Hva kan tilberedes av laksefisk. Lakseoppskrifter: smakfulle og sunne

I denne artikkelen vil vi se på hvordan du baker laks i ovnen hjemme, fordi denne tilberedningsmetoden er den vanligste. Hemmeligheten bak populariteten er at den samme retten, avhengig av oppskriften, viser seg å være kaloririk og fet eller diett og lett.

Laks er en smaksrik og utrolig sunn fisk, hvis regelmessige inntak har en positiv effekt på figuren og fysisk form. I dag koker dyktige husmødre laks på forskjellige måter, men alle rettene ser appetittvekkende og edle ut.

Kalorier i bakt laks

Laks er klassifisert som en fet rød fisk og er preget av høy næringsverdi. Produktet inneholder mye protein og fett, men ingen karbohydrater. Rå kaloriinnhold er 152 kcal. Kaloriinnholdet i bakt laks er 253 kcal per 100 gram.

Ovnskokt laks er et sunt, mettende, smakfullt og lett å tilberede kulinarisk mesterverk. Blant fordelene er minimumstiden brukt på kutting og bearbeiding av en hel kadaver. Bruk av biffer eller fileter reduserer tilberedningstiden ytterligere.

Selv en nybegynner kan takle oppgaven med å lage mat i ovnen, fordi det er enkelt. Men det er flere finesser som vil gjøre matlagingen enklere, bidra til å forbedre resultatet og ende opp med en salig godbit.

Smaken på den ferdige retten avhenger i stor grad av riktig valg av hovedingrediensen. Et avkjølt skrog egner seg bedre for baking i ovn. I denne formen er de originale fordelene og smaken bevart.
Kjøp et produkt som har en fiskearoma og en moderat rik farge. En blek nyanse indikerer alder, og en for lys farge indikerer tilstedeværelsen av fargestoff.
Noen husmødre bruker frossen laks. I dette tilfellet er det viktig å tine riktig. For å sikre at slaktet tiner og beholder sin struktur, la fisken stå i kjøleskapet på nederste hylle til morgenen. Jeg anbefaler ikke å tine i vann, da væsken har dårlig effekt på smak og utseende.
Ikke avrim ved romtemperatur, spesielt om sommeren. Varm luft fremmer dannelsen av sykdomsfremkallende bakterier, og å spise slik fisk er helsefarlig.
Hvis du har kjøpt fersk fisk, men du kan ikke tilberede den med en gang, vask skrotten, fjern innmaten, tørk den litt, legg den i en glassbeholder og sett den i kjøleskapet. Under denne betingelsen kan laksen lagres i tre dager. Legger du den i fryseren vil perioden øke flere ganger.
For å kutte slaktet, vent til det tiner litt, men ikke helt. På denne måten er det enklere og mer praktisk å rengjøre. Vask laksen kun i kaldt vann. Bruk av varm væske vil ødelegge smaken og tap av saftighet. Etter vannprosedyren, sørg for å tørke med en serviett.

Vi fant ut vanskelighetene med å tilberede laks. Det er på tide å se på populære oppskrifter for matlaging av rød fisk i ovnen. Jeg tilbyr utprøvde oppskrifter som har oppnådd utrolig popularitet gjennom årene og fått mange positive anmeldelser.

Klassisk oppskrift uten folie

Leter du etter en sofistikert måte å tilberede laks på? Stek denne fantastiske fisken i ovnen. Den klassiske oppskriften innebærer bruk av hele biter og krydret krydder. Du trenger ikke kjøpe noen kompliserte ingredienser.

Ingredienser:

Laksestek – 4 stk.
Sitron - 1 stk.
Rømme - 1 spiseskje.
Salt - 0,5 ts.
Vegetabilsk olje.
Fiskekrydder.
Grønt.

Forberedelse:

Skyll fiskestykkene med kaldt vann og tørk med et papirhåndkle. Press saften av en halv sitron og pensle hver bit. For enkelhets skyld, bruk en konditorkost.
Smør en bakebolle med vegetabilsk olje og legg fisken. Det viktigste er at bitene ikke berører hverandre.
Bland rømme, krydder og hakkede urter i en liten beholder. Jeg bruker vanligvis dill, persille, basilikum, koriander, rød pepper og oregano. Bare ikke overdriv med krydder, ellers vil den opprinnelige smaken gå tapt.
Legg den resulterende blandingen på toppen av fisken og fordel. Ta en teskje av blandingen for ett stykke. Dette er nok til å lage en slags hette som vil beskytte mot uttørking og gjøre smaken rik.
Sett laksepannen i en forvarmet ovn til 200 grader. Om ca 25 minutter er delikatessen klar. Et minutt før slutten av tilberedningen anbefaler jeg deg å sette en sitronring på hver biff.

Laks tilberedt i ovnen i henhold til en klassisk oppskrift er ideell for et feriebord. Den koker raskt, har et presentabelt utseende og utsøkt smak. Ferske eller bakte grønnsaker egner seg som tilbehør.

Slik koker du laks i folie

Hvis du har fersk eller frossen laks til rådighet, ta en titt på følgende oppskrift. Når du koker rød fisk i folie, vil du få intens nytelse, fordi retten raskt blir saftig og utrolig smakfull. Oppskriften vil definitivt appellere til travle husmødre, fordi det tar litt tid å lage et kulinarisk mesterverk hvis du ikke baker hele fisken.

Ingredienser:

Laksestek – 4 stk.
Sjøsalt.
Malt pepper.
Tørkede urter.
Fiskekrydder.

Forberedelse:

Forbered fire folieark som er på størrelse med et A4-ark.
Skyll fiskestykkene (oppskriften egner seg også til å bake hele) med kaldt vann og tørk med tørkepapir. Gni hver del med havsalt og dryss med malt pepper. Legg i midten av folien. Dryss tørket dill og persille på toppen.
For best resultat, pakk inn fisken skikkelig. For å gjøre dette, dekk biffen med den ene siden av laken og trykk. Snu den så med folien mot andre enden. Press de frie endene og vri dem inn i midten med et rør. Du får en konvolutt med fyll.
Legg den tilberedte fisken i en ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 25 minutter. Når du er ferdig tilberedt, må du ikke fjerne folien, men åpne konvolutten forsiktig og legg den rundt laksen, og danner en båt. Dette er hemmeligheten bak delikatessens saftighet.

Video oppskrift

Hell majones over varm laks og server sammen med kokte poteter. Hvis du vil overraske husholdningen, bytt ut majones med en saus laget av yoghurt, knust hvitløk og hakket dill. Det smaker mye bedre på denne måten.

Laks i ovnen med poteter

Jeg synes følgende oppskrift er genial. Det er så enkelt at selv en person langt fra matlaging vil ikke ødelegge retten, og resultatet vil forbløffe fantasien med sin smak og aroma. Å bake laks og poteter i ovnen tar bare noen minutter. Så hver husmor vil lage et restaurantmesterverk hjemme.

Ingredienser:

Laksesteker - 400 g.
Poteter - 5 stk.
Løk - 2 hoder.
Tomater - 2 stk.
Sitron - 1 stk.

FISKEMARINADE:

Olivenolje - 2 ss.
Sitronsaft - 1 spiseskje.
Salt, pepper, fiskekrydder.

GRØNNSAKSFYLL:

Yoghurt - 75 ml.
Dill og persille - 1 kvist hver.
Salt og pepper.
Karri, oregano.

Forberedelse:

Skyll fisken med kaldt vann og tørk godt med et papirhåndkle. Som et resultat vil fruktkjøttet bli bedre mettet med marinaden og grundig bakt.
Bland marinadeingrediensene i en liten beholder. Dypp biter av fisk i den resulterende blandingen. Jeg anbefaler å marinere laksen i minst 15 minutter.
Skjær de skrelte og vaskede potetene i 3-4 mm tykke biter. Takket være tynne skiver vil koketiden reduseres og flere næringsstoffer beholdes.
Lag grønnsaksfyll. For å gjøre dette, kombiner hakkede greener med resten av ingrediensene. Bruk bedre hjemmelaget yoghurt. Hell den resulterende blandingen over potetene og rør. Skjær skrelt løk, sitron og tomater i tynne ringer.
Legg de tilberedte ingrediensene lagvis i en form. Legg løk på potetlaget, deretter tomater, så fisk og til slutt sitron.
Sett laksen og potetene i ovnen i 40 minutter, og aktiver den nedre varmemodusen på 180 grader. Etter 20 minutter, slå på nedre og øvre varmemodus for å danne en appetittvekkende skorpe.

Laks med poteter tilberedt i henhold til denne oppskriften, som laks med poteter, vil glede gjestene med en uovertruffen aroma, fargepalett og saftig tekstur. Ingen av gjestene vil nekte en del av en slik godbit.

Laksesteker i folie med grønnsaker

Nærmer det seg ferie? Har du problemer med å lage en feriemeny? Vil du glede gjestene dine med noe elegant og kongelig? Jeg anbefaler å bake laks med grønnsaker i ovnen. Å forberede et kulinarisk mesterverk vil tømme lommeboken litt, men resultatet er verdt det, fordi retten kombinerer fordeler og utmerket smak.

Ingredienser:

Laks - 4 biffer.
Poteter - 800 g.
Søt pepper - 2 stk.
Gulrot - 1 stk.
Grønne erter - 250 g.
Oransje - 1 stk.
Honning - 50 ml.
Sennep - 1 spiseskje.
Oliven olje.
Kvernet pepper og salt.

Forberedelse:

Legg de skrellede og vaskede potetene i en kjele, dekk med vann og kok til de er myke. På lav varme vil dette ta ca 15 minutter. Skyll biffene med vann og tørk med servietter.
Skjær appelsinen i to og press saften i en liten beholder, tilsett sennep, honning og rør. Hell den resulterende marinaden over laksebiffene og la stå i 40 minutter.
Skjær paprikaen i to, fjern stilkene og frøene og kutt i store strimler. Skjær de skrellede gulrøttene i tynne skiver og skyll de grønne ertene.
Legg et ark folie på en stekeplate og pensle med olivenolje. Tilsett kokte poteter, deretter paprika og erter. Lag et lag med gulrøtter på toppen, drypp over olivenolje, salt og pepper. Legg laksen oppå grønnsakene og hell marinaden over alt.
Dekk med et annet ark folie og sett i ovnen. Stek i 30 minutter ved 180 grader. Når tiden er ute, fjern biffene fra folien og server med rømmesaus.

Video matlaging

Hvis du bare visste hvor fantastisk retten ser ut på bordet. Og for en duft. Ingen siderett er nødvendig for denne retten. Kanskje en flaske god vin ikke ville skade.

Slik baker du laks i fløtesaus

På grunn av sin delikate smak, saftige struktur, store fordeler for kroppen og lave beininnhold, regnes laks som en kongefisk. Og det er ingen vanskeligheter med matlaging. Når den er bakt, er den utrolig smakfull og myk, spesielt hvis den tilberedes i en kremet saus. Vil du prøve det? Jeg har lagt ved oppskriften.

Riktig tilberedt laks blir "bordets leder." Oppskrifter for tilberedning av laks finnes blant forskjellige folkeslag. I Italia, i deig, i Japan - sushi, i Finland tilbereder de marinert laks, og i Sverige - paier og laksesuppe. Det finnes en rekke oppskrifter for å tilberede laks: den kan stues, kokes, marineres, røykes, lages til kebab, suffléer og til og med mousse. De legger også laks til salater, og hvor deilige laksekotelettene er!

Vi tilbyr flere enkle oppskrifter for tilberedning av laks.
Alle lakseoppskrifter er ikke bare enkle å tilberede, men også svært velsmakende. For eksempel har laks bakt i ovn i folie en delikat smak. Folie er et uunnværlig verktøy på kjøkkenet. Retter bakt i folie bruker praktisk talt ikke fett, og er derfor kosttilskudd. Men alle de nyttige stoffene som blir ødelagt av en annen behandlingsmetode er perfekt bevart. For å tilberede laks i henhold til denne oppskriften trenger du følgende produkter:

*Laks 600 g
*Sennep og honning, en spiseskje hver
*Sitron 1,5 stk
*Spinat
*Persille
*Salt og pepper etter smak

Den tilberedes i folie som følger: laksen rengjøres og kuttes i porsjoner. Saften presses ut av den ene sitronen og blandes med honning og sennep. Du må tilsette salt og pepper til den resulterende sausen og smøre laksebitene, hvoretter de må pakkes inn i folie og plasseres i en ovn forvarmet til 180 grader. Laksen stekes til den er gjennomstekt i en halvtime. Før servering legges laksebitene på et fat dekket med spinatblader og pyntes med sitronskiver og persillekvister. Denne retten er tilberedt til feriebordet.

Laks bakt i ovnen tilberedes også uten honning og sennep. Du kan ganske enkelt salte laksebitene, drysse sitronsaft og smøre med hvilken som helst vegetabilsk olje. Fisken pakkes så inn i folie og stekes i ovnen i 30-45 minutter. Steketiden avhenger av tykkelsen på bitene.

Det er ikke bare deilige lakseoppskrifter, men også sunne. For eksempel regnes laks bakt i en dobbel kjele som en diettrett, og det tar mindre enn en time å tilberede. For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

Laks
Sitron 1 stk
Urter: persille, dill, basilikum
Salt etter smak
Khmeli-suneli krydder

Salt de tilberedte laksebitene på alle sider, dryss med krydder og legg i en dobbel kjele. Du må legge kvister med grønt på toppen og slå på dobbelkjelen. Etter 45 minutter er laksen klar. Grønne bønner er en veldig god siderett. Retten er dekorert med finhakkede urter og sitronskiver.

Eller for eksempel stekt laks. For å tilberede fire porsjoner trenger du:

Laks 4 stk 200 g hver
Salt, malt svart pepper
Vegetabilsk olje 1 ss
Sennep 2 ts
Kvernet chilipepper 0,5 ts
Vann 0,25 kopper
Balsamicoeddik 2 ss
Cognac 3 ss
Smør 25 g
Bjørnebær 400 g

Laksebitene skal saltes og pepres på alle sider. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og sett på høy varme. Når oljen er varm nok, legg fisken i stekepannen og stek i to minutter, press hver bit med en gaffel. Etter dette, reduser varmen, snu fisken, dekk til med lokk og stek i ytterligere tre til fire minutter. Den stekte laksen overføres deretter til en tallerken og sausen tilberedes i en stekepanne.

For å tilberede sausen blander du sennep, rød pepper, vann, eddik og bjørnebær godt i en kopp. Blandingen helles i en stekepanne og putres på svak varme til den tykner. Etter dette tilsettes smør, salt og balsamicoeddik etter smak. Denne sausen helles over stekt laks og serveres.

Som du kan se, kan du tilberede mange forskjellige retter fra laks, og alle er rett og slett utrolig velsmakende.

), vet allerede at dette er den beste måten å tilberede fisk på generelt, og laks spesielt. Utenlandske bloggere gjennomførte et eksperiment og kom til den konklusjonen at det beste resultatet oppnås ved å legge fisken i saltlake på forhånd (dette gjør den mer saftig og forhindrer at albumin kommer ut som hvite flak som vises på overflaten av laksen etter varmebehandling. ), og stek den krydrede fileten ved 50 grader i 15 minutter. Kombiner denne retten med en saus av fløte og blåmuggost, som passer perfekt til laks, og du får et raskt måltid, men med mye pretensjon. Har du noen å overraske? Det er greit.

Hvordan tilberede laks best?

2 porsjoner

400 g laksefilet
1 ss. oliven
noen kvister timian

til sausen:
200 ml. krem 22%
30 g blåmuggost (dor blå, gorgonzola, roquefort, etc.)
om ønskelig - et par kvister dill og 1/4 ts. rosa pepper
salt
svart pepper

Først av alt, bevæpn deg med en pinsett og kontroller laksefileten for bein, skjær deretter i porsjoner og dypp i 2-3 ss salt per liter vann. Mens laksen vår hviler kan du gjøre dette: Hell fløten i en liten kjele, sleng i dill og rosa pepper, og varm godt opp uten å koke opp. Dermed vil kremen få en subtil aroma av dill og rosa pepper, hvoretter den kan siles med ro i sinnet - men du kan klare deg uten den, alt er bedre enn å sutre i kommentarfeltet, som de virkelig liker å gjøre på én ressurs. På en eller annen måte, etter 30-60 minutter, fjern laksen fra saltlaken, skyll under kaldt vann og tørk med servietter.

Drypp hver filetbit med olivenolje, gni den forsiktig, men fast inn i det smidige laksekjøttet, og smak til med salt, sort pepper og timianblader: denne urten, når den tilberedes med sous vide-metoden, gir produktet en så imponerende aroma som får hodet til å snurre. Pakk filetene i matfilm eller i poser med glidelås for ikke å etterlate luft inni (når det gjelder poser, vil trikset med nedsenking i vann, som jeg skrev om før, hjelpe), og send dem til matlaging i vann oppvarmet til 50 grader, innen 15 minutter.

Her er de, ziplock-vesker. Faktisk, for å publisere dette bildet med en godt synlig logo, kunne produsenten gi meg så mye penger at jeg ville skrive dette innlegget fra et hus i Provence som jeg hadde sett på lenge. Men dessverre, jeg er her fortsatt.

15 minutter er ikke lang tid, og jeg er sikker på at du i løpet av denne tiden vil kunne holde en konstant koketemperatur mens du tilbereder sausen samtidig. Den tilberedes imidlertid veldig raskt og enkelt: kok opp fløten, smuldre den inn og under konstant omrøring la den smelte helt og oppløses i fløten. Kok til ønsket tykkelse, smak til med salt og pepper, og fjern sausen fra varmen.

Når laksen er klar, fjern den forsiktig fra posene (eller filmen), over på varme tallerkener og hell sausen over. Kombinasjonen av laks, fløte og blåmuggost i seg selv er uten ros, og denne tilberedningsmetoden vil tillate deg å få veldig øm fisk med en fantastisk tekstur: lakseskiver vil skrelle av fileten selv og smelte på tungen i en bokstavelig talt, ikke overført betydning. Jeg tror det allerede er klart for alle at å spise slik fisk uten kjølt hvitvin eller rosevin er en reell forbrytelse, og spørsmålet om hvordan man koker laks kan nå betraktes som lukket.

09.01.2015

Du kan tilberede mange deilige og sunne retter fra laks. Vil du ha noe eksotisk, så vær oppmerksom på oppskrifter hvor laksefileter marineres i en blanding tilsatt krydder før steking eller steking. Hvis enkelheten til retten og bevare den naturlige smaken til fisken er viktig for deg, vil oppskrifter på stuet eller kokt laks med grønnsaker og urter passe deg.

1. Grillet laks med sitron-dill smør

Ingredienser:

sitron (skall og juice) - 1 stk. ;
laks - 500 g;
smør - 100 g;
oliven olje;
salt - etter smak;
dill - 2-3 ss. l. ;
malt svart pepper - 1/4 ts.

Forberedelse: Grillet deilig laks blir enda bedre hvis den serveres med smør blandet med sitronskall og dill. Den lyse, friske aromaen av sitron vil fremheve smaken av fisk, og dill vil gi en pikant tone.

Forbered først smøret. La smøret stå i romtemperatur en stund og mykne – dette vil gjøre det lettere å håndtere. Mos den med en gaffel. Riv sitronskall. Hakk dillen og tilsett det mykede smøret sammen med sort pepper. Bland godt slik at ingrediensene blir jevnt fordelt i oljen.

Kutt deretter et stort stykke matfilm, fordel det på arbeidsflaten og legg smøret i midten av kuttet. Pakk smøret inn i film, form det til en passende form (rektangulær blokk eller pølse - etter eget skjønn) og legg i fryseren i 30 minutter mens laksen stekes.

Legg laksefiletene på en tallerken og la den få romtemperatur. Skjær fileten i 4 porsjoner, pensle med olivenolje på begge sider og dryss over salt. Tørk av grillristen med et stykke tøy og olivenolje. Forvarm grillen til middels varme og legg laksen med skinnsiden ned på grillen. Stek i 6 minutter, snu litt av og til for å lage et fint grillristmønster.

Snu og stek videre i 5-6 minutter. Fisken er klar når fileten blir rødlig. Legg laksen på en tallerken og topp hver fiskebit med en bit sitron og dillsmør. Dryss sitronsaft over fisken og server.

2. Laks i honning-sennepsmarinade

Ingredienser:

laksefilet - 300 g;
sennep - 2 ts.
honning - 2 ts. ;
soyasaus - 2 ts. ;
asparges, ris eller salat til servering.

Forberedelse: lag en marinade ved å blande sennep, honning og soyasaus. Dekk laksefileten godt med den resulterende blandingen og sett i kjøleskapet i en halv time. I mellomtiden kan du tilberede tilbehøret (jeg pleier å dampe risen; jeg kaster den i og etter 15 minutter er den luftig og mør).

Forvarm ovnen til 180 C og plasser fisken vår der (rett i marinaden!) i 15-20 minutter. Hvis du vil gjøre måltidet så enkelt som mulig, bytt ut risen med salatblader eller asparges. Det vil vise seg enda vakrere.

3. Sunn middag på 30 minutter - bakt laksefilet

Ingredienser:

laksefilet - 2 stk. 170 g hver;
oliven olje
salt, malt pepper - etter smak;
persille - 1 haug;
sitron - 1 stk. ;

Forberedelse: Forvarm ovnen til 225 grader. Skyll og tørk filetene. Gni filetene lett inn med olje og dryss over salt og pepper. Legg laksen i en ildfast form og sett i ovnen i 12-15 minutter. Server med fersk persille og sitron.

4. Laks bakt i folie

Ingredienser:

laksesteik - 1 stk. ;
sitron - noen skiver;
pepper, tørket basilikum - etter smak;
folie - til baking.

Forberedelse: Vask laksebiffen, krydre med salt på begge sider, legg på bakepapir, og dette i sin tur på et bakepapir. Dryss over krydder og tilsett sitronskiver. Pakk folien for å lage en konvolutt. Sett i en ovn forvarmet til 180-200 grader i 20-25 minutter.

5. Bakt laks med urtesaus

Ingredienser:

laksefilet - 800 g;
havsalt - 1 ts. ;
malt svart pepper - ½ ts. ;
sitroner - ½ stk. ;
krem 10-11% - 300 ml;
eggeplomme - 3 stk. ;
dijonsennep - 2 ts. ;
fersk grønn basilikum - 10 g;
dill - 10 g;
persille - 10 g;
estragon - 10 g.

Forberedelse: Denne fiskeretten er alltid deilig og raskt tilberedt. Laksen vil være mør og smakfull, men nesten hvilken som helst fisk kan tilberedes på denne måten. I tillegg kan du krydre den kremete sausen med revet pepperrot, karri, fersk koriander eller safran.

De best egnede tilbehørene til denne retten er luftig ris, kokte poteter med urter eller taggliattelle-pasta.

Hvis du vil velge en vin til denne retten, velg en vin med en kompleks smak, raffinert, middels fylde, som kan utfylle fiske- og urtesausen. For eksempel den klassiske Muscadet de Sevre et Maine sur Lie eller den elegante Riesling.

Skjær laksefileten i avlange biter 4-5 cm brede og legg i en grunne ildfast form. Prøv å pakke fisken tett, ikke la det være store mellomrom mellom bitene, ellers trenger du for mye saus. Salt, pepper og dryss over sitronsaft.

Bland fløte og eggeplommer i en bolle. Finhakk det grønne og tilsett det i fløteblandingen. Riv sitronskallen fint der og tilsett sennep.

Hell den resulterende sausen over fisken og sett i en ovn forvarmet til 200 grader. Stek i ca 20-25 minutter til sausen tykner. Server retten mens den fortsatt er varm.

6. Laksestek

Ingredienser:

persille - 20 g;
dill - 50 g;
koriander - 50 g;
grønn løk - 50
løk - 1 stk. ;
chilipepper - 5 g;
pitted oliven - 100 g;
saften av en halv sitron
olivenolje - 100 g;
hvitløk - 7 g
rød paprika - 2 stk. ;
salt - etter smak;
malt allehånde - etter smak.

Forberedelse: Visp alle krydderne i en blender for å få Chemchuri-saus. Krydre laksesteika med salt, pepper, pensle biffen med olivenolje, stek på varm grillpanne i 3 minutter på hver side, pensle hele tiden med olivenolje slik at fisken ikke blir tørr. Server biffen med saus og (gjestene velger alle urter separat etter smak) Bon appetit.

7. Grillet laks med ananas og rosa champagne

Ingredienser:

fersk skrellet ananas - 300 g;
stilk selleri - 30 g;
hvitløksfedd - 2 stk. ;
laksefilet (laks, ørret, chum laks) - 500 g;
salt - ½ ts. ;
sorte pepperkorn - 5 stk. ;
laurbærblad - 1 stk. ;
vegetabilsk olje - 20 ml;
soyasaus - 20 ml;
ananasjuice - 50 ml;
maisstivelse - 5 g.

Forberedelse: Skrell ananasen fra skallet og kjernen, skjær fruktkjøttet i terninger. Vi trenger 300 gram rent produkt. Skjær selleristilken i skiver hvis de langsgående fibrene er harde, fjern dem først. Hakk hvitløken.

Legg fiskefileten med skinnsiden ned på en arbeidsflate og skjær fileten med en skarp kniv.
Legg skinnet i en kjele, tilsett kaldt vann (for å dekke skinnet), og kok opp. Fjern eventuelt skum som dukker opp, reduser varmen, tilsett salt og krydder og kok i ca 20 minutter.

Skjær fileten i terninger som ananas, eller litt større. Varm en stor non-stick stekepanne eller wok med en spiseskje vegetabilsk olje. Tilsett laksefiletene og stek i 2 minutter, rør forsiktig mens du går, og ta deretter fisken ut av pannen.

Ha ananas, selleri og hvitløk i en stekepanne, tilsett soyasaus, ananasjuice og 150 ml fiskekraft (som følge av koking av skinnet). Kok i 5-6 minutter.

Spe ut stivelsen med 2 ts kaldt vann og hell i pannen. Kok til sausen er klar og tykner litt. Ha den reserverte fisken tilbake i pannen, rør og varm gjennom.

Retten er klar, du kan åpne champagnen! Brut rosé passer godt til lakseretter. Server laksen varm og champagnen godt avkjølt.

8. Krydret laks med appelsinsaus

Laksen stekes i et sukker- og pepperbelegg, karamelliserer på utsiden og forblir overraskende mør på innsiden. Appelsinjuice saus og fersk spinat ved siden av. Du justerer spiciness av sausen selv, så retten kan gjøres ikke krydret i det hele tatt.

Ingredienser:

laksestek - 600 g;
mais salat - 100 g;
sukker - 100 g;
svart pepper - 10 g;
malt chilipepper - 10 g;
oransje - 1 stk. ;
fersk ingefær - 40 g.

Forberedelse: energiverdi per porsjon: 863 kcal (43 %), 62 g protein (124 %), 39 g fett (60 %), hvorav 9 g mettet (45 %), 61 g karbohydrater (20 %). Prosentandelen av den daglige verdien for en voksen basert på 2000 kcal er angitt i parentes. Koketid: 30 minutter.

Bland sukker med salt og sort pepper og chilipulver på en flat tallerken. Rull tørre laksesteker i en blanding av sukker og pepper.

Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Legg laksen i pannen og stek på middels varme, snu, til laksen er karamellisert på begge sider.

Tilbered appelsinsausen i mellomtiden. Skjær skallet fra appelsinen og press saften i en øse. Finhakk skallet og ingefæren. Kutt chilipepper på langs, fjern frøene (dette er den varmeste delen) og finhakk en bit pepper – juster nøyaktig mengde etter smak. Tilsett vann tilsvarende appelsinjuice, skall, ingefær og chili i en kjele og kok opp. Smak på sausen – du kan også tilsette litt sukker og sort pepper. Sil før servering.

Server den tilberedte laksen med en grønn salat og skarp appelsinsaus. God appetitt!

9. Laksefilet med dampede oliven

Ingredienser:

laksefilet uten skinn - 220 g;
oliven - 40 g;
sitronskall - 1 g;
sitron - 10 g;
persilleblader - 5 g;
estragon - 5 g;
salt - 2 g;
malt svart pepper - 1 g.

Til pynt:

grønne bønner - 60 g;
salt - 3 g;
vegetabilsk olje.

Forberedelse: La oss lage en skinnfri filet av et laksestykke, det er veldig enkelt. Til marinaden river du sitronskall på et fint rivjern. Ta bare fruktkjøttet fra den resterende sitronen og skjær den i små terninger. Vi hakker også oliven fint. Fjern den harde stilken fra estragonen og hakk bladene. Finhakk persillen. Salt, pepper, bland alt.

Vi tar laksefileten og lager kutt med nett - langs og på tvers, uten å skjære til enden med omtrent en halv centimeter.
Legg vår marinadeblanding i sporene. Legg laks og grønne bønner i en dampkoker. Smør toppen av bønnene med vegetabilsk olje og tilsett havsalt. Kok i 20 minutter: veldig velsmakende og rask.

10. Dampet laks - videooppskrift

God appetitt!

Ovnsbakt laks er en vakker ferierett. Hvis du vil vite hvordan du tilbereder det deilig, så les hemmelighetene og se deilige oppskrifter for å bake deilig fisk.
Oppskriftens innhold:

Laks er en smaksrik fisk som inneholder mange nyttige næringsstoffer som omega-3 fettsyrer. Fisk bør inkluderes i menyen din så ofte som mulig. Det er ekstremt sunt og har en positiv effekt på figuren og fysisk form. Det er mange måter å tilberede laks på, inkl. og baking i ovnen, som regnes som den vanligste og mest populære blant husmødre. Men når du bruker den tørre varmen i en ovn, må du ta noen forholdsregler for å forhindre at fisken tørker ut mens den stekes.

Laks i ovn er en smakfull, mettende og sunn rett som er enkel å tilberede. Det fine med maten er at det brukes et minimum av tid på forskjæring og bearbeiding av slaktkroppen. Og hvis du kjøper ferdigsteker, trenger du ikke gjøre noe med dem i det hele tatt.

Først av alt bør du være oppmerksom på riktig valg av laks, fordi... Smaken på den ferdige retten avhenger direkte av valget av hovedingrediensen. Det mest ideelle alternativet er en kjølt kadaver. Den har fantastisk smak og er veldig sunn. Når du kjøper, sørg for å lukte på kadaveret, aromaen skal være fiskeaktig og ikke råtten. Fargen på kjøttet skal være mettet, men ikke for mye: et blekt kadaver er foreldet, for lyst - med fargestoffer.

Hvis fisken er frossen, bør den tines skikkelig. For å sikre at den tiner og ikke sprer seg, må den oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet. Det er lettere å gjøre dette om natten, så om morgenen kan det tilberedes. Det anbefales ikke å tine fisk i vann, fordi... det vil se uryddig ut og miste smaken. Tin heller ikke laks i romtemperatur, spesielt i sommersesongen. Det danner raskt patogene bakterier, som blir helsefarlige. Og hvis skrotten er litt frossen, og det ikke er noe tykt lag med is, kan det tilberedes uten å tine i det hele tatt. Eksponering for høye temperaturer vil raskt tine den, men i dette tilfellet bør du gi mer tid til å tilberede den.

Hvis du ikke har muligheten til å tilberede fersk fisk med en gang, sørg for å vaske den etter at du har kjøpt den, fjern innmaten fra slaktkroppen, tørk den, legg den i en glassbeholder og sett den i kjøleskapet. På denne måten kan fisken ikke lagres i mer enn 3 dager. For lengre lagring, oppbevar den i fryseren eller pakk den inn i folie og oppbevar den i kjøleskapet i en glassbeholder i 5 dager.

Hvis en kadaver må kuttes, er det praktisk å gjøre dette når det ikke er helt tint. Prøv derfor å rense den før fisken blir myk. Du trenger bare å vaske laks i kaldt vann for ikke å ødelegge smaken, frata den smak og saftighet. Etter vask må sjømaten tørkes tørr med en serviett.

Tilberedning av laks i ovn - generelle tilberedningsprinsipper

Det finnes nok ingen edlere rett enn laks. Rød fisk er kjent for sine helsemessige fordeler, lyse og friske smak. Den inneholder rent protein og naturlig fett, samtidig som den helt eliminerer unødvendige karbohydrater. Fisk tilberedes på forskjellige måter, men en av de beste måtene er å bake i ovnen. Da blir retten mindre kaloririk, ikke så fet, kostholdsmessig og lett.

For ytterligere smak av fisken kan du lage en slags marinade. Laks absorberer smaker ganske godt, og mange smaker passer godt sammen med den. For eksempel kan du bruke olivenolje, sitronsaft, salt, pepper, sennep, fiskekrydder osv. som marinade helles ofte i marinaden. I tillegg er biffen til og med ganske enkelt gnidd med salt og pepper og drysset med sitron/appelsinjuice.
Hvis fisken er bakt med sopp eller grønnsaker, er tilleggsprodukter tilberedt. Champignon og løk hakkes og stekes. Men tomater skjæres vanligvis i tynne ringer og legges ferske oppå laksen.
Den beste måten å tilberede en biff på er å steke den i ovnen i folie. Denne metoden bevarer næringsstoffer og fisken er mør og saftig.
For å sikre at biffen får en gyllenbrun og sprø skorpe, må den først stekes i en stekepanne på den ene siden. Deretter, når du baker i ovnen, reduseres steketiden betydelig. Du kan også steke fisken halve tiden i lukket folie, og deretter pakke den ut: biffen blir litt brunere.
Den enkleste måten å tilberede laks på er å marinere den i 30 minutter i en marinade og steke den i ovnen i folie. Det koker raskt - 20-25 minutter. I dette tilfellet vil det være nesten umulig å ødelegge fisken. Som tilbehør til biff kan du koke møre poteter, bake brokkoli, blanchere grønne bønner, kuttet grønnsakssalat osv.

Laks i ovn i folie er en næringsrik og samtidig diettrett, tilberedt uten salt og fett. Takket være dette, under bakeprosessen, blir alle omega-3, essensielle fettsyrer og andre syrer bevart i slaktkroppen. Fra mat tilberedt på denne måten vil du få en estetisk, gastronomisk og helseforbedrende effekt.

Kaloriinnhold per 100 g - 120 kcal.
Antall porsjoner - 4
Koketid - 30 minutter

Ingredienser:

Laksefilet - 800 g
Sitron - 1 stk.
Krydder for baking av fisk - 1 ts.
Folie - 8 ruter 25x25 cm