgende tegn:

selleri tåler ikke kulde, så når temperaturen synker til 0 O C, du må samle petioles;
utseendet til merkbart gulnede nedre blader betyr at det er på tide rengjøring tid;
Vanligvis høstes selleri sammen med sene kålsorter.

Ved å følge disse enkle reglene kan du gi familien din en tilførsel av grønne vitaminer dyrket på din egen tomt.

Høstemetoder

På en riktig måte fjern sellerien fra hagen - bare halve kampen, det er viktig å vitehvordan fjerne stilket selleriIkke sant. Det er flere "triks":

Grave Fruktene skal håndteres forsiktig, uten å skade bladstilkene.
Røtter petiole sellerikuttet med spesielle enheter.
Det kuttede produktet klargjøres for etterfølgende lagring.

Rengjøring og klargjøring for lagring bestått vellykket, gå videre til neste punkt.

Hvordan lagre

Det er flere hovedmåter Oppbevaring og selleripreparater for vinteren hjemme:

i en kald kjeller ødelegges ikke produktet på 2 måneder;
blader og petioles kan væreå fryse , men da vil fordelene med krydderet bli mye redusert;
bladstilkene kan tørkes for konsum i form av et aromatisk krydder;
salting vil gjøre det mulig å bruke kultur i mange retter og sauser hele året.

Alle disse metodene sparerfordelaktige funksjonerog smaken av selleri.

Holder den frisk

Når den er fersk, varer ikke innhøstingen lenge. Uten spesiell behandling visner bladene, mister sin elastisitet og smak. Oppbevaring av petioles i kjøleskapet vil gjøre det mulig å tilberede friske salater med tilsetning av selleri i to uker. For å gjøre dette trenger du:

Vask bladstilkene godt med rennende vann.
Legg på et rent håndkle eller serviett for å tørke.
Pakk inn folie eller matfilm for å fjerne luft.
Sett i kjøleskapet.

Kan lagres petioles i en kjølig og tørr kjeller, hvor de vil bli lagret dobbelt så lenge. Forberedelsesteknologien er den samme.

Du kan sende plantene til dyrking. Dette gjøres som følger:

Når du høster, la en liten rhizom, ca 5 centimeter.
Trim løvet.
Hell våt sand eller sagflis i beholderen.
Plasser vertikalt i jorden.
Sendt til kjelleren. Et annet fuktig rom med en temperatur på 5 til 10 o er også egnet. MED.
Fukt med vann med jevne mellomrom under lagring.

På denne måten vil du ha fersk selleri hele året.

Tørking

Vask grundig med rennende vann.
De skjærer grovt.
Legg løst på bakepapir, og la det være ledig plass.
Dekk toppen med et annet ark papir for å forhindre at støv kommer inn i det fremtidige krydderet.
La stå i romtemperatur i to uker.

For de som ikke vil vente så lenge, er det en annen måte. Etter å ha forberedt produktet tidligere, tørk det i ovnen ved en temperatur på 50 o MED.

Ved tørking trenger du ikke lukke ovnsdøren helt for å tillate luftsirkulasjon.

Salting

Salt er et utmerket konserveringsmiddel. Syltede selleristilker brukes ofte til tilberedning av sauser, forretter og som tillegg til hovedretten. Før du sylter bladstilkene, trenger du:

Skyll grønnsakene under rennende vann og hakk dem grovt.
Vekselvis selleri og salt, legg lagvis i en krukke.
Tilsett 150 g salt per 1 kg bladstilker.
Rull sammen glasset.

Bladstilkene vil være klare til bruk om en og en halv uke.De vil vare lenge uten å miste smaken. Vokser selleri og lager det for vinteren, vil du gi deg selv et sunt krydder, en kilde til vitaminer og mineraler.