Рациональное питание исследование проект. Исследовательская работа на тему «Рациональное питание школьников

Исследовательская работа по теме "Правильное питание - залог здоровья"

I . Введение.

1. Постановка проблемы.

Дети получили задание написать письмо для своих друзей одноклассников, где необходимо было раскрыть свою точку зрения на следующие вопросы.

Что такое здоровье и почему люди чаще всего желают друг другу именно здоровья?

От чего зависит здоровье?

Пожелайте друг другу здоровья, подберите для этого тёплые добрые слова.

Из писем был выделен один из главных факторов, отрицательно влияющий на здоровье - неправильное питание.

2. Цели исследования:

1) активизировать познавательную деятельность учащихся при изучении тем раздела «Здоровый образ жизни» по предмету ОБЖ,

2) привлечь внимание к проблеме сбережения здоровья путём организации правильного питания.

3) повысить уровень интеллектуального и творческого потенциала личности ребёнка.

3. Задачи исследования:

1) изучить научную информацию и проанализировать данные по теме исследования;

2) обобщить и систематизировать материал,

3) описать влияние неправильного питания младшего школьника на его здоровье и дальнейшую жизнь;

4) предложить свои способы решения проблемы,

5) провести комплекс мероприятий, направленный на решение данной проблемы,

6) разработать дидактический материал.

4. Объект, предмет и участники исследования.

Актуальность. Гипотеза проекта.

Объект исследования : человек.

Предмет исследования : здоровье человека, влияние на здоровье неправильного питания.

Участники : ученики 4-х классов, их родители, независимые участники.

Актуальность проекта обусловлена значением правильного питания в сохранении здоровья младшего школьника. Здоровье школьника - здоровье будущего поколения.

Гипотеза исследования. Мы предполагаем, что неправильное питание вредит здоровью.

5. Методы исследования:

Наблюдение,

Социологическое исследование (анкета),

Консультация специалиста,

Сбор информации из книг, газет, журналов, сайтов Интернета,

Обработка информации,

Эксперимент,

Конкурс загадок, стихов,

Оформление результатов исследования в форме презентаций и публикаций,

Разработка серий классных часов по теме исследования,

Презентация результатов и защита проекта на уроке - конференции.

II . Этапы реализации проекта.

1. Теоретическая часть.

Решение с детьми проблемных ситуаций:

1.Что такое правильное питание?

2. Какова роль витаминов в правильном питании?

3. Какое питание оказывает отрицательное влияние на здоровье?

4. Является ли переедание - вредной привычкой?

5. Сколько я должен весить?

Правильное питание - важное условие сохранения здоровья и работоспособности. Продукты питания поставляют нашему организму все те вещества, которые необходимы для его роста, поддержания всех физических и духовных функций. Правильное питание основано на том, что нужно есть только при появлении чувства голода, а не аппетита.

Аппетит может возникнуть при мысли о любой пище, при виде пищи, при ощущении запаха пищи.

Во время еды человек должен наслаждаться пищей, получать удовольствие.

Конечно, здоровью способствует не только удовлетворение от еды, но и способность пищи удовлетворять потребности организма в соответствующих питательных веществах.

Большую роль для нашего здоровья играют витамины. Слово «Витамины» происходит от двух латинских слов «вита», что означает «жизнь», и химического названия «амины», то есть азотистые соединения - это жизненно важные вещества для человека. Без витаминов человек жить не сможет. При длительной нехватке одного или нескольких витаминов у человека развивается состояние под названием авитаминоз. Характеризуется это состояние торможением обменных процессов и ещё многочисленными нарушениями.

Витамины делятся на две группы - водорастворимые (С, В) и жирорастворимые (А, Д, Е, К). Водорастворимые витамины не накапливаются в организме, поэтому нам приходится ежедневно пополнять их запас. А жирорастворимые витамины какое-то время могут сохраняться в организме. Основной источник витаминов - продукты животного и растительного происхождения. Каждый витамин играет свою роль.

Название витамина	Функции витамина	Продукты
	Защищает верхние дыхательные пути от болезнетворных микробов и вирусов, а заодно поддерживает остроту зрения	Печень, яйца, сливочное масло, молочные продукты, рыбий жир, морковь, горох, зеленый лук, щавель, капуста, облепиха
	Они нужны для работы кишечника, поддерживают определенные процессы в обмене веществ, оказывают влияние на функции нервной системы, на кожу и слизистые оболочки. Недостаток витамина В12 наносит вред клеткам крови	Хлеб, крупа, фасоль, орехи, свинина
		Молоко, кисло-молочные продукты, сыр, творог, яйца, мяса, рыба, дрожжи
		Крупы, хлеб, мясо, картофель
		Мясо, печень, молочные продукты, яйца, птица, сыр
	Поддерживает иммунитет и повышает сопротивляемость организма простудам. Это витамин витаминов	Шиповник, апельсины, черная смородина, абрикосы, клюква, капуста, зеленый лук, красный перец, лимон, томаты
	Необходим для костного обмена веществ, без этого витамина невозможно усвоение кальция, который помогает сохранить здоровыми кости и зуба	Масло сливочное молоко желтки яиц, печень домашней птицы, сметана
	Этот витамин является составной частью наших клеток и выполняет важнейшую защитную функцию против вредного воздействия свободных радикалов, то есть для профилактики рака и атросклероза	Орехи, масла, шпинат, подсолнечное масло и семечки, цельные зерна
	Обеспечивает организм энергией	Рис, пшеница твердая, арахис, печень свиная, скумбрия

В пище помимо питательных веществ содержатся так же микроэлементы (кальций, фосфор, железо, йод и др.), которые участвуют в образовании костной и мышечной ткани, входят в состав крови, нервов, гормонов, клеток внутренних органов. У каждого микроэлемента свой фронт работы в организме. Так, железо активно участвует в снабжении клеток и тканей кислородом, способствует нормальному росту и умственному развитию детей, защищает сердце, укрепляет иммунную систему организма, закрывая дорогу болезням. Йод поддерживает функцию щитовидной железы и способствует сохранению нормального обмена веществ, предотвращает умственную задержку развития у детей. Необходимые человеку микроэлементы содержатся в овощах, фруктах, морской капусте, а также в некоторых продуктах животного происхождения - коровьем молоке, печени, яйцах, рыбе и других морепродуктах.

Переедание - вредная привычка. Наш организм перегружается от избыточного количества пищи! Разнообразие - толчок к прожорливости. Насилие над природой ведет к губительным последствиям. Необходимо есть пищу, включающую не многие виды продуктов: когда за один раз мы употребляем один вид продуктов, мы едим меньше. Слишком много продуктов в один приём осложняют процесс пищеварения. Наиболее усваивается пища. Состоящая из одного компонента в один прием, например: утром - крахмал, в обед - белки или утром - картофель, вечером - творог и яйцо.

Человек должен тщательно пережёвывать пищу. Импульс о насыщении желудка доходит до головного мозга через 15 минут. Поэтому, если очень быстро кушать, можно съесть лишнее и сильно переесть. А постоянное переедание - это прямой путь к ожирению.

С осторожностью нужно относиться к таким продуктам, как: шоколад, конфеты, гамбургеры, чипсы, сладкие газированные напитки. Организм очень быстро привыкает к ним, и у человека появляется потребность в постоянном употреблении этих продуктов. При неконтролируемом поступлении пищи, организм не может справиться с излишками. Он перерабатывает ровно столько, сколько необходимо для восстановления потраченных человеком сил. Лишняя пища откладывается в организме в виде жира, и человек постепенно, иногда и не замечая этого, набирает вес. С осторожностью нужно относиться к таким продуктам, как: шоколад, конфеты, гамбургеры, чипсы, сладкие газированные напитки. Организм очень быстро привыкает к ним, и у человека появляется потребность в постоянном употреблении этих продуктов.

Опасности «быстрой еды»:

Когда ешь на ходу, то запросто можно переесть;

Когда увлечённо смотришь интересный фильм или читаешь книгу, то запросто можно переесть;

- «быстрая еда» содержит много калорий;

В быстрой еде много жира и соли;

Большое количество соли задерживает в организме излишнюю жидкость.

2. Социологические исследования.

1) «Рост - вес».

Соответствует ли энергия, поступающая с пищей, действительной потребности организма, легко определить по правильному соотношению массы тела и его роста.

2) Анкетирование.

На вопросы требовались ответы: да или нет.

3. Выпуск листовок с целью привлечения внимания к правильному питанию.

4. Аукцион загадок и пословиц «Здоровая пища для всей семьи»

5. Конкурс рисунков

6. Фотоотчет

7. Итоговая презентация.

Продукт проекта :

1) Выпуск книги с важной и полезной информацией о правильном питании.

2) Составление правильного меню для младшего школьника.

Одиннадцатилетней, активной девочке каждый день необходимо:

150 граммов зерновых продуктов питания

2 чашки продуктов питания растительного происхождения

1 1/2 чашки фруктов

150 граммов мясных и бобовых продуктов питания

5 чайных ложек масел

Одиннадцатилетнему, активному мальчику каждый день необходимо:

200 граммов зерновых продуктов питания

3 чашки продуктов питания растительного происхождения

2 чашки фруктов

3 чашки молочных продуктов питания

200 граммов мясных и бобовых продуктов питания

6 чайных ложек масел

· Пища должна быть свежей.

· Продукты должны быть качественными, то есть как можно более натуральными.

· Питание должно быть разнообразным и сбалансированным. Чем больше разных продуктов включено в рацион, тем больше биологически активных веществ поступает в организм.

· Питание школьника должно быть оптимальным . При составлении меню обязательно учитываются потребности организма, связанных с его ростом и развитием, с изменением условий внешней среды, с повышенной физической или эмоциональной нагрузкой. При оптимальной системе питания соблюдается баланс между поступлением и расходованием основных пищевых веществ.

· Соблюдайте правило: совместимо - несовместимо. Белки и углеводы перевариваются в разных отделах желудочно-кишечного тракта, и поэтому поступать в организм они должны порознь, с интервалом в несколько часов.

· В рационе должны присутствовать сырые овощи и фрукты. В сырых плодах сконцентрирована живительная сила, в них сохраняется значительно больше витаминов и микроэлементов, чем в варёных.

· Помните о сезонности питания. Весной и летом необходимо увеличивать количество растительной пищи. Зимой напротив целесообразно добавлять в рацион питания продукты, богатые белками и жирами.

· Ограничивайтесь в питании. Переедание снижает работоспособность, вызывает усталость.

· Завтрак должен состоять из трёх основных элементов: фрукты, зерновые и молочные продукты.

· Во время обеда обязательно накормите ребёнка супом или борщом. Первые блюда на основе овощных или мясных бульонов являются сильными стимуляторами работы рецепторов желудка. Это способствует улучшению процесса пищеварения.

· Полдник и ужин должны быть лёгкими. Это могут быть овощные, фруктовые, молочные и крупяные блюда.

· С детства прививайте ребёнку культуру питания, и тогда он вырастет здоровым.

III . Заключение.

Выводы :

1. Проведение исследования предусматривает активное и посильное участие детей в разработке проекта.

2. Дети приобретают знания, которые не достигаются при традиционных методах обучения.

3. Проект имеет практическую ценность, предполагает возможность решения актуальной проблемы. Самое главное - сохранение здоровья подрастающего поколения.

4. Практическое использование результатов исследования позволит вести работу по формированию у детей ответственного и бережного отношения к своему здоровью.

Особенности рационального питания школьников
Выполнили:Кузьменко Юлия, 8 «А»,Ефремова Екатерина, 8 «А» МБОУ «СОШ №24»Руководитель: Першина Н.В.,учитель биологии
Правильное питание обеспечивает рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни, повышению работоспособности и создает условия для адекватной адаптации к окружающей среде
ЦЕЛЬ РАБОТЫ
Изучение основ рационального питания школьников
ЗАДАЧИ
1.Ознакомиться с общим представлением о рациональном питании школьников 2. Путем анкетирования получить данные о характере питания школьников3.Изучениить меню школьной столовой
ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
Питание учащихся 7 – 8 классов школы №24
ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ
особенности рационального питания учащихся
МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
изучение теоретического материалаанкетированиеанализ статистический подсчет
ГИПОТЕЗА
Если изучить практико - теоретические основы рационального питания и применить их в условиях школьной столовой, а так же реализовывать просветительский проект на различных уроках, то это предотвратит нерациональность диетологических привычек учеников и повлечет за собой улучшение здоровья
ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ
Материал можно использовать на уроках биологии и родительских собраниях
Рациональное питание
.
Необходимые продукты для полноценного питания школьников.
Белки. Самыми ценными являются рыбный и молочный белок, на втором месте по качеству - мясной белок, на третьем - белок растительного происхождения. В рационе школьника обязательно должны присутствовать следующие продукты: молоко или кисломолочные напитки; творог; сыр; рыба; мясные продукты;
Жиры
Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных» продуктах - масле, сметане, сале и т.д. Мясо, молоко и рыба - источники скрытых жиров. Норма потребления жиров для школьников - 80-90 г в сутки, 30% суточного рациона. Ежедневно ребенок школьного возраста должен получать: сливочное масло; растительное масло;
Углеводы
Наиболее полезны сложные углеводы, содержащие неперевариваемые пищевые волокна. Суточная норма углеводов в рационе школьника - 300-400 г, из них на долю простых должно приходиться не более 100 г. Необходимые продукты в меню школьника: хлеб; крупы; картофель; мед; сухофрукты;сахар.
Витамины и минералы
Витамины которые в малых количествах содержатся в ряде пищевых продуктов, помогают контролировать процессы обмена веществ в организме. Микроэлементы (минералы) выполняют в организме многочисленные функции.
Вода
поступает в организм с пищей и при употреблении напитков. Школьнику ежедневно нужно потреблять до 1,5-2,0 л воды для возмещения ее потерь, происходящих при дыхании, потоотделении, а также жидких и твердых выделениях.
Пирамида питания
МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ
Составлены вопросы анкеты.Подобрана группа для анкетирования.Проведён статистический подсчет результатов.Проведен анализ школьного меню.
Вы знаете, что такое рациональное питание?
Сколько раз в день вы едите?
Что вы едите на завтрак?
Что вы едите на ужин?
Питаетесь, ли вы в школьной столовой?

Что чаще всего вы покупаете в школьной столовой?
Что вы едите на ужин?
Блюда школьной столовой
Блюда школьной столовой
Блюда школьной столовой
Блюда школьной столовой
Меню школьной столовой
ВЫВОДЫ
В ходе выполнения исследовательской работы1. Рациональное питание - важнейшее условие сохранения здоровья, нормального роста и развития организма человека.2. Учащиеся не достаточно владеют информацией о рациональном питании и нарушают некоторые принципы:А) Питаются 4 раза в день, только 54% от опрошенных.Б) Завтрак у 72 % школьников обычно состоит из кофе или чая с булочкой, бутерброда с колбасой, сыром и лишь 16% едят полноценный завтрак состоящий из каши.
В) Ужин школьников отличается разнообразием блюд, но отмечается тенденция плотного ужина (картофель, макароны, мясные блюда, выпечка). Г) В школьной столовой покупают комплексный обед только 56% опрошенных, остальные отдают предпочтение выпечке в школьной столовой, что является нарушением рационального питания.3. Ассортимент блюд школьной столовой разнообразен, включает все необходимые для подросткового возраста продукты питания.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Батурин А.К., Каганов Б.С., Шарафетдинов Х.Х. Питание подростков: сов-ременные взгляды и практические рекомендации. М., 2006 г., 54 с.2. Гребешева И.И., Ваш ребенок. Медицина. 20083. Как быть здоровым. (Из зарубежного опыта обучения принципам здорового образа жизни) Москва. Медицина. 1990.4. Книга о вкусной и здоровой пище. Издание 8-е. Под ред. академика АМН СССР А. А. Покровского. - М.: “Легкая и пищевая промышленность”, 1999 5. Матюхина З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. -- М.: ИГПО; Изд. центр “Академия”, 19996. Мокшанина И. М., Коган П. Я. и др. Организация питания школьников. - М.: Экономика, 2001

Муниципальное общеобразовательное учреждение Средняя общеобразовательная школа №12 п. Терек Исследовательская работа «Рациональное питание – основа здоровья школьника. Изучение работы школьной столовой». Автор работы:Юдина Валерия Место выполнения работы: п. Терек, МОУ СОШ №12 10 кл Научный руководитель: Гетманов Сергей Викторович., п. Терек, 2012г Неправильное питание приводит - к ухудшению физического и умственного развития - к понижению работоспособности - к замедлению роста и развития ребенка - к преждевременному старению Цель работы: 1. 2. Изучить особенности питания детей школьного возраста. Проанализировать суточный рацион учащихся МОУ СОШ №2. Задачи: 1. 2. 3. 4. Изучить материалы литературы, касающиеся питания детей. Провести анализ суточного рациона учащихся МОУ СОШ №2. Определить оптимальность пищевого рациона школьников. Определить соответствие меню школьников основным принципам здорового питания. Рациональное питание Существует три принципа рационального питания: I принцип рационального питания – баланс энергии. II принцип рационального питания – удовлетворение потребности в основных пищевых веществах. III принцип рационального питания – режим приема пищи. Третий принцип рационального питания  приемы пищи в одно и то же время суток  правильное питание является дробность питания в течении суток  максимальное соблюдение рационального питания при каждом приеме пищи  наиболее физиологическое распределение количества пищи по ее приемам в течении дня Системы питания вегетарианство сыроедение раздельное питание Польза вегетарианства  Значительное содержание в рационе растительных волокон, способствующих своевременному появлению чувства сытости, удалению из кишечника вредных веществ, предупреждению атеросклероза и рака.  Значительное содержание в овощах и фруктах витаминов, защищающих от болезней, а так же противораковых терпеноидов.  Благоприятное для защиты от болезней соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.  Подавление фитонцидами растительной пищи бактерий, образующих в кишечники яды.  Отсутствие в растительной пище холестерина, способность ряда растительных продуктов снижать содержание холестерина в крови.  Защита организма от атеросклероза, заболеваний сердечно – сосудистой системы, рака. Опасности строгого вегетарианства  Недостаточное обеспечение организма витамином D, отсутствие в растительной пище витаминов В12, необходимого для кроветворения и работы нервной системы.  Нехватка аминокислот, особенно необходимых для роста и развития детей.  Недостаток витамина В2 из-за отказа от молочных продуктов.  Нехватка витамина С при употреблении преимущественно зерновых рационов и, как следствие, замедление роста детей, риск отставания их в развитии, появление рахита, малокровия и других заболеваний, обусловленных неполноценным питанием. Методы исследования 1. Лабораторный метод используется для соответствующей оценки питания в условиях лаборатории ЦГСЭН (центрах государственного санитарно-эпидемологического надзора), где с помощью специальных методик химическим путём определяется содержание химических веществ в пробах продуктов. 2. Раскладка – это количество и ассортимент продуктов на каждый день. Раскладка делается дважды: Блюдо разбивается по составляющим его продуктов, которые должны быть выражены в граммах, исходя из рецептуры. Каждый продукт раскладывается по всем входящим в него нутриентов, исходя из потребленного количества продукта. Затем подсчитывается по колонкам суммарное потребление всех нутриентов (белков, жиров и т. д.) и калорий за сутки, сравнивается с нормативными (табл. 2), делается анализ сбалансированности и рациональности фактического питания. Физиологические нормы суточной потребности детей в пищевых веществах и энергии Возрастные группы 4-6 7-10 11-13 14-17 Мал. Дев. Юн. Дев. Спорт. Белки, г 68 79 93 85 100 90 140 В т. ч. животные 44 47 56 51 60 54 84 Жиры, г 68 79 93 85 100 90 100 В т. ч. растительное 10 16 19 17 20 18 20 Углеводы, г 272 315 370 340 400 360 500 Энергия, ккал 1970 2300 2700 2450 2900 2600 3554 Суточная потребность в пищевых веществах и энергии Пол Возраст, лет Калории Белки, г Кальций, мг Железо, мг Мужской 12-16 2100-3000 40-54 1200 18 Женский 12-16 2100-2400 44-48 1200 18 Распределение калорийности суточного рациона при разных режимах питания, % Приём пищи 3-кратное питание 1 смена 3-кратное питание 2 смена 4-кратное питание 1 смена 4-кратное питание 2 смена Завтрак 40 30 30-35 25 Обед 35 40 40-50 45 Ужин 25 30 30-15 20 Кефир на ночь - - - 10 Меню школьной столовой Понедельник. Суп картофельный с клёцками Плов из мяса Хлеб. Чай с сахаром. Ватрушка с творогом. Вторник. Суп картофельный с макаронными изделиями. Гуляш. Каша гречневая. Икра свекольная. Хлеб. Чай со сгущенным молоком. Среда. Суп с картофельный с горохом. Сосиска отварная с м/сл. Каша перловая. Винегрет овощной. Хлеб. Компот из сухофруктов. Четверг. Борщ «Украинский». Рыба, жаренная с м/сл. Пюре картофельное. Хлеб. Сок натуральный. Пятница. Суп картофельный с горохом. Жаркое по-домашнему Хлеб Какао на сгущённом молоке. Содержание белков, жиров и углеводов и калорийность рациона питания учащихся № Наименование Белки Жиры Углеводы Ккал 5,0 26,5 175,4 Понедельник 1 Суп картофельный клецками с 6,1 2 Плов из мяса 10,4 6,9 28,1 216,6 3 Хлеб 4,4 1,8 30,8 157 4 Чай с сахаром 0,1 - 15,0 60,4 5 Ватрушка с творогом 9,5 6,9 34,2 236,9 Итого: 30,5 20,6 134,6 845,8 Вторник 1 Суп картоф. Изделиями 2 С мак. 2,7 2,7 23,9 130,7 Гулящ 8,2 4,7 2,9 86,7 3 Каша гречневая 3,9 3,7 29,2 165,7 4 Икра свекольная 1,3 3,7 6,9 66,1 5 Хлеб 4,4 1,8 30,8 157 6 Чай со молоком сгущенным 1,7 1,7 19,2 98,9 22,2 18,3 112,9 705,1 Итого: Среда 1 Суп картоф. с горохом 7,9 5,3 23,3 172,5 2 Сосиска отварная с м/сл. 6, 17,2 - 180 3 Каша перловая 3,0 3,3 23,8 139,6 4 Винегрет овощной 1,0 5,0 4,2 65,8 5 Хлеб 4,4 1,8 30,8 157 6 Компот из сухофруктов 0,5 - 30,2 98,9 Итого: 23,1 32,6 112,3 835 Четверг 1 Борщ «Украинский» 4 4,1 14,7 111,7 2 Рыба жаренная с м/сл. 10,8 7,4 2,7 120,6 3 Пюре картофельное 2,1 3,4 17,5 109 4 Хлеб 4,4 1,8 30,8 157 5 Сок натуральный 1,0 - 23,4 97,6 Итого: 23,3 16,7 89,1 595,9 Пятница 1 Суп картоф. С горохом 7,9 5,3 23,3 172,5 2 Жаркое по-домашнему 18,5 9,3 23,4 251,3 3 Хлеб 4,4 1,8 30,8 157 4 Какао на сгущ. молоке 2,9 3,2 21,9 128 Итого: 33,7 19,6 99,4 708,8 Соответствие рациона питания суточным нормам День недели Калорийность Соответствие норме Понедельник 845,8 + Вторник 705,1 + Среда 835 + Четверг 595,9 - Пятница 708,8 + Выводы 1. 2. Меню, предложенное столовой, соответствует по химическому составу и калорийности гигиеническим нормам. Большинство детей соблюдают режим питания, так как в школе нет страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ. Литература 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Л. Чуприн «Что такое сыроедение и как стать сыроедом». Шилов В. Н. «Здоровое питание. Практические советы» И. М. Спурихин «Как правильно питаться» Г. И. Новиков «Питание детей» Горшков А.И., Липатова О.В. Гигиена питания. – М.: Медицина, 1987. 6. Кардашенко В.Н. и др. Гигиена детей и подростков: Учебник. – М.:Медицина,1988. 7. Каневская Л.Я. Питание школьника. – М.: Медицина, 1989. Что такое – сыроедение www.wildmistress.ru/wm/wm.nsf/budates/20705-21-471658htmt Раздельное питание: принципы, достоинства и недостатки. www.poedim.ru/mp_razd.

Проект реализован в рамках научно-исследовательской деятельности обучающихся. Ребята выполнили работу с целью формирования понимания о необходимости рационального питания школьника, как средства укрепления здоровья и повышения интеллектуальных возможностей.

Просмотр содержимого документа
«проект Рациональное питание 7 кл»

МКОУ “Сетовенская средняя общеобразовательная школа”

Макушинский район

Курганская область

Школьный проект

“Рациональное питание

школьника”

2014 г.

с.Сетовное

Паспорт проекта

Актуальность	Как часто мы, недооценивая роль правильного питания, готовим пищу наспех, не придаем значения подбору продуктов и блюд, перекусываем бутербродами, а потом жалуемся на недомогания и болезни.
Цели и задачи проекта	Формирование понимания о необходимости рационального питания школьников, как средства укрепления здоровья и повышения интеллектуальных возможностей;
Команда проекта	Обучающиеся 7 класса под руководством учителя Пеньковой М.Ю.
Целевая группа проекта	Обучающиеся школы и их родители
Необходимые ресурсы	коллектив школы, научная литература, Компьютер, подключён к сети Интернет, проекционная аппаратура для презентаций, средство массовой информации.
Сроки реализации проекта	Сентябрь- декабрь 2014 г
Ожидаемые результаты	Дали представление о роли питания в обеспечении жизни. Уточнили требования к питанию растущего организма. Мы определили режим питания школьника. Дали оценку некоторым пищевым продуктам. Выявили зависимость заболеваний среди школьников от нерационального питания. Изучили систему питания в нашей школе
Форма продукта	презентация

Народная мудрость гласит, что если есть правильно , то и лекарства не надобно . По этой причине темой проекта мы выбрали проблему, которая волнует людей на протяжении многих десятилетий – Рациональное питание .

Питание является основой человеческой жизни, средством сохранения здоровья, работоспособности людей на протяжении всей жизни. Платье берегут снова, а здоровье надо беречь смолоду. Поэтому нам захотелось разобраться в проблемах питания школьников, узнать основные достоинства и недостатки в организации питания в нашей школе.

Актуальность проблемы

Как часто мы, недооценивая роль правильного, питания готовим пищу наспех, не придаем значения подбору продуктов и блюд, перекусываем бутербродами, а потом жалуемся на недомогания и болезни.

Цель проекта :

- формирование понимания о необходимости рационального питания школьников, как средства укрепления здоровья и повышения интеллектуальных возможностей.

Задачи :

Дать представление о роли питания в обеспечении жизни.

Уточнить требования к питанию растущего организма.

Определить режим питания школьника.

Дать оценку некоторым пищевым продуктам.

Выявить зависимость заболеваний среди школьников от нерационального питания.

Изучить систему питания в нашей школе

В современном мире возникла проблема предупреждения заболеваний, связанных с избыточным и нерациональным потреблением пищи, малоподвижным образом жизни. Всё чаще встречаются болезни, возникающие вследствие нарушения обмена веществ (ожирение, сахарный диабет и др.).

По данным Министерства здравоохранения РФ, за последние 15 лет увеличилось количество болезней, связанных с недостаточностью и низкой калорийностью питания. В связи с этим в настоящее время актуальной становится проблема повышения культуры питания, с тем чтобы рацион питания соответствовал энергетическим затратам и физиологическим потребностям организма.

И. И. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием, и что человек, питающийся рационально, может жить 120-150 лет.

Питание – один из ценных факторов жизни.В школьный период у ребенка наблюдаются процессы роста, сложная перестройка обмена веществ, деятельности эндокринной системы, головного мозга. К особенностям этого возраста относится и значительное умственное напряжение учащихся, увеличивается физическая нагрузка школьников.

Все это предъявляет к организму школьника повышенные требования, связанные с большим расходом энергии и со значительным потреблением пищевых веществ. Нарушение питания в этом возрастном периоде могут привести к серьезным нарушениям жизнедеятельности организма, в том числе к расстройствам функции органов пищеварения, сердечнососудистой системы, высшей нервной деятельности, поэтому обеспечение школьников рациональным питанием является одним из ведущих условий их правильного гармоничного развития.

Решая данную проблему, мы провели исследование заболеваний в нашей школе по данным результатов медицинского осмотра.

В школе в 2014-2015 учебном году обучается 81 человек. Медосмотр прошли 74 обучающихся, что составляет 96 %.

	Названия заболеваний	Количество детей
	Заболевание печени
	Пониженное питание
	Высокорослость
	Дисфункция почек
	Гипертония
	Бронхиальная астма Пролапс митрального клапана Холангит

РЕЗУЛЬТАТ: Мы получили следующие данные: из 81 человек здоровых 14 детей, что составляет 16%. Имеют заболевания 51 человек, что составляет 70% ; 16 человек, что составляет 30% результаты медосмотра неизвестны.

Нарушение питания в период получения основного общего образования может привести к расстройствам жизнедеятельности организма, в том числе к возникновению и прогрессированию различных заболеваний желудочно- кишечного тракта, органов кровообращения, изменениям со стороны эндокринной, иммунной, костно- мышечной систем, различных отделов нервной системы, кожи и подкожной клетчатки, органа зрения.

Рациональное питание – важнейшее непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих других заболеваний.

Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве.

В организации правильного питания школьников выделяют следующие принципы:

Организация питания подростков, школьников 10-17 лет имеет свои особенности, заключающиеся в том, чтобы учесть все те изменения, которые происходят в детском организме в этом возрасте. В этот период следует обратить особое внимание на следующие моменты:

Происходит интенсивный рост всего организма, сопоставимый с темпами развития человека первого года жизни;

Развиваются все основные системы: опорно-двигательная (особенно скелет), идет увеличение мышечной массы (с учетом половых особенностей), сердечнососудистая и нервная системы, а также идет радикальная гормональная перестройка организма, связанная с половым созреванием подростка;

На фоне всей физической перестройки повышаются нагрузки на эмоциональную систему;

Возрастают не только школьные нагрузки, но и напряжение, вызванное социальной адаптацией подростка.

Правильная организация питания школьников может помочь в решении очень многих проблем, возникающих именно в подростковый период.

Основной признак сбалансированного питания - правильное соотношение питательных веществ - белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей - в зависимости от возраста, пола, энергозатрат и прочих факторов. В рациональном питании школьников соотношение их должно быть 1:1:4.

Режим питания школьника:

Первая смена

7.30 – 8.00 Завтрак дома

10.00 – 11.00 Горячий завтрак в школе

12.00 – 13.00 Обед дома или в школе

19.00 – 19.30 Ужин дома

Белки – основной материал, который используется для построения тканей и органов человека.Основные источники животного белка Растительного белка : бобы, горох, соя.

В суточном рационе школьника белок должен составлять не менее 60%.

Жиры используются главным образом в качестве энергетического материала, для построения нервной ткани, в том числе тканей головного мозга; являются источниками и растворителями витаминов А и Д.Недостаток жира в питании детей приводит к снижению иммунитета, организм становится более чувствительным к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, особенно к холоду.

Углеводы являются основным источником энергии для мышечной деятельности. Кроме того, углеводы необходимы для работы сердца и являются единственным источником энергии для головного мозга.Однако следует помнить, что избыток простых углеводов (конфеты, сладости, шоколад и т.п.) наносит большой ущерб здоровью: нарушение обмена (ожирение, сахарный диабет 2 типа), отставание в росте и общем развитии, склонность к частым заболеваниям. Поэтому 80% всех углеводов должны составлять сложные углеводы: овощи, фрукты, крупы, хлеб.

Таким образом , питание школьников должно быть сбалансированным.

Что мы едим в школе? Меню на неделю.

Дени недели	Время	Наименование блюда
Понедельник		Завтрак. Каша пшеничная с маслом, чай
		Обед. Салат из свежих помидоров на растительном масле, тефтели с отваренными макаронами, чай.
Вторник		Завтрак. Каша манная с маслом, чай
		Обед. Домашняя лапша с тушёнкой. Какао.
Среда		Завтрак. Каша рисовая с маслом, кисель
		Обед. Салат из моркови с сахаром, щи из свежей капусты с мясом с мясом. Компот из сухофруктов
Четверг		Завтрак. Суп рыбный с картофелем, бутерброд с повидлом, чай
		Обед. Гуляш с гречневым гарниром, чай
Пятница		Завтрак. Каша манная с молоком, чай
		Обед. Салат из свежей капусты с морковью, рыба тушёная в томате, отваренный рис, кисель
Суббота		Завтрак. Омлет, натуральный хлеб с маслом, чай
		Обед. Борщ с мясом со сметаной, салат из свежих помидоров на растительном масле кофейный напиток

Что мы едим дома? (по результатам опроса школьников)

Дени недели	Время	Наименование блюда
Понедельник		Завтрак. Кофе. Каша манная (чаще отсутствует)
		Обед. Суп с мясом, чай Полдник. Бананы, кефир Ужин. Каша гречневая гуляшом
Вторник		Обед. Борщ с мясом, кисель Полдник.чай с конфетами.
Среда		Полдник. Кисель с кексами. Ужин. Жареное мясо с чаем
Четверг		Завтрак. Кекс с чаем. (чаще отсутствует) Обед. Макароны с гуляшом с чаем. Полдник. Сок с печеньем. Ужин. Пирог с рыбой с молоком
Пятница		Завтрак. Бутерброды с молоком. (чаще отсутствует) Обед. Суп вермишелевый с чаем. Полдник. Йогурт. Ужин. Пироги с капустой с молоком
Суббота		Завтрак. Пицца с соком. (чаще отсутствует) Обед. Пельмени сметаной и с молоком Полдник. Шоколадка с соком Ужин. Жареное мясо с чаем
Воскресенье		Завтрак. Блины с варением и киселём Обед. Омлет с компотом Полдник. Фрукты Ужин. Курицу запечённую с картошкой и с молоком

Можно сделать вывод . В школьной столовой ребята получают рациональное питание. Питание разнообразное, соответствует всем нормам питания школьников.

Работая над темой нашего проекта, мы провели опрос среди ребят по теме « Что бы вы купили в магазине на карманные деньги?»

Результаты анкетирования (опрошено 42 человека)

Мороженое -5Пиво -4

Пицца -3Весовой салат -2

Газированные напитки - 7Пельмени -3

Кириешки -16Жевательная резинка -5

Сигареты -4Торт -3

Колбаса -1Конфеты -4

Чипсы - 12Шоколад -3

Фрукты – 8

Многие ребята (почти 90 % опрошенных) очень любят кириешки (сухарики), пепси-колу, кока-колу, газированную воду, лапшу быстрого приготовления. Но мало кто задумывается над содержимым данных продуктов питания.

Кока-кола

Красители на основе карамели, использующиеся при изготовлении напитков «Кока-Кола» и «Пепси», могут провоцировать развитие рака. Об этом заявили американские борцы за здоровый образ жизни, сообщает британская газета. Как утверждают активисты, утверждение компании-производителя о том, что «Кола» имеет цвет карамели, - это ложь. Это темно-коричневый сплав канцерогенов, который полностью ненатурален. На этикетке продукта не указано наличие потенциально опасного для здоровья заменителя сахара – аспартама. Попадая в организм, это вещество дает метиловый спирт, который превращается в формальдегид – канцероген, который ведет к тому же раку.

Сухарики

В России сухари всегда считались одной из самых популярных легких закусок. Знакомая каждому с детства «Закуска №1» является традиционным русским продуктом.Сегодня основной деятельностью компании«Сибирский Берег» является производство и продажа снековой продукции под национальными торговыми марками «Кириешки», «Компашки», «Бомбастер», BEERka, FAN, «Чипсоны», «Кулек». Существуют чипсы без привкусов, т.е. со своим натуральным вкусом, но по статистике большинство наших с вами соотечественников предпочитают, чипсы с добавками: сыром, беконом, грибами, икрой. Стоит ли сегодня говорить, что на самом деле ни какой икры нет, её вкус и запах придали чипсам с помощью ароматизаторов. Чаще всего любители данного продукта НЕ обращают внимания на пищевые добавки, которые он содержит.

Запрещённые- Е 103, Е 105, Е 11, Е 21, Е 22, Е 23, Е 25, Е 26, Е 30, Е 152.

Опасные – Е 102, Е 110, Е 120, Е 124, Е 127.

Подозрительные – Е 104, Е 122, Е 141, Е 150, Е 171, Е 174, Е 173, Е 180, Е 241, Е 477.

Ракообразующие – Е 131, Е 210-217, Е 420, Е 240, Е 330.

Вызывающие – расстройство кишечника Е– 221-226.

Вредные для кожи – Е 230, Е 232, Е239.

Вызывающие нарушения артериального давления – Е 311, Е 312.

Холестерин – Е 320, Е 321.

Вызывающие расстройство желудка – Е 338, Е 341, Е 407, Е 461, Е 466.

А знаете ли вы, что… Мы изучении состава газированной воды «Буратино» мы обнаружили ряд пищевых добавок категории Е - Е 952, Е 954. Е 950, Е951. (запрещенные, канцерогенные, вызывающие кожные заболевания)

Заключение

Рациональное питание - это, прежде всего, правильно организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей.Питание является привычкой, которой можно и нужно управлять.

« Ваша пища должна быть лекарством , а ваше лекарство должно быть пищей », -утверждал древнегреческий врач и мыслитель Гиппократ. Поэтому очень важно обращать внимание на формирование и воспитание рациональных пищевых привычек с раннего возраста, чтобы в зрелом возрасте проблем со здоровьем, вызванных неправильным питанием, у человека уже не было.

Само здоровье ничем не является без его содержания, без диагностики здоровья,средств его обеспечения и практики обеспечения здоровья. К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят правильное рациональное питание. Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающим влияние на состояние здоровья, работоспособность, умственное и физическое развитие, а также на продолжительность жизни человека.

Просмотр содержимого презентации
«проект Рациональное питание школьников»

МКОУ «Сетовенская средняя общеобразовательная школа»

Школьный проект

«Рациональное питание школьника». Руководитель проекта: М. Ю. Пенькова. Возраст участников проекта: 12-13 лет

Актуальность проблемы.

Как часто мы, недооценивая роль правильного питания, готовим пищу наспех, не придаем

значения подбору продуктов и блюд, перекусываем бутербродами, а потом жалуемся на недомогания и

Цель проекта .

Формирование понимания о необходимости рационального питания школьников, как средства укрепления здоровья и повышения интеллектуальных возможностей.

Задачи.

• Дать представление о роли питания в обеспечении жизни.

Уточнить требования к питанию растущего организма.

Определить режим питания школьника.

Дать оценку некоторым пищевым продуктам.

Выявить зависимость заболеваний среди школьников от нерационального питания.

Изучить систему питания в нашей школе

• По данным Министерства здравоохранения РФ, за последние 15 лет увеличилось количество болезней, связанных с недостаточностью и низкой калорийностью питания.
• Рациональное питание является важным компонентом здорового образа жизни.

• Мыслители древности Гиппократ, Гален и другие посвящали целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и разумному ее потреблению.
• И. И. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием, и что человек, питающийся рационально, может жить 120-150 лет.

• В школьный период у ребенка наблюдаются процессы роста, сложная перестройка обмена веществ, деятельности эндокринной системы, головного мозга
• Нарушение питания в этом возрастном периоде могут привести к серьезным нарушениям жизнедеятельности организма, в том числе к расстройствам функции органов пищеварения, сердечнососудистой системы, высшей нервной деятельности, поэтому обеспечение школьников рациональным питанием является одним из ведущих условий их правильного гармоничного развития.

Результаты медосмотра школьников 2014-2015 уч. год.

Названия заболеваний

Количество детей

Заболевание печени

Пониженное питание

Высокорослость

Дисфункция почек

Гипетония

Бронхиальная астма

Пролапс митрального клапана

Холангит (ЖКТ)

Результаты медосмотра.

Мы получили следующие данные: из 81 человек здоровых 14 детей, что составляет 17%.имеют заболевания 51 человек, что составляет 63%; 16 человек, что составляет 20 % результаты медосмотра неизвестны .

• Рациональное питание- важнейшее непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих других заболеваний.

• 1. Соответствие калорийности рациона суточным энергозатратам детей и подростков;
• 2. Соответствие химического состава, калорийности и объема рациона возрастным потребностям и особенностям организма;
• 3. Сбалансированное соотношение питательных веществ в рационе;
• 4. Использование широкого ассортимента продуктов; замена недостающих продуктов рациона только равноценными, особенно по содержанию белков и жира;
• 5. Обеспечение безопасности питания.

Признаки сбалансированного питания.

Основной признак сбалансированного питания - правильное соотношение питательных веществ - белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей - в зависимости от возраста, пола, энергозатрат и прочих факторов.

Белки

Основной материал, который используется для построения тканей и органов человека.

Основные источники животного белка : молоко и молочные продукты, мясо и рыба, яйца;

Растительного белка : бобы, горох, соя. В суточном рационе школьника белок должен составлять не менее 60%.

Жиры.

Используются главным образом в качестве энергетического материала, для построения нервной ткани, в том числе тканей головного мозга;

являются источниками и растворителями витаминов А и Д.

Жиры.

Недостаток жира в питании детей приводит к снижению иммунитета, организм становится более чувствительным к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, особенно к холоду. Школьники становятся более восприимчивы к различным заболеваниям (ОРЗ, грипп).

Углеводы.

Являются основным источником энергии для мышечной деятельности. Кроме того углеводы необходимы для работы сердца и являются единственным источником энергии для головного мозга. То есть безуглеводным диетам – нет, сладкому чаю утром, конфетам в школе – да. Количество углеводов в питании школьников должно быть в 4 раза больше, чем белков и жиров.

Оптимальный режим питания.

Режим питания школьника:

Первая смена

• 7.30 - 8.00 Завтрак дома
• 10.00 - 11.00 Горячий завтрак в школе
• 12.00 - 13.00 Обед дома или в школе
• 19.00 - 19.30 Ужин дома

Режим питания школьника.

Дата

Время

Блюда

Каша пшенная с маслом, чай.

Каша манная с маслом, чай.

Салат из свежих помидоров на растительном масле, тефтели с отваренными макаронами, чай.

Домашняя лапша с тушенкой, какао.

Каша рисовая с маслом, кисель.

Салат из моркови с сахаром. Щи из свежей капусты с мясом, компот из сухофруктов.

Суп рыбный с картофелем, бутерброд с повидлом,чай.

Гуляш с гречневым гарниром, чай.

Каша манная с молоком, чай.

Салат из свежей капусты

Омлет, натуральный хлеб с маслом, чай.

Борщ с мясом со сметаной, салат из свежих помидоров на растительном масле кофейный напиток

Режим питания школьника.

Дата

Дата

Время

Время

Блюда

7:00-7:30

Блюда

14-00 – 14-30

Завтрак. Кофе. Каша манная (чаще отсутствует).

7:00-7:30

16:00-16:30

Обед. Суп с мясом, чай

Обед. Суп с мясом, чай

7:00-7:30

Завтрак. Каша геркулесовая, компот (чаще отсутствует)

14-00 – 14-30

Завтрак. Каша геркулесовая, компот (чаще отсутствует)

Полдник. Бананы, кефир

18:00-18:30

Полдник. Бананы, кефир

Завтрак. Макароны,кофе. (чаще отсутствует)

16:00-16:30

Завтрак. Макароны,кофе. (чаще отсутствует)

Обед. борщ с мясом, кисель

Обед. борщ с мясом, кисель

14-00 – 14-30

Ужин. Каша гречневая гуляшом

Ужин. Каша гречневая гуляшом

16:00-16:30

18:00-18:30

Полдник.чай с конфетами.

Обед. Курица с картофельным пюре с молоком

Полдник.чай с конфетами.

Обед. Курица с картофельным пюре с молоком

Полдник. Кисель с кексами.

Полдник. Кисель с кексами.

Ужин. Салат, картофельное пюре с котлетами сок.

Ужин. Салат, картофельное пюре с котлетами сок.

18:00-18:30

Ужин. Жареное мясо с чаем

Ужин. Жареное мясо с чаем

Вывод

В школьной столовой ребята получают рациональное питание. Питание разнообразное, соответствует всем нормам питания школьников.

В домашних условиях дети получают питание не всегда соответствующее нормам питания школьника; либо много сладостей, либо употребляются продукты питания, содержащие в своем составе вредные для здоровья пищевые добавки.

Кока-кола

Красители на основе карамели, использующиеся при изготовлении напитков "Кока-Кола" и "Пепси", могут провоцировать развитие рака .

На этикетке продукта не указано наличие потенциально опасного для здоровья заменителя сахара – аспартама (E951)

Попадая в организм, это вещество дает метиловый спирт, который превращается в формальдегид – канцероген, который ведет к тому же раку.

Сухарики

В России сухари всегда считались одной из самых популярных легких закусок. Знакомая каждому с детства «Закуска №1» является традиционным русским продуктом. Сегодня основной деятельностью компании «Сибирский Берег» является производство и продажа снековой продукции под национальными торговыми марками «Кириешки», «Компашки», «Бомбастер», BEERka, FAN, «Чипсоны», «Кулек».

Газированная вода « БУРАТИНО»

А знаете ли вы, что…

• При изучении состава газированной воды «Буратино» мы обнаружили ряд пищевых добавок категории Е.
• - Е 952 запрещенные

• - Е 954 канцерогенные
• - Е 950, 951 вызывающие кожные заболевания

Заключение

Рациональное питание - это, прежде всего, правильно организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей. Питание является привычкой, которой можно и нужно управлять.

«Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей»

древнегреческий врач и мыслитель Гиппократ.

Поиск материалов:

Количество Ваших материалов: 0.

Добавьте 1 материал

Свидетельство
о создании электронного портфолио

Добавьте 5 материала

Секретный
подарок

Добавьте 10 материалов

Грамота за
информатизацию образования

Добавьте 12 материалов

Рецензия
на любой материал бесплатно

Добавьте 15 материалов

Видеоуроки
по быстрому созданию эффектных презентаций

Добавьте 17 материалов

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя
школа №1 им. Г.М. Шубникова, г. Байконур
Проект на тему:
«Рациональное питание»
Автор: Рябцев Матвей, 4б класс
Направление: Окружающий мир
Руководитель:1. Рябцева Татьяна Владимировна
2. Ореховская Наталья Николаевна

1
СОДЕРЖАНИЕ
5
8
2
4
4
Введение……………………………………………….………………………...
1. Питание в жизни человека…………………………………………………..
2.Роль питания в жизни человека……………………………………………..
3. Пищевые продукты, питательные вещества и их превращения в
организме………………………………………………………………………
4. Здоровый рацион или основы правильного питания…………………….
5.Основы правильного питания. Роль белков, жиров и углеводов в
организме………………………………………………………………………..
10
5.1.Белки ………………………………………………………………………..
10
5.2.Жиры………………………………………………………………………..
12
5.3.Углеводы……………………………………………………………………
14
6.Переедание как одна из вредных привычек………………………………..
16
7.Правильный режим питания: время приемов пищи………………………..
18
8.Режим питания: распределение рациона……………………………………
19
9.Режим питания школьника…………………………………………………..
21
10.Питьевой режим……………………………………………………………..
22
Заключение……………………………………………………………………… 23
Список литературы ……………………………………………..………………
24
25
Итоги анкетирования …………………………………………………………..

2
ВВЕДЕНИЕ
Вопросы питания стоят сегодня в центре внимания медицины. Во всех
странах постоянно возрастает интерес к ним самых различных слоев населения.
В эпоху научно­технического прогресса в связи с изменившимися условиями
труда и быта возникла проблема предупреждения заболеваний, связанных с
избыточным и нерациональным потреблением пищи и малоподвижным образом
жизни. Все чаще встречаются болезни, возникающие вследствие нарушения обмена
веществ (ожирение, сахарный диабет и др.).
Вместе с тем, за последние 15 лет, доходы значительного количества
населения страны резко снизились, что также сказалось на качестве и количестве
потребления пищи. В результате увеличилось количество болезней, связанных с
недостаточностью и низкой калорийностью питания.
В связи с этим в настоящее время актуальной становится проблема
повышения культуры питания, с тем чтобы рацион питания соответствовал
энергетическим затратам и физиологическим потребностям организма.
Рациональное использование пищевых продуктов каждым человеком,
исключение переедания и недоедания,
поможет многим укрепить
здоровье.Рациональное питание является неотъемлемым компонентом здорового
образа жизни.
Объект исследования: пища, питание.
Цель исследования:
­ для чего человеку нужна пища;
­ какова роль питания;
­ как пища попадает в организм;
­ как следует питаться, чтобы организм получал должное количество
веществ.
Задачи:
1. Изучить литературу по выбранной теме.
2. Обработать и обобщить собранный материал.

3
3. Познакомить одноклассников с проектом.
Методы исследования:
1. Изучение и анализ используемой литературы, интернет ресурсов.
2. Создание презентации.
3. Наблюдение (анкетирование).
4. Вывод.
Моя работа имеет практическую значимость, потому что материалы
использования могут быть использованы:
­ школьниками для правильного питания;
­ учителями школы для проведения внеклассных занятий;
­ на уроках «Окружающего мира».

4
1. Питание в жизни человека
Питание ­ это сложный процесс взаимодействия человеческого организма с
пищей, лишь в результате которого человек может существовать физически.
Каждому из нас присуща своя комбинация клеток и атомов, из которых состоит
физическая оболочка, а значит, каждому нужен свой состав пищи.
Понятие пищи трудно поддается определению. С химической точки зрения,
пищей можно назвать смесь органических и неорганических веществ. А
пищеварением ­ процесс механической и химической переработки пищи. В
результате пищеварения питательные вещества, поступившие в организм с пищей,
всасываются и усваиваются, ненужные ­ выводятся.
2. Роль питания в жизни человека
Проблема здоровья, а значит, и питания важна для каждого человека ­
молодого, пожилого, больного и практически здорового. От того, что мы едим,
зависит не только наше здоровье в целом, но и наше настроение,
работоспособность и даже способность к творчеству, то есть наш духовный мир.
В организме человека постоянно происходит распад клеток, на смену
которым приходят новые. Строительный материал для клеток человек получает из
компонентов пищи: химических веществ,входящих в состав пищевых продуктов.
Они служат основными источниками получения биологически активных веществ,
необходимых для регулирования процессов жизнедеятельности организма. Под
жизнедеятельностью понимается рост и развитие организма, здоровье,
работоспособность, долголетие, способность творить и созидать. Расход веществ и
энергии, а стало быть, и восполнение их ­ необходимое условие существования
биологических систем, каковыми мы и являемся, и развития жизни в целом. Проще

5
говоря, пока человек движется и мыслит, он затрачивает энергию, а восполняет ее
через пищу. Следовательно,пища нужна человеку для того, чтобы поддерживать
свое физическое, вслед за ним ­ и духовное существование.
Так образом, пища попадает в организм, преобразуется в нем, частично
усваивается для получения необходимого питания и энергии, а частично
выводится из организма. От того, что человек ест, зависит то, как он себя
чувствует, как выглядит и даже мыслит.
3. Пищевые продукты, питательные вещества и их превращения в организме
Для того чтобы любой живой организм нормально функционировал, ему
необходима энергия. Животные организмы не могут использовать готовую
солнечную энергию, как это делают зеленые растения. Животные получают
энергию в виде пищи а затем уже в клетках их тела в результате химических
превращений энергия солнечного света высвобождается и используется на нужды
организма.

6
Пища в том виде, в каком она поступает в организм, не может всосаться в
кровь и лимфу и не может быть использована для выполнения различных
жизненных функций. Для усвоения пищи в органах пищеварительной системы она
должна подвергнуться механической и химической обработке. Пища измельчается
в полости рта, перемешивается в желудке и тонкой кишке с пищеварительными
соками, ферменты которых расщепляют питательные вещества на более простые
составляющие. Переваренные до аминокислот, моносахаридов и эмульгированных
жиров питательные вещества всасываются и усваиваются организмом. Вода,
минеральные вещества (соли), витамины усваиваются в их натуральном виде.
Механическая и химическая обработка пищи и превращение ее в
пищеварением.
организмом
вещества

называется
усваиваемые

Все химические соединения, которые используются в организме в качестве
строительных материалов и источников энергии (белки, жиры и углеводы),
называются питательными веществами.

7
Человек должен регулярно получать с пищей достаточное количество
питательных веществ (белков, жиров и углеводов), а также необходимые воду,
минеральные соли и витамины. Для растущего организма минеральных солей
требуется больше, чем для взрослого человека, так как они участвуют в
образовании костной ткани, росте органов, входят в состав гемоглобина крови,
желудочного сока, гормонов, клеточных мембран, нервных синапсов.
Вода, количество которой у взрослого человека достигает 65 % общей массы тела,
является составной частью тканевой жидкости, крови, внутренних сред организма.
В пище в малых количествах присутствуют также витамины,
являющиесясложнымиорганическими соединениями. Витамины необходимы для
обменных процессов, они участвуют во всех биохимических реакциях, влияют на
рост и развитие тела человека и его органов.
В пище также присутствуют пищевые волокна, являющиеся клетчаткой
(целлюлозой), входящей в состав растительных клеток. Пищевые волокна не
расщепляются ферментами, они способны удерживать воду. Это очень важно для
пищеварения, так как набухшие пищевые волокна, растягивая стенки толстой
кишки, стимулируют перистальтику, продвижение пищевых масс в сторону прямой
кишки. Потребность в количестве потребляемой пищи и качественном составе
питательных веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и
витаминов) зависит от возраста, пола, массы тела, выполняемой работы.
Количество потребляемой энергии в организме - энергозатраты измеряют в
калориях (или джоулях).
Таблица 1. Суточная потребность в энергии для лиц различных категорий труда
Виды трудовой деятельности
Потребность в энергии в течение одних суток, ккал
Учащиеся 8-11 лет
Учащиеся 12-14 лет
Люди умственного труда
Люди, занятые на механизированных
видах труда
1900
2400
2800­3000
3000-3600

8
Работники физического труда, в том
числе частично механизированного
Люди, выполняющие тяжелую
физическую работу
3200­4000
3700-5000 (и больше)
На первом этапе пища измельчается (пережевывается) и увлажняется -
смешивается с пищеварительными соками. Под действием пищеварительных соков
начинается второй этап пищеварения: сложные молекулы органических веществ
расщепляются на более простые, способные раствориться в воде. В виде растворов
эти вещества всасываются в кровь, лимфу и усваиваются организмом.
К пищеварительным сокам нашего организма относятся слюна, желудочный
сок, кишечный сок, а также желчь печени и секрет поджелудочной железы. Все
они, кроме желчи, содержат ферменты - вещества белкового происхождения,
которые ускоряют химические реакции в пищеварительном канале. Действие
ферментов специфично, т. е. каждый фермент действует только на определенные
вещества.
4. Здоровый рацион или основы правильного питания
Чтобы быть здоровым и красивым, нужно придерживаться правильного
питания постараться, и со временем здоровый рацион войдет в правильную
привычку. Это нетрудно, если постараться, и со временем здоровый рацион
войдет в правильную привычку.
Всегда:
­ нежирное мясо (телятина, белое куриное мясо)
­ рыба и морепродукты
­ молоко и кисломолочные продукты (без добавок)
­ сыры
­яйца

­ все виды бобовых, крупы, мюсли, хлебобулочные изделия из цельных
9
злаков
­ растительные масла
­ овощи, зелень и фрукты
Эти продукты содержат наиболее полноценные белки, жиры и углеводы, а
также необходимые витамины и минеральные вещества и не содержат вредных
составляющих.
Иногда:
­ жирные сорта мяса (свинина, баранина, индейка, утка)
­ субпродукты
­ плавленые сыры
­ сливочное масло
­ грибы
­ варенье, компоты
­ хлебобулочные изделия из муки высшего сорта (в т.ч. паста)
­ кондитерские изделия
­ мед, мороженое
Эти продукты не следует полностью исключать из рациона, поскольку они
также содержат необходимые организму питательные вещества. Но увлекаться
ими не стоит, если не хотите обрасти жиром.
Очень редко:
­ все виды колбасных
­ любые консервы и замороженные полуфабрикаты
­ жиры животные топленые
­ сало, майонез, сахар
­ продукты холодного и горячего копчения

10
Ешьте как можно меньше этих продуктов. Они не оказывают полезного
влияния на наш организм, а, наоборот, при чрезмерном увлечении этими
продуктами могут возникнуть ожирение, атеросклероз сосудов и даже рак.
Следите за своим питанием, ведь красивый и цветущий вид - это отражение
вашего здорового организма!
5. Основы правильного питания.
Роль белков, жиров и углеводов в организме.
Оптимальное соотношение белков, углеводов и жиров сильно зависит
от образа жизни. Правильно составленная диета – это 50% результата при любых
занятиях спортом и, конечно, упражнениях для похудения. Но не все белки, жиры
и углеводы полезны. В этом разделе рассказывается, какие белки, жиры и
углеводы необходимо включать в свое ежедневное меню, а какие белки, жиры и
углеводы, наоборот, вредны. А также о том, какие продукты являются
источниками полезных белков, жиров и углеводов, а какие – вредных.
5.1. Белки
Мы ­ белковые организмы. Это означает, что ткани нашего тела (мышцы,
внутренние органы, кожа и т.д.) состоят из белков. Кроме того, белок служит
основой для создания ферментов и гормонов.
Белки строятся из аминокислот. Большую часть аминокислот организм
может синтезировать самостоятельно. Но есть несколько аминокислот, которые
синтезировать человеческий организм не в состоянии.
называемые незаменимые аминокислоты. Их мы должны получать из пищи.
Это так

11
До недавнего времени считалось, что норма потребления белка ­ 150 г
ежедневно, сегодня официально признанная норма ­ 30­45 г. При этом важно не
столько количество белка, поступающего с пищей, сколько наличие в нем
незаменимых аминокислот. Кроме того, поскольку для синтеза белков нам
необходимы все незаменимые аминокислоты, то если какой­то одной
недостаточно, другие аминокислоты тоже не будут использованы.
Получить все необходимые аминокислоты можно как из животного белка,
так и из растительного белка. Существует миф о "неполноценности" растительного
белка. На самом деле, сочетая зерновые и бобовые продукты (в соотношении
примерно 1:1), можно полностью обеспечить себя всеми аминокислотами.

Давайте рассмотрим все плюсы и минусы растительных и животных
источников белка.
Животный белок
Плюсы животных источников белка:
­ продукты животного происхождения (мясо, рыба, яйца и молоко) содержат
весь набор незаменимых аминокислот.
­ продукты животного происхождения могут содержать белок в более
концентрированном виде.
Минусы животных источников белка:
­ с продуктами животного происхождения часто поступает избыточное
количество белка ­ в среднем, в 2­3 раза больше необходимого. Это вызывает
отравление продуктами распада белка, создает лишнюю нагрузку на печень и
почки и "вымывает" кальций
из костей.

­ продукты животного происхождения, наряду с белком, содержат огромное
12
количество
холестерин, гормоны и антибиотики.
вредных

компонентов.

насыщенные жиры,
Растительный белок
Плюсы растительных источников белка:
­ растительные источники белка являются также источниками других
необходимых ингредиентов ­ углеводов, витаминов и минералов, которые
прекрасно усваиваются организмом.
­ растительные продукты не содержат вредных компонентов ­
насыщенных жиров, холестерина, гормонов, антибиотиков (которые прилагаются
"в нагрузку" к животным белкам).
Минусы растительных источников белка:
­ только продукты из сои (соевые бобы, сыр тофу, соевое молоко) содержат
все незаменимые аминокислоты, но соя имеет свои недостатки (например, в ней
содержатся фитоэстрогены, которые не всем полезны). Чтобы получить полный
набор незаменимых аминокислот в достаточном количестве из других
растительных продуктов, нужно следить, чтобы меню включало зерновые и
бобовые.
­ большинство растительных продуктов (за исключением сои) содержит не
очень большой процент белков либо белки сочетаются с жирами (в орехах,
семечках). Это может быть неудобно при соблюдении некоторых диет.
5.2. Жиры
Жиры являются обязательным элементом сбалансированного рациона
питания. Их функции в организме разнообразны, они являются источником

13
энергии, источником незаменимых жирных кислот, они необходимы для усвоения
некоторых витаминов.
Но не все жиры полезны! Растительные жиры и животные жиры сильно
различаются по своему составу и воздействию на организм. В некоторых
отношениях, их воздействие может быть противоположным.
Растительные жиры
Растительные жиры состоят главным образом из ненасыщенных жирных
кислот и не содержат холестерина. Более того, они способствуют выведению
холестерина из организма. Эти жиры легко перевариваются и усваиваются. Также,
растительные жиры способствуют желчеотделению и усиливают двигательную
функцию кишечника.
Хотя жиры и содержат много калорий (примерно 900 калорий на 100 гр.), не
рекомендуется исключать их из своего меню даже во время диеты. Тем более что в
"жировые депо" у нас откладывается не столько жир, содержащийся в пище,
сколько тот, который образуется в организме из углеводов. Недостаток
ненасыщенных жирных кислот в ежедневном рационе отрицательно сказывается на
здоровье. В первую очередь, он отражается на состоянии кожи.
Основным источником растительных жиров являются растительные масла
(оливковое, подсолнечное, кунжутное, льняное и др.). Но не стоит забывать и о
"скрытых" жирах, источником которых являются, например, орехи, авокадо,
В источниках
оливки.
с белками и углеводами.
"скрытых"
жиров содержатся вместе
Важно! Все сказанное о пользе растительных жиров относится к
необработанным растительным жирам. К ним не относятся растительные
жиры, содержащиеся в таких продуктах, как маргарин. Или масло,
используемое для приготовления картофеля "фри"
­ в процессе жарки

14
образуются канцерогенные вещества. А из растительных масел лучше
выбирать масла холодного отжима.
Животные жиры
Животные жиры содержат насыщенные жирные кислоты и высокий процент
холестерина.
Жиры, содержащиеся в мясе, медленно перевариваются, не поддаются
окислению и действию ферментов. Медленно выводятся из организма, создавая
большую нагрузку на печень.
Жиры из молочных продуктов, например, из сливочного масла, содержат
больше ненасыщенных жирных кислот (почти столько же, сколько растительные
масла). Они несколько лучше перевариваются и легче выводятся из организма.
Можно сказать, что жиры из молочных продуктов являются чем­то средним между
жирами, содержащимися в мясе, и растительными жирами.
Хотя общепринятая рекомендация ­ употреблять растительные и животные жиры в
соотношении 2:1, в животных жирах нет никакой необходимости. В то же время,
вред животных жиров для здоровья огромен:
­ животный жир является одним из основных факторов, вызывающих
сердечно­сосудистые заболевания.
­ потребление продуктов животного происхождения приводят к увеличению
уровня холестерина.
Незаменимые жиры
Незаменимые жиры не могут быть синтезированы в нашем организме.
Соответственно, как и незаменимые аминокислоты, незаменимые жиры должны
поступать к нам с пищей. Но с жирами все проще, чем с белками: незаменимые
жиры ­ это Омега 3. Омега 3 содержится в масле зародышей пшеницы, масле

15
грецкого ореха (можно получать его в скрытом виде ­ просто грецкие орехи),
льняном масле и рыбьем жире (скрытый источник ­ жирная рыба).
5.3. Углеводы
Углеводы являются основным источником энергии для организма. Но этим
роль углеводов не ограничивается. Углеводы не менее важны, чем белки и жиры.
Избыток углеводов в пище способствует образованию жира, но его недостаток
ведет к нарушению обменных процессов в организме.
Роль углеводов в организме:
­ углеводы поставляют в организм глюкозу, необходимую для
функционирования мышц.
­ углеводы обеспечивают организм витаминами (такими как тиамин (В1),
рибофлавин (В2), ниацин (В3), фолиевая кислота (В9)), минералами (такими
как железо, хром, магний, фосфор) и антиоксидантами, защищающими организм от
свободных радикалов.
­ углеводы составляют компонентом нуклеотидов ­ группы органических
соединений, из которых состоит генетический материал, содержащегося в каждой
клетке (ДНК и РНК).
Избыток углеводов (более 500 гр. углеводов, поступающих в организм за
один прием пищи) вызывает повышение резкое глюкозы в крови. Как следствие ­
повышается уровень инсулина, что, в свою очередь, стимулирует синтез жиров,
которые затем откладываются в так называемые жировые депо ­
на талии, животе, бедрах и т.д.

Что же делать, чтобы предотвратить превращение углеводов в жир, не
исключая их из меню? Необходимо соблюдать следующие простые правила:
­ питаться часто, маленькими порциями.
­ следить за тем, чтобы количество углеводов не превышало 500 гр. за один
прием пищи.
­ отдавать предпочтение сложным углеводам, содержащимся в овощах,
бобовых, и цельнозерновых продуктах (пшеница, рис, рожь, овес), а не простым
углеводам, содержащимся в сладостях, белой муке, белом сахаре и готовых
продуктах.
­ заниматься спортом ­ упражнения помогут потратить калории, полученные
из углеводов, с пользой.
Углеводы содержатся во всех фруктах и овощах.
Углеводы
делятся

на простые (моносахариды и дисахариды)
и сложные (полисахариды). Тип углеводов не менее важен, чем их количество.
Сложные углеводы, кроме калорий, обеспечивают организм питательными
веществами, витаминами и минералами. Они медленнее перевариваются и
медленнее высвобождают сахар в кровь.Сложные углеводы большей частью
используются для выработки энергии, а не для создания жировых запасов.
Избыток простых углеводов создает хорошую почву для размножения
бактерий, заболеваний кишечника, десен и зубов и создает предпосылки для
развития сахарного диабета.Из простых углеводов следует отдавать предпочтение
тем, которые содержатся в свежих фруктах и овощах.

18
­ употребление большего объема пищи при сохранении прежнего
распорядка дня и образа жизни;
­ бесконтрольный прием еды, например, при просмотре телевизора или за
чтением.
Опасность переедания настолько серьезна, что врачи настаивают: вставать
из­за стола следует с легким чувством голода. В противном случае нарушения
обмена веществ не заставят себя ждать, что скажется на работе всех внутренних
органов.
Как избежать переедания.
Справиться с перееданием можно
самостоятельно, но необходимо постоянно контролировать прием пищи.
Основные правила, которых стоит придерживаться: кушать вовремя;
прекратить все перекусы; наедаясь в основные приемы пищи; всегда есть сидя;не
превращать еду в награду или стимулятор, для этого можно найти другие способы;
стараться не есть в первые 15 минут после прихода домой, так как усталость и
голод – одна из причин переедания.
Если самостоятельно справиться с недугом не получается, можно
обратиться к врачу, который назначит медикаментозные средства, снижающие
аппетит.
Проблема переедания у детей. Виновниками пищевого расстройства у детей
практически всегда являются родители, которые во что бы то ни сталостремятся
накормить ребенка даже тогда, когда он совершенно не хочет кушать. После
переедания желудок малыша растягивается и вмещает намного большее, чем
необходимо детскому организму, количество пищи. Кроме того, взрослые
придумывают различные отвлекающие маневры, например, кормят ребенка во
время игры или просмотра мультфильмов, чего категорически не следует делать.
При таком подходе процесс потребления пищи становится неконтролируемым и
автоматическим, у малыша формируется вредная привычка перекусывать за
книгой или у телевизора, а все вместе это приводит к ожирению.

19
7. Правильный режим питания: время приемов пищи
Ориентация людей на голод как «зов природы» является физиологически
правильной, и ее можно применять в качестве основного критерия для
определения времени приема пищи при организации режима питания.
Как определить чувство голода как время для приема пищи?
Состояние (спазмы), когда «сосет» под ложечкой, «подводит» желудок
свидетельствует скорее о его разгруженности после переполнения. Такое
встречается в большинстве случаев у тех, кто ест небольшими порциями, но часто,
при этом желудок находится постоянно в рабочем состоянии и не переносит
пустоты. То есть это указывает на потребности желудка, а также возбужденного
центра аппетита, но не тела.
Следует отличать понятия голод и аппетит. Голод представляет собой
потребность в энергии. Аппетит является необходимостью в удовольствии.
Для правильного питания импульсом к еде должен стать голод, при неправильном
– аппетит. В последнем случае происходит нарушение чувства меры из­за
обманчивости аппетита. Так, начинает устанавливаться неправильное пищевое
поведение, приводящее к избыточному весу.
Между тем, экспериментально доказано: для уменьшения чувства голода
нужно сильно напрячь мышцы живота и медленно досчитать до 10, после этого
расслабить.
Еда перед сном. Желудочной секреции во время сна фактически полностью
нет. Именно по этой причине вредно употреблять в большом количестве пищу
перед сном: обильный ужин вызывает перенапряжение и истощение
пищеварительных желез. Рекомендуется ужинать за два – три часа до отхода ко
сну. А непосредственно перед сном можно съесть немного фруктов, выпить стакан
простокваши, молока или кефира.

20
8. Режим питания: распределение рациона
К составляющим понятиям термина режим питания относят распределение
рациона по химическому составу и энергетической ценности.
Прежде чем приступать к рассмотрению распределения пищи по данным
критериям, дадим определение оптимального соотношения пищевых веществ и
рекомендуемого потребления энергии для взрослых людей.

Считается, что наиболее оптимальное соотношение по массе основных
пищевых веществ при различных физических нагрузках следующее:
­ 1 белков: 1,3 жиров: 5 углеводов ­ при тяжелом физическом труде;
­ 1 белков: 1,1 жиров: 4,1 углеводов – при сидячем или малоподвижном
образе жизни.
Во внимание принимается также сбалансированность по ряду иных
аминокислотному
соотношению жирных

показателей:

составу, витаминов, микро – и макроэлементов.

На энергетическую потребность и потребность в питательных веществах
также оказывает влияние климат. У жителей Северной зоны потребность в энергии
на десять – пятнадцать процентов выше, чем у жителей в Центральной зоне. У
людей, проживающих в Южной зоне энергетическая потребность ниже на 5%, чем
у жителей Центральной зоны.
На рекомендации по распределению пищи влияют: возраст, установившиеся
привычки, распорядок дня.
Считается,
что наиболее целесообразное распределение рациона в
процентном соотношении следующее:




30% на завтрак;
30% на обед;
20% на второй завтрак и полдник;
20% на ужин.
Можно обозначить три основные точки зрения по распределению пищи.
1. Согласно первой, максимальным должен быть завтрак. На утренний приём
пищи приходится 40 – 50%, около 25% ­ на обед и ужин. Такой взгляд
обосновывается тем, что у основной массы людей в первой половине дня
жизнедеятельность организма выше, поэтому необходим плотный завтрак.
2. Согласно второй точке зрения, пища по калорийности должна равномерно
распределяться на 3 – 4 приема пищи – 30% ­ на завтрак и ужин, 40% ­ на обед.
Подобное распределение часто рекомендуется при любом питании.

22
3. Согласно третьему подходу, максимальным должен быть ужин – примерно
50%, по 25% ­ на обед и завтрак. При этом ужинают не позднее восемнадцати ­
двадцати часов и не менее чем за два – три часа до отхода ко сну.
Частое, дробное питание требует более равномерного распределения
энергетической ценности рациона по приемам пищи.
Режим питания на бальнеологических курортах обусловлен питьем
минеральных вод и процедурами. Поскольку процедуры лучше переносятся спустя
два ­ три часа после еды и хуже всего ­ после приема пищи, в особенности
обильного. Поэтому первый завтрак до приема процедур предполагает 5­ 10%
энергетической ценности рациона (булочка, чай), второй – 20 ­25%. Возможен
четырех ­, пяти – и шестиразовый режим питания.
9. Режим питания школьника
Режим питания школьников обусловлен режимом дня.
Учащиеся, которые посещают школу в первую смену, должны завтракать в 7
– 8 часов дома, не позже, чем за тридцать минут до начала уроков. Лучшее время
для второго завтрака ­ 10 – 11 часов, как правило, во время большой перемены.
Обед школьников приходится на 13 – 14 часов, ужин примерно в 19 часов.
Дети, которые обучаются во второй смене, следуют несколько иному
режиму питания: в 8 – 9 часов ­ первый завтрак, в 12 – 13 часов – обед, в 16 – 17 –
полдник, примерно в 20 часов – ужин.
Важно, чтобы школьники во время занятий получали горячие
завтраки. Энергетические затратыребенка во время пребывания в школе
ориентировочно составляют 600 ккал. Поэтому школьные завтраки должны
покрывать израсходованную энергию, обеспечивая 12 – 15 % от общей
энергоценности рациона.

23
Длительность приема пищи для завтрака и ужины в школе – примерно 15 –
20 мин, обеда – 30 минут.
Стоит принимать во внимание ­ по причине интенсивного роста и усиленного
обмена веществ организм ребенка располагает большей потребностью в витаминах
и минеральных веществах.
10. Питьевой режим
Важно, чтобы правильно был организован питьевой режим ребенка. Для
детей, в особенности младшего возраста, пагубно ограничение в питье ­
наблюдаются такие симптомы, как повышение температуры, расстройства
пищеварения, нарушения обмена веществ. Потребность у детей в воде выше по
сравнению с взрослыми. В жаркое время года для утоления жажды не стоит
выпивать сразу большое количество воды. Разумнее – по несколько глотков через
10 – 15 минут, поскольку за это время вода проникает в ткани организма.
Стоит отдельное внимание уделить питанию детей в летнее время года.
Летом повышается двигательная активность ребенка, в результате интенсивнее
становится обмен веществ, увеличивается потребность в пище. Учитывая это,
следует повысить энергетическую ценность рациона на 10 – 15%, включать в него
большее количество витаминной и белково­углеводной пищи (молочных
продуктов, свежих овощей, ягод, фруктов, зелени). Так как усталость негативно
влияет на выделительную функцию пищеварительных желез, после прогулок детям
следует сначала отдохнуть перед приемом пищи.
Дети, у которых плохой аппетит, нуждаются в небольшом объеме продуктов
большей энергетической ценности. Если имеет место избыточная масса тела с
признаками ожирения, требуется, чтобы приемы пищи были упорядочены и
правильно распределены на протяжении дня. Нельзя допускать, чтобы полные дети

24
переедали, необходимо заменять легкоусвояемые углеводы и животные продукты
зеленью, ягодами, фруктами, овощами.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
Рациональное питание – это, прежде всего, правильно организованное и
своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и
вкусной пищей.
Питание является привычкой, которой можно управлять. Какие же факторы
влияют на формирование этой привычки?
Их достаточно много и вот основные из них:
1. Психологические ­ личные пристрастия к той или иной пище, семейные
пищевые традиции, жизненная философия (отношение к вегетарианству).
2. Физиологические – рост, развитие организма, степень двигательной
активности, необходимость соблюдения диеты по состоянию здоровья.
Очень важно обращать внимание на формирование и воспитание
рациональных пищевых привычек с раннего возраста, чтобы в зрелом возрасте
проблем со здоровьем, связанных с питанием, у человека уже не возникало.
К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят и правильное
рациональное питание. Пища является одним из важнейших факторов окружающей
среды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности,
умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни
человека.
Нерациональное питание является одной из главных причин возникновения
сердечно­сосудистых заболеваний, заболеваний органов пищеварения, болезней,
связанных с нарушением обмена веществ.

25
Большой выбор пищевых продуктов и различные их комбинации с учетом
особенностей кулинарной обработки позволяют организовать питание здорового и
больного человека с учетом максимальной его сбалансированности,
профилактической направленности и лечебного воздействия.
Список литературы.
1. Зайцева В.Питание идеальное и реальное.Здоровье детей. №6. 2007 г.
2. Дуркин П.К., Лебедева М.П. К решению проблемы формирования здорового
образа жизни населения России. Теория и практика физической культуры – № 8.
2002 г.
3. Книга о вкусной и здоровой пище. Под общ.ред. проф. И.М. Скурихина. – М.:
Колос, 1996 г.
4. Марков В.В. Основы здорового образа жизни и профилактика болезней.
В.В.Марков. – М.: Академия, 2001г.
5. https://www.pravilnoe­pitanie.ru/pitanie­v­zhizni­cheloveka/
6. http://www.pravilnoe­pokhudenie.ru/zdorovye/day/pravrepit.shtml
7. http://tzdorov.ru/vrednye­privychki/pereedanie
8. http://www.werno.ru/zdorove/dieta/1510­pereedanie­vrednaya­privychka.html
9. http://health4ever.org/racion­pitanija/belki­zhiry­uglevody
10. http://sekretytela.ru/
11. http://healthrocks.org/zdorove­tela/pravilnoe­pitanie/belki­zhiry­uglevody.html
12. http://properdiet.ru/osnovy_pitanija/rezhim_pitanija/

26
Итоги анкетирования
на тему «Рациональное питание»
Подчеркните нужное:
1. Где вы обычно первый раз принимаете пищу –
а) дома­ 26
б) в школе­17
2. Присутствие первых блюд в вашем ежедневном меню –
а) обязательно­18
б) желательно­15
в) как получится­16
г) стараюсь не есть первое­6
3. Я принимаю пищу –
а) в определенные часы­22
б) почти всегда в одно время­9
в) как получится­11
4. Перерыв (имеется в виду ночной) между последним и первым приемом
пищи –
а) примерно 12 часов­13
б) более 12 часов­10
в) менее 12 часов­13
5. Я ужинаю не позже –
а) 18.00­18
б) 20.00­25
в) 22.00­2
в) другое время­5
6. Перед сном я могу –

27
а) плотно покушать­6
б) легко перекусить­9
в) что­нибудь попить­18
г) ничего не ем обычно­10
7. Я предпочитаю блюда –
а) отварные­5
б) запеченные­19
в) жареные23
г) разные­28
8. Между основными приемами пищи я люблю перекусить –
а) фруктами­15
б) бутербродом с чем­нибудь существенным­23
в) сладким­ 26
9. Мама считает, что у меня аппетит –
а) излишний ­3
б) хороший­14
в) нормальный­20
г) плохой­8
10. Я ем свежие овощи, ягоды и фрукты –
а) ежедневно сколько хочу­21
б) каждый день, но меньше, чем хотелось бы­7
в) не каждый день­8
г) редко­2
11. Я ем сладкие кондитерские изделия –
а) ежедневно сколько хочу­16
б) каждый день, но меньше, чем хотелось бы­12
в) не каждый день­3
г) редко­2