Solsikkehalva oppskrift hjemme. Trinn-for-trinn fotooppskrift for å tilberede deilig hjemmelaget halva fra solsikkefrø

En av de orientalske delikatessene som alle elsker er halva. Dette er et av unntakene når velsmakende betyr også sunt for kroppen, fordi halva inneholder mange mikroelementer.

I dag kan halva inneholde et bredt utvalg av ingredienser: peanøtter, solsikkefrø, sesamfrø, søtsaker laget av mel og andre produkter. Til tross for dette er den beste halvaen laget av kvalitetsprodukter.

Vi tilbyr oppskrifter som hjelper deg med å tilberede halva hjemme. Husholdningen din vil elske de orientalske søtsakene tilberedt av dine egne hender.

Solsikkefrø halva

Først vil jeg snakke om egenskapene til solsikkefrø. De inneholder mye vitamin E (som reduserer risikoen for hjerteinfarkt og bremser aldring av vev), vitamin D og B. Dessuten forebygger inntak av solsikkefrø hjerte- og karsykdommer og reduserer risikoen for kreft. Vi tror grunnene ovenfor er nok til at du kan tilberede halva hjemme.

Oppskrift 1. Solsikkehalva

Du trenger:

solsikkefrø - 3 kopper,
mel - 2 kopper,
sukker - 100 g,
vann - 200 ml,
vegetabilsk olje - 100 ml,
vanillin.

Forberedelse:
Frøene må stekes i en stekepanne. Kvern deretter med en kjøttkvern. Du bør også steke melet i en stekepanne til det blir gyllent. Bland vanillin og sukker i en kjele, tilsett vegetabilsk olje. Gi blandingen et oppkok. Tilsett deretter frø og mel i blandingen.

Vi legger blandingen i en form, som vi smører med vegetabilsk olje eller dekker formen med spesielt pergament. Vi legger alt i kjøleskapet for å fryse.

Oppskrift 2. Solsikkehalva

Du vil trenge:

solsikkefrø - 150 g,
sukker - 40 g,
solsikkeolje - 30-40 g (ikke raffinert),
kondensert melk - 25-30 gr.

Forberedelse:
Stek frøene over svak varme i en tørr stekepanne. Kvern dem med en kjøttkvern eller blender. Tilsett sukker, kondensert melk, smør. Bland alt og avkjøl (sett det for eksempel i kjøleskapet), etter å ha lagt det under en presse.

Nøttehalva

Det er et nyttig produkt. Inneholder vitamin E, A, B. Rik på kalium, fosfor, kalsium, jern. Peanøtthalwa lages oftest. Halva er også laget av pistasjnøtter, som inneholder et afrodisiakum.

Peanøtthalva

Du trenger:

peanøtter - 2 kopper (stekt),
sukker - 1 glass,
mel - 1,5 kopper,
vann - 1/3 kopp,
vanillin.

Forberedelse:

Peanøtter skal knuses. Stek melet i en stekepanne til det er gyldenbrunt. Hell sukker i en kjele og tilsett vann, la blandingen koke opp. Bland peanøtter, vanilje, mel godt, tilsett smør. Bland den resulterende blandingen med sirup. Hell så blandingen i formen og vent til den er avkjølt.

Valnøtt halva

Du vil trenge:

valnøtter - 150 g,
smør - 100 g,
sukker - 200 g,
melk - 400 ml,
maisstivelse -15 gr.

Forberedelse:

Hell melken i pannen, tilsett sukker. Vi venter på at det skal koke. Tilsett maisstivelse fortynnet i melk (1 til 5) til sirupen og kok opp igjen. I dette tilfellet er det nødvendig å røre konstant slik at det ikke dannes klumper.

Rengjøring av valnøttene. Skjær kjernene i to og stek til de er mørkebrune.

Nøttene må deretter legges i en panne, helles med sirup og lokket på pannen tett lukket. Sett pannen på bålet og vent 20-30 minutter. Server halvaen varm.

Halva er et skikkelig funn for de med søtsukker. Billig, veldig søt, smelter behagelig i munnen lag på lag, spesielt med varm te eller kaffe. Og viktigst av alt er det fortsatt et naturlig produkt. Det er interessant å vite hvordan det er laget. Så jeg byr på en kort historie om hvordan den lages i industriell skala og flere oppskrifter på hjemmelaget halva.

Innhold

Hvordan lages halva på en konfektfabrikk?

I industriell skala kan produksjonen av halva utføres på halvautomatiske linjer eller på automatiske linjer.

Den automatiske halva-produksjonslinjen har høy produktivitet og lar deg ha et stort produksjonsvolum til lav pris. Råvarer flyttes automatisk fra et prosessstadium til et annet. Riktignok viser halvaen seg å ha veldig små fibre, og smuldrer derfor mye.

En semi-automatisk linje forutsetter at råvarer vil bli flyttet fra et foredlingstrinn til et annet av mennesker. Og halvin med karamell blandes ofte manuelt. Produktiviteten er lav og begrenset av utstyrets kapasitet og antall ansatte i produksjonen. Håndblandet halva har lange fibre og skjærer derfor godt. Denne halvaen smuldrer ikke, men brytes langs fibrene.

Solsikkefrø knuses ved hjelp av en knusemaskin, d.v.s. fjern skallet fra frøkornet.
I en spesiell vingemaskin skilles kornet fra skallet.
Stek kornene til de er lyse gyldenbrune for å fordampe overflødig fuktighet fra dem (ved utgangen bør fuktighetsinnholdet i kornene ikke være mer enn 2%).
Stekt og avkjølt korn males i en kvern for å få en fet, grå fruktkjøtt - halvin.
Samtidig tilberedes karamell, som stivelsessirup, sukker, vanillinsmak og et skummiddel (vanligvis lakrisrotekstrakt (lakris eller lakris)) blandes og kokes i en karamellisator. Resultatet er hvit varm, og derfor flytende, karamell.
I en spesiell beholder helles karamell gradvis i halvynen og blandes, og trekker ut de lange fibrene.
Mens massen røres, stivner den og man får et kjent produkt kalt halva. Det er pakket og pakket.

Tahini halva, som noen ganger kalles sesam halva, tilberedes på samme måte. Sesam kalles også sesam. Og de tilbereder også peanøtthalva, nøttehalva fra mandler, cashewnøtter og hasselnøtter. Hele nøttekorn, hele frø, tørkede aprikoser, kandiserte frukter, dadler, valmuefrø osv. kan tilsettes den kan glaseres eller lages til godteri fylt med halva, både glasert og karamell.

Som du kan se, består et høykvalitetsprodukt av naturlige ingredienser. Den inneholder alle de fordelaktige egenskapene til nøttene og frøene de er produsert fra. Sukker er selvfølgelig ikke annerledes i sin nytte, men uraffinert vegetabilsk fett er et nødvendig produkt for oss. Frø og nøtter inneholder også mye protein, vitaminer og mineraler. Så det er bedre å spise et stykke halva når du vil ha noe søtt enn søtsaker og til og med sjokolade, som nå bare inneholder transfett (hydrogenert palmeolje, som er grunnlaget for konfektfett og kakaosmørerstatninger).

Introduser halva i kostholdet ditt med forsiktighet hvis du ammer en baby. Som ethvert produkt kan halva også være allergifremkallende for babyen din.

Hvordan bestemme kvaliteten på halva?

Nepromes. Noen ganger i halva kan du finne ganske store hvite inneslutninger - ublandet karamell. Ideelt sett bør det ikke være noen - halva har en jevn konsistens. Selv om dette ikke påvirker smaken av halva i stor grad.

Smuldrighet. Som nevnt ovenfor har halva tilberedt på en automatisk linje små ødelagte fibre, og derfor, i stedet for å bryte langs fibrene, smuldrer den rett og slett - det blir som grøt. Kanskje det ble tilberedt med tilsetning av fruktkjøtt, så det er for tørt. Igjen, dette påvirker egentlig ikke smaken, men du må spise det med en skje.

Fett siver ut av halvaen. Noen ganger kan du finne halva i krukker (spesielt peanøtthalva), der et stykke halva rett og slett flyter i fett. Dette fettet kan til og med lekke ut og sette flekker på handleposen. Dette betyr bare en form for brudd på teknologi. Det er mulig at for å redusere kostnadene ble billigere vegetabilsk olje lagt til peanøttkaken (resten etter å ha presset ut nøtteoljen kan ha blitt brutt (for varm). I følge oppskriften skal du ikke bruke kake, men en hel nøtt. Forresten, denne halvaen smaker ikke engang veldig godt - den er for fet.

Fargen er for mørk, og fettdråper vises på overflaten. Det er bedre å ikke ta denne, fordi... Den har ligget der ingen vet hvor lenge.

Hjemmelagde halva oppskrifter.

Det finnes oppskrifter som i tillegg til fete sesamfrø og nøtter bruker gulrøtter, semulegryn, mais- eller rismel.

For å male nøtter og frø kan du bruke: en kaffekvern, en blendermugge, en mølle, en kjøttkvern (du må føre den gjennom kjøttkvernen flere ganger). Dypblenderen tåler dessverre ikke belastningen.

Nøtter og frø kan forhåndsstekes, men du trenger ikke. .

Halva oppskrift nr. 1.

Skrellede frø og peanøtter i et forhold på omtrent 7:1.

Matlagingsmetode:

Mal peanøttene og frøene for å lage en fyldig pasta. Hell gradvis flytende honning i denne slurryen (kandisert honning kan forhåndssmeltes i et vannbad ved en vanntemperatur på ikke høyere enn 50 grader) og rør hele tiden til en deig er dannet. Nå kan du elte denne deigen med hendene og gi den ønsket form. Sett i kjøleskapet for å stivne. Halvaen vil være fuktig, men veldig velsmakende.

Halva oppskrift nr. 2.

3 kopper solsikkefrø,
2 kopper mel,
100 gr. Sahara,
200 ml. vann,
100 ml. vegetabilsk olje,
vanillin.

Matlagingsmetode:

Rist solsikkekjernene lett.
Mal dem (i en kaffekvern, i en blender, passerer gjennom en kjøttkvern to ganger).
Stek melet til det er gyldenbrunt, mens du rører hele tiden.
Hell sukker i vannet og kok osten – den skal være karamellaktig – ikke flytende og ikke hard. Tilsett vanilje. Tilsett vegetabilsk olje.
Tilsett knuste solsikkekjerner og mel i sirupen. Rør, trekk forsiktig ut karamellfibrene (trekk skjeen opp).
Plasser den resulterende blandingen i en form som er forhåndssmurt med vegetabilsk olje eller foret med bakepapir.
Etter dette setter du blandingen i kjøleskapet i flere timer for å stivne.

Hjemmelaget halva oppskrift nr. 3:

150 gr. solsikkefrø,
40 gr. Sahara,
30-40 gr. uraffinert solsikke vegetabilsk olje,
25-30 gr. kondensert melk

Matlagingsmetode:

Som i forrige oppskrift, stek og hakk frøene.
Tilsett sukker, vegetabilsk olje, kondensert melk til den resulterende massen. Bland alt godt.
Plasser den resulterende blandingen i en form som er forhåndssmurt med vegetabilsk olje eller foret med bakepapir eller osteduk.
Legg den under en presse og avkjøl i flere timer.

Hjemmelaget halva oppskrift nr. 4:

2 kopper ristede peanøtter,
1 kopp sukker,
1,5 kopper mel,
1/3 glass vann,
vanillin.

Matlagingsmetode:

Mal peanøttene gjennom en kjøttkvern, blender eller kaffekvern.
Stek melet i en tørr stekepanne til det er gyldenbrunt.
Hell sukker i en kjele med vann, kok opp under omrøring for å løse opp sukkeret. Resultatet er sirup.
Bland de knuste peanøtter, mel, vanillin og vegetabilsk olje godt.
Tilsett den resulterende sirupen. Bland alt grundig.
Hell den resulterende massen i formen og la avkjøles.

Hjemmelaget halva oppskrift nr. 5:

150 gr. avskallede valnøtter,
100 gr. smør,
200 gr. Sahara,
400 ml. melk,
15 gr. maisstivelse.

Matlagingsmetode:

Tilsett sukker i en kjele med melk og kok opp.
Tilsett maisstivelse fortynnet i kald melk (i forholdet 1:5) til sirupen og kok opp igjen under konstant omrøring slik at det ikke er klumper.
Stek valnøttkjerner, delt i to, i smør til de er mørkebrune.
Hakk de ristede valnøttene.
Etter dette, overfør nøttene i en kjele, hell i den tilberedte melkesirupen og lukk lokket godt. Varm blandingen i 20-30 minutter.
Valnøtthalva serveres varm.

Hjemmelaget halva oppskrift nr. 6:

fersk honning - 1 glass;
ristede peanøtter eller solsikkekjerner - 2 kopper;
mel - 1,5 kopper;
solsikkeolje - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

Mal de skrellede peanøttene eller frøene gjennom en kjøttkvern (flere ganger), i en blender eller i en kaffekvern.
Bland frø eller nøtter med olje.
Tilsett honning til den resulterende blandingen.
Legg i en form og sett i kjøleskapet.
Det anbefales å bruke en presse til dette.

Hjemmelaget halva oppskrift nr. 7:

En veldig interessant oppskrift på hjemmelaget halva med piskede eggehviter og sukkersirup presenteres i denne videoen:

En interessant video om hvordan halva lages i produksjon:

Halva er det søte kjennetegnet for mat fra Midtøsten. Denne delikatessen er kjent for alle uten unntak. Denne desserten kommer i flere typer og kan tilberedes ved hjelp av frøene fra pannekakeukens avlinger, mel, nøtter og til og med grønnsaker. Det er et stort utvalg av oppskrifter for denne retten.

Selv om sødme er veldig sunt, er kaloriinnholdet ganske høyt - omtrent 520-530 kcal, avhengig av sorten, så du bør ikke misbruke den.

Oppskriftene nedenfor med bilder vil fortelle deg trinn for trinn hvordan hjemmelaget halva lages i flere varianter.

Solsikkefrø halva

Denne retten er veldig kaloririk på grunn av fett, proteiner og vegetabilsk fiber som er inkludert i sammensetningen, men i små mengder er det veldig bra for helsen din.

Produktsammensetning:

hvetemel - 200 g;
Kokt vann - 125 ml;
granulert sukker - 125 g;
Solsikkefrø - 400 g;
Raffinert solsikkeolje - 125 ml (du kan ta uraffinert for en sterkere aroma av frø i den ferdige desserten).

Oppskrift på halva fra frø:

Stek de skrellede frøene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune, husk å røre hele tiden. Hell dem i en bolle og la avkjøles;
I samme stekepanne gjentar vi denne prosessen med mel, det er også stekt til det er gyldent;
Mal frøene i en kaffekvern og bland med mel;
Tilbered deretter sukkersirup. Hell vann i en kjele og sett det på flammen, tilsett sukker. Rør og kok til det tykner litt. Tilsett smør og sirup til den knuste massen;
Bland grundig, legg i former og sett i fryseren i 5 timer;
Fjern deretter formene og maten vår er klar for tedrikking.

Solsikkehalva vil gi deg energi for hele dagen og den unike smaken av stekte frø.

Indisk gulrotoppskrift

Indisk halva inkluderer originale fantastiske kombinasjoner som er laget på grunnlag av khoya. Dette er spesialtørket cottage cheese kalt "ricotta" med melkepulver og smør med forskjellige tilsetningsstoffer. Vi skal se på en oppskrift på indisk gulrothalwa, som inneholder muskatnøtt og dobbel kardemomme.

Ingredienser:

Valnøtter - 9 stykker;
Kardemommebønner - 10 stykker;
Khoya - 90 g;
Gulrøtter - et halvt kilo;
Sukker - 400 g;
Kardemomme - 10 g;
Malt muskatnøtt - en klype (som erstatning - 4 små skjeer kanel).

Matlagingsdiagram:

Den hjemmelagde halva-oppskriften starter med å skrelle gulrøttene. Riv den deretter på et fint rivjern. Men rivjernet skal ikke være veldig fint slik at gulrøttene ikke blir til puré;
La grønnsaken småkoke i en tørr stekepanne for å fjerne overflødig fuktighet;
Tilsett granulert sukker til de tørkede gulrøttene;
Rens kardemommefrøene;
Tilsett alle krydderne (kardemommepulver og korn, malt muskat) til den søte gulrotblandingen, bland alt grundig;
Etter at sukkeret er helt oppløst, tilsett khoyaen du tilberedte selv;
På en liten flamme, elt den indiske delikatessen til den er jevn, legg i porsjonsformer;

Vi bruker valnøtthalvdeler som dekorasjon. Server med melk eller te.

Tyrkisk versjon med valnøtter og mel

Melhalva-oppskriften er veldig populær i Tyrkia. Den er basert på hvetemel stekt i olje. Resultatet er en fet og kaloririk rett som ikke bør overbrukes ofte. Det er tilrådelig å spise det om morgenen, og det vil gi deg styrke og handlekraft hele dagen.

Komponenter:

Sukker - 100 g;
Valnøtter - 5-7 stykker;
Melk og vann - 1/4 kopp hver;
Hvetemel - 0,5 kopper;
Smør - 60-65 g.

Kokeprosess:

Først må du tilberede søt melkesirup. Bland melk og vann i en dyp beholder, tilsett granulert sukker. Sett rettene over høy varme og kok opp innholdet under omrøring. Reduser deretter varmen og kok sirupen i ytterligere 5-6 minutter. Fjern beholderen fra komfyren;
Vi trenger en tykkbunnet stekepanne som settes over lavt blus. Tilsett smør og smelt;
Tilsett hakkede skrellede valnøtter og hvetemel i stekepannen;
Stek melet til det er pent brunet. Først vil alt være som en stor klump, som vil brytes opp i små klumper. Etter hvert vil melet bli som fine, fete smuler;
Fjern kjelen fra flammen og tilsett melkesirup i små porsjoner. Rør blandingen til den er jevn;
Ved hjelp av en spiseskje former vi produktet vårt til kaker og dekorerer med nøtter.

Tyrkisk halva serveres både varm og kald.

Usbekisk oppskrift med pistasjnøtter

Samarkand halva er en ganske kjent variant av denne delikatessen. Disse instruksjonene vil hjelpe deg med å tilberede en uvanlig og velsmakende rett som husholdningen din definitivt vil like.

Du vil trenge:

Glass vann;
et halvt glass sukker;
skrellede pistasjnøtter - 1,5 kopper;
Vanillin - en halv teskje;
Melk og smeltet smør (eller smør) - 2 ss hver;

Pistachio usbekisk halva er laget som følger:

Legg pistasjenøttene i en vid bolle, hell kokende vann over dem og la stå i en halvtime. Overfør deretter til en sil eller dørslag for å bli kvitt overflødig vann;
Deretter legger du pistasjenøtter i en foodprosessor eller mikser, tilsett melk og mal alt til en pastakonsistens;
Tilsett perlesukker her og bland igjen;
Plasser en dyp stekepanne over svak varme og smelt smøret i den, tilsett pistasjblandingen og stek i 15 minutter til pastaen tykner. Ikke glem å røre regelmessig;
Legg den ferdige formen på et oljet brett eller bakepapir, jevn på toppen og sidene, og la den avkjøles.

Vi skjærer den herdede delikatessen i små porsjonsfirkanter, legger den i en vakker bolle og legger den på bordet.

Semulegryn halva

Denne sødmen vil spesielt appellere til små barn som ikke liker semulegrynsgrøt. Desserten er ikke bare velsmakende, men også veldig sunn.

Før du vurderer oppskriften på semulegryn halva, vær oppmerksom på valget av selve frokostblandingen. Grovmalte produkter er best. Dette er angitt med bokstaven "T" på emballasjen.

Du må forberede:

Vann - 3 glass;
Olivenolje - et halvt glass;
Uraffinert sukker - 2 kopper;
Semulegryn - et glass;
Hakkede søte mandler - en kvart kopp;
Valnøtt (kjerner) - 1/8 kopp;
Malt kanel - 1/8 teskje.

Matlaging hjemme:

Legg semulegryn og malte mandler i en tørr kjele, sett den på gass og stek litt til frokostblandingen får en lysebrun fargetone;
Kombiner olivenolje og brunt sukker og tilsett i kjele. Sett flammen til lav og rør konstant blandingen til den blir tykk;
Ha den søte blandingen over i en vakker bolle (du kan bruke en bakebolle) og sett den i kjøleskapet i minst et par timer for å stivne;
Ha den frosne retten over på en stor tallerken og dryss en blanding av knuste valnøtter og kanel på toppen.

Vi serverer denne vakre delikatessen til bordet, kutter den i porsjoner og nyter den delikate smaken.

Tahini halva laget av sesam og mel

Den er laget av sesamfrø og er veldig sunn. Oppskriften kan suppleres med kakao eller kokosflak, og biter av nøtter eller frukt kan brukes til fyllet.

Du vil trenge:

Sesamfrø og premium hvetemel - ett glass hver;
Melk - 70 ml;
Granulert sukker - 120 g (kan erstattes med honning);
Vaniljesukker - teskje (valgfritt);
Vegetabilsk olje - 3 ss.

Sesamhalva tilberedes som følger:

Hell sesamfrø i en stekepanne og tørk til de får en gylden farge, mens du rører konstant;
Overfør de stekte kornene til en blenderbolle;
Tilsett mel i samme stekepanne og stek til det er lysegult. Ikke glem å røre så det ikke brenner seg;
Hell melken i en kjele, tilsett sukker og rør. Gi blandingen et oppkok, reduser flammenivået og kok innholdet i kasserollen i et par minutter under konstant omrøring, fjern deretter fra gassen;
Kombiner malte sesamfrø og stekt mel, tilsett vegetabilsk olje og varm melkesirup;
Bland ingrediensene til den er jevn og overfør blandingen til en passende beholder med matpapir på bunnen;
Vi presser halvaen med hendene, gir den ønsket form, og la den deretter avkjøles og tørke litt.

Skjær den ferdige desserten i biter og server med usøtet grønn eller svart te, melk eller kaffe.

Video: Oppskrift på halva laget av mel

En delikatesse som halva kan tilberedes hjemme fra vanlige solsikkefrø. Samtidig blir det veldig sunt, uten sukker, men veldig smakfullt og søtt! Oppskriften på denne halvaen ble sendt av Anastasia Bordeianu (asika):

Oppskriften kom på en eller annen måte opp av seg selv som et sunnere alternativ til butikkkjøpt halva.

Denne hjemmelagde halvaen er rett og slett et lager av vitaminer og inneholder ikke sukker i det hele tatt! Den er perfekt for et feriebord, eller bare som en hverdagsgodt, så vel som for de som faster.

Det tar tid å forberede seg, men resultatene er verdt det! Prøv det og få et løft av solfylt sommer. Vær sunn!

Halva hjemme

Sammensetning av solsikkehalva:

1 kg brødform

550 g solsikkefrø, skrelt
130-150 g tykk honning (helst ikke aromatisk, dvs. bokhvete, lind fungerer ikke)
4 ss. spiseskjeer solsikkeolje med smak (ikke raffinert)
70 g brune rosiner (eller andre med syrlighet, helst ikke søte)

Hjemmelaget halva oppskrift:

Forbered først rosinene på forhånd. Fjern stiklinger (hvis noen), skyll godt og bløt kort i kaldt vann for å myke den. Hell av vannet og la rosinene tørke. Vi trenger ikke overflødig fuktighet i halva.
Rosin
Forbered i mellomtiden basen for hjemmelaget halva. Sorter forsiktig ut de skrellede solsikkefrøene (noen ganger inneholder de rusk, og selve frøene er noen ganger delvis avskallet).
Solsikkefrø til halva
Stek frøene i en tørr stekepanne, rør ofte for å sikre at de koker jevnt. En karakteristisk lukt skal vises, men det viktigste er ikke å overdrive det.
Råd: Hvis du tilbereder en hel porsjon, i henhold til oppskriften, er det bedre å legge ikke alle frøene i pannen på en gang, men i deler. På denne måten vil de koke bedre.

Ristede solsikkefrø
Avkjøl frøene. Sett til side noen av dem til å fylle halvaen. For min smak er 50 gram nok. Jeg liker at frøene skal drysses her og der og at de ikke blir for mange, men for å føle homogeniteten til halvaen.
La oss nå starte magien! Solsikkefrø må gjøres om til nesten mel. Dette gjør jeg med en kaffekvern. Jeg har den veldig kraftig og takler denne oppgaven helt fint. Selvfølgelig må du gjøre mer enn ett pass, men det er verdt det.
Solsikke "mel"
Nå er det bare å kombinere frømel, honning og solsikkeolje og bringe blandingen til en jevn jevn. Jeg gjør dette allerede med en blender. Her må du være tålmodig og ta deg god tid, fordi... Vi bruker tykk honning, det tar tid før den blir jevnt fordelt utover halva-massen. Jeg anbefaler deg å ta honning uten en uttalt lukt, ellers vil det overvelde smaken av halva. Jeg bruker alltid floral og det blir kjempebra!
Tilsett honning

Merk: Mengden honning og solsikkeolje kan enkelt varieres. Alt avhenger av hvilken konsistens du vil at sluttproduktet skal være. Etter å ha eksperimentert kom jeg til akkurat dette "velsmakende" forholdet. Halvaen viser seg å være hel, homogen, samtidig mør og ikke tørr, og holder formen godt når den kuttes. Ikke glem at etter å ha stått i kjøleskapet vil halvaen bli tettere på grunn av honning.

Bunn til hjemmelaget halva
Når halvamassen er klar tilsetter du rosiner og en håndfull reserverte frø. Bland alt godt (hender er lettest).
Dekk formen med matfilm, dette vil gjøre det lettere å fjerne halvaen fra formen. Legg vår hjemmelagde halva i formen og komprimer blandingen godt.
Komprimer solsikkehalvaen
Dekk halvaen godt med matfilm og avkjøl til den har stivnet.
Sett den i kjøleskapet

Vår sunne hjemmelagde halva er klar! Fjern filmen forsiktig fra formen, pakk den ut og skjær halvaen i terninger.

Hjemmelaget halva er klar

Eksperimenter med halva-oppskriften med forskjellige fyllinger, og du vil se at hver gang den viser seg med sin egen "skjær". Du kan bruke andre nøtter og tørket frukt. Du kan også tilberede halva ved å tilsette johannesbrød i blandingen. Smaken er veldig rik.

Hjemmelaget frøhalva

God appetitt!

P.S. Hvis du likte oppskriften, abonnere på oppdateringer så du ikke går glipp av nye godbiter!

Julia forfatter av oppskriften

Reisende tok den gjerne med seg på lange reiser de trengte den rett og slett. For det første er halva veldig høy i kalorier, tilfredsstiller raskt sult, i tillegg var et veldig lite stykke nok for en reisende i en hel uke, og for det andre kan det ikke ødelegges i lang tid. I Persia var denne desserten generelt utstyrt med magiske egenskaper. Halva ble først brakt til Russland under korstogene. Våre riddere var veldig interessert i den fantastiske delikatessen som de østlige saracenerne unnet seg (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Konditorene som lagde halva ble kalt kandalatchi. Yrket sjakler skiller seg selv i dag fra andre kokkeyrker, og alt fordi å lage halva krever ikke bare spesiell opplæring, men også de nødvendige ferdighetene. Dessverre lages halva i dag kun for hånd i tre land: Iran, Afghanistan og Türkiye. Selvfølgelig er halvaen skapt av sjaklene i de nevnte landene den beste i smak og kvalitet. Hvordan tilbereder ekte mestere denne desserten?

Å lage halva

La oss finne ut hva halva er laget av? Det hele starter med frø. De tørkes vanligvis med varm luft. I henhold til den gamle oppskriften skal frøene, skrellet fra skroget, stekes, og utelukkende på en nederlandsk støpejernsovn. Først da vil frøene ha en gylden skorpe og en unik lukt. Det er viktig å hele tiden røre i frøene hvis de brenner seg, vil halvaen smake bittert. Under steking fordamper nesten all fuktighet fra solsikkefrø. Men mengden sunne oljer reduseres ikke. For at kornene skal male godt, bør mengden fuktighet i dem ikke være mer enn 2%. Hvert frø er halvparten olje. Kandalatchi sender de brente frøene inn i en ekstraktor, som maler kjernene grundig og gjør dem til en proteinmasse. En oljeaktig pasta laget av knuste frø kalles halvin. Dette er grunnlaget for en gammel oppskrift. Pastaen males flere ganger til den blir flytende, som kondensert melk. Så, etter den gamle oppskriften, tilsetter håndverkerne litt vanilje. Deretter forbereder du karamellen. Først lages sirup av vann, sukker og melasse. Den ferdige sukkersirupen skal være tykk og tyktflytende. For å gjøre den søte massen til karamell, tilsettes et avkok av såperot. Røttene til denne middelhavsplanten inneholder stoffer som kalles saponiner, som, når de ristes, danner et tykt hvitt skum. For å tilberede halva blandes såpeurtavkoket med sukkersirup og ristes til et stabilt skum. Resultatet er snøhvit karamell. Så begynner magien. Karamell er kombinert med halvin. Begge ingrediensene som blandes er veldig flytende. Hvordan blir desserten hard og smuldrete? Det er her magien ligger. Den fremtidige halvaen eltes med årer, slik det ble gjort i øst for mange århundrer siden. Trikset er å forsiktig trekke ut karamelltrådene mens du elter. En tråd kan strekke seg opptil 10 meter. Bare med så grundig elting vil halvaen bli luftig og fibrøs. Hvis en mikser skulle røre massen, ville den knekke de skjøre karamelltrådene, og gjøre desserten smuldrende som sand. Det vil si at hvis du bruker mekanismer når du lager halva, får du aldri en ekte, skikkelig delikatesse. Etter elting er halvaen helt klar. Nå kan den pakkes i esker. Sjokoladehalva eltes også for hånd. Det er viktig å ikke overdrive det her, ellers blir sødmen ikke luftig, men hard.

Hvordan velge riktig halva

I vårt land lages dessverre ikke halva for hånd nå. Og under den industrielle produksjonen av halva, lider kvaliteten kraftig ut, frigjør halva raskt fett til overflaten og harskner, eller omvendt, tørker ut og smuldrer. I tillegg er produsentene våre, som du vet, skyldige i å legge til alle slags komponenter: smaksstoffer, søtningsmidler og fortykningsmidler, og erstatte naturlig sukker og honning med dem. Disse stoffene er overhodet ikke gitt i gamle oppskrifter og forverrer selvfølgelig smaken av produktet og dets struktur. Derfor, når du kjøper, sørg for å lese sammensetningen av halva. Emballasjen skal kun inneholde frø eller nøtter, sukker eller honning, skummiddel (såpe eller lakrisrot), melasse og vanillin. Halva skal ha en lagdelt fibrøs struktur, ikke smuldre og være moderat fuktig. Det er bra hvis emballasjen er gjennomsiktig, da vil kjøperen kunne se hvilken kvalitet produktet tilbys til ham. Hvis fettdråper er merkbare inne i pakken, betyr det at enten den teknologiske prosessen eller lagringsforholdene til halvaen ble brutt. Det hender at halva bokstavelig talt flyter i en fettpøl og spor av den forblir i butikkhyllen. Dette er fullstendig uakseptabelt.

Hvite karamellistapper som kan sees ved brudd på halvaen indikerer også dens lave kvalitet og et brudd på den teknologiske prosessen. Hvis du tydelig ser et mørkt belegg på et stykke halva, betyr det at holdbarheten nesten er over. Holdbarheten på den løse delikatessen er drøyt to måneder. Hvis den er kledd med sjokolade eller pakket ved hjelp av vakuumteknologi, kan denne perioden økes til seks måneder. Halva bør heller ikke inneholde partikler av frøskall eller til og med nøtter. Dette kan bare indikere den lave kvaliteten på produktet, som også er utrygt å gi til barn.

Egenskaper og fordeler med halva

Halva, viser det seg, har ikke bare en herlig smak som smelter i munnen, men også fantastiske fordelaktige egenskaper som har virkelig verdi. Til å begynne med må det sies at god halva inneholder kun naturlige ingredienser, så den kan gis til barn uten frykt.

Hvordan er halva nyttig?

Den inneholder en stor mengde vegetabilsk fett. Men ikke bare dem. Halva er rik på fettsyrer, proteiner og kostfiber. Den inneholder et betydelig innhold av mineraler som er nødvendige for mennesker: kalium, sink, kobber, jern, samt fosfor, kalsium og magnesium. Denne sunne desserten har foryngende egenskaper. Alle fordelene med halva kommer ned til fordelene med produktene den er laget av. Tross alt mister ikke frø eller nøtter sine egenskaper når de tørkes og knuses. Halva, som inneholder flere komponenter, øker bare disse egenskapene.

Den største fordelen med enhver naturlig halva er de flerumettede fettsyrene av planteopprinnelse den inneholder. Dette er stoffer som linolsyre, linolensyre, oljesyre og andre verdifulle syrer. Den inneholder også mye protein, som inneholder nyttige proteiner og aminosyrer. Og selvfølgelig vitaminer og mikroelementer som dette produktet er rikt på. Generelt, avhengig av hvilke råvarer halvaen er laget av, vil dens fordelaktige egenskaper variere. Vi vil snakke om dette mer detaljert når vi ser på de forskjellige variantene.

Spiser halva

Er det mulig for ammende mødre å ha halva?

Selvfølgelig er ammende mødre veldig strenge med kostholdet sitt. Og dette er riktig, fordi det de spiser ikke skal skade den nyfødte babyen. Men, hvis spørsmålet oppstår om en ammende mor kan ha halva, så vil svaret mest sannsynlig være positivt.

En ung mor vil selvfølgelig ha noe søtt og velsmakende, men det er mange ting hun ikke kan gjøre, for eksempel anbefales det ikke å spise sjokolade. Men halva laget av naturlige produkter kan godt være et akseptabelt produkt for fôring. Mange mødre spiser det fra de aller første dagene etter fødselen av babyen. I noen østlige land er halva til og med indisert under amming.

La oss huske hva halva er laget av? Hovedkomponenten er nøtter eller frø. Begge er ikke allergener og bør ikke forårsake skade. I alle fall, hvis du har et valg mellom en kake, godteri eller halva, er det bedre å foretrekke halva.

På den annen side, på grunn av det høye kaloriinnholdet i produktet, kan forbruket påvirke fordøyelsen negativt. Det er viktig å vite at hvis søthet er dårlig fordøyd av moren, vil det sikkert forårsake en uønsket reaksjon hos barnet, for eksempel oppblåsthet.

Derfor må du følge den gylne regelen til alle ammende mødre. Du må introdusere halva, som alle andre produkter, gradvis, og starter med et lite stykke. Hvis barnet ikke reagerte veldig bra på solsikkehalva, kan du prøve en annen, for eksempel peanøtt eller tahini. Heldigvis finnes det dusinvis av varianter av halva og det er mye å velge mellom. Det viktigste er å overvåke naturligheten til sammensetningen og utløpsdatoen. Over tid vil du selv kunne velge produsenten hvis produkt er godt egnet for både mor og barn. Det er flott hvis mor har tid til å ta dette valget før fødsel. For å gjøre dette trenger du bare å spise et lite stykke halva på tom mage, hvis det ikke forårsaker smerte eller tyngde, så kan du mest sannsynlig spise det uten frykt under fôring.

Er halva skadelig?

Halva kan bære ikke bare fordeler, men også skade. Skaden av halva ligger først og fremst i kaloriinnholdet og økt sødme. Det høye sukkerinnholdet gjør det umiddelbart til et uakseptabelt produkt for personer med diabetes. Det høye kaloriinnholdet i halva skaper alvorlige restriksjoner på forbruket av personer med overvekt. Det kan være kontraindisert for de som er utsatt for allergi. Siden dette er et fettprodukt, bør det ikke inntas i store mengder av de som har problemer med bukspyttkjertelen eller leveren.

På grunn av det høye kaloriinnholdet i denne desserten, anbefaler ernæringseksperter å ikke spise mer enn 30 g delikatesse per dag. Det neste aspektet er egenskapene til produktene som ligger til grunn for halvaen. Over tid kan solsikkefrø akkumulere et så ufarlig stoff som kadmium. Derfor er det bedre å bare bruke fersk halva, siden et produkt som har ligget lenge kan være skadelig. Peanut halwa kan inneholde en farlig gift som aflatoksin, så det er bedre å avstå fra å tilby det til barn. I tillegg kan skruppelløse produsenter tilsette stoffer som inneholder genmodifiserte organismer til tahini eller sesamhalva, noe som mest sannsynlig ikke er gunstig for mennesker.

Typer halva

Solsikke halva. Den mest populære halvaen i vårt land er selvfølgelig solsikkehalva. Hun har vært kjent for oss alle siden barndommen og elsket av mange. Den er laget av solsikkefrø. Fargen skal være omtrent den samme som selve de skrellede frøene. Fordelene med solsikkehalva er åpenbare. Bruken kan forbedre blodsirkulasjonen, ha en positiv effekt på fordøyelsestilstanden generelt, forbedre funksjonen til nervesystemet på grunn av det rike innholdet av B-vitaminer Vitaminer fra denne gruppen kan undertrykke depresjon og bekjempe søvnløshet, de hjelper selv med slike ubehagelige plager som akne og flass. Halva inneholder et annet vitamin nyttig for mennesker i tilstrekkelige mengder - vitamin D. Innholdet hjelper kroppen med å absorbere kalsium, vi kan si at det ganske enkelt er nødvendig for dette. Hva er kalsium for kroppen vår? Dette er sterke bein og tenner, negler og hår. Vitamin E i desserten hjelper kroppen å bremse aldringsprosessen. Fordelen med solsikkehalva er at frøene i seg selv er et utmerket middel for å forhindre en så forferdelig sykdom som hjerteinfarkt. Solsikkefrø kan også ha en gunstig effekt på normal funksjon av galleveier og lever. De har en annen bemerkelsesverdig egenskap - de er i stand til å hemme utviklingen av svulstprosesser i forskjellige organer som tarm, brystkjertler, lunger, eggstokker og menneskelig hud.
Peanøtthalva. Som navnet antyder, er det en halwa laget av peanøtter. Den er forskjellig i fargen fra solsikke og skal ha en kremaktig fargetone. Peanøtter er ikke mindre gunstige for menneskekroppen enn solsikkefrø. Den største fordelen med peanøtter er at de er utrolig rike på vitamin B9 eller, som det også kalles, folsyre. Dette vitaminet er spesielt nødvendig for gravide kvinner, men ikke bare for dem. Blant fordelene med folsyre er evnen til å fornye menneskelige celler, og dermed bremse aldringsprosessen. Andre vitaminer og mikroelementer som finnes i peanøtter gjør at nervesystemet vårt fungerer bedre, retter oppmerksomheten og styrker hukommelsen. Dens gunstige effekt på kroppen kan neppe overvurderes peanøtter forbedrer funksjonen til leveren, hjertet og hele det kardiovaskulære systemet som helhet. Det fjerner også frie radikaler godt og hemmer utviklingen av svulster.
Sesam eller tahini halva. I Tyrkia lager de halva av sesamfrø. Det kalles sesam eller tahini halva. Denne halvaen kalles også ofte tyrkisk halva, siden dette er landet den kommer fra og hvor den lages best. Sesamhalva er mye lettere enn solsikkehalva, den har en lys grå fargetone, i tillegg har den en litt bitter smak. Sesam er et annet lager av vitaminer og mikroelementer. Mest av alt inneholder den vitamin A, som er viktig for synet, vakker hud og immunforsvaret generelt. Sesam er rik på sink. Dette stoffet er nødvendig for å ha sunt hår og negler. Et annet verdifullt mikroelement er jern, som har en gunstig effekt på blodsammensetningen. Fosfor i sesam forbedrer hjernens funksjon. Sesamfrø bidrar til normal funksjon av luftveiene, de har også anti-kreftfremkallende egenskaper. De har også en ny, nylig oppdaget fordel. De er i stand til å regulere oksygenmetabolismen, noe som hjelper cellefornyelsen og lar kroppen komme seg bedre etter stress og belastninger. Sesam er også i stand til å bekjempe effekten av alkohol på kroppen og redusere kolesterolnivået.
Nøttehalva. Ikke bare peanøttkjerner brukes som råstoff for produksjon av nøttehalva. Andre nøtter som cashewnøtter, valnøtter, mandler og pistasjnøtter brukes ofte som grunnlag. Nøtter er ekstremt rike på ulike vitaminer, spesielt A, E og nesten alle B-vitaminer Nøtter inneholder tilstrekkelige mengder fosfor og jern, kalsium og kalium. Nøtter bør konsumeres av eldre mennesker for å forhindre utbruddet av senil demens. De kan også redusere risikoen for hjerteinfarkt.

Denne typen halva, for eksempel pistasjhalva, finnes sjelden i butikker, men dette forringer ikke smaksegenskapene og de gunstige stoffene den inneholder. Det vil hjelpe folk å gjenvinne sin styrke etter sykdommer det er også indisert for problemer med leveren og hjertet. Pistasjenøtter har en annen magisk egenskap. Deres evne til å fungere som et afrodisiakum er kjent. Noen ganger kan du finne omtale av Azov halva. Denne typen halva finnes imidlertid ikke. Når vi sier dette, mener vi vanligvis produktene fra Azov-konfektfabrikken.

Halva er ikke vanskelig å lage hjemme. Alle ingrediensene som utgjør halva er tilgjengelig for de fleste av oss. Det er nok å følge oppskriften og, viktigst av alt, produksjonsteknologien. Da kan du få din egen delikate hjemmelagde halva med en herlig subtil smak og uovertruffen aroma.