Hvordan lage spaghetti en enkel oppskrift. Hvordan lage pasta i en kjele: oppskrifter for å lage kjegler, spaghetti og reir

Har du bestemt deg for å skjemme bort familien din med den perfekte italienske pastaretten, men er i tvil om det kulinariske resultatet? Du gjør det riktig! Du må starte denne vanskelige prosessen ikke med kjøp av fantastisk pasta i lys emballasje, men med nyttig informasjon om hvordan du tilbereder deilig pasta hjemme.

Pasta alla carbonare er en klassiker fra det italienske kjøkkenet. Det er ganske enkelt å tilberede det, med tanke på særegenhetene ved å skaffe nasjonalretten.

Produktsammensetning:

olivenolje - 80 g;
Parmesan eller Pecorino ost - 200 g;
spaghetti emballasje;
pancetta (en type bryst, bacon) - 300 g;
rå eggeplommer - 3 stk.;
hvitløksfedd - 2 stk.;
salt pepper.

Matlagingsmetode:

Når vi starter varmebehandlingen av pasta, tar vi hensyn til en enkel, men obligatorisk regel: for 100 g pasta bruker vi 1 liter drikkevann, 10 g kaliumklorid (salt), 20 g olivenolje.
Vi studerer anbefalingene fra produktprodusenten, koker pastaen til den er al dente ("til tannen"). Metoden for å sjekke graden av beredskap er veldig "gammel" - vi prøver bare produktet. Den skal være lett å bite, forbli ganske hard inni.
Så, kok opp vannet, hell i 40 g olje, kok pastaen og legg i en sil eller dørslag.
Skjær pancettaen i strimler (skiver), varm opp en stekepanne med to spiseskjeer (40 g) vegetabilsk fett. Press hvitløksfeddene gjennom en presse, stek lett, og tilsett deretter pastaen. Fortsett å koke til smulten blir gjennomsiktig. Sett beholderen med bacon vekk fra varmen og la kjøttet avkjøles.
Legg eggeplommene i en bolle, pisk dem grundig med en gaffel, tilsett to klyper allehånde sort pepper, salt og en halv porsjon revet ost. Bland alt godt. For å lage en jevn struktur på sausen, varm den over dampen fra kokespaghettien.
Hell eggeblandingen i pancettabeholderen. Rør hele tiden ingrediensene til retten, kok dem i 2 minutter, tilsett deretter pastaen. Fortsett å jobbe med en silikonspatel i ikke mer enn ett minutt, og slå deretter av varmen.

Pasta Carbonara hjemme er nesten klar. Det gjenstår bare å strø den med de resterende ostesponene blandet med pepper, og sørg for å servere retten varm.

Matlaging med reker

Vi fortsetter å forstå hemmelighetene til italiensk matlaging ved å tilberede en deilig rett med spaghetti med reker.

Liste over ingredienser:

tørr pasta "Fettuccine" - 400 g;
store reker - 500 g;
purre;
hvitløksfedd - 2 stk.;
vin (hvit tørr) - 100 ml;
en halv sitron;
smør (smør og oliven) - 40 ml hver;
salt, varm pepper, persille.

Forberedelsesprosedyre:

Kok fettuccine (bånd) til al dente, følg anbefalingene i forrige oppskrift, samt merkingen og instruksjonene som er angitt på produktemballasjen.
Vi fjerner rekene fra skjellene, og etterlater en skala for å dekorere retten. Vi lager langsgående kutt på ryggen, fjerner tarmstrengene, pepper og salter deretter sjødyrene.
Hell begge typer olje i pannen og varm opp beholderen til smøret er helt oppløst. Tilsett finhakket purre (en hel spiseskje) og rør hele tiden, stek planten til den er gjennomsiktig.
Tilsett hvitløk og pepper, fortsett å koke i et minutt til, og tilsett deretter reker. For å forhindre at de blir "gummiaktige", stek i ikke mer enn 3 minutter til fargen på krepsdyrene endres og deres gjennomsiktige utseende forsvinner.
Vi fjerner sjødyrene fra stekepannen, hell vin i beholderen, varm alkoholen i kort tid, og press deretter ut saften av en halv sitron. Kok blandingen i 3 minutter, tilsett en skje smør og olivenfett. Bland alt godt, vent på at sammensetningen tykner. Ha rekene tilbake i pannen, tilsett pastaen og krydre retten med pepper, salt og persille.

På mindre enn 40 minutter er rekepastaen klar til servering! La oss ikke glemme å dekorere fatet med vekten som er igjen for dette.

Med sjømat

Det er helt uakseptabelt å gå forbi den utrolig velsmakende retten tilberedt med forskjellige gaver fra hav og hav. Pastaen til denne retten kan være hva som helst: spaghetti, snegler eller linguine.

Liste over komponenter:

løk;
hvitløksfedd - 4 stk.;
italiensk pasta - 250 g;
sjømat "cocktail" - 500 g;
olivenolje - 40 g;
en halv sitron;
pepper (pepper og malt svart), salt, urter (basilikum, persille, andre planter).

Kokeprosess:

Kok pastaen på kjent måte.
Den blandede sjømat-"cocktailen" kan inneholde bearbeidede deler av tentaklene til blekksprut, blekksprut, blekksprut, reker og andre undervannsinnbyggere.
Stek hakket løk i en stekepanne med smør, tilsett hakket hvitløk og søt pepper i terninger (uten frø). Tilsett en blanding av biter av havfisk, pepper og salt blandingen, press ut saften av en halv sitron.
La maten småkoke i opptil 10 minutter over svak varme, og tilsett deretter den ferdige pastaen. Bland alt godt og server.

Pasta med sjømat er en ekstremt appetittvekkende og veldig sunn rett. Vi vil definitivt inkludere det i kostholdet vårt!

Deilig pasta med kylling

Når alt blir kjedelig og du vil ha noe «annerledes», husker vi fantastisk pasta og koker pasta med favorittkyllingen vår.

Nødvendige produkter:

olje (solsikke eller oliven) - 30 ml;
kyllingfilet - 500 g;
honning - 90 g;
pasta ("Fusilli", "Casarecce" eller "Farfalle") - 400 g;
soyasaus - 40 g;
sitronsaft -10 ml.

Matlagingsfunksjoner:

Skjær kyllingfileten i små biter og stek i 10 minutter i en stekepanne med olje. Hell i soyasaus, tilsett honning. Bland ingrediensene til retten og la det småkoke i 20 minutter på svak varme. Hvis konsistensen til den resulterende sammensetningen viser seg å være for tykk, fortynn den med renset vann (opptil 50 ml).
Mens den aromatiske sausen tilberedes, koker du pastaen. Når vi velger type pasta, tar vi hensyn til dens kompatibilitet med visse sauser. Lette og "silkeaktige" sammensetninger ser ut til å holde seg til kurvene til pastaen, så typene italienske produkter som er gitt i oppskriften er mer egnet for retten vår.
Tilsett den ferdige "Casarecce" (dobbeltfoldede og vridd rør) i stekepannen med honning-soyasaus, bland blandingen og la det småkoke i opptil 3 minutter.

La pastaen med kylling avkjøles litt, deretter serverer vi retten.

Spaghetti med tomatpuré

Vi fortsetter samtalen om samspillet mellom saus og pasta ved å bruke eksemplet på en slik rett som spaghetti med en tomatblanding.

Ingredienser:

honning - 20 g;
hvitløksfedd - 2 stk.;
olivenolje - 60 g;
spaghetti - 250 g;
tomatpuré - 90 g;
Fetaost - 100 g;
blanding av tørkede urter (oregano, basilikum) - ½ ts hver;
salt pepper.

Matlagingsmetode:

Kok spaghettien til den er mør, tøm av væsken og la det være igjen opptil 100 ml vann i kjelen.
Ha olje i en stekepanne, tilsett hakket hvitløk, pepper, en klype salt og krydder, varm blandingen i 2 minutter. Tilsett tomatpuré, rør blandingen og la det småkoke på lav varme i 3 minutter.
Ha spaghettien i en bolle med matlagingsingrediensene, tilsett honning og litt vann.

Bland ingrediensene til retten godt, smuldre fetaost over pastaen, og server spaghettien med tomatpuré varm.

Med sopp i kremet saus

Og igjen kommer vi tilbake til spørsmålet om å opprettholde en balanse mellom pasta og saus. I den presenterte oppskriften er det viktig at pastaen ikke flyter i den kremete sammensetningen. Alt skal være harmonisk balansert!

Handleliste:

tung krem (33%) - 150 ml;
pære;
Parmesanost - 150 g;
Linguine pasta (tynne nudler) - 150 g;
porcini-sopp (fersk eller frossen) - 250 g;
olivenolje (30 ml) og smør (40 g);
salt, pepper, blanding av italienske urter, urter.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Skrell løken, finhakk den, fres i en stekepanne med begge typer oljer.
Tilsett porcini-sopp, skåret i langsgående skiver, til grønnsaken. Stek dem til væsken fordamper og en rødrød fargetone vises på hettene og bena.
Tilsett fersk fløte til ingrediensene som kokes i pannen. Under konstant omrøring av ingrediensene til retten fortsetter vi varmebehandling av produktene over lav varme til sausen tykner.
Kok samtidig pastaen. I tillegg til den nødvendige mengden salt, tilsett en blanding av provençalske urter til vannet og fullfør prosessen 2 minutter tidligere enn angitt på produktpakningen.
Når pastaen er nesten klar, bruk en gaffel til å ta den ut av pannen og legg den i pannen med soppblandingen. Samtidig vil det komme litt velduftende væske inn i beholderen sammen med pastaen. Bland ingrediensene til retten grundig og dryss maten med revet ostespon.

Det er spesielt viktig å servere pasta med sopp i kremet saus utelukkende varm!

Hvordan lage Bolognese pasta

La oss gå videre til en enkel, men veldig populær rett blant italienere. Hver innbygger i landet spiser opptil 26 kg pasta per år!

Nødvendige komponenter:

løk - 2 stk;
tomatpuré - 80 g;
selleri stilk;
biff - 600 g;
gulrøtter - 1 stk.;
hvitløksfedd - 3 stk.;
pakke med Tagliatelle pasta;
Parmesanost - 150 g;
drikkevann - 250 ml;
smør (30 g) og olivenolje (20 ml);
rødvin (tørr) - 100 ml;
salt, laurbærblad, pepper, provençalske urter.

Matlagingsteknologi:

Vi frigjør storfekjøttet fra filmer og sener og maler det i en foodprosessor.
Skrell løk, gulrøtter og hvitløk, kutt produktene i terninger (kant opptil 0,5 cm) og legg i en stekepanne med begge typer oljer. Olivenfett kan alltid erstattes med et hvilket som helst annet vegetabilsk produkt uten fremmed lukt.
Tilsett hakket selleri og stek uten lokk til den er myk.
Legg deretter kjøttdeigen i en beholder og stek i ytterligere 20 minutter. Biffkomponenten skal ikke stues, men stekes til den er gyldenbrun.
Hell nå i vinen, tilsett tomatpuréen og varm blandingen i ytterligere 2 minutter, hvor alkoholen vil fordampe og tomatpuréen gjennomgår den nødvendige varmebehandlingen.
Tilsett et glass renset vann, en blanding av italienske urter, laurbærblad, pepper og salt til produktene. Bland blandingen godt, lukk beholderen godt og la det småkoke i minst 2 timer på lav varme.
Snu komponentene i den aromatiske massen med jevne mellomrom, og tilsett fordampet væske etter behov. La oss ikke miste kontrollen over prosessen!
Kok tagliatelle (eggnudler), og vær oppmerksom på produsentens instruksjoner. Våre russiske pastaprodukter, laget utelukkende av durumvarianter av høykvalitetshvete, viste også gode resultater.

Sørg for å servere Bolognese pasta varm.

Klassisk lasagneoppskrift

Det var en utilgivelig feil å ignorere retten som heter Lagane al forno, fordi denne luksuriøse retten er kjennetegnet for det italienske kjøkken.

Nødvendige komponenter:

hakket kjøtt - 500 g;
smør - 20 g;
lasagneplater - fra 12 stk.;
drikkevann - 100 ml;
Parmesanost (du kan også bruke russisk ost) - 100 g;
selleri, løk - 50 g hver;
gulrøtter - 100 g;
tomatpuré - 60 g;
salt (15 g), vanlig sukker (10 g), en blanding av paprika, laurbærblad.

For å få Bechamelsaus trenger du:

revet muskatnøtt - ¼ ts;
siktet mel - 50 g;
smør - 50 g;
helmelk - 800 ml;
salt - ½ ts.

Først av alt, la oss begynne å lage bechamelsaus – stoltheten over italiensk matlaging!

Ha smøret i en kjele, sett beholderen på middels varme og vent til smøret har smeltet helt.
Pass på å tilsette siktet mel, rør det kraftig, brygg bulkproduktet. Hell i melk, forvarmet til varm, i en tynn stråle. Uten å slutte å jobbe med en silikonspatel får vi en tykk masse, som semulegryn.
Tilsett en klype salt og litt revet muskatnøtt. Som et resultat av en veldig enkel og kort teknologisk prosess får vi en vaniljesaus med en konsistens som ligner på rømme som er kjøpt i butikken.

For det andre tilbereder vi bolognese, kjent fra forrige oppskrift.

Skrell og kutt grønnsakene, stek, tilsett kjøttdeig, deretter tomatpuré og vann. Alle produktene er tilberedt med Bolognese-pastateknologi. Om du skal tilsette vin er et spørsmål om preferanse.
Etter 2 timer er kjøttfyllet klart for videre bruk. Vi deler den i 3 deler og begynner å sette sammen lasagnen.
Vi behandler bunnen av formen med smør, hell en liten bechamelblanding som dekker bunnen av beholderen. Legg ut 3 lasagneplater og legg litt av Bolognese-sausen på toppen.
Vi heller bechamelblandingen over den, gjentar kjøttlaget og fortsetter å sette sammen "strukturen" i samme sekvens. Resultatet bør være en "fire-etasjers struktur."
Hell resten av sausen over retten, dryss ostespon på overflaten og sett i ovnen i 30 minutter ved 200°C.

På slutten av tilberedningen lar du lasagnen stå i et kvarter med ovnen slått av, og så begynner vi den deilige festen!

I rømme og tomatsaus

For å få en velsmakende rett i henhold til den presenterte oppskriften, anbefales det å bruke en bred og lang pasta som fettuccine, tagliatelle eller pappardelle.

Produktsett:

løk - 2 stk.;
tomatpuré - 50 g;
hjemmelaget rømme - 50 g;
rå røkt brisket - 300 g;
ferdig buljong - 50 g;
vegetabilsk olje;
muskat, salt, pepper.

Matlagingsmetode:

Kok pastaen på kjent måte, tøm av vannet.
Skjær kjøttet i lange strimler, legg i en oppvarmet stekepanne og stek raskt i olje til strimlene blir gyldenbrune. Vi prøver å ikke overtørre brystet for ikke å ødelegge smaken av et ømt og veldig delikat produkt.
Skrell løken, hakk den fint og legg den i en bolle med kjøtt. Hell i den varme buljongen og fortsett prosessen til grønnsaken er gjennomsiktig.
Tilsett tomatpuré, salt, rømme, pepper, revet muskatnøtt (på tuppen av en kniv) og pasta. Bland alt godt og varm det tildekket i bokstavelig talt to minutter.

Den tilberedte retten hadde en utsøkt subtil og pikant surhet. Smaken er veldig behagelig!

Pasta med tunfisk og tomater

Denne enkle å lage retten gir familien din en solid frokost, en deilig lunsj eller en raskt tilberedt middag.

Nødvendige ingredienser:

oliven - 20 g;
tomater - 500 g;
pasta (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
tunfisk, hermetisert i tomatsaus - 250 g;
løk - 150 g;
oliven olje;
hvitløksfedd - 3 stk.;
pepper, urter (basilikum, persille), salt.

Forberedelse:

Kok pastaen i kokende vann, unnlat olje og salt.
Hakk tomatene med en kniv eller blender. Skrell løken, finhakk den og stek til den er myk. Legg tomatmassen, press hvitløksfeddene gjennom en presse, salt og pepper blandingen, la det småkoke på lav varme i ikke mer enn 5 minutter.
Åpne en boks med tunfisk, legg innholdet i en stekepanne med mat og bland ingrediensene til retten, og kombiner fiskestykker med tomatsaus.
På den siste akkorden sprer du pastaen. Vår elegante pasta har blitt kokt og tappet, klar til å innta smaken av hermetisk tunfisk og frisk tomatpuré med bare tilsatt basilikum eller persille.

Så vi har blitt hjemmemestre i italiensk matlaging og vet med sikkerhet hvordan vi skal lage deilig pasta. Deretter fokuserer vi på favorittoppskriften vår, velger ekspert den ønskede typen dronning av italiensk mat og får den perfekte retten, laget hjemme.

Italiensk mat er høyt verdsatt av russiske folk, få mennesker vil ikke av og til unne seg deilig pasta eller pizza. Noen ganger, etter å ha prøvd en slik rett på en restaurant eller kafé, vil du bare lage noe lignende hjemme. For eksempel kan du lage spaghetti med Her står mange mennesker overfor spørsmålet: hvordan tilberede spaghetti riktig? Selvfølgelig kan noen være overbevist om at det er nødvendig å gjøre akkurat det som står på pakken. Men jeg vil virkelig forstå hvordan denne prosessen fungerer i Italia? Tross alt vet nok italienerne at det er en hovedhemmelighet - mengden vann.

For en vanlig porsjon på hundre gram produkt trenger du ikke mindre enn en liter vann, og vannet skal bare oppta en tredjedel av volumet av pannen, siden det vil koke og skumme sterkt. Selvfølgelig er dette ikke den eneste subtiliteten i prosedyren for å forberede dette. Den andre, men en like viktig betingelse er riktig valg av spaghetti. De må være laget av durummel (kjøper du italiensk spaghetti, må det merkes "pasta di semola di grano duro" på emballasjen). Hvis du kjøper spaghetti til en lav pris, kan du godt støte på en situasjon der billig mel legges til den, noe som vil føre til at den fester seg sammen når den tilberedes. Kvalitetsprodukter har en glatt overflate og en krem eller gul farge.

Hvordan tilberede spaghetti riktig

Kokeprosessen må starte med å sette en panne med vann på bålet, og når det koker, må du ha salt og noen teskjeer olivenolje i den, noe som forhindrer at pastaen fester seg sammen. Du kan også tilsette litt gurkemeie eller safran som vil gi spaghettien en gyllen farge. Etter dette må du ta en haug med spaghetti og senke dem nøyaktig ned i midten av pannen, og deretter sakte trykke og vente til den nedre delen mykner i vannet, så er pastaen helt i pannen. De må røres fra tid til annen med en trespatel. Spaghetti skal kokes i ti til femten minutter. Italienerne mener at spaghetti er perfekt tilberedt når den ennå ikke er myk, men ikke ferdig kokt. Temperaturen på spaghettien vil tillate den å nå konsistensen som allerede er på alles tallerken. Men i alle fall, når du tilbereder denne retten, er det viktig å ta hensyn til at den hele tiden må smakes for ikke å overkoke den. Dette er nesten alle finesser av hvordan du koker spaghetti riktig.

Du kan fortsette å utvide spørsmålet om hvordan du koker spaghetti riktig, og si at det under tilberedningsprosessen er viktig å overvåke deres beredskap. Italienere godtar ikke overkokt pasta, og foretrekker å forlate graden av ferdighet, kalt "til tannen." Med erfaring følger en forståelse av spaghettiens beredskap ikke bare når det gjelder tenner, men også i utseende. For ikke å bry deg for mye med dette, ville det være hensiktsmessig å bruke anbefalingene på pakken, trekke et minutt fra den angitte tiden.

Etter koking av spaghettien blir det vann igjen, noe som godt kan være nyttig for sausen hvis den viser seg å være for tykk.

Etter tilberedning bør de ikke skylles med kaldt vann, da denne prosessen vil ødelegge temperaturen på selve spaghettien, og føre til at den mister mange næringsstoffer og vitaminer. De må tømmes i et dørslag, ristes flere ganger og deretter legges i en kjele. Etter dette kan de smakes til med saus eller smør, og så bør du la de stå en stund. Spaghetti bør serveres i dype tallerkener med spesialtang, og spises ved å vri den på en gaffel og dyppe den i sausen. God appetitt!

Italienere vet mye om velsmakende og mettende mat. Smakfull pizza, smuldrete risotto, morsom liten ravioli, lagvis lasagne, og selvfølgelig spaghetti. Innbyggere i Italia kan ikke forestille seg livet uten dem.

Ofte, mens vi nyter å fullføre en annen porsjon på en kafé, prøver vi, sikre på et ideelt resultat, å gjenta tilberedningen av den samme retten hjemme. Men her er det, uflaks. Produktene er enten ikke myke nok eller allerede overkokte. Hvordan finne den "gyldne middelvei"? La oss prøve å finne ut av det.

Bellissimo!

Ikke alle pastaprodukter kan kalles spaghetti. Det er generelt aksepterte størrelser i matlaging - en diameter på ca. 2 mm og en lengde på ca. 25 cm. De med større diameter kalles allerede "spaghettoni", og tynnere produkter kalles "spaghettini".

Spaghetti serveres vanligvis med saus, som italienerne kjenner til et stort antall oppskrifter for. Og hver erfaren husmor vil fortelle deg at nesten alle produkter kan tjene som et velsmakende tillegg.

Prosessen med å tilberede spaghetti virker veldig enkel, men hvorfor er resultatet noen ganger ikke tiltalende i det hele tatt? Hvis du vil at retten skal være virkelig velsmakende og estetisk tiltalende, lytt til flere viktige regler og anbefalinger:

Spaghetti, som all pasta, bør være "al dente" etter tilberedning, det vil si litt underkokt. Italienere aksepterer kategorisk ikke en rett som blir til grøt i pannen. Spaghettien skal nå ønsket nivå i løpet av noen minutter i varmt vann, men etter at den er tatt av varmen.
Hvor rart det enn kan høres ut, for et ideelt resultat trenger du riktig panne. Stor og med bred bunn. På denne måten vil produktene ligge komfortabelt i vannet og kunne koke jevnt.
Ikke legg dem i kaldt vann, ellers vil det klebe seg.
Under koking skal ikke lokket lukkes, og for å hindre at de tynne "strengene" fester seg sammen, kan du tilsette litt olivenolje i vannet.
Det er ikke nødvendig å skylle den ferdige retten dette gjøres bare hvis du trenger å legge spaghetti til en kald salat.
Hvor lenge bør du lage mat? Vanligvis er koketiden angitt på pakken og kan variere for ulike typer. Men totalt bør prosessen ikke ta mer enn 10 minutter for tynne typer, og 20-25 minutter hvis det er tykk spaghetti laget av durumhvete.
Ikke skynd deg å kaste ut vannet som vår fremtidige rett ble tilberedt i, det kan være nødvendig for sausen hvis den viser seg å være for tykk.

Nærende, elegant og enkelt

Det er verdt å huske at ekte spaghetti tilberedes utelukkende av durumhvete og vann. Hvis du ser varen "hvetemel" på pakken, ser du på vanlig pasta.

Ekte pasta, i tillegg til å ha utmerket smak, gir også betydelige fordeler. I tillegg til B-vitaminer, samt E og PP, inneholder den tryptofan, et stoff som er ansvarlig for produksjonen av "lykkehormoner". Det er derfor humøret ditt forbedres etter neste servering av en slik rett.

Forresten er kaloriinnholdet i slike produkter i ferdig form bare 158 kcal, mens vanlig pasta er nesten dobbelt så mye.

La oss nå gå videre fra ord til handling og dele flere populære oppskrifter med deg.

La oss starte direkte med å tilberede selve spaghettien. Så du trenger:

pasta - 300 g;
vann - 3 l;
salt - 30 g.

Det er en spesiell italiensk regel "110", ifølge hvilken for hver 100 g pasta må du ta 1 liter vann og 10 g salt.

Slipp spaghettien i kokende saltet vann, den skal ligge som en vifte. Stek i tiden som er angitt på pakken, men pass på å smake 2-3 minutter før slutt. Hvis "trådstykkene" fortsatt er ganske harde, kan du lage mat i et minutt til, men prøv igjen. Den ferdige retten skal være estetisk tiltalende og ikke se ut som grøt.

Etter å ha tatt kjelen fra varmen, la den stå med lokket lukket i ytterligere 2 minutter. Tøm deretter vannet og tøm pastaen i et dørslag.

Ikke skyll, bare vent til alt vannet har rennet ut.

Spaghetti serveres også på en spesiell måte. For ikke å miste temperaturen på retten, må platene den er plassert i forvarmes. Italienere gjør dette ikke bare på restauranter, men også når de serverer retten hjemme.

Og for nøyaktighet og for å opprettholde integritet, påføres "trådene" med spesielle tang, og løfter produktene forsiktig.

Det er også verdt å huske at det er en spesiell gaffel for spaghetti, og å spise den ved å kutte den i biter anses som dårlig oppførsel. Dette bør utelukkende gjøres ved å vikle den på en gaffel.

La oss nå finne ut hva du kan servere denne retten med. Det enkleste alternativet er med ost og urter, men en mer raffinert smak kan oppnås ved å tilsette sauser. Hvis du setter alle oppskriftene sammen, er det mer enn 2 tusen av dem.

Vi vil dele de som er spesielt aktet av innbyggerne i Italia:

Bolognese. Dette navnet er ofte på alles lepper, men så mange varianter av temaet for dette tillegget til retter har dukket opp at den tradisjonelle versjonen gradvis har blitt borte fra syne. Men vi anbefaler likevel å lytte til rådene fra erfarne kokker og tilberede Bolognese slik den har blitt tilberedt siden den ble opprettet. Du vil trenge:

hakket kjøtt (biff + svinekjøtt) - 0,5 kg;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk.;
selleri - 1 stk;
hermetiske tomater - 300 g;
hvitløk - 2 tenner;
melk - 300 ml;
tørr vin - 200 ml;
smør - 50 g;
krydder;
oliven olje.

Prosessen med å tilberede sausen vil ta litt tid, men resultatet er verdt det. Stek først finhakket hvitløk i en blanding av smør og olivenolje i en stekepanne. Etter dette, tilsett finhakkede grønnsaker og la det småkoke i noen minutter. Tilsett kjøttdeigen og bland godt slik at det ikke blir store klumper.

Stek alt i 5 minutter under konstant omrøring og hell i melken. Øk varmen og la blandingen småkoke i 10 minutter slik at melken trenger gjennom kjøttet. Gjør det samme med vin.

Tilsett tomatene, mos dem med skje, krydder, skru ned varmen, dekk til med lokk slik at det kun er et lite hull igjen, og la sausen småkoke i 2 timer.

Tomat. En saus med en uttalt smak som selv den mest sofistikerte gourmet vil nyte. Ta:

kyllingfilet - 300 g;
løk - 1 stk;
hvitløk - 2 tenner;
tomatsaus - 150 g;
basilikum;
italienske urter;
krydder.

Skjær fileten i små biter, krydre, stek i olje, legg på en tallerken. Ha hakket løk og hvitløk i en stekepanne, stek lett, tilsett saus og kylling. La småkoke i 7 minutter, server med spaghetti med finhakket basilikum.

kremete. Tilsetning av sopp gjør fyllet veldig smakfullt. Du vil trenge:

champignoner - 250 g;
krem - 200 ml;
løk - 1 stk;
smør;
hvitløk - 2 tenner;
oliven olje;
krydder.

Bland olivenolje og smør i en stekepanne, tilsett presset hvitløk og stek i noen minutter. Skjær champignonene i skiver og tilsett hvitløken, la det småkoke til væsken fordamper. Etter dette, tilsett løken, tilsett krydder, la det småkoke i noen minutter, og hell i fløten. Kok i ytterligere 10 minutter.

I tillegg til å bare koke spaghetti, kan du også bake den. Men i dette tilfellet, for å få en velsmakende rett, bør koketiden være halvparten så lang.

God appetitt!

De sier at det første ordet i livet til enhver italiener ikke er mor eller pizza, og absolutt ikke pasta. Det aller første små italienere sier er spaghetti. For det første er dette et veldig vakkert ord, for det andre gir lange deigpinner utrolig mye glede for barn, og for det tredje er en rett basert på spaghetti utrolig velsmakende. Spaghetti har lenge sluttet å være Italias nasjonale kulinariske stolthet og har spredt seg over hele verden. Landene i det tidligere Sovjetunionen er intet unntak, hvor lang pasta lenge har blitt en kjent og tradisjonell siderett for kjøtt, fisk og grønnsaker. Bare i det italienske kjøkkenet finnes det mer enn tusen spaghettioppskrifter, og legger du til det som er oppfunnet over hele verden, vil tallet være helt astronomisk. Dessuten, hvis du tror at spaghetti bare kan serveres som hovedrett, tar du feil. Spaghetti er perfekt som tillegg til kalde salater eller til og med som dessert. Ja, akkurat en dessert som er tilsatt bær- og fruktsauser og nøtter.

Vi skal ikke tilberede eksotiske desserter, men konsentrere oss om klassiske spaghettibaserte retter. Kjøttretter sammen med spaghetti er perfekt for en solid middag eller lunsj.

SPAGHETTI BOLOGNESE

Den mest populære og enkle retten, velkjent blant oss, er marinepasta. Det er ikke kjent hva marinen og havet har med det å gjøre, men den originale italienske oppskriften kommer fra byen Bologna, som er grunnen til at den har fått navnet sitt. Og i motsetning til marinepasta tilberedes Bolognese med kjøttdeig, ikke kjøttdeig.

La oss ta det

Oksefilet - 100 g.
Spaghetti - 100 g.
Tomater - 2 stk.
Løk - 1 stk.
Oksebuljong - 50 g.
Smør - 2 ss.
Parmesanost - 2 ss.
Pepper, salt og urter etter smak.

Matlaging

Kok først spaghettien i saltet vann og ikke glem å tilsette litt vegetabilsk olje i vannet. På denne måten vil ikke spaghettien henge sammen. Legg et stykke smør på den kokte spaghettien og tilsett litt pepper. Stek biff i terninger i smør og tilsett løk, hakkede tomater, urter og tilsett buljong, pepper og salt. La kjøttet vårt småkoke på lav varme. Når du er klar, øs innholdet i pannen over spaghettien og tilsett litt parmesan.

SPAGHETTI VERONA

I hjemlandet til Romeo og Julie elsker de også spaghetti, selv om de i stedet for kjøtt foretrekker fersk sopp og mør skinke. Nok en enkel og deilig oppskrift.

La oss ta det

Spaghetti - 250 g.
Porcini-sopp eller champignon - 200 g.
Kokt skinke - 100 g.
Smør - 80 g.
Tomatpuré - 4 ss.
Salt og pepper etter smak.

Matlaging

Kok først spaghettien i saltet vann til den er mør, og ikke glem å tilsette vegetabilsk olje slik at de ikke fester seg sammen. Kok opp soppen og stek i en stekepanne sammen med skinke i terninger. Tilsett tomatpuré og litt vann i stekepannen, kok opp og legg så oppå spaghettien. Det resterende vannet etter koking av sopp er perfekt som saus. Den kan legges på toppen av hovedspaghettidressingen.

Spaghetti svinekjøtt

I motsetning til de to foregående oppskriftene, som var geografisk knyttet til bestemte byer, er ikke svinekjøtt navnet på en italiensk bosetning eller et sted ved kysten. Svinekjøtt er svinekjøtt. Men siden dette ordet er veldig likt italiensk, bestemte vi oss for å la det være og kalte vår opprinnelige oppskrift på den måten.

La oss ta det

Tomater - 400 g.
Spaghetti - 400 g.
Parmesanost - 100 g.
Svinekjøtt - 100 g.
Løk - 1 stk.
Svinefett - 2 ss.
Salt og pepper etter smak.

Matlaging

Kok spaghetti i saltet vann til den er kokt. Stek løk og svinekjøtt i terninger i svinefett. Etter et par minutter tilsetter du finhakkede tomater. Under stekeprosessen, ikke glem å pepper og salt dem. La alt småkoke i 10-15 minutter. Hell den tilberedte sausen over spaghettien og dryss retten med revet ost og litt pepper.

SPAGHETTI LIvorno

Og igjen går vi tilbake til geografi. Denne gangen drar vi til byen Livorno, kjent i hele Italia for sitt røkte kjøtt. Vi trenger dem fordi vi skal lage spaghetti med røkt kjøtt.

La oss ta det

Spaghetti - 500 g.
Løk - 1 stk.
Grønnsaksbuljong - 200 g.
Eventuell geitost - 200 g.
Parmesanost - 50 g.
Røkt biff - 100 g.
Sherry - 2 ss.
Olivenolje - 1 ss.
Pepper, salt og basilikum.

Matlaging

Kok spaghetti i saltet vann, fres finhakket løk i olivenolje, pepper, salt og tilsett to spiseskjeer sherry. La det hele småkoke i ca 10 minutter på svak varme. Etter dette, tilsett geitost og parmesanost i pannen, rør inn innholdet og la det småkoke til begge ostene er smeltet. Hell så grønnsaksbuljong over alt og kok opp. Ikke glem å tilsette salt og pepper i spaghettidressingen vår, og server deretter med et dryss basilikum og hakket røkt kjøtt.

SPAGHETTI UDINESE

Nok en rett, denne gangen fra den italienske byen Udine. Den bruker kyllingkjøtt som base. Men denne retten har en veldig interessant funksjon, så nær og kjær til våre åpne områder at den helt sikkert vil gjøre denne spaghettien til den mest favorittretten blant innbyggerne i landet vårt.

La oss ta det

Spaghetti - 400 g.
Bryst - 100 g.
Vodka - 100 g.
Rømme - 1 stk.
Olivenolje - 2 ss.
Salt og mynte etter smak.

Matlaging

Hvis du nøye leste sammensetningen av ingrediensene, la du merke til tilstedeværelsen av vodka. Det er ikke her for å legge til kokkens humør, men for å tilføre pikanthet og krydder. Så kok først spaghettien i saltet vann med olivenolje. Skjær brystet i små strimler og stek i olje. Det er på tide å helle vodka inni, men inne i stekepannen, etter kjøttet. La det hele småkoke i ytterligere fem minutter, tilsett rømme og fortsett å småkoke til det er helt tyknet. Vel, til slutt kombinerer vi spaghettien med den resulterende sausen og dekorerer retten med mynte.

Kok spaghettien etter koking. Legg spaghettien i en kjele med kokende saltet vann, elt i pannen (for ikke å svi seg), etter 2-3 minutter rør spaghettien igjen, kok litt til, smak til.
Spaghetti Barilla nr. 1 (Capellini) kok i 5 minutter, Barilla nr. 3 (spaghettini) kok i 5 minutter, spaghetti Barilla nr. 5 kok i 8 minutter, Barilla nr. 7 (Spaghettoni) kok i 11 minutter, Barilla nr. 13 (Bavette) kok i 8 minutter.

Hvordan lage spaghetti

1. Det er bedre å koke spaghetti i en stor vid panne med tilsetning av en stor mengde vann - minst 2 liter per 200 gram spaghetti. Regn samtidig med at du trenger 100 gram tørr spaghetti til to porsjoner spaghetti som tilbehør, siden spaghetti øker i vekt 3 ganger når den kokes.
2. Sett en kjele med vann over høy varme og kok opp vannet.
3. Tilsett salt i vannet (for 1 liter vann - 1 ts salt.
5. Legg spaghetti i kokende vann. Legg spaghettien i pannen som en vifte (eller du kan bryte den i to hvis spaghettien er for lang), etter et minutt eltes de litt slik at spaghettien er helt nedsenket i vann. For å gjøre dette er det praktisk å bruke en slikkepott – eller ta tak i den tørre kanten av spaghettien med hånden for å dytte den myke delen dypere ned i pannen.
6. Reduser varmen - den skal være middels slik at vannet aktivt koker, men ikke skummer.
7. Kok spaghetti uten lokk i 8-9 minutter.
8. Legg spaghettien i et dørslag, la vannet renne av i 3 minutter (du kan riste litt på dørslaget for å renne av væsken og fordampe dampen).
9. Server spaghettien varm eller bruk den i retter med gaffel og skje.

Slik koker du spaghetti i en langsom komfyr
Vanligvis brukes en kasserolle til å koke spaghetti, men hvis alle grytene er opptatt eller det trengs en bred kasserolle, vil en multikoker komme til unnsetning i koking av spaghetti

1. Hell vann i multikokeren, kok opp i "Pasta"-modus - 7-10 minutter, avhengig av vannmengden.
2. Legg spaghettien i saktekokeren.
3. Tilsett noen dråper olje og salt, rør rundt.
4. Kok pastaen etter koking i 8-9 minutter.

Fkusnofakta

Hva du skal gjøre for å unngå at spaghetti fester seg sammen
- For å unngå at spaghettien klistrer seg sammen, tilsett en skje solsikkeolje i vannet under kokingen.

For å unngå at spaghetti fester seg til pannen, rør den med jevne mellomrom.

Du bør bare skylle spaghetti hvis du har overkokt den eller hvis den hang sammen under tilberedningen på grunn av feil varighet eller kvalitet på spaghettien.

Hvis du planlegger å bruke spaghettien videre i matlagingen og den skal varmebehandles, kan du underkoke spaghettien litt (et par minutter). De vil vise seg "al dente" (ved tannen), men med videre koking vil de bli helt myke.

Etter koking av spaghettien, tøm den i et dørslag og legg dørslaget på pannen for å renne av overflødig vann. Dette vil ta 3-4 minutter, eller 1 minutt hvis du rister dørslaget eller rører i pastaen. Hvis du lar pastaen ligge over pannen, kan den tørke ut, henge sammen, og dette vil ødelegge smaken. Hvis du av en eller annen grunn blir forsinket med å tilberede spaghettien videre, hell litt olje i pastaen, rør og dekk til.

Hva gjør du hvis spaghetti sitter fast
1. Hvis spaghettien klistret seg sammen i begynnelsen av kokingen, betyr det at de ble lagt i vann som ikke kokte. Det anbefales å dele spaghettien mellom hverandre med en skje, fjerne pastaen fra bunnen og veggene av pannen med en skje, tilsett noen dråper vegetabilsk olje og fortsett matlagingen.

2. Hvis spaghettien klistret sammen mens den fortsatt var i pannen, betyr det at du overdrev i pannen og klemte den (bare litt komprimering er nok). Varm bløtlagt spaghetti fester seg umiddelbart til hverandre. Det anbefales å kutte av og kaste eventuelle klebrige deler.

3. Hvis spaghettien sitter fast på grunn av kvaliteten på pastaen eller fordi den er overkokt, er løsningen denne: skyll den kokte spaghettien godt, la vannet renne av i et par minutter og rør inn en skje smør i pastaen . Varm imens en stekepanne, hell litt mer olje på og tilsett spaghetti. Spaghettien blir smuldrete på grunn av oljen og litt ekstra varmebehandling.

Hvordan spise spaghetti
- Spaghetti er lang og glatt, så mange synes det er mer praktisk å spise spaghetti med gaffel og skje (i Italia er de forresten så vant til spaghetti at de rett og slett spiser den med en gaffel, uten å nøle med å suge den pasta med leppene). For å observere etikette, ta en skje i venstre hånd, og med høyre hånd (den inneholder en gaffel) tar du opp noen pastabiter og legger gaffelen på skjeen og vikler spaghettien rundt gaffelen. Hvis det fortsatt henger 1-2 pastaer fra gaffelen, kan du kutte det av med en skje på en tallerken.

Det er mer praktisk å spise spaghetti fra dype tallerkener - det er en sjanse til å vikle ikke én, men flere spaghettistrenger rundt gaffelen din. Husk at etikette krever at du pakker 7-10 spaghetti på en gaffel.

Hvis du ikke liker prosessen med å pakke spaghetti på en gaffel, anbefales det å ty til den gamle velprøvde metoden: kutt en del av pastaen med kanten av en gaffel, lirk spaghettien med en gaffel slik at den ligger på den , og legg den i munnen.

Som regel kokes spaghetti med saus etter koking. I så fall trenger du ikke skylle spaghettien slik at den ferdige pastaen kan absorbere smaken av sausen bedre.

Kokt spaghetti avkjøles veldig raskt, så tallerkenene som spaghettien skal serveres i er vanligvis forvarmet. Alternativt kan du varme selve spaghettien i en stekepanne med litt olje.

I spaghetti brukes spesielle rektangulære panner til matlaging av spaghetti: lang pasta legges helt i dem, stikking, samt riving av pastaen, er utelukket.

Sjekk ut spaghetti saus oppskrifter: