Pasta Bolognese er den enkleste oppskriften. Hjemmelaget bolognese saus

Jeg besøkte nylig Italia og prøvde til slutt mange italienske tradisjonelle retter. Pasta Bolognese var definitivt en av disse rettene. Jeg elsker italienere for deres åpenhet, vilje til å kommunisere og dele. Jeg ba om denne oppskriften på Bolognese-pasta på restauranten der jeg prøvde den. Restauranten er liten, kokken, som også er eieren, kom personlig ut for å spørre om vi likte maten vi bestilte. Det var da jeg bombarderte ham med spørsmål.

Det var fra ham jeg lærte at Bolognese-saus vanligvis ikke er knallrød som tomater, for ifølge den gamle oppskriften tilsettes rødvin til sausen, som endrer fargen på hele sausen. Forholdet mellom kjøttdeig og svinekjøtt bør være i favør av biff 1:3. Du kan tilsette provençalske urter eller spesialkrydder til Bolognese-saus, som du finner enormt mye av i Italia. Sausen skal småkoke over lav varme i minst en time, og dens beredskap bestemmes av hvor myk kjøttdeigen er og at grønnsakene er ferdig kokt i sausen.

Pastaen må være laget av durumhvete og kokt Al Dente (litt underkokt). Vel, det er all visdommen, alt som gjenstår er å tilberede Bolognese-pasta med kjøttdeig hjemme, med tanke på alle anbefalingene fra den italienske kokken.

Så la oss forberede alle produktene i henhold til listen.

Siden grønnsaker må kokes helt under kokeprosessen, bør de kuttes så fint som mulig. Skjær løk, hvitløk og selleri i små terninger, og riv gulrøttene på et fint rivjern.

Du kan umiddelbart tilberede sausen i en kjele eller tykkbunnet panne. Jeg pleier å overkoke alle ingrediensene og småkoke sausen i en kjele. Hell olivenolje i en stekepanne og stek alle grønnsakene i den til de er myke i 4-6 minutter. Tilsett bacon eller brisket skåret i tynne strimler og stek til de er gyldenbrune.

Vi legger en blanding av to kjøttdeig i stekepannen. Jeg ber umiddelbart slakteren lage en blandet kjøttdeig. Bruk en gaffel, bryt opp kjøttklumpene veldig forsiktig. Stek kjøttdeigen med grønnsaker under omrøring til kjøttdeigen blir gråaktig i fargen.

Etter dette hell du i vinen og la alle ingrediensene småkoke i pannen til vinen er helt fordampet.

Nå trenger vi grønnsaks- eller kjøttbuljong. Jeg lager den med buljongterning, har du ikke buljong eller ikke er fan av buljongterninger er det bare å helle kokende vann i sausen i stedet for buljong.

Hell buljong i pannen.

Tilsett tomater i egen juice og litt tomatpuré eller -puré. Hvis tomatene dine er sure, tilsett litt sukker i sausen. Salt sausen etter smak, tilsett provençalske urter. Reduser varmen til lav og kok sausen i ca 1 time, rør sausen hele tiden, DEN KAN BRENNE hvis du ikke gjør dette.

20 minutter før sausen er klar koker du pastaen etter anvisning på pakken, uten å bare koke et par minutter, ikke glem å salte vannet før koking. Legg pastaen i et dørslag og la vannet renne av.

Det er to alternativer for servering av Bolognese-pasta: enten legg pastaen i sausen, bland alt grundig og server pastaen allerede i sausen til bordet, eller du kan legge pastaen i en porsjonstallerken, og ha Bolognese-sausen på toppen og rett før du spiser, bland alle ingrediensene, tilsett parmesanost og basilikumgrønt.

Hjemmelaget Bolognese pasta er klar for smaking!

Jeg kjenner ikke en eneste person som er likegyldig til denne retten! Tykk saus med delikat tekstur utfyller rik pasta, mens basilikum og en blanding av urter vil fordype deg i det italienske kjøkkenet!

God appetitt!

Spaghetti (pakke 30 RUR)		450 gr.
Hjemmelaget kjøttdeig (svinekjøtt og storfekjøtt) 175 gni.		700 gr.
Tomatpuré (30 gni.)		150-200 gr.
Parmesan eller annen hard ost (100 rub. per 200 g.)		150-200 gr.
Tørr rødvin (etter din smak) - 250 gni.		100-150 ml.
Løk (5 gni.)		1 PC.
Gulrøtter (5 gni.)		1 PC.
Hvitløk (5 gni.)		3-4 nellik
Fersk eller tørket basilikum (30 RUR)		emballasje 15 g
Smør (60 rubler per pakke)		60 gr.
Oliven- eller solsikkeolje
Salt, pepper etter smak

Kostnaden for produkter for spaghetti Bolognese fra 06/01/14: 690 rubler.

Bolognese er en av de mest populære kjøttsausene til retter med spaghetti eller annen pasta.

Det viste seg at min bolognese viste seg å være veldig forenklet. Så jeg fant ikke selleri i butikken, de lagde ikke kjøttbuljong, og jeg byttet ut tomatene med tomatpuré. Det er bedre å erstatte tomatpuréen i denne oppskriften med en 500-700 ml boks tomater i sin egen juice. Kvern dem i en blender og bruk der tomatpuré er tilsatt i oppskriften.

Sausen skal tilberedes i minst 2 timer, noe det ikke var tid til på en hverdag. Men til slutt ble det likevel veldig velsmakende.

I fremtiden skal jeg lage bolognese med tagliatelle etter den klassiske oppskriften, hvor jeg vil ta utgangspunkt i de italienske tradisjonene med å tilberede denne sausen.

Før matlaging, litt informasjon om sausen:

Bolognese saus(italiensk: Ragù alla bolognese, fransk: Sauce bolognaise) - kjøttpastasaus opprinnelig fra Bologna. Tradisjonelt tilberedt av innbyggerne i Bologna med fersk tagliatelle (italiensk: tagliatelle alla bolognese) eller grønn lasagne. Mindre tradisjonelt serveres sausen med andre typer pasta. Servering med potetmos er også vanlig.

Den offisielt anbefalte oppskriften fra delegasjonen fra Bologna til Accademia Italiana della Cucina begrenser sammensetningen av Bolognese-saus til følgende ingredienser: biff, svinekjøtt, pancetta (italiensk bacon), løk, gulrøtter, selleri, tomatpuré, kjøttbuljong, rødvin . Melk eller fløte kan tilsettes om ønskelig.

Spaghetti bolognese. Trinn-for-trinn forberedelse hjemme:

Finhakk løk og hvitløk. Riv gulrøttene.
Tilsett 60 g smør og 2 ss solsikke- eller olivenolje i pannen. Stek grønnsakene på middels varme i 4-5 minutter til løken blir gjennomsiktig.
Legg de tilberedte grønnsakene i en separat bolle.
Ta pastavannet til bålet i det klassiske forholdet 1000/100/5-10 (vann/pasta/salt).
Tilsett 2 ss solsikke- eller olivenolje i pannen der grønnsakene ble stekt. Stek kjøttdeigen på middels varme. Rør og del den i små biter. Tilsett litt salt.
Når fuktigheten kommer ut av kjøttdeigen, hell i 100-150 ml tørr rødvin. La småkoke på svak varme i 5-7 minutter, rør en gang i minuttet, til vinen har fordampet.
Hvis vannet i pannen koker, tilsett spaghetti for å koke.
Tilsett 4 ss tomatpuré i kjøttdeigen og bland.
Øs ut en kopp vann fra kjelen med pastaen og tilsett den i kjelen. Når væsken koker, tilsett stekte grønnsaker, urter, salt og pepper.
La det småkoke på svak varme mens pastaen er kokt.
Hvis sausen er for tykk, tilsett ytterligere 100 ml vann fra spaghettipannen til bolognesen.
Legg den ferdige pastaen i et dørslag og ha den tilbake i pannen. Hell i den tilberedte bolognesesausen.
Bland grundig og legg på lokk i et minutt mens vi river parmesanen og tar ut på en tallerken.
Spaghetti Bolognese-oppskriften er klar.
Dryss serveringen med revet ost og buon appetito.

Pasta Bolognese er en fantastisk italiensk pastarett med en rik tomat- og kjøttsaus som du enkelt kan kopiere på kjøkkenet ditt! Denne retten er også utrolig populær.

Ingredienser:

durumhvete spaghetti - 300 gr.;
hakket biff - 250 gr.;
tomater - 2-3 stk.;
mellomstore gulrøtter - 1 stk.;
tomatpuré - 3-4 ss (eller en liten krukke med tomater i sin egen juice);
oliven olje;
hvetemel - ½ spiseskje;
stor løk - 1 stk.;
tørr basilikum - ½ teskje + andre urter og krydder (for eksempel en blanding av paprika) etter ønske;
hvitløksfedd - 1-2 stk.;
parmesanost (valgfritt);
tørr rødvin - 50-100 ml.

Koketid: 90 minutter.
Kaloriinnhold - 190 kcal.

Hvordan lage mat:

1. Riv gulrøttene på et fint rivjern og finhakk løken.

3. Stek hakket løk og gulrøtter på svak varme.

4. Tilsett kjøttdeig, rør, salt. La det småkoke med lokket lett åpent i 5-6 minutter, ta deretter av lokket, tilsett vin under omrøring og la det småkoke i ca 10-12 minutter til alkohollukten har forsvunnet helt.

5. Lag 4 korsformede snitt på de vaskede tomatene, skold med kokende vann (hvis tomatene ikke er saftige, ha i kokende vann i 1-1,5 minutter), skrell av skinnet (hvis skinnet ikke løsner lett) , og hold deretter i varmt vann litt til). Riv tomatene på et grovt rivjern eller hakk i en blender.

7. Tilsett tomatpuré, urter, krydder til de revne tomatene, tilsett litt salt.

8. Spe mel med 1/3 kopp kaldt vann eller kjøttkraft (slik at det ikke blir klumper).

9. Hell melet fortynnet med vann (buljong) i tomatgrøten og bland godt.

10. Hell den resulterende sausen i kjøttdeigen, la det småkoke, dekket med lokk, over svært lav varme i minst en time, slik at kjøttdeigen blir mør og smelter i munnen (tradisjonelt tilbereder italienske kokker denne sausen til 2 til 4 timer!).

11. Kok spaghetti i saltet vann til al dante (al-dante), det vil si litt understekt. Etter å ha tømt væsken, tilsett et stykke smør i pastaen og rør (slik at pastaen ikke fester seg sammen).

Bolognese-saus (italiensk: Ragù alla bolognese) ble først tilberedt i Sør-Italia i byen Bologna - det er ikke bare kjøttdeig i tomatsaus, men en utrolig smakfull og aromatisk rett som har sine egne egenskaper under tilberedning. I tillegg til tradisjonelle italienske urter, tilsetter jeg nellik, kanel og ingefær, noe som gjør smaken uforglemmelig.

Hvis du er interessert i pasta med bolognesesaus, ta også en titt på oppskriften. Og hvis du elsker blåskjell eller aldri har prøvd dem, men ønsker å prøve en ny smak, ville dette vært en flott rett.

Du vil trenge:

spaghetti 500 gr
kjøttdeig 400-500 g
løk 1-2 stk
tomatjuice 800 ml
melk eller fløte 0,5 kopper
tørr vin 3/4 kopp
vegetabilsk olje 4 ss.
smør 2 ss.
hvitløk 1 fedd
sukker 1-2 ts
malt svart pepper

Tradisjonelt Bolognese utarbeidet fra storfekjøtt, men kan brukes blanding av biff og svinekjøtt.

Ofte tilsatt denne sausen gulrot Og selleri, som stues med løk før steking av kjøttet. Jeg foretrekker å lage Bolognese uten grønnsaker. Jeg legger grønnsaker til en pastasaus som heter.

Vin For Bolognese kan du bruke hvilken som helst: hvit eller rød. Rødt vil gi den ferdige sausen en mørkere farge. I Europa blir vin veldig ofte lagt til matlaging. Det er ingen grunn til å være redd for dette. Ved koking fordamper alkoholen fullstendig, og etterlater bare surhet og aroma. Retter med fordampet alkohol kan gis til barn.

Du kan forenkle tilberedningen av sausen ved å ekskludere den fra oppskriften - erstatte den med vann. Men jeg tror det ikke er forgjeves at italienere bruker melk, selv om kombinasjonen av tomater og melk virker ganske uvanlig for oss.

Hvis du ikke har hjemmelagde tomater, bruk tomatpuré (fortynnet med vann) eller tomatjuice fra butikken. Du kan bruke friske tomater (kutt i to, riv på et fint rivjern, kast skinnet). Jeg pleier å bruke skrellede tomater hermetisert i sin egen juice. For denne mengden kjøttdeig - 2 bokser med 400 ml tomater. Kvern dem med en blender.

Det er praktisk å koke Bolognese-saus i en panne med tykk bunn eller et non-stick-belegg - du kan først steke løk og kjøtt i den, og deretter småkoke.

Trinn-for-steg bildeoppskrift:

Hell i pannen vegetabilsk olje, sette smør og varme opp igjen. Stek og når den er brun, kast den – den har gitt smak til oljen og er ikke lenger nødvendig.

Skjær den i skiver og stek den i olje til den er myk 5-10 minutter.

Legg til løk.

Stek kjøttdeigen i 10-15 minutter. Rør for å bryte opp eventuelle kjøttklumper. Salt og pepper.

Hell i en kjele. Røre, dekk med lokk og kok til vinen har fordampet. Dette vil ta ca 15 minutter. Rør av og til.

Rødvin vil gi kjøttdeigen en mørk farge.

Tilsett i kjelen, rør, dekk til og kok til melken er helt fordampet - 10-15 minutter. Rør av og til.

Når melken har fordampet, tilsett tomat juice– Jeg knuste hermetiske tomater i en blender.

Legg til italienske urter,sukker, rør, kok opp, dekk med lokk og småkoke på lav varme i 25 - 30 minutter. Rør av og til. Tilsett litt vann (0,5 kopp) under stuveprosessen. På slutten av kokingen smaker du på sausen, tilsett salt, sukker og pepper om nødvendig. Jeg legger til litt malte krydder(bokstavelig talt på tuppen av en kniv): nellik, kanel og ingefær. De finnes ikke i klassisk saus, prøv det, jeg liker det.

Slik får du det - lyst og rikt.

Når sausen er klar, kok opp spaghettien. Jeg liker den tynneste #1 - de trenger bare å koke i 3 minutter. Tilsett salt og vegetabilsk olje i kokende vann (5 liter), tilsett - disse lange pastaene kokes hele, ikke knuses - senk dem ned i vannet og trykk på toppen, gradvis mykner spaghettien og kommer helt inn i pannen. Rør for å unngå å feste seg til bunnen. Kok i tiden som er angitt på pakken. Husk at pastaen ikke skal overkokes, for... hun må fortsatt få nok av sausen.

Før du tømmer spaghettien i et dørslag, hell 0,5 liter vann, som de ble kokt i - dette kan legges til sausen for å gjøre den saftigere.

La spaghettien renne av i et dørslag.

Legg i en kjele hell vegetabilsk olje, rør.

I Italia legges kokt pasta i en stor dyp tallerken og blandes med varm saus. Du kan legge pastaen på en tallerken til alle og helle sausen på toppen.

Ikke glem osten - riv den og strø den på toppen.

Bolognese-saus holder seg godt i kjøleskapet og blir enda mer smakfull dagen etter. God appetitt!

Spaghetti med Bolognese saus. Kort oppskrift.

Du vil trenge:

spaghetti 500 gr
kjøttdeig 400-500 g
løk 1-2 stk
tomatjuice 800 ml
melk eller fløte 0,5 kopper
tørr vin 3/4 kopp
vegetabilsk olje 4 ss.
smør 2 ss.
hvitløk 1 fedd
tørre italienske urter 1-2 ts.
sukker 1-2 ts
malt svart pepper
Parmesanost - dryss over tilberedt pasta

Varm opp vegetabilsk olje og smør i en tykkbunnet kjele, stek hvitløken og kast den.
Hakk løken og stek i 10-15 minutter til den er myk.
Tilsett kjøttdeig, stek i 10-15 minutter, tilsett salt og pepper.
Tilsett vin, rør, dekk til og la det småkoke på lav varme i 15 minutter.
Tilsett melk, rør rundt, la det småkoke, dekket til melken har fordampet.
Tilsett tomatjuice, sukker og italienske urter, kok opp og la det småkoke i 25-30 minutter. Rør og tilsett vann mens det koker. På slutten av kokingen, smak sausen og tilsett salt og sukker om nødvendig. Du kan legge til en klype malt krydder: nellik, kanel og ingefær. Den klassiske oppskriften inneholder ikke disse krydderne, men jeg liker den, prøv den.
Kok spaghettien i tiden som er angitt på pakken. Server med bolognesesaus og revet parmesan.

I kontakt med

Autentisk italiensk Bolognese saus kan lages hjemme veldig enkelt. Din spaghetti, pasta, lasagna vil få en unik smak med den!

Bolognese er en veldig smakfull og rik saus, den kan serveres ikke bare med spaghetti eller tagliatelle, de koker også lasagne og pizza med den, og middelhavsnaboene til italienerne, grekerne, legger den til sin nasjonalrett - moussaka. Hver kokk, hver italiensk bestemor eller enkel husmor har alltid sine egne små hemmeligheter for å lage Bolognese-saus.

Kjøttdeig - 300 gr.
Tomater - 1 stk.
Tomatpuré eller ketchup - 2-3 ss.
Løk - ½ stk.
Persille - 3 kvister
Olivenolje (til steking) – 5-6 ss.
Salt, svart pepper, basilikum - etter smak

Finhakk tomatene, ikke hell ut saften, vi trenger den.

Hell finhakkede tomater (sammen med juice) i en stekepanne, tilsett et par spiseskjeer olivenolje, finhakket persille og basilikum med ketchup. La småkoke over svak varme i 7-12 minutter til væsken fordamper eller til tomatblandingen tykner.

Legg tomatdelen av Bolognese-sausen til side og begynn å forberede kjøttdelen: skjær løken i halve ringer og stek i samme olivenolje til den er gyldenbrun.

Tilsett kjøttdeig i den stekte løken, salt og pepre den, stek til den er mør i ca 20 minutter.

Tilsett tomatblandingen til det ferdige kjøttdeig og gjør sausen klar (damp den gjenværende væsken inn), krydre med favorittkrydderene dine.

Denne Bolognese-sausen vil være et utmerket tillegg til pasta, hjemmelagde nudler eller hjemmelaget lasagne.

Oppskrift 2: Bolognese - saus til spaghetti med kjøttdeig

Bolognese saus er en kjøtt- og grønnsaksgryte som er typisk for italiensk mat. Det finnes mange oppskrifter på denne retten, men jeg tilbyr deg min egen versjon, tilpasset lokale produkter og familiens smak. Bolognese serveres med pasta og brukes også i lasagne. Jeg vil med en gang merke at dette ikke er en klassisk oppskrift på Bolognese-saus, men en variant av temaet.

hakket kjøtt - 500 gr
vann - 500 ml
gulrøtter - 100 gr
løk - 50 gr
stilkselleri - 50 g
tomatpuré - 2 ss.
vegetabilsk olje - 2 ss.
bordsalt - 0,5 ts.
sukker - 0,5 ts.
pepperblanding - 1 klype
laurbærblad - 1 stk.

For å stuve trenger vi en bred og dyp stekepanne (min er 26 centimeter i diameter) eller en tykkvegget form som vi heller et par spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje i (jeg bruker solsikke). Vi setter rettene på lav varme, og mens oljen varmes opp, tilbereder vi raskt grønnsakene (vekten er angitt i allerede skrellet form). Vi renser gulrøttene og løkene, skjærer dem deretter i små, små terninger og legger dem til den allerede varme oljen. Deretter skjærer du den saftige selleristangen (ikke glem å vaske den, selvfølgelig) i den samme lille terningen og legger den til resten av grønnsakene.

Stek grønnsakene på middels varme under omrøring til de er pent brune og halvkokte. Det er ingen grunn til å rødme for mye.

På neste trinn av tilberedningen av Bolognese-saus, tilsett kjøttdeig til de halvferdige grønnsakene. Angående valg av produkt: du kan bruke det du liker best. For eksempel fra en type kjøtt eller en blanding - i mitt tilfelle er det svinekjøtt og kylling i like proporsjoner. I tillegg er biff, kalv, kanin perfekt (definitivt ikke mitt alternativ). Legg kjøttdeigen i en stekepanne og brun den lett på middels varme (mens du hele tiden rører med en skje eller slikkepott).

Deretter kommer tiden for tomatkomponenten i fremtidens Bolognese-saus. Her kan du trygt eksperimentere: Jeg bruker hjemmelaget tomatpuré, men generelt sett hakkede hermetiske tomater uten skinn (250-300 gram), favoritttomatsausen (ca. 100 gram) eller bare ferske tomater (5-6 mellomstore biter) er perfekte. I sistnevnte tilfelle må de holdes i kokende vann i et par minutter (etter å ha laget et kryssformet kutt på siden motsatt stilken), fjern deretter skinnet og finhakk fruktkjøttet. Ikke glem å smaksette kjøttet og grønnsakene med laurbærblad.

Hell 500 milliliter vann i stekepannen (helst direkte med kokende vann, for ikke å stoppe varmebehandlingen av produktene). Selvfølgelig vil mange si at i originalen må du bruke vin (hvit eller rød tørr), men personlig i vår familie er dette alternativet ikke spesielt velkomment, så jeg legger til enkelt drikkevann.

Bland alt grundig, dekk kjelen med lokk og skru på lavest mulig varme. I denne formen vil Bolognese-sausen vår småkoke i minst 1,5 (og helst 2 eller mer) timer. Det skal ikke syde for mye - ideelt sett skal det skjelve. Ikke glem å røre innholdet i retten flere ganger.

Etter ca. 1,5 time fra start av stuving (etter å ha tilsatt vann), vil Bolognese-sausen være klar. Eller rettere sagt, til for eksempel spaghetti er den allerede klar, men til lasagne er den fortsatt litt rennende. Salt og pepre sausen etter smak, tilsett litt sukker for å balansere surheten i tomatpureen. Vi kaster laurbærbladet - det har mistet aromaen og er ikke lenger nødvendig. Server sausen umiddelbart med pastaen, og kok til lasagne uten lokk under omrøring i omtrent en halvtime for å fordampe overflødig fuktighet.

Kjøttsausen er klar og kan serveres med pasta.

Oppskrift 3, trinn for trinn: Italiensk Bolognese-saus

Kjøttdeig - 400 g
Løk - 1 liten
Gulrøtter - 1 liten
Tomat - 1 liten
Hvitløk - 3 fedd
Tomatpuré/ketchup - 2-3 ss.
Salt - etter smak
Krydder - etter smak
Pasta (brede nudler, spaghetti, etc.)

Start med å steke hakket løk og revne gulrøtter til de er myke.

Deretter er det veldig viktig: ta grønnsakene ut av stekepannen (eller bare ta en annen stekepanne) og stek kjøttdeigen der. Dette er gjort for å bevare kjøttsmaken i kjøttdeigen. Tilsett salt og krydder etter smak. Stek til den er lett brun, slik at den ikke blir for tørr, men ikke rå.

Kok Bolognese-sausen over svak varme i minst 1 time. Da blir kjøttdeigen myk. Og helt til slutt tilsett presset hvitløk. Server bolognesesaus med kokt pasta (som spaghetti). God appetitt!

Oppskrift 4: Bolognese saus med rødvin (med bilde)

2 stk. Gulrot
1 PC. Pære
2 stk. Selleri
1 PC. Hvitløk 4 fedd
400 gr. Kjøttdeig
1 ss. Frisk timian
3 ss. Tomatpuré
2 stk. laurbærblad
1 ss. Krem
1 ss. rødvin
1 pakke Tomatpuré
Salt, pepper etter smak

Først av alt, for å tilberede Bolognese-sausen, må du forberede grønnsakene. For å gjøre dette må du kutte gulrøtter og løk i små terninger. Vi kutter også sellerien i små terninger eller halvringer, og hakker hvitløken.

Tilsett olivenolje i pannen, varm den opp litt og tilsett finhakkede grønnsaker i den.

Stek grønnsakene til de begynner å bli myke, deretter kan du tilsette litt knust rød pepper. Rett etter dette tilsetter du kjøttdeig i grønnsakene og blander alle ingrediensene grundig.

Så snart kjøttet er stekt, tilsett friske timianblader, et par laurbærblader og 2-3 ss tomatpuré til den fremtidige Bolognese-sausen i pannen.

Bland alle ingrediensene igjen og fortsett å koke Bolognese-sausen i ytterligere 2-3 minutter.

Umiddelbart etter dette, tilsett 1 glass fløte eller melk til kjøttet og grønnsakene og la sausen småkoke i 10 minutter. I løpet av denne tiden må kremen absorberes i kjøttet og grønnsakene og fordampe litt.

Så snart dette skjer, tilsett 1 glass rødvin til alle ingrediensene til Bolognese-sausen og fortsett igjen å småkoke sausen i 10 minutter på middels eller svak varme.

Som den siste ingrediensen til Bolognese-sausen vil vi bruke tomatpuré, som må tilsettes kun i siste trinn. Så snart du tilsetter tomatpuréen i den nesten ferdige sausen, bland alle ingrediensene godt igjen og la sausen småkoke på svak varme i 1-2 timer, rør sausen hvert 20. minutt.

Selvfølgelig trenger du ikke å småkoke sausen i 2 timer, men begrense den til 20-30 minutter, alt avhenger av fritiden du har.

Så snart du tar sausen av varmen, tilsett litt salt og kvernet sort pepper, bland alle ingrediensene igjen og smak til den ferdige Bolognese-sausen. Bring sausen til ønsket saltnivå og krydre pastaen sjenerøst med den!

Mens Bolognese-sausen tilberedes, ikke glem å koke spaghetti eller pasta slik at du har noe å tilsette denne sausen med en unik smak!

Oppskrift 5: Bolognese saus med kjøttbuljong

Når du tilbereder sausen, kan du ikke bruke purerte tomater, men tilbered Bolognese med tomatpuré. Forresten, du kan ta en hel liter av det til matlaging, ikke bekymre deg, det blir ikke for mye. Vi justerer tykkelsen på Bolognese-sausen med rent vann.

hakket biff - 0,5 kg. Du kan ta en blanding: svinekjøtt og biff, 250 gram hver. Det er tilrådelig å ta kjøttet med årer slik at det under tilberedningsprosessen blir mykt og som et resultat får ønsket struktur;
kjøttkraft - 150 ml;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
olivenolje - 30 ml;
selleri - to stilker;
tørr rød eller hvit vin - 100 ml;
svart pepper etter smak;
salt etter smak;
purerte tomater - fra 300 til 500 ml. Antall tomater påvirker tykkelsen på sausen.

Skjær gulrøtter og selleri i små terninger. Legg dem til den ferdigstekte løken.

Vi legger også kjøttet til grønnsakene og la det småkoke.

Tilsett vin og buljong. La småkoke i 30 minutter.

Til slutt må vi tilsette tomatene og la alt småkoke under lokk.

Total koketid er maksimalt 1,5 timer.

For å oppnå maksimal smak av sausen kan du la den stå i ca 6 timer.

Kok pastaen vår og server den med en mild Bolognese-saus.

Oppskrift 6: Røkt brisket og urtesaus

Hakket biff - 500 g
Røkt brisket (pancetta, røkt bacon) - 200 g
Hermetiske tomater - 600 ml
Tomatpuré - 60 g
Løk - 200 g
Gulrøtter - 200 g
Stengelselleri - 150 g
Hvitløk - 4 fedd
Olivenolje - 70 ml
Tørr rødvin - 2 glass
Frisk grønn basilikum - en haug
Frisk timian - 3 kvister
Frisk oregano - 2 kvister
Salt, pepper, sukker - etter smak

Del brisket, løk, gulrøtter og selleri i terninger. Tilsett hakket hvitløk og stek i oppvarmet olivenolje i 7 minutter under omrøring.

Tilsett kjøttdeig. Elt kjøttdeigen konstant med en gaffel eller slikkepott, kok i ytterligere 5 minutter uten å forstyrre.

Tilsett så tomatpuré, rør og stek i ytterligere 7-8 minutter.

Ha de stekte grønnsakene og kjøttdeigen over i en tykkvegget panne. Tilsett hakkede urter, salt, pepper, hermetiske tomater og hell i vinen.

Hvis væsken ikke dekker de resterende ingrediensene med et par centimeter, tilsett litt vann eller buljong.

Gi sausen et oppkok og la det småkoke på svak varme i 1 time eller litt lenger. Smak til salt og pepper mens du går. Hvis tomatene var sure, tilsett sukker etter smak.

Etter en time er Bolognese-sausen vanligvis klar! Bruk den til å tilberede favorittrettene dine. God appetitt!